CN114455145A - 一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，包括以下步骤：S1、对食品的进行初次杀菌，保证食品内部为无菌状态；S2、采用全透明的包装袋对经过初次杀菌后的食品进行包装密封；S3、采用一定强度的紫外灯对包装密封后的食品进行全面照射，使紫外线穿过包装袋杀灭食品表面细菌；S4、在经过紫外线杀菌后的食品的包装袋外表面贴标或喷涂商品信息，完成食品包装过程。本发明通过先对食品进行初次杀菌，使食品内部的无菌状态，然后再采用全透明的包装袋进行密封包装，再采用紫外灯对透明包装袋内的食品进行杀菌，提高了食品出售时的洁净度，提高食品的保质时间；同时，也无需在包装袋内放置防腐剂，避免了小孩误食的情况发生，提高食品安全性。

Description

一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺。
背景技术
食品包装是指用薄膜包裹在食品表面，主要用以隔离分解微生物细菌和外来污染物的进入，防止食品变质或延长变质时间。目前，食品在包装时，通常会在食品包装前采用紫外线进行消毒，消毒完成后将食品装入装有防腐剂袋子内，这样的方式会由于食品装袋时与空气接触导致食品表面残留有细菌，进而降低了食品的保质时间；而且，由于包装袋内存有防腐剂，容易出现小孩误食的情况，降低食品安全性。
发明内容
本发明针对现有技术存在之缺失，提供一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，其通过采用全透明包装袋对食品进行密封包装，然后再利用紫外线进行杀菌，避免了食品包装后残留有细菌的情况，提高食品卫生度。
为实现上述目的，本发明采用如下之技术方案：
一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，包括以下步骤：
S1、对食品的进行初次杀菌，保证食品内部为无菌状态；
S2、采用全透明的包装袋对经过初次杀菌后的食品进行包装密封；
S3、采用一定强度的紫外灯对包装密封后的食品进行全面照射，使紫外线穿过包装袋杀灭食品表面细菌；
S4、在经过紫外线杀菌后的食品的包装袋外表面贴标或喷涂商品信息，完成食品包装过程。
作为一种优选方案，所述食品为熟食食品、油炸食品或烘烤类食品中的一种，且所述食品的外表面为平整状态。
作为一种优选方案，所述包装袋由不透氧的透明塑料材质成型。
作为一种优选方案，食品经过包装密封后，通过透明的传送带输送到紫外灯处进行紫外线杀菌。
作为一种优选方案，步骤S1中，食品为熟食食品时，采用蒸煮的方式对食品进行初次杀菌；食品为油炸食品时，在油炸过程中对食品进行初次杀菌；食品为烘烤类食品时，在烘烤过程中对食品进行初次杀菌。
作为一种优选方案，步骤S2中，包装在对食品进行包装密封前，需要对包装袋进行预先杀菌消毒。
本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果，具体而言，通过先对食品进行初次杀菌，使食品内部的无菌状态，然后再采用全透明的包装袋进行密封包装，再采用紫外灯对透明包装袋内的食品进行杀菌，从而避免了食品包装时残留细菌的情况，提高了食品出售时的洁净度，提高食品的保质时间，经过本工艺后，将食品的保存时间由原来的2到3天，提高到15天；同时，也无需在包装袋内放置防腐剂，避免了小孩误食的情况发生，提高食品安全性，也提高了食品的生产效率；以及，通过杀菌后再进行表面贴标或喷涂商品信息，避免了标贴或涂层对紫外线的遮挡，保证紫外线透过包装袋后对食品表面进行全面杀菌，提高杀菌效率；同时，本工艺简单有效，有利于降低企业的生产成本。
具体实施方式
为更清楚地阐述本发明的结构特征、技术手段及其所达到的具体目的和功能，下面结合具体实施例来对本发明作进一步详细说明：
本发明的具体实施例，一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，包括以下步骤：
S1、对食品的进行初次杀菌，保证食品内部为无菌状态；
S2、采用全透明的包装袋对经过初次杀菌后的食品进行包装密封；
S3、采用一定强度的紫外灯对包装密封后的食品进行全面照射，使紫外线穿过包装袋杀灭食品表面细菌；本发明的紫外灯的照射强度为可以根据紫外灯与食品之间的距离进行设置；
S4、在经过紫外线杀菌后的食品的包装袋外表面贴标或喷涂商品信息，完成食品包装过程。
进一步的，所述食品为熟食食品、油炸食品或烘烤类食品中的一种，且所述食品的外表面为平整状态，在实际生产中，熟食食品最好为六面平整的立方体或长方体形状，从而保证紫外线能照射到食品的表面任意一点，保证杀菌的全面性。
进一步的，所述包装袋由不透氧的透明塑料材质成型，保证包装后完成密封，避免细菌再次进入到食品内对食品造成污染。
进一步的，食品经过包装密封后，通过透明的传送带输送到紫外灯处进行紫外线杀菌。从而避免因人手接触导致细菌污染。同时，可使底部的紫外灯透过传送带对包装袋内的食品进行杀菌消毒。
进一步的，步骤S1中，食品为熟食食品时，采用蒸煮的方式对食品进行初次杀菌；食品为油炸食品时，在油炸过程中对食品进行初次杀菌；食品为烘烤类食品时，在烘烤过程中对食品进行初次杀菌。
进一步的，步骤S2中，包装在对食品进行包装密封前，需要对包装袋进行预先杀菌消毒。
综上所述，本发明通过先对食品进行初次杀菌，使食品内部的无菌状态，然后再采用全透明的包装袋进行密封包装，再采用紫外灯对透明包装袋内的食品进行杀菌，从而避免了食品包装时残留细菌的情况，提高了食品出售时的洁净度，提高食品的保质时间，经过本工艺后，将食品的保存时间由原来的2到3天，提高到15天；同时，也无需在包装袋内放置防腐剂，避免了小孩误食的情况发生，提高食品安全性，也提高了食品的生产效率；以及，通过杀菌后再进行表面贴标或喷涂商品信息，避免了标贴或涂层对紫外线的遮挡，保证紫外线透过包装袋后对食品表面进行全面杀菌，提高杀菌效率；同时，本工艺简单有效，有利于降低企业的生产成本。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，故凡是依据本发明的技术实际对以上实施例所作的任何修改、等同替换、改进等，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (6)

1.一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、对食品的进行初次杀菌，保证食品内部为无菌状态；
S2、采用全透明的包装袋对经过初次杀菌后的食品进行包装密封；
S3、采用一定强度的紫外灯对包装密封后的食品进行全面照射，使紫外线穿过包装袋杀灭食品表面细菌；
S4、在经过紫外线杀菌后的食品的包装袋外表面贴标或喷涂商品信息，完成食品包装过程。
2.根据权利要求1所述的一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，其特征在于，所述食品为熟食食品、油炸食品或烘烤类食品中的一种，且所述食品的外表面为平整状态。
3.根据权利要求1所述的一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，其特征在于，所述包装袋由不透氧的透明塑料材质成型。
4.根据权利要求1所述的一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，其特征在于，食品经过包装密封后，通过透明的传送带输送到紫外灯处进行紫外线杀菌。
5.根据权利要求2所述的一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，其特征在于，步骤S1中，食品为熟食食品时，采用蒸煮的方式对食品进行初次杀菌；食品为油炸食品时，在油炸过程中对食品进行初次杀菌；食品为烘烤类食品时，在烘烤过程中对食品进行初次杀菌。
6.根据权利要求1所述的一种无防腐剂的食品灭菌保鲜包装工艺，其特征在于，步骤S2中，包装在对食品进行包装密封前，需要对包装袋进行预先杀菌消毒。
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