CN114343192A - 一种植物蛋白肽粉及其制备方法 - Google Patents
一种植物蛋白肽粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114343192A CN114343192A CN202210120564.3A CN202210120564A CN114343192A CN 114343192 A CN114343192 A CN 114343192A CN 202210120564 A CN202210120564 A CN 202210120564A CN 114343192 A CN114343192 A CN 114343192A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- protein
- protein powder
- parts
- vegetable
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 184
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 41
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 title claims abstract description 39
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 129
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 129
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 129
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 33
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 32
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 30
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims abstract description 30
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 claims abstract description 29
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 claims abstract description 29
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 28
- LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N pyridoxine Chemical compound CC1=NC=C(CO)C(CO)=C1O LXNHXLLTXMVWPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 12
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 claims description 10
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 claims description 10
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 10
- RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N pyridoxal hydrochloride Natural products CC1=NC=C(CO)C(C=O)=C1O RADKZDMFGJYCBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 claims description 10
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 claims description 10
- 235000019158 vitamin B6 Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011726 vitamin B6 Substances 0.000 claims description 10
- 229940011671 vitamin b6 Drugs 0.000 claims description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- -1 Glycyrrhrizae radix Chemical compound 0.000 claims description 7
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 6
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 6
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N monopropylene glycol Natural products CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 3
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims description 3
- RBNPOMFGQQGHHO-UWTATZPHSA-N D-glyceric acid Chemical compound OC[C@@H](O)C(O)=O RBNPOMFGQQGHHO-UWTATZPHSA-N 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 claims description 3
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 3
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims description 3
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims description 3
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 3
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- KPQJOKRSYYJJEL-VLQRKCJKSA-K [Na+].[Na+].CC1(C)[C@H](CC[C@@]2(C)[C@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2C(=O)C=C2[C@@H]3C[C@](C)(CC[C@]3(C)CC[C@@]12C)C([O-])=O)O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C([O-])=O)C([O-])=O Chemical compound [Na+].[Na+].CC1(C)[C@H](CC[C@@]2(C)[C@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2C(=O)C=C2[C@@H]3C[C@](C)(CC[C@]3(C)CC[C@@]12C)C([O-])=O)O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C([O-])=O)C([O-])=O KPQJOKRSYYJJEL-VLQRKCJKSA-K 0.000 claims description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 3
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims description 3
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 3
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims description 3
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 3
- 229960002160 maltose Drugs 0.000 claims description 3
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims description 3
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000000276 potassium ferrocyanide Substances 0.000 claims description 3
- 235000012249 potassium ferrocyanide Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims description 3
- 229960001866 silicon dioxide Drugs 0.000 claims description 3
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 3
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 3
- XOGGUFAVLNCTRS-UHFFFAOYSA-N tetrapotassium;iron(2+);hexacyanide Chemical compound [K+].[K+].[K+].[K+].[Fe+2].N#[C-].N#[C-].N#[C-].N#[C-].N#[C-].N#[C-] XOGGUFAVLNCTRS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 3
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 claims description 3
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940074777 tripotassium glycyrrhizinate Drugs 0.000 claims description 3
- ZXHXYXSTAYNRLQ-DWJAGBRCSA-K tripotassium;(2s,3s,4s,5r,6r)-6-[(2s,3r,4s,5s,6s)-2-[[(3s,4ar,6ar,6bs,8as,11s,12ar,14ar,14bs)-11-carboxylato-4,4,6a,6b,8a,11,14b-heptamethyl-14-oxo-2,3,4a,5,6,7,8,9,10,12,12a,14a-dodecahydro-1h-picen-3-yl]oxy]-6-carboxylato-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4, Chemical compound [K+].[K+].[K+].O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@H]1CC[C@]2(C)[C@H]3C(=O)C=C4[C@@H]5C[C@](C)(CC[C@@]5(CC[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(C)C)C)C([O-])=O)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@H](C([O-])=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O ZXHXYXSTAYNRLQ-DWJAGBRCSA-K 0.000 claims description 3
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 3
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 3
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 3
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000003973 paint Substances 0.000 claims 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 abstract 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 abstract 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 16
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 12
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 7
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 7
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 6
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 5
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 5
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 5
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 5
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 4
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 4
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 2
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 2
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 2
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 108010010256 Dietary Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000015781 Dietary Proteins Human genes 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 235000003563 vegetarian diet Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种植物蛋白肽粉及其制备方法，按重量份计，包括以下组分：大豆蛋白粉40份，大米蛋白粉6份，玉米蛋白粉8份，莲子蛋白粉6份，小麦低聚肽3份，白杏仁蛋白粉3份，甜味剂8份，维生素B24份，维生素B64份，植脂末5份，增稠剂4份，乳化剂5份，稳定剂4份，由于大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉均为纯植物提取蛋白，从而可以避免食用者摄入胆固醇，有利于长期服用，通过甜味剂可以用来增加植物蛋白肽粉的甜味，使食用者可以更方便的服用，通过乳化剂可以用来改变植物蛋白肽粉口感，通过稳定剂可以使植物蛋白肽粉长期存放。
Description
技术领域
本发明涉及植物蛋白技术领域，具体为一种植物蛋白肽粉及其制备方法。
背景技术
植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，营养全面，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能，植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源，谷类一般含蛋白质6％-10％，不过其中所含必需氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2％-3％。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质(15％-30％)，豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40％左右，特别是大豆在豆类中更为突出，它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源，植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品，素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质，植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同，米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸，因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些，目前市场上的蛋白粉琳琅满目，来源大多数是动物蛋白，虽然动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，但是也含有较多的易导致心血管疾病的饱和脂肪酸和胆固醇，因此长期食用，不利于促进身体健康，植物蛋白是蛋白质的一种，也是公认的优质蛋白质，营养与动物蛋白相仿，不含胆固醇，且易被人体吸收利用，经常食用有助降低人体中的胆固醇含量，并减少心血管疾病的发病率，因此纯天然的植物蛋白更适宜现有的亚健康人群和中老年人群长期使用，现有的植物蛋白搭配动物蛋白的组合，虽补充了蛋白质，但同时增加了胆固醇的吸收，不利于长期服用。
发明内容
鉴于现有技术中所存在的问题，本发明公开了一种植物蛋白肽粉，按重量份计，包括以下组分：
作为本发明的一种优选技术方案，按重量份计，包括以下组分：
作为本发明的一种优选技术方案，所述大豆蛋白粉中蛋白质的含量不低于百分之85。
作为本发明的一种优选技术方案，所述甜味剂为木糖醇、甘露醇、蔗糖、麦芽糖、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，所述抗结剂为亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，所述维生素B2与维生素B6的含量按重量份比为1：1。
作为本发明的一种优选技术方案，所述增稠剂为阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，所述乳化剂为甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，所述稳定剂为麦芽糊精。
一种植物蛋白肽粉的制备方法，包括以下制备步骤；
(1)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别添加至食品研磨机中进行研磨；
(2)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉用100目筛网；
(3)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别在75-85摄氏度的条件下进行干燥，使水分小于百分之5，冷却备用；
(4)冷却后，按重量份计取出相对应数量的大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉；
(5)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉添加至混合机中进行混合；
(6)依次将甜味剂、抗结剂、维生素B2、维生素B6、增稠剂、乳化剂和稳定剂添加至混合机中并与混合物进行充分混合；
(7)将混合物在90-95摄氏度的情况下进行二次干燥，使水分小于百分之3；(8)充分冷却后进行包装。
本发明的有益效果：本发明通过将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉充分混合，从而可以充分为食用者提供蛋白质，有利于促进身体健康，由于大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉均为纯植物提取蛋白，从而可以避免食用者摄入胆固醇，有利于长期服用，通过甜味剂可以用来增加植物蛋白肽粉的甜味，使食用者可以更方便的服用，通过抗结剂可以用来避免植物蛋白肽粉结块，通过维生素B2与维生素B6可以用来补充人体需要的维生素，增稠剂可以用来增加植物蛋白肽粉的粘稠度，通过乳化剂可以用来改变植物蛋白肽粉口感，通过稳定剂可以使植物蛋白肽粉长期存放。
附图说明
图1为本发明制备流程图；
具体实施方式
实施例1
本发明公开了一种植物蛋白肽粉，按重量份计，包括以下组分：
作为本发明的一种优选技术方案，大豆蛋白粉中蛋白质的含量不低于百分之85。
作为本发明的一种优选技术方案，甜味剂为木糖醇、甘露醇、蔗糖、麦芽糖、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，抗结剂为亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，维生素B2与维生素B6的含量按重量份比为1：1。
一种植物蛋白肽粉的制备方法，包括以下制备步骤；
(1)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别添加至食品研磨机中进行研磨；
(2)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉用100目筛网；
(3)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别在75-85摄氏度的条件下进行干燥，使水分小于百分之5，冷却备用；
(4)冷却后，按重量份计取出相对应数量的大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉；
(5)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉添加至混合机中进行混合；
(6)依次将甜味剂、抗结剂、维生素B2、维生素B6、增稠剂、乳化剂和稳定剂添加至混合机中并与混合物进行充分混合；
(7)将混合物在90-95摄氏度的情况下进行二次干燥，使水分小于百分之3；
(8)充分冷却后进行包装。
通过将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉充分混合，从而可以充分为食用者提供蛋白质，有利于促进身体健康，由于大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉均为纯植物提取蛋白，从而可以避免食用者摄入胆固醇，有利于长期服用，通过甜味剂可以用来增加植物蛋白肽粉的甜味，使食用者可以更方便的服用，通过抗结剂可以用来避免植物蛋白肽粉结块，通过维生素B2与维生素B6可以用来补充人体需要的维生素。
具体实施方式
实施例2
本发明公开了一种植物蛋白肽粉，按重量份计，包括以下组分：
作为本发明的一种优选技术方案，增稠剂为阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，乳化剂为甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或者两种以上的组合。
作为本发明的一种优选技术方案，稳定剂为麦芽糊精。
一种植物蛋白肽粉的制备方法，包括以下制备步骤；
(1)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别添加至食品研磨机中进行研磨；
(2)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉用100目筛网；
(3)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别在75-85摄氏度的条件下进行干燥，使水分小于百分之5，冷却备用；
(4)冷却后，按重量份计取出相对应数量的大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉；
(5)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉添加至混合机中进行混合；
(6)依次将甜味剂、抗结剂、维生素B2、维生素B6、增稠剂、乳化剂和稳定剂添加至混合机中并与混合物进行充分混合；
(7)将混合物在90-95摄氏度的情况下进行二次干燥，使水分小于百分之3；
(8)充分冷却后进行包装。
通过将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉充分混合，从而可以充分为食用者提供蛋白质，有利于促进身体健康，由于大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉均为纯植物提取蛋白，从而可以避免食用者摄入胆固醇，有利于长期服用，通过甜味剂可以用来增加植物蛋白肽粉的甜味，使食用者可以更方便的服用，增稠剂可以用来增加植物蛋白肽粉的粘稠度，通过乳化剂可以用来改变植物蛋白肽粉口感，通过稳定剂可以使植物蛋白肽粉长期存放。
本发明通过将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉充分混合，从而可以充分为食用者提供蛋白质，有利于促进身体健康，由于大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉均为纯植物提取蛋白，从而可以避免食用者摄入胆固醇，有利于长期服用，通过甜味剂可以用来增加植物蛋白肽粉的甜味，使食用者可以更方便的服用，通过抗结剂可以用来避免植物蛋白肽粉结块，通过维生素B2与维生素B6可以用来补充人体需要的维生素，增稠剂可以用来增加植物蛋白肽粉的粘稠度，通过乳化剂可以用来改变植物蛋白肽粉口感，通过稳定剂可以使植物蛋白肽粉长期存放。
上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。
Claims (10)
1.一种植物蛋白肽粉，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：
2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：按重量份计，包括以下组分：
3.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述大豆蛋白粉中蛋白质的含量不低于百分之85。
4.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述甜味剂为木糖醇、甘露醇、蔗糖、麦芽糖、甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾中的一种或者两种以上的组合。
5.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述抗结剂为亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或者两种以上的组合。
6.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述维生素B2与维生素B6的含量按重量份比为1：1。
7.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述增稠剂为阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶中的一种或者两种以上的组合。
8.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述乳化剂为甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种或者两种以上的组合。
9.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉，其特征在于：所述稳定剂为麦芽糊精。
10.根据权利要求1所述的一种植物蛋白肽粉的制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤；
(1)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别添加至食品研磨机中进行研磨；
(2)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉用100目筛网；
(3)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉分别在75-85摄氏度的条件下进行干燥，使水分小于百分之5，冷却备用；
(4)冷却后，按重量份计取出相对应数量的大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉；
(5)将大豆蛋白粉、大米蛋白粉、玉米蛋白粉、莲子蛋白粉、小麦低聚肽和白杏仁蛋白粉添加至混合机中进行混合；
(6)依次将甜味剂、抗结剂、维生素B2、维生素B6、增稠剂、乳化剂和稳定剂添加至混合机中并与混合物进行充分混合；
(7)将混合物在90-95摄氏度的情况下进行二次干燥，使水分小于百分之3；
(8)充分冷却后进行包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210120564.3A CN114343192A (zh) | 2022-02-10 | 2022-02-10 | 一种植物蛋白肽粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210120564.3A CN114343192A (zh) | 2022-02-10 | 2022-02-10 | 一种植物蛋白肽粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114343192A true CN114343192A (zh) | 2022-04-15 |
Family
ID=81093018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210120564.3A Pending CN114343192A (zh) | 2022-02-10 | 2022-02-10 | 一种植物蛋白肽粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114343192A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115005368A (zh) * | 2022-07-07 | 2022-09-06 | 完美（广东）日用品有限公司 | 一种具有增强免疫力的植物淀粉组合物研究及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104126674A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-11-05 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种植物蛋白型植脂末及其制备方法 |
| CN104381586A (zh) * | 2014-12-09 | 2015-03-04 | 保龄宝生物股份有限公司 | 一种配比科学合理的大豆肽蛋白粉及其制备方法 |
| CN104621484A (zh) * | 2015-03-13 | 2015-05-20 | 宁波高新区苗姑养生科技有限公司 | 一种植物蛋白粉 |
| CN105725217A (zh) * | 2016-04-07 | 2016-07-06 | 广州市赛健生物科技有限公司 | 一种植物蛋白肽粉及其制备方法 |
| CN107752016A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-03-06 | 广西吉朋投资有限公司 | 一种营养蛋白粉及其制备方法 |
| CN109757732A (zh) * | 2019-03-01 | 2019-05-17 | 上海傅克化学科技有限公司 | 一种口服流质多肽粉及其制备方法 |
-
2022
- 2022-02-10 CN CN202210120564.3A patent/CN114343192A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104126674A (zh) * | 2014-04-28 | 2014-11-05 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种植物蛋白型植脂末及其制备方法 |
| CN104381586A (zh) * | 2014-12-09 | 2015-03-04 | 保龄宝生物股份有限公司 | 一种配比科学合理的大豆肽蛋白粉及其制备方法 |
| CN104621484A (zh) * | 2015-03-13 | 2015-05-20 | 宁波高新区苗姑养生科技有限公司 | 一种植物蛋白粉 |
| CN105725217A (zh) * | 2016-04-07 | 2016-07-06 | 广州市赛健生物科技有限公司 | 一种植物蛋白肽粉及其制备方法 |
| CN107752016A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-03-06 | 广西吉朋投资有限公司 | 一种营养蛋白粉及其制备方法 |
| CN109757732A (zh) * | 2019-03-01 | 2019-05-17 | 上海傅克化学科技有限公司 | 一种口服流质多肽粉及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115005368A (zh) * | 2022-07-07 | 2022-09-06 | 完美（广东）日用品有限公司 | 一种具有增强免疫力的植物淀粉组合物研究及其制备方法 |
| CN115005368B (zh) * | 2022-07-07 | 2023-03-14 | 完美（广东）日用品有限公司 | 一种具有增强免疫力的植物淀粉组合物研究及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1267025C (zh) | 营养组合物及改善蛋白质沉积作用的方法 | |
| CN104522832B (zh) | 一种免疫型蛋白质粉固体饮料及其制备方法 | |
| Kehinde Alawode et al. | Some quality attributes of complementary food produced from flour blends of orange flesh sweetpotato, sorghum, and soybean | |
| US20150079235A1 (en) | Hemp-Based Infant Formula and Methods of Making Same | |
| Barber et al. | Proximate composition micronutrient and sensory properties of complementary food formulated from fermented maize, soybeans and carrot flours | |
| Alford et al. | Cottonseed protein: what does the future hold? | |
| KR20170109907A (ko) | 식물성 단백질을 포함하는 영양 섭취용 식품 조성물 | |
| Edima-Nyah et al. | Development and quality assessment of breakfast cereals from blends of whole yellow maize (Zea mays), soybean (Glycine max) and unripe Banana (Musa sapientum) | |
| CN114343192A (zh) | 一种植物蛋白肽粉及其制备方法 | |
| TW201934016A (zh) | 低致敏的豆科植物蛋白水解物在食品配方中的應用 | |
| EP1371295B1 (en) | Rice-based food product and method for making it | |
| CN109221922A (zh) | 一种富硒营养重组米 | |
| Nada et al. | Development of weaning food from wheat flour supplemented with defatted sesame flour | |
| CN112189803A (zh) | 鸡肉脆片及其制作工艺 | |
| Eseroghene et al. | Production and evaluation of sorghum-based complementary foods supplemented with African Yam bean and Crayfish flours | |
| Adepeju et al. | Nutrient Rich Complementary Food formulation using Locally Sourced Compositions | |
| Chick | Nutritive value of vegetable proteins and its enhancement by admixture | |
| CN108720027A (zh) | 一种健康型风味大米蛋白粉 | |
| RU2746106C1 (ru) | Безглютеновая сухая смесь для производства печенья с использованием муки из нативной гречневой крупы, амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства печенья | |
| RU2755192C1 (ru) | Безглютеновая сухая смесь для получения блинчиков/оладий с использованием муки из нативной гречневой крупы, амарантовой муки и плодовоовощных и ягодных порошков и способ производства блинчиков/оладий | |
| Inyang et al. | Effect of Co-fermentation Duration onthe Nutritional Composition and Anti-nutritional Contents of Sorghum-Cowpea Flours and Sensory Properties ofTheir Gruels | |
| KR20220076078A (ko) | 쌀 단백질 가공 바(bar) 및 그의 제조방법 | |
| Ibrahim et al. | Proximate analysis of Weaning Food formula based on Sorghum bicolor and legumes | |
| CN112617162A (zh) | 热干面复配调味汁及其制作方法 | |
| KR20220076051A (ko) | 쌀 단백질 가공 젤리 및 그의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |