CN114317161A - 一种兼香型白酒的固态发酵罐 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种兼香型白酒的固态发酵罐，包括罐体、置于罐体顶端开口处且与罐体可拆卸连接的盖体、置于罐体内壁的窖泥、置于罐体内侧底部且倾斜的底板、置于罐体一侧下端且靠近底板向下倾斜的一端的出料结构、置于罐体底部的收集结构，盖体上端两侧设有连接耳，盖体上设有穿过盖体与罐体连通的入料结构，盖体上设有穿过盖体与罐体连通的排气口，一端置于盖体外侧另一端伸入罐体内的加热结构，加热结构可旋转；本发明采用的加热结构使得白酒固态发酵过程中受热均匀，且温度可控，从而能有效的保证白酒的品质，提高企业的收益和品牌形象；黄水的收集方便，从而有效的提高工作人员的工作效率，减少企业的人工成本。
Description
技术领域
本发明涉及白酒发酵用具的技术领域，特别涉及一种兼香型白酒的固态发酵罐。
背景技术
白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。
“发酵”原来指的是轻度发泡或沸腾状态。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵(如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等)酿造(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等)、近代的发酵工业(如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等)等。
食品发酵类型众多，若不加以控制，就会导致食品腐败变质。控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。
统的白酒酿造工艺中，具备一定规模的酿酒企业大多都采用窖池发酵的方式，用于发酵的窖池主要有泥窖、石窖、砖窖和水泥窖等。在白酒生产过程中，酒厂通常采用的是传统的人工入窖和出窖方式，劳动强度大、效率低，并且在出窖时黄水的收集非常麻烦，需要人工在窖池内进行收集，环境差、收集困难。
现有的白酒固态发酵罐采取的保温措施一般是采用热水进行保温。采用热水保温具有不可克服的缺点，即热水的温度不易控制，温度过高会对发酵罐内的微生物生长繁殖造成影响，温度低又达不到保温效果，且现有的保温加热的措施都不能很好的使得白酒固态发酵过程中受热均匀，从而影响酒的品质。
发明内容
发明的目的在于提供一种兼香型白酒的固态发酵罐，解决了现有的白酒固态发酵罐采取的保温措施一般是采用热水进行保温。采用热水保温具有不可克服的缺点，即热水的温度不易控制，温度过高会对发酵罐内的微生物生长繁殖造成影响，温度低又达不到保温效果，且现有的保温加热的措施都不能很好的使得白酒固态发酵过程中受热均匀，从而影响酒的品质的问题。
本发明是这样实现的，一种兼香型白酒的固态发酵罐，该固态发酵罐包括罐体、置于所述罐体顶端开口处且与所述罐体可拆卸连接的盖体、置于所述罐体内壁的窖泥、置于所述罐体内侧底部且倾斜的底板、置于所述罐体一侧下端且靠近所述底板向下倾斜的一端的出料结构、置于所述罐体底部的收集结构，
所述盖体上端两侧设有连接耳，所述盖体上设有穿过所述盖体与所述罐体连通的入料结构，所述盖体上设有穿过所述盖体与所述罐体连通的排气口，一端置于所述盖体外侧另一端伸入所述罐体内的加热结构，所述加热结构可旋转。
本发明的进一步技术方案是：所述罐体顶端设有密封环。
本发明的进一步技术方案是：所述底板上设有通孔。
本发明的进一步技术方案是：所述出料结构包括与所述罐体连通的出料管以及置于所述出料管上的阀门。
本发明的进一步技术方案是：所述收集结构包括与所述罐体连通的收集管以及置于所述收集管上的阀门。
本发明的进一步技术方案是：所述连接耳与所述盖体为一整体结构。
本发明的进一步技术方案是：所述入料结构包括与所述罐体连通的入料筒以及置于所述入料筒远离所述罐体一端的密封盖。
本发明的进一步技术方案是：所述加热结构包括与所述盖体转动连接的转盘、置于所述转盘上的驱动电机、置于所述转盘上的控制器、置于所述驱动电机输出端的驱动轴、置于所述驱动轴远离所述驱动电机一端的横杆以及置于所述横杆下方固定连接的加热管，所述加热管与所述控制器电性连接。
本发明的进一步技术方案是：所述驱动轴远离所述驱动电机的一端穿过所述转盘和盖体置于所述罐体内。
本发明的进一步技术方案是：所述罐体为圆筒状结构。
本发明的有益效果：本发明采用的加热结构使得白酒固态发酵过程中受热均匀，且温度可控，从而能有效的保证白酒的品质，提高企业的收益和品牌形象；黄水的收集方便，从而有效的提高工作人员的工作效率，减少企业的人工成本。
附图说明
图1是本发明提供的一种兼香型白酒的固态发酵罐的结构示意图；
图2是本发明提供的加热结构的结构示意图；
图3是本发明提供的底板的俯视图。
附图标记：1.罐体、2.盖体、3.窖泥、4.底板、5.出料结构、6.收集结构、21.连接耳、22.入料结构、23.排气口、7.加热结构、11.密封环、41.通孔、51.出料管、61.收集管、221.入料筒、222.密封盖、71.转盘、72.驱动电机、73.控制器、74.驱动轴、75.横杆、76.加热管。
具体实施方式
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
实施例一：
图1-图3示出了一种兼香型白酒的固态发酵罐，该固态发酵罐包括罐体1、置于所述罐体1顶端开口处且与所述罐体1可拆卸连接的盖体2、置于所述罐体1内壁的窖泥3、置于所述罐体1内侧底部且倾斜的底板4、置于所述罐体1一侧下端且靠近所述底板4向下倾斜的一端的出料结构5、置于所述罐体1底部的收集结构6，
所述盖体2上端两侧设有连接耳21，所述盖体2上设有穿过所述盖体2与所述罐体1连通的入料结构22，所述盖体2上设有穿过所述盖体2与所述罐体1连通的排气口23，一端置于所述盖体2外侧另一端伸入所述罐体1内的加热结构7，所述加热结构7可旋转。
所述罐体1顶端设有密封环11。
所述底板4上设有通孔41。
所述出料结构5包括与所述罐体1连通的出料管51以及置于所述出料管51上的阀门。
所述收集结构6包括与所述罐体1连通的收集管61以及置于所述收集管61上的阀门。
所述连接耳21与所述盖体2为一整体结构。
所述入料结构22包括与所述罐体1连通的入料筒221以及置于所述入料筒221远离所述罐体1一端的密封盖222。
所述加热结构7包括与所述盖体2转动连接的转盘71、置于所述转盘71上的驱动电机72、置于所述转盘71上的控制器73、置于所述驱动电机72输出端的驱动轴74、置于所述驱动轴74远离所述驱动电机72一端的横杆75以及置于所述横杆75下方固定连接的加热管76，所述加热管76与所述控制器73电性连接。
所述驱动轴74远离所述驱动电机72的一端穿过所述转盘71和盖体2置于所述罐体1内。
所述罐体1为圆筒状结构。
本发明的工作原理：使用前，先检查各个部件的连接是否到位，各个部件是否存在损坏，对于影响使用的部件及时的更换保证使用的质量和效果；使用时，将将物料通过入料结构22中的入料管221送入，启动加热结构7中的驱动电机72使得驱动轴73带动加热管76转动，使得物料搅拌的更加均与，利于物料的发酵，提升了白酒的风味，在发酵的过程中通过控制器73控制加热管76的温度在设定的范围内，保证发酵的温度均匀，当发酵罐主体内部的物料发酵后，发酵后的黄水经过底板4上的通孔41流入收集结构6中，从收集管61中流出收集，便于人们收集黄水，出料时打开出料结构5上的阀门，物料通过出料管51排出，使得白酒酿造时，入窖和出窖方便。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：该固态发酵罐包括罐体(1)、置于所述罐体(1)顶端开口处且与所述罐体(1)可拆卸连接的盖体(2)、置于所述罐体(1)内壁的窖泥(3)、置于所述罐体(1)内侧底部且倾斜的底板(4)、置于所述罐体(1)一侧下端且靠近所述底板(4)向下倾斜的一端的出料结构(5)、置于所述罐体(1)底部的收集结构(6)，
所述盖体(2)上端两侧设有连接耳(21)，所述盖体(2)上设有穿过所述盖体(2)与所述罐体(1)连通的入料结构(22)，所述盖体(2)上设有穿过所述盖体(2)与所述罐体(1)连通的排气口(23)，一端置于所述盖体(2)外侧另一端伸入所述罐体(1)内的加热结构(7)，所述加热结构(7)可旋转。
2.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述罐体(1)顶端设有密封环(11)。
3.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述底板(4)上设有通孔(41)。
4.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述出料结构(5)包括与所述罐体(1)连通的出料管(51)以及置于所述出料管(51)上的阀门。
5.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述收集结构(6)包括与所述罐体(1)连通的收集管(61)以及置于所述收集管(61)上的阀门。
6.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述连接耳(21)与所述盖体(2)为一整体结构。
7.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述入料结构(22)包括与所述罐体(1)连通的入料筒(221)以及置于所述入料筒(221)远离所述罐体(1)一端的密封盖(222)。
8.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述加热结构(7)包括与所述盖体(2)转动连接的转盘(71)、置于所述转盘(71)上的驱动电机(72)、置于所述转盘(71)上的控制器(73)、置于所述驱动电机(72)输出端的驱动轴(74)、置于所述驱动轴(74)远离所述驱动电机(72)一端的横杆(75)以及置于所述横杆(75)下方固定连接的加热管(76)，所述加热管(76)与所述控制器(73)电性连接。
9.根据权利要求8所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述驱动轴(74)远离所述驱动电机(72)的一端穿过所述转盘(71)和盖体(2)置于所述罐体(1)内。
10.根据权利要求1所述的一种兼香型白酒的固态发酵罐，其特征在于：所述罐体(1)为圆筒状结构。
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