CN114304603A - 一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法，其中方法包括利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液；合并所有的提取液，并通过食用柠檬酸调整pH至中性，以获得析出沉淀；过滤收集沉淀物，干燥后粉碎至通过80目筛，以得到酸枣仁水提取物；往酸枣仁水提取物内加入第一辅料混合后，加入食用酒精混合得到第一混合颗粒；利用目筛网将第一混合颗粒打成第二混合颗粒，将第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时；再次将第二混合颗粒干燥后加入γ‑氨基丁酸以及第二辅料。上述方法，通过使用食品来源原料，在不通过浓缩的基础上，通过调节pH改变酸枣仁苷的溶解度，并利用沉淀分离有效成分，节省能耗的同时，无需使用有机溶媒，符合食品加工要求。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法。
背景技术
现有的酸枣仁舌下速溶颗粒，主要成分为酸枣仁、茯苓、知母等，具有养血安神、清热泻火的功效，临床主要用于心悸不宁、失眠、头目眩晕等症的治疗，效果是非常好的。
但是，现有酸枣仁提取方法多为醇提取方法，多数使用有机溶媒(如丙酮、乙醚、乙酸乙酯等)，这些溶媒以及加工方式均超过食品要求，不符合食品加工要求。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸枣仁舌下速溶颗粒及其制备方法，以解决现有的酸枣仁舌下速溶颗粒不符合食品加工要求的问题。
本发明提供了一种酸枣仁舌下速溶颗粒，包括47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄、0.30％甜橙香精，以及5％的γ-氨基丁酸。
本发明还提供了上述一种酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，包括：
利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液；
合并所有的所述提取液，并通过食用柠檬酸调整pH至中性，以获得析出沉淀；
过滤收集所述析出沉淀，干燥后粉碎至通过80目筛，以得到酸枣仁水提取物；
往所述酸枣仁水提取物内加入第一辅料混合后，加入固体量7％的食用酒精混合30min后，放入摇摆式颗粒机，以得到第一混合颗粒；
利用目筛网将所述第一混合颗粒打成第二混合颗粒，将所述第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时；
再次将所述第二混合颗粒干燥后加入γ-氨基丁酸以及第二辅料，以形成酸枣仁舌下速溶颗粒。
进一步地，所述第一辅料包括乳糖、赤藓糖醇、淀粉、麦芽糊精、羟基丙基纤维素、茶氨酸、一水合柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、抗坏血酸、DHA藻油粉以及柠檬黄。
进一步地，所述第二辅料包括甜橙香精和γ-氨基丁酸。
进一步地，所述目筛网为12目或者16目。
进一步地，所述利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液的步骤包括：
首次:固液比1：8，浸泡时间6小时；
第二次:固液比1：6，浸泡时间3小时；
第三次：固液比1：6，浸泡时间1小时。
进一步地，所述第一辅料中的成分与所述酸枣仁舌下速溶颗粒占比为：47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄。
进一步地，所述第二辅料中的成分与所述酸枣仁舌下速溶颗粒的占比为0.30％甜橙香精、5％的γ-氨基丁酸。
进一步地，所述将所述第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时后，所述第二混合颗粒的水分为5.5％～6.5％。
进一步地，所述方法还包括：将所述酸枣仁舌下速溶颗粒分袋包装。
本发明的有益效果是：通过使用食品来源原料，在不通过浓缩的基础上，通过调节pH改变酸枣仁苷的溶解度，并利用沉淀分离有效成分，节省能耗的同时，分离其他脂溶性杂质，无需使用有机溶媒，符合食品加工要求，通过造粒工艺，混合加入DHA藻油粉、茶氨酸、γ-氨基丁酸、抗坏血酸等物质辅助增加营养保健作用，加入乳糖等辅料，达到舌下速溶的目的，服用时，无需通过冲泡，直接放入口中含化，15s内能迅速在舌下完全融化，避免冲泡带来的麻烦。
附图说明
图1为本发明第二实施例中的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法的流程图。
如下具体实施方式将结合上述附图进一步说明本发明。
具体实施方式
为了便于理解本发明，下面将参照相关附图对本发明进行更全面的描述。附图中给出了本发明的若干个实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。
需要说明的是，当元件被称为“固设于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
本发明第一实施例提供了一种酸枣仁舌下速溶颗粒，包括47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄、0.30％甜橙香精，以及5％的γ-氨基丁酸。
上述酸枣仁舌下速溶颗粒，通过使用食品来源原料，在不通过浓缩的基础上，通过调节pH改变酸枣仁苷的溶解度，并利用沉淀分离有效成分，节省能耗的同时，分离其他脂溶性杂质，无需使用有机溶媒，符合食品加工要求，再通过造粒工艺，混合加入DHA藻油粉、茶氨酸、甜橙香精、γ-氨基丁酸、抗坏血酸等物质辅助增加营养保健作用，加入乳糖、赤藓糖醇、淀粉、麦芽糊精、羟基丙基纤维素、一水合柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖以及柠檬黄等辅料，达到舌下速溶的目的，服用时，无需通过冲泡，直接放入口中含化，15s内能迅速在舌下完全融化，避免冲泡带来的麻烦。
本发明还提供了上述一种酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，包括步骤S01至步骤S06。
步骤S01，利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液；以获取酸枣仁的有效成分。
步骤S02，合并所有的所述提取液，并通过食用柠檬酸调整pH至中性，以获得析出沉淀；通过调节pH改变酸枣仁苷的溶解度，并利用沉淀分离有效成分，节省能耗的同时，分离其他脂溶性杂质，无需使用有机溶媒，符合食品加工要求
步骤S03，过滤收集所述析出沉淀，干燥后粉碎至通过80目筛，以得到酸枣仁水提取物。
步骤S04，往所述酸枣仁水提取物内加入第一辅料混合后，加入固体量7％的食用酒精混合30min后，放入摇摆式颗粒机，以得到第一混合颗粒；以通过酒精的加湿，使得酸枣仁水提取物与第一辅料粘合得到第一混合颗粒。同时，酒精易挥发，不会增加水分。
步骤S05，利用目筛网将所述第一混合颗粒打成第二混合颗粒，将所述第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时；其中，所述目筛网为12目或者16目，以得到12目或者16目的第二混合颗粒。
步骤S06，再次将所述第二混合颗粒干燥后加入γ-氨基丁酸以及第二辅料，以形成酸枣仁舌下速溶颗粒，以增加营养保健作用。
具体的，在本实施例中，所述第一辅料包括乳糖、赤藓糖醇、淀粉、麦芽糊精、羟基丙基纤维素、茶氨酸、一水合柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、抗坏血酸、DHA藻油粉以及柠檬黄。
其中，赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，提高了产品的口感。
其中，淀粉、麦芽糊精用于制成颗粒，增加黏性。
其中，羟丙基纤维素，简称HPC，白色或浅黄色粉末，无味，可燃。主要用作片剂粘合剂、薄膜包衣等。
其中，茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份，用于生津，方便产品速溶。
其中，一水合柠檬酸主要用于作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
其中，柠檬酸钠易溶于水，用作缓酸枣仁舌下速溶颗粒、络合剂。
其中，三氯蔗糖的特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，用作较为安全的增甜剂。
其中，抗坏血酸，又称维他命C(英文：Vitamin C)是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6，维生素C具有很强的还原性，起到增加营养保健作用。
其中，DHA藻油粉是将DHA藻油，添加麦芽糊精、乳清蛋白、天然Ve等原辅料，通过微囊包埋技术，喷雾制成粉末状(粉剂)，内含DHA7％和10％两种，以利于人体吸收，进而使得酸枣仁舌下速溶颗粒容易被吸收。
其中，柠檬黄为水溶性合成色素，以将酸枣仁舌下速溶颗粒染成黄色，使得用户更有食欲。
具体的，在本实施例中，所述第二辅料包括甜橙香精和γ-氨基丁酸。
其中，甜橙香精具有甜香的甜橙香气，增加了产品的风味。
其中，γ-氨基丁酸可作为神经抑制剂，起到增加营养保健作用。
具体的，在本实施例中，所述利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液的步骤包括：
首次:固液比1：8，浸泡时间小时；第二次:固液比1：6，浸泡时间3小时；第三次：固液比1：6，浸泡时间1小时。以充分提取酸枣仁内的物质。
具体的，在本实施例中，所述第一辅料中的成分与所述酸枣仁舌下速溶颗粒占比为：47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄。
具体的，在本实施例中，所述第二辅料中的成分与所述酸枣仁舌下速溶颗粒的占比为0.30％甜橙香精、5％的γ-氨基丁酸。
具体的，在本实施例中，所述将所述第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时后，所述第二混合颗粒的水分为5.5％～6.5％，以保留部分水分，以形成速溶效果。
具体的，在本实施例中，所述方法还包括：将所述酸枣仁舌下速溶颗粒分袋包装，以得到统一分量的酸枣仁舌下速溶颗粒，方便保存运输，且方便用户食用。
上述酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，通过使用食品来源原料，在不通过浓缩的基础上，通过调节pH改变酸枣仁苷的溶解度，并利用沉淀分离有效成分，节省能耗的同时，分离其他脂溶性杂质，通过造粒工艺，混合加入DHA、茶氨酸、γ-氨基丁酸、维生素C等物质辅助增加营养保健作用，加入乳糖等辅料，达到舌下速溶的目的，服用时，无需通过冲泡，直接放入口中含化，15s内能迅速在舌下完全融化，避免冲泡带来的麻烦。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (10)
1.一种酸枣仁舌下速溶颗粒，其特征在于，包括47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄、0.30％甜橙香精，以及5％的γ-氨基丁酸。
2.一种酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，包括：
利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液；
合并所有的所述提取液，并通过食用柠檬酸调整pH至中性，以获得析出沉淀；
过滤收集所述析出沉淀，干燥后粉碎至通过80目筛，以得到酸枣仁水提取物；
往所述酸枣仁水提取物内加入第一辅料混合后，加入固体量7％的食用酒精混合30min后，放入摇摆式颗粒机，以得到第一混合颗粒；
利用目筛网将所述第一混合颗粒打成第二混合颗粒，将所述第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时；
再次将所述第二混合颗粒干燥后加入γ-氨基丁酸以及第二辅料，以形成酸枣仁舌下速溶颗粒。
3.根据权利要求2所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述第一辅料包括乳糖、赤藓糖醇、淀粉、麦芽糊精、羟基丙基纤维素、茶氨酸、一水合柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、抗坏血酸、DHA藻油粉以及柠檬黄。
4.根据权利要求2所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述第二辅料包括甜橙香精和γ-氨基丁酸。
5.根据权利要求2所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述目筛网为12目或者16目。
6.根据权利要求2所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述利用碱性水将酸枣仁原料浸泡提取三次提取液的步骤包括：
首次:固液比1：8，浸泡时间小时；
第二次:固液比1：6，浸泡时间3小时；
第三次：固液比1：6，浸泡时间1小时。
7.根据权利要求3所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述第一辅料中的成分与所述酸枣仁舌下速溶颗粒占比为：47.49％的乳糖、15％的赤藓糖醇、5％的淀粉、10％的麦芽糊精、5％的羟基丙基纤维素、7％的酸枣仁水提取物、1％的茶氨酸、2％的一水合柠檬酸、1％的柠檬酸钠、0.10％的三氯蔗糖、1％的抗坏血酸、0.03％的DHA藻油粉、0.08％的柠檬黄。
8.根据权利要求4所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述第二辅料中的成分与所述酸枣仁舌下速溶颗粒的占比为0.30％甜橙香精、5％的γ-氨基丁酸。
9.根据权利要求2所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述将所述第二混合颗粒放入70℃烘箱，烘干3小时后，所述第二混合颗粒的水分为5.5％～6.5％。
10.根据权利要求2所述的酸枣仁舌下速溶颗粒的制备方法，其特征在于，所述方法还包括：将所述酸枣仁舌下速溶颗粒分袋包装。
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