CN114259052A - 一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉及其制备方法，属于膳食粉技术领域，按重量份数计，包括90‑120份亚麻籽油粉、60‑80份糖分阻断粉、20‑40份改性蛋白粉、50‑80份降脂功能粉；亚麻籽油粉为将亚麻籽油和山楂核精油整体依次经过甘露糖改性的壳聚糖和环糊精包合后获得；糖分阻断粉由共轭亚油酸、羟基柠檬酸、淀粉阻断剂以及糖分阻断剂混合获得；改性蛋白粉为酸溶性大豆蛋白粉；降脂功能粉为以纤维素作为载体负载天然黄酮类化合物后获得。本发明通过特定的组份选择使得多种组分协同，获得降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，具有良好的口感和营养价值，可显著降低餐后带来的血糖升高和脂肪吸收，适合大规模生产，具有良好的应用前景和市场价值。
Description
技术领域
本发明属于膳食粉技术领域，具体涉及一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉及其制备方法。
背景技术
膳食粉是为满足特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而加工的食品。例如，中国专利CN111227241A公开了一种补充全营养的组合物及其制备方法，该组合物包括蛋白质10-30g、脂肪10-40g、碳水化合物30-55g、膳食纤维3-10g、维生素0.15-1.8g和矿物质1.2-8g。该组合物在补充人体所需营养的同时，还具有增强机体免疫力药物和降血脂药物的药理活性的作用，其通过调整维生素C和肌醇的比例，显著提高了组合物降血脂的效果。但是其碳水化合物占比过大，在食用过后，必然会导致血糖的上升，最终无法起到降脂的作用。
现有生活中，存在以下几种效果优异降血糖、血脂的成分：淀粉阻断剂是目前一种降低血糖的重要物质，其是从白芸豆中提取的天然成分，可预防并改善因摄取过多碳水化合物所造成的肥胖，是一种有效控制碳水化合物热量的工具，具有分解燃烧脂肪、抑制脂肪吸收从而起到降血糖、降血脂、降血压等诸多效果。糖分阻断剂也是延缓肠道对碳水化合物的吸收速度的重要物质，其可以是葡萄糖苷酶抑制剂包括阿卡波糖、伏格列波糖、L-阿拉伯糖等，也可以是市售的糖分阻断剂成品，例如奥罗黎糖分阻断剂。纤维素能够减缓对葡萄糖的吸收，平衡血糖浓度，促进肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性，从而预防并辅助治疗糖尿病。
亚麻酸主要是补充大脑，提高智商，防止脑萎缩，清洗血管，预防三高，更重要的是能起到阻止血栓的形成，尤其是晚上入睡后血流变慢，其可以扩散血小板阻止聚集，避免形成血栓，减少急性心脑血管病的发生，亚麻酸是对人类心脑健康起作用的关键成分，α-亚麻酸在人体内可直接转化成EPA和DHA，且该成分人体不能合成。
基于上述内容，提出一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉及其制备方法。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种快速且有效除臭，具有强杀菌作用，并且安全无毒，不会对环境和人体造成危害的降脂降糖的亚麻籽油膳食粉及其制备方法。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
本发明提供了一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，按重量份数计，包括90-120份亚麻籽油粉、60-80份糖分阻断粉、20-40份改性蛋白粉、50-80份降脂功能粉；
其中，所述亚麻籽油粉为将亚麻籽油和山楂核精油整体依次经过甘露糖改性的壳聚糖和环糊精包合后获得；所述糖分阻断粉由共轭亚油酸、羟基柠檬酸、淀粉阻断剂以及糖分阻断剂混合获得；所述改性蛋白粉为酸溶性大豆蛋白粉；所述降脂功能粉为以纤维素作为载体负载天然黄酮类化合物后获得。
本发明还提供了一种上述降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)在0-5℃无菌环境下，将亚麻籽油粉、糖分阻断粉、改性蛋白粉、降脂功能粉按照比例混合，获得混合粉体；
(2)将生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中亚麻籽油粉的制备过程如下：
(1)按照1：1质量比称取亚麻籽油和山楂核精油分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将亚麻籽油和山楂核精油缓慢同时滴加到甘露糖改性的壳聚糖中，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得获得中间产物。
(2)将中间产物溶解，将溶解液滴加到环糊精溶液中，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得亚麻籽油粉。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中环糊精为α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的一种。
作为本发明的进一步改进，所述甘露糖改性壳聚糖的制备步骤为：将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中糖分阻断粉的制备过程为：将共轭亚油酸溶解制成溶液，加热至50-60℃，然后将羟基柠檬酸、淀粉阻断剂以及糖分阻断剂分别按质量比1:(2-3)：(1-2)充分混合均匀添加至溶液中，喷雾干燥获得糖分阻断粉。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中改性蛋白粉的制备过程为：利用氯化钙溶液从低温脱脂豆粕中提取出大豆蛋白，用超滤膜超滤蛋白提取液，超滤所得的浓缩液与2-3倍水混合使蛋白质聚沉，离心纯化获得具有酸溶性的改性蛋白粉。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中降脂功能粉的制备过程为：将天然黄酮类化合物溶于乙醇中，然后将纤维素分散在天然黄酮类化合物溶液中，搅拌后离心，洗涤多次去除乙醇，干燥后获得降脂功能粉。
作为本发明的进一步改进，按重量份数计，所述步骤(2)中生物保鲜剂包括10-20份山楂酸、1-2份甜菊糖苷、20-30份迷迭香提取物。
本发明还提供了一种上述降脂降糖的亚麻籽油膳食粉在保健食品中的应用。
本发明的有益效果在于：
本发明降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，亚麻酸很容易被氧化，营养价值被破坏，通过亚麻籽油粉，改善心脑血管功能，通过壳聚糖表面丰富的极性基团，包合环糊精包合物，提高油整体的稳定性，在进入到人体后，通过甘露糖改性壳聚糖，可以快速被肠道绒毛细胞识别，使其可以快速的被胃肠所吸收，通过环糊精放入缓释包合作用，避免含亚麻酸的油被氧化，在人体内作用时间长。
通过糖分阻断粉，进入肠道后分解消化，缓释淀粉/糖分/脂肪等阻断剂，能够长时间地持续降低正常膳食中的碳水化合物、脂肪的分解和吸收速率，可显著降低餐后带来的血糖升高和脂肪吸收。
通过将大豆蛋白进行改性获得酸溶性较好的改性蛋白粉，使其更容易被胃肠吸收，具有优异的降胆固醇的作用。
通过以纤维素作为载体负载天然黄酮类化合物获得降脂功能粉，补充膳食纤维和黄酮类化合物，进一步起到降低血压血脂的作用。
本发明通过特定的组份选择使得多种组分协同，获得降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，具有良好的口感和营养价值，可显著降低餐后带来的血糖升高和脂肪吸收，适合大规模生产，具有良好的应用前景和市场价值。
具体实施方式
下面对本申请作进一步详细描述，有必要在此指出的是，以下具体实施方式只用于对本申请进行进一步的说明，不能理解为对本申请保护范围的限制，该领域的技术人员可以根据上述申请内容对本申请作出一些非本质的改进和调整。
实施例1
本实施例中降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，制备方法包括以下步骤：
(1)制备各种粉体
将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，按照1：1质量比称取亚麻籽油和山楂核精油分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将亚麻籽油和山楂核精油缓慢同时滴加到甘露糖改性的壳聚糖中，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得获得中间产物，将中间产物溶解，将溶解液滴加到环糊精溶液中，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得亚麻籽油粉，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定亚麻籽油粉的过氧化值，过氧化值为7.4，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为72.14％。
将共轭亚油酸溶解制成溶液，加热至50-60℃，然后将羟基柠檬酸、淀粉阻断剂以及糖分阻断剂分别按质量比1：3：2充分混合均匀添加至溶液中，喷雾干燥获得糖分阻断粉。
用0.1-0.2mol/L氯化钙溶液从低温脱脂豆粕中提取出大豆蛋白，用分子截留量为10000道尔顿的超滤膜超滤蛋白提取液，超滤所得的浓缩液与2-3倍水混合使蛋白质聚沉，离心纯化获得具有酸溶性的改性蛋白粉。
将槲皮素、黄岑素或黄岑苷等天然黄酮类化合物溶于乙醇中，然后将纤维素溶解后，向纤维素溶解液中缓慢滴加天然黄酮类化合物溶液，搅拌后20000rpm离心15-25min，洗涤多次去除乙醇，干燥后获得降脂功能粉。
在0-5℃无菌环境下，将90份亚麻籽油粉、80份糖分阻断粉、40份改性蛋白粉、80份降脂功能粉混合，获得混合粉体；
(2)将包括15份山楂酸、2份甜菊糖苷、30份迷迭香提取物的生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
实施例2
本实施例中降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，在0-5℃无菌环境下，将120份亚麻籽油粉、75份糖分阻断粉、30份改性蛋白粉、68份降脂功能粉混合，获得混合粉体，将包括20份山楂酸、1份甜菊糖苷、20份迷迭香提取物的生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
实施例3
本实施例中降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，在0-5℃无菌环境下，将110份亚麻籽油粉、72份糖分阻断粉、28份改性蛋白粉、70份降脂功能粉混合，获得混合粉体，将包括20份山楂酸、2份甜菊糖苷、20份迷迭香提取物的生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
对比例1
本对比例中的膳食粉，在0-5℃无菌环境下，将110份亚麻籽油粉、72份糖分阻断粉、70份降脂功能粉混合，获得混合粉体，将包括20份山楂酸、2份甜菊糖苷、20份迷迭香提取物的生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得膳食粉。
对比例2
本对比例中的膳食粉，在0-5℃无菌环境下，将110份亚麻籽油粉、72份糖分阻断粉、40份改性蛋白粉混合，获得混合粉体，将包括20份山楂酸、2份甜菊糖苷、20份迷迭香提取物的生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
对比例3
本对比例中的膳食粉，在0-5℃无菌环境下，将72份糖分阻断粉、28份改性蛋白粉、70份降脂功能粉混合，获得混合粉体，将包括20份山楂酸、2份甜菊糖苷、20份迷迭香提取物的生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
对比例4
在制备亚麻籽油粉时，按照1：1质量比称取亚麻籽油和山楂核精油分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将亚麻籽油和山楂核精油缓慢同时滴加到环糊精溶液中，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得亚麻籽油粉，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定亚麻籽油粉的过氧化值，过氧化值为8.2，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为71.02％。其余同实施例3。
对比例5
在制备亚麻籽油粉时，将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，按照1：1质量比称取亚麻籽油和山楂核精油分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将亚麻籽油和山楂核精油缓慢同时滴加到甘露糖改性的壳聚糖中，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得获得亚麻籽油粉，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定亚麻籽油粉的过氧化值，过氧化值为11.1，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为61.35％。
对比例6
本对比例中的膳食粉，在0-5℃无菌环境下，将110份亚麻籽油粉、72份糖分阻断粉、28份改性蛋白粉、70份降脂功能粉混合，获得混合粉体，将包括30份迷迭香提取物的生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
降脂测试：选取八周龄健康Wistar大鼠，连续饲喂高脂饲料(由60％脂肪，40％普通饲料调配构成)。每组10只，分为7组，其中6组饲喂实施例1-3和对比例1-3制备而成的膳食粉等量搭配高脂饲料，喂饲量为每天5g/100g鼠体重；剩余1组饲喂不含类谷物颗粒粉的高脂饲料，饲喂标准同上，连续饲喂30天。各组大鼠平均体重增幅如下表所示：
| 项目 | 饲喂前体重/g | 饲喂后体重/g | 体重增幅/％ |
| 实施例1 | 101.8 | 121.4 | 19.3 |
| 实施例2 | 103.6 | 124.8 | 20.5 |
| 实施例3 | 100.9 | 120.2 | 19.1 |
| 对比例1 | 103.2 | 134.0 | 29.8 |
| 对比例2 | 102.7 | 140.1 | 36.4 |
| 对比例3 | 102.0 | 133.5 | 30.9 |
| 空白 | 102.6 | 159.9 | 55.8 |
结果表明，30天后，服用本发明膳食粉的大鼠30天体重增长率显著低于空白组和对比例1-3，且差异具有显著性，证明本发明具备有效抑制膳食中脂肪吸收的效果，而且在对各组大鼠进行体能测试时，发现实施例1-3饲喂组的大鼠相比较空白组的大鼠，更加敏捷。
降糖测试：将实施例1-3和对比例1-3制备而成的膳食粉与普通红薯淀粉对CD小鼠进行灌胃，并以等量的普通红薯淀粉灌胃对照组小鼠作为对照，测定小鼠的餐后血糖变化，发现服用本发明膳食粉的小鼠具有显著降低的餐后血糖反应。进一步的随时间变化的血糖浓度数值(采用血糖仪尾静脉取血)如下表所示：
实验证明，相比较单独使用普通红薯淀粉，本发明的膳食粉能够很好地抑制摄取碳水化合物后的血糖，抑制血糖浓度的急剧升高。
取相同质量的实施例1-3和对比例1-3和对比例6的膳食粉放置在空气中，观察其结块速度，其中对比例6结块速度最快。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉，其特征在于，按重量份数计，包括90-120份亚麻籽油粉、60-80份糖分阻断粉、20-40份改性蛋白粉、50-80份降脂功能粉；
其中，所述亚麻籽油粉为将亚麻籽油和山楂核精油整体依次经过甘露糖改性的壳聚糖和环糊精包合后获得；所述糖分阻断粉由共轭亚油酸、羟基柠檬酸、淀粉阻断剂以及糖分阻断剂混合获得；所述改性蛋白粉为酸溶性大豆蛋白粉；所述降脂功能粉为以纤维素作为载体负载天然黄酮类化合物后获得。
2.一种如权利要求1所述的降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)在0-5℃无菌环境下，将亚麻籽油粉、糖分阻断粉、改性蛋白粉、降脂功能粉按照比例混合，获得混合粉体；
(2)将生物保鲜剂溶于水中，利用喷雾喷洒到混合粉体中，然后低温烘干获得亚麻籽油膳食粉。
3.根据权利要求2所述的一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中亚麻籽油粉的制备过程如下：
(1)按照1：1质量比称取亚麻籽油和山楂核精油分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将亚麻籽油和山楂核精油缓慢同时滴加到甘露糖改性的壳聚糖中，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得获得中间产物。
(2)将中间产物溶解，将溶解液滴加到环糊精溶液中，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得亚麻籽油粉。
4.根据权利要求3所述的一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中环糊精为α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的一种。
5.根据权利要求3所述的一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，所述甘露糖改性壳聚糖的制备步骤为：将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖。
6.根据权利要求2所述的一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中糖分阻断粉的制备过程为：将共轭亚油酸溶解制成溶液，加热至50-60℃，然后将羟基柠檬酸、淀粉阻断剂以及糖分阻断剂分别按质量比1:(2-3)：(1-2)充分混合均匀添加至溶液中，喷雾干燥获得糖分阻断粉。
7.根据权利要求2所述的一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中改性蛋白粉的制备过程为：利用氯化钙溶液从低温脱脂豆粕中提取出大豆蛋白，用超滤膜超滤蛋白提取液，超滤所得的浓缩液与2-3倍水混合使蛋白质聚沉，离心纯化获得具有酸溶性的改性蛋白粉。
8.根据权利要求2所述的一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中降脂功能粉的制备过程为：将天然黄酮类化合物溶于乙醇中，然后将纤维素分散在天然黄酮类化合物溶液中，搅拌后离心，洗涤多次去除乙醇，干燥后获得降脂功能粉。
9.根据权利要求2所述的一种降脂降糖的亚麻籽油膳食粉的制备方法，其特征在于，按重量份数计，所述步骤(2)中生物保鲜剂包括10-20份山楂酸、1-2份甜菊糖苷、20-30份迷迭香提取物。
10.一种如权利要求1所述的降脂降糖的亚麻籽油膳食粉在保健食品中的应用。
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