CN114223820A - 一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品,按照重量百分比:水92%‑97%、结晶果糖1%‑1.4%、支链氨基酸粉1.6%‑2%、磷脂0.016%‑0.02%、胶原蛋白质0.2%‑0.6%、芒果浓缩汁0.2%‑0.6%、百香果浓缩汁0.2%‑0.6%、柠檬酸钠0.02%‑0.026%、无水柠檬酸0.14%‑0.18%、食品用香精0.042%‑0.046%和三氯蔗糖0.01%‑0.014%。本发明优点在于,液体剂的支链氨基酸饮品,不同于食物需要消化吸收,可以不经过物理消化的过程,直接通过肝脏和肠道,进入到血液中,吸收更快速,服用更方便;采用微囊技术,可对于支链氨基酸本身苦味进行遮蔽,用户食用过程中,不会有苦味,更加合适用户食用,使用效果更好;搭配胶原蛋白肽,可快速补充蛋白,防止肌肉流失。
Description
技术领域
本发明涉及饮品技术领域,尤其涉及一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品及其制备方法。
背景技术
支链氨基酸对于增肌人群和需要维持肌肉量的人群是非常重要的。特别是其中的亮氨酸,可促进肌肉蛋白质合成,抑制蛋白质分解从而有助于蛋白质的新陈代谢;支链氨基酸的作用主要包括:减少肌肉在运动中分解、加快肌肉蛋白的生成、减少疲累感以加强运动表现、提高燃脂效果,减少脂肪堆积;运动前服用支链氨基酸补剂可促进肌肉蛋白质合成,抑制蛋白质分解,减少肌肉损伤,减少延迟性肌肉酸痛;对于有氧耐力运动来说,支链氨基酸还能在运动过程中提供能量,快速被机体利用;体内支链氨基酸浓度的下降,会导致大脑内5-羟色胺浓度的升高,而5-羟色胺是导致你运动疲劳的一个很重要的因素。
目前市场上常见的支链氨基酸产品主要有支链氨基酸胶囊、粉剂等剂型,尚无液体剂型出现;支链氨基酸产品,尤其是粉剂,存在水中分散、溶解性差、口感苦涩难以下咽、货架期短、粉末逐渐变色等诸多问题,极大地影响了运动人员使用此类产品的积极性。
发明内容
本发明针对现有技术的不足,提供了一种快速燃脂的支链氨基酸饮品及其制备方法。
本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题的:
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品,按照重量百分比:水92%-97%、结晶果糖1%-1.4%、支链氨基酸粉1.6%-2%、磷脂0.016%-0.02%、胶原蛋白质0.2%-0.6%、芒果浓缩汁0.2%-0.6%、百香果浓缩汁0.2%-0.6%、柠檬酸钠0.02%-0.026%、无水柠檬酸0.14%-0.18%、食品用香精0.042%-0.046%和三氯蔗糖0.01%-0.014%。
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,包括以下步骤:
S1、称量:按配方称量物料;
S2、溶解:预混罐中预留总配方量30%水,打开高速剪切机,依次添加结晶果糖、支链氨基酸粉、磷脂、胶原蛋白肽、柠檬酸钠、三氯蔗糖,直至料液均一;
S3、过滤:预混罐中的料液经过过滤器进行过滤操作;
S4、均质:料液过均质机,均质机参数设置为50bar;
S5、调配和定容:料液转移至调配罐中,开启搅拌,依次投入剩余物料,加水定容至总质量,搅拌至料液均一;
S6、杀菌:料液通过管式杀菌器,对于料液进行杀菌操作;
S7、灌装、旋盖:65℃热灌装,灌装区保持百级洁净度。
优选的,所述高速剪切机转速为4000rpm。
优选的,所述过滤器的滤网目数为20目。
优选的,所述杀菌温度为125℃,杀菌时间为25s。
本发明的优点在于:液体剂的支链氨基酸饮品,不同于食物需要消化吸收,可以不经过物理消化的过程,直接通过肝脏和肠道,进入到血液中,吸收更快速,服用更方便;采用微囊技术,可对于支链氨基酸本身苦味进行遮蔽,用户食用过程中,不会有苦味,更加合适用户食用,使用效果更好;搭配胶原蛋白肽,可快速补充蛋白,防止肌肉流失。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品,其特征在于:取以下重量的原料:水92kg、结晶果糖1kg、支链氨基酸粉1.6kg、磷脂0.016kg、胶原蛋白质0.2kg、芒果浓缩汁0.2kg、百香果浓缩汁0.2kg、柠檬酸钠0.02kg、无水柠檬酸0.14kg、食品用香精0.042kg和三氯蔗糖0.01kg。
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,包括以下步骤:
S1、称量:按配方称量物料;
S2、溶解:预混罐中预留总配方量30%水,打开高速剪切机,依次添加结晶果糖、支链氨基酸粉、磷脂、胶原蛋白肽、柠檬酸钠、三氯蔗糖,直至料液均一;
S3、过滤:预混罐中的料液经过过滤器进行过滤操作;
S4、均质:料液过均质机,均质机参数设置为50bar;
S5、调配和定容:料液转移至调配罐中,开启搅拌,依次投入剩余物料,加水定容至总质量,搅拌至料液均一;
S6、杀菌:料液通过管式杀菌器,对于料液进行杀菌操作;
S7、灌装、旋盖:65℃热灌装,灌装区保持百级洁净度。
高速剪切机转速为4000rpm,过滤器的滤网目数为20目,杀菌温度为125℃,杀菌时间为25s。
实施例2
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品,其特征在于:取以下重量的原料:水97kg、结晶果糖1.4kg、支链氨基酸粉2kg、磷脂0.02kg、胶原蛋白质0.6kg、芒果浓缩汁0.6kg、百香果浓缩汁0.6kg、柠檬酸钠0.026kg、无水柠檬酸0.18kg、食品用香精0.046kg和三氯蔗糖0.014kg。
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,包括以下步骤:
S1、称量:按配方称量物料;
S2、溶解:预混罐中预留总配方量30%水,打开高速剪切机,依次添加结晶果糖、支链氨基酸粉、磷脂、胶原蛋白肽、柠檬酸钠、三氯蔗糖,直至料液均一;
S3、过滤:预混罐中的料液经过过滤器进行过滤操作;
S4、均质:料液过均质机,均质机参数设置为50bar;
S5、调配和定容:料液转移至调配罐中,开启搅拌,依次投入剩余物料,加水定容至总质量,搅拌至料液均一;
S6、杀菌:料液通过管式杀菌器,对于料液进行杀菌操作;
S7、灌装、旋盖:65℃热灌装,灌装区保持百级洁净度。
高速剪切机转速为4000rpm,过滤器的滤网目数为20目,杀菌温度为125℃,杀菌时间为25s。
实施例3
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品,其特征在于:取以下重量的原料:水95kg、结晶果糖1.25kg、支链氨基酸粉1.8kg、磷脂0.018kg、胶原蛋白质0.4kg、芒果浓缩汁0.4kg、百香果浓缩汁0.4kg、柠檬酸钠0.023kg、无水柠檬酸0.16kg、食品用香精0.044kg和三氯蔗糖0.012kg。
一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,包括以下步骤:
S1、称量:按配方称量物料;
S2、溶解:预混罐中预留总配方量30%水,打开高速剪切机,依次添加结晶果糖、支链氨基酸粉、磷脂、胶原蛋白肽、柠檬酸钠、三氯蔗糖,直至料液均一;
S3、过滤:预混罐中的料液经过过滤器进行过滤操作;
S4、均质:料液过均质机,均质机参数设置为50bar;
S5、调配和定容:料液转移至调配罐中,开启搅拌,依次投入剩余物料,加水定容至总质量,搅拌至料液均一;
S6、杀菌:料液通过管式杀菌器,对于料液进行杀菌操作;
S7、灌装、旋盖:65℃热灌装,灌装区保持百级洁净度。
高速剪切机转速为4000rpm,过滤器的滤网目数为20目,杀菌温度为125℃,杀菌时间为25s。
支链氨基酸为L-亮氨酸:L-异亮氨酸:L-缬氨酸,其比例为2:1:1;液体剂型,开瓶即饮,快速补充水分和氨基酸,更快恢复;避免了传统运动补剂需要加水冲调、冲调困难;
通过高速剪切和均质的处理,可使得液体内部产生微囊,从而对于支链氨基酸本身味道进行风味掩蔽,更加适用于用户饮用;
液体剂型支链氨基酸可以不经过物理消化的过程,直接通过肝脏和肠道,进入到血液中,吸收更快速,服用更方便。
需要说明的是,在本文中,如若存在第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来,而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且,术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含,从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素,而且还包括没有明确列出的其他要素,或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下,由语句“包括一个……”限定的要素,并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对其限制;尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换,并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (5)
1.一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品,其特征在于:按照重量百分比:水92%-97%、结晶果糖1%-1.4%、支链氨基酸粉1.6%-2%、磷脂0.016%-0.02%、胶原蛋白质0.2%-0.6%、芒果浓缩汁0.2%-0.6%、百香果浓缩汁0.2%-0.6%、柠檬酸钠0.02%-0.026%、无水柠檬酸0.14%-0.18%、食品用香精0.042%-0.046%和三氯蔗糖0.01%-0.014%。
2.根据权利要求1所述的一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
S1、称量:按配方称量物料;
S2、溶解:预混罐中预留总配方量30%水,打开高速剪切机,依次添加结晶果糖、支链氨基酸粉、磷脂、胶原蛋白肽、柠檬酸钠、三氯蔗糖,直至料液均一;
S3、过滤:预混罐中的料液经过过滤器进行过滤操作;
S4、均质:料液过均质机,均质机参数设置为50bar;
S5、调配和定容:料液转移至调配罐中,开启搅拌,依次投入剩余物料,加水定容至总质量,搅拌至料液均一;
S6、杀菌:料液通过管式杀菌器,对于料液进行杀菌操作;
S7、灌装、旋盖:65℃热灌装,灌装区保持百级洁净度。
3.根据权利要求2所述的一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,其特征在于:所述高速剪切机转速为4000rpm。
4.根据权利要求2所述的一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,其特征在于:所述过滤器的滤网目数为20目。
5.根据权利要求2所述的一种提升肌肉含量的支链氨基酸饮品的制备方法,其特征在于:所述杀菌温度为125℃,杀菌时间为25s。
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