CN114223732A - 一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油及其制备方法和应用 - Google Patents
一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油及其制备方法和应用 Download PDFInfo
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油及其制备方法和应用，属于亚麻酸食用油技术领域，将含有亚麻酸的油和山楂核精油整体依次经过环糊精和甘露糖改性的壳聚糖包合后添加至基油中获得，所述基油为大豆油、山茶油、葵花籽油、橄榄油中至少一种。本发明预防、调理三高的亚麻酸型食用油，亚麻酸很容易被氧化，营养价值被破坏，通过环糊精放入缓释包合作用，避免含亚麻酸的油被氧化，再通过壳聚糖表面丰富的极性基团，包合环糊精包合物，提高油整体的稳定性，而且通过其杀菌抑菌效果使得食用油在生产运输使用时均不易沾染细菌，在进入到人体后，通过甘露糖改性壳聚糖，可以快速被肠道绒毛细胞识别，使其可以快速的被胃肠所吸收。
Description
技术领域
本发明属于亚麻酸食用油技术领域，具体涉及一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油及其制备方法和应用。
背景技术
植物油的主要成分只有三种，即油酸、亚油酸、亚麻酸。油酸、亚油酸、亚麻酸这三种不饱和脂肪酸，在人体内各自起着不同的生理作用，油酸给人体主要提供热能，亚油酸主要是促进伤口愈合，促使血小板聚集，但过多时容易形成血栓，造成急性心脑梗塞，亚麻酸主要是补充大脑，提高智商，防止脑萎缩，清洗血管，预防三高，更重要的是能起到阻止血栓的形成，尤其是晚上入睡后血流变慢，其可以扩散血小板阻止聚集，避免形成血栓，减少急性心脑血管病的发生。但大多数植物油中只含前两种或不含、少含后一种，实际上亚麻酸是对人类心脑健康起作用的关键成分，α-亚麻酸在人体内可直接转化成EPA和DHA。因此，提出一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油及其制备方法和应用。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油及其制备方法和应用。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
本发明提供了一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油，将含有亚麻酸的油和山楂核精油整体依次经过环糊精和甘露糖改性的壳聚糖包合后添加至基油中获得，所述基油为大豆油、山茶油、葵花籽油、橄榄油中至少一种。
作为本发明的进一步改进，按重量份数计，所述含有亚麻酸的油包括10-20份亚麻籽油、40-50份紫苏油、30-40份牡丹籽油。
作为本发明的进一步改进，所述含有亚麻酸的油和山楂核精油的质量比为(4-6)：1。
本发明还提供了一种上述预防、调理三高的亚麻酸型食用油的制备方法，包括以下步骤：
(1)取含有亚麻酸的油和山楂核精油分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到环糊精溶液中，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一；
(2)将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，再向该溶液中缓慢加入含有所述产物一的溶液，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物二；
(3)将所述产物二和山楂酸混合后，混合物再按照一定比例添加至基油中，充分混合直至无气泡后获得亚麻酸型食用油。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为(10-20)：1。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中环糊精为α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的一种。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(1)中环糊精为β-环糊精。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(2)中甘露糖改性壳聚糖制备步骤为：将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖。
作为本发明的进一步改进，所述步骤(3)中，产物二与山楂酸的混合比例为(8-15)：1，混合物按照(5.5-8)：1的比例添加至基油中。
本发明还提供了一种上述预防、调理三高的亚麻酸型食用油在保健品中的应用，所述保健品为凝胶糖果，所述凝胶糖果的制备方法包括以下步骤：
(1)按质量百分数，将13-15％甘油、30-35％纯化水、14-16％木糖醇、0.01-0.1％甜菊糖苷加入至化胶罐中，搅拌均匀，加热至60℃时，加入36-41％明胶，加盖密封，搅拌并加热至75℃，搅拌使之成为均匀的胶液后，抽真空排除胶液中气泡，加压出胶，过100目筛网后形成囊皮料液；
(2)将所述亚麻酸型食用油灌注于所述囊皮料液中，干燥后进行选丸，去除异形、漏油丸等不合格丸粒，获得凝胶糖果。
本发明的有益效果在于：
本发明预防、调理三高的亚麻酸型食用油，亚麻酸很容易被氧化，营养价值被破坏，通过环糊精放入缓释包合作用，避免含亚麻酸的油被氧化，再通过壳聚糖表面丰富的极性基团，包合环糊精包合物，提高油整体的稳定性，而且通过其杀菌抑菌效果使得食用油在生产运输使用时均不易沾染细菌，在进入到人体后，通过甘露糖改性壳聚糖，可以快速被肠道绒毛细胞识别，使其可以快速的被胃肠所吸收，通过亚麻酸、山楂酸以及山楂核精油中的成分，对于三高人群进行预防和调理作用。
本发明中制备的凝胶糖果，不仅具有良好的保健作用，而且保存时间长，易于储存。
具体实施方式
下面对本申请作进一步详细描述，有必要在此指出的是，以下具体实施方式只用于对本申请进行进一步的说明，不能理解为对本申请保护范围的限制，该领域的技术人员可以根据上述申请内容对本申请作出一些非本质的改进和调整。
实施例1
本实施例中预防、调理三高的亚麻酸型食用油，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数计，将10份亚麻籽油、50份紫苏油、30份牡丹籽油混合获得含有亚麻酸的油，取含有亚麻酸的油和山楂核精油按照质量比为6：1分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到α-环糊精溶液中，α-环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为10：1，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一；
(2)将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，再向该溶液中缓慢加入含有产物一的溶液，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物二，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定产物二的过氧化值，过氧化值为9.7；
(3)将产物二和山楂酸按质量比8：1混合后，混合物再按照5.5：1的比例添加至基油中，基油为山茶油，充分混合后，36min左右后无气泡，获得亚麻酸型食用油，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为71.36％。
实施例2
本实施例中预防、调理三高的亚麻酸型食用油，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数计，将20份亚麻籽油、40份紫苏油、40份牡丹籽油混合获得含有亚麻酸的油，取含有亚麻酸的油和山楂核精油按照质量比为5：1分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到β-环糊精溶液中，β-环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为15：1，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一；
(2)将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，再向该溶液中缓慢加入含有产物一的溶液，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物二，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定产物二的过氧化值，过氧化值为6.2；
(3)将产物二和山楂酸按质量比15：1混合后，混合物再按照5.5：1的比例添加至基油中，基油为橄榄油，充分混合后，37min左右后无气泡，获得亚麻酸型食用油，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为85.93％。
实施例3
本实施例中预防、调理三高的亚麻酸型食用油，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数计，将24份亚麻籽油、45份紫苏油、35份牡丹籽油混合获得含有亚麻酸的油，取含有亚麻酸的油和山楂核精油按照质量比为6：1分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到γ-环糊精溶液中，γ-环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为15：1，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一；
(2)将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，再向该溶液中缓慢加入含有产物一的溶液，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物二，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定产物二的过氧化值，过氧化值为8.0；
(3)将产物二和山楂酸按质量比13：1混合后，混合物再按照8：1的比例添加至基油中，基油为山茶油，充分混合后，15min左右无气泡后，获得亚麻酸型食用油，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为86.35％。
实施例4
本实施例中预防、调理三高的亚麻酸型食用油，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数计，将24份亚麻籽油、45份紫苏油、35份牡丹籽油混合获得含有亚麻酸的油，取含有亚麻酸的油和山楂核精油按照质量比为6：1分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到β-环糊精溶液中，β-环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为13：1，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一；
(2)将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，再向该溶液中缓慢加入含有产物一的溶液，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物二，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定产物二的过氧化值，过氧化值为5.9；
(3)将产物二和山楂酸按质量比12：1混合后，混合物再按照8：1的比例添加至基油中，基油为山茶油，充分混合后，14min左右无气泡后，获得亚麻酸型食用油，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为86.27％。
对比例1
本对比例中预防、调理三高的亚麻酸型食用油，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数计，将24份亚麻籽油、45份紫苏油、35份牡丹籽油混合获得含有亚麻酸的油，取含有亚麻酸的油和山楂核精油按照质量比为6：1分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到β-环糊精溶液中，β-环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为13：1，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定产物一的过氧化值，过氧化值为7.0；
(2)将产物一和山楂酸按质量比12：1混合后，混合物再按照8：1的比例添加至基油中，基油为山茶油，充分混合后，15min左右无气泡后，获得亚麻酸型食用油，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为86.31％。
对比例2
本对比例中预防、调理三高的亚麻酸型食用油，制备方法包括以下步骤：
(1)将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，按重量份数计，将24份亚麻籽油、45份紫苏油、35份牡丹籽油混合获得含有亚麻酸的油，取含有亚麻酸的油和山楂核精油按照质量比为6：1分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到甘露糖改性壳聚糖溶解液中，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定产物一的过氧化值，过氧化值为12.4；
(2)将产物一和山楂酸按质量比12：1混合后，混合物再按照8：1的比例添加至基油中，基油为山茶油，充分混合后，13min左右无气泡后，获得亚麻酸型食用油，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为86.30％。
对比例3
本对比例中预防、调理三高的亚麻酸型食用油，制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份数计，将24份亚麻籽油、45份紫苏油、35份牡丹籽油混合获得含有亚麻酸的油，取含有亚麻酸的油和山楂核精油按照质量比为6：1分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到β-环糊精溶液中，β-环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为13：1，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一；
(2)将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖，将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，再向该溶液中缓慢加入含有产物一的溶液，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物二，采用Schaal烘箱法和Rancimat仪诱导期测定法，通过测定产物二的过氧化值，过氧化值为5.9；
(3)将产物二按照8：1的比例添加至基油中，基油为山茶油，充分混合后，1h左右无气泡后，获得亚麻酸型食用油，通过高效液相色谱检测方法，检测出α-亚麻酸及其衍生物含量为86.29％。
实施例5
本实施例将预防、调理三高的亚麻酸型食用油应用在保健品凝胶糖果中，凝胶糖果的制备方法包括以下步骤：
(1)按质量百分数，将14.4％甘油、34.2％纯化水、15.2％木糖醇、0.06％甜菊糖苷加入至化胶罐中，搅拌均匀，加热至60℃时，加入38.6％明胶，加盖密封，搅拌并加热至75℃，搅拌使之成为均匀的胶液后，抽真空排除胶液中气泡，加压出胶，过100目筛网后形成囊皮料液；
(2)将亚麻酸型食用油灌注于囊皮料液中，干燥后进行选丸，去除异形、漏油丸等不合格丸粒，获得凝胶糖果。
实施例6
本实施例将预防、调理三高的亚麻酸型食用油应用在保健品凝胶糖果中，凝胶糖果的制备方法包括以下步骤：
(1)按质量百分数，将14.8％甘油、34.0％纯化水、15.4％木糖醇、0.03％甜菊糖苷加入至化胶罐中，搅拌均匀，加热至60℃时，加入36.2％明胶，加盖密封，搅拌并加热至75℃，搅拌使之成为均匀的胶液后，抽真空排除胶液中气泡，加压出胶，过100目筛网后形成囊皮料液；
(2)将亚麻酸型食用油灌注于囊皮料液中，干燥后进行选丸，去除异形、漏油丸等不合格丸粒，获得凝胶糖果。
对比例4
本对比例将预防、调理三高的亚麻酸型食用油应用在保健品凝胶糖果中，凝胶糖果的制备方法包括以下步骤：
(1)按质量百分数，将14.8％甘油、34.3％纯化水、15.7％木糖醇加入至化胶罐中，搅拌均匀，加热至60℃时，加入38.6％明胶，加盖密封，搅拌并加热至75℃，搅拌使之成为均匀的胶液后，抽真空排除胶液中气泡，加压出胶，过100目筛网后形成囊皮料液；
(2)将亚麻酸型食用油灌注于囊皮料液中，干燥后进行选丸，去除异形、漏油丸等不合格丸粒，获得凝胶糖果。
测定实施例5、实施例6和对比例4中凝胶糖果的融化温度，结果如下表所示：
| 项目 | 实施例5 | 实施例6 | 对比例4 |
| 融化温度/℃ | 35.3 | 37.3 | 39.5 |
通过上表可看出，实施例6中凝胶糖果开始融化的温度较为符合人体温度，实施例5中温度过低，不易于储存，长时间会发生糖果粘连情况，对比例4中融化温度过高，不利于人体吸收。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油，其特征在于，将含有亚麻酸的油和山楂核精油整体依次经过环糊精和甘露糖改性的壳聚糖包合后添加至基油中获得，所述基油为大豆油、山茶油、葵花籽油、橄榄油中至少一种。
2.根据权利要求1所述的一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油，其特征在于，按重量份数计，所述含有亚麻酸的油包括10-20份亚麻籽油、40-50份紫苏油、30-40份牡丹籽油。
3.根据权利要求1所述的一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油，其特征在于，所述含有亚麻酸的油和山楂核精油的质量比为(4-6)：1。
4.一种如权利要求1-3任一所述的预防、调理三高的亚麻酸型食用油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取含有亚麻酸的油和山楂核精油分别溶解于适量酿造酒中，在搅拌状态下，将含有亚麻酸的油和山楂核精油缓慢同时滴加到环糊精溶液中，超声搅拌后抽滤得到沉淀，再经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物一；
(2)将甘露糖改性壳聚糖溶于乙酸溶液中，再向该溶液中缓慢加入含有所述产物一的溶液，加热搅拌后溶液经过离心洗涤、冷冻干燥后获得产物二；
(3)将所述产物二和山楂酸混合后，混合物再按照一定比例添加至基油中，充分混合直至无气泡后获得亚麻酸型食用油。
5.根据权利要求4所述的一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中环糊精与含有亚麻酸的油和山楂核精油整体的重量比为(10-20)：1。
6.根据权利要求4所述的一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中环糊精为α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的一种。
7.根据权利要求4所述的一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中环糊精为β-环糊精。
8.根据权利要求4所述的一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中甘露糖改性壳聚糖制备步骤为：将三乙酰基硼氢化钠和甘露糖溶解于蒸馏水中制得溶液，向该溶液中滴加壳聚糖溶液形成混合溶液，透析、冷冻干燥后获得甘露糖改性壳聚糖。
9.根据权利要求4所述的一种预防、调理三高的亚麻酸型食用油的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，产物二与山楂酸的混合比例为(8-15)：1，混合物按照(5.5-8)：1的比例添加至基油中。
10.一种如权利要求1-3任一所述的预防、调理三高的亚麻酸型食用油在保健品中的应用，其特征在于，所述保健品为凝胶糖果，所述凝胶糖果的制备方法包括以下步骤：
(1)按质量百分数，将13-15％甘油、30-35％纯化水、14-16％木糖醇、0.01-0.1％甜菊糖苷加入至化胶罐中，搅拌均匀，加热至60℃时，加入36-41％明胶，加盖密封，搅拌并加热至75℃，搅拌使之成为均匀的胶液后，抽真空排除胶液中气泡，加压出胶，过100目筛网后形成囊皮料液；
(2)将所述亚麻酸型食用油灌注于所述囊皮料液中，干燥后进行选丸，去除异形、漏油丸等不合格丸粒，获得凝胶糖果。
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