CN114196475A

CN114196475A - 一种姜花香精

Info

Publication number: CN114196475A
Application number: CN202111338285.6A
Authority: CN
Inventors: 易封萍; 吴恺文; 俞根发; 苏畅
Original assignee: Shanghai Institute of Technology
Current assignee: Shanghai Institute of Technology
Priority date: 2021-11-12
Filing date: 2021-11-12
Publication date: 2022-03-18

Abstract

本发明公开了一种姜花香精。本发明的姜花香精的配方包括以质量百分数计的花香韵成分20‑60％，青香韵成分8‑20％，果香韵成分0‑15％，动物香成分2‑10％，草药‑凉感成分1‑5％，辛香韵成分0.05‑10及余量的溶剂。本发明通过对新鲜姜花、姜花精油的香气进行评价，确定香气分路与特征香气成份；从而确定姜花香精的香气组成。本发明的姜花香精成分天然，令人愉悦，香气适宜，具有良好的应用前景。

Description

一种姜花香精

技术领域

本发明涉及一种姜花香精，属于香精香料技术领域。

背景技术

姜花(Hedychium coronarium)为姜科姜花属植物，因根茎及叶片状似生姜，因而得名姜花，另有蝴蝶姜、白姜花等别名。姜花被认为是药食同源的植物，其嫩芽与花可供食用，根茎则是姜的替代品。中国台湾客家部落就有将干燥的姜花根茎磨成粉作为香料的传统；姜花的叶片作为一种具有特殊香味的材料，被包裹成姜花粽；姜花的花朵具有特殊香气，也具有蚊虫驱避的功效。

近年来，随着社会发展，人民生活水平的提高，具有令人愉悦的香气被认为是一种生活享受，日化香精被用于日化产品加香中，也被用于制造香水。同时，一些原料也被认为对人体具有益处，被认为是芳香疗法的一种材料。目前市场上很少有姜花香精，且其中的多数都不具备良好的香气，甚至与姜花的特征香气相去甚远。如何调配出一款令人愉悦，香气适宜的姜花香精，仍是目前尚待解决的技术难题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：如何调配出一款令人愉悦，香气适宜的姜花香精。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种一种姜花香精，其特征在于，配方包括以质量百分数计的花香韵成分20-60％，青香韵成分8-20％，果香韵成分0-15％，动物香成分2-10％，草药-凉感成分1-5％，辛香韵成分0.05-10％及余量的溶剂；

所述花香韵成分选自香叶醇、香茅醇、橙花醇、玫瑰醇、苯乙醇、苯乙醛二甲缩醛、二氢茉莉酮酸甲酯、甲位己基桂醛、甲位戊基桂醛、兔耳草醛、姜花精油和橙花油中的数种组成的混合物；

所述青香韵成分选自芳樟醇、松油醇、格蓬酯、环格蓬酯、女贞醛、叶醇、乙酸叶醇酯、丁酸叶醇酯、异丁酸叶醇酯、乙酸芳樟酯、丁酸芳樟酯、清风醛、海风醛、香柠檬油和橙叶油中的数种组成的混合物；

所述果香韵成分选自乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、柠檬烯、柠檬醛、异环柠檬醛、乙酸苯乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、苹果酯、黄瓜醇、柠檬油和香柠檬油中的数种组成的混合物；

所述动物香成分选自佳乐麝香、麝香T、环十五内酯和海佛麝香中的至少一种；

所述草药-凉感成分选自柳酸己酯、柳酸苄酯、柳酸龙脑酯、柳酸异龙脑酯、薄荷素油、留兰香油与桉叶油中的数种组成的混合物；

所述辛香韵成分选自生姜油、丁香花蕾油和姜花根茎油中的至少一种。

优选地，所述姜花精油、橙花油、香柠檬油、橙叶油、柠檬油、薄荷素油、留兰香油、桉叶油、生姜油、丁香花蕾油和姜花根茎油的使用浓度均为3～10wt％，所述溶剂为乙醇水溶液。

优选地，配方包括以质量百分比计的松油醇4.6％、芳樟醇3.4％、格蓬酯0.58％、清风醛0.5％、叶醇0.05％、乙酸叶醇酯0.10％、丁酸叶醇酯0.05％、女贞醛0.13％、环格蓬酯0.06％、5wt％的山苍子油0.5％、异环柠檬醛0.12％、2-甲基丁酸乙酯0.08％、5wt％的柠檬油3％、乙酸香叶酯0.5％、乙酸香茅酯0.05％、5wt％的丁香花蕾油0.2％、5wt％的生姜油3％、柳酸苄酯1.5％、柳酸己酯0.12％、乙酸龙脑酯0.06％、乙酸异龙脑0.03％、5wt％的薄荷素油2％、香叶醇3％、二氢茉莉酮酸甲酯45％、橙花醇0.9％、兔耳草醛0.63％、香茅醇0.05％、苯甲酸乙酯0.06％、佳乐麝香8％、麝香T 2％以及余量的乙醇水溶液，所述乙醇水溶液的质量浓度为75％。

优选地，配方包括以质量百分比计的松油醇3.5％、芳樟醇3.4％、格蓬酯0.58％、清风醛0.5％、叶醇0.35％、乙酸叶醇酯0.15％、丁酸叶醇酯0.05％、女贞醛0.13％、环格蓬酯0.06％、5wt％的山苍子油0.5％、5wt％的姜花精油0.5％、异环柠檬醛0.12％、2-甲基丁酸乙酯0.08％、5wt％的柠檬油3％、乙酸香叶酯0.25％、乙酸香茅酯0.1％、5wt％的丁香花蕾油0.2％、5wt％的生姜油3％、柳酸苄酯0.15％、柳酸己酯0.12％、乙酸龙脑酯0.06％、乙酸异龙脑酯0.03％、5wt％的薄荷素油1％、香叶醇1％、二氢茉莉酮酸甲酯32％、橙花醇0.9％、兔耳草醛0.63％、香茅醇0.1％、苯甲酸乙酯0.5％、佳乐麝香6％、环十五内酯1％、海佛麝香1％和余量的乙醇水溶液，所述乙醇水溶液的质量浓度为75％。

本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：

本发明通过对新鲜姜花、姜花精油的香气进行评价，确定香气分路与特征香气成份；从而确定姜花香精的香气组成；本发明的姜花香精成分天然，令人愉悦，香气适宜，具有良好的应用前景。

具体实施方式

为使本发明更明显易懂，兹以优选实施例，作详细说明如下。

实施例1

一种固相微萃取法分析姜花鲜花香气成份的方法：

1.用清水将新鲜姜花洗净，在室温下沥干水分；

2.固相微萃取装置在气相色谱进样口处老化30min；

3.将新鲜姜花置于顶空瓶中，在45℃水浴条件下孵育10min，再将固相微萃取装置插入顶空瓶中，再缓慢小心的旋出萃取纤维头，进行30min的香气萃取。待萃取时间结束后缓慢小心地抽出萃取头，取出萃取器；

4.将固相微萃取装置迅速转移至气相色谱-质谱联用仪进样口处，用安捷伦GC-MSD系统(Agilent Technologies GC-6890气象色谱仪&5973N-MS质谱仪)进行气相色谱-质谱分析。配备DB-5MS(5％苯基甲基硅氧烷，60mm×0.25mm，0.25μm)毛细管柱，载气为99.99％规格的氮气，流速为1.0mL/min，分流比为30:1。柱温首先以10℃/min的速率从50℃升至120℃(保持5min)，然后以3℃/min的速率升高至160℃(保持10min)，最后以2℃/min的速率升至230℃(保持10min)。质谱以70eV的电子碰撞电离(EI)，扫描范围为40-500m/z；

5.气相色谱-质谱联用仪分析得到的数据，通过软件进行峰面积归一定量，成分分析结果与Wiley/NIST数据库匹配，得到新鲜姜花的挥发性香气的成份及各组分相对含量，如表1所示。

表1新鲜姜花的挥发性香气成份及含量

实施例2

一种姜花精油香气成份的分析：

1.用清水将新鲜姜花洗净，在室温下沥干水分，使用水蒸汽蒸馏法获得姜花精油；

2.姜花精油经除水，过滤的操作，再取0.1μL精油采用直接进样方式进行气相色谱-质谱联用分析。用安捷伦GC-MSD系统(Agilent Technologies GC-6890气象色谱仪&5973N-MS质谱仪)进行气相色谱-质谱分析。配备DB-5MS(5％苯基甲基硅氧烷，60mm×0.25mm，0.25μm)毛细管柱，载气为99.99％规格的氮气，流速为1.0mL/min，分流比为30:1。柱温首先以10℃/min的速率从50℃升至120℃(保持5min)，然后以3℃/min的速率升高至160℃(保持10min)，最后以2℃/min的速率升至230℃(保持10min)。质谱以70eV的电子碰撞电离(EI)，扫描范围为40-500m/z。

3.气相色谱-质谱联用仪分析得到的数据，通过软件进行峰面积归一定量，成分分析结果与Wiley/NIST数据库匹配，得到姜花精油的挥发性香气的成份及各组分相对含量，如表2所示。

表2姜花精油的挥发性香气成份及含量

实施例3

基于感官评价实验确定香气分路的方法：

1.召集一个由10男10女，年龄分布为20-40周岁的20人的感官评价小组，小组成员均受过2周以上感官评价培训；

2.感官评价小组成员首先被要求熟悉花香、青香、果香、辛香、木香、凉感等香韵所代表的香气，随后熟悉香气强度标准品；

3.感官评价小组人员在气相色谱-质谱联用仪得到的数据基础上对新鲜姜花与姜花精油的香气分路进行确定，并给出综合得分，结果如表3所示。

表3香气分路与得分

香气分路	花香	青香	辛香	果香	凉感
						新鲜姜花	4.12	2.54	1.02	0.5	1.24
姜花精油	3.28	2.11	1.34	0.32	2.47

综合上述结果，确定姜花香精的配方选自花香韵成分、青香韵成分、果香韵成分、动物香成分、草药-凉感成分和辛香韵成分。其中，花香韵成分从香叶醇、香茅醇、橙花醇、玫瑰醇、苯乙醇、苯乙醛二甲缩醛、二氢茉莉酮酸甲酯、甲位己基桂醛、甲位戊基桂醛、兔耳草醛、姜花精油和橙花油中进行选取；青香韵成分选自芳樟醇、松油醇、格蓬酯、环格蓬酯、女贞醛、叶醇、乙酸叶醇酯、丁酸叶醇酯、异丁酸叶醇酯、乙酸芳樟酯、丁酸芳樟酯、清风醛、海风醛、香柠檬油和橙叶油中进行选取；果香韵成分从乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、柠檬烯、柠檬醛、异环柠檬醛、乙酸苯乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、苹果酯、黄瓜醇、柠檬油和香柠檬油中进行选取；动物香成分选自佳乐麝香、麝香T、环十五内酯和海佛麝香中进行选取；草药-凉感成分从柳酸己酯、柳酸苄酯、柳酸龙脑酯、柳酸异龙脑酯、薄荷素油、留兰香油与桉叶油中进行选取；辛香韵成分从生姜油、丁香花蕾油和姜花根茎油中进行选取。

实施例4

一种姜花香精，按质量百分比计算，其原料组成及含量如表4所示：

表4姜花香精的配方

上述姜花香精的制备：

将表4中的各配方组分在150rpm下搅拌混合60min，静置3h后，得到姜花香精。

实施例4制备所得的姜花香精具有白花香的特征香气，花香清澈，带有特征的花香鲜韵。同时具有姜的特征辛辣感。香精头香为柑橘、果香与青香；体香为姜花的特征香气、白花香、果香与凉感；底香为温和的木香与麝香香气。实施例4香精与姜花香气相似，香气丰富，受人喜爱。

实施例5

一种姜花香精，按质量百分比计算，其原料组成及含量如表5所示：

表5姜花香精的配方

上述姜花香精的制备：

将表5中的各配方组分在300rpm下搅拌混合100min，静置6h后，得到姜花香精。

实施例5制备所得的姜花香精具有特征白花香香气，花香青香略带鲜韵。同时具有微甜的辛辣感。香精头香主体为果香与青香；体香为姜花的特征香气、白花香、果香，略带凉感；底香为透发的木香与海洋香型。实施例5香精与姜花香气相似，香气丰富，受人喜爱。与实施例4相比，实施例5的香精香气更为柔和，花香感重、具有温和的白麝香香气。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并非对本发明任何形式上和实质上的限制，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明的前提下，还将可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种姜花香精，其特征在于，配方包括以质量百分数计的花香韵成分20-60％，青香韵成分8-20％，果香韵成分0-15％，动物香成分2-10％，草药-凉感成分1-5％，辛香韵成分0.05-10及余量的溶剂；

2.如权利要求1所述的姜花精油，其特征在于，所述姜花精油、橙花油、香柠檬油、橙叶油、柠檬油、薄荷素油、留兰香油、桉叶油、生姜油、丁香花蕾油和姜花根茎油的使用浓度均为3～10wt％，所述溶剂为乙醇水溶液。

3.如权利要求1所述的姜花精油，其特征在于，配方包括以质量百分比计的松油醇4.6％、芳樟醇3.4％、格蓬酯0.58％、清风醛0.5％、叶醇0.05％、乙酸叶醇酯0.10％、丁酸叶醇酯0.05％、女贞醛0.13％、环格蓬酯0.06％、5wt％的山苍子油0.5％、异环柠檬醛0.12％、2-甲基丁酸乙酯0.08％、5wt％的柠檬油3％、乙酸香叶酯0.5％、乙酸香茅酯0.05％、5wt％的丁香花蕾油0.2％、5wt％的生姜油3％、柳酸苄酯1.5％、柳酸己酯0.12％、乙酸龙脑酯0.06％、乙酸异龙脑0.03％、5wt％的薄荷素油2％、香叶醇3％、二氢茉莉酮酸甲酯45％、橙花醇0.9％、兔耳草醛0.63％、香茅醇0.05％、苯甲酸乙酯0.06％、佳乐麝香8％、麝香T 2％以及余量的乙醇水溶液，所述乙醇水溶液的质量浓度为75％。

4.如权利要求1所述的姜花精油，其特征在于，配方包括以质量百分比计的松油醇3.5％、芳樟醇3.4％、格蓬酯0.58％、清风醛0.5％、叶醇0.35％、乙酸叶醇酯0.15％、丁酸叶醇酯0.05％、女贞醛0.13％、环格蓬酯0.06％、5wt％的山苍子油0.5％、5wt％的姜花精油0.5％、异环柠檬醛0.12％、2-甲基丁酸乙酯0.08％、5wt％的柠檬油3％、乙酸香叶酯0.25％、乙酸香茅酯0.1％、5wt％的丁香花蕾油0.2％、5wt％的生姜油3％、柳酸苄酯0.15％、柳酸己酯0.12％、乙酸龙脑酯0.06％、乙酸异龙脑酯0.03％、5wt％的薄荷素油1％、香叶醇1％、二氢茉莉酮酸甲酯32％、橙花醇0.9％、兔耳草醛0.63％、香茅醇0.1％、苯甲酸乙酯0.5％、佳乐麝香6％、环十五内酯1％、海佛麝香1％和余量的乙醇水溶液，所述乙醇水溶液的质量浓度为75％。