CN114027511A - 一种富硒益生元的生产方法及其产品 - Google Patents
一种富硒益生元的生产方法及其产品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114027511A CN114027511A CN202111408101.9A CN202111408101A CN114027511A CN 114027511 A CN114027511 A CN 114027511A CN 202111408101 A CN202111408101 A CN 202111408101A CN 114027511 A CN114027511 A CN 114027511A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- selenium
- rich
- powder
- enzymolysis
- potato polysaccharide
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 189
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 189
- 239000011669 selenium Substances 0.000 title claims abstract description 189
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 74
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 61
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 59
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 59
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 46
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 claims abstract description 41
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 claims abstract description 41
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 claims abstract description 41
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 41
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 claims abstract description 41
- 239000000252 konjac Substances 0.000 claims abstract description 41
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 40
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 29
- 238000000498 ball milling Methods 0.000 claims abstract description 22
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract 18
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 36
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 31
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 21
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 21
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 20
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 19
- 241000223261 Trichoderma viride Species 0.000 claims description 17
- 239000011162 core material Substances 0.000 claims description 16
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 13
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 13
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 12
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 11
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 9
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 7
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims description 7
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 6
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 6
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 230000003321 amplification Effects 0.000 claims description 6
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 6
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 6
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 6
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 6
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 6
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 6
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L magnesium sulphate Substances [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 6
- 238000003199 nucleic acid amplification method Methods 0.000 claims description 6
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 6
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L sodium carbonate Substances [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 5
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Inorganic materials [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 claims description 3
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 claims description 3
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 claims description 3
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims description 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 3
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims description 3
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 3
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 229910000357 manganese(II) sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 3
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Inorganic materials [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 230000001376 precipitating effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 3
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims description 3
- 238000011218 seed culture Methods 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 abstract description 5
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 abstract description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 description 138
- 150000004804 polysaccharides Chemical class 0.000 description 41
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 23
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 23
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 9
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 description 9
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 8
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 8
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 7
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 7
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 6
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 6
- 230000008859 change Effects 0.000 description 5
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 5
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 4
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 3
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 3
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 3
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 3
- 239000007832 Na2SO4 Substances 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 2
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 238000004192 high performance gel permeation chromatography Methods 0.000 description 2
- 230000001976 improved effect Effects 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 230000004660 morphological change Effects 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 2
- 230000003405 preventing effect Effects 0.000 description 2
- 230000002062 proliferating effect Effects 0.000 description 2
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 229920001221 xylan Polymers 0.000 description 2
- 150000004823 xylans Chemical class 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 229920002307 Dextran Polymers 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- OQUKIQWCVTZJAF-UHFFFAOYSA-N phenol;sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O.OC1=CC=CC=C1 OQUKIQWCVTZJAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 1
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008093 supporting effect Effects 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J13/00—Colloid chemistry, e.g. the production of colloidal materials or their solutions, not otherwise provided for; Making microcapsules or microballoons
- B01J13/02—Making microcapsules or microballoons
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/04—Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/14—Preparation of compounds containing saccharide radicals produced by the action of a carbohydrase (EC 3.2.x), e.g. by alpha-amylase, e.g. by cellulase, hemicellulase
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种富硒益生元的生产方法及其产品，方法包括如下步骤：S1、制备富硒马铃薯多糖以及富硒魔芋葡甘聚糖；S2、将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维中分别进行球磨；S3、分别取所述富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉进行混合，并且酶解后保留固体残留物；S4、对所述固体残留物进行干燥后再进行微胶囊化包埋处理，以获得成品。本发明主要采用多种富硒原料，同时结合包括球磨、酶解以及微胶囊化在内的多种工艺处理步骤，使得原料内部富含的营养元素(包括硒元素)能充分释放，使其达到更好的调节肠道益生菌群的功效，且最后获得的产品营养丰富，产品稳定性及抗吸湿性良好。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体为一种富硒益生元的生产方法及其产品。
背景技术
益生元是一类膳食纤维补充剂，可以通过选择性刺激人体肠道内一种或多种特殊微生物的生长，从而改善人体肠道微生物环境。
益生元的主要生理作用包括：促进消化道、尤其是大肠内微生物菌群均衡；提高抵抗细菌病原体能力，促进双歧杆菌生长；产生有机酸，降低肠道pH，抑制腐败，预防便秘，改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇促进钙、镁、锌、铁等矿物元素的吸收，提高免疫力，抑制、预防肿瘤等。
申请号为201510019976.8、“一种益生元及其加工方法”的专利申请中公开了一种益生元及其加工方法，但是其包含的硒元素含量极少，因而没有补硒功能，同时其生产工艺简单，其中仅包含常规的微胶囊化包埋处理方法，其在产品结构稳定性等方面、抗吸湿性等方面的性能较差。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种富硒益生元的生产方法及其产品，其主要采用多种富硒原料，同时结合包括球磨、酶解以及微胶囊化在内的多种工艺处理步骤，使得最后获得的产品营养丰富，产品稳定性及抗吸湿性良好。
为实现上述不会出现堵塞的目的，本发明提供如下技术方案：
提供了一种富硒益生元的生产方法，其包括如下步骤：
S1、制备富硒马铃薯多糖以及富硒魔芋葡甘聚糖；
S2、将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维中分别加入碱性助磨剂后进行球磨，以对应获得富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉；
S3、分别取所述富硒马铃薯多糖粉30-50份、富硒魔芋葡甘聚糖粉20-30份以及富硒玉米膳食纤维粉20-40份进行混合，以获得酶解原料，并且在向所述酶解原料中加入其重量3-5倍的蒸馏水后进行酶解，对酶解完成后的最终酶解体系进行过滤，除去滤液，保留固体残留物；
S4、对所述固体残留物进行干燥后再进行微胶囊化包埋处理，以获得成品。
优选的，所述步骤S1中，所述富硒马铃薯多糖的制备工艺包括以下步骤：
S11、制备液态菌种活化培养基；具体的，按重量份数计，所述液态菌种活化培养基包括：去离子水100份、葡萄糖50份、FeNaEDTA 2份、MgSO40.1份、NaCl 0.15份、酵母浸粉1.5份、(NH4)2SO40.15份、NaNO30.4份；
S12、将绿色木霉菌种接种于所述液态菌种活化培养基中，于25-35℃条件下摇瓶活化48-72h，以获得活化的绿色木霉菌种培养液；
S13、再将活化的绿色木霉菌种培养液接种到发酵罐中的发酵培养基上进行扩大培养，调节pH至5.0-6.0，扩大培养温度25-35℃，扩大培养时间为12-24h，以获得绿色木霉菌种悬浮液；具体的，按重量份数计，所述发酵培养基包括：去离子水100份、麦芽提取物3份、玉米粉3份、KH2PO40.1份、(NH4)2SO40.1份、H3BO30.2份、ZnSO4.7H2O 0.1份、MgSO40.1份、KNO30.1份、MnSO4.H2O 0.15份。
S14、取富硒马铃薯全粉，加入其重量12-15％的绿色木霉菌种悬浮液以及富硒马铃薯全粉重量2-3倍的水后进行发酵培养，以获得发酵产物；
S15、在所述发酵产物中按其重量的3％加入活性炭，搅拌均匀，在65℃下保温35min后离心，去沉渣后获得富硒马铃薯多糖粗提液；
以及S16、对所述富硒马铃薯多糖粗提液进行真空浓缩及真空干燥，过筛后获得所述富硒马铃薯多糖。
优选的，所述步骤S2中，所述富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉的制备包括如下步骤：
S21、取富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维，分别加入其各自重量2-3％的碱性助磨剂后进行球磨，以对应获得富硒马铃薯多糖原料粉、富硒魔芋葡甘聚糖原料粉以及富硒玉米膳食纤维原料粉；所述碱性助磨剂为氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠中的一种或几种；
S22、在所述富硒马铃薯多糖原料粉、富硒魔芋葡甘聚糖原料粉以及富硒玉米膳食纤维原料粉中对应加入其重量2-3倍的蒸馏水，在40-50℃、10000rmp条件下离心10min，对应获得富硒马铃薯多糖上清液、富硒魔芋葡甘聚糖上清液以及富硒玉米膳食纤维上清液；
以及S23、将上述富硒马铃薯多糖上清液、富硒魔芋葡甘聚糖上清液以及富硒玉米膳食纤维上清液的pH调解至酸性，搅拌均匀后置4℃条件中静置沉淀，过滤后对滤液和进行浓缩干燥，以对应获得所述富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉。
优选的，所述步骤S3中，所述酶解步骤包括：
S31、按所述酶解原料重量的2-3％加入纤维素酶，调整pH值至4.0-5.5后在55℃条件下保温30min后得到第一酶解体系；
S32、待第一次酶解体系温度降温至20-25℃后，再调整其pH值至5.0-6.0，按所述酶解原料重量的1-2％加入中性木聚糖酶，充分搅拌后于50℃条件下保温35min后得到第二酶解体系；
以及S33、待第一次酶解体系温度降温至20-25℃后，再调整其pH值至6.0-7.5，按所述酶解原料重量的1-2％加入甘露糖酶，充分搅拌后于85℃条件下保温30min后，以得到最终酶解体系。
优选的，所述步骤S4中，所述微胶囊化包埋处理包括：
S41、将所述固体残留物作为芯材溶解在水中，以得到芯材溶液，所述芯材溶液的浓度为95％-98％；
S42、取硒化卡拉胶、麦芽糊精、海藻酸钠溶于50-60℃的纯水，以获壁材溶液；且按重量比计，硒化卡拉胶：麦芽糊精：海藻酸钠：纯水＝1:3:3：12；
S43、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，并进行高压均质，以得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得成品；所述高压均质条件为：均质压力为25Mpa，均质次数为2-3次；所述喷雾干燥过程中的进料温度为55℃，进料浓度为12％，进风温度为120℃，出风温度为80℃，进料速度为45ml/min；所述芯材溶液、壁材溶液、乳化剂的重量比为1：(5-7)：(1-1.5)。
还提供一种通过上述生产方法生产获得的富硒益生元产品。
本发明主要采用多种富硒原料，同时结合包括球磨、酶解以及微胶囊化在内的多种工艺处理步骤，使得原料内部富含的营养元素(包括硒元素)能充分释放，使其达到更好的调节肠道益生菌群的功效，且最后获得的产品营养丰富，产品稳定性及抗吸湿性良好。
附图说明
图1为对比例1与本发明益生元的吸湿率数据；
图2为对比例5-6与本发明益生元的质量变化数据。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本实施例提供了一种富硒益生元的生产方法，其包括如下步骤：
S1、制备富硒马铃薯多糖以及富硒魔芋葡甘聚糖；
S2、将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维中分别加入碱性助磨剂后进行球磨，以对应获得富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉；其中，所述碱性助磨剂为氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠中的一种或几种，以通过碱性助磨剂改善粉体性能；
S3、分别取所述富硒马铃薯多糖粉30份、富硒魔芋葡甘聚糖粉20份以及富硒玉米膳食纤维粉20份进行混合，以获得酶解原料，并且在向所述酶解原料中加入其重量3倍的蒸馏水后进行酶解，对酶解完成后的最终酶解体系进行过滤，除去滤液，保留固体残留物；具体的，所述酶解步骤包括：S31、按所述酶解原料重量的2-3％(优选为2.5％)加入纤维素酶，调整pH值至4.0-5.5后在55℃条件下保温30min后得到第一酶解体系；S32、待第一次酶解体系温度降温至20-25℃后，再调整其pH值至5.0-6.0，按所述酶解原料重量的1-2％(优选为1.5％)加入中性木聚糖酶，充分搅拌后于50℃条件下保温35min后得到第二酶解体系；以及S3、待第一次酶解体系温度降温至20-25℃后，再调整其pH值至6.0-7.5，按所述酶解原料重量的1-2％(优选为1.5％)加入甘露糖酶，充分搅拌后于85℃条件下保温30min后，以得到最终酶解体系，由此，上述几种酶搭配对应的酶解条件，可使得原料粉的细胞壁等结构被充分破坏，使其内容物(如多糖等)释放；
S4、对所述固体残留物进行干燥后再进行微胶囊化包埋处理，以获得成品。
具体的，所述富硒马铃薯多糖的制备工艺包括以下步骤：
S11、制备液态菌种活化培养基；且按重量份数计，所述液态菌种活化培养基包括：去离子水100份、葡萄糖50份、FeNaEDTA 2份、MgSO40.1份、NaCl 0.15份、酵母浸粉1.5份、(NH4)2SO40.15份、NaNO30.4份；
S12、将绿色木霉菌种接种于所述液态菌种活化培养基中，于25-35℃(优选为30℃)条件下摇瓶活化48-72h(优选为36h)，以获得活化的绿色木霉菌种培养液；其中，
S13、再将活化的绿色木霉菌种培养液接种到发酵罐中的发酵培养基上进行扩大培养，调节pH至5.0-6.0，扩大培养温度25-35℃(优选为30℃)，扩大培养时间为12-24h(优选为18h)，以获得绿色木霉菌种悬浮液；且按重量份数计，所述发酵培养基包括：去离子水100份、麦芽提取物3份、玉米粉3份、KH2PO40.1份、(NH4)2SO40.1份、H3BO30.2份、ZnSO4.7H2O0.1份、MgSO40.1份、KNO30.1份、MnSO4.H2O 0.15份；
S14、取富硒马铃薯全粉，加入其重量12-15％(优选为13％)的绿色木霉菌种悬浮液以及富硒马铃薯全粉重量2-3倍的水后进行发酵培养，以获得发酵产物；
S15、在所述发酵产物中按其重量的3％加入活性炭，搅拌均匀，在65℃下保温35min后离心，去沉渣后获得富硒马铃薯多糖粗提液；
以及S16、对所述富硒马铃薯多糖粗提液进行真空浓缩及真空干燥，过筛后获得所述富硒马铃薯多糖。
由此，上述富硒马铃薯多糖生产方法中可通过绿色木霉充分破坏细胞壁结构，使其内容物(例如马铃薯多糖等)充分释放，同时绿色木霉在代谢过程中还可产生多种氨基酸等产物，可丰富最终产品的营养成分组成。
进一步的，所述步骤S2包括：
S21、取富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维，分别加入其各自重量2-3％(优选2.5％)的碱性助磨剂后进行球磨，以对应获得富硒马铃薯多糖原料粉、富硒魔芋葡甘聚糖原料粉以及富硒玉米膳食纤维原料粉；
S22、在所述富硒马铃薯多糖原料粉、富硒魔芋葡甘聚糖原料粉以及富硒玉米膳食纤维原料粉中对应加入其重量2-3倍(优选2.5倍)的蒸馏水，在40-50℃(优选45℃)、10000rmp条件下离心10min，对应获得富硒马铃薯多糖上清液、富硒魔芋葡甘聚糖上清液以及富硒玉米膳食纤维上清液；
以及S23、将上述富硒马铃薯多糖上清液、富硒魔芋葡甘聚糖上清液以及富硒玉米膳食纤维上清液的pH调解至酸性，搅拌均匀后置4℃条件中静置沉淀，过滤后对滤液和进行浓缩干燥，以对应获得所述富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉。
步骤S4中，所述微胶囊化包埋处理包括：
S41、将所述固体残留物作为芯材溶解在水中，以得到芯材溶液，所述芯材溶液的浓度为95％-98％；
S42、取硒化卡拉胶、麦芽糊精、海藻酸钠溶于50-60℃的纯水，以获壁材溶液；且按重量比计，硒化卡拉胶：麦芽糊精：海藻酸钠：纯水＝1:3:3：12；
S43、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，并进行高压均质，以得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得成品；所述高压均质条件为：均质压力为25Mpa，均质次数为2-3次；所述喷雾干燥过程中的进料温度为55℃，进料浓度为12％，进风温度为120℃，出风温度为80℃，进料速度为45ml/min；且所述芯材溶液、壁材溶液、乳化剂的重量比为1：(5-7)：(1-1.5)(优选为1:6:1.2)。
实施例2：
本实施例与实施例1的不同之处仅在于，步骤S3中，按如下重量份取得下述原料：富硒马铃薯多糖粉50份、富硒魔芋葡甘聚糖粉30份以及富硒玉米膳食纤维粉40份。
实施例3：
本实施例与实施例1的不同之处仅在于，步骤S3中，按如下重量份取得下述原料：富硒马铃薯多糖粉40份、富硒魔芋葡甘聚糖粉25份以及富硒玉米膳食纤维粉30份。
实施例4：
本实施例提供了一种通过实施例1-3任一项所述生产方法生产获得的富硒益生元产品。
1、采用申请号为201510019976.8、“一种益生元及其加工方法”的专利申请中的方法制备获得对应的益生元产品，以作为对比例1，将其与通过本发明实施例1-3中方法制备获得的富硒益生元(以下均为“富硒益生元”)进行检测，以获得营养成分含量数据，其结果如表1-1所示。
表1-1益生元营养成分表
由此可以看出，本发明的富硒益生元营养成分均衡，且蛋白含量、硒含量均显著高于对比例1，其中本发明富硒益生元的硒含量在安全范围内，由此可为婴幼儿补充足够的硒元素，以达到增强体质和免疫力等功效。
2、方法比对试验：
对比例2：将上述富硒魔芋葡甘聚糖，富硒马铃薯非淀粉多糖、富硒玉米膳食纤维不球磨、不进行步骤S3中的酶解，再进行微胶囊化包埋处理；
对比例3：将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维不进行球磨，直接进行步骤S3中的酶解，再进行微胶囊化包埋处理；
对比例4：将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维仅进行球磨，不进行步骤S3中的酶解，再进行微胶囊化包埋处理。
对比例2-4中所获得产品与经本申请所获得的富硒益生元进行性能指标检测，检测结果如表1-2所示。
表1-2益生元性能指标检测
| 性能指标 | 对比例2 | 对比例3 | 对比例4 | 本发明 |
| 纤维素含量(％) | 58.31±1.11 | 67.1±0.69 | 56.33±1.39 | 41.38±0.55 |
| 果胶含量(％) | 12.38±0.88 | 14.11±1.39 | 10.19±0.98 | 18.33±0.67 |
| 可溶性β-葡萄糖含量(％) | 4.17±0.49 | 6.78±0.18 | 5.90±0.12 | 10.31±0.56 |
| 可溶性木聚糖含量(％) | 5.11±1.23 | 6.67±0.19 | 7.29±0.18 | 9.23±0.19 |
| 溶解率(％) | 67.7±1.33 | 56.8±0.79 | 64.36±1.45 | 86.5±1.21 |
从上述表1-2中可以看出，通过本方法制备的富硒益生元中，其不溶性纤维素含量较对比例2-4显著下降，但同时果胶、可溶性β-葡萄糖、可溶性木聚糖这三种可溶性膳食纤维的含量显著增加，以此通过与不溶性纤维素的协同作用，将普通膳食纤维升级为富硒益生元，使其营养更充分、营养结构组成更合理，同时，本发明制备获得的富硒益生元溶解率约为86％，带来良好口感和风味的同时利于肠胃吸收。而这种对于富硒益生元成分含量的改变正是通过结合球磨+酶解的过程所获得的。
进一步的，图2示出了对比例5(即“仅球磨”)、对比例6(即“仅球磨+酶解”)以及本发明(即“球磨+酶解+包埋”)产品的储藏稳定性。将本发明产品、对比例5、对比例6分别贮存于市售食品密封袋中，25℃放置，以此模仿市售微胶囊产品的真实贮存环境。第7、14、25、60、90d取出部分观测其质量和形貌的变化，以此来考察储藏稳定性。
由图2可知，在0-90d储藏期间，发现三组样品均在第0-25d增长速度较快，随后逐渐趋于稳定。可能原因在于，开始时，空气中的水分含量大于微胶囊表面水分含量，微胶囊吸收空气中水分的能力强，因此吸收的水分量多；随着时问的推移，空气中的水分含量与微胶囊表面水分含量相近，微胶囊的表面水分需经过微胶囊的孔道向内部渗透，传质阻力增大，因此其吸收的水分量逐渐减少。其中本发明微胶囊产品(球磨+酶解+包埋)质量变化最小，而对比例6(球磨+酶解)储藏稳定性最差。这可能是因为球磨使得样品粒径变小，经酶解后粒径进一步变小，而本发明经包埋后，粒径有一定程度的增大，由于颗粒的粒度越小，其比表面积越大，与环境中水分子的有效接触面积就越大，导致吸湿速度也更快，因此，其质量变化也越大。因此，本发明的富硒益生元具有良好的储藏稳定性，球磨+酶解+包埋的过程，对储藏稳定性起到了非常有益的作用。
以下对本发明中的富硒益生元进行各项功能评价试验：
1.益生菌的增殖效应
基础培养基的制备:根据培养基配方准确称取一定量的MRS肉汤培养基，按照一定的比例加入蒸馏水，待搅拌均匀后，分装至厌氧管中，旋紧瓶盖，在121℃条件下灭菌20min，取出，在冰箱中冷藏备用。
菌种活化：在超净工作台上，开启嗜酸乳杆菌菌种冻干粉，吸取少量已灭菌的基础培养基，使菌种冻干粉溶解，然后接种于基础培养基中，摇匀后，标记菌种名、时间等，然后放入恒温培养箱中，在37℃下厌氧培养24h，反复活化3次。最后，取少量基础培养基，通过平板菌落计数法测得嗜酸乳杆菌的菌体浓度为1.1×109CFU/mL。
取已经灭菌的基础培养基，分别设置空白组，富硒益生元高、中、低剂量组，高、中、低剂量组按照3％、6％、10％的添加量加入富硒益生元制备增殖培养基，按照5％的比例接种嗜酸乳杆菌，振荡摇匀后，放入恒温培养箱中，在37℃下恒温厌氧培养48h。分别在培养前后取样，用0.9％的生理盐水分别稀释至105、106倍，然后吸取0.1mL稀释液接种于平板菌落计数培养基上，采用平板菌落计数法，测定每毫升培养液中活菌的数量，每个添加量做3个平行。通过计算培养前后菌体数的差值，得到嗜酸乳杆菌的增殖数，增殖数＝logB-logA，结果如表2所示。
表2益生菌的增殖效应
由上表2可知，富硒益生元高、中、低剂量组均对于嗜酸乳杆菌具有一定的促进增殖作用，当富硒益生元添加量为0％-5％时，嗜酸乳杆菌的增殖数呈现逐渐增大的趋势，添加量为5％时，嗜酸乳杆菌的增殖数达到最大值为1.50，实施例1-3的作用效果均好于对比例1，说明本发明的富硒益生元具有促进益生菌增殖的作用。
2、糖含量测定
2.1总糖含量测定
苯酚-硫酸法测总糖含量
标准曲线的绘制：精确称取105℃干燥恒重的葡萄糖标准品10mg，溶解于蒸馏水并定容至100ml，精密吸取0ml，0.2ml，0.4mI，0.6ml，0.8ml，1.0ml至试管中，加蒸馏水到2ml，各加入5％苯酚1ml，摇匀，快速加入硫酸5ml，摇匀冷却到室温，以蒸馏水为对照，用754紫外分光光度计测定490nm处波长的吸光度。以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。
样品含量测定：精密称取样品10mg溶于10ml蒸馏水中，配成1mg/mL样品溶液，稀释后取1ml，按上述标准曲线的测定方法，于490nm处测吸光度，带入标准曲线，计算多糖含量。测得本发明富硒益生元糖含量为15.3％。
2.2寡糖分布及含量
采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)对多糖样品进行测定。
标准曲线的制作：以葡聚糖标准系列500、1000、2000、5000、10000为标准品，用0.1mol/L Na2SO4溶解，制成1mg/mL的标准溶液。样品用流动相加热溶解配制成1mg/mL的溶液。经0.22μm膜过滤后上柱。流动相为0.1N硝酸钠；流速：0.8mL/min；柱温：30℃；进样量：20μL。以标准多糖分子量的对数(logMw)为纵坐标，保留时间(t)为横坐标作图，绘制标准曲线。
样品的测定：精密称取样品，加0.1mol/L Na2SO4溶解制成1mg/mL的溶液，离心取上清液测定，记录出峰时间，计算样品的分子量。经试验测得本发明富硒益生元寡糖的平均相对分子质量为2850Da。
3、吸湿性
将底部放有氯化钠饱和溶液的玻璃干燥器于25℃恒温培养箱放置1d(相对湿度为75％),分别精密称取对比例1的益生元及本发明的富硒益生元0.2g,平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中(厚度约2mm),干燥至恒重，开盖置于玻璃干燥器并定时称重,计算吸湿率，其结果如图1所示。
由图1可知，对比例1的益生元及本发明的富硒益生元在恒温培养箱中连续放置24h,对比例1的益生元质量逐渐增多,最后剩下粘度极大的白色不成型物质,而本发明的富硒益生元则变化较小。在刚开始的8h内,对比例1的益生元迅速吸水,其后速率缓慢。而本发明的富硒益生元质量在24h内仅有30％的增加,因此,本发明微胶囊化后的富硒益生元的吸湿性得到显著降低，抗吸湿性显著。
4、热稳定性
取洁净铝制小盒,置于105℃烘箱中,斜盖支于盒边,加热1h,取出放在干燥器内,冷却0.5h,称量,重复干燥至前后质量差不超过2mg,即为恒重。分别精确称取5.000g对比例1中益生元及本发明的富硒益生元放入铝制小盒中,置120℃和150℃干燥箱中,观察两种益生元的形态变化，其结果如表3所示。
表3益生元的形态变化
由上表3可知，本发明中通过特殊的芯材、壁材比例，同时结合高压均质处理，使得微胶囊包埋工艺处理后获得的富硒益生元热稳定性得到显著提升，其可以在150℃处理15min的条件下仍然保持为粉末状态，由此使得其能够长时间保持产品有效性。
综上所述，本发明提供了中要采用多种富硒原料，同时结合包括球磨、酶解以及微胶囊化在内的多种工艺处理步骤，将普通膳食纤维升级为富硒益生元，使得最后获得的产品营养丰富，尤其可以通过提高硒元素含量起到增强机体免疫功能等多重功效，同时通过本发明生产方法获得的产品热稳定性及抗吸湿性良好，能长时间保持产品性能不变。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种富硒益生元的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、制备富硒马铃薯多糖以及富硒魔芋葡甘聚糖；
S2、将所述富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维中分别加入碱性助磨剂后进行球磨，以对应获得富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉；
S3、分别取所述富硒马铃薯多糖粉30-50份、富硒魔芋葡甘聚糖粉20-30份以及富硒玉米膳食纤维粉20-40份进行混合，以获得酶解原料，并且在向所述酶解原料中加入其重量3-5倍的蒸馏水后进行酶解，对酶解完成后的最终酶解体系进行过滤，除去滤液，保留固体残留物；
S4、对所述固体残留物进行干燥后再进行微胶囊化包埋处理，以获得成品。
2.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述富硒马铃薯多糖的制备工艺包括以下步骤：
S11、制备液态菌种活化培养基；
S12、将绿色木霉菌种接种于所述液态菌种活化培养基中，于25-35℃条件下摇瓶活化48-72h，以获得活化的绿色木霉菌种培养液；
S13、再将活化的绿色木霉菌种培养液接种到发酵罐中的发酵培养基上进行扩大培养，调节pH至5.0-6.0，扩大培养温度25-35℃，扩大培养时间为12-24h，以获得绿色木霉菌种悬浮液；
S14、取富硒马铃薯全粉，加入其重量12-15％的绿色木霉菌种悬浮液以及富硒马铃薯全粉重量2-3倍的水后进行发酵培养，以获得发酵产物；
S15、在所述发酵产物中按其重量的3％加入活性炭，搅拌均匀，在65℃下保温35min后离心，去沉渣后获得富硒马铃薯多糖粗提液；
以及S16、对所述富硒马铃薯多糖粗提液进行真空浓缩及真空干燥，过筛后获得所述富硒马铃薯多糖。
3.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于，按重量份数计，所述液态菌种活化培养基包括：去离子水100份、葡萄糖50份、FeNaEDTA 2份、MgSO40.1份、NaCl 0.15份、酵母浸粉1.5份、(NH4)2SO40.15份、NaNO30.4份。
4.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于，按重量份数计，所述发酵培养基包括：去离子水100份、麦芽提取物3份、玉米粉3份、KH2PO40.1份、(NH4)2SO40.1份、H3BO30.2份、ZnSO4.7H2O 0.1份、MgSO40.1份、KNO30.1份、MnSO4.H2O 0.15份。
5.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于，所述步骤S2包括：
S21、取富硒马铃薯多糖、富硒魔芋葡甘聚糖以及富硒玉米膳食纤维，分别加入其各自重量2-3％的碱性助磨剂后进行球磨，以对应获得富硒马铃薯多糖原料粉、富硒魔芋葡甘聚糖原料粉以及富硒玉米膳食纤维原料粉；
S22、在所述富硒马铃薯多糖原料粉、富硒魔芋葡甘聚糖原料粉以及富硒玉米膳食纤维原料粉中对应加入其重量2-3倍的蒸馏水，在40-50℃、10000rmp条件下离心10min，对应获得富硒马铃薯多糖上清液、富硒魔芋葡甘聚糖上清液以及富硒玉米膳食纤维上清液；
以及S23、将上述富硒马铃薯多糖上清液、富硒魔芋葡甘聚糖上清液以及富硒玉米膳食纤维上清液的pH调解至酸性，搅拌均匀后置4℃条件中静置沉淀，过滤后对滤液和进行浓缩干燥，以对应获得所述富硒马铃薯多糖粉、富硒魔芋葡甘聚糖粉以及富硒玉米膳食纤维粉。
6.如权利要求5所述的生产方法，其特征在于，所述碱性助磨剂为氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠中的一种或几种。
7.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤S3中，所述酶解步骤包括：
S31、按所述酶解原料重量的2-3％加入纤维素酶，调整pH值至4.0-5.5后在55℃条件下保温30min后得到第一酶解体系；
S32、待第一次酶解体系温度降温至20-25℃后，再调整其pH值至5.0-6.0，按所述酶解原料重量的1-2％加入中性木聚糖酶，充分搅拌后于50℃条件下保温35min后得到第二酶解体系；
以及S33、待第一次酶解体系温度降温至20-25℃后，再调整其pH值至6.0-7.5，按所述酶解原料重量的1-2％加入甘露糖酶，充分搅拌后于85℃条件下保温30min后，以得到最终酶解体系。
8.如权利要求1所述的生产方法，其特征在于，步骤S4中，所述微胶囊化包埋处理包括：
S41、将所述固体残留物作为芯材溶解在水中，以得到芯材溶液，所述芯材溶液的浓度为95％-98％；
S42、取硒化卡拉胶、麦芽糊精、海藻酸钠溶于50-60℃的纯水，以获壁材溶液；且按重量比计，硒化卡拉胶：麦芽糊精：海藻酸钠：纯水＝1:3:3：12；
S43、将所述芯材溶液、壁材溶液和乳化剂混合，并进行高压均质，以得到乳化液，再对乳化液进行喷雾干燥，以获得成品；所述高压均质条件为：均质压力为25Mpa，均质次数为2-3次；所述喷雾干燥过程中的进料温度为55℃，进料浓度为12％，进风温度为120℃，出风温度为80℃，进料速度为45ml/min。
9.如权利要求8所述的生产方法，其特征在于，步骤S43中，所述芯材溶液、壁材溶液、乳化剂的重量比为1：(5-7)：(1-1.5)。
10.一种通过权利要求1-9任一项所述生产方法生产获得的富硒益生元产品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111408101.9A CN114027511A (zh) | 2021-11-24 | 2021-11-24 | 一种富硒益生元的生产方法及其产品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111408101.9A CN114027511A (zh) | 2021-11-24 | 2021-11-24 | 一种富硒益生元的生产方法及其产品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114027511A true CN114027511A (zh) | 2022-02-11 |
Family
ID=80145450
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111408101.9A Pending CN114027511A (zh) | 2021-11-24 | 2021-11-24 | 一种富硒益生元的生产方法及其产品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114027511A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970005128A (ko) * | 1995-07-31 | 1997-02-19 | 서중일 | 구약감자 글루코만난 효소가수분해물을 이용한 식이섬유 강화 기능성음료의 제조방법 |
| CN104783028A (zh) * | 2014-01-21 | 2015-07-22 | 四川亿生元科技有限公司 | 一种益生元及其加工方法 |
| CN110801016A (zh) * | 2019-10-25 | 2020-02-18 | 运鸿集团股份有限公司 | 润肠通便及促进消化吸收的益生元多肽复合益生菌及制备方法 |
| CN111534557A (zh) * | 2020-05-11 | 2020-08-14 | 陕西省微生物研究所 | 富硒魔芋低聚糖及其制备方法 |
-
2021
- 2021-11-24 CN CN202111408101.9A patent/CN114027511A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970005128A (ko) * | 1995-07-31 | 1997-02-19 | 서중일 | 구약감자 글루코만난 효소가수분해물을 이용한 식이섬유 강화 기능성음료의 제조방법 |
| CN104783028A (zh) * | 2014-01-21 | 2015-07-22 | 四川亿生元科技有限公司 | 一种益生元及其加工方法 |
| CN110801016A (zh) * | 2019-10-25 | 2020-02-18 | 运鸿集团股份有限公司 | 润肠通便及促进消化吸收的益生元多肽复合益生菌及制备方法 |
| CN111534557A (zh) * | 2020-05-11 | 2020-08-14 | 陕西省微生物研究所 | 富硒魔芋低聚糖及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN111436203B (zh) | 一株发酵植物乳杆菌及其用途 | |
| CN105054040B (zh) | 一种益生菌发酵人参的组合物及其制备方法和应用 | |
| CN104770575B (zh) | 一种黄芪微生态制剂及其制备方法和应用 | |
| CN107446825B (zh) | 一株银耳菌株及其应用 | |
| CN111213885A (zh) | 一种具有调节血脂功效的益生菌组合物及其制备方法与应用 | |
| CN112544981A (zh) | 一种沙棘益生菌微胶囊的制备方法及其制备的沙棘益生菌微胶囊产品 | |
| CN110627919B (zh) | 一种肠道益生元黑皮鸡枞菌多糖orp-1及其制备方法和用途 | |
| CN105147715B (zh) | 一种蝙蝠蛾拟青霉中性胞外多糖的新用途 | |
| CN107048364B (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸的桑叶粉及其制备方法 | |
| CN113208077A (zh) | 一种益生菌枸杞醋果冻的制备方法 | |
| CN107955825A (zh) | 一种以d-阿洛酮糖为主要成分的甜味剂组合物的制备方法 | |
| CN106819973A (zh) | 一种具有降血糖和通便功能的桑椹微生物复合制剂的制备方法 | |
| CN115537286B (zh) | 一种添加植物乳杆菌j26发酵的蓝莓酒及其制备方法 | |
| CN114027511A (zh) | 一种富硒益生元的生产方法及其产品 | |
| CN111567711A (zh) | 一种具有高生物可利用度的黄嘌呤氧化酶抑制活性酵素饮料的制备方法 | |
| CN113621459B (zh) | 一种保健黄酒 | |
| CN107896921B (zh) | 玛咖和怀山药的银耳菌生物转化组合物及其制造方法 | |
| CN113925089A (zh) | 一种具有抗氧化功能的发酵型羊奶粉及其制备方法 | |
| CN114246208A (zh) | 一种槐米发酵提取制备果蔬保鲜剂的方法 | |
| CN113826900A (zh) | 一种结冷胶寡糖及其在益生元中的应用 | |
| CN112056477A (zh) | 一种黑木耳深层发酵制备乳酸菌酵素保健饮料的方法 | |
| RU2630457C1 (ru) | Способ получения биологически активной субстанции с пребиотическим эффектом на основе Medusomyces gysevii | |
| CN111493218A (zh) | 一种发酵膳食纤维饲料原料及其制作方法 | |
| CN114732784B (zh) | 一种补气温阳通便口服液及其制备工艺 | |
| AU2021104239A4 (en) | Effects of Ganoderma lucidum fermentation on the main chemical components in mulberry leaves α- Effects of glucosidase inhibitors on their properties |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |