CN113950254A - 具有流动性质和消泡性质的营养成分 - Google Patents

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Abstract

提供了一种用于营养粉末中的营养成分。所述营养成分是团聚钙源，所述团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。当掺入营养粉末如粉末状婴儿配方食品中时，所述营养成分用作流动剂和消泡剂两者。

Description

具有流动性质和消泡性质的营养成分
相关申请的交叉引用
本申请要求2019年6月7日提交的美国临时专利申请号62/858,566的优先权和权益，所述申请的全部内容以引用的方式并入本文。
技术领域
本公开涉及一种用于营养粉末中的营养成分。更具体地，本公开涉及一种用作流动剂和消泡剂的团聚钙源以及包含所述团聚钙源的营养粉末。
背景技术
营养粉末(诸如粉状婴儿配方食品和粉状饮料产品)广泛用于向消费者提供主要的、补充的或唯一的营养。这些营养粉末通常与液体(诸如水)混合以使得营养粉末适于口服食用。然而，许多营养粉末通常表现出较差的流动行为，其可表现为粉末结块并使舀取或倾倒营养粉末变得困难。此外，许多营养粉末在重构过程中产生过多的泡沫，这通常是消费者所不喜欢的。
发明内容
本文公开了一种用于营养粉末中的营养成分。营养成分为营养粉末重构过程中流动性差和泡沫产生过多的问题提供单一解决方案。本文还公开了制备营养成分和营养粉末的方法。
根据本公开，提供了一种包含团聚钙源的营养成分。团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。
根据本公开，提供了一种营养粉末。营养粉末包含基础粉末，所述基础粉末包含蛋白质、脂肪和碳水化合物中的一者或多者；以及团聚钙源，所述团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。营养粉末在重构过程中表现出优异的流动性和最少的泡沫产生。
具体实施方式
本文公开了一种营养成分和包含所述营养成分的营养粉末。虽然本公开详细描述了所述营养成分和营养粉末的某些实施方案，但是本公开应被认为是示例性的，并且本发明并不意图受限于所公开的实施方案。此外，本文公开的实施方案的某些要素或特征不限于特定实施方案，而是适用于本公开的所有实施方案。
如本文所阐述的术语仅用于描述实施方案，并且不应被解释为总体上限制本公开。除非在进行引用的上下文中相反地明确指示或清楚说明，否则本公开的单一特征或限制的所有引用应包括对应的多个特征或限制，并且反之亦然。除非另外规定，否则“一个/种(a/an)”、“所述”和“至少一个/种”可互换使用。此外，除非上下文另外清楚指示，否则如本说明书和随附权利要求书中所用，单数形式“一个/种(a/an)”和“所述(the)”包括其复数形式。
在本说明书或权利要求中使用术语“包括(includes)”或“包括(including)”的情况下，其意图以与术语“包含(comprising)”在权利要求中用作过渡词时所解释的类似的方式具有包括性。此外，对于所采用的术语“或(or)”(例如，A或B)来说，其意在表示“A或B或两者”。当申请人意图指示“仅A或B而不是两者”时，那么将使用术语“仅A或B而不是两者”。因此，在本文中术语“或”的使用是包括性的，而不是排他性的使用。
本公开的营养成分和营养粉末可包含以下、由以下组成或基本上由以下组成：如本文所述的本公开的基本要素，以及本文所述的或另外适用于营养应用中的任何另外的或任选的要素。
除非另外说明，否则如本文所用的所有百分比、份数和比均为按总组合物的重量计。所有此类重量在它们涉及所列出的成分时均是基于活性水平，并且因此除非另外说明，否则不包含在可商购的材料中可包含的溶剂、副产物或其他组分。
本文所公开的所有范围和参数(包括但不限于百分比、份数和比率)应理解为涵盖其中假定和包含的任何和所有子范围以及各端点之间的每个值。例如，所陈述的“1至10”的范围应被理解为包括以最小值1或更大数字开始并且以最大值10或更小数字结束(例如1至6.1、或2.3至9.4)的任何和所有子范围，并且被认为是包括在所述范围内的每个整数(1、2、3、4、5、6、7、8、9和10)。
如本文所用的术语“约”大约意指大致或大约在范围内。当术语“约”与数值范围结合使用时，它通过扩展列举的数值的上限和下限将所述范围加以修饰。通常，本文使用术语“约”来使数值改变到所指出的值以上和以下的10％。
如本文所用的术语“成人营养粉末”是指适用于通常维持或改善成人健康的营养粉末。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“婴儿”是指约36个月龄或更小的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“幼儿”是指约12个月龄至约36个月龄的婴儿的亚群。除非另外说明，否则如本文所用的术语“儿童”是指约3岁至约18岁的人。除非另外说明，否则如本文所用的术语“成人”是指约18岁或更大的人。
如本文所用的术语“婴儿营养粉末”是指具有大量营养素、微量营养素和卡路里的适当平衡以向婴儿、幼儿或两者提供唯一或补充营养品并且通常维持或改善婴儿、幼儿或两者的健康的营养粉末。婴儿营养粉末优选地包含根据针对目标消费者或使用者群体的相关婴儿配方食品指南的营养素，其实例将是21C.F.R.§107.100(2018年4月1日版)中描述的婴儿配方食品的营养素水平要求。
除非另外说明，否则如本文所用的术语“营养粉末”是指为呈通常可流动或可舀取的颗粒形式的固体或半固体的营养产品。营养粉末通常通过添加水或另一种液体来重构，以在施用至个体(例如，提供给个体或供个体食用)之前形成液体营养组合物。
如本文所用的术语“小儿营养粉末”是指适用于通常维持或改善幼儿、儿童或两者的健康的营养粉末。
除非上下文中关于引用组合的内容另有说明或清楚地表明与此相反，否则如本文中使用的方法或工艺步骤的任何组合可按任何顺序进行。
在本公开的一个方面，提供一种营养成分。根据本公开的营养成分是团聚钙源。所述团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。本公开的团聚钙源用作流动剂和消泡剂两者，并且因此在单一成分中提供双重功能。如本文所用的术语“团聚的”是指粉末已被加工成使得粉末的颗粒粘附在一起以形成团聚物，其中颗粒之间的接触点有限，以使得团聚物的大部分(例如，大于50％)的表面积可得到润湿。
多种钙源可用于形成本公开的团聚钙源。在实施方案中，钙源选自磷酸三钙、柠檬酸钙、磷酸钙、磷酸二钙、碳酸钙以及它们的组合。用于形成本公开的团聚钙源的优选钙源是磷酸三钙。
除钙源以外，本公开的团聚钙源包含卵磷脂粘合剂。当形成团聚钙源时，卵磷脂粘合剂用于将钙源的颗粒粘附在一起。此外，卵磷脂粘合剂为团聚钙源提供消泡功能。
卵磷脂粘合剂通常包含卵磷脂。多种卵磷脂可用于卵磷脂粘合剂中以形成本公开的团聚钙源。在实施方案中，卵磷脂粘合剂包含亲水亲油平衡值(HLB)为约4至约12的卵磷脂。本领域技术人员将理解，HLB值描述两亲化合物亲水或亲脂(疏水)的趋势。HLB标度在1至20的范围内。具有高HLB值(例如，大于或等于10)的化合物通常更亲水，而具有低HLB值(例如，小于10)的化合物通常更亲脂。
用于卵磷脂粘合剂中的合适卵磷脂包括但不限于可商购的大豆卵磷脂，如来自Solae,LLC(St.Louis,MO)的SOLECTM 152(HLB≈4)、SOLECTM 162-US(HLB≈4)、SOLECTM HR-2B(HLB≈8)、SOLECTM E(HLB≈12)和SOLECTM CA(HLB≈6)。还考虑卵磷脂粘合剂可包含源自除大豆以外的来源的卵磷脂，如但不限于鸡蛋、葵花籽、油菜籽、棉籽或动物脂肪。优选地，卵磷脂粘合剂包含大豆卵磷脂。
在实施方案中，卵磷脂粘合剂包含水和卵磷脂的混合物。在实施方案中，卵磷脂粘合剂包含基于卵磷脂粘合剂的总重量0wt％至90wt％的水和10wt％至100wt％的卵磷脂。在实施方案中，卵磷脂粘合剂包含基于卵磷脂粘合剂的总重量80wt％至90wt％的水和10wt％至20wt％的卵磷脂。在实施方案中，卵磷脂粘合剂包含基于卵磷脂粘合剂的总重量40wt％至60wt％的水和40wt％至60wt％的卵磷脂。在实施方案中，卵磷脂粘合剂基本上由卵磷脂组成(即，不向卵磷脂成分中添加水，尽管卵磷脂成分可含有一定量的固有水，通常小于约1重量％)。
本公开的团聚钙源可包含任何一种或多种钙源和任何一种或多种上述卵磷脂粘合剂。在本公开的团聚钙源的实施方案中，所述钙源包含磷酸三钙并且卵磷脂结合剂包含HLB为约4至约12的卵磷脂。在本公开的团聚钙源的实施方案中，所述钙源由磷酸三钙组成并且卵磷脂结合剂包含HLB为约4至约12的卵磷脂。
在实施方案中，本公开的团聚钙源包含基于团聚钙源的总重量55wt％至99.5wt％的钙源颗粒和0.5wt％至45wt％的卵磷脂粘合剂。在实施方案中，本公开的团聚钙源包含基于团聚钙源的总重量60wt％至99wt％的钙源颗粒和1wt％至40wt％的卵磷脂粘合剂。在实施方案中，本公开的团聚钙源包含基于团聚钙源的总重量75wt％至99wt％的钙源颗粒和1wt％至25wt％的卵磷脂粘合剂。在实施方案中，本公开的团聚钙源包含基于团聚钙源的总重量55wt％至75wt％的钙源颗粒和25wt％至45wt％的卵磷脂粘合剂。在实施方案中，本公开的团聚钙源包含基于团聚钙源的总重量90wt％至99wt％的钙源颗粒和1wt％至10wt％的卵磷脂粘合剂。
流动性通常被描述为粉末在指定条件下流动的容易性。本公开的团聚钙源的粒度是影响团聚钙源的流动性的参数。在实施方案中，团聚钙源具有4.95μm至30μm，包括5μm至20μm、5.5μm至15μm以及还包括5.75μm至10μm的平均粒度。在实施方案中，团聚钙源具有10μm至50μm，包括10μm至45μm、10μm至35μm以及还包括12μm至25μm的x90粒度。x90粒度是指样品中90％的颗粒在体积基础上较小时的粒度。激光衍射技术可用于测量本公开的团聚钙源的粒度和粒度分布。将粉末分散到空气流中并穿过激光束。
在实施方案中，本公开的团聚钙源具有1.7至4，包括1.75至3、1.8至2.75以及还包括1.9至2.5的流量因数。流量因数(或体积流动性)可使用适合于Brookfield粉末流动测试仪(Brookfield Engineering Laboratories,Inc.,Middleboro,Massachusetts)的任何测试方法(包括在Brookfield粉末流动测试仪手册如手册编号M09-1200-C0213中提供的那些)来测定。Brookfield粉末流动测试仪以无量纲单位“ff”测量粉末的流量因数。流量因数被定义为最大主固结应力(x轴)与无侧限破坏强度(y轴)的比值。
在实施方案中，本公开的团聚钙源具有0.35g/cm3至0.7g/cm3，包括0.35g/cm3至0.65g/cm3、0.4g/cm3至0.6g/cm3以及还包括0.4g/cm3至0.55g/cm3的松散堆积密度。可通过若干工业标准方法中的任一种来测量松散堆积密度，所述方法包括但不限于ASTM D6683-14，“Standard Test Method for Measuring Bulk Density Values of Powders andOther Bulk Solids as a Function of Compressive Stress”；和GEA Niro分析方法A2A，“Powder Bulk Density”。在实施方案中，本公开的团聚钙源具有1.4g/cm3至4g/cm3，包括1.6g/cm3至3g/cm3、1.7g/cm3至2.9g/cm3以及还包括1.8g/cm3至2.8g/cm3的骨架密度。骨架密度可使用本领域中已知的技术如气体比重瓶测定法测量。
本公开的团聚钙源可根据众所周知的方法如团聚化方法或速溶化方法生产。在本公开的实施方案中，团聚钙源可使用团聚化方法生产。团聚化方法包括在流化床中将卵磷脂粘合剂喷雾到钙源颗粒上。如本领域技术人员将理解的，在团聚化方法中，通过流化空气流使钙源的颗粒在流化床中成为气载的，并且将钙源的气载颗粒与卵磷脂粘合剂一起喷雾。钙源的至少一部分气载颗粒的外表面部分地被卵磷脂粘合剂覆盖，卵磷脂粘合剂的作用是在钙源的颗粒彼此接触时将它们粘合在一起，从而形成团聚钙源。钙源的颗粒和卵磷脂粘合剂可以是前述钙源和卵磷脂粘合剂中的任何一种或多种。
本公开的团聚钙源是可例如通过干混掺入基础营养粉末中的均质粉末。掺入团聚钙源中的基础营养粉末可被配制为任何营养粉末，包括但不限于婴儿营养粉末、小儿营养粉末和成人营养粉末。
因此，在本公开的另一方面，提供了一种营养粉末。所述营养粉末包含基础粉末，所述基础粉末包含蛋白质、脂肪和碳水化合物中的一者或多者；以及团聚钙源，所述团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。团聚钙源可以是前述团聚钙源中的任何一种或多种。此外，用于形成团聚钙源的钙源颗粒和卵磷脂粘合剂可以是前述钙源和卵磷脂粘合剂中的任何一种或多种。
在本公开的营养粉末的实施方案中，基础粉末包含蛋白质、脂肪和碳水化合物。营养粉末可用足够种类和足够量的营养物配制以便为意图使用所述营养粉末的个体(即婴儿、幼儿、儿童或成人)提供唯一的、主要的或补充的营养来源。一般来说，营养粉末将具有针对最终使用者的营养需求定制的热量密度。在典型情况下，营养粉末可提供约65kcal/100g(的营养粉末)至约800kcal/100g，包括约90kcal/100g至约550kcal/100g以及还包括约150kcal/100g至约550kcal/100g。其他热量密度也在本公开的范围内。
如上所述，营养粉末包含基础粉末，所述基础粉末包含蛋白质、脂肪和碳水化合物中的一者或多者。在本公开的营养粉末的实施方案中，基础粉末包含至少一种蛋白质源、至少一种碳水化合物源和至少一种脂肪源。一般来说，适于在营养产品中使用的蛋白质、脂肪或碳水化合物的任何来源也适于在本公开的营养粉末中使用，前提条件是此类大量营养素也与如本文所述的营养粉末的必需要素相容。
虽然蛋白质、脂肪和碳水化合物的总浓度或量可根据营养粉末所配制用于的特定个体的营养需求而变化，但是此类浓度或量最通常落在以下实施范围之一内，包括如本文所述的任何其他必需蛋白质、脂肪或碳水化合物组分。
在营养粉末被配制为婴儿营养粉末的实施方案中，蛋白质组分通常以婴儿营养粉末的约5重量％至约35重量％，包括婴儿营养粉末的约10重量％至约30重量％、约10重量％至约25重量％、约15重量％至约25重量％、约20重量％至约30重量％、约15重量％至约20重量％、以及还包括约10重量％至约16重量％的量存在。碳水化合物组分通常以婴儿营养粉末的约40重量％至约75重量％，包括婴儿营养粉末的约45重量％至约75重量％、约45重量％至约70重量％、约50重量％至约70重量％、约50重量％至约65重量％、约50重量％至约60重量％、约60重量％至约75重量％、约55重量％至约65重量％、以及还包括约65重量％至约70重量％的量存在。脂肪组分通常以婴儿营养粉末的约10重量％至约40重量％，包括婴儿营养粉末的约15重量％至约40重量％、约20重量％至约35重量％、约20重量％至约30重量％、约25重量％至约35重量％、以及还包括约25重量％至约30重量％的量存在。
在营养粉末被配制为小儿配方食品的实施方案中，蛋白质组分通常以小儿营养粉末的约5重量％至约30重量％，包括小儿营养粉末的约10重量％至约25重量％、约10重量％至约20重量％、约10重量％至约15重量％、约15重量％至约20重量％、以及还包括约12重量％至约20重量％的量存在。碳水化合物组分通常以小儿营养粉末的约40重量％至约75重量％，包括小儿营养粉末的约45重量％至约70重量％、约50重量％至约70重量％、约55重量％至约70重量％、以及还包括约55重量％至约65重量％的量存在。脂肪组分通常以小儿营养粉末的约10重量％至约25重量％，包括小儿营养粉末的约12重量％至约20重量％、以及还包括约15重量％至约20重量％的量存在。
基于营养粉末的总卡路里百分比，在营养粉末被配制为婴儿营养粉末或小儿粉末的那些实施方案中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的另外合适的范围在表1中列出。
表1
Figure BDA0003396104320000091
注释：表中的每个数值前面都有术语“约”。
在营养粉末被配制为成人营养粉末的实施方案中，蛋白质组分通常以成人营养粉末的约5重量％至约35重量％，包括成人营养粉末的约10重量％至约30重量％、约10重量％至约20重量％、约15重量％至约20重量％、以及包括约20重量％至约30重量％的量存在。碳水化合物组分通常以成人营养粉末的约40重量％至约80重量％，包括成人营养粉末的约50重量％至约75重量％、约50重量％至约65重量％、约55重量％至约70重量％、以及还包括60重量％至75重量％的量存在。脂肪组分通常以成人营养粉末的约0.5重量％至约20重量％，包括成人营养粉末的约1重量％至约15重量％、约1重量％至约10重量％、约1重量％至约5重量％、约5重量％至约20重量％、约10重量％至约20重量％、以及还包括约15重量％至约20重量％的量存在。
基于营养粉末的总卡路里百分比，在营养粉末被配制为婴儿营养粉末那些实施方案中，蛋白质、脂肪和碳水化合物的另外合适的范围在表2中列出。
表2
Figure BDA0003396104320000101
注释：表中的每个数值前面都有术语“约”。
在实施方案中，本公开的营养粉末包含蛋白质或蛋白质源。一般来说，可使用任何蛋白质源，只要其适于口服营养组合物并且另外与营养粉末中的任何其他所选的成分或特征相容。适用于本公开的营养粉末的蛋白质(及其来源)的实例包括但不限于，完整、水解或部分水解的蛋白质，其可来源于任何已知的或其他合适的来源，如乳(例如，酪蛋白、乳清)、动物(例如，肉类、鱼类)、谷物(例如大米、玉米、小麦)、蔬菜(例如，大豆、豌豆、马铃薯、菜豆)以及其组合。蛋白质还可包括已知用于营养产品的氨基酸(通常描述为游离氨基酸)的混合物或此类氨基酸与本文所述的完整、水解或部分水解的蛋白质的组合。氨基酸可以是天然存在的或合成的氨基酸。
适用于本公开的营养粉末中的蛋白质(或其来源)的更具体实例包括但不限于，全牛乳、部分或完全脱脂乳、乳蛋白浓缩物、乳蛋白分离物、脱脂奶粉、浓缩脱脂乳、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、酸性酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、酪蛋白酸钾、豆类蛋白、大豆蛋白浓缩物、大豆蛋白分离物、豌豆蛋白浓缩物、豌豆蛋白分离物、胶原蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、小麦蛋白、低芥酸菜籽蛋白、昆诺阿藜、昆虫蛋白、蚯蚓蛋白质、真菌(例如，蘑菇)蛋白、水解酵母、明胶、牛初乳、人初乳、糖巨肽、菌蛋白、由微生物(例如，细菌和藻类)表达的蛋白质以及其组合。本公开的营养粉末可包含任何单独蛋白质源或上述各种蛋白质源的组合。
此外，用于本文公开的营养粉末中的蛋白质还可包括已知用于营养产品中的游离氨基酸或者被已知用于营养产品中的游离氨基酸完全或部分替代，所述游离氨基酸的非限制性实例包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸、L-色氨酸、L-谷氨酰胺、L-酪氨酸、L-蛋氨酸、L-半胱氨酸、牛磺酸、L-精氨酸、L-肉碱以及它们的组合。
在实施方案中，本公开的营养粉末包括含有水解蛋白质的蛋白质组分。水解蛋白质组分可部分水解或完全水解。术语“部分水解的”是指具有25％或更小、包括小于20％、包括小于15％、包括小于10％的水解度的蛋白质，并且还包括具有小于5％的水解度的蛋白质。术语“完全水解的”是指具有大于25％、包括大于28％、大于30％、大于40％的水解度的蛋白质，并且还包括具有大于50％的水解度的蛋白质。水解度是肽键通过水解化学反应断裂的程度。为了定量这些实施方案的水解蛋白质组分，通过定量所选择的营养粉末的蛋白质组分的氨基氮与总氮比(AN/TN)来确定蛋白质水解的程度。通过USP滴定法定量氨基氮组分以用于确定氨基氮含量，而总氮组分通过TECATOR Kjeldahl法来测定。这些分析方法是熟知的。
在实施方案中，本公开的营养粉末包含碳水化合物或碳水化合物源。适用于本公开的营养粉末中的碳水化合物或碳水化合物源可以是简单碳水化合物、复杂碳水化合物、或其变体或组合。一般来说，碳水化合物可包括适用于口服营养组合物中并且另外与营养粉末中的任何其他选定成分或特征相容的任何碳水化合物或碳水化合物源。
适用于本公开的营养粉末中的碳水化合物(或其来源)的实例包括但不限于聚葡萄糖；麦芽糖糊精；水解或改性淀粉或玉米淀粉；葡萄糖聚合物；玉米糖浆；玉米糖浆固体；蔗糖；葡萄糖；果糖；乳糖；高果糖玉米糖浆；蜂蜜；糖醇(例如，麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇)；异麦芽酮糖；蔗糖酮糖醇(sucromalt)；支链淀粉；马铃薯淀粉；和其他缓慢消化的碳水化合物；膳食纤维，包括但不限于果寡糖(FOS)、半乳寡糖(GOS)、燕麦纤维、大豆纤维、阿拉伯树胶、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、瓜尔胶、结冷胶、刺槐豆胶、魔芋粉、羟丙基甲基纤维素、黄蓍胶、刺梧桐树胶、阿拉伯胶、壳聚糖、阿拉伯半乳聚糖、葡甘露聚糖、黄原胶、海藻酸盐、果胶、低甲氧基果胶、高甲氧基果胶、谷类β-葡聚糖(例如，燕麦β-葡聚糖、大麦β-葡聚糖)、角叉菜胶和洋车前子、难消化性麦芽糖糊精(例如，FIBERSOLTM，包含可溶性膳食纤维的难消化性麦芽糖糊精)；来源于水果或蔬菜的可溶性和不溶性纤维；其他抗性淀粉；以及其组合。本文的本公开的营养粉末可包含任何单独碳水化合物源或上述各种碳水化合物源的组合。
在实施方案中，本公开的营养粉末包含脂肪或脂肪源。适用于本公开的营养粉末中的脂肪或脂肪源可源自各种来源，包括但不限于植物、动物以及它们的组合。一般来说，脂肪可包括适用于口服营养组合物中并且另外与营养粉末中的任何其他选定成分或特征相容的任何脂肪或脂肪源。适用于本公开的营养粉末中的脂肪(或其来源)的实例包括但不限于，椰子油、分馏椰子油、豆油、高油酸豆油、玉米油、橄榄油、红花油、高油酸红花油、中链甘油三酯油(MCT油)、高γ亚麻酸(GLA)红花油、向日葵油、高油酸向日葵油、棕榈油、棕榈仁油、棕榈油精、低芥酸菜籽油、高油酸低芥酸菜籽油、海洋油、鱼油、海藻油、琉璃苣油、棉籽油、真菌油、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、缀合亚油酸(CLA)、α-亚麻酸、米糠油、麦糠油、酯交换油(interesterified oil)、酯交换油(transesterified oil)、结构化脂质以及它们的组合。
一般来说，用于配制婴儿营养粉末和小儿营养粉末的营养粉末中使用的脂肪提供既作为能量来源又用于婴儿、幼儿或儿童的健康发育所需的脂肪酸。这些脂肪通常包含甘油三酯，但是脂肪也可包含甘油二酯、甘油单酯和游离脂肪酸。由营养粉末中的脂肪提供的脂肪酸包括但不限于癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、ARA、EPA以及DHA。本公开的营养粉末可包含任何单独脂肪源或上述各种脂肪源的组合。
在实施方案中，本公开的营养粉末还可包含任选的成分，所述任选的成分可改变营养粉末的物理特征、化学特征、快感特征或加工特征，或充当用于目标群体时的另外的营养组分。任选的成分可包含在基础粉末中(即，作为产生基础粉末的制剂中的成分包含)或可与基础粉末分开(例如，在产生基础粉末后作为单独的成分添加至基础粉末中)。许多此类任选成分是已知的或以另外的方式适合用于营养产品中，并且也可用于本公开的营养粉末中，条件是此类任选成分对于口服施用是安全且有效的，并且与营养粉末中的必需成分和其他成分相容。
此类任选成分的实例包括但不限于防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、缓冲剂、如本文所述的另外营养物、着色剂、调味剂(天然、人工或两者)、增稠剂、流动剂、抗结块剂以及稳定剂。
在实施方案中，本公开的营养粉末还包含矿物质(除团聚钙源以外)，其非限制性实例包括磷、镁、铁、锌、锰、铜、钠、钾、钼、铬、硒、氯化物以及它们的组合。矿物质可包含在基础粉末中(即，作为产生基础粉末的制剂中的成分包含)或可与基础粉末分开(例如，在产生基础粉末后作为单独的成分添加至基础粉末中)。
在实施方案中，本公开的营养粉末还包含维生素或相关营养物，其非限制性实例包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、吡哆醇、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、维生素C、类胡萝卜素(例如叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质)、胆碱、肌醇、益生菌、核苷酸、核苷、其盐和衍生物以及它们的组合。维生素或相关营养物可包含在基础粉末中(即，作为产生基础粉末的制剂中的成分包含)或可与基础粉末分开(例如，在产生基础粉末后作为单独的成分添加至基础粉末中)。
本公开的营养粉末通常呈可流动微粒组合物的形式，或者至少是可容易地用勺子或类似的其他装置舀取和测量的微粒组合物，其中所述组合物可由预期使用者用合适的水性流体(通常水)容易地重构，以形成用于立即口服或肠内使用的液体营养配方产品。在此背景下，“立即”使用通常意指在约48小时之内，最通常在约24小时之内，优选在重构之后立即使用。产生适合一份的体积所需的营养粉末的数量可变化。
本公开的营养粉末可被包装且密封在单次使用或多次使用容器中，且然后在环境条件下储存达36个月或更长，更通常约12个月至约24个月。对于多用途容器，这些包装可打开且然后盖上供使用者重复使用，条件是盖上的包装随后在环境条件下(例如，避免极端温度)储存，并且内容物在大约一个月左右的时间内使用。
本公开的营养粉末可通过干混包含团聚钙源和基础粉末的成分来制造。本公开的基础粉末可通过适合于制备和配制营养基础粉末或类似配方产品的任何已知或另外有效的技术来制备。用于任何给定配方产品的此类技术及其变型可由营养粉末制造领域的普通技术人员确定和应用。
本公开的基础粉末可通过许多已知或其他有效的配制或制造方法中的任一种来制备。这些方法通常涉及含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、稳定剂或其他配制助剂、维生素、矿物质或其组合的水性浆液的初始形成。将所述浆液乳化、巴氏灭菌、均质化并且冷却。可在进一步加工之前、期间或之后将各种其他溶液、混合物或其他材料添加至所得乳液。然后可将此乳液进一步稀释、热处理，并随后通过喷雾干燥等进行干燥以产生基础粉末。产生营养基础粉末的其他合适的方法描述于例如美国专利号6,365,218(Borschel等人)、美国专利号6,589,576(Borschel等人)、美国专利号6,306,908(Carlson等人)、美国专利申请号20030118703(Nguyen等人)，所述专利全部特此以引用的方式并入。
一旦产生了基础粉末，就将团聚钙源干混到基础粉末中以产生本公开的营养粉末。将团聚钙源引入基础粉末中并使用合适的常规混合设备充分混合到基础粉末中以产生均匀的营养粉末。
与不包含团聚钙源的在其他方面相同的营养粉末相比，包含本公开的团聚钙源的营养粉末表现出改善的流动性和更少的泡沫产生(当用水或其他液体重构时)。在本公开的营养粉末中，与不包含团聚钙源的在其他方面相同的营养粉末相比，所述营养粉末表现出15％至75％的流量因数增加。在本公开的营养粉末的实施方案中，与不包含团聚钙源的在其他方面相同的营养粉末相比，所述营养粉末表现出25％至75％、包括35％至75％、40％至75％、50％至75％以及还包括60％至75％的流量因数增加。
在本公开的营养粉末的实施方案中，与不包含团聚钙源的在其他方面相同的营养粉末相比，用水重构营养粉末产生少10％至88％(按体积计)的泡沫。在本公开的营养粉末的实施方案中，与不包含团聚钙源的在其他方面相同的营养粉末相比，用水重构营养粉末产生少20％至88％(按体积计)的泡沫，包括少30％至88％、35％至88％、50％至88％、60％至88％以及还包括75％至88％的泡沫(按体积计)。
泡沫的体积可使用泡沫测试方法来测量。在泡沫测试方法中，根据推荐的营养粉末重构率(例如，每升130克营养粉末)对营养粉末样品进行称重。测量180mL体积的自来水并将其转移至带有可重新盖紧的盖子的8液量盎司瓶中。将营养粉末样品添加至8液量盎司瓶的水表面，并将盖子放在瓶上。然后使用机械振荡器振荡加盖的瓶5秒。将瓶从机械振荡器中取出，并且立即将三分之二的瓶内容物沿250mL量筒的侧面倾倒。用手涡旋瓶的剩余内容物以捕获任何剩余的泡沫并将其沿250mL量筒的侧面倾倒。立即测量并记录250mL量筒中的泡沫体积(mL)(初始泡沫测量)。过去30分钟后，再次测量并记录泡沫体积(mL)。
实施例
以下实施例进一步描述并证实了处于本公开的范围内的具体实施方案。所述实施例仅用于说明的目的，并且不意图限制本公开的范围。
实施例1-在此实施例中，制备了本公开的团聚钙源的实施方案的14个样品，并将它们的物理性质与磷酸三钙对照(对照TCP)进行比较。为了制备团聚钙源的样品，在流化床凝聚器中用包含不同卵磷脂浓度的不同卵磷脂(可从Danisco USA,Inc.(New Century,Kansas)商购获得)(参见表3)的卵磷脂粘合剂喷雾溶液(SS)处理对照TCP。用于产生每个样品的流化床凝聚器工艺变量(PV)显示在表4中。所应用的卵磷脂的理论量(重量％)和掺入每个团聚钙源样品中的卵磷脂的估计量(重量％)以及用于产生每个团聚钙源样品的喷雾溶液(SS)和工艺变量(PV)显示在表3中。表6至8示出与团聚钙源的每个样品和未处理的对照TCP相关的各种物理性质。
表3：用于处理对照TCP的喷雾溶液
Figure BDA0003396104320000161
Figure BDA0003396104320000171
表4：流化床凝聚器工艺变量
Figure BDA0003396104320000172
Figure BDA0003396104320000181
表5：团聚钙源的制造工艺
Figure BDA0003396104320000182
表6：密度值和孔隙率值
Figure BDA0003396104320000183
Figure BDA0003396104320000191
NDDML＝由于方法限制而未测定。
表7：水活度、流量因数和颜色值
Figure BDA0003396104320000192
Figure BDA0003396104320000201
表8：粒度和形态值
Figure BDA0003396104320000202
如可从6至8看出，与对照TCP相比，团聚钙源的样品具有独特的物理特征。总体而言，与对照TCP相比，团聚钙源具有更高的松散堆积密度(在高101％至268％的范围内)、更低的骨架密度(在低4.5％至43.9％的范围内)、更低的孔隙率(在低7％至34.8％的范围内)、更大的粒度(在高66％至325.5％的范围内)、更高的多分散性(如由跨度增加110％至202.6％所示)和降低的圆度(降低达20％)。使用激光衍射技术确定粒度值，使用MalvernMorphologi G3颗粒表征系统确定形态值，所述系统通过静态图像分析测量颗粒的尺寸和形状。
此外，与对照TCP相比，团聚钙源的样品表现出更少的白色、更多的绿色和更多的黄色(取决于卵磷脂应用的程度)(例如，ΔL(样品的“L值”减去“对照TCP的L值)在-0.62至-8.9的范围内，Δa(样品的“a值”减去对照TCP的“a值”)在-0.29至-2.45的范围内，以及Δb(样品的“b值”减去对照TCP的“b值”)在1.46至24.27的范围内)。使用Hunter颜色L,a,b方法确定颜色值。
此外，如流量因数的增加所示(即流量因数增加约21.8％至约97％)，团聚钙源的样品流动性优于对照TCP。流量因数值是使用本文提及的Brookfield粉末流动测试确定的。
实施例2-在此实施例中，制备了含有本公开的团聚钙源的营养粉末的14个样品，并将它们的物理性质与基础粉末(基础粉末1和基础粉末2)和含有与磷酸三钙干混的基础粉末(基础粉末1)的对照营养粉末(对照粉末)进行比较。为了制备样品营养粉末，将团聚钙源(实施例1的样品1至14之一)与基础粉末(基础粉末1或基础粉末2)干混。使用常规制造技术制备基础粉末。基础粉末不包括任何添加的钙成分(除了另一种成分如蛋白质源中固有的钙)或卵磷脂。
如表9中所见，粉末1包含与实施例1的团聚钙源的样品1干混的基础粉末1，粉末2包含与实施例1的团聚钙源的样品2干混的基础粉末1，等等。类似地，对照粉末包含与磷酸三钙干混的基础粉末1(即来自实施例1的对照TCP)。表10至14示出与粉末1至14、基础粉末1、基础粉末2和对照粉末相关的各种物理性质。
表9：营养粉末的配方
Figure BDA0003396104320000211
Figure BDA0003396104320000221
表10：密度值和孔隙率值
Figure BDA0003396104320000222
Figure BDA0003396104320000231
表11：水活度、流量因数和颜色值
Figure BDA0003396104320000232
表12：粒度和形态值
Figure BDA0003396104320000233
Figure BDA0003396104320000241
表13：重构粉末的润湿性、分散性、颗粒滑移和颜色值
Figure BDA0003396104320000242
Figure BDA0003396104320000251
表14：重构营养粉末的pH、分离和泡沫
Figure BDA0003396104320000252
Figure BDA0003396104320000261
ND＝未测定
如可从表10至14理解，与基础粉末相比，含有团聚钙源的粉末1至14具有独特的物理特征，所述基础粉末除了不含团聚钙源之外在其他方面是相同的。总的来说，粉末1至14比基础粉末1和基础粉末2流动性更好，如流量因数的增加所示(即流量因数增加约15％至约75％，参见表11)。流量因数值是使用本文提及的Brookfield粉末流动测试确定的。
此外，与基础粉末1和基础粉末2相比，粉末1至14通常产生更少的泡沫(初始和30分钟后)(即，泡沫少约10％至约88％，参见表14)。根据本文所述的泡沫测试方法确定泡沫值。
在其他物理化学特征方面，与基础粉末1和基础粉末2相比，粉末1至14具有相似的值。
除非本文另外指示，否则所有子实施方案和任选的实施方案均为本文所述的所有实施方案的相应子实施方案和任选的实施方案。虽然本公开通过描述其实施方案来示出，并且虽然实施方案已经相当详细地描述，但是本申请人不意欲将所附权利要求书的范围限定或以任何方式限制于这类细节。本领域技术人员将容易了解另外的优点和修改。因此，本公开在其更广泛的方面并不限于所示出和描述的具体细节、代表性组合物或制剂以及说明性实施例。因此，可在不背离本文的申请人的一般公开内容的精神或范围的情况下对此类细节做出变更。

Claims (18)

1.一种包含团聚钙源的营养成分，其中所述团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。
2.如权利要求1所述的营养成分，其中所述钙源选自磷酸三钙、柠檬酸钙、磷酸钙、磷酸二钙、碳酸钙以及它们的组合。
3.如权利要求1或权利要求2所述的营养成分，其中所述卵磷脂粘合剂包含亲水亲油平衡值(HLB)为约4至约12的卵磷脂。
4.如权利要求1至3中任一项所述的营养成分，其中所述钙源包含磷酸三钙并且所述卵磷脂结合剂包含HLB为约4至约12的卵磷脂。
5.如权利要求1至4中任一项所述的营养成分，其中所述团聚钙源包含55wt％至99.5wt％的所述钙源颗粒和0.5wt％至40wt％的卵磷脂粘合剂。
6.如权利要求1至5中任一项所述的营养成分，其中所述团聚钙源具有4.95μm至30μm的平均粒度。
7.如权利要求1至6中任一项所述的营养成分，其中所述团聚钙源具有10μm至50μm的x90粒度。
8.如权利要求1至7中任一项所述的营养成分，其中所述团聚钙源具有1.7至4的流量因数。
9.如权利要求1至8中任一项所述的营养成分，其中所述团聚钙源具有0.35g/cm3至0.7g/cm3的松散堆积密度。
10.如权利要求1至9中任一项所述的营养成分，其中所述团聚钙源具有1.4g/cm3至3g/cm3的骨架密度。
11.一种营养粉末，所述营养粉末包含：
基础粉末，所述基础粉末包含蛋白质、脂肪和碳水化合物中的一者或多者；以及
团聚钙源，所述团聚钙源包含与卵磷脂粘合剂粘附在一起的钙源颗粒。
12.如权利要求11所述的营养粉末，其中所述钙源选自磷酸三钙、柠檬酸钙、磷酸钙、磷酸二钙、碳酸钙以及它们的组合。
13.如权利要求11或权利要求12所述的营养粉末，其中所述卵磷脂粘合剂包含HLB为约4至约12的卵磷脂。
14.如权利要求11至13中任一项所述的营养粉末，其中所述钙源是磷酸三钙并且所述卵磷脂结合剂包含HLB为约4至约12的卵磷脂。
15.如权利要求11至14中任一项所述的营养粉末，其中所述团聚钙源包含55wt％至99.5wt％的所述钙源颗粒和0.5wt％至40wt％的卵磷脂粘合剂。
16.如权利要求11至15中任一项所述的营养粉末，其中基于所述营养粉末的总重量，所述团聚钙源占所述营养粉末的0.1wt％至3wt％。
17.如权利要求11至16中任一项所述的营养粉末，其中在用水重构后，与不包含所述团聚钙源的在其他方面相同的营养粉末相比，所述营养粉末产生的泡沫少10％至88％。
18.如权利要求11至16中任一项所述的营养粉末，其中与不包含所述团聚钙源的在其他方面相同的营养粉末相比，所述营养粉末表现出15％至75％的流量因数增加。
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