CN1136891A - 一种含生物碘的蛋糕生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明是一种含生物碘的蛋糕生产方法，该方法包括将从海带中提取的1份浓缩含碘提取物，10～15份面粉、10～15份白糖、20～30份鸡蛋、0.3～0.5份白兰地、0.17～0.25份香兰素、1.7～2.5份植物油、0.3～0.5份蛋糕油、1.7～2.5份水，以任意次序、方式混合成型，烘制即得。

用本发明的方法生产的蛋糕，对补充碘、防治碘缺乏疾病有较好的效果。

Description

一种含生物碘的蛋糕生产方法

本发明是一种含生物碘的蛋糕生产方法。

碘是人体所必需的微量元素之一，是构成甲状腺激素的核心物质，并通过甲状腺素来实现其对人体的功用。人体缺乏碘时可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，如生长发育停滞，脑电活动降低，智力低下，细胞代谢异常，皮肤及毛发结构异常，生殖能力低下，精神发育受限，严重可致痴呆、聋哑、呆小病等。我国约有40％的人群生活在缺碘地区，因此碘缺乏已成为国内普遍现象。国家已提出要在2000年消灭碘缺乏病，因此，大力开发富碘食品是非常有意义的。

本发明是一种含生物碘的蛋糕生产方法。该方法是将海带的浓缩含碘提取物、面粉、白糖、鸡蛋、白兰地、香兰素、植物油、蛋糕油、水，按如下重量比：海带浓缩含碘提取物：面粉∶白糖∶鸡蛋∶白兰地∶香兰素∶植物油∶蛋糕油∶水＝1∶10~15∶10~15∶20~30∶0.3~0.5∶0.17~0.25∶0.3~0.5∶1.7~2.5，以任意次序方式混合、成型、烘制。其中海带浓缩含碘提取物含量为1.48~2.21％(w/w)。

本发明的生产方法中所述的海带浓缩含碘提取物，是将海带剪成约2×2cm碎片，用水、95％食用酒精、5％食用酒精依次提取，其用量分别为海带的10、6、5倍(w/w)，提取温度控制70~80℃，时间为30~40分钟，合并滤出的三次提取物，50~65℃水浴减压回收溶剂并浓缩成每ml相当于1.5g海带，即为海带浓缩含碘提取物。

本发明的生产方法中，所用的海带浓缩含碘提取物为深绿色浑浊较粘稠液体。

Claims (5)

1.一种含生物碘的蛋糕生产方法，其特征是将海带浓缩含碘提取物，面粉、白糖、鸡蛋、白兰地、香兰素、植物油、蛋糕油、水按如下重量比：海带浓缩含碘提取物：：面粉∶白糖∶鸡蛋∶白兰地∶香兰素∶植物油∶蛋糕油∶水＝1∶10~15∶10~15∶20~30∶0.3~0.5∶0.17~0.25∶0.3~0.5∶1.7~2.5，以任意次序方法混匀，成型并烘制。其中海带浓缩含碘提取物含量为1.48~2.21％(w/w)。

2.如权项1所述的生产方法，其中所述的海带浓缩含碘提取物是将海带剪成约2×2cm碎片，用水95％食用酒精，50％食用酒精依次提取，其用量分别为海带的10.6.5倍(w/w)，提取温度控制在70~80℃，时间为30~40分钟，合并滤出的三次提取液，55~65℃水浴减压回收溶剂并浓缩成每ml相当于1.5g海带。

3.如权项1.2所述的生产方法，所用的海带为未经加工的干海带。

4.如权项1.2所述的生产方法，所用的海带浓缩含碘提取物为深绿色浑浊较粘稠液体。

5.如权项1.2所述的生产方法，其中将前述九种物料混匀成型后，再烘制使熟，也可混匀后烘制熟，再切制使成型。