CN113647509A - 发酵红枣粉及犊牛功能性饲料 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及饲料技术领域，特别涉及发酵红枣粉及犊牛功能性饲料。以重量份计，该发酵红枣粉的原料包括红枣粉40～60份、豆粕20～30份、麸皮5～15份、干酒糟10～20份；其制备方法为：将各原料混合、粉碎，以地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌组成的混合菌种对原料进行发酵。本发明红枣粉经地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌发酵后，可有效消除残次红枣饲料霉菌毒素的隐患；本发明饲料口感好、营养丰富，易于消化，可显著提高犊牛生产性能，提高免疫力。

Description

发酵红枣粉及犊牛功能性饲料
技术领域
本发明涉及饲料技术领域，特别涉及发酵红枣粉及犊牛功能性饲料。
背景技术
我国是红枣的故乡，种植面积和产量居世界第一。红枣亦称大枣，为鼠李科枣属植物(Ziziphus jujuba Mill.)的成熟果实。中国产业信息官网数据公布，2017年全球红枣产量为876.75万吨，我国红枣产量852.20万吨，我国消费量占整体消费量的97.2％。红枣种植在我国具有悠久的历史，是我国果树产业中的民族产业之一。红枣营养价值很高，是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料和出口食品。
红枣具有极高的营养价值，独具传统特色，具有多种营养保健作用，兼食用和药用功能，在食品和医药领域都有深入研究。红枣中富含多种活性成分，如枣多糖、枣植物多酚、环核苷酸、三萜类化合物、总黄酮、有机酸、脂肪酸、矿物质，以及维生素和氨基酸。红枣在深加工过程中淘汰出大量残次红枣，在红枣种植地还有大量自然掉落的红枣，这类残次红枣数量庞大，大部分被废弃，造成资源浪费。基于红枣显著的营养保健作用，近年来，残次枣作为饲料的相关研究越来越多。残次枣作为饲料不仅实现了枣资源的变废为宝，还有利于动物机体健康、提高动物机体免疫力，改善畜产品品质。残次枣作为饲料在动物生产中应用，可以缓解我国饲料资源紧缺的现状，具有深远的经济、社会和生态意义，残次红枣逐渐被开发应用于饲料行业，在猪、鸡、牛、羊日粮中应用日益增多。
利用红枣作为育肥牛饲料已有报道，比如现有技术1(CN 106615754A专利)，用不同比例残次枣粉制作肉牛颗粒饲料，基本过程就是利用残次红枣、苜蓿粉、米糠、菜籽饼、食盐按不同组分配制肉牛饲料，主要解决的技术问题在于利用廉价、废弃的残次红枣作为能量饲料来源，缓解饲料资源短缺，人畜争粮紧张的局面。该技术局限于试验研究，涉及鼓风干燥85℃烘干，不适合生产和大范围推广，另外，红枣含糖量高，容易发霉变质，残次红枣病虫害污染严重，所以残次红枣直接用作饲料存在有毒有害物质隐患；对育肥牛制作颗粒饲料增加了饲料成本。
比如现有技术2(CN105076707B专利)，利用残次枣粉制作育肥牛精饲料，基本过程就是不同原料配合而成的育肥牛精饲料，其中伤残枣比例为6％，通过动物对照试验，测定动物血液相关指标和生产性能。该技术同样存在红枣的病虫害及发霉变质的隐患，另外，红枣含糖量高，粘性大，易结块，不容易和其他原料大量混合，更适合先配小料，再配大料。
比如现有技术3(CN109480060A专利)，利用发酵枣粉配制猪饲料及其制备方法和应用，使用玉米、发酵红枣粉、豆粕、食盐、磷酸氢钙、氨基酸、石粉等原料配合而成的母猪怀孕期及哺乳期饲料，该技术阐明了怀孕母猪和哺乳母猪的饲料配制方案，红枣饲料的发酵方案，以及饲喂效果。现有技术4(CN110876429A专利)，禽用红枣粉饲料发酵基料，基本过程就是用干枣、喷浆玉米皮、玉米面、菌液、食盐等原料按照计量配比，按照禽用发酵饲料制作工艺加工发酵基料，包装规格为25kg或40kg，得到一种口感好、味道好、营养丰富的红枣发酵饲料。现有技术3和现有技术4，属于单胃动物应用领域，都使用了生物发酵技术，降解和降低了红枣饲料的霉菌和有毒有害成分，现有技术3中红枣粉和米糠混合发酵克服了红枣粘性大的缺点，添加量适中。这两种饲料种类并不适合反刍动物。现有技术3中提到用红枣和小于红枣干重30％的米糠混合，然后发酵。根据经验，红枣吸潮，粘性大，和其他原料混合时红枣比例超过50％不利于搅拌均匀，易结块。现有技术4缺陷在于，水分比例大，易结块，不利于混合均匀。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了发酵红枣粉及犊牛功能性饲料。该发明饲料口感好、营养丰富，易于消化，可显著提高犊牛生产性能，提高免疫力。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种发酵红枣粉，以重量份计，其原料包括红枣粉40～60份、豆粕20～30份、麸皮5～15份、干酒糟10～20份；
其制备方法为：将各原料混合、粉碎，以地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌组成的混合菌种对原料进行发酵。
作为优选，其原料还包括米糠2～8份和/或菜籽粕5～15份。
在本发明提供的具体实施例中，其原料包括红枣粉50份、豆粕25份、麸皮15份、干酒糟10份。
在本发明提供的另一具体实施例中，其原料包括红枣粉50份、豆粕25份、麸皮5份、干酒糟15份、米糠5份。
在本发明提供的另一具体实施例中，其原料包括红枣粉50份、豆粕20份、麸皮10份、干酒糟10份、菜籽粕10份。
作为优选，混合菌种的活菌数≥108/g。
作为优选，地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌的活菌数比例为(1～5)：(1～5)：(2～10)。
优选地，地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌的活菌数比例为1：1：2。
在本发明提供的具体实施例中，假丝酵母菌为产朊假丝酵母菌。
作为优选，原料的含水量为20％～40％。
作为优选，原料的含水量为20％～40％。
在本发明提供的具体实施例中，原料的含水量为30％。
作为优选，以g/吨计，混合菌种与原料的比例为(10～100):1。
在本发明提供的具体实施例中，以g/吨计，混合菌种与原料的比例为50:1。
作为优选，发酵为自然发酵，秋冬季节发酵的时间为30～60天，春夏季节发酵的时间为15～30天。
本发明还提供了一种犊牛功能性饲料，以重量份计，其原料包括：
玉米26份，豆粕8份，麸皮6份，胡麻饼5份，权利要求1至7中任一项发酵红枣粉25份，苜蓿20份，燕麦草8份，磷酸氢钙0.5份，预混料1份，食盐0.5份。
苜蓿草有牧草之王的美称，是一种多年生豆科牧草，营养物质较为丰富，苜蓿草含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质元素以及维生素，是一种优质蛋白饲料源。2019年中国饲料成分及营养价值表显示，我国的一茬盛花期烘干的苜蓿草粉干物质、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、钙和总磷的含量分别为87％、19.1％、22.7％、2.3％、7.6％、1.4％和0.51％。此外，苜蓿草还含有一些功能性活性物质，其中含量较高的生物活性物质包括苜蓿皂苷、黄酮以及多糖类物质等。苜蓿皂苷具有抗氧化、调节动物脂肪代谢、提高机体免疫能力和抗菌等作用。黄酮类物质具有抗氧化、提高动物的繁殖能力、促进动物乳腺发育和提高泌乳的作用。多糖类物质是一种功能性碳水化合物，能够促进动物肠道的发育、调节动物肠道的微生物菌群、提高肠道中有益菌的繁殖和抑制有害菌的生长的作用。
燕麦干草(学名Avena sativa)是一种一年生禾本科植物，作为反刍动物的饲料来源，燕麦干草清洁安全，适口性好，燕麦干草具有以下优点：高消化率纤维，质地柔软，低钾，含多种矿物质和维生素，是反刍动物最好的粗饲料之一，高水溶性碳水化合物(WSC)达到11-25％，而苜蓿高水溶性碳水化合物(WSC)占5-8％，果胶在瘤胃中降解而不降低瘤胃pH值，可溶性碳水化合物(WSC)和不可溶性纤维(NDF和ADF)达到最佳比例，能同时满足反刍动物对粗饲料的采食习性和营养需求。燕麦草的脂肪含量大于4.5％，更适合犊牛和奶牛采食。燕麦干草口感甘甜，富含高度具有“甜干草”的美誉，能为反刍动物提供大量能量及生存所必需的氨基酸、矿物质和微量元素，可保证反刍动物的正常生长发育。燕麦干草和苜蓿干草结合是反刍动物粗饲料的完美组合。禾本科的燕麦草和豆科的苜蓿合理搭配使粗饲料的利用效率提高，研究发现苜蓿干草和燕麦干草在瘤胃中降解恰好产生瘤胃纤维素分解菌生长所需要的异丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，通过刺激纤维素分解菌的活性，促进犊牛对纤维素的消化率，改善瘤胃环境。犊牛日粮中添加苜蓿和燕麦草使瘤胃真菌游动孢子数增加。
作为优选，以重量份计，其原料包括：
玉米26份，豆粕8份，麸皮6份，胡麻饼5份，发酵红枣粉25份，苜蓿20份，燕麦草8份，磷酸氢钙0.5份，预混料1份，食盐0.5份。
作为优选，饲料形式为全混合日粮颗粒饲料。
本发明提供了发酵红枣粉及犊牛功能性饲料。以重量份计，该发酵红枣粉的原料包括红枣粉40～60份、豆粕20～30份、麸皮5～15份、干酒糟10～20份；其制备方法为：将各原料混合、粉碎，以地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌组成的混合菌种对原料进行发酵。本发明具有如下技术优势：
本发明红枣粉经地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌发酵后，可有效消除残次红枣饲料霉菌毒素的隐患；
本发明生产经验表明，在肉牛饲料中添加15-20％的枣粉更能发挥生产潜能，体现红枣功能性饲料的优势，6％枣粉添加比例具有局限性；
本发明饲料口感好、营养丰富，易于消化，可显著提高犊牛生产性能，提高免疫力；
本发明适用于肉牛养殖，具有区别于猪鸡单胃动物的特点，涉及生物发酵技术和动物营养两大领域。
具体实施方式
本发明公开了发酵红枣粉及犊牛功能性饲料，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
发酵菌种配伍及培养基如下：
地衣芽孢杆菌培养基(营养肉汁琼脂培养基/NA培养基)：蛋白胨10.0g，牛肉浸膏3.0g，氯化钠5.0g，琼脂15.0g，蒸馏水1.0L，pH 7.0。
产朊假丝酵母菌培养基(YPG)：酵母膏5g，蛋白胨5g，葡萄糖5g，琼脂20g，蒸馏水1.0L，pH 7.2。
植物乳杆菌培养基(乳酸菌MRS培养基)：乳酪蛋白胨10.0g，牛肉提取物10.0g，酵母提取物5.0g，葡萄糖5.0g，乙酸钠5.0g，柠檬酸二胺2.0g，Tween801.0g，K2HPO42.0g，MgSO4·7H2O 0.2g，MnSO4·H2O 0.05g，蒸馏水1.0L，pH 6.5-6.8。
预混料的配方为，每千克犊牛料含：钴0.2mg；铜16mg；铁100mg；锰60mg；锌60mg；碘0.6mg；硒0.6mg；维生素A7500IU；维生素D2000IU；维生素E25IU。
本发明中所用原料均可由市场购得。
下面结合实施例，进一步阐述本发明：
实施例1
发酵枣粉原料配比为：
①50％残次红枣粉，25％豆粕，15％麸皮，10％干酒糟，复合菌液含有地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌，活菌含量≥108//g，均匀混合，含水量30％。三种菌活菌数比例为1:1:2。
②50％残次红枣粉，25％豆粕，15％干酒糟，5％麸皮，5％米糠，复合菌液含有地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌，活菌含量≥108，均匀混合，含水量30％。三种菌活菌数比例为1:1:2。
③50％残次红枣粉，20％豆粕，10％菜籽粕，10％麸皮，10％干酒糟，复合菌液含有地衣芽孢杆菌、产朊假丝酵母菌、植物乳杆菌，活菌含量≥108，均匀混合，含水量30％。三种菌活菌数比例为1:1:2。
发酵枣粉具体制备方法：
带核残次红枣50％，豆粕，麸皮，干酒糟，菜籽粕，米糠等原料按发酵枣粉配制方案，先混合再粉碎，复合菌液先活化，用量为50g/吨，自动化发酵系统加水加菌液搅拌均匀，控制湿度30％，装袋密封，自然发酵待用，秋冬季节1个月，春夏季节15-20天。使用时开袋。
发酵枣粉常规营养成分含量如下(％)：
表1发酵枣粉常规营养成分含量
Figure BDA0003222210580000061
由上述结果可知，各配方营养成分基本相似，只是原料不同而已，根据市场原料价格和供求，以及当地原料的充足情况，可以做出相应调整。
实施例2
一种利用发酵枣粉配制的犊牛功能性饲料及制备方法，日粮配置方案如下：
玉米26％，豆粕8％，麸皮6％，胡麻饼5％，发酵枣粉25％，苜蓿20％，燕麦草8％，磷酸氢钙0.5％，预混料1％，食盐0.5％。饲料形式为全混合日粮(TMR)颗粒饲料。其中，发酵枣粉为实施例1配方①。
制备方法：将各原料混合均匀，制粒。
试验例1
试验选择健康、无疾病，体重相近(平均体重127.5kg)荷斯坦奶公犊30头，随机分成两组，每组15头，对照组饲喂基础日粮(不加红枣发酵饲料)，试验组饲喂实施例2红枣发酵饲料，具体为：用25％的红枣枣粉代替基础日粮，混合均匀，制粒备用。
对照组日粮：玉米35％，豆粕10.7％，麸皮8％，胡麻饼6.67％，苜蓿26.7％，燕麦草10.7％，磷酸氢钙0.5％，预混料1％，食盐0.5％。混合，粉碎，制粒。
试验组日粮：玉米26％，豆粕8％，麸皮6％，胡麻饼5％，发酵枣粉25％，苜蓿20％，燕麦草8％，磷酸氢钙0.5％，预混料1％，食盐0.5％。
试验方法：供试牛群位于牛舍同一排，专人饲喂，按常规方式统一管理，预饲期7天，试验期90天，期间按体重增长情况逐渐增加饲喂量。一天饲喂两次，早上8点和下午6点，每天早晨饲喂前将剩料收起称重，统计每天采食量。
犊牛生产性能测定结果如下：
表2犊牛生产性能测定结果
组别 采食量kg/d 日增重kg/d 饲料转化率
对照组 8.68 1.6724 0.19
试验组 8.45 1.9482 0.23
提高率％ — 16.49 21.05
表3犊牛营养物质消化率测定结果
组别 干物质％ 蛋白质％ 脂肪％ 钙％ 磷％
对照组 59.53 66.54 79.24 29.27 40.72
试验组 74.13 80.54 81.78 67.73 72.43
提高率％ 24.53 21.04 3.21 131.39 77.87
表4犊牛血清免疫球蛋白的含量测定结果
指标 IgG(g/L) IgM(g/L) IgA(g/L) 补体C3(g/L) 补体C4(g/L)
对照组 8.37 2.45 0.72 0.670 0.208
试验组 11.26 2.53 0.824 0.663 0.355
增长率％ 34.53 3.27 14.44 — 70.67
表5犊牛血清抗氧化指标测定结果
指标 GSH-PX(U/ml) POD(U/mL) CAT(U/ml) SOD(U/ml)
对照组 240.6244 1316.467 60.99138 81.74055
试验组 248.74 1332.8 48.7069 68.77265
增长率％ 3.37 1.24 — —
由上述结果可知，犊牛生产性能和营养物质消化率，试验组较对照组有不同程度的提高。发酵枣粉口感好，营养丰富，易消化，尤其是钙、铁等矿物元素含量高于同类饲料产品，试验结果与预期效果一致，长期饲喂还可以降低饲养成本，提高经济效益。犊牛抗氧化指标和免疫指标，试验组高于对照组，发酵枣粉生物活性成分如植物多酚、枣多糖、黄酮类物质含量高，都具有抗氧化活性，发酵枣粉还含有较高的环核苷酸，环核苷酸具有免疫调节和抗肿瘤作用，试验结果显示试验组抗氧化指标和免疫指标均高于对照组。
对比例1
参照CN109480060A专利中制备方法制备红枣粉，并进一步制备日粮饲料。具体如下：
1.红枣粉制备：
将成熟红枣漂洗干净、烘干，按红枣干重15％添加米糠，混合均匀，用锤片式粉碎机粉碎，过20目筛，制成红枣粉。
2.发酵菌剂制备：
(1)将地衣芽胞杆菌活化，接种于NA琼脂培养基，30℃培养48h。采用接种环取5环活化的地衣芽孢杆菌接种到装有150mL NA液体培养基的500mL三角瓶中，于30℃下旋转式摇床(150r/min)振荡培养48h。然后根据生产量逐级扩大培养，制成生产菌液(菌液活菌数控制在108数量级)。
(2)将植物乳杆菌斜面菌种划线接种至MRS固体培养基中，于30℃培养36h，至长出单个菌落，采用接种环取5环接种至装有150mL MRS液体培养基的500mL三角瓶中，30℃下进行扩大培养36h，然后根据生产量逐级扩大培养，制成生产菌液(菌液活菌数控制在108数量级)。
(3)将产朊假丝酵母菌接种在YPG固体培养基上，于28℃下恒温活化培养48h，然后接种到装有150mL YPG液体培养基的500mL三角瓶中，28℃进行振荡扩大培养48h。然后根据生产量逐级扩大培养，制成生产菌液(菌液活菌数控制在107数量级)。
3.发酵菌剂复配与发酵工艺
将步骤(1)、(2)和(3)制成的地衣芽孢杆菌、产朊假丝酵母菌和植物乳杆菌生产菌液按1:1:2混合，置于智能发酵系统，按比例加菌液于枣粉中，自动分装于自吸袋封口自然发酵。
4.发酵红枣粉干燥：
按上述发酵工艺制成的发酵红枣粉水分含量控制在30％，作为饲料原料备用。
5.参照CN109480060A实施例2制备犊牛功能性饲料。
CN109480060A专利中制备方法制备红枣粉，有两点技术上的不足：
第一，红枣本性吸水，潮湿，糖分含量高，粘度大，易结块，所以在与其他原料混合时所占比例不得超过总量的50％，否则不容易混合均匀。在该对比例中，将红枣与小于红枣干重30％的米糠混合，存在不合理之处。例如，用70kg烘干红枣，则米糠用量低于21kg，比例不合适。
第二，发酵枣粉自然晾干或者60℃烘干，活菌数降低，60℃烘干只适合实验室小规模操作，大批量生产会增加成本，直接混合制粒更合理。
本发明结合自己的研究结果和经验，克服前人研究成果的不足，将犊牛发酵红枣颗粒饲料制备做到更好。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种发酵红枣粉，其特征在于，以重量份计，其原料包括红枣粉40～60份、豆粕20～30份、麸皮5～15份、干酒糟10～20份；
其制备方法为：将各原料混合、粉碎，以地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌组成的混合菌种对原料进行发酵。
2.根据权利要求1所述的发酵红枣粉，其特征在于，其原料还包括米糠2～8份和/或菜籽粕5～15份。
3.根据权利要求1所述的发酵红枣粉，其特征在于，所述混合菌种的活菌数≥108/g。
4.根据权利要求1所述的发酵红枣粉，其特征在于，地衣芽孢杆菌、假丝酵母菌、植物乳杆菌的活菌数比例为(1～5)：(1～5)：(2～10)。
5.根据权利要求1所述的发酵红枣粉，其特征在于，所述原料的含水量为20％～40％。
6.根据权利要求1所述的发酵红枣粉，其特征在于，以g/吨计，所述混合菌种与原料的比例为(10～100):1。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的发酵红枣粉，其特征在于，所述发酵为自然发酵，秋冬季节发酵的时间为30～60天，春夏季节发酵的时间为15～30天。
8.一种犊牛功能性饲料，其特征在于，以重量份计，其原料包括：
玉米26份，豆粕8份，麸皮6份，胡麻饼5份，权利要求1至7中任一项所述发酵红枣粉25份，苜蓿20份，燕麦草8份，磷酸氢钙0.5份，预混料1份，食盐0.5份。
9.根据权利要求8所述的犊牛功能性饲料，其特征在于，以重量份计，其原料包括：
玉米26份，豆粕8份，麸皮6份，胡麻饼5份，发酵红枣粉25份，苜蓿20份，燕麦草8份，磷酸氢钙0.5份，预混料1份，食盐0.5份。
10.根据权利要求8或9所述的犊牛功能性饲料，其特征在于，所述饲料形式为全混合日粮颗粒饲料。
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