CN113632857A - 一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板及其工作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板及其工作方法。本发明的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，包括一个长方形的风扇板，所述风扇板上设置有风扇，所述风扇板的两条长边分别通过铰链与一个盖板铰接，盖板可翻动，盖板上设置有网孔，所述风扇板的两侧分别通过一个支架与龙井茶炒制机的两侧固定连接。本发明的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板及其工作方法，能够实现迅速提升和降低茶鲜叶物料温度，能够实现龙井茶炒制过程的快速温度变化控制，提高龙井茶品质，通过本发明方法所得产品色泽更亮、香气更高、滋味更醇，品质较对照提升明显，具有较好的市场前景。

Description

一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板及其工作方法

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体是一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板及其工作方法。

背景技术

龙井茶(扁形茶)炒制机是将茶鲜叶杀青-压扁-炒干的自动化加工机械，现有的龙井茶(扁形茶)炒制机均为敞开式类型，一般包括，一个箱体支架，一个长方形凹弧面炒茶锅，一个翻炒架和翻炒长板，一台动力电机，一个加热装置等组成，现有龙井茶炒制机的长方形凹弧面炒茶锅上方除了旋转的翻炒架和翻炒板以外无任何遮挡，不具有快速调节物料和锅体温度的功能，只能通过开关炒茶锅下方的电加热装置来调节锅温，该方法不能迅速有效的降低或提升茶鲜叶物料温度，而龙井茶杀青整形过程时间较短只有2-4min，要想在短时间内实现高中低变温炒制极其困难，因此，现有龙井茶炒制机一般恒温炒制投入的茶鲜叶，或者通过三联锅、四联锅设置不同温度来实现该变温过程，该方法虽然可以迅速改变锅体温度，但物料温度改变仍然缓慢，具有明显的滞后效应，影响龙井茶炒制品质。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板及其工作方法。

本发明的技术方案如下：

一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，包括一个长方形的风扇板，所述风扇板上设置有风扇，所述风扇板的两条长边分别通过铰链与一个盖板铰接，盖板可翻动，盖板上设置有网孔，所述风扇板的两侧分别通过一个支架与龙井茶炒制机的两侧固定连接。

所述风扇板的长度与龙井茶炒制机的长度相同。

所述风扇板上设置有2—6个风扇，每个风扇的边长或直径是10cm。

所述风扇板上设置有用于给风扇供电的电源装置以及用于控制风扇的开关。

所述盖板是长方形的，盖板的侧面是呈弧形的，盖板上的网孔大小是50—100目。

所述支架向外侧倾斜设置，所述支架向外侧倾斜的角度小于30度。

所述盖板翻下时正好覆盖龙井茶炒制机的锅体，所述盖板翻上时露出龙井茶炒制机的锅体。

本发明还提供了一种龙井茶炒制机，安装有所述的物料温度控制盖板。

一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板的工作方法，方法如下：

1)快速提升物料温度：将龙井茶炒制机按照正常杀青工艺技术参数设置杀青温度为220℃，轻压翻炒1min，将盖板翻下覆盖龙井茶炒制机锅体，同时加压，可在不改变设定温度的情况下30-60s内迅速将物料温度从50-60℃提升至60-70℃；

2)快速降低物料温度：将龙井茶炒制机按照正常杀青工艺技术参数设置杀青温度为220℃，翻炒2min，打开风扇板上的风扇，向下方锅底吹风，5-10s迅速带走锅面和茶鲜叶物料热量，降低温度，达到需要的温度效果，并调节风量大小维持物料温度在需要的范围。

一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板的工作方法，包括如下步骤：

1)杀青：采用安装有本发明的物料温度控制盖板的扁形茶炒制机杀青，当仪表温度达到200-220℃时开始投叶杀青，投叶量0.1kg，杀青时间为2.5～3.0min，其中先无压1min，然后盖板合拢，轻压1min，中压0.5～1min，杀青叶含水率控制在50％左右；

2)青锅：杀青叶经摊放回潮后，采用安装有本发明的物料温度控制盖板的扁形茶炒制机青锅，当仪表温度140～160℃时投叶，投叶量0.1kg，逐渐加压、换档调节加压模式，时间7-10min，其中先盖板合拢，轻压时间1～2min，然后盖板打开，风机开启，中压5～6min，重压1～2min，含水量控制在20～30％；

3)辉锅：青锅茶叶经摊凉后，再用安装有本发明的物料温度控制盖板的扁形茶炒制机辉锅，投叶量0.4kg，温度为120～140℃，时间9-14min，其中先盖板合拢，轻压时间1～2min，然后盖板打开，中压7～10min，最后盖板合拢，轻压1～2min，炒至手捏茶叶能成茶未即可，茶叶含水率为7％以内。

本发明的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板及其工作方法，能够实现迅速提升和降低茶鲜叶物料温度，能够实现龙井茶炒制过程的快速温度变化控制，提高龙井茶品质，通过本发明方法所得产品色泽更亮、香气更高、滋味更醇，品质较对照提升明显，具有较好的市场前景。

附图说明

图1是本发明的盖板打开状态侧面示意图；

图2是本发明的盖板关闭状态侧面示意图；

图3是本发明的俯视结构示意图；

图中，1—龙井茶炒制机；2—支架；3—风扇板；4—盖板；5—铰链；6—风扇；7—电源装置；8—网孔。

具体实施方式

下面结合附图对本发明进行详细说明。

如图1至图3所示，本发明的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，包括一个长方形的风扇板3，风扇板3上设置有风扇6，风扇板3的两条长边分别通过铰链5与一个盖板4铰接，盖板4可翻动，盖板4上设置有网孔8，风扇板3的两侧分别通过一个支架2与龙井茶炒制机1的两侧固定连接，支架2与龙井茶炒制机1之间可以采用任何常规的固定方式，比如通过螺丝螺孔、焊接、卡槽卡扣或者磁吸附等等方式来固定安装。风扇板3的长度与龙井茶炒制机1的长度相同。风扇板3上设置有2—6个风扇6，每个风扇6的边长或直径是10cm。风扇板3上设置有用于给风扇6供电的电源装置7以及用于控制风扇6的开关，电源装置7可以是包括锂电池在内的各种电池或者通过电源线外接电源等。

盖板4是长方形的，盖板4的侧面是呈弧形的，盖板4上的网孔8大小是50—100目。盖板4呈网状是为了在遮挡提温的同时不影响水分散失，避免产生水闷味。盖板4翻下时正好覆盖龙井茶炒制机1的锅体，盖板4翻上时露出龙井茶炒制机1的锅体，可通过翻动盖板4控制物料温度的快速升温和降温。

支架2向外侧倾斜设置，支架2向外侧倾斜的角度小于30度。这样的设计一方面主要是为了避开龙井茶炒制机1上方的投叶装置，二是装在锅体外侧，面向内侧安装，避免出现将茶鲜叶吹出锅体外侧。

本发明的用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板的工作方法，方法如下：

1)快速提升物料温度：将龙井茶炒制机按照正常杀青工艺技术参数设置杀青温度为220℃，轻压翻炒1min，将盖板翻下覆盖龙井茶炒制机锅体，同时加压，可在不改变设定温度的情况下30-60s内迅速将物料温度从50-60℃提升至60-70℃；

2)快速降低物料温度：将龙井茶炒制机按照正常杀青工艺技术参数设置杀青温度为220℃，翻炒2min，打开风扇板上的风扇，向下方锅底吹风，5-10s迅速带走锅面和茶鲜叶物料热量，降低温度，达到需要的温度效果，并调节风量大小维持物料温度在需要的范围。

具体实施例1—3以及升温和降温效果如表1所示：

表1采用本发明的龙井茶炒制机的升温降温效果

本发明的用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板提高茶叶品质的试验如下：

供试原料：

茶树品种：一般绿茶品种，龙井43，

茶鲜叶嫩度：一芽一叶、一芽二叶。

加工设备：

自动扁形茶炒制机1台，温湿度计3只，电子称，测温仪各1台。

试验过程：

龙井茶机械及装置：扁形茶炒制机、物料温度盖板

工艺流程：杀青→青锅→辉锅；

对照工艺过程：

1)杀青：采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机杀青，当仪表温度达到200-220℃时可开始投叶杀青，投叶量0.1kg，杀青时间为3.5～4min(无压1min，轻压1min，中压1.5～2min)，杀青叶含水率控制在50％左右。

2)青锅：杀青叶经摊放回潮后，采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机青锅，当仪表温度140～160℃时投叶，投叶量0.1kg，逐渐加压、换档调节加压模式，时间15min左右(轻压时间2～4min，中压4～8min，重压时间为1～3min)，含水量控制在20～30％。

3)辉锅：青锅茶叶经摊凉后，再用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机辉锅，投叶量0.4kg，温度为120～140℃，时间10-15min(轻压时间1～2min，中压7～10min，轻压2～3min)。要注意若加压过重，炒制时间超过20min以上易产生茶叶断碎，茶未增多，炒至手捏茶叶能成茶未即可，茶叶含水率为7％以内。

本发明工艺过程：

实施例4

1)杀青：采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机+盖板组合杀青，当仪表温度达到200-220℃时可开始投叶杀青，投叶量0.1kg，杀青时间为2.5min(无压1min，盖板合拢，轻压1min，中压0.5min)，杀青叶含水率控制在50％左右。

2)青锅：杀青叶经摊放回潮后，采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机青锅，当仪表温度140～160℃时投叶，投叶量0.1kg，逐渐加压、换档调节加压模式，时间7min(盖板合拢，轻压时间1min，盖板打开，风机开启，中压5min，重压时间为1min)，含水量控制在20～30％。

3)辉锅：青锅茶叶经摊凉后，再用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机辉锅，投叶量0.4kg，温度为120～140℃，时间9min(盖板合拢，轻压时间1min，盖板打开，中压7min，盖板合拢，轻压1min)。要注意若加压过重，炒制时间超过20min以上易产生茶叶断碎，茶未增多，炒至手捏茶叶能成茶未即可，茶叶含水率为7％以内。

实施例5

1)杀青：采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机+盖板组合杀青，当仪表温度达到200-220℃时可开始投叶杀青，投叶量0.1kg，杀青时间为3min(无压1min，盖板合拢，轻压1min，中压1min)，杀青叶含水率控制在50％左右。

2)青锅：杀青叶经摊放回潮后，采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机青锅，当仪表温度140～160℃时投叶，投叶量0.1kg，逐渐加压、换档调节加压模式，时间8min(盖板合拢，轻压时间1min，盖板打开，风机开启，中压5min，重压时间为2min)，含水量控制在20～30％。

3)辉锅：青锅茶叶经摊凉后，再用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机辉锅，投叶量0.4kg，温度为120～140℃，时间12min(盖板合拢，轻压时间2min，盖板打开，中压9min，盖板合拢，轻压1min)。要注意若加压过重，炒制时间超过20min以上易产生茶叶断碎，茶未增多，炒至手捏茶叶能成茶未即可，茶叶含水率为7％以内。

实施例6

1)杀青：采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机+盖板组合杀青，当仪表温度达到200-220℃时可开始投叶杀青，投叶量0.1kg，杀青时间为3min(无压1min，盖板合拢，轻压1min，中压1min)，杀青叶含水率控制在50％左右。

2)青锅：杀青叶经摊放回潮后，采用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机青锅，当仪表温度140～160℃时投叶，投叶量0.1kg，逐渐加压、换档调节加压模式，时间10min(盖板合拢，轻压时间2min，盖板打开，风机开启，中压6min，重压时间为2min)，含水量控制在20～30％。

3)辉锅：青锅茶叶经摊凉后，再用6CCB－100ZD型扁形茶炒制机辉锅，投叶量0.4kg，温度为120～140℃，时间14min(盖板合拢，轻压时间2min，盖板打开，中压10min，盖板合拢，轻压2min)。要注意若加压过重，炒制时间超过20min以上易产生茶叶断碎，茶未增多，炒至手捏茶叶能成茶未即可，茶叶含水率为7％以内。

表2本发明所得产品与普通龙井茶的品质结果对比

如表2所示，对照龙井外形绿暗，香气尚清高，滋味浓醇有涩味，叶底尚嫩、绿暗，本发明所得龙井茶产品外形更加光滑，黄绿油润，颜色较亮，汤色呈嫩黄绿或黄绿明亮，但香气呈现香高持久的传统风味龙井茶香气，叶底也更加有绿亮光泽，通过本发明所得产品色泽更亮、香气更高、滋味更醇，品质较对照提升明显，具有较好的市场前景。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，其特征在于包括一个长方形的风扇板(3)，所述风扇板(3)上设置有风扇(6)，所述风扇板(3)的两条长边分别通过铰链(5)与一个盖板(4)铰接，盖板(4)可翻动，盖板(4)上设置有网孔(8)，所述风扇板(3)的两侧分别通过一个支架(2)与龙井茶炒制机(1)的两侧固定连接。

2.如权利要求1所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，其特征在于所述风扇板(3)的长度与龙井茶炒制机(1)的长度相同。

3.如权利要求1所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，其特征在于所述风扇板(3)上设置有2—6个风扇(6)，每个风扇(6)的边长或直径是10cm。

4.如权利要求1所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，其特征在于所述风扇板(3)上设置有用于给风扇(6)供电的电源装置(7)以及用于控制风扇(6)的开关。

5.如权利要求1所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，其特征在于所述盖板(4)是长方形的，盖板(4)的侧面是呈弧形的，盖板(4)上的网孔大小是50—100目。

6.如权利要求1所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，其特征在于所述支架(2)向外侧倾斜设置，所述支架(2)向外侧倾斜的角度小于30度。

7.如权利要求1所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板，其特征在于所述盖板(4)翻下时正好覆盖龙井茶炒制机(1)的锅体，所述盖板(4)翻上时露出龙井茶炒制机(1)的锅体。

8.一种龙井茶炒制机，其特征在于安装有如权利要求1至7中任一项所述的物料温度控制盖板。

9.如权利要求1至7中任一项所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板的工作方法，其特征在于方法如下：

1)快速提升物料温度：将龙井茶炒制机按照正常杀青工艺技术参数设置杀青温度为220℃，轻压翻炒1min，将盖板翻下覆盖龙井茶炒制机锅体，同时加压，可在不改变设定温度的情况下30—60s内迅速将物料温度从50-60℃提升至60-70℃；

2)快速降低物料温度：将龙井茶炒制机按照正常杀青工艺技术参数设置杀青温度为220℃，翻炒2min，打开风扇板上的风扇，向下方锅底吹风，5-10s迅速带走锅面和茶鲜叶物料热量，降低温度，达到需要的温度效果，并调节风量大小维持物料温度在需要的范围。

10.如权利要求1至7中任一项所述的一种用于龙井茶炒制机的物料温度控制盖板的工作方法，其特征在于包括如下步骤：

1)杀青：采用安装有本发明的物料温度控制盖板的扁形茶炒制机杀青，当仪表温度达到200-220℃时开始投叶杀青，投叶量0.1kg，杀青时间为2.5～3.0min，其中先无压1min，然后盖板合拢，轻压1min，中压0.5～1min，杀青叶含水率控制在50％左右；

2)青锅：杀青叶经摊放回潮后，采用安装有本发明的物料温度控制盖板的扁形茶炒制机青锅，当仪表温度140～160℃时投叶，投叶量0.1kg，逐渐加压、换档调节加压模式，时间7-10min，其中先盖板合拢，轻压时间1～2min，然后盖板打开，风机开启，中压5～6min，重压1～2min，含水量控制在20～30％；

3)辉锅：青锅茶叶经摊凉后，再用安装有本发明的物料温度控制盖板的扁形茶炒制机辉锅，投叶量0.4kg，温度为120～140℃，时间9-14min，其中先盖板合拢，轻压时间1～2min，然后盖板打开，中压7～10min，最后盖板合拢，轻压1～2min，炒至手捏茶叶能成茶未即可，茶叶含水率为7％以内。

Images