CN113598291A - 一种人参牡蛎饮品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种人参牡蛎饮品，涉及饮品技术领域，按质量份计，所述人参牡蛎饮品的制备原料包括以下组成部分：人参20‑30份、牡蛎40‑60份、枸杞子5‑8份、沙棘4‑6份、芡实2‑3份、茯苓1‑2份、桑叶2‑4份、桑椹2‑4份、桔红3‑5份、蒲公英1‑2份、蝮蛇2‑4份、橘皮3‑5份、薄荷4‑6份、薏苡仁1‑2份、薤白2‑3份、覆盆子2‑4份、藿香1‑3份、玉竹4‑6份、甘草3‑7份、白芷1‑2份、白果2‑3份、金银花4‑5份、青果2‑4份、鱼腥草1‑2份、菊花1‑5份、余量为纯净水；所述该人参牡蛎饮品的制备过程包括以下步骤：A、原料处理；B、发酵处理；C、混合配置；D、过滤处理；E、灌装检测。该人参牡蛎，以人参和牡蛎为主要材料，人参具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的作用，牡蛎可安神养心宁志。
Description
技术领域
本发明涉及饮品技术领域，具体为一种人参牡蛎饮品。
背景技术
饮品，顾名思义，指的是可以饮用的饮料，为液体状，通常用于解渴、提供营养或提神，现有的饮品多为酒类、汽水、牛奶和果汁等，缺少以中药成分为主的饮料，因此饮品的制备存在进一步的发展空间。
现有的以中药成分为主的保健类饮品，在制备时各原料通常相互混合后综合发酵，由于成分不一不利于发酵，导致发酵后液体饮品品质不佳，为此，我们提出一种人参牡蛎饮品。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种人参牡蛎饮品，解决了上述背景技术中提出的现有的以中药成分为主的保健类饮品，在制备时各原料通常相互混合后综合发酵，由于成分不一不利于发酵，导致发酵后液体饮品品质不佳的问题。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种人参牡蛎饮品，按质量份计，所述人参牡蛎饮品的制备原料包括以下组成部分：
人参20-30份、牡蛎40-60份、枸杞子5-8份、沙棘4-6份、芡实2-3份、茯苓1-2份、桑叶2-4份、桑椹2-4份、桔红3-5份、蒲公英1-2份、蝮蛇2-4份、橘皮3-5份、薄荷4-6份、薏苡仁1-2份、薤白2-3份、覆盆子2-4份、藿香1-3份、玉竹4-6份、甘草3-7份、白芷1-2份、白果2-3份、金银花4-5份、青果2-4份、鱼腥草1-2份、菊花1-5份、余量为纯净水；
所述该人参牡蛎饮品的制备过程包括以下步骤：
A、原料处理；
B、发酵处理；
C、混合配置；
D、过滤处理；
E、灌装检测。
可选的，所述步骤A的原料处理包括以下具体步骤：
A1、人参处理：将人参洗净，洗净后沥水晾干，然后切片再进行研磨获得人参粉末；
A2、牡蛎处理：对牡蛎进行去壳处理，然后洗净除去杂质，获得牡蛎肉部分，在对牡蛎肉进行灭菌处理，灭菌后将其研磨成粉末状；
A3、其他原料处理：对枸杞子、沙棘等原料进行清洗，洗净后除去杂质并晾干。
可选的，所述步骤B的发酵处理包括以下具体步骤：
B1、人参发酵：在人参粉末中加入糖及纯净水混合制成的糖液并充分混合，而后加入酵母，于20-27℃的避光条件下进行发酵，发酵完后萃取获得人参发酵液；
B2、牡蛎发酵：在牡蛎肉末中添加纯净水并将其搅拌成糊状，而后添加葡萄糖液，再添加酵母及乳酸菌进行发酵，发酵完后萃取获得牡蛎发酵液。
可选的，所述步骤C的混合配置包括以下具体步骤：
C1、初步混合：将枸杞子、沙棘等原料置入到容器中，而后添加适量的纯净水进行打浆榨汁，获得混合植物汁液，对该植物汁液进行过滤；
C2、综合混合：将人参发酵液、牡蛎发酵液及混合植物汁液进行混合，同时添加白砂糖进行调味，混合时采用超声波震荡的方式，获得混合液。
可选的，所述步骤D的过滤处理包括以下具体步骤：
D1、离心过滤：对混合液进行去渣过滤，过滤时采用离心过滤的方式，固液分离获得滤液；
D2、纯化除味：对上述滤液进行蒸馏纯化，纯化后采用活性炭滤芯和pp棉滤芯对其进行双重过滤，在过滤的同时实现除味，而后再采用RO膜滤芯进行再过滤，获得澄清液体；
D3、磁化静置：对上述澄清液体进行磁化静置，利用磁场效应对水的处理作用进行水的缓垢处理过程，磁化静置12-20h后取上层清液，即混合液初品。
可选的，所述步骤E的灌装检测包括以下具体步骤：
E1、采用巴氏灭菌法对上述混合液初品进行灭菌，灭菌后得到人参牡蛎饮品成品，对该人参牡蛎饮品成品进行无菌灌装；
E2、灌装后对每批次进行抽检，抽检合格后对该批次人参牡蛎饮品成品进行依次装盒，最后装箱入库。
可选的，所述步骤A的原料处理过程中，牡蛎处理灭菌时采用高温高压蒸汽灭菌的方式，于121℃下高压灭菌15min。
可选的，所述步骤B的发酵处理过程中，人参发酵时人参粉末与糖液的比例为1:2.5-3，且糖液的浓度为20％。
可选的，所述步骤B的发酵处理过程中，牡蛎发酵时牡蛎肉末与葡萄糖液的比例为1:4，且葡萄糖液的浓度为2-5％。
可选的，所述步骤E的灌装检测过程中，该人参枸杞饮品成品呈淡黄色澄清液体，灌装时容量为100ml/瓶。
本发明提供了一种人参牡蛎饮品，具备以下有益效果：
该人参牡蛎，以人参和牡蛎为主要材料，人参具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的作用，牡蛎具备安神养心宁志、平肝熄风及平肝潜阳、化痰止咳、消虚火去内热等诸多作用，牡蛎发酵后含有牛磺酸，具有解热、镇静、镇痛、抗炎、抗风湿、抗惊厥等作用，在发酵时对人参和牡蛎进行分别发酵，避免了各原料相互混合后由于成分不一不利于发酵导致的发酵后液体品质不足的问题，可针对两者不同成分进行不同参数的发酵设置，从而能够提高发酵品质，在发酵过程中添加糖分，便于提高口感；混合配置过程中，采用超声波震荡的方式便于在分子方面提高混合程度；而后过滤处理过程中通过离心过滤、纯化除味和磁化静置的三道工序，使得过滤彻底，同时磁化处理能够降低水体的PH值，对人体健康有积极意义，并且能够实现除味，避免草药味道较重影响口感。
具体实施方式
本发明提供技术方案：一种人参牡蛎饮品，按质量份计，人参牡蛎饮品的制备原料包括以下组成部分：
人参20-30份、牡蛎40-60份、枸杞子5-8份、沙棘4-6份、芡实2-3份、茯苓1-2份、桑叶2-4份、桑椹2-4份、桔红3-5份、蒲公英1-2份、蝮蛇2-4份、橘皮3-5份、薄荷4-6份、薏苡仁1-2份、薤白2-3份、覆盆子2-4份、藿香1-3份、玉竹4-6份、甘草3-7份、白芷1-2份、白果2-3份、金银花4-5份、青果2-4份、鱼腥草1-2份、菊花1-5份、余量为纯净水；
该人参牡蛎饮品的制备过程包括以下步骤：
A、原料处理；
B、发酵处理；
C、混合配置；
D、过滤处理；
E、灌装检测。
步骤A的原料处理包括以下具体步骤：
A1、人参处理：将人参洗净，洗净后沥水晾干，然后切片再进行研磨获得人参粉末；
A2、牡蛎处理：对牡蛎进行去壳处理，然后洗净除去杂质，获得牡蛎肉部分，在对牡蛎肉进行灭菌处理，灭菌后将其研磨成粉末状；
A3、其他原料处理：对枸杞子、沙棘等原料进行清洗，洗净后除去杂质并晾干。
步骤A的原料处理过程中，牡蛎处理灭菌时采用高温高压蒸汽灭菌的方式，于121℃下高压灭菌15min。
步骤B的发酵处理包括以下具体步骤：
B1、人参发酵：在人参粉末中加入糖及纯净水混合制成的糖液并充分混合，而后加入酵母，于20-27℃的避光条件下进行发酵，发酵完后萃取获得人参发酵液；
B2、牡蛎发酵：在牡蛎肉末中添加纯净水并将其搅拌成糊状，而后添加葡萄糖液，再添加酵母及乳酸菌进行发酵，发酵完后萃取获得牡蛎发酵液。
步骤B的发酵处理过程中，人参发酵时人参粉末与糖液的比例为1:2.5-3，且糖液的浓度为20％；步骤B的发酵处理过程中，牡蛎发酵时牡蛎肉末与葡萄糖液的比例为1:4，且葡萄糖液的浓度为2-5％。
步骤C的混合配置包括以下具体步骤：
C1、初步混合：将枸杞子、沙棘等原料置入到容器中，而后添加适量的纯净水进行打浆榨汁，获得混合植物汁液，对该植物汁液进行过滤；
C2、综合混合：将人参发酵液、牡蛎发酵液及混合植物汁液进行混合，同时添加白砂糖进行调味，混合时采用超声波震荡的方式，获得混合液。
步骤D的过滤处理包括以下具体步骤：
D1、离心过滤：对混合液进行去渣过滤，过滤时采用离心过滤的方式，固液分离获得滤液；
D2、纯化除味：对上述滤液进行蒸馏纯化，纯化后采用活性炭滤芯和pp棉滤芯对其进行双重过滤，在过滤的同时实现除味，而后再采用RO膜滤芯进行再过滤，获得澄清液体；
D3、磁化静置：对上述澄清液体进行磁化静置，利用磁场效应对水的处理作用进行水的缓垢处理过程，磁化静置12-20h后取上层清液，即混合液初品。
步骤E的灌装检测包括以下具体步骤：
E1、采用巴氏灭菌法对上述混合液初品进行灭菌，灭菌后得到人参牡蛎饮品成品，对该人参牡蛎饮品成品进行无菌灌装；
E2、灌装后对每批次进行抽检，抽检合格后对该批次人参牡蛎饮品成品进行依次装盒，最后装箱入库。
步骤E的灌装检测过程中，该人参枸杞饮品成品呈淡黄色澄清液体，灌装时容量为100ml/瓶。
综上，该一种人参牡蛎饮品，按质量份计，人参牡蛎饮品的制备原料包括以下组成部分：
人参20-30份、牡蛎40-60份、枸杞子5-8份、沙棘4-6份、芡实2-3份、茯苓1-2份、桑叶2-4份、桑椹2-4份、桔红3-5份、蒲公英1-2份、蝮蛇2-4份、橘皮3-5份、薄荷4-6份、薏苡仁1-2份、薤白2-3份、覆盆子2-4份、藿香1-3份、玉竹4-6份、甘草3-7份、白芷1-2份、白果2-3份、金银花4-5份、青果2-4份、鱼腥草1-2份、菊花1-5份、余量为纯净水；
该人参牡蛎饮品的制备过程包括以下步骤：
A、原料处理
A1、人参处理：将人参洗净，洗净后沥水晾干，然后切片再进行研磨获得人参粉末；
A2、牡蛎处理：对牡蛎进行去壳处理，然后洗净除去杂质，获得牡蛎肉部分，在对牡蛎肉进行灭菌处理，牡蛎处理灭菌时采用高温高压蒸汽灭菌的方式，于121℃下高压灭菌15min，灭菌后将其研磨成粉末状；
A3、其他原料处理：对枸杞子、沙棘等原料进行清洗，洗净后除去杂质并晾干；
B、发酵处理
B1、人参发酵：在人参粉末中加入糖及纯净水混合制成的糖液并充分混合，人参粉末与糖液的比例为1:2.5-3，且糖液的浓度为20％，而后加入酵母，于20-27℃的避光条件下进行发酵，发酵完后萃取获得人参发酵液；
B2、牡蛎发酵：在牡蛎肉末中添加纯净水并将其搅拌成糊状，而后添加葡萄糖液，牡蛎肉末与葡萄糖液的比例为1:4，且葡萄糖液的浓度为2-5％，再添加酵母及乳酸菌进行发酵，发酵完后萃取获得牡蛎发酵液；
C、混合配置
C1、初步混合：将枸杞子、沙棘等原料置入到容器中，而后添加适量的纯净水进行打浆榨汁，获得混合植物汁液，对该植物汁液进行过滤；
C2、综合混合：将人参发酵液、牡蛎发酵液及混合植物汁液进行混合，同时添加白砂糖进行调味，混合时采用超声波震荡的方式，获得混合液；
D、过滤处理
D1、离心过滤：对混合液进行去渣过滤，过滤时采用离心过滤的方式，固液分离获得滤液；
D2、纯化除味：对上述滤液进行蒸馏纯化，纯化后采用活性炭滤芯和pp棉滤芯对其进行双重过滤，在过滤的同时实现除味，而后再采用RO膜滤芯进行再过滤，获得澄清液体；
D3、磁化静置：对上述澄清液体进行磁化静置，利用磁场效应对水的处理作用进行水的缓垢处理过程，磁化静置12-20h后取上层清液，即混合液初品；
E、灌装检测
E1、采用巴氏灭菌法对上述混合液初品进行灭菌，灭菌后得到人参牡蛎饮品成品，对该人参牡蛎饮品成品进行无菌灌装；
E2、灌装后对每批次进行抽检，抽检合格后对该批次人参牡蛎饮品成品进行依次装盒，最后装箱入库。
Claims (10)
1.一种人参牡蛎饮品，其特征在于，按质量份计，所述人参牡蛎饮品的制备原料包括以下组成部分：
人参20-30份、牡蛎40-60份、枸杞子5-8份、沙棘4-6份、芡实2-3份、茯苓1-2份、桑叶2-4份、桑椹2-4份、桔红3-5份、蒲公英1-2份、蝮蛇2-4份、橘皮3-5份、薄荷4-6份、薏苡仁1-2份、薤白2-3份、覆盆子2-4份、藿香1-3份、玉竹4-6份、甘草3-7份、白芷1-2份、白果2-3份、金银花4-5份、青果2-4份、鱼腥草1-2份、菊花1-5份、余量为纯净水；
所述该人参牡蛎饮品的制备过程包括以下步骤：
A、原料处理；
B、发酵处理；
C、混合配置；
D、过滤处理；
E、灌装检测。
2.根据权利要求1所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤A的原料处理包括以下具体步骤：
A1、人参处理：将人参洗净，洗净后沥水晾干，然后切片再进行研磨获得人参粉末；
A2、牡蛎处理：对牡蛎进行去壳处理，然后洗净除去杂质，获得牡蛎肉部分，在对牡蛎肉进行灭菌处理，灭菌后将其研磨成粉末状；
A3、其他原料处理：对枸杞子、沙棘等原料进行清洗，洗净后除去杂质并晾干。
3.根据权利要求1所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤B的发酵处理包括以下具体步骤：
B1、人参发酵：在人参粉末中加入糖及纯净水混合制成的糖液并充分混合，而后加入酵母，于20-27℃的避光条件下进行发酵，发酵完后萃取获得人参发酵液；
B2、牡蛎发酵：在牡蛎肉末中添加纯净水并将其搅拌成糊状，而后添加葡萄糖液，再添加酵母及乳酸菌进行发酵，发酵完后萃取获得牡蛎发酵液。
4.根据权利要求1所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤C的混合配置包括以下具体步骤：
C1、初步混合：将枸杞子、沙棘等原料置入到容器中，而后添加适量的纯净水进行打浆榨汁，获得混合植物汁液，对该植物汁液进行过滤；
C2、综合混合：将人参发酵液、牡蛎发酵液及混合植物汁液进行混合，同时添加白砂糖进行调味，混合时采用超声波震荡的方式，获得混合液。
5.根据权利要求1所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤D的过滤处理包括以下具体步骤：
D1、离心过滤：对混合液进行去渣过滤，过滤时采用离心过滤的方式，固液分离获得滤液；
D2、纯化除味：对上述滤液进行蒸馏纯化，纯化后采用活性炭滤芯和pp棉滤芯对其进行双重过滤，在过滤的同时实现除味，而后再采用RO膜滤芯进行再过滤，获得澄清液体；
D3、磁化静置：对上述澄清液体进行磁化静置，利用磁场效应对水的处理作用进行水的缓垢处理过程，磁化静置12-20h后取上层清液，即混合液初品。
6.根据权利要求1所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤E的灌装检测包括以下具体步骤：
E1、采用巴氏灭菌法对上述混合液初品进行灭菌，灭菌后得到人参牡蛎饮品成品，对该人参牡蛎饮品成品进行无菌灌装；
E2、灌装后对每批次进行抽检，抽检合格后对该批次人参牡蛎饮品成品进行依次装盒，最后装箱入库。
7.根据权利要求2所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤A的原料处理过程中，牡蛎处理灭菌时采用高温高压蒸汽灭菌的方式，于121℃下高压灭菌15min。
8.根据权利要求3所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤B的发酵处理过程中，人参发酵时人参粉末与糖液的比例为1:2.5-3，且糖液的浓度为20％。
9.根据权利要求3所述的一种人参牡蛎饮品，其特征在于，所述步骤B的发酵处理过程中，牡蛎发酵时牡蛎肉末与葡萄糖液的比例为1:4，且葡萄糖液的浓度为2-5％。
10.根据权利要求2所述的一种人参枸杞饮品，其特征在于，所述步骤E的灌装检测过程中，该人参枸杞饮品成品呈淡黄色澄清液体，灌装时容量为100ml/瓶。
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| CN115644335A (zh) * | 2022-10-28 | 2023-01-31 | 江西水圣实业有限公司 | 一种人参玉竹发酵饮品 |
Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN108308602A (zh) * | 2018-01-29 | 2018-07-24 | 斯汏克（北京）生物科技有限公司 | 一种增强免疫力复合益生菌植物酵素饮品的制备方法 |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 冯德一: "《酱油食醋生产技术》", 31 March 1983, 黑龙江科学技术出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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