CN113493727A - 一种白药小曲及其制作工艺和应用 - Google Patents
一种白药小曲及其制作工艺和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113493727A CN113493727A CN202110859188.5A CN202110859188A CN113493727A CN 113493727 A CN113493727 A CN 113493727A CN 202110859188 A CN202110859188 A CN 202110859188A CN 113493727 A CN113493727 A CN 113493727A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- white
- xiaoqu
- dandelion
- powder
- drug
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000003814 drug Substances 0.000 title claims abstract description 37
- 229940079593 drug Drugs 0.000 title claims abstract description 32
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims abstract description 26
- 240000000275 Persicaria hydropiper Species 0.000 claims abstract description 25
- 235000017337 Persicaria hydropiper Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 21
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 14
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims abstract description 8
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims abstract description 6
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 30
- 241000245665 Taraxacum Species 0.000 claims description 28
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 18
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 16
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 16
- 241000205407 Polygonum Species 0.000 claims description 15
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 15
- 210000002257 embryonic structure Anatomy 0.000 claims description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 11
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 10
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical group OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 9
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 7
- 229940067866 dandelion extract Drugs 0.000 claims description 6
- 235000020691 dandelion extract Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 239000001845 taraxacum officinale leaf extract Substances 0.000 claims description 6
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 2
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 3
- 240000002582 Oryza sativa Indica Group Species 0.000 claims 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 abstract description 9
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract description 3
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 abstract description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 abstract description 2
- 229920002477 rna polymer Polymers 0.000 abstract description 2
- 240000001949 Taraxacum officinale Species 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 23
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 10
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 5
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- XWMMEBCFHUKHEX-MRTCRTFGSA-N (+)-Taraxasterol Chemical compound C([C@@]12C)C[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2CC[C@H]2[C@@H]3[C@H](C)C(=C)CC[C@]3(C)CC[C@]21C XWMMEBCFHUKHEX-MRTCRTFGSA-N 0.000 description 2
- QMKPCZNFLUQTJZ-UHFFFAOYSA-N (4aR)-10c-Hydroxy-1t.2c.4ar.6at.6bc.9.9.12ac-octamethyl-(8atH.12btH.14acH.14btH)-docosahydro-picen Natural products CC1CCC2(C)CCC3(C)C(CCC4C5(C)CCC(O)C(C)(C)C5CCC34C)C2C1C QMKPCZNFLUQTJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 2
- LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N beta-Sitostanol Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 LGJMUZUPVCAVPU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- KQMVAGISDHMXJJ-UHFFFAOYSA-N prunetin Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C2=O)C=1OC=C2C1=CC=C(O)C=C1 KQMVAGISDHMXJJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NGFFRJBGMSPDMS-UHFFFAOYSA-N psi-Taraxasterol Natural products CC12CCC(O)C(C)(C)C1CCC1(C)C2CCC2C3C(C)C(C)=CCC3(C)CCC21C NGFFRJBGMSPDMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- HUTYZQWCTWWXND-NCTFTGAASA-N taraxasterol Natural products C[C@H]1[C@H]2C3=CC[C@@H]4[C@@]5(C)CC[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]5CC[C@@]4(C)[C@]3(C)C[C@H](O)[C@@]2(C)CCC1=C HUTYZQWCTWWXND-NCTFTGAASA-N 0.000 description 2
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930192334 Auxin Natural products 0.000 description 1
- 241000723422 Catalpa Species 0.000 description 1
- 241001478240 Coccus Species 0.000 description 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 241000590002 Helicobacter pylori Species 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- ABSPRNADVQNDOU-UHFFFAOYSA-N Menaquinone 1 Natural products C1=CC=C2C(=O)C(CC=C(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 ABSPRNADVQNDOU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000228347 Monascus <ascomycete fungus> Species 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 241000589517 Pseudomonas aeruginosa Species 0.000 description 1
- 241000607764 Shigella dysenteriae Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 1
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 1
- 241000193998 Streptococcus pneumoniae Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 208000037386 Typhoid Diseases 0.000 description 1
- HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N UNPD88870 Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)=CCC(CC)C(C)C)C1(C)CC2 HZYXFRGVBOPPNZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000002363 auxin Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229940076810 beta sitosterol Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N beta-sitosterol Natural products CCC(CCC(C)C1CCC2(C)C3CC=C4CC(O)CCC4C3CCC12C)C(C)C NJKOMDUNNDKEAI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 206010013023 diphtheria Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008131 glucosides Chemical class 0.000 description 1
- 229940037467 helicobacter pylori Drugs 0.000 description 1
- 230000002949 hemolytic effect Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- SEOVTRFCIGRIMH-UHFFFAOYSA-N indole-3-acetic acid Chemical compound C1=CC=C2C(CC(=O)O)=CNC2=C1 SEOVTRFCIGRIMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 1
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 description 1
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 1
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 1
- VYQNWZOUAUKGHI-UHFFFAOYSA-N monobenzone Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1OCC1=CC=CC=C1 VYQNWZOUAUKGHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 1
- 235000019175 phylloquinone Nutrition 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MBWXNTAXLNYFJB-NKFFZRIASA-N phylloquinone Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(C/C=C(C)/CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 MBWXNTAXLNYFJB-NKFFZRIASA-N 0.000 description 1
- 239000011772 phylloquinone Substances 0.000 description 1
- 229960001898 phytomenadione Drugs 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 229940007046 shigella dysenteriae Drugs 0.000 description 1
- KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N sitosterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFSA-N 0.000 description 1
- 229950005143 sitosterol Drugs 0.000 description 1
- HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N stigmasterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](CC)C(C)C)[C@@]1(C)CC2 HCXVJBMSMIARIN-PHZDYDNGSA-N 0.000 description 1
- 229940032091 stigmasterol Drugs 0.000 description 1
- BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N stigmasterol Natural products CCC(C=CC(C)C1CCCC2C3CC=C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(C)C BFDNMXAIBMJLBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016831 stigmasterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 description 1
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
- 201000008297 typhoid fever Diseases 0.000 description 1
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/021—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/026—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides, added before or during the fermentation stage; with flavouring ingredients added before or during the fermentation stage
Landscapes
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明公开了一种白药小曲及其制作工艺和应用，制作工艺包括如下步骤：粉碎、混合、挤压成型、培养架菌种培养、晾干、继续培养、晾晒、储藏。本发明以水蓼草和籼米为主，针对性的添加了蒲公英浓缩液，用两者搭配制得的酒曲酿造白酒，不仅增加了现有白酒的香型，而且还有效提高了白酒的口感、回甘性和醇厚度，感官质量高。主菌种为白链球菌和酵母，主要针对粮食中的淀粉进行糖化和低温发酵，尽量不分解植物纤维和胶质，最大程度的保留核糖核酸及胶质的有效成分，同时析出醇类和脂类，能保持粮食和药物中的药理成分不受破坏，也适用于中药溶液析出。
Description
技术领域
本发明涉及酒曲制作技术领域，具体为一种白药小曲及其制作工艺和应用。
背景技术
目前市场上销售的酒曲基本都是用大麦、小麦、豌豆一类作为胚基培养的中温和高温酒曲。菌种大多为黄、黑、红曲霉菌和酵母菌的混合体，叫做大曲。大曲能将有机物中的淀粉，植物纤维，胶质等成分糖化，然后分解成醇类和脂类析出，效率很高，所以把有害成分也一起析出了。商用大曲菌种技术从北宋到现在一直是大曲酒的主要菌种。造成了制酒工艺复杂，酒质杂醇杂酸过高的主要原因。
发明内容
针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种白药小曲及其制作工艺和应用，以解决背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
本发明的一个方面，提供了一种白药小曲的制作工艺，包括如下步骤：
(1)粉碎：水蓼草通过干草粉碎机粉碎成至50-150目粉末，籼米通过轧粉机粉碎至50-150目的米粉待用；
(2)混合：蓼草粉、米粉和水通过搅拌机混合均匀得到混合粉，其中蓼草粉和米粉的质量比为2-5:100，根据季节、天气以及原料的吃水力特点调整加水量，混合粉湿度为58-65％，温度34-38℃，植入质量为所述蓼草粉和米粉质量之和10-15％的发酵菌种；
(3)挤压成型：混合粉通过菌胚成型机挤压成型，以对辊机挤压出的菌胚表面光滑，30秒内不散开为准，得到合格菌胚；
(4)培养架菌种培养：将菌种放在菌种培养架上进行培养，控制温度在20-28℃之间，保持是室内湿度60％-80％，培养60-84小时，菌种孢子普遍生成；
(5)晾干、继续培养：放入菌种培养室自然晾干至7-10％湿度，继续保持20-28℃培养36-60小时，至菌种孢子生成饱满状态；
(6)晾晒、储藏：将菌胚放在晾晒架经阳光自然晾晒至1-3％湿度，即得到成型菌种，然后转入无光储藏室，储藏温度在20-28℃之间，密封保存。
优选地，步骤(1)中，所述水蓼草新鲜卵状披针形水蓼草，采摘水蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好，然后洗净晾干待用。
优选地，步骤(1)中，水蓼草和籼米均粉碎至90目粉末待用。
优选地，步骤(2)中还加入了蒲公英浓缩液，蒲公英浓缩液的提取方法如下：
将干燥的蒲公英全草放入粉碎机，进行粉碎处理，得到蒲公英粉；将蒲公英粉和提取溶剂放入提取罐进行提取，得到蒲公英提取液；将蒲公英提取液进行过滤，得到蒲公英过滤液；将蒲公英过滤液进行浓缩，得到蒲公英浓缩液。
优选地，所述提取溶剂为甲醇，提取温度60～64℃。
优选地，蒲公英过滤液浓缩至Brix8-10％，得到蒲公英浓缩液。
优选地，步骤(2)中，所述发酵菌种为白链球菌和酵母按照数量比1-3：1混合而成的混合菌种。
本发明的一个方面，提供了采用上述制作工艺制作而成的白药小曲，白药小曲成品形状为白色直径3-5厘米小球或者立方体。
本发明的另一个方面，提供了白药小曲的应用，主要用于特种白干酒的酿制，也适用于小孩积食治疗和中药的伤药类中药液的析出。
本发明的有益效果在于：
(1)本发明的白药小曲，以水蓼草和籼米为主，针对性的添加了蒲公英浓缩液，用两者搭配制得的酒曲酿造白酒，不仅增加了现有白酒的香型，而且还有效提高了白酒的口感、回甘性和醇厚度，感官质量高。主菌种为白链球菌和酵母，主要针对粮食中的淀粉进行糖化和低温发酵，尽量不分解植物纤维和胶质，最大程度的保留核糖核酸及胶质的有效成分，同时析出醇类和脂类，能保持粮食和药物中的药理成分不受破坏，也适用于中药溶液析出。
(2)作为小曲重要成分的水蓼草，其作用为微生物的生长繁殖提供生长素，以及对酒药起着疏松的作用。
(3)籼米发酵过程中存在较多的乳酸菌、醋酸菌等产酸微生物，造成pH值偏低、籼米中的成分无法被充分利用。为此，本发明在白药小曲制作中，一方面通过白链球菌和酵母压制乳酸菌、醋酸菌等相关菌株的生长，从而抑制在酿酒过程中酸度的产生。另一方面在原料中加入适量的具有抑菌效果蒲公英浓缩液，能显著地抑制乳酸菌、醋酸菌等产生，改善白酒口感及色泽，提高出酒率。
蒲公英全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖、果胶等。
蒲公英根中含蒲公英醇、蒲公英赛醇、ψ-葡公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、叶绿醌、维生素C(50～70毫克/100克)和维生素D(5～9毫克/100克)。
蒲公英抗菌作用：该品注射液试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌也有一定杀菌作用。对某些真菌亦有抑制作用。对幽门弯曲杆菌有良好的杀灭作用。
(4)经本发明白药小曲酿制的白酒清亮透明、无沉淀、无悬浮物，醇香，无邪杂气味，口味醇和，入口棉、落口甜，纯正尾净，回甜爽口，清冽干爽，柔和圆润，本发明本发明白药小曲的制作工艺均可在一定程度上提高白酒的感官质量，尤其是白酒的气味和滋味，而将本发明的蒲公英和酒曲的制作工艺结合在一起，可产生协同作用，有效增强了白酒的感官质量。
具体实施方式
实施例1：
一种白药小曲的制作工艺，包括如下步骤：
(1)粉碎：水蓼草通过干草粉碎机粉碎成至50目粉末，籼米通过轧粉机粉碎至50目的米粉待用；
(2)混合：蓼草粉、米粉和水通过搅拌机混合均匀得到混合粉，其中蓼草粉和米粉的质量比为2:100，根据季节、天气以及原料的吃水力特点调整加水量，混合粉湿度为60％，温度34℃，植入质量为所述蓼草粉和米粉质量之和10％的发酵菌种，所述发酵菌种为白链球菌和酵母按照数量比1：1混合而成的混合菌种；
(3)挤压成型：混合粉通过菌胚成型机挤压成型，以对辊机挤压出的菌胚表面光滑，30秒内不散开为准，得到合格菌胚；
(4)培养架菌种培养：将菌种放在菌种培养架上进行培养，控制温度在20℃之间，保持是室内湿度60％，培养72小时，菌种孢子普遍生成；
(5)晾干、继续培养：放入菌种培养室自然晾干至8％湿度，继续保持20℃培养48小时，至菌种孢子生成饱满状态；
(6)晾晒、储藏：将菌胚放在晾晒架经阳光自然晾晒至2％湿度，即得到成型菌种，然后转入无光储藏室，储藏温度在20℃之间，密封保存。
步骤(1)中，所述水蓼草新鲜卵状披针形水蓼草，采摘水蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好，然后洗净晾干待用。
实施例2
一种白药小曲的制作工艺，包括如下步骤：
(1)粉碎：水蓼草通过干草粉碎机粉碎成至150目粉末，籼米通过轧粉机粉碎至150目的米粉待用；
(2)混合：蓼草粉、米粉和水通过搅拌机混合均匀得到混合粉，其中蓼草粉和米粉的质量比为5:100，根据季节、天气以及原料的吃水力特点调整加水量，混合粉湿度为60％，温度38℃，植入质量为所述蓼草粉和米粉质量之和15％的发酵菌种，所述发酵菌种为白链球菌和酵母按照数量比3：1混合而成的混合菌种；
(3)挤压成型：混合粉通过菌胚成型机挤压成型，以对辊机挤压出的菌胚表面光滑，30秒内不散开为准，得到合格菌胚；
(4)培养架菌种培养：将菌种放在菌种培养架上进行培养，控制温度在28℃之间，保持是室内湿度80％，培养72小时，菌种孢子普遍生成；
(5)晾干、继续培养：放入菌种培养室自然晾干至8％湿度，继续保持28℃培养48小时，至菌种孢子生成饱满状态；
(6)晾晒、储藏：将菌胚放在晾晒架经阳光自然晾晒至2％湿度，即得到成型菌种，然后转入无光储藏室，储藏温度在28℃之间，密封保存。
步骤(1)中，所述水蓼草新鲜卵状披针形水蓼草，采摘水蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好，然后洗净晾干待用。
实施例3
一种白药小曲的制作工艺，包括如下步骤：
(1)粉碎：水蓼草通过干草粉碎机粉碎成至90目粉末，籼米通过轧粉机粉碎至90目的米粉待用；
(2)混合：蓼草粉、米粉和水通过搅拌机混合均匀得到混合粉，其中蓼草粉和米粉的质量比为3:100，根据季节、天气以及原料的吃水力特点调整加水量，混合粉湿度为60％，温度34-38℃，植入质量为所述蓼草粉和米粉质量之和13％的发酵菌种，所述发酵菌种为白链球菌和酵母按照数量比2：1混合而成的混合菌种；
(3)挤压成型：混合粉通过菌胚成型机挤压成型，以对辊机挤压出的菌胚表面光滑，30秒内不散开为准，得到合格菌胚；
(4)培养架菌种培养：将菌种放在菌种培养架上进行培养，控制温度在20-28℃之间，保持是室内湿度70％，培养72小时，菌种孢子普遍生成；
(5)晾干、继续培养：放入菌种培养室自然晾干至8％湿度，继续保持20-28℃培养48小时，至菌种孢子生成饱满状态；
(6)晾晒、储藏：将菌胚放在晾晒架经阳光自然晾晒至2％湿度，即得到成型菌种，然后转入无光储藏室，储藏温度在20-28℃之间，密封保存。
步骤(1)中，所述水蓼草新鲜卵状披针形水蓼草，采摘水蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好，然后洗净晾干待用。
实施例4
本实施例与实施例3的区别仅在于，
步骤(2)中还加入了蒲公英浓缩液，蒲公英浓缩液的提取方法如下：
将干燥的蒲公英全草放入粉碎机，进行粉碎处理，得到蒲公英粉；将蒲公英粉和甲醇放入提取罐进行提取，提取温度60～64℃，得到蒲公英提取液；将蒲公英提取液进行过滤，得到蒲公英过滤液；将蒲公英过滤液进行浓缩，浓缩至Brix8-10％，得到蒲公英浓缩液。
对比例：购买于平乐县唐风酒饼加工厂的传统工艺制得的白酒酒曲。
效果验证：在其余条件一致的条件下，将上述实施例1-4和对比例的酒曲分别应用到白酒的酿造中，并选取10名评酒员员组成感官评定小组来对上述各组酿造得到的白酒进行感官评定，白酒评判标准见表1，各组白酒评判结果见表2：
表1白酒评判标准表
表2各组白酒评判结果表
| 组别 | 色泽(分) | 气味(分) | 滋味(分) | 总分(分) |
| 实施例1 | 27 | 33 | 34 | 94 |
| 实施例2 | 28 | 32 | 33 | 93 |
| 实施例3 | 29 | 34 | 33 | 97 |
| 实施例4 | 29 | 34 | 35 | 98 |
| 对比例 | 25 | 27 | 26 | 78 |
由表2可知：总分越高，感官评价越好，白酒的质量也越好。在表2中，总分实施例1-3>对比例，且在气味和滋味这两个评判项目上有较大的差距，说明本发明酒曲的制作工艺均可在一定程度上提高白酒的感官质量，尤其是白酒的气味和滋味，而将本发明的蒲公英和酒曲的制作工艺结合在一起，可产生协同作用，有效增强了白酒的感官质量。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
Claims (9)
1.一种白药小曲的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)粉碎：水蓼草通过干草粉碎机粉碎成至50-150目粉末，籼米通过轧粉机粉碎至50-150目的米粉待用；
(2)混合：蓼草粉、米粉和水通过搅拌机混合均匀得到混合粉，其中蓼草粉和米粉的质量比为2-5:100，根据季节、天气以及原料的吃水力特点调整加水量，混合粉湿度为58-65％，温度34-38℃，植入质量为所述蓼草粉和米粉质量之和10-15％的发酵菌种；
(3)挤压成型：混合粉通过菌胚成型机挤压成型，以对辊机挤压出的菌胚表面光滑，30秒内不散开为准，得到合格菌胚；
(4)培养架菌种培养：将菌种放在菌种培养架上进行培养，控制温度在20-28℃之间，保持是室内湿度60％-80％，培养60-84小时，菌种孢子普遍生成；
(5)晾干、继续培养：放入菌种培养室自然晾干至7-10％湿度，继续保持20-28℃培养36-60小时，至菌种孢子生成饱满状态；
(6)晾晒、储藏：将菌胚放在晾晒架经阳光自然晾晒至1-3％湿度，即得到成型菌种，然后转入无光储藏室，储藏温度在20-28℃之间，密封保存。
2.如权利要求1所述的一种白药小曲的制作工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述水蓼草新鲜卵状披针形水蓼草，采摘水蓼草时，选其上部带白色的嫩茎叶，并以农历八月前后采摘为好，然后洗净晾干待用。
3.如权利要求1所述的一种白药小曲的制作工艺，其特征在于，步骤(1)中，水蓼草和籼米均粉碎至90目粉末待用。
4.如权利要求1所述的一种白药小曲的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中还加入了蒲公英浓缩液，蒲公英浓缩液的提取方法如下：
将干燥的蒲公英全草放入粉碎机，进行粉碎处理，得到蒲公英粉；将蒲公英粉和提取溶剂放入提取罐进行提取，得到蒲公英提取液；将蒲公英提取液进行过滤，得到蒲公英过滤液；将蒲公英过滤液进行浓缩，得到蒲公英浓缩液。
5.如权利要求4所述的一种白药小曲的制作工艺，其特征在于，所述提取溶剂为甲醇，提取温度60～64℃。
6.如权利要求4所述的一种白药小曲的制作工艺，其特征在于，蒲公英过滤液浓缩至Brix8-10％，得到蒲公英浓缩液。
7.如权利要求1所述的一种白药小曲的制作工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述发酵菌种为白链球菌和酵母按照数量比1-3：1混合而成的混合菌种。
8.采用权利要求1-7任一项所述的制作工艺制作而成的白药小曲，其特征在于，白药小曲成品形状为白色直径3-5厘米小球或者立方体。
9.采用权利要求1-7任一项所述的制作工艺制作而成的白药小曲的应用，其特征在于，用于特种白干酒的酿制，也适用于小孩积食治疗和中药的伤药类中药液的析出。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110859188.5A CN113493727A (zh) | 2021-07-28 | 2021-07-28 | 一种白药小曲及其制作工艺和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110859188.5A CN113493727A (zh) | 2021-07-28 | 2021-07-28 | 一种白药小曲及其制作工艺和应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN113493727A true CN113493727A (zh) | 2021-10-12 |
Family
ID=77996352
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110859188.5A Pending CN113493727A (zh) | 2021-07-28 | 2021-07-28 | 一种白药小曲及其制作工艺和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113493727A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107254384A (zh) * | 2017-07-21 | 2017-10-17 | 湖北工业大学 | 一种甜酒药的制备方法 |
| CN109810824A (zh) * | 2017-11-16 | 2019-05-28 | 泸州恒态生物科技有限公司 | 一种蒲公英麦黄酒曲及制备工艺 |
| CN110903988A (zh) * | 2019-12-18 | 2020-03-24 | 广西天龙泉酒业有限公司 | 一种复合菌剂及其应用 |
| CN111019785A (zh) * | 2020-02-27 | 2020-04-17 | 河南仰韶酒业有限公司 | 一种白酒酿造辅助曲的制备工艺 |
| CN112210455A (zh) * | 2020-10-16 | 2021-01-12 | 蒋亥风 | 一种保健型浓香白酒及其制备方法和应用 |
-
2021
- 2021-07-28 CN CN202110859188.5A patent/CN113493727A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107254384A (zh) * | 2017-07-21 | 2017-10-17 | 湖北工业大学 | 一种甜酒药的制备方法 |
| CN109810824A (zh) * | 2017-11-16 | 2019-05-28 | 泸州恒态生物科技有限公司 | 一种蒲公英麦黄酒曲及制备工艺 |
| CN110903988A (zh) * | 2019-12-18 | 2020-03-24 | 广西天龙泉酒业有限公司 | 一种复合菌剂及其应用 |
| CN111019785A (zh) * | 2020-02-27 | 2020-04-17 | 河南仰韶酒业有限公司 | 一种白酒酿造辅助曲的制备工艺 |
| CN112210455A (zh) * | 2020-10-16 | 2021-01-12 | 蒋亥风 | 一种保健型浓香白酒及其制备方法和应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101215518B (zh) | 荔枝果醋及其制备方法 | |
| KR101705545B1 (ko) | 도라지 발효물을 유효성분으로 포함하는 기관지질환, 면역증강 및 항비만 예방 효능의 건강차 조성물 | |
| CN103598358B (zh) | 发酵型沙棘叶茶的制法 | |
| CN101785511A (zh) | 苦荞麦红曲发酵茶的制作方法 | |
| CN109730192A (zh) | 利用甘蔗渣生产蛋白饲料的方法 | |
| CN103999982A (zh) | 一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法 | |
| CN107254384B (zh) | 一种甜酒药的制备方法 | |
| CN109749977A (zh) | 甘蔗副产物饲料专用发酵菌剂及其制备方法 | |
| CN100417336C (zh) | 一种糯玉米酵米面的制备方法及其应用 | |
| CN113249236B (zh) | 酿酒酵母、发酵剂及其制备方法和它们在制备发酵食品中的应用、发酵米糕及其制备方法 | |
| CN102960538A (zh) | 用火龙果果皮发酵的单细胞蛋白饲料及其生产方法 | |
| JP2012085591A (ja) | ダイエット食品 | |
| CN113493727A (zh) | 一种白药小曲及其制作工艺和应用 | |
| KR101733549B1 (ko) | 와송 당류 추출액을 발효하여 제조한 와송 와인 또는 식초 | |
| CN110283686A (zh) | 一种雪花梨中药复合果酒生产工艺 | |
| CN106588410B (zh) | 一种铁皮石斛栽培基质 | |
| CN105724679A (zh) | 一种铁皮石斛叶酵素茶生产工艺 | |
| KR20110115188A (ko) | 발효 중 높은 종균 균체수 및 효소활성을 극대화함으로써 다양한 질병개선 적응성이 높은 균체 및 균체조합의 개발 | |
| CN109497499A (zh) | 一种桑葚酱油 | |
| KR20100081625A (ko) | 수세미오이를 이용한 수세미식초의 제조방법 | |
| KR102262933B1 (ko) | 동충하초 분말 등을 이용한 저장성이 증진된 막걸리의 제조 방법 | |
| CN112616958A (zh) | 一种茉莉花乌龙茶的制备方法 | |
| CN102793029A (zh) | 灵芝在制备发酵茶中的应用 | |
| CN112075515A (zh) | 一种构树茶叶的制备方法 | |
| CN105385605A (zh) | 一种茯苓速生菌种及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20211012 |