CN113358789A - 一种烟气中烟用单体香料感官贡献度的评价方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种烟气中烟用单体香料感官贡献度的评价方法，包括以下步骤：(1)计算主流烟气粒相转移率；(2)计算该烟用单体香料的嗅觉贡献度；(3)计算该烟用单体香料的味觉贡献度；(4)通过嗅觉贡献度和味觉贡献度，综合评价该烟用单体香料的感官贡献度，以嗅觉贡献度评价该烟用单体香料对卷烟烟气的香气影响效力，以味觉贡献度评价该烟用单体香料对卷烟烟气的香味影响效力。本发明的评价方法考虑烟用单体香料在卷烟烟气中的转移情况，对烟用单体香料感官贡献度的评价比较客观真实。

Description

一种烟气中烟用单体香料感官贡献度的评价方法
技术领域
本发明属于烟草技术领域，具体涉及一种烟气中烟用单体香料感官贡献度的评价方法。
背景技术
人的五感分为形、声、闻、味、触，其中和卷烟抽吸感受密切相关的是嗅觉和味觉，卷烟的香气和香味就是通过人体的嗅觉和味觉接收外界刺激(如单体香料的感官贡献)后引起的感官体验。目前大部分研究人员主要通过香气活性值(Odor activity value，OAV)和味觉活性值(Taste activity value，TAV)来评价致香成分的感官影响能力，香气活性值和/或味觉活性值是通过致香成分含量与其嗅觉/味觉的阈值的比值计算得到。因为致香成分只有转移到卷烟烟气中才能引起消费者的感官体验。香气活性值和/或味觉活性值的评价方法未考虑单体香料在卷烟烟气中的转移情况，不能结合致香成分的利用率和感官影响效果全方位评价单体香料的感官贡献度。
为解决上述问题，提出本发明。
发明内容
本发明提供一种烟气中烟用单体香料感官贡献度的评价方法。本发明的评价方法考虑烟用单体香料在卷烟烟气中的转移情况，对烟用单体香料感官贡献度的评价比较客观真实。
本发明的技术方案如下：
一种烟气中烟用单体香料感官贡献度的评价方法，包括以下步骤：
(1)使用气相色谱质谱联用技术对烟用单体香料向卷烟主流烟气粒相物中转移量的定性定量分析，结合该烟用单体香料在卷烟中的实际添加量计算主流烟气粒相转移率；
(2)以该烟用单体香料的主流烟气粒相转移率和嗅觉阈值的比值，计算该烟用单体香料的嗅觉贡献度；
(3)以该烟用单体香料的主流烟气粒相转移率和味觉阈值的比值，计算该烟用单体香料的味觉贡献度；
(4)通过嗅觉贡献度和味觉贡献度，综合评价该烟用单体香料的感官贡献度，以嗅觉贡献度评价该烟用单体香料对卷烟烟气的香气影响效力，以味觉贡献度评价该烟用单体香料对卷烟烟气的香味影响效力。
优选地，步骤(1)中所述气相色谱质谱联用技术为气相色谱-质谱联用或气相色谱-串联质谱联用。
优选地，步骤(1)中所述的烟用单体香料为挥发性或半挥发性化合物中一种。
优选地，步骤(1)中所述的定性定量分析的方法为内标标准曲线法或外标标准曲线法。
优选地，步骤(1)中所述的主流烟气粒相转移率的计算方法为：加香卷烟抽完后剑桥滤片捕集的粒相物中烟用单体香料的含量、减去未加香卷烟抽完烟后剑桥滤片捕集的粒相物中烟用单体香料的含量，与烟用单体香料在卷烟中的实际添加量的比值。
优选地，步骤(2)中所述的嗅觉阈值指以空气为介质通过气相色谱-嗅闻测定法测定获得；或通过文献查阅获得；单位统一为mg/m3。
优选地，步骤(3)中所述的味觉阈值指以水为介质通过味觉放大法、三点刺激选择法、蘸舌法测定获得；或通过文献查阅获得；单位统一为mg/kg。
本发明的有益效果:
1、本发明的评价方法充分考虑了烟用单体香料在卷烟烟气中的转移情况，通过计算烟用单体香料在烟气的转移率，结合嗅觉阈值/味觉阈值定义，对烟用单体香料感官贡献度、包括嗅觉贡献度和味觉贡献度进行评价，可以得到比较客观真实的烟用单体香料对消费者的感官体验。
2、本发明的评价方法，全面反映了三种酸类烟用单体香料的感官应用特点。根据本发明的评价方法，可以辅助筛选其他烟用单体香料在卷烟中的较适宜的加香方式和作用，为卷烟产品的烟用单体香料配方设计提供全面的数据和指导。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步地说明，但本发明的保护范围并不限于此。
实施例1
步骤A，样品前处理：将卷烟烟支样品置于温度(22±1)℃、相对湿度(60±2)％的恒温恒湿箱中平衡48h，按标准《ISO 3308：2012Routine analytical cigarette-smokingmachine—Definitions and standard conditions》规定的方法抽吸卷烟，捕集5支卷烟烟支烟气到两张剑桥滤片上；然后将剑桥滤片置于50mL离心管中，加入15mL内标工作溶液，超声萃取30min，然后用0.22μm的有机滤膜过滤；准确移取0.5mL样品萃取液，加入20μL的BSTFA(N,O-双(三甲硅基)三氟乙酰胺)，密封处理置于60℃水浴中反应60min后进行GC-MS分析。
步骤B，内标法标准曲线建立：步骤为，以二氯甲烷为溶剂配制含5mg/L反式-2-己烯酸的内标工作溶液；分别称取戊酸、辛酸和癸酸标准品0.0500g于不同的5mL容量瓶中，用二氯甲烷定容，配制成质量浓度为10000mg/L的标准储备液；移取对应量的标准储备溶液配制0.01、0.02、0.05、0.1、0.2、0.5、1、5、10、25、50、75、100mg/L的混标工作溶液，各混标工作溶液中的内标浓度均为5mg/L；准确移取0.5mL各混合标准溶液，加入20μL的BSTFA，密闭后于60℃水浴中反应60min后进行GC-MS分析；通过气相色谱质谱联用的选择离子模式进行回归曲线绘制，对剑桥滤片中捕集到粒相物中的戊酸、辛酸或癸酸含量准确定量分析；所有标准混合工作溶液即配即用。
色谱条件：DB-5MS弹性石英毛细管色谱柱(60m×0.25mm id×0.25μm df)；进样口温度：280℃；载气：氦气(≥99.999％)，恒流模式：1mL/min；进样量：1μL；分流比：5:1；升温程序：50℃，保持2min，然后以5℃/min升到200℃；然后20℃/min升到280℃，保持10min。
质谱条件：电离方式：电子轰击源(EI)；传输线温度：250℃；离子源温度：230℃；电离能量：70eV；溶剂延迟：3.5min；扫描模式：全扫描和选择离子模式(SIM)，全扫描质量扫描范围：30～500amu。
步骤C，主流烟气粒相转移率计算：戊酸、辛酸和癸酸三种酸向主流烟气粒相中的转移率T按下式分别进行计算：
Figure BDA0003109822130000041
式中：T为戊酸、辛酸和癸酸三种酸在主流烟气粒相中的转移率；M为加香样品抽完烟后粒相物中戊酸、辛酸或癸酸的含量，μg/支；M0为空白样品抽完烟后粒相物中戊酸、辛酸或癸酸的含量，μg/支；W为戊酸、辛酸或癸酸在卷烟中的实际添加量，μg/支。
步骤D，嗅觉贡献度计算：根据各酸类烟用单体香料通过烟丝加香或爆珠加香后在主流烟气粒相中的转移率和嗅觉阈值，计算某种酸类烟用单体香料的嗅觉贡献度，计算公式如下：
嗅觉贡献度＝某酸的烟气粒相转移率/某酸类化合物的嗅觉阈值；
其中，戊酸、辛酸和癸酸的嗅觉阈值通过文献查到，分别为0.02000mg/m3、0.00030mg/m3、0.08000mg/m3。
步骤E，味觉贡献度计算：根据各酸类烟用单体香料通过烟丝加香或爆珠加香后在主流烟气粒相中的转移率和味觉阈值，计算某种酸类烟用单体香料的味觉贡献度，计算公式如下：
味觉贡献度＝某酸的烟气粒相转移率/某酸类化合物的味觉阈值；
其中，戊酸、辛酸和癸酸的味觉阈值通过文献查到，分别为0.5000mg/kg、101.0000mg/kg、69.0000mg/kg。
步骤F，通过嗅觉贡献度和味觉贡献度综合评价添加剂的感官贡献度。
本实施例中，卷烟烟支样品是通过在不同圆周规格的空白卷烟烟丝中添加一定量的戊酸、辛酸或癸酸的烟用单体香料后制备得到的，其嗅觉贡献度和味觉贡献度分析结果如下表1所示：
表1戊酸、辛酸或癸酸在不同圆周规格卷烟中的感官贡献度分析结果
Figure BDA0003109822130000042
从表1中可以看出，烟丝加香方式下，三种酸在细支烟中的转移率最高；癸酸的转移率整体较高，但辛酸的嗅觉贡献度最佳，戊酸的味觉贡献度最佳；三种酸的感官贡献都是以酸香为主。
实施例2
同实施例1。不同之处为卷烟烟支样品是通过在不同圆周规格的空白卷烟滤嘴中添加含有一定量戊酸、辛酸和癸酸的爆珠后制备得到，其嗅觉贡献度和味觉贡献度分析结果如下表2所示。
表2戊酸、辛酸或癸酸在不同圆周规格卷烟中的感官贡献度分析结果
Figure BDA0003109822130000051
从表2中可以看出，爆珠加香方式下，戊酸的转移率随烟支圆周增大而减小，辛酸、癸酸的转移率随烟支圆周的增大而增大；但辛酸的嗅觉贡献度最佳，戊酸的味觉贡献度最佳；三种酸的感官贡献都是以酸香为主。

Claims (7)

1.一种烟气中烟用单体香料感官贡献度的评价方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)使用气相色谱质谱联用技术对烟用单体香料向卷烟主流烟气粒相物中转移量的定性定量分析，结合该烟用单体香料在卷烟中的实际添加量计算主流烟气粒相转移率；
(2)以该烟用单体香料的主流烟气粒相转移率和嗅觉阈值的比值，计算该烟用单体香料的嗅觉贡献度；
(3)以该烟用单体香料的主流烟气粒相转移率和味觉阈值的比值，计算该烟用单体香料的味觉贡献度；
(4)通过嗅觉贡献度和味觉贡献度，综合评价该烟用单体香料的感官贡献度，以嗅觉贡献度评价该烟用单体香料对卷烟烟气的香气影响效力，以味觉贡献度评价该烟用单体香料对卷烟烟气的香味影响效力。
2.根据权利要求1所述的评价方法，其特征在于，步骤(1)中所述气相色谱质谱联用技术为气相色谱-质谱联用或气相色谱-串联质谱联用。
3.根据权利要求1所述的评价方法，其特征在于，步骤(1)中所述的烟用单体香料为挥发性或半挥发性化合物中一种。
4.根据权利要求1所述的评价方法，其特征在于，步骤(1)中所述的定性定量分析的方法为内标标准曲线法或外标标准曲线法。
5.根据权利要求1所述的评价方法，其特征在于，步骤(1)中所述的主流烟气粒相转移率的计算方法为：加香卷烟抽完后剑桥滤片捕集的粒相物中烟用单体香料的含量、减去未加香卷烟抽完烟后剑桥滤片捕集的粒相物中烟用单体香料的含量，与烟用单体香料在卷烟中的实际添加量的比值。
6.根据权利要求1所述的评价方法，其特征在于，步骤(2)中所述的嗅觉阈值指以空气为介质通过气相色谱-嗅闻测定法测定获得；或通过文献查阅获得；单位统一为mg/m3。
7.根据权利要求1所述的评价方法，其特征在于，步骤(3)中所述的味觉阈值指以水为介质通过味觉放大法、三点刺激选择法、蘸舌法测定获得；或通过文献查阅获得；单位统一为mg/kg。
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