CN113186071A - 一种香蕉醋菌种生产设备及其工艺方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香蕉醋菌种生产设备及工艺方法，特征是香蕉棒收获后清理叶、皮、杂质，经去掉香蕉芭头尾段，经剝皮机把皮肉分离，得到的香蕉肉制饼干、面条、饮料。分离后得到的香蕉皮放入反应罐，同时加入蒸酒酒尾液浸泡，反应罐连同罐内物料放露天场地晒100天，得到纯正香蕉醋菌种，用香蕉醋菌种进一步深加工得到色香味美香蕉醋饮品，品质风味胜似国内外同类产品，设备简单，工艺先进，得到高活力菌种。

Description

一种香蕉醋菌种生产设备及其工艺方法

技术领域

本发明属于微生物类，尤其是一种香蕉醋菌种生产设备及其工艺方法。

背景技术

香蕉的利用目前多是取肉当果食，果皮扔掉做为垃圾处理，这样干净利索，但是，香蕉皮内含多种维生素和食用价值，扔掉太浪费了。对比文件1，申请号：CN201720962395，发明名称：一种利用香蕉杆茎制备肉牛饲料的专用组合设备，主要解决现有设备由于功能分散、单一，在进行大规模处理时效率低下、劳动强度大、各工序之间无法有机结合、各设备的生产能力无法协调，造成半成品堆积以及半成品的传递运输等问题，有效解决香蕉茎秆的污染问题，包括除水干燥机构、粉碎造粒机构、菌种辅料添加及搅拌机构、发酵池，对传统的香蕉杆处理设备进行结构优化、集成，使其能够快速、高效、自动、流畅地对香蕉茎秆进行饲料化处理，有效解决香蕉茎秆的污染问题，实现资源的有效循环利用。本专利申请与对比文件不相同。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香蕉肉与皮分离之后，香蕉皮经深加工得到特色风味菌种，香蕉菌种经不同配比的与其它物类果品调配得到不同口味的饮料和食物，而香蕉菌种调出的香蕉配比饮料色香味美，品味与风微一时的法国香槟，国内疯行的苹果醋可比美。制造容易，设备简单，工艺方法先进，食用价值高，对人体具有调节体内血脂、胆固醇的作用，尤其是对人体尿酸过高具有明显降低作用。

本发明的技术方案是这样的：一种香蕉醋菌种生产设备，包括香蕉除芭头设备、清洗除杂工作机、香蕉除尾设备、工作架、引接出料口、剝皮机、提升出料头、反应罐、进料管和生物料进料管，其特征在于香蕉棒用人工清理树皮、树叶，香蕉除芭头设备1去掉芭头，用清洗除杂工作机2清理干净，香蕉除尾设备3去掉香蕉尾段，香蕉棒进入剝皮机6进行皮肉分离，得到的香蕉肉用于制面条、饼干原料，香蕉皮通过引接出料口5接入到反应罐8，反应罐8用釉面陶瓷、瓦罐，并同时把蒸酒尾液通过生物料进料管10进入反应罐（8），反应罐（8）置于露天晒场。

反应罐8露天晒60~150天。

其工艺步骤方法是：

步骤1，收获的香蕉，把树皮、树叶清理干净；

步骤2，把香蕉去掉芭头；

步骤3，香蕉清洗除杂；

步骤4，香蕉尾段去掉；

步骤5，香蕉皮肉分离之后，香蕉肉制造面条、饼干、饮料食品；

步骤6，香蕉皮肉分离之后，香蕉皮进入反应罐8，加入蒸酒酒尾液浸泡香蕉皮得到香蕉菌种，香蕉皮：酒尾液=1:2。

本发明与现有技术相比的优点是：用普通设备，简单处理方法得到色香味美的香蕉醋菌种，香蕉醋菌种再经矿培机培养跟香蕉酒二次发酵的香蕉醋和合、香蕉醋经调配得到多种美味爽口开胃的保健食品。设备简单，生产工艺方法先进，制作方便，取材容易，废物利用，可产生高价值产品，效益显著，成本低，净化环境，增加社会效益和经济效益。

附图说明

图1为本发明的生产设备工艺路线示意图。

附图标记：香蕉除芭头设备1、清洗除杂工作机2、香蕉除尾设备3、工作

架4、引接出料口5、剝皮机6、提升出料头7、反应罐8、进料管9、生物料进料管10。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步描述。

实施例1，香蕉手工制醋技艺，即以香蕉为基础篮本，经十几道工序制作带有地方特色、风味的醋。香蕉皮经处理后放入清洗后的罐子里，然后加入蒸米酒的酒尾封存于泥罐内置于露天阳光充足地方，自然发酵足100天成型，用此工艺酿造出来的香蕉醋菌种香味浓郁、口感柔顺，自然爽口。具体是：参照附图，香蕉采收后，经过挑选去叶、除杂草，由香蕉除芭头设备1切除芭头，经清洗除杂工作机2除杂，除杂后的香蕉送到香蕉除尾设备3切除尾段，经去头、去尾清洗得到干净无杂质的香蕉皮，经提升出料头7送入剝皮机6剝皮，剝皮机6出来的是净香蕉皮。把香蕉皮肉分离后，香蕉肉取出制作面条、饼干之类食品，香蕉皮通过引接出料口5接通进料管9进入反应罐8，反应罐8是釉面瓷缸，罐容量1000公斤，同时，把蒸米酒得到的酒尾液通过生物料进料管10进入反应罐8与剝皮机6得到的香蕉皮混泡，反应罐8置于露天地坪吹晒，风吹日晒100天得到纯天然的香蕉醋菌种、高活力菌种。

实施例2，参照附图，参照实施例1，考虑到反应罐8日晒100天才能得到风味香蕉醋菌种，为加快反应罐8里的物料反应时间、温度提升，加快反应提高产出率，在反应罐8的外面设置保温层恒温，使反应罐8的物料早晚正常反应，出罐时间可提前10天。

实施例3，参照附图，参照实施例1、2，反应罐8加温提高罐温8~10度，则反应时间加快，出罐时间可提前20天。

Claims (3)

1.一种香蕉醋菌种生产设备，包括香蕉除芭头设备、清洗除杂工作机、香蕉除尾设备、工作架、引接出料口、剝皮机、提升出料头、反应罐、进料管和生物料进料管，其特征在于香蕉棒用人工清理树皮、树叶，香蕉除芭头设备（1）去掉芭头，用清洗除杂工作机（2）清理干净，香蕉除尾设备（3）去掉香蕉尾段，香蕉棒进入剝皮机（6）进行皮肉分离，得到的香蕉肉用于制面条、饼干原料，香蕉皮通过引接出料口（5）接入到反应罐（8），反应罐（8）用釉面陶瓷、瓦罐，并同时把蒸酒尾液通过生物料进料管（10）接入反应罐（8）,反应罐（8）置于露天晒场。

2.根据权利要求1所述的一种香蕉醋菌种生产设备，其特征在于反应罐（8）露天晒60~150天。

3.一种香蕉醋菌种生产方法，其特征在于其工艺步骤方法是：

步骤1，收获的香蕉，把树皮、树叶清理干净；

步骤2，把香蕉去掉芭头；

步骤3，香蕉清洗除杂；

步骤4，香蕉尾段去掉；

步骤5，香蕉皮肉分离之后，香蕉肉制造面条、饼干、饮料食品；

步骤6，香蕉皮肉分离之后，香蕉皮进入反应罐（8），加入蒸酒酒尾液浸泡香蕉皮得到香蕉菌种，香蕉皮：酒尾液=1:2。

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