CN113115823A - 一种唾液酸咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明具体涉及一种唾液酸咀嚼片及其制备方法，属于食品工艺技术领域，所要解决的技术问题是提供一种含有唾液酸的咀嚼片，采用的技术方案为：包括以下重量份的原料：唾液酸16～22份、脱脂奶粉18～25份、赤藓糖醇10～16份、山梨糖醇12～16份、异麦芽酮糖18～23份、D‑甘露糖醇7～11份、奶油粉末香精0.5～1份、硬脂酸镁0.5～1.5份，以及本唾液酸咀嚼片的制备方法，本发明有利于大脑神经系统的改善，促进记忆力的提高，促进儿童生长发育，提高身体免疫力和抵御疾病的能力，增强人体抗病能力，赋予产品甜味的同时，对人体血糖没有影响，特别适合“三高”消费者群体，成品制作成奶片，食用方便。
Description
技术领域
本发明属于食品工艺技术领域，具体涉及一种唾液酸咀嚼片及其制备方法。
背景技术
咀嚼片即奶片是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，经过混合、压片、包装制成的片状乳制品。目前市场上奶片的品种较多，不同口味的奶片，如草莓味、蓝莓味、甜橙味、巧克力味、苹果味、薄荷味等等；强化营养的奶片，如高钙奶片，富锌奶片，Vc奶片，益生菌酸奶片等。唾液酸中含有的粘蛋白，具有润滑特性，这种润滑功能与其中唾液酸含量有关，是润滑口腔的主要因素。唾液酸作为神经细胞突触膜上的神经节苷脂和唾液酸糖蛋白的重要结构组成成分，对突触形成和神经传导起着重要的作用，并参与记忆与学习功能。唾液酸是一种极其具有利用价值的功能因子，因此开发一种含唾液酸功能因子的奶片具有重要意义。
发明内容
本发明克服了现有技术存在的不足，提供了一种唾液酸咀嚼片及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种唾液酸咀嚼片，包括以下重量份的原料：
唾液酸16～22份、脱脂奶粉18～25份、赤藓糖醇10～16份、山梨糖醇12～16份、异麦芽酮糖18～23份、D-甘露糖醇7～11份、奶油粉末香精0.5～1份、硬脂酸镁0.5～1.5份。
优选地，一种唾液酸咀嚼片，包括以下重量份的原料：
唾液酸18～19份、脱脂奶粉20～22份、赤藓糖醇12～14份、山梨糖醇14～15份、异麦芽酮糖20～22份、D-甘露糖醇9～10份、奶油粉末香精0.5份、硬脂酸镁0.9～1份。
一种唾液酸咀嚼片的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)、按照配方量，将脱脂奶粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖、D-甘露糖醇、奶油粉末香精混合均匀，制成原料混合物；
(2)、将配方量的唾液酸溶解在90％乙醇中，90％乙醇用量为物料质量的25～30％，再将步骤(1)的原料混合物加入，搅拌均匀；
(3)、将步骤(2)得到的物料倒入造粒机的搅拌锅内，搅拌10～15分钟，进行造粒；
(4)、将步骤(3)造粒后的物料放入鼓风干燥箱，温度40～45℃烘干，烘干至乙醇含量5％，大约30分钟；
(5)、将步骤(4)干燥后的物料降温后，粉碎至60目，得到分散均匀的颗粒状物料；
(6)、将步骤(5)得到的颗粒状物料加入配方量的硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；
(7)、将步骤(6)得到的奶片在紫外灯下照射30分钟，进行灭菌处理，包装即可。
本发明产品的食用方法：咀嚼服用，每日两次，每次1～2片，每片1g。
本发明采用的原料介绍如下：
唾液酸：可以阻止病菌入侵，是一类酸性九碳单糖，一种神经氨酸衍生物。唾液酸主要以游离态的唾液酸、聚唾液酸、唾液酸的衍生物和唾液酸的同系物四种形式存在。唾液酸广泛分布于多种生物体中，作为复合糖的组成成分镶嵌于所有细胞表面以及大多数脊椎动物糖蛋白和糖脂分子的末端最外侧，是构成细胞膜上糖蛋白和糖脂的重要成分，在大脑和神经系统的产生和发育过程中发挥着非常重要的作用。
脱脂奶粉：脱脂奶粉为乳白色或淡黄色，粉末状，具有温和乳香且带甜味，是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。
赤藓糖醇：一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不引起龋齿。
山梨糖醇：有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。
异麦芽酮糖：用于甜味剂，在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。
D-甘露糖醇：具有清凉甜味，低热量甜味剂，营养增补剂及组织改良剂。
奶油粉末香精：增加奶油香气，调节口感。
硬脂酸镁：辅料，主要用作润滑剂、抗粘剂、助流剂。
本发明与现有技术相比具有以下有益效果。
一、本发明通过脱脂奶粉为载体，加入唾液酸，有利于大脑神经系统的改善，促进记忆力的提高，促进儿童生长发育，提高身体免疫力和抵御疾病的能力，增强人体抗病能力，再加入赤藓糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖和D-甘露糖醇，赋予产品甜味，对人体血糖没有影响，特别适合“三高”消费者群体，加入的奶油粉末香精，可以增加本品的奶油香气，进一步调节口感，将本发明成品制作成奶片，食用方便。
二、本发明各组分计量配料严谨合理，无防腐剂，配方安全，口感好，奶片硬度适中，且营养价值高，是一种具有保健功能的休闲食品，食用方便，适宜于各种人群。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种唾液酸咀嚼片及其制备方法，具体包括以下步骤：
(1)、按照配方量，将脱脂奶粉18.05份、赤藓糖醇16.04份、山梨糖醇15.06份、异麦芽酮糖20.02份、D-甘露糖醇9.32份、奶油粉末香精0.52份混合均匀，制成原料混合物；
(2)、将16.72份的唾液酸溶解在90％乙醇中，90％乙醇用量为物料质量的25％，再将步骤(1)的原料混合物加入，搅拌均匀；
(3)、将步骤(2)得到的物料倒入造粒机的搅拌锅内，搅拌15分钟，进行造粒；
(4)、将步骤(3)造粒后的物料放入鼓风干燥箱，温度40～45℃烘干，烘干至乙醇含量5％，大约30分钟；
(5)、将步骤(4)干燥后的物料降温后，粉碎至60目，得到分散均匀的颗粒状物料；
(6)、将步骤(5)得到的颗粒状物料加入配方量的硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；
(7)、将步骤(6)得到的奶片在紫外灯下照射30分钟，进行灭菌处理，包装即可。
实施例2
一种唾液酸咀嚼片及其制备方法，具体包括以下步骤：
(1)、按照配方量，将脱脂奶粉25.12份、赤藓糖醇10.06份、山梨糖醇12.03份、异麦芽酮糖18.05份、D-甘露糖醇7.52份、奶油粉末香精0.76份混合均匀，制成原料混合物；
(2)、将19.52份的唾液酸溶解在90％乙醇中，90％乙醇用量为物料质量的30％，再将步骤(1)的原料混合物加入，搅拌均匀；
(3)、将步骤(2)得到的物料倒入造粒机的搅拌锅内，搅拌13分钟，进行造粒；
(4)、将步骤(3)造粒后的物料放入鼓风干燥箱，温度40～45℃烘干，烘干至乙醇含量5％，大约30分钟；
(5)、将步骤(4)干燥后的物料降温后，粉碎至60目，得到分散均匀的颗粒状物料；
(6)、将步骤(5)得到的颗粒状物料加入配方量的硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；
(7)、将步骤(6)得到的奶片在紫外灯下照射30分钟，进行灭菌处理，包装即可。
实施例3
一种唾液酸咀嚼片及其制备方法，具体包括以下步骤：
(1)、按照配方量，将脱脂奶粉20.08份、赤藓糖醇15.10份、山梨糖醇15.98份、异麦芽酮糖23.13份、D-甘露糖醇10.11份、奶油粉末香精0.85份混合均匀，制成原料混合物；
(2)、将18.63份的唾液酸溶解在90％乙醇中，90％乙醇用量为物料质量的30％，再将步骤(1)的原料混合物加入，搅拌均匀；
(3)、将步骤(2)得到的物料倒入造粒机的搅拌锅内，搅拌15分钟，进行造粒；
(4)、将步骤(3)造粒后的物料放入鼓风干燥箱，温度40～45℃烘干，烘干至乙醇含量5％，大约30分钟；
(5)、将步骤(4)干燥后的物料降温后，粉碎至60目，得到分散均匀的颗粒状物料；
(6)、将步骤(5)得到的颗粒状物料加入配方量的硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；
(7)、将步骤(6)得到的奶片在紫外灯下照射30分钟，进行灭菌处理，包装即可。
实施例4
一种唾液酸咀嚼片及其制备方法，具体包括以下步骤：
(1)、按照配方量，将脱脂奶粉21.95份、赤藓糖醇14.23份、山梨糖醇14.04份、异麦芽酮糖22.05份、D-甘露糖醇10.99份、奶油粉末香精0.99份混合均匀，制成原料混合物；
(2)、将21.98份的唾液酸溶解在90％乙醇中，90％乙醇用量为物料质量的25％，再将步骤(1)的原料混合物加入，搅拌均匀；
(3)、将步骤(2)得到的物料倒入造粒机的搅拌锅内，搅拌10分钟，进行造粒；
(4)、将步骤(3)造粒后的物料放入鼓风干燥箱，温度40～45℃烘干，烘干至乙醇含量5％，大约30分钟；
(5)、将步骤(4)干燥后的物料降温后，粉碎至60目，得到分散均匀的颗粒状物料；
(6)、将步骤(5)得到的颗粒状物料加入配方量的硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；
(7)、将步骤(6)得到的奶片在紫外灯下照射30分钟，进行灭菌处理，包装即可。
产品标准：
水分≦5％；
铅(以Pb计)≦0.5mg/Kg；
菌落总数、大肠菌群进行检测，均满足标准要求。
本发明实施例1至实施例4制备的唾液酸咀嚼片，色泽均匀一致，块形完整，大小一致，表面光滑，香味适中，滋味纯正，通过50人试吃，进行唾液酸咀嚼片的风味评价，均反映口感适宜，不存在腻感，具有休闲食品的诱惑力，且具有增强记忆力的功能作用。
上述实施方式仅示例性说明本发明的原理及其效果，而非用于限制本发明。对于熟悉此技术的人皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改进。因此，凡举所述技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (3)
1.一种唾液酸咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：
唾液酸16～22份、脱脂奶粉18～25份、赤藓糖醇10～16份、山梨糖醇12～16份、异麦芽酮糖18～23份、D-甘露糖醇7～11份、奶油粉末香精0.5～1份、硬脂酸镁0.5～1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种唾液酸咀嚼片，其特征在于，包括以下重量份的原料：
唾液酸18～19份、脱脂奶粉20～22份、赤藓糖醇12～14份、山梨糖醇14～15份、异麦芽酮糖20～22份、D-甘露糖醇9～10份、奶油粉末香精0.5份、硬脂酸镁0.9～1份。
3.一种根据权利要求1或2所述的唾液酸咀嚼片的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)、按照配方量，将脱脂奶粉、赤藓糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖、D-甘露糖醇、奶油粉末香精混合均匀，制成原料混合物；
(2)、将配方量的唾液酸溶解在90％乙醇中，90％乙醇用量为物料质量的25～30％，再将步骤(1)的原料混合物加入，搅拌均匀；
(3)、将步骤(2)得到的物料倒入造粒机的搅拌锅内，搅拌10～15分钟，进行造粒；
(4)、将步骤(3)造粒后的物料放入鼓风干燥箱，温度40～45℃烘干，烘干至乙醇含量5％；
(5)、将步骤(4)干燥后的物料降温后，粉碎至60目，得到分散均匀的颗粒状物料；
(6)、将步骤(5)得到的颗粒状物料加入配方量的硬脂酸镁，混合均匀后送入压片机压制成片；
(7)、将步骤(6)得到的奶片在紫外灯下照射30分钟，进行灭菌处理，包装即可。
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- 2021-05-25 CN CN202110573158.8A patent/CN113115823A/zh active Pending
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