CN112931612A - 一种芒果采后保鲜的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芒果采后保鲜的方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。芒果采后保鲜的方法，包括以下步骤：(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散；(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散；(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中。采用皮克林乳液负载植物精油，通过与壳聚糖溶液进一步混合分散，使得植物精油能缓慢释放作用于果蔬表面，延长保鲜效果。
Description
技术领域
本发明属于果蔬贮藏保鲜技术领域，具体地说，涉及一种芒果采后保鲜的方法。
背景技术
芒果(Mangifera indica Linn)属于漆树科芒果属植物，其肉质细腻，风味独特，营养价值高，是热带地区的一种著名水果，深受广大消费者喜欢。芒果是典型的呼吸跃变型水果，一般在果实未完全成熟时采收，贮藏前期其呼吸上升，直至其呼吸高峰值，达到成熟期后，随着贮藏时间的延长其呼吸开始降低。芒果在采后贮藏过程中会发生一系列的变化，果皮由采摘时的青色逐渐变为黄色或金黄色，果实逐渐软化。同时，采后的芒果还易受到病原微生物的侵染，导致果实不耐贮运，易发生炭疽病、蒂腐病和曲霉病等病害。
近年来，由于涂膜保鲜技术的良好的生物降解性，在果蔬上面的应用越来越多。涂膜通过改变果蔬表面微气调的环境，有效的阻止果蔬的水分散失和微生物的侵染，从而达到保鲜的目的。壳聚糖是甲壳素脱去乙酰基的产物，单一的壳聚糖涂膜虽然具有无毒、生物相容性好等优势，但是其水蒸气透过率高、机械强度较差，且保鲜效果不明显。通过在壳聚糖涂膜中添加天然保鲜剂可有针对性地改善其抗菌性与抗氧化性。植物精油作为一种天然的食品添加剂与香料，已被证明具备良好的抗氧化性及抗菌功能。然而，精油水溶性差、易挥发、香气强烈等特点使其在食品中的应用受到极大限制。因此，制备一种负载精油的运载体系十分必要。
发明内容
1、要解决的问题
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种芒果采后保鲜的方法，采用皮克林乳液负载植物精油，通过与壳聚糖溶液进一步混合分散，使得植物精油能缓慢释放作用于果蔬表面，延长保鲜效果。
2、技术方案
为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。
一种芒果采后保鲜的方法，其步骤如下：
(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；
(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散，即得；
(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散，即得；
(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中，即可。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(1)中挑选的标准为大小均匀、成熟度一致、无机械伤及无病虫害的芒果；
步骤(1)中冲洗处理的标准为采用蒸馏水冲洗干净并自然风干。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中纳米纤维素的质量浓度为0.1％-1.0％；
步骤(2)中植物精油的质量浓度为0.2％-2.0％；
步骤(2)中植物精油包括肉桂精油和百里香精油；
步骤(2)中肉桂精油和百里香精油的比例为(1-3)：1。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在10000rpm-12000rpm下进行分散2min-3min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，
步骤(3)中改性淀粉的制备方法如下：
准备木薯淀粉，将木薯淀粉浸泡到质量百分比为20％的草酸溶液中，其中浸泡温度为40℃，其中浸泡时间为2h，浸泡后过滤得到酸化后的木薯淀粉，干燥后转移到含亚硫酸氢钠的水溶液中，其中亚硫酸氢钠的质量百分比为8％，充分搅拌并加热，直至得到糊状粘稠物，接着将糊状粘稠物转移到水浴锅中，并加入氢氧化钙、乙酸乙酯进行水浴，其中水浴的温度为65℃，其中水浴的时间为40min，其中氢氧化钙的添加量为糊状粘稠物质量的10％，其中乙酸乙酯的添加质量为糊状粘稠物质量的6％，水浴后加质量浓度为60％的乙醇溶液反复冲洗，并回收残留物；
步骤(3)中壳聚糖的质量浓度为1.0％-3.0％；
步骤(3)中乙酸的浓度为0.5％-1％。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中壳聚糖混合液、皮克林乳液之间的质量比为1：(1-2)。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在12000rpm-15000rpm下进行分散1min-2min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(4)中浸泡处理的时间为3min-5min。
3、有益效果
相比于现有技术，本发明的有益效果为：
本发明提出的芒果采后保鲜的制备方法，选取天然植物提取物植物精油作保鲜剂，通过选取皮克林乳液作为运载体系来解决植物精油低水溶性和易挥发性的问题。皮克林乳液是一种由固体颗粒而不是表面活性剂稳定的乳液，相比传统的乳液来说，具有很好的物理稳定性，不容易受到体系油相组成、pH值、盐浓度、温度等各因素的影响。同时，本发明选取的皮克林乳液稳定剂是具有低密度、化学稳定性、环境可持续性和低成本等优良特性的纳米纤维素。最后通过和壳聚糖溶液、改性淀粉溶液静电相互作用形成植物精油缓释涂膜液，使得精油能够缓慢释放，长效作用于芒果表面。该方法操作简单，绿色环保，可有效提高芒果品质。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步进行描述。
需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
一种芒果采后保鲜的方法，其步骤如下：
(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；需要提醒的是，刚采摘的芒果，立马进行预处理，保持芒果的新鲜度。
(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散，即得；皮克林乳液是一种由固体颗粒而不是表面活性剂稳定的乳液，主要应用于活性物质的保护与控释。皮克林乳液是运载植物精油的有效载体，可以解决植物精油低水溶性的问题，并延缓植物精油的释放，同时具有运载和控释作用。并且，本申请中采用皮克林乳液运载具有挥发性的植物精油，可明显降低植物精油的挥发。需要提醒的是，本发明稳定皮克林乳液所选用的颗粒是纳米纤维素，主要是因为它具有低密度、化学稳定性、环境可持续性和低成本等优势。
(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散，即得；植物精油缓释涂膜液主要是通过在果蔬表面形成一层半透明薄膜，对果蔬起到隔离防护和减少水分散失的作用。同时，涂膜在果蔬表面形成一个微气调环境，可抑制果蔬的呼吸作用，减少营养品质的消耗。
(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中，即可。
在实际应用后发现，选取天然植物提取物植物精油作保鲜剂，采用皮克林乳液作为载体，通过比例的调整，将植物精油负载于皮克林乳液内，接着与壳聚糖溶液结合，使植物精油缓慢释放作用于芒果，延长其保鲜时效。该方法操作简单，绿色环保，可有效提高芒果品质。
此外，选取皮克林乳液作为植物精油的运载体系，不仅可以解决植物精油低水溶性和易挥发性的问题，而且该乳液还具备很好的物理稳定性，不容易受到体系油相组成、pH值、盐浓度、温度等各因素的影响。同时，该发明选取的纳米纤维素作为皮克林乳液的稳定剂，制备得到的乳液带有负电荷，而涂膜基质壳聚糖溶液带有正电荷，两者混合通过静电作用可以形成更稳定的精油缓释涂膜液。单独的壳聚糖涂膜虽具有一定的保鲜效果，但并不足以抵抗芒果遭受的微生物侵染。通过和皮克林乳液结合使植物精油缓慢释放，有效地提高了精油的作用时效，显著提高芒果的品质。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(1)中挑选的标准为大小均匀、成熟度一致、无机械伤及无病虫害的芒果；
步骤(1)中冲洗处理的标准为采用蒸馏水冲洗干净并自然风干。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中纳米纤维素的质量浓度为0.1％-1.0％；
步骤(2)中植物精油的质量浓度为0.2％-2.0％；步骤(2)中植物精油包括肉桂精油和百里香精油；步骤(2)中肉桂精油和百里香精油的比例为(1-3)：1。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在10000rpm-12000rpm下进行分散2min-3min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中改性淀粉的制备方法如下：
准备木薯淀粉，将木薯淀粉浸泡到质量百分比为20％的草酸溶液中，其中浸泡温度为40℃，其中浸泡时间为2h，浸泡后过滤得到酸化后的木薯淀粉，干燥后转移到含亚硫酸氢钠的水溶液中，其中亚硫酸氢钠的质量百分比为8％，充分搅拌并加热，直至得到糊状粘稠物，接着将糊状粘稠物转移到水浴锅中，并加入氢氧化钙、乙酸乙酯进行水浴，其中水浴的温度为65℃，其中水浴的时间为40min，其中氢氧化钙的添加量为糊状粘稠物质量的10％，其中乙酸乙酯的添加质量为糊状粘稠物质量的6％，水浴后加质量浓度为60％的乙醇溶液反复冲洗，并回收残留物；步骤(3)中壳聚糖的质量浓度为1.0％-3.0％；
步骤(3)中乙酸的浓度为0.5％-1％。
本发明选用壳聚糖作为涂膜基质，是由于壳聚糖是自然界中唯一的正电荷天然高分子物质，由于所制备的皮克林乳液带有负电荷，两者混合通过静电作用可以形成更稳定致密的薄膜，在提高膜的性能的同时，提高了涂膜对芒果的保鲜效果。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中壳聚糖混合液、皮克林乳液之间的质量比为1：(1-2)。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在12000rpm-15000rpm下进行分散1min-2min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(4)中浸泡处理的时间为3min-5min。
实施例1
本实施例的芒果采后保鲜的方法，其步骤如下：
(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；
(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散，即得；
(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散，即得；
(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中，常温储存，即可。其中，精油缓释涂膜液中植物精油的质量含量为0.2％，壳聚糖的质量浓度为1％。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(1)中挑选的标准为大小均匀、成熟度一致、无机械伤及无病虫害的芒果；
步骤(1)中冲洗处理的标准为采用蒸馏水冲洗干净并自然风干。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中纳米纤维素的质量浓度为0.2％；
步骤(2)中植物精油的质量浓度为0.4％，具体操作为，将0.4g按照3：1混合的肉桂精油和百里香精油加入到100mL的含纳米纤维素的去离子水溶液中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在10000rpm下进行分散3min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中改性淀粉的制备方法如下：
准备木薯淀粉，将木薯淀粉浸泡到质量百分比为20％的草酸溶液中，其中浸泡温度为40℃，其中浸泡时间为2h，浸泡后过滤得到酸化后的木薯淀粉，干燥后转移到含亚硫酸氢钠的水溶液中，其中亚硫酸氢钠的质量百分比为8％，充分搅拌并加热，直至得到糊状粘稠物，接着将糊状粘稠物转移到水浴锅中，并加入氢氧化钙、乙酸乙酯进行水浴，其中水浴的温度为65℃，其中水浴的时间为40min，其中氢氧化钙的添加量为糊状粘稠物质量的10％，其中乙酸乙酯的添加质量为糊状粘稠物质量的6％，水浴后加质量浓度为60％的乙醇溶液反复冲洗，并回收残留物；
步骤(3)中壳聚糖的质量浓度为2％；
步骤(3)中乙酸的浓度为1％，具体操作为，称取2g壳聚糖加入到100mL含有1％乙酸的蒸馏水中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中壳聚糖混合液、皮克林乳液之间的质量比为1：1。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在12000rpm下进行分散1min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(4)中浸泡处理的时间为3min。
实施例2
本实施例的芒果采后保鲜的方法，其步骤如下：
(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；
(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散，即得；
(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散，即得；
(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中，常温储存，即可。其中，精油缓释涂膜液中植物精油的质量含量为0.75％，壳聚糖的质量浓度为1.25％。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(1)中挑选的标准为大小均匀、成熟度一致、无机械伤及无病虫害的芒果；
步骤(1)中冲洗处理的标准为采用蒸馏水冲洗干净并自然风干。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中纳米纤维素的质量浓度为0.4％；
步骤(2)中植物精油的质量浓度为1.5％，具体操作为，将1.5g按照2.5：1混合的肉桂精油和百里香精油加入到100mL的含纳米纤维素的去离子水溶液中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在12000rpm下进行分散2min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中改性淀粉的制备方法如下：
准备木薯淀粉，将木薯淀粉浸泡到质量百分比为20％的草酸溶液中，其中浸泡温度为40℃，其中浸泡时间为2h，浸泡后过滤得到酸化后的木薯淀粉，干燥后转移到含亚硫酸氢钠的水溶液中，其中亚硫酸氢钠的质量百分比为8％，充分搅拌并加热，直至得到糊状粘稠物，接着将糊状粘稠物转移到水浴锅中，并加入氢氧化钙、乙酸乙酯进行水浴，其中水浴的温度为65℃，其中水浴的时间为40min，其中氢氧化钙的添加量为糊状粘稠物质量的10％，其中乙酸乙酯的添加质量为糊状粘稠物质量的6％，水浴后加质量浓度为60％的乙醇溶液反复冲洗，并回收残留物；
步骤(3)中壳聚糖的质量浓度为2.5％；
步骤(3)中乙酸的浓度为1％，具体操作为，称取2.5g壳聚糖加入到100mL含有1％乙酸的蒸馏水中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中壳聚糖混合液、皮克林乳液之间的质量比为1：1。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在14000rpm下进行分散1min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(4)中浸泡处理的时间为4min。
实施例3
本实施例的芒果采后保鲜的方法，其步骤如下：
(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；
(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散，即得；
(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散，即得；
(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中，常温储存，即可。其中，精油缓释涂膜液中植物精油的质量含量为0.25％，壳聚糖的质量浓度为0.9％。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(1)中挑选的标准为大小均匀、成熟度一致、无机械伤及无病虫害的芒果；
步骤(1)中冲洗处理的标准为采用蒸馏水冲洗干净并自然风干。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中纳米纤维素的质量浓度为0.15％；
步骤(2)中植物精油的质量浓度为0.5％，具体操作为，将0.5g按照1：1混合的肉桂精油和百里香精油加入到100mL的含纳米纤维素的去离子水溶液中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在11000rpm下进行分散3min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中改性淀粉的制备方法如下：
准备木薯淀粉，将木薯淀粉浸泡到质量百分比为20％的草酸溶液中，其中浸泡温度为40℃，其中浸泡时间为2h，浸泡后过滤得到酸化后的木薯淀粉，干燥后转移到含亚硫酸氢钠的水溶液中，其中亚硫酸氢钠的质量百分比为8％，充分搅拌并加热，直至得到糊状粘稠物，接着将糊状粘稠物转移到水浴锅中，并加入氢氧化钙、乙酸乙酯进行水浴，其中水浴的温度为65℃，其中水浴的时间为40min，其中氢氧化钙的添加量为糊状粘稠物质量的10％，其中乙酸乙酯的添加质量为糊状粘稠物质量的6％，水浴后加质量浓度为60％的乙醇溶液反复冲洗，并回收残留物；
步骤(3)中壳聚糖的质量浓度为1.8％；
步骤(3)中乙酸的浓度为1％，具体操作为，称取1.8g壳聚糖加入到100mL含有1％乙酸的蒸馏水中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中壳聚糖混合液、皮克林乳液之间的质量比为1：1。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在13000rpm下进行分散1min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(4)中浸泡处理的时间为5min。
对比例1
本实施例的芒果采后保鲜的制备方法，包括如下步骤：
(1)挑选大小、成熟度差不多的芒果，将芒果用蒸馏水冲洗干净，并自然风干；
(2)称取1g壳聚糖加入到100mL含有终质量浓度为0.5％乙酸的蒸馏水中，搅拌使其充分溶解，得到质量浓度为1％的壳聚糖溶液；
(3)将经过预处理的芒果浸泡在上述壳聚糖溶液中3min，常温储存。
对比例2
本实施例的芒果采后保鲜的制备方法，包括如下步骤：
(1)挑选大小、成熟度差不多的芒果，将芒果用蒸馏水冲洗干净，并自然风干；
(2)用去离子水将纳米纤维素稀释到质量浓度为0.1％；
(3)将经过预处理的芒果浸泡在上述纳米纤维素溶液中3min，常温储存。
对比例3
本实施例的芒果采后保鲜的制备方法，包括如下步骤：
(1)挑选大小、成熟度差不多的芒果，将芒果用蒸馏水冲洗干净，并自然风干；
(2)用去离子水将纳米纤维素稀释到质量浓度为0.2％；
(3)称取2g壳聚糖加入到100mL含有终质量浓度为1％乙酸的蒸馏水中，搅拌使其充分溶解，得到质量浓度为2％的壳聚糖溶液；
(4)将步骤(2)稀释的纳米纤维素和步骤(3)制备的壳聚糖溶液按照1：1的比例混合，用高速分散机在12000rpm下分散1min，制得涂膜液；
其中，涂膜液中壳聚糖的质量浓度为1％；
(5)将经过预处理的芒果浸泡在上述涂膜液中3min，常温储存。
对比例4
本实施例的芒果采后保鲜的制备方法，包括如下步骤：
(1)挑选大小、成熟度差不多的芒果，将芒果用蒸馏水冲洗干净，并自然风干；
(2)称取0.2g吐温80加入100mL蒸馏水中；
(3)将0.4g按照3：1混合的肉桂精油和百里香精油加入到步骤(2)制备的溶液中，在10000rpm高速剪切分散3min，制得乳液；
(4)称取2g壳聚糖加入到100mL含有终质量浓度为1％乙酸的蒸馏水中，搅拌使其充分溶解，得到浓度为2％的壳聚糖溶液；
(5)将步骤(3)制备的乳液和步骤(4)制备的壳聚糖溶液按照1：1的比例混合，用高速分散机在12000rpm下分散1min，制得精油缓释涂膜液；
其中，精油缓释涂膜液中植物精油的质量含量为0.2％，壳聚糖的质量浓度为1％；
(6)将经过预处理的芒果浸泡在上述精油缓释涂膜液中3min，常温储存。
对比例5
本实施例的芒果采后保鲜的方法，其步骤如下：
(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；
(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油进行剪切分散，即得；
(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、木薯淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散，即得；
(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中，常温储存，即可。其中，精油缓释涂膜液中植物精油的质量含量为0.25％，壳聚糖的质量浓度为0.9％。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(1)中挑选的标准为大小均匀、成熟度一致、无机械伤及无病虫害的芒果；
步骤(1)中冲洗处理的标准为采用蒸馏水冲洗干净并自然风干。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中纳米纤维素的质量浓度为0.15％；
步骤(2)中植物精油的质量浓度为0.5％，具体操作为，将0.5g按照1：1混合的肉桂精油和百里香精油加入到100mL的含纳米纤维素的去离子水溶液中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(2)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在11000rpm下进行分散3min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，
步骤(3)中壳聚糖的质量浓度为1.8％；
步骤(3)中乙酸的浓度为1％，具体操作为，称取1.8g壳聚糖加入到100mL含有1％乙酸的蒸馏水中。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中壳聚糖混合液、皮克林乳液之间的质量比为1：1。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(3)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在13000rpm下进行分散1min。
上述所述的芒果采后保鲜的方法中，步骤(4)中浸泡处理的时间为5min。
下面对本发明实施例和对比例进行效果测试。
采用实施例1-3和对比例1-2的芒果采后保鲜方式，将未经处理的芒果作为空白对照。每组选取100个大小形态均匀的芒果进行处理。分别测定芒果贮藏20天后的品质。测试结果见表1。
表1不同处理对芒果贮藏20天后品质影响
由上表的结果分析得知：与空白对照组相比，实施例和对比例都对芒果有较好的保鲜效果。相比对比例1、2、3、4及5，实施例1、2和3对芒果具有更好的保鲜效果，不仅延缓了芒果的转黄率、腐烂率和失重率，还维持了可滴定酸和维生素C的含量。
与实施例1相比，对比例1单独使用壳聚糖溶液，保鲜效果和实施例1相比较差，说明在长期贮藏中单独的壳聚糖溶液不足以较好地维持芒果的品质。
与实施例1相比，对比例2单独使用纳米纤维素溶液，保鲜效果仅仅比空白对照好一点，说明单独的纳米纤维素溶液不足以维持芒果的品质。
与实施例1相比，对比例3未添加植物精油，说明植物精油具有很好的抗菌效果，明显降低了芒果贮藏期间的腐烂率。
与实施例1相比，对比例4制备乳液所用的乳化剂为吐温80(表面活性剂)，从结果可以看出纳米纤维素作为乳化剂制备成皮克林乳液能提高植物精油的作用效果，说明皮克林乳液制备成的植物精油缓释膜对芒果的保鲜效果好于普通乳液制备成的植物精油缓释膜，延缓了精油的释放，提高了其作用时效。
与实施例1相比，对比例5的各项参数均较低，结合对比例4来看，对比例5仅采用天然的木薯淀粉，这说明将木薯淀粉改性后，对于芒果的保鲜起到很好的作用；具体来说，酸化后的木薯淀粉，与传统工艺相比，额外加入氢氧化钙、乙酸乙酯两种物质进行水浴，增加了木薯淀粉的溶解度和膨胀性，进而提高制备的植物精油的缓释效果。
以上内容是结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明，不能认定本发明具体实施只局限于这些说明，对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的构思的前提下，还可以做出若干简单的推演或替换，都应当视为属于本发明所提交的权利要求书确定的保护范围。
Claims (8)
1.一种芒果采后保鲜的方法，其步骤如下：
(1)预处理：将刚采摘下来的芒果进行挑选及冲洗处理；
(2)皮克林乳液的制备：用去离子水稀释纳米纤维素，接着加入混合的植物精油并进行剪切分散，即得；
(3)植物精油缓释涂膜液的制备：将壳聚糖、改性淀粉溶解于含有乙酸的蒸馏水，搅拌并充分溶解，得到壳聚糖混合液，接着与步骤(2)制备的皮克林乳液混合进行剪切分散，即得；
(4)浸泡处理：将步骤(1)预处理后的芒果浸泡到步骤(3)制备的植物精油缓释涂膜液中，即可。
2.根据权利要求1所述的芒果采后保鲜的方法，其特征在于：
步骤(1)中挑选的标准为大小均匀、成熟度一致、无机械伤及无病虫害的芒果；
步骤(1)中冲洗处理的标准为采用蒸馏水冲洗干净并自然风干。
3.根据权利要求1所述的芒果采后保鲜的方法，其特征在于：
步骤(2)中纳米纤维素的质量浓度为0.1％-1.0％；
步骤(2)中植物精油的质量浓度为0.2％-2.0％；
步骤(2)中植物精油包括肉桂精油和百里香精油；
步骤(2)中肉桂精油和百里香精油的比例为(1-3)：1。
4.根据权利要求1所述的芒果采后保鲜的方法，其特征在于：
步骤(2)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在10000rpm-12000rpm下进行分散2min-3min。
5.根据权利要求1所述的芒果采后保鲜的方法，其特征在于：
步骤(3)中改性淀粉的制备方法如下：
准备木薯淀粉，将木薯淀粉浸泡到质量百分比为20％的草酸溶液中，其中浸泡温度为40℃，其中浸泡时间为2h，浸泡后过滤得到酸化后的木薯淀粉，干燥后转移到含亚硫酸氢钠的水溶液中，其中亚硫酸氢钠的质量百分比为8％，充分搅拌并加热，直至得到糊状粘稠物，接着将糊状粘稠物转移到水浴锅中，并加入氢氧化钙、乙酸乙酯进行水浴，其中水浴的温度为65℃，其中水浴的时间为40min，其中氢氧化钙的添加量为糊状粘稠物质量的10％，其中乙酸乙酯的添加质量为糊状粘稠物质量的6％，水浴后加质量浓度为60％的乙醇溶液反复冲洗，并回收残留物；
步骤(3)中壳聚糖的质量浓度为1.0％-3.0％；
步骤(3)中乙酸的浓度为0.5％-1％。
6.根据权利要求1所述的芒果采后保鲜的方法，其特征在于：
步骤(3)中壳聚糖混合液、皮克林乳液之间的质量比为1：(1-2)。
7.根据权利要求1所述的芒果采后保鲜的方法，其特征在于：
步骤(3)中剪切分散的具体操作如下：
用高速分散机在12000rpm-15000rpm下进行分散1min-2min。
8.根据权利要求1所述的芒果采后保鲜的方法，其特征在于：
步骤(4)中浸泡处理的时间为3min-5min。
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