CN112914373B - 烹饪控制方法、装置和电炖锅 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种烹饪控制方法、装置和电炖锅，该控制方法在调定烹饪参数时，将陶锅内食材的大小量考虑在内，解决现有的功率调定方式可能导致的溢锅或沸腾不足的问题。

Description

烹饪控制方法、装置和电炖锅

技术领域

本发明涉及厨房电器技术领域，特别是涉及一种适用于具有陶锅内胆的烹饪器具的烹饪控制方法、装置和电炖锅。

背景技术

区别于电饭煲、电压力锅等烹饪器具，电炖锅一般自带陶锅作为内胆，由于陶土自带的耐酸耐碱的特点，且热容量大，适合于一些需要长时长炖煮的食物的加工过程。相比于电饭煲、电压力锅炖煮的食物，食材在电炖锅的陶锅内胆中的熟化过程较为缓慢，烹饪后的食材味道更好，营养也较好的被保留。

但是，电炖锅的陶锅内胆的底壁较厚，传热速度较低，而电炖锅的感温装置一般设置于陶锅的外底壁上，并且，电炖锅会依据该感温装置判断陶锅的底壁温度变化而调定加热功率，这样，无论陶锅内部的食材多少，陶锅的底壁温度变化都不会差很多，依据该底壁温度差调定的加热功率基本相同。在同一调定功率下，对于锅内食物量较小的烹饪情况而言，加热功率会大于实际所需功率，陶锅可能出现溢锅问题；对应地，对于锅内食物量较大的烹饪情况而言，这一调定加热功率相比于其实际所需功率又偏低，陶锅会出现沸腾不足的问题。

因此，相关现有技术中的电炖锅的烹饪控制方法有待改进。

发明内容

基于此，有必要针对上述问题，提供一种烹饪控制方法、装置和电炖锅，该控制方法在调定烹饪参数时，将陶锅内食材的大小量考虑在内，减少锅体溢锅或沸腾不足的问题。

为实现上述问题，本发明首先提供一种烹饪控制方法，所述控制方法包括：

测定并记录锅体的初始温度T0；

以第一加热功率P1加热第一预设时长t1；

停止加热第二预设时长t2后，记录锅体的平衡温度T1；

按照公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N，计算冲沸腾时长t3，其中：T为85℃至100℃之间任一固定值；N为基于额定功率选定的倍率系数，且N在1-5之间取任一值；M的取值范围为8至12；

以预设功率P2对锅体加热所述冲沸腾时长t3，至沸腾；

基于所述冲沸腾时长t3选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3；

以维持沸腾功率P3加热，并控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值，至烹饪结束。

上述烹饪控制方法中，以第一加热功率P1对锅体加热第一预设时长t1后，锅体及其内部的食材升温，在停止加热的第二预设时长t2内，锅体内的食材与锅体之间充分传热，得到的平衡温度T1能够较好的反映锅体内的食材量大小，同时，在停止加热的t2时长内，锅内的食物与锅体较为充分的传热，随着锅体内食材量不同，停止加热t2时长后得到的平衡温度T1不同，基于公式计算得到的冲沸腾所需时长t3也不同，基于计算所得的t3，确定了以下三个参数：将锅体加热至沸腾的时间t3、维持沸腾所需功率，以及锅体维持沸腾状态时对应的锅体温度，基于这三个参数进行烹饪控制，可以减少锅体发生溢锅或加热不足的现象。

在其中一个实施例中，基于所述冲沸腾时长t3选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3的步骤包括：

基于计算所得的冲沸腾时长t3判断锅体内食材量；

根据锅体内食材量选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3。

如此设置，锅体内食材量不同时，维持沸腾所需的维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3不同，因此，基于计算所得的冲沸腾时长t3，可以获知锅体内食材量的大小，进而可以基于此选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3。

在其中一个实施例中，所述公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N中，M取10。

如此设置，M取10可以便利于冲沸腾时长t3的计算，且计算结果也贴合于实际情况。

在其中一个实施例中，以所述预设功率P2加热冲沸腾时长t3后，停止加热预设时长t5，再以所述维持沸腾功率P3加热。

如此设置，在加热t3时长后，锅体内沸腾，停止加热预设时长t5，可以使锅体内的食材沸腾程度减缓，再进入维持沸腾阶段，以进一步降低锅体发生溢锅的风险。

在其中一个实施例中，在以预设功率P2加热冲沸腾时长t3的过程中，分为至少两个阶段进行，每个阶段的预设功率P2逐渐递减，全部阶段的加热时长加和为所述冲沸腾时长t3。

如此设置，将冲沸腾按阶段进行，每个阶段相较于前一阶段加热功率降低，则可以避免持续高功率加热导致的溢锅，同时，总时长控制在t3，可以避免锅体加热不足。

在其中一个实施例中，在以维持沸腾功率P3维持沸腾的阶段，分为至少两个阶段进行，每个阶段的所述维持沸腾功率P3逐渐递减，且每个阶段均控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值。

如此设置，维持沸腾是在冲沸腾后进行，此时，锅体内食材应当已经沸腾，以分阶段的形式维持沸腾，可以进一步降低溢锅的概率。

在其中一个实施例中，第一加热功率P1设定为80％*P≤P1≤100％*P，预设功率P2设定为30％*P≤P2≤80％*P，其中：P为额定功率。

如此设置，将预设功率P2设定的不超过所述第一加热功率P1，可以在满足平衡温度T1测定的前提下，避免预设功率P2设定的过大而导致锅体内食材量较小时发生溢锅。

在其中一个实施例中，等待预设时长t0后，测定锅体的初始温度T0，其中：t0设定为1min至25min。

如此设置，等待预设时长t0，可以尽量减小锅体初始温度T0的误差，避免初始温度T0受到冷热水清洗锅体、前一次烹饪余温等影响，基于此，计算的时长t3也更加准确。

在其中一个实施例中，所述维持沸腾功率P3设定为10％*P≤P3≤50％*P，其中：P为额定功率。

如此设置，在10％P至50％P的区间范围内选择维持沸腾功率P3，可以在维持锅体内沸腾状态的同时，避免出现溢锅。

在其中一个实施例中，预设功率P2小于所述第一加热功率P1，并且，在以预设功率P2加热前，根据所述冲沸腾时长t3的大小判断锅体内食材量，当判断食材量为大量时，对所述冲沸腾时长t3进行补偿。

如此设置，将预设功率P2设定的小于第一加热功率P1，当锅体内食材量较小时，可以避免溢锅；同时，基于t3可以判断锅体内的食材量为大量或小量，为了避免由于预设功率P2较小时大量的情况存在沸腾不足的问题，在计算得到t3后增加判断环节，当判断锅体内食材量为大量时，对冲沸腾时长t3进行补偿，可以保证锅体内食材量大时可以充分沸腾。

本发明第二方面还提供一种烹饪控制装置，所述控制装置包括温度传感器和处理器，所述处理器从所述温度传感器获取锅体的初始温度T0，并控制加热元件以第一加热功率P1加热锅体第一预设时长t1；

所述处理器控制所述加热元件停止加热，并等待第二预设时长t2后，从所述温度传感器获取所述锅体的平衡温度T1；

所述处理器根据公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N计算冲沸腾时长t3，其中：T为85℃至100℃之间任一固定值；N为基于额定功率选定的倍率系数，且N在1-5之间取任一值；M的取值范围为8至12；

所述处理器控制加热元件以预设功率P2加热所述冲沸腾时长t3；

所述处理器基于所述冲沸腾时长t3选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3；

以维持沸腾功率P3加热，控制锅体的温度稳定在选定的所述维持沸腾温度T3，至烹饪结束。

在其中一个实施例中，所述处理器基于计算所得的冲沸腾时长t3判断锅体内食材量，并根据锅体内食材量选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3。

在其中一个实施例中，所述公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N中，M取10。

在其中一个实施例中，在控制所述加热元件以预设功率P2对锅体加热后，所述处理器控制所述加热元件停止预设时长t5。

在其中一个实施例中，所述处理器控制所述加热元件以预设功率P2分阶段对锅体进行加热，每个阶段的预设功率P2逐渐减小，且总体加热时长为计算所得的所述冲沸腾时长t3

在其中一个实施例中，所述处理器控制所述加热元件以所述维持沸腾功率P3分阶段对锅体对锅体进行加热，每个阶段的所述维持沸腾功率P3逐渐递减，且每个阶段均控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值。

在其中一个实施例中，第一加热功率P1设定为80％*P≤P1≤100％*P，预设功率P2设定为30％*P≤P2≤80％*P，其中：P为额定功率。

在其中一个实施例中，等待预设时长t0后，所述控制器从所述温度传感器获取锅体的初始温度T0，其中：t0设定为1min至25min。

在其中一个实施例中，所述维持沸腾功率P3设定为10％*P≤P3≤50％*P，其中：P为额定功率。

在其中一个实施例中，预设功率P2小于所述第一加热功率P1，并且，在以预设功率P2加热前，所述处理器根据所述冲沸腾时长t3的大小判断锅体内食材量，当判断食材量为大量时，对所述冲沸腾时长t3进行补偿。

本发明第三方面还提供一种电炖锅，包括有存储器和处理器，所述处理器用于执行上述的烹饪控制方法中的步骤。

上述电炖锅中，由于锅体通常为比热值较高的陶锅，其中的处理器采用上述控制方法进行烹饪控制，在测量锅体的平衡温度T1前，将加热后的锅体停止加热t2时长，以使锅体内的食材与锅体充分接触传热，如此，锅体内食材的量会明显对平衡温度T1造成影响，基于平衡温度T1计算的t3，是将锅体内食材量考虑在内的值，同时也可以减少甚至消除陶锅导热性差而导致的感温误差，同时，加热元件的电压高低也会影响平衡温度，例如，相同食材量的情况下，高电压输入下测定的平衡温度T1会大于低电压输入下测定的T1值，因此，基于t3后续选择加热功率时，也同时将电压高低考虑在内，控制效果更佳。

附图说明

图1为一个实施例中烹饪控制方法的流程示意图；

图2为另一个实施例中烹饪控制方法的流程示意图。

具体实施方式

在具有陶锅作为内胆的电炖锅中，一般在陶锅的外底壁上设置有感温装置，如各类温控器，其能够检测陶锅的锅体温度值。本发明中，为了避免溢锅或加热不足问题的出现，以锅体的初始温度T0和平衡温度T1为计算依据，其中：初始温度T0中包含了环境温度的影响，而平衡温度T1则包含了陶锅内食物量以及输入至电炖锅的电源电压高低的影响，这三方面影响均被考虑在内，因此，计算得到的冲沸腾时长t3、维持沸腾温度T3以及维持沸腾功率P3更加准确，可以很好的避免上述因素对于烹饪过程的影响，避免锅体内沸腾不足或溢锅。

在一个实施例中，如图1所示，提供了一种烹饪控制方法，包括以下步骤：

S1，测定并记录锅体的初始温度T0；

S2，以第一加热功率P1对锅体加热，加热时长为t1；

S3，停止加热t2时长后，测定并记录锅体的平衡温度T1；

S4，按照公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N计算冲沸腾时长t3，其中：T为85℃至100℃之间任一固定值；N为基于额定功率选定的倍率系数，且N在1-5之间取任一值；M的取值范围为8至12；

S4，以预设功率P2对锅体进行加热，加热时长为计算所得的时长t3；

S5，基于计算所得的冲沸腾时长t3，选择维持沸腾阶段的烹饪参数：维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3；

S6，以选定的维持沸腾功率P3对锅体进行加热，并控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值，至烹饪结束。

其中，锅体所处的环境温度不同，测定的初始温度T0不同；以第一加热功率P1对锅体加热时，锅体的升温情况受到两方面因素影响：一是输入电压的高低，二是锅体内食材量的大小；在停止加热的t2时长内，锅体内的食材与锅体充分传热，测定的平衡温度T1更加接近锅体内食材的真实温度，按照公式计算所得的冲沸腾时长t3值，就是考虑了环境温度、食材量大小以及输入电压高低三个因素后的计算值，基于该计算值选择维持沸腾阶段的烹饪参数，可以更好消除外界因素的影响，使锅体内食材被充分加热至沸腾的同时，避免溢锅现象的出现。

应当说明的是，t3计算公式中的N值，是基于加热元件不同而在1-5之间选取的一个倍率值，加热元件的额定功率不同，倍率值不尽相同，可以基于测试结果确定N的取值。t1和t2的取值范围均为5min至30min。M为经验值，在一些实施方式中，M可以取10。

在步骤S5中，基于计算所得的冲沸腾时长t3，判断锅体内食材量，然后根据锅体内食材量选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3。锅体内的食材量大小不同，以第一加热功率加热第一预设时长t1后，锅体的温升不同，进一步地，在停止加热第二预设时长t2后，锅体的平衡温度T1不同，因此，计算得到的冲沸腾时长t3可以反应锅体内食材的量，基于锅体内食材量选择维持沸腾的参数，有利于避免锅体由于加热功率过高或维持沸腾温度过高而溢出，或者由于由于加热功率过低或维持沸腾温度过低而未达到沸腾。

在进入维持沸腾状态前，锅体内食材已经充分沸腾，而锅体本身散热较慢的情况下，直接以维持沸腾功率P3对锅体继续加热，锅体可能会发生溢锅，因此，在步骤S6前，增加步骤S60，停止加热预设时长t5。以使锅体与内部的食材充分传热，同时使沸腾态势稍缓，然后再进入步骤S6的维持沸腾阶段。t5可以设置为1min至10min。

在步骤S5中，可以分阶段进行，总的加热时长保持在t3即可，以分两个阶段为例：在第一阶段，以预设功率P2加热一段时间；在第二阶段，以小于预设功率P2的任一功率继续加热锅体，直至两阶段累计加热时长达到t3。如此分阶段冲沸腾，可以避免持续大功率对锅体加热导致的溢锅，同时也提高了加热元件的热效率。

类似地，在步骤S6中也可以分阶段进行维持沸腾的过程，同样以分两个阶段为例：在第一阶段，以选定的维持沸腾功率P3对锅体进行加热，以维持其内食材的沸腾状态；在第二阶段，以小于P3的加热功率对锅体进行加热，直至烹饪结束，上述两个阶段，均保持锅体温度在维持沸腾温度T3值。

无论是分阶段进行冲沸腾，还是分阶段维持沸腾，后一阶段的加热功率均需要低于前一阶段的加热功率，以避免溢锅现象，置于分为几个阶段，则可以依据设计需要进行选择。

第一加热功率P1、预设功率P2的值，可以基于加热元件的额定功率P值进行选择。在个实施例中，第一加热功率P1设定为80％*P≤P1≤100％*P，预设功率P2设定为30％*P≤P2≤80％*P，其中：P为额定功率。

为了使锅体的温度变化更加明显，以便于测定平衡温度T1值，第一加热功率P1值设定为80％*P≤P1≤100％*P，即，以接近满额功率对锅体进行加热，以使锅体产生明显的温升，然后等待t2时长后，测定平衡温度T1，此时，T1与初始温度T0之间存在较为明显的差值。同时，第一加热功率P1用于对锅体进行升温，并判断锅体内的食材量和输入电压高度，因此，采用较高功率对锅体加热，可以使锅体迅速升温，以缩短总的烹饪时间。

进一步地，预设功率P2≤P1，即，P2的取值范围为：30％*P≤P2≤80％*P，如此，当锅体内食材量较小时，以较小的预设功率P2对锅体进行加热，可以避免由于功率过大而导致的溢锅问题。

参考图2，在步骤S4与步骤S5之间增加以下步骤：基于计算所得的时长t3判断锅体内食材量，当判断锅体内食材量为大量时，对t3进行适度补偿，而当判断锅体内食材量为小量时，直接进入步骤S5。

由于锅体内食材量大小不同，对于功率P2的大小要求不同：当锅体内食材量较小时，如果功率P2值过大，当锅体内食材接近沸腾时，即使立刻停止加热，已经吸收至锅体的温度也可能将锅体内的食材继续加热至剧烈沸腾并溢出，因此，在设定P2时，可以主要考虑小量炖煮时不溢出，而对于大量的情况，进行时长t3的适当补偿，以保证大量食材炖煮时t3时长内锅体内已经沸腾。应当说明的是，在测试时，可以基于对N值的选择调整计算所得的时长t3，例如，可以以小量的情况进行测试，统计将其加热至内部沸腾且不溢出的时长，以此时长为t3的值选择N值；而对于t3的补偿步骤，也可以基于测试结果进行计算：在锅体内放入满足“大量”要求的食材，然后对加热至沸腾的时间进行计时，计算其与基于公式计算所得t3之间的差值，以此差值为补偿量。

在一种实施方式中，测定初始温度T0前，增加步骤S0，等待预设时长t0，t0值设定为1min至25min之间的任意值。如此，当锅体刚刚用冷热水清洗过，或者刚刚结束前一段烹饪程序不久，锅体的温度受到上述因素的干扰，而不能很好地反映锅体受环境温度的影响，等待t0时长后，锅体的余温消退，并与周围环境充分传热，再测定的初始温度T0可以更好地指导烹饪参数的选择。

在一些实施方式中，维持沸腾功率P3的选择范围为10％*P≤P3≤50％*P，其中：P为额定功率。如此，可以使锅体内食材保持在小火炖煮状态，以使炖煮后的食材更加浓稠、香软。在维持沸腾阶段，加热锅体可以为间歇式进行：以额定功率P对锅体进行加热时长Q1，当锅体温度大于维持沸腾温度T3时，然后停止加热时长Q2，形成一个循环。加热时长Q1占一个加热停止循环时长Q1+Q2的10％至50％即可。例如，在维持沸腾阶段，以额定功率对锅体加热2min后停止加热6min，形成一个周期时长为8min，则可以使加热时长占周期时长比例保持在10％至50％之间，此时，维持沸腾功率P3可以视为加热占空比。

本发明第二方面还提供一种烹饪控制装置，该控制装置包括温度传感器和处理器，处理器从温度传感器获取锅体的初始温度T0，并控制加热元件以第一加热功率P1加热锅体第一预设时长t1；

处理器控制加热元件停止加热，并等待第二预设时长t2后，从温度传感器获取锅体的平衡温度T1；

处理器根据公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N计算冲沸腾时长t3，其中：T为85℃至100℃之间任一固定值；N为基于额定功率选定的倍率系数，且N在1-5之间取任一值；M的取值范围为8至12；

处理器控制加热元件以预设功率P2加热冲沸腾时长t3；

处理器基于冲沸腾时长t3选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3；

以维持沸腾功率P3加热，控制锅体的温度稳定在选定的维持沸腾温度T3，至烹饪结束。

在其中一个实施例中，处理器基于计算所得的冲沸腾时长t3判断锅体内食材量，并根据锅体内食材量选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3。

进一步地，公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N中，M可以取10。

在其中一个实施例中，在控制加热元件以预设功率P2对锅体加热后，处理器控制加热元件停止预设时长t5。

在其中一个实施例中，处理器控制加热元件以预设功率P2分阶段对锅体进行加热，每个阶段的预设功率P2逐渐减小，且总体加热时长为计算所得的冲沸腾时长t3

在其中一个实施例中，处理器控制加热元件以维持沸腾功率P3分阶段对锅体对锅体进行加热，每个阶段的维持沸腾功率P3逐渐递减，且每个阶段均控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值。

在其中一个实施例中，第一加热功率P1设定为80％*P≤P1≤100％*P，预设功率P2设定为30％*P≤P2≤80％*P，其中：P为额定功率。

在其中一个实施例中，等待预设时长t0后，控制器从温度传感器获取锅体的初始温度T0，其中：t0设定为1min至25min。

在其中一个实施例中，维持沸腾功率P3设定为10％*P≤P3≤50％*P，其中：P为额定功率。

本发明第三方面还提供一种电炖锅，包括有存储器和处理器，处理器用于执行上述的烹饪控制方法中的步骤。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (21)

1.一种烹饪控制方法，适用于具有陶锅内胆的烹饪器具，其特征在于，所述控制方法包括：

测定并记录锅体的初始温度T0；

以第一加热功率P1加热第一预设时长t1；

停止加热第二预设时长t2后，记录锅体的平衡温度T1；

按照公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N，计算冲沸腾时长t3，其中：T为85℃至100℃之间任一固定值；N为基于额定功率选定的倍率系数，且N在1-5之间取任一值；M的取值范围为8至12；

以预设功率P2对锅体加热所述冲沸腾时长t3，至沸腾；

基于所述冲沸腾时长t3选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3；

以维持沸腾功率P3加热，并控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值，至烹饪结束。

2.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，基于所述冲沸腾时长t3选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3的步骤包括：

基于计算所得的冲沸腾时长t3判断锅体内食材量；

根据锅体内食材量选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3。

3.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N中，M取10。

4.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，以所述预设功率P2加热冲沸腾时长t3后，停止加热预设时长t5，再以所述维持沸腾功率P3加热。

5.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，在以预设功率P2加热冲沸腾时长t3的过程中，分为至少两个阶段进行，每个阶段的预设功率P2逐渐递减，全部阶段的加热时长加和为所述冲沸腾时长t3。

6.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，在以维持沸腾功率P3维持沸腾的阶段，分为至少两个阶段进行，每个阶段的所述维持沸腾功率P3逐渐递减，且每个阶段均控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值。

7.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，第一加热功率P1设定为80％*P≤P1≤100％*P，预设功率P2设定为30％*P≤P2≤80％*P，其中：P为额定功率。

8.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，等待预设时长t0后，测定锅体的初始温度T0，其中：t0设定为1min至25min。

9.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述维持沸腾功率P3设定为10％*P≤P3≤50％*P，其中：P为额定功率。

10.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，预设功率P2小于所述第一加热功率P1，并且，在以预设功率P2加热前，根据所述冲沸腾时长t3的大小判断锅体内食材量，当判断食材量为大量时，对所述冲沸腾时长t3进行补偿。

11.一种烹饪控制装置，适用于具有陶锅内胆的烹饪器具，其特征在于，所述控制装置包括温度传感器和处理器，所述处理器从所述温度传感器获取锅体的初始温度T0，并控制加热元件以第一加热功率P1加热锅体第一预设时长t1；

所述处理器控制所述加热元件停止加热，并等待第二预设时长t2后，从所述温度传感器获取所述锅体的平衡温度T1；

所述处理器根据公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N计算冲沸腾时长t3，其中：T为85℃至100℃之间任一固定值；N为基于额定功率选定的倍率系数，且N在1-5之间取任一值；M的取值范围为8至12；

所述处理器控制加热元件以预设功率P2加热所述冲沸腾时长t3；

所述处理器基于所述冲沸腾时长t3选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3；

以维持沸腾功率P3加热，控制锅体的温度稳定在选定的所述维持沸腾温度T3，至烹饪结束。

12.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，所述处理器基于计算所得的冲沸腾时长t3判断锅体内食材量，并根据锅体内食材量选择维持沸腾温度T3和维持沸腾功率P3。

13.根据权利要求12所述的烹饪控制装置，其特征在于，所述公式：t3＝[(T-T1)*M/(T1-T0)]*N中，M取10。

14.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，在控制所述加热元件以预设功率P2对锅体加热后，所述处理器控制所述加热元件停止预设时长t5。

15.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，所述处理器控制所述加热元件以预设功率P2分阶段对锅体进行加热，每个阶段的预设功率P2逐渐减小，且总体加热时长为计算所得的所述冲沸腾时长t3。

16.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，所述处理器控制所述加热元件以所述维持沸腾功率P3分阶段对锅体进行加热，每个阶段的所述维持沸腾功率P3逐渐递减，且每个阶段均控制锅体的温度稳定在维持沸腾温度T3值。

17.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，第一加热功率P1设定为80％*P≤P1≤100％*P，预设功率P2设定为30％*P≤P2≤80％*P，其中：P为额定功率。

18.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，等待预设时长t0后，所述处理器从所述温度传感器获取锅体的初始温度T0，其中：t0设定为1min至25min。

19.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，所述维持沸腾功率P3设定为10％*P≤P3≤50％*P，其中：P为额定功率。

20.根据权利要求11所述的烹饪控制装置，其特征在于，预设功率P2小于所述第一加热功率P1，并且，在以预设功率P2加热前，所述处理器根据所述冲沸腾时长t3的大小判断锅体内食材量，当判断食材量为大量时，对所述冲沸腾时长t3进行补偿。

21.一种电炖锅，其特征在于，包括有存储器和处理器，所述处理器用于执行权利要求1-10中任意一项所述的烹饪控制方法中的步骤。

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