CN111053440A - 烹饪控制方法、装置和电炖锅 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种烹饪控制方法、装置和电炖锅，所述控制方法包括：以加热功率T1加热第一周期时间t1，并记录停止加热后第二周期时间t2后锅底的温度值D3；预先设置不同的温度数值区间，以及与每个温度数值区间相对应的加热功率和第三周期时间，判断温度值D3所在的温度数值区间，以获得与温度值D3对应的加热功率T2和第三周期时间t3；以加热功率T3加热第三周期时间t3后，以加热功率T2加热至烹饪结束，依据陶锅内的食物量不同，温度值D2不同，从而关联得到适应于食物量的加热功率T2和对应的加热时间t3，从而减少陶锅发生溢锅或加热不足的现象。

Description

烹饪控制方法、装置和电炖锅

技术领域

本发明涉及厨房电器技术领域，特别是涉及一种适用于具有陶锅内胆的烹饪器具的烹饪控制方法、装置和电炖锅。

背景技术

区别于电饭煲、电压力锅等烹饪器具，电炖锅一般自带陶锅作为内胆，由于陶土自带的耐酸耐碱的特点，且热容量大，适合于一些需要长时间炖煮的食物的加工过程。相比于电饭煲、电压力锅炖煮的食物，食材在电炖锅的陶锅内胆中的熟化过程较为缓慢，烹饪后的食材味道更好，营养也较好的被保留。

但是，电炖锅的陶锅内胆的底壁较厚，传热速度较低，而电炖锅的感温装置一般设置于陶锅的外底壁上，并且，电炖锅会依据该感温装置判断陶锅的底壁温度变化而调定加热功率，这样，无论陶锅内部的食材多少，依据底壁温度差调定的加热功率基本相同。在同一调定功率下，对于锅内食物量较小的烹饪情况而言，加热功率会大于实际所需功率，陶锅可能出现溢锅问题；对应地，对于锅内食物量较小的烹饪情况而言，这一调定加热功率相比于其实际所需功率又偏低，陶锅会出现沸腾不足的问题。

因此，相关现有技术中的电炖锅的烹饪控制方法有待改进。

发明内容

基于此，有必要针对上述问题，提供一种烹饪控制方法，该控制方法在调定加热功率时，将陶锅内食材的多少考虑在内，解决现有的功率调定方式可能导致的溢锅或沸腾不足的问题。

为实现上述目的，本发明第一方面提供一种烹饪控制方法，其中，所述控制方法包括：

以加热功率T1加热第一周期时间t1，并记录停止加热后第二周期时间t2后锅底的温度值D3；

预先设置不同的温度数值区间，以及与每个温度数值区间相对应的加热功率和第三周期时间，判断温度值D3所在的温度数值区间，以获得与温度值D3对应的加热功率T2和第三周期时间t3；

以加热功率T3加热第三周期时间t3后，以加热功率T2加热至烹饪结束。

在上述烹饪控制方法中，在停止加热的第二周期时间t2内，锅内的食物与陶锅较为充分的传热，当陶锅内的食物量不同，t2时间后锅底的温度值D3必然不同，基于不同的温度值D3关联判断加热功率T2和对应的加热时间t3，如此，在开始正式烹饪的第一阶段，以加热功率T3对陶锅加热，加热时间对应为基于D3判断得到的t3时间，此时，陶锅沸腾或至少接近沸腾，然后进入正式烹饪的第二阶段：以基于D3值判断得到的加热功率T2对陶锅进行加热，维持前一加热阶段的沸腾状态直至烹饪过程结束，如此减少陶锅发生溢锅或加热不足的现象。

在其中一个实施例中，所述控制方法还包括：在以加热功率T1开始加热前，记录锅底的温度值D1，并基于D1与标准温度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的D3值获得对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

在非正常环境温度下，如，环境温度低于零度时，以加热功率T1对陶锅进行加热t1时间后，陶锅的可能并无明显温升，相比于同等实物量在正常环境温度下的记录结果，停止加热t2时间后的锅底温度值D3会偏低，通过记录D1值并基于其与预设的标准温度之间的差值对D3进行补偿，可以减少在低温环境中使用该烹饪控制方法时出现对T2和t3值的误判。

在其中一个实施例中，所述控制方法还包括：在第一周期时间t1后，记录锅底的温度值D2，并基于D2与标准温度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的D3值获得对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

类似基于D1对D3进行补偿，在非正常环境温度下，陶锅加热时温升较之正常环境温度会偏缓慢，因此，加热t1时间后锅底的温度相比于同等实物量在正常环境温度下的记录结果偏低，通过记录D2值并基于其与零度之间的差值对D3进行补偿，也可以减少在低温环境中使用该烹饪控制方法时出现对T2和t3值的误判。

在其中一种实施例中，所述加热功率T3不小于所述加热功率T1。

以加热功率T1对陶锅进行加热，是为了判断陶锅内食物量的多少，以得到与之相适应的加热功率T2和时间t3，而加热功率T3则是正式开始烹饪的第一加热阶段的加热功率，这一加热阶段会使陶锅内沸腾，T1设定的小于T3时，可以减少能源的浪费，而将两者设置的相等，也可以减少用于执行控制方法的处理器处理数据的量。

在其中一种实施例中，所述第一周期时间t1设定为10min至20min。

在其中一种实施例中，所述第二周期时间t2设定为10min至20min。

考虑到陶锅的传热速度较慢，将第一周期时间t1和第二周期时间t2设定为10min至20min，可以保证锅底温度值正确反映锅内的食物量多少。

在其中一种实施例中，对应于锅内食材量的大、中、小量，所述温度数值区间对应设置为三组，并分别对应一组加热功率和第三周期时间。

本发明第二方面提供一种烹饪控制装置，所述控制装置包括：

温度检测模块，用于检测锅底的温度值；

判断模块，用于判断加热或停止加热的时间是否到达预设时间；

控制模块，其电连接至所述温度检测模块和所述判断模块，以加热功率T1对陶锅进行加热，在所述判断模块的反馈加热时间到达第一周期时间t1后停止加热；

当所述判断模块的反馈停止加热时间到达第二周期时间t2后，基于此时锅底的温度值D3选定加热功率T2和第三周期时间t3；

以加热功率T3对陶锅进行加热，当所述判断模块反馈加热时间达到第三周期时间t3后，以加热功率T2加热至烹饪结束。

在其中一个实施例中，所述控制模块根据锅底的温度值D3选定加热功率T2和第三周期时间t3具体包括：

预先设置不同的温度数值区间，以及与每个温度数值区间相对应的加热功率和第三周期时间；

判断温度值D3所在的温度数值区间，以获得与温度值D3对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

在其中一个实施例中，所述控制装置还包括温度补偿模块，所述温度检测模块检测陶锅开始以加热功率T1开始加热前的原始温度D1，及/或，所述温度检测模块检测第一周期时间t1后的锅底温度值D2，所述控制模块基于D1和/或D2值与零度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的温度值选定加热功率T2和第三周期时间t3。

本发明第三方面还提供一种电炖锅，包括有存储器和处理器，所述处理器用于执行上述的烹饪控制方法中的步骤。

上述烹饪控制方法、装置和电炖锅中，陶锅停止加热后的t2时间内，陶锅与内部食材充分传热，锅内的食物量不同对应的锅底的温度值D3会出现差异，以D3作为陶锅内食物量的判断依据，并基于此决定维持沸腾的加热功率T2和加热至沸腾所需的时间t3，可以电炖锅出现溢锅或加热不足的问题。

附图说明

图1为一个实施例中烹饪控制方法的流程示意图；

图2为另一个实施例中烹饪控制方法的部分流程示意图，其中省去了获得温度值D3后的流程；

图3为一个实施例中烹饪控制装置的结构框图；

图4为另一个实施例中烹饪控制装置的结构框图。

附图标记：温度检测模块100、判断模块200、控制模块300、温度补模块400。

具体实施方式

在具有陶锅作为内胆的电炖锅中，一般在陶锅的外底壁上设置有感温装置，如各类温控器，其能够检测陶锅的底壁温度值。本实施例中，为了避免溢锅或加热不足问题的出现，将陶锅内食物量考虑在内，并基于陶锅内食物量的多少决定两个因素：第一加热阶段将陶锅内食物加热至沸腾的时间；和，第二加热阶段的加热功率。

在一个实施例中，如图1所示，提供了一种烹饪控制方法，包括以下步骤：

步骤S1，以加热功率T1加热第一周期时间t1，并记录停止加热后第二周期时间t2后锅底的温度值D3。

其中，加热功率T1和第一周期时间t1值均为预设值，不同额定容量的陶锅可以对应不同的加热功率T1和第一周期时间t1，能够满足陶锅发生一定量的温度变化即可。在到达第一周期时间t1后，停止对陶锅进行加热，以使陶锅与其内部的食物充分传热，到达第二周期时间t2后，测定锅底的温度值D3。此时锅底的温度值D3与陶锅内的食物量是相关的：例如，当陶锅内的食物少于其额定容量的1/3时，相比于食物量大于1/2额定容量的情况，以相同加热功率、相同时长进行加热后，食物量少的陶锅温度变化会大于食物量多的陶锅温度变化，在停止加热的第二周期时间t2内，锅体与其内的实物充分传热，在t2时间后检测锅底的温度D3值，可以大致判断陶锅内的食物量多少。

步骤S2，预先设置不同的温度数值区间，以及每个温度数值区间相对应的加热功率和第三周期时间，并判断温度值D3所在的数值区间，以获得与温度值D3相对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

具体地，温度值D3与陶锅内的食物量多少关联：当x1≥D3≥x2时，陶锅内的食物量不大，当D3落入这一数值区间时，电炖锅中的处理器将其对应至一组加热功率T2和第三周期时间t3，以用于接下来的烹饪过程；同理，当x3≥D3≥x4时，陶锅内的食物量中等(例如，接近额定容量的一半左右)，当D3落入这一数值区间时，电炖锅中的处理器将其对应至另外一组加热功率T2和第三周期时间t3，这一组的T2大于前一组的T2值，且，这一组的t3也大于前一组的t3；当x5≥D3≥x6时，陶锅内的食物量较大，需要以较大的加热功率T2和更长的加热时间t3进行烹饪。可以理解的，上述提到的参数中：x1＞x2＞x3＞x4＞x5＞x6，在设计电炖锅的过程中，也可以将温度的数值区间进一步细分，以更精确的对应至加热功率T2和第三周期时间t3两个参数；

步骤S3，以加热功率T3加热第三周期时间t3后，以加热功率T2加热至烹饪结束。

以温度值D3对应的数值区间得到加热功率T2和第三周期时间t3后，将烹饪过程分阶段进行：在第一阶段，按照一定的预设加热功率T3对陶锅进行加热，当加热时间到达第三周期时间t3时，陶锅基本处于沸腾状态，此后进入第二阶段，以加热功率T2对陶锅进一步加热，维持陶锅的沸腾状态直至烹饪结束，两个阶段中：第一阶段的加热时间是将陶锅加热至内部沸腾的时间，食物量多少直接影响所需的加热时间，t3一定的情况下，食物量大可能未到达沸腾状态，而食物量小可能在到达t3前已经发生溢锅；而第二阶段是维持陶锅的沸腾状态，维持其沸腾的功率与食物量多少相关，在加热功率T2一定的情况下，当陶锅内的食物量较大时，T2可能不足以维持其沸腾，反之，当食物量较小时，加热功率T2有可能过大而导致溢锅。依据温度值D3判断陶锅内食物量多少，并基于此控制第一阶段的加热时间和第二阶段的加热功率，可以很好的避免陶锅发生溢锅或沸腾不足，无论用户在陶锅中所放的食物量多与少，上述的烹饪控制方法均匀能够减少乃至避免溢锅或沸腾不足的情况出现。

参考图2中所示，在其中一个实施例中，烹饪控制方法中还包括：

步骤S4，在以加热功率T1开始加热前，记录锅底的温度值D1，并基于D1与标准温度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的D3值获得对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

或者包括：

步骤S4’，在第一周期时间t1后，记录锅底的温度值D2，并基于D2与标准温度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的D3值获得对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

本发明中的标准温度可以为一预设值，也可以直接采用零度作为该预设值。陶锅的传热速度较低，当烹饪控制方法中的陶锅工作的环境温度低于零度时，陶锅在开始加热前的温度D1与环境温度接近，此时，以加热功率T1对其进行加热，相同的第一周期时间t1后，陶锅的温度会比常温下相同加热条件的陶锅的温度稍低，进而其停止加热第二周期时间t2后锅底的温度值D3也会低于正常值，如果以这个较低的D3值判断陶锅内的食物量，会发生误判，例如，D3值落入x3≥D3≥x4的范围，但是，实际内部食物量在正常使用环境下D3会落入x1≥D3≥x2范围内，对应的加热功率T2和第三周期时间t3也相对长于实际所需，按此参数进行烹饪可能会导致溢锅。

同理，加热第一周期时间t1后的锅底温度值D2也与使用环境温度相关，在温度低于零度的低温使用环境中，相同加热功率和相同周期时间，低温环境中使用的陶锅检测的D2值低于常温环境中使用的陶锅的D2值，基于这一差值补偿D3，再基于补偿后的D3对应T2和t3，可以降低使用环境温度导致食物量大小的误判概率。

在上述的补偿D3的步骤中，均是在实际检测的D3的基础上增加一个实际温度与预设的标准温度值之间的差值的绝对值，以使补偿后的D3值略大于检测的实际D3值，减小使用环境温度的影响。

在一些实施方式中，加热功率T3不小于加热功率T1。加热功率T1和第一周期时间t1、第二周期时间t2均是用于判断陶锅内食物量多少而设定的值，加热的目的并不是将陶锅内食物加热至沸腾，因此，处于节约能源的角度考虑，T1的至可以设置的稍小于T3，T1的大小只要能够满足使用需要即可。

在一些实施方式中，第一周期时间t1设定为10min至20min，及/或，第二周期时间t2设定为10min至20min，t1和/或t2优选为15min，如此来满足陶锅升温以及陶锅与其内食物充分传热的需要。

参考图1中所示，在一些实施方式中，对应锅内食材量的大、中、小量，温度数值区间对应设置为三组，并分别对应不同加热功率T2和加热周期时间t3。即，温度值D3对应三个数值区间：

(1)x1≥D3≥x2，此时，t3对应为y1，T2对应为Z1；

(2)x3≥D3≥x4，此时，t3对应为y2，T2对应为Z2；以及，

(3)x5≥D3≥x6，此时，t3对应为y3，T2对应为Z3。

其中：x1＞x2＞x3＞x4＞x5＞x6，y1＜y2＜y3，Z1＜Z2＜Z3。

即，陶锅内食物量较大时，温度值D3会较高，为了避免溢锅，第一阶段加热时间缩短，第二阶段维持沸腾所用的加热功率调低；相应地，陶锅内食物量较大时，温度值D3较低，为了避免沸腾不足，第一阶段加热时间延长以保证陶锅内食物达到沸腾，第二阶段也已稍高的功率维持沸腾，避免加热不足。

应该理解的是，虽然图1的流程图中的各个步骤按照箭头的指示依次显示，但是这些步骤并不是必然按照箭头指示的顺序依次执行。除非本文中有明确的说明，这些步骤的执行并没有严格的顺序限制，这些步骤可以以其它的顺序执行。而且，图1中的至少一部分步骤可以包括多个子步骤或者多个阶段，这些子步骤或者阶段并不必然是在同一时刻执行完成，而是可以在不同的时刻执行，这些子步骤或者阶段的执行顺序也不必然是依次进行，而是可以与其它步骤或者其它步骤的子步骤或者阶段的至少一部分轮流或者交替地执行。

在一个实施例中，如图2所示，提供了一种烹饪控制装置，包括：温度检测模块100、判断模块200和控制模块300，其中：

温度检测模块100，用于检测锅底的温度值；

判断模块200，用于判断加热或停止加热的时间是否到达预设时间；

控制模块300，其电连接至所述温度检测模块100和判断模块200，以加热功率T1对陶锅进行加热，在判断模块200的反馈加热时间到达第一周期时间t1后停止加热；

当判断模块200的反馈停止加热时间到达第二周期时间t2后，基于此时锅底的温度值D3选定加热功率T2和第三周期时间t3；

以加热功率T3对陶锅进行加热，当判断模块200反馈加热时间达到第三周期时间t3后，以加热功率T2加热至烹饪结束。

控制模块300在基于锅底温度值D3选定加热功率T2和第三周期时间t3时，预先设置不同的温度数值区间，以及与每个数值区间相对应的加热功率和第三周期时间；根据温度值D3所落入的温度数值区间，选择与该温度数值区间对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

在一种实施方式中，控制装置还包括温度补偿模块400，温度检测模块100检测陶锅开始以加热功率T1开始加热前的原始温度D1，及/或，温度检测模块100检测第一周期时间t1后的锅底温度值D2，控制模块300基于D1和/或D2值与零度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的温度值选定选定加热功率T2和第三周期时间t3。

上述控制模块300及温度补偿模块400的具体限定可以参见文中烹饪控制方法的对应部分的限定，在此不做赘述。上述各个模块可以全部或部分的通过软件、硬件及其组合来实现。

在一个实施例中，通过了一种电炖锅，包括有存储器和处理器，处理器用于执行上述的烹饪控制方法中的步骤。其中：处理器是单片机，微处理器，FPGA或类似装置，存储器中存储器包括非易失性存储介质、内存储器等，内部存储有操作系统、计算机程序和数据库。处理器在执行上述烹饪控制方法的步骤时，可以从存储器中获得预设或计算得到各个周期时间、加热功率等参数。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (11)

1.一种烹饪控制方法，其特征在于，所述控制方法包括：

以加热功率T1加热第一周期时间t1，并记录停止加热后第二周期时间t2后锅底的温度值D3；

预先设置不同的温度数值区间，以及与每个温度数值区间相对应的加热功率和第三周期时间，判断温度值D3所在的温度数值区间，以获得与温度值D3对应的加热功率T2和第三周期时间t3；

以加热功率T3加热第三周期时间t3后，以加热功率T2加热至烹饪结束。

2.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述控制方法还包括：在以加热功率T1开始加热前，记录锅底的温度值D1，并基于D1与标准温度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的D3值获得对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

3.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述控制方法还包括：在第一周期时间t1后，记录锅底的温度值D2，并基于D2与标准温度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的D3值获得对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述加热功率T3不小于所述加热功率T1。

5.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述第一周期时间t1设定为10min至20min。

6.根据权利要求5所述的烹饪控制方法，其特征在于，所述第二周期时间t2设定为10min至20min。

7.根据权利要求1所述的烹饪控制方法，其特征在于，对应于锅内食材量的大、中、小量，所述温度数值区间对应设置为三组，并分别对应一组加热功率和第三周期时间。

8.一种烹饪控制装置，其特征在于，所述控制装置包括：

温度检测模块，用于检测锅底的温度值；

判断模块，用于判断加热或停止加热的时间是否到达预设时间；

控制模块，其电连接至所述温度检测模块和所述判断模块，以加热功率T1对陶锅进行加热，在所述判断模块的反馈加热时间到达第一周期时间t1后停止加热；

当所述判断模块的反馈停止加热时间到达第二周期时间t2后，基于此时锅底的温度值D3选定加热功率T2和第三周期时间t3；

以加热功率T3对陶锅进行加热，当所述判断模块反馈加热时间达到第三周期时间t3后，以加热功率T2加热至烹饪结束。

9.根据权利要求8所述的烹饪控制装置，其特征在于，所述控制模块根据锅底的温度值D3选定加热功率T2和第三周期时间t3具体包括：

预先设置不同的温度数值区间，以及与每个温度数值区间相对应的加热功率和第三周期时间；

判断温度值D3所在的温度数值区间，以获得与温度值D3对应的加热功率T2和第三周期时间t3。

10.根据权利要求8或9所述的烹饪控制装置，其特征在于，所述控制装置还包括温度补偿模块，所述温度检测模块检测陶锅开始以加热功率T1开始加热前的原始温度D1，及/或，所述温度检测模块检测第一周期时间t1后的锅底温度值D2，所述控制模块基于D1和/或D2值与标准温度之间的差值对D3进行补偿，并基于补偿后的温度值选定加热功率T2和第三周期时间t3。

11.一种电炖锅，其特征在于，包括有存储器和处理器，所述处理器用于执行权利要求1-7中任意一项所述的烹饪控制方法中的步骤。

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