CN112869171A - 一种益生菌膳食纤维粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种益生菌膳食纤维粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括：以蔬菜膳食纤维为载体，以蔬菜汁为营养液，采用营养液连续动态循环培养方法，使益生菌富集在蔬菜膳食纤维上进行培养，制得蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜；将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，制得益生菌膳食纤维混合液，将所得益生菌膳食纤维混合液经冻干处理，制得益生菌膳食纤维粉。本发明所述制备方法设计巧妙、操作简便、易培养成本低，浓集益生菌效果好，具有易于推广等特点；所制备的益生菌膳食纤维粉菌浓高、菌活力强，富含植物膳食纤维，产品具有膳食纤维和多种益生菌的健康功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种益生菌膳食纤维粉及其制备方法。
背景技术
益生菌是一类对人体有益的活的微生物，人体通过摄入活的益生菌，可给机体带来诸多健康益处。益生菌已广泛应用于食品、药品等加工领域，其中在食品工业中的应用份额最大，产品深受消费者喜爱。益生菌产品中益生菌的活性是评判其质量优劣的重要指标，如何提高益生菌的活性是益生菌产业持久需要解决的技术难题之一。目前，益生菌的活性主要以益生菌的活菌数来表示，提高益生菌活性的方法主要有过滤法、离心法、透析法、高渗透压法、化学中和法、缓冲盐法、微胶囊化法等，但随着生物膜技术的成熟，从而逐步从环境保护工业应用于食品工业等领域。目前，现有的益生菌膳食纤维粉产品是将益生菌粉与膳食纤维粉混合而成，菌活性低，因此也导致了益生菌膳食纤维粉的功效难以发挥，无法满足使用需求。
发明内容
为了克服上述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种益生菌膳食纤维粉及其制备方法，解决了现有益生菌膳食纤维粉产品中菌活性低，功效难以发挥，无法满足使用需求的问题。
为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：
本发明公开了一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，包括：以蔬菜膳食纤维为载体，以蔬菜汁为营养液，采用营养液连续动态循环培养方法，使益生菌富集在蔬菜膳食纤维上进行培养，制得蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜；将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，制得益生菌膳食纤维混合液，将所得益生菌膳食纤维混合液经冻干处理，制得益生菌膳食纤维粉。
优选地，上述益生菌膳食纤维粉的制备方法具体包括以下步骤：
1)向含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆中，分别接种不同的单一益生菌进行培养，培养结束后进行过滤，收集滤渣得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维，收集滤液得到蔬菜汁；
2)将所得吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维混合后加入所得蔬菜汁进行多代培养，多代培养结束后制得蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜；
3)将所得复合生物膜经搅拌均匀分散于浓缩乳中后再进行均质处理，制得益生菌膳食纤维混合液；将所得益生菌膳食纤维混合液经冻干处理，制得益生菌膳食纤维粉。
优选地，步骤1)中，接种的益生菌为保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌，益生菌的接种量为106个/mL～107个/mL。
优选地，步骤1)中，益生菌的培养温度为37～42℃，时间为8小时～12小时。
优选地，步骤1)中，过滤目数为100目～120目。
优选地，蔬菜浆由芹菜、黄瓜、甘蓝混合制得。
优选地，步骤2)中，多代培养为10次～14次循环培养，多代培养的温度为37～42℃，时间为8小时～12小时。
优选地，步骤3)中，浓缩乳的固形物含量为40％～50％。
优选地，步骤3)中，搅拌转速为60rpm～120rpm，均质压力为1Mpa～10Mpa。
优选地，步骤3)中，所得益生菌膳食纤维混合液中，益生菌活菌数为6.7×1012～6.3×1014CFU/mL。
优选地，步骤1)中，蔬菜浆通过以下操作制得：将粉碎的蔬菜用蒸汽蒸2分钟～5分钟后，与水以质量比为1:1～2混合打浆制得浆液，将所得浆液过筛后经胶体磨进行磨浆处理，制得蔬菜浆；
其中，所得蔬菜浆的粒径为100目～120目。
本发明还公开了上述制备方法制得的一种益生菌膳食纤维粉。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明公开了一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，所述制备方法基于蔬菜膳食纤维对益生菌具有较强吸附富集作用，利用生物膜形成原理，设计了以蔬菜膳食纤维为载体，筛选出的益生菌生长的良好蔬菜汁组合为营养液，采用营养液连续动态循环培养方法，使益生菌得以不断吸附并富集在蔬菜膳食纤维上，并形成具有一定厚度的蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜，在此营养液连续动态循环培养方法的循环过程中蔬菜膳食纤维还可以形成滤层，此滤层可将在循环过程中未吸附的游离益生菌阻截，使益生菌得到进一步浓集，从而最大限度的浓集了益生菌，既实现了高度浓集益生菌的目的，又为益生菌与膳食纤维有机复合制备益生菌膳食纤维粉奠定基础。然后添加以天然乳为主要成分的浓缩乳为保护剂，通过搅拌和均质可获得均匀分散的高菌浓的益生菌膳食纤维混合液，再经冻干即可制得益生菌膳食纤维粉。本发明所述制备方法设计巧妙、操作简便、易培养成本低，浓集益生菌效果好，实现了多种菌种的培养以及膳食纤维的共同维持，保证了所得益生菌膳食纤维粉的营养功能多样性，具有易于推广等特点。
进一步地，当益生菌在蔬菜膳食纤维上吸附富集一定厚度后，将全部蔬菜汁营养液流出，在余下的富含益生菌的蔬菜膳食纤维里添加浓缩乳为益生菌的保护剂，通过搅拌和均质即可获得均匀分散的含高菌浓的益生菌膳食纤维混合液，再经干燥即可制得益生菌膳食纤维粉。添加浓缩天然乳，既增加了营养、改善了产品的风味等感官，又保护了益生菌免受干燥的损害。
进一步地，本发明选用芹菜、黄瓜、甘蓝混合制得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的组合式蔬菜浆，为益生菌的培养液，能够保证益生菌生长良好，可替代MRS培养基，以芹菜、黄瓜、甘蓝组合蔬菜膳食纤维为益生菌的载体，可使芹菜、黄瓜、甘蓝得以全部利用。
本发明还公开了采用上述制备方法制得的一种益生菌膳食纤维粉，通过以蔬菜膳食纤维为吸附富集益生菌的载体，同时此蔬菜膳食纤维也是益生菌膳食纤维粉的营养健康组分，所制备的益生菌膳食纤维粉菌浓高、菌活力强，富含植物膳食纤维，产品具有膳食纤维和多种益生菌的健康功效。
附图说明
图1为本发明的蔬菜膳食纤维扫描电镜图；
图2为本发明的蔬菜膳食纤维上吸附的益生菌复合生物膜的扫描电镜图；
图3为本发明的四次循环培养后蔬菜膳食纤维上富集的益生菌复合生物膜的扫描电镜图；
图4为本发明的七次循环培养后蔬菜膳食纤维上富集的益生菌复合生物膜的扫描电镜图；
图5为本发明的十次循环培养后蔬菜膳食纤维上富集的具有一定厚度的益生菌复合生物膜的扫描电镜图；其中，(a)为正视图，(b)为侧视图；
图6为本发明的益生菌膳食纤维粉中高菌浓的益生菌的扫描电镜图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护的范围。
需要说明的是，本发明的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本发明的实施例能够以除了在这里图示或描述的那些以外的顺序实施。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。
本发明公开了一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将芹菜、黄瓜、甘蓝分别清洗沥干后，按质量等比例混合后粉碎，然后以蒸汽蒸2分钟～5分钟，然后按料:水(W:W)为1:1～2打浆至浆液能通过65目筛网，然后再通过胶体磨磨浆至浆液能通过65目～80目筛网，灭菌，即得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆。将蔬菜浆过100目～120目的筛网，滤液为蔬菜汁，滤渣为蔬菜膳食纤维。
步骤2：将步骤1中获得的蔬菜浆，加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的80％，然后按接种量106个/mL～107个/mL，分别接种保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌，37～42℃培养8小时～12小时后，100目～120目过滤，得到分别吸附有不同益生菌的蔬菜膳食纤维滤渣，即得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维。
步骤3：将步骤2中获得的分别吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维按等质量比例混合后加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的60％，然后加入步骤1得到的蔬菜汁，加入量为培养罐总体积的80％，于37～42℃静置培养8小时～12小时后，将培养罐中的蔬菜汁流出，即为一次循环培养。
步骤4：按步骤3进行10次～14次循环培养后，将培养罐中的蔬菜汁流出，然后于培养罐中加入罐总体积的60％的固形物含量40％～50％的浓缩乳，于37～42℃下搅拌(转速60rpm～120rpm)30分钟后，在1Mpa～10Mpa压力下均质，将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，即可得到含有多菌群高菌浓的益生菌、蔬菜膳食纤维、浓缩乳的益生菌膳食纤维混合液，此混合液中益生菌活菌数可达到6.7×1012～6.3×1014CFU/mL。再经冻干，即可制备出益生菌膳食纤维粉。依据《GB4789.35-2016》食品安全国家标准---食品微生物学检验---乳酸菌检验，其中的益生菌活菌数可达1010～1012CFU/g。具体地，在本发明的具体实施例中，所得益生菌膳食纤维粉中的的活菌数可高达9.3×1010～3.9×1012CFU/g。
下面结合具体实施例对本发明做详细说明：
实施例1
步骤1：将芹菜、黄瓜、甘蓝分别清洗沥干后，按质量等比例混合后粉碎，然后以蒸汽蒸2分钟，然后按料:水(W:W)为1:1打浆至浆液能通过65目筛网，然后再通过胶体磨磨浆至浆液能通过65目筛网，灭菌，即得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆。将蔬菜浆过100目的筛网，滤液为蔬菜汁，滤渣为蔬菜膳食纤维。
步骤2：将步骤1中获得的蔬菜浆，加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的80％，然后分别接种1.8×106个/mL保加利亚乳杆菌、2.3×106个/mL鼠李糖乳杆菌、3.8×106个/mL干酪乳杆菌、4.1×106个/mL副干酪乳杆菌、2.5×106个/mL植物乳杆菌、6.2×106个/mL嗜酸乳杆菌，37℃培养8小时后，100目过滤，得到分别吸附有不同益生菌的蔬菜膳食纤维滤渣，即得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维。
步骤3：将步骤2中获得的分别吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维按等质量比例混合后加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的60％，然后加入步骤1得到的蔬菜汁，加入量为培养罐总体积的80％，于37℃静置培养8小时后，将培养罐中的蔬菜汁流出，即为一次循环培养。
步骤4：按步骤3进行10次循环培养后，将培养罐中的蔬菜汁流出，然后于培养罐中加入罐总体积的60％的固形物含量40％的浓缩乳，于37℃下搅拌(转速60rpm)30分钟后，在1Mpa压力下均质，将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，即可得到含有多菌群高菌浓的益生菌、蔬菜膳食纤维、浓缩乳的益生菌膳食纤维混合液，此混合液中益生菌活菌数可达到6.7×1012CFU/mL。再经冻干，即可制备出益生菌膳食纤维粉。其中的益生菌活菌数可达9.3×1010CFU/g。
实施例2
步骤1：将芹菜、黄瓜、甘蓝分别清洗沥干后，按质量等比例混合后粉碎，然后以蒸汽蒸5分钟，然后按料:水(W:W)为1:2打浆至浆液能通过65目筛网，然后再通过胶体磨磨浆至浆液能通过80目筛网，灭菌，即得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆。将蔬菜浆过120目的筛网，滤液为蔬菜汁，滤渣为蔬菜膳食纤维。
步骤2：将步骤1中获得的蔬菜浆，加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的80％，然后分别接种3.2×106个/mL保加利亚乳杆菌、2.5×106个/mL鼠李糖乳杆菌、5.1×106个/mL干酪乳杆菌、2.6×106个/mL副干酪乳杆菌、2.7×106个/mL植物乳杆菌、4.8×106个/mL嗜酸乳杆菌，37℃培养12小时后，120目过滤，得到分别吸附有不同益生菌的蔬菜膳食纤维滤渣，即得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维。
步骤3：将步骤2中获得的分别吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维按等质量比例混合后加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的60％，然后加入步骤1得到的蔬菜汁，加入量为培养罐总体积的80％，于37℃静置培养12小时后，将培养罐中的蔬菜汁流出，即为一次循环培养。
步骤4：按步骤3进行14次循环培养后，将培养罐中的蔬菜汁流出，然后于培养罐中加入罐总体积的60％的固形物含量50％的浓缩乳，于37℃下搅拌(转速120rpm)30分钟后，在10Mpa压力下均质，将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，即可得到含有多菌群高菌浓的益生菌、蔬菜膳食纤维、浓缩乳的益生菌膳食纤维混合液，此混合液中益生菌活菌数可达到6.3×1014CFU/mL。再经冻干，即可制备出益生菌膳食纤维粉。其中的益生菌活菌数可达3.9×1012CFU/g左右。
实施例3
步骤1：将芹菜、黄瓜、甘蓝分别清洗沥干后，按质量等比例混合后粉碎，然后以蒸汽蒸3分钟，然后按料:水(W:W)为1:1.3打浆至浆液能通过65目筛网，然后再通过胶体磨磨浆至浆液能通过70目筛网，灭菌，即得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆。将蔬菜浆过105目的筛网，滤液为蔬菜汁，滤渣为蔬菜膳食纤维。
步骤2：将步骤1中获得的蔬菜浆，加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的80％，然后分别接种7.2×106个/mL保加利亚乳杆菌、8.3×106个/mL鼠李糖乳杆菌、1.8×106个/mL干酪乳杆菌、7.1×106个/mL副干酪乳杆菌、4.5×106个/mL植物乳杆菌、8.2×106个/mL嗜酸乳杆菌，37℃培养9.5小时后，110目过滤，得到分别吸附有不同益生菌的蔬菜膳食纤维滤渣，即得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维。
步骤3：将步骤2中获得的分别吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维按等质量比例混合后加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的60％，然后加入步骤1得到的蔬菜汁，加入量为培养罐总体积的80％，于37℃静置培养9.5小时后，将培养罐中的蔬菜汁流出，即为一次循环培养。
步骤4：按步骤3进行11次循环培养后，将培养罐中的蔬菜汁流出，然后于培养罐中加入罐总体积的60％的固形物含量43％的浓缩乳，于37℃下搅拌(转速80rpm)30分钟左右后，在4Mpa压力下均质，将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，即可得到含有多菌群高菌浓的益生菌、蔬菜膳食纤维、浓缩乳的益生菌膳食纤维混合液，此混合液中益生菌活菌数可达到2.5×1013CFU/mL。再经冻干，即可制备出益生菌膳食纤维粉。其中的益生菌活菌数可达6.5×1011CFU/g左右。
实施例4
步骤1：将芹菜、黄瓜、甘蓝分别清洗沥干后，按质量等比例混合后粉碎，然后以蒸汽蒸4分钟，然后按料:水(W:W)为1:1.7打浆至浆液能通过65目筛网，然后再通过胶体磨磨浆至浆液能通过75目筛网，灭菌，即得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆。将蔬菜浆过115目的筛网，滤液为蔬菜汁，滤渣为蔬菜膳食纤维。
步骤2：将步骤1中获得的蔬菜浆，加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的80％，然后分别接种1.2×106个/mL保加利亚乳杆菌、1.3×106个/mL鼠李糖乳杆菌、2.8×106个/mL干酪乳杆菌、1.1×106个/mL副干酪乳杆菌、5.5×106个/mL植物乳杆菌、5.2×106个/mL嗜酸乳杆菌，37℃培养10.5小时后，110目过滤，得到分别吸附有不同益生菌的蔬菜膳食纤维滤渣，即得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维。
步骤3：将步骤2中获得的分别吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维按等质量比例混合后加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的60％，然后加入步骤1得到的蔬菜汁，加入量为培养罐总体积的80％，于37℃静置培养10.5小时后，将培养罐中的蔬菜汁流出，即为一次循环培养。
步骤4：按步骤3进行12次循环培养后，将培养罐中的蔬菜汁流出，然后于培养罐中加入罐总体积的60％的固形物含量47％的浓缩乳，于37℃下搅拌(转速105rpm)30分钟后，在7Mpa压力下均质，将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，即可得到含有多菌群高菌浓的益生菌、蔬菜膳食纤维、浓缩乳的益生菌膳食纤维混合液，此混合液中益生菌活菌数可达到4.7×1013CFU/mL。再经冻干，即可制备出益生菌膳食纤维粉。其中的益生菌活菌数可达4.7×1011CFU/g左右。
实施例5
步骤1：将芹菜、黄瓜、甘蓝分别清洗沥干后，按质量等比例混合后粉碎，然后以蒸汽蒸3分钟，然后按料:水(W:W)为1:1.5打浆至浆液能通过65目筛网，然后再通过胶体磨磨浆至浆液能通过70目筛网，灭菌，即得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆。将蔬菜浆过110目的筛网，滤液为蔬菜汁，滤渣为蔬菜膳食纤维。
步骤2：将步骤1中获得的蔬菜浆，加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的80％，然后分别接种1.0×106个/mL保加利亚乳杆菌、9.8×106个/mL鼠李糖乳杆菌、10.0×106个/mL干酪乳杆菌、7.1×106个/mL副干酪乳杆菌、3.1×106个/mL植物乳杆菌、8.2×106个/mL嗜酸乳杆菌，40℃培养11小时后，115目过滤，得到分别吸附有不同益生菌的蔬菜膳食纤维滤渣，即得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维。
步骤3：将步骤2中获得的分别吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维按等质量比例混合后加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的60％，然后加入步骤1得到的蔬菜汁，加入量为培养罐总体积的80％，于40℃静置培养11小时后，将培养罐中的蔬菜汁流出，即为一次循环培养。
步骤4：按步骤3进行13次循环培养后，将培养罐中的蔬菜汁流出，然后于培养罐中加入罐总体积的60％的固形物含量50％的浓缩乳，于40℃下搅拌(转速90rpm)30分钟左右后，在2Mpa压力下均质，将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，即可得到含有多菌群高菌浓的益生菌、蔬菜膳食纤维、浓缩乳的益生菌膳食纤维混合液，此混合液中益生菌活菌数可达到8.1×1013CFU/mL。再经冻干，即可制备出益生菌膳食纤维粉。其中的益生菌活菌数可达9.7×1011CFU/g左右。
实施例6
步骤1：将芹菜、黄瓜、甘蓝分别清洗沥干后，按质量等比例混合后粉碎，然后以蒸汽蒸4分钟，然后按料:水(W:W)为1:1.7打浆至浆液能通过65目筛网，然后再通过胶体磨磨浆至浆液能通过75目筛网，灭菌，即得含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆。将蔬菜浆过110目的筛网，滤液为蔬菜汁，滤渣为蔬菜膳食纤维。
步骤2：将步骤1中获得的蔬菜浆，加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的80％，然后分别接种5.2×106个/mL保加利亚乳杆菌、7.3×106个/mL鼠李糖乳杆菌、1.0×106个/mL干酪乳杆菌、5.1×106个/mL副干酪乳杆菌、10×106个/mL植物乳杆菌、1.0×106个/mL嗜酸乳杆菌，42℃培养9小时后，105目过滤，得到分别吸附有不同益生菌的蔬菜膳食纤维滤渣，即得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维。
步骤3：将步骤2中获得的分别吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维按等质量比例混合后加入到培养罐中，加入量为培养罐总体积的60％，然后加入步骤1得到的蔬菜汁，加入量为培养罐总体积的80％，于42℃静置培养9小时后，将培养罐中的蔬菜汁流出，即为一次循环培养。
步骤4：按步骤3进行12次循环培养后，将培养罐中的蔬菜汁流出，然后于培养罐中加入罐总体积的60％的固形物含量45％的浓缩乳，于42℃下搅拌(转速115rpm)30分钟后，在5Mpa压力下均质，将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，即可得到含有多菌群高菌浓的益生菌、蔬菜膳食纤维、浓缩乳的益生菌膳食纤维混合液，此混合液中益生菌活菌数可达到1.6×1014CFU/mL。再经冻干，即可制备出益生菌膳食纤维粉。其中的益生菌活菌数可达1.4×1012CFU/g左右。
下面结合附图对本发明做进一步详细描述：
参见图1和图2，可知所选的蔬菜膳食纤维表面粗糙，凹凸不平，空隙较多，能吸附所选的益生菌。
参见图3、图4和图5，可知经4、7和10代培养后蔬菜膳食纤维上形成了一定厚度的益生菌复合生物膜，随着培养代数的增多，富集的益生菌不断增多，膜的厚度不断增厚，当膜的厚度增加到一定厚度时，可自行脱落。
参见图6，显示所制备的益生菌益生菌膳食纤维粉中含有高浓度的益生菌和蔬菜膳食纤维。
综上所述，本发明基于生物膜形成原理，设计以多种益生菌为菌种，以蔬菜膳食纤维为载体，以蔬菜汁为培养液，以天然乳(固形物含量40％～50％的浓缩乳)为保护剂，以自主设计的生物膜富集培养装置为培养容器，通过营养液连续动态循环培养，制备菌浓高、菌活性强、富含植物膳食纤维的益生菌膳食纤维粉。本发明方法具有设计巧妙、操作简便、易培养、成本低，浓集益生菌效果好等特点。
以上内容仅为说明本发明的技术思想，不能以此限定本发明的保护范围，凡是按照本发明提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本发明权利要求书的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，包括：以蔬菜膳食纤维为载体，以蔬菜汁为营养液，采用营养液连续动态循环培养方法，使益生菌富集在蔬菜膳食纤维上进行培养，制得蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜；将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，制得益生菌膳食纤维混合液，将所得益生菌膳食纤维混合液经冻干处理，制得益生菌膳食纤维粉。
2.根据权利要求1所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)向含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆中，分别接种不同的单一益生菌进行培养，培养结束后进行过滤，收集滤渣得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维，收集滤液得到蔬菜汁；
2)将所得吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维混合后加入所得蔬菜汁进行多代培养，多代培养结束后制得蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜；
3)将所得复合生物膜经搅拌均匀分散于浓缩乳中后再进行均质处理，制得益生菌膳食纤维混合液；将所得益生菌膳食纤维混合液经冻干处理，制得益生菌膳食纤维粉。
3.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤1)中，接种的益生菌为保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌，益生菌的接种量为106个/mL～107个/mL。
4.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，蔬菜浆由芹菜、黄瓜、甘蓝混合制得。
5.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤2)中，多代培养为10次～14次循环培养，多代培养的温度为37～42℃，时间为8小时～12小时。
6.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中，浓缩乳的固形物含量为40％～50％。
7.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中，搅拌转速为60rpm～120rpm，均质压力为1Mpa～10Mpa。
8.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所得益生菌膳食纤维混合液中，益生菌活菌数为6.7×1012～6.3×1014CFU/mL。
9.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤1)中，蔬菜浆通过以下操作制得：
将粉碎的蔬菜用蒸汽蒸2分钟～5分钟后，与水以质量比为1:1～2混合打浆制得浆液，将所得浆液过筛后经胶体磨进行磨浆处理，制得蔬菜浆；
其中，所得蔬菜浆的粒径为100目～120目。
10.采用权利要求1～9任意一项所述制备方法制得的一种益生菌膳食纤维粉。
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