CN108004176B - 一种鼠李糖乳杆菌lrh09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用 - Google Patents

一种鼠李糖乳杆菌lrh09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用 Download PDF

Info

Publication number
CN108004176B
CN108004176B CN201711456293.4A CN201711456293A CN108004176B CN 108004176 B CN108004176 B CN 108004176B CN 201711456293 A CN201711456293 A CN 201711456293A CN 108004176 B CN108004176 B CN 108004176B
Authority
CN
China
Prior art keywords
lrh09
lactobacillus rhamnosus
leavening agent
lactobacillus
fermentation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201711456293.4A
Other languages
English (en)
Other versions
CN108004176A (zh
Inventor
杨锁华
姜益军
何卫星
徐德丰
高瑜璘
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shenghe Biotechnology (yangzhou) Co Ltd
Original Assignee
Synbiotech Biotechnology Yangzhou Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Synbiotech Biotechnology Yangzhou Co ltd filed Critical Synbiotech Biotechnology Yangzhou Co ltd
Priority to CN201711456293.4A priority Critical patent/CN108004176B/zh
Publication of CN108004176A publication Critical patent/CN108004176A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN108004176B publication Critical patent/CN108004176B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • C12N1/205—Bacterial isolates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A23C11/106—Addition of, or treatment with, microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/147—Helveticus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/175—Rhamnosus
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
    • C12R2001/225—Lactobacillus

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Virology (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)

Abstract

本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌LRH09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用，本发明发酵剂发酵温度宽泛。鼠李糖乳杆菌LRH09，已于2017年11月27日寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14962。本发明鼠李糖乳杆菌LRH09可用于制备发酵剂，所得的发酵剂，产酸快、产酸量大、产酸温度宽。

Description

一种鼠李糖乳杆菌LRH09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用
技术领域
本发明涉及一种鼠李糖乳杆菌LRH09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用，属于微生物领域。
背景技术
乳酸菌是一类可以代谢乳糖产生乳酸、降低发酵产品pH值的一类微生物。乳酸菌在乳品发酵中的主要作用是产酸和产生风味物质。类似发酵类产品的嗜温性，发酵剂要求具有良好的产酸、产香特性，以满足喜欢食用柔和风味酸奶的消费者。对于发酵食品类工作者、特别是利用乳酸菌作为发酵剂的生产厂家，产酸快、产酸量大是评估发酵剂性能的重要的指标，特别是用于酸奶生产的发酵剂尤其要求产酸快、产酸量大。
由于现阶段有很多食品工厂生产设备中的发酵罐还没有恒温系统，发酵过程的发酵温度控制主要是靠发酵罐自身的保温体系夹套(夹层)等来实现发酵过程中的温度控制，虽然此保温系统存在能耗小、节能环保、设备投资小、使用成本低等特点，但是实际生产过程中受环境温度变化的影响较为明显，由于季节性的温度变化可能会导致发酵物料4℃左右的温度变化，然而现有的发酵剂4℃左右的温度变化会导致产酸速度和产酸量的明显变化，从而导致生产过程中会出现季节性的较难控制。为此开发一款对发酵温度较为宽泛的发酵剂，就显得很有必要。
发明内容
本发明提供一种鼠李糖乳杆菌LRH09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用，本发明发酵剂发酵温度宽泛。
为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：
一种鼠李糖乳杆菌LRH09，已于2017年11月27日寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14962。
本发明所述的鼠李糖乳杆菌LRH09是鼠李糖乳杆(Lactobacillus rhamnosus)LRH09，该菌株的16S rDNA序列为：
AAGCATTGCTCCCTTAGACGGCTCGCTCCCTAAAAGGGTTACGCCACCGGCTTCGGGTGTTACAAACTCTCATGGTGTGACGGGCGGTGTGTACAAGGCCCGGGAACGTATTCACCGCGGCGTGCTGATCCGCGATTACTAGCGATTCCGACTTCGTGTAGGCGAGTTGCAGCCTACAGTCCGAACTGAGAATGGCTTTAAGAGATTAGCTTGACCTCGCGGTCTCGCAACTCGTTGTACCATCCATTGTAGCACGTGTGTAGCCCAGGTCATAAGGGGCATGATGATTTGACGTCATCCCCACCTTCCTCCGGTTTGTCACCGGCAGTCTTACTAGAGTGCCCAACTAAATGCTGGCAACTAGTCATAAGGGTTGCGCTCGTTGCGGGACTTAACCCAACATCTCACGACACGAGCTGACGACAACCATGCACCACCTGTCATTTTGCCCCCGAAGGGGAAACCTGATCTCTCAGGTGATCAAAAGATGTCAAGACCTGGTAAGGTTCTTCGCGTTGCTTCGAATTAAACCACATGCTCCACCGCTTGTGCGGGCCCCCGTCAATTCCTTTGAGTTTCAACCTTGCGGTCGTACTCCCCAGGCGGAATGCTTAATGCGTTAGCTGCGGCACTGAAGGGCGGAAACCCTCCAACACCTAGCATTCATCGTTTACGGCATGGACTACCAGGGTATCTAATCCTGTTCGCTACCCATGCTTTCGAGCCTCAGCGTCAGTTACAGACCAGACAGCCGCCTTCGCCACTGGTGTTCTTCCATATATCTACGCATTTCACCGCTACACATGGAGTTCCACTGTCCTCTTCTGCACTCAAGTTTCCCAGTTTCCGATGCACTTCCTCGGTTAAGCCGAGGGCTTTCACATCAGACTTAAAAAACCGCCTGCGCTCGCTTTACGCCCAATAAATCCGGATAACGCTTGCCACCTACGTATTACCGCGGCTGCTGGCACGTAGTTAGCCGTGGCTTTCTGGTTGGATACCGTCACGCCGACACAGTTACTCTGCCGACCATTCTCTCACACAGAGTTTACGACCCGAAAGCTCTCACTCACGCGGCGTGCTCATCAGACTGCGTCCATGTGAGATCCCTACTGCTGCCTCCCGTAGAGTTTGGGCCGTTTCTCAGTCCCAAT。
一种发酵剂，由瑞士乳杆菌LH43和上述鼠李糖乳杆菌LRH09混合而成。本申请鼠李糖乳杆菌LRH09可直接作为发酵剂，但与瑞士乳杆菌LH43混合后产酸效果更好、产酸温度更宽。
瑞士乳杆菌LH43，已寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.9885，该菌株的16S rDNA序列为：
TCTACTGTCTTAGACGGCTCCTTCCCGAAGGTTAGGCCACCGGCTTTGGGCATTGCAGACTTCCATGGTGTGACGGGCGGTGTGTACAAGGCCCGGGAACGTATTCACCGCGGCGTTCTGATCCGCGATTACTAGCGATTCCAGCTTCGTGCAGTCGAGTTGCAGACTGCAGTCCGAACTGAGAACAGCTTTCAGAGATTCGCTTGCCTTCGCAGGCTCGCTTCTCGTTGTACTGTCCATTGTAGCACGTGTGTAGCCCAGGTCATAAGGGGCATGATGACTTGACGTCATCCCCACCTTCCTCCGGTTTATCACCGGCAGTCTCATTAGAGTGCCCAACTTAATGCTGGCAACTAATAACAAGGGTTGCGCTCGTTGCGGGACTTAACCCAACATCTCACGACACGAGCTGACGACAGCCATGCACCACCTGTCTTAGCGTCCCCGAAGGGAACTCCTAATCTCTTAGGATGGCACTAGATGTCAAGACCTGGTAAGGTTCTTCGCGTTGCTTCGAATTAAACCACATGCTCCACCGCTTGTGCGGGCCCCCGTCAATTCCTTTGAGTTTCAACCTTGCGGTCGTACTCCCCAGGCGGAGTGCTTAATGCGTTAGCTGCAGCACTGAGAGGCGGAAACCTCCCAACACTTAGCACTCATCGTTTACGGCATGGACTACCAGGTATCTAATCCTGTTCGCTACCCATGCTTTCGAGCCTCAGCGTCAGTTGCAGACCAGAGAGTCGCCTTCGCCACTGTGTTCTTCCATATATCTACGCATTCCACCGCTACACATGAATTCACTCTCTCTTCTGCACTCAGAAAAACAGTTTCGATGCAGTTCCTCGTTAGCCGAGGCTTTCACATCAGACTTATTCTTCGCTGCGCCTCGCTTACGCCAATAATCGACACGCTGCCACTACGTATTACCGCGCTGCTGCACGTAGTAGCTGACTTTCTGTGATACGTCATACGGCAGTACTACTCTATCTCTCCACACGAGCTACGATCGAAACTCTATCACGCTGCTCATCGACTGCTCATTGGAGATCTCGTGCTCGTAGATGCGTCAGTCATTGCGACGTTCATCGCATGCTCATGCTGTGAACCGTACTACA。
上述发酵剂由瑞士乳杆菌LH43和鼠李糖乳杆菌LRH09按照菌数比例3:4～4:3混合。
上述发酵剂的发酵温度为37℃～43℃。申请人经研究发现，在37℃～43℃的范围内，上述发酵剂的产酸能力受温度的影响很小，可忽略。
上述发酵剂可用于制备风味发酵乳，优选，其投菌量是总量0.05％。所制备的风味发酵乳为较为愉悦的天然的发酵风味。制备方法包括奶水制备、灭菌、冷却、接菌、发酵和灌装，具体参见现有发酵乳的制备。
上述发酵剂可用于制备发酵果汁，优选，其投菌量是总量0.05％。上述发酵剂发酵产生的发酵风味能与果汁的香气较为合适的融合而产生较为舒适的整体风味。制备方法包括果汁制备、灭菌、冷却、接菌、发酵和灌装，具体参见现有发酵果汁的制备。
上述发酵剂可用于制备发酵豆奶，优选，其投菌量是总量0.05％。所制备的豆奶发酵乳为较为愉悦的天然的发酵风味。制备方法包括豆浆制备、灭菌、冷却、接菌、发酵和灌装，具体参见现有发酵豆奶的制备。
本发明未提及的技术均参照现有技术。
本发明鼠李糖乳杆菌LRH09可用于制备发酵剂，所得的发酵剂，产酸快、产酸量大、产酸温度宽。
附图说明
图1为瑞士乳杆菌LH43产酸能力图；
图2为鼠李糖乳杆菌LRH09产酸能力图；
图3为瑞士乳杆菌LH43和鼠李糖乳杆菌LRH09混合物产酸能力图；
具体实施方式
为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。
实施例中，鼠李糖乳杆菌LRH09，已于2017年11月27日寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14962；瑞士乳杆菌LH43，已寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.9885；
瑞士乳杆菌LH43的培育方式及冻干粉的制备参见申请号为2014107498412的专利；
鼠李糖乳杆菌LRH09的培育方式如下：
(1)制备MRS培养基
MRS培养基的具体成分如下：
Figure BDA0001529317270000041
制法：将上述成分加入到1000mL蒸馏水中，加热溶解，调节pH至6.2±0.2，分装后121℃高压灭菌15min～20min，得MRS培养基。
(2)从酸奶(也可以是其它乳制品)中分离得到鼠李糖乳杆菌LRH09：
第一步骤：取市场酸奶做为乳酸菌筛选来源样品，样品接种于10wt％脱脂奶粉培养液中，先进行37℃，18小时之集殖培养(Enrichment culture)，并筛选出产生凝乳现象之菌株；
第二步骤：取集殖培养过后的样品进行序列稀释及平板划线培养，并于37℃厌氧条件下培养3天，以挑选出不同菌相之单一菌落；
第三步骤：将该具有单一菌落进行革兰氏染色及触酶反应测试，并筛选出革兰氏染色呈阳性且触酶反应呈阴性之数株菌株，即为初步筛选之乳酸菌菌株，并将该初步筛选出的乳酸菌菌株进行菌种之鉴定，该初步筛选出的数株乳酸菌菌株为鼠李糖乳杆菌，将该菌株命名为鼠李糖乳杆菌LRH09；
(3)鼠李糖乳杆菌LRH09加无菌生理盐水进行稀释；
(4)选择3个稀释度(10-6,10-7，10-8)，每个浓度各以0.1mL分别置于2个MRS琼脂平板(每个平板0.1mL)，使用L形棒进行表面涂布，37℃，厌氧培养48h；
(5)用接种环挑取平板上的菌落(在菌落分布均匀，菌落在30-100个的平板上挑取)，接种到发酵培养基(发酵培养基的具体组成为：葡萄糖25g/L，大豆蛋白胨10g/L，酵母粉8g/L，K2HPO4 2g/L，CH3COONa 7g/L，柠檬酸钠3g/L，MgSO4 0.2g/L，FeCl2 0.1g/L，MnSO40.05g/L；)中高密度培养，在温度37℃的条件下发酵12h；然后离心分离得到菌泥，然后加入冷冻保护剂冷冻干燥制得鼠李糖乳杆菌LRH09冻干粉。
实施例1
1、瑞士乳杆菌LH43产酸能力测试：测试瑞士乳杆菌LH43冻干粉在10wt％脱脂奶粉培养液中分别在37℃、40℃、43℃的稳定环境中监测发酵基底的pH变化，pH变化越大说明其发酵产产酸能力越强。其变化如图1所示。
2、鼠李糖乳杆菌LRH09产酸能力测试：测试鼠李糖乳杆菌LRH09冻干粉在10wt％脱脂奶粉培养液中分别在37℃、40℃、43℃的稳定环境中监测发酵基底的pH变化，pH变化越大说明其发酵产产酸能力越强。其变化如图2所示。
3、瑞士乳杆菌LH43和鼠李糖乳杆菌LRH09混合物产酸能力测试：将瑞士乳杆菌LH43冻干粉和鼠李糖乳杆菌LRH09冻干粉按照菌数比例3:4混合，并在10wt％脱脂奶粉培养液中分别在37℃、40℃、43℃的稳定环境中监测发酵基底的pH变化，pH变化越大说明其发酵产产酸能力越强。其变化如图3所示。
由图1-3可明显看出：瑞士乳杆菌LH43和鼠李糖乳杆菌LRH09混合物的产酸能力明显好于瑞士乳杆菌LH43的产酸能力，也明显好于鼠李糖乳杆菌LRH09的产酸能力，且由图也可明显看出，瑞士乳杆菌LH43、鼠李糖乳杆菌LRH09单独产酸时，产酸能力受温度的影响较大，而瑞士乳杆菌LH43和鼠李糖乳杆菌LRH09的混合物则在不同温度37℃、40℃、43℃下的产酸能力基本一致。
综上，本发明通过瑞士乳杆菌LH43和鼠李糖乳杆菌LRH09进行复配，降低了因发酵温度的变化而导致的发酵剂产酸能力的变化，提高了产酸能力，可广泛应用于酸奶发酵、果汁发酵和豆奶发酵等。
实施例2
利用发酵剂制发酵乳的方法，包括如下步骤：
(1)奶水制备
将设备灭菌处理后按照配方要求称量足量的如下原料混合均匀：牛乳91.3％，白砂糖7％，变性淀粉0.4％，果胶0.1％和琼脂1.2％；
(2)灭菌
灭菌的温度为92℃，时间为5min，然后冷却至43℃；
(3)接菌；
在经步骤2)处理的奶液中接入占总重量0.05％的发酵剂(瑞士乳杆菌LH43冻干粉和鼠李糖乳杆菌LRH09冻干粉按照菌数比例3:4的混合物)，混合冻干粉菌数≥1.0×1010cfu/g，
(4)发酵
于43℃进行发酵24h，搅拌形成发酵液；
(5)灌装，得到天然的发酵风味的发酵乳。
实施例3
利用发酵剂制发酵胡萝卜汁的方法，包括如下步骤：
(1)果汁制备
用胡萝卜榨汁成胡萝卜汁100％
(2)灭菌
灭菌的温度为92℃，时间为5min；冷却至43℃；
(3)接菌；
在经步骤2)处理的胡萝卜汁中接入占总重量0.05％的发酵剂(瑞士乳杆菌LH43冻干粉和鼠李糖乳杆菌LRH09冻干粉按照菌数比例3:4的混合物)，混合冻干粉菌数≥1.0×1010cfu/g，
(4)发酵
于37℃进行发酵24h，搅拌形成发酵液；
(5)灌装，得胡萝卜风味发酵果汁。
实施例4
利用发酵剂制发酵豆奶的方法，包括如下步骤：
(1)豆浆制备
黄豆与水按照质量比例为1:3浸泡12h后，经磨浆机加水磨浆形成豆浆，其Brix(产品中的可溶性固形物的含量)为9％。
(2)灭菌
灭菌的温度为95℃，时间为15min；冷却至43℃；
(3)接菌；
在经步骤2)处理的豆奶中接入占总重量0.05％的发酵剂(瑞士乳杆菌LH43冻干粉和鼠李糖乳杆菌LRH09冻干粉按照菌数比例4:3的混合物)，混合冻干粉菌数≥1.0×1010cfu/g，
(4)发酵
于37℃进行发酵24h，搅拌形成发酵液；
(5)灌装，得天然风味的发酵豆奶。
序列表
<110> 生合生物科技（南京）有限公司 生合生物科技（扬州）有限公司
<120> 一种鼠李糖乳杆菌LRH09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用
<130> 1
<141> 2017-12-28
<160> 1
<170> SIPOSequenceListing 1.0
<210> 1
<211> 1154
<212> DNA
<213> Lactobacillus rhamnosus
<400> 1
aagcattgct cccttagacg gctcgctccc taaaagggtt acgccaccgg cttcgggtgt 60
tacaaactct catggtgtga cgggcggtgt gtacaaggcc cgggaacgta ttcaccgcgg 120
cgtgctgatc cgcgattact agcgattccg acttcgtgta ggcgagttgc agcctacagt 180
ccgaactgag aatggcttta agagattagc ttgacctcgc ggtctcgcaa ctcgttgtac 240
catccattgt agcacgtgtg tagcccaggt cataaggggc atgatgattt gacgtcatcc 300
ccaccttcct ccggtttgtc accggcagtc ttactagagt gcccaactaa atgctggcaa 360
ctagtcataa gggttgcgct cgttgcggga cttaacccaa catctcacga cacgagctga 420
cgacaaccat gcaccacctg tcattttgcc cccgaagggg aaacctgatc tctcaggtga 480
tcaaaagatg tcaagacctg gtaaggttct tcgcgttgct tcgaattaaa ccacatgctc 540
caccgcttgt gcgggccccc gtcaattcct ttgagtttca accttgcggt cgtactcccc 600
aggcggaatg cttaatgcgt tagctgcggc actgaagggc ggaaaccctc caacacctag 660
cattcatcgt ttacggcatg gactaccagg gtatctaatc ctgttcgcta cccatgcttt 720
cgagcctcag cgtcagttac agaccagaca gccgccttcg ccactggtgt tcttccatat 780
atctacgcat ttcaccgcta cacatggagt tccactgtcc tcttctgcac tcaagtttcc 840
cagtttccga tgcacttcct cggttaagcc gagggctttc acatcagact taaaaaaccg 900
cctgcgctcg ctttacgccc aataaatccg gataacgctt gccacctacg tattaccgcg 960
gctgctggca cgtagttagc cgtggctttc tggttggata ccgtcacgcc gacacagtta 1020
ctctgccgac cattctctca cacagagttt acgacccgaa agctctcact cacgcggcgt 1080
gctcatcaga ctgcgtccat gtgagatccc tactgctgcc tcccgtagag tttgggccgt 1140
ttctcagtcc caat 1154

Claims (7)

1.一种鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）LRH09，其特征在于：已于2017年11月27日寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14962。
2.一种发酵剂，其特征在于：由瑞士乳杆菌LH43制备的冻干粉和权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌LRH09制备的冻干粉混合而成，所述瑞士乳杆菌LH43已寄存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No. 9885。
3.如权利要求2所述的发酵剂，其特征在于：瑞士乳杆菌LH43制备的冻干粉和鼠李糖乳杆菌LRH09制备的冻干粉按照菌数比例3:4～4:3混合。
4.如权利要求2所述的发酵剂，其特征在于：其发酵温度为37℃～43℃。
5.权利要求2-4任意一项所述的发酵剂的应用，其特征在于：用于制备风味发酵乳，发酵剂用量为风味发酵乳质量的0.05±0.01%。
6.如权利要求5所述的应用，其特征在于：用于制备发酵果汁，发酵剂用量为发酵果汁质量的0.05±0.01%。
7.如权利要求5所述的应用，其特征在于：用于制备发酵豆奶，发酵剂用量为发酵豆奶质量的0.05±0.01%。
CN201711456293.4A 2017-12-28 2017-12-28 一种鼠李糖乳杆菌lrh09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用 Active CN108004176B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711456293.4A CN108004176B (zh) 2017-12-28 2017-12-28 一种鼠李糖乳杆菌lrh09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711456293.4A CN108004176B (zh) 2017-12-28 2017-12-28 一种鼠李糖乳杆菌lrh09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN108004176A CN108004176A (zh) 2018-05-08
CN108004176B true CN108004176B (zh) 2021-03-23

Family

ID=62062019

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711456293.4A Active CN108004176B (zh) 2017-12-28 2017-12-28 一种鼠李糖乳杆菌lrh09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108004176B (zh)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108486020B (zh) * 2018-05-16 2021-01-29 江南大学 一株鼠李糖乳杆菌及其应用
CN116790398A (zh) * 2022-12-20 2023-09-22 生合生物科技（扬州）有限公司 一种改善肝经湿热证的益生菌组合物及其应用

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2001258584A (ja) * 2000-03-21 2001-09-25 Kyushu Inst Of Technology 生ゴミから高光学純度の乳酸を製造する方法
CN101173241A (zh) * 2007-10-18 2008-05-07 中国科学院微生物研究所 一种生产l-乳酸的方法及其专用鼠李糖乳杆菌
CN104450574A (zh) * 2014-12-10 2015-03-25 生合生物科技（南京）有限公司 一种瑞士乳杆菌lh43及其制作乳酸菌饮料的方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2001258584A (ja) * 2000-03-21 2001-09-25 Kyushu Inst Of Technology 生ゴミから高光学純度の乳酸を製造する方法
CN101173241A (zh) * 2007-10-18 2008-05-07 中国科学院微生物研究所 一种生产l-乳酸的方法及其专用鼠李糖乳杆菌
CN104450574A (zh) * 2014-12-10 2015-03-25 生合生物科技（南京）有限公司 一种瑞士乳杆菌lh43及其制作乳酸菌饮料的方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN108004176A (zh) 2018-05-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101580809B (zh) 直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的制备方法
CN102586155B (zh) 一种植物乳杆菌n13及其用途
CN102367428B (zh) 低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法
CN106103697B (zh) 速效乳杆菌菌株及其在改善青贮饲料的有氧稳定性方面的用途
CN114437991B (zh) 一种植物乳杆菌160及其应用
CN103284028A (zh) 一种泡菜发酵剂及其制备方法和在蔬菜泡制中的应用方法
CN104560799A (zh) 一种产细菌素植物乳杆菌植物亚种Zhang-LL活菌制剂的制备方法
CN112126599B (zh) 一种瑞士乳杆菌的高密度培养方法、高活力菌粉的制备及其应用
Li et al. Survivability of Lactobacillus rhamnosus during the Preparation of Soy Cheese.
CN103849585A (zh) 一种复合微生物发酵剂的制备方法及应用
CN109294940B (zh) 玉米乳杆菌诱变菌及高产乳酸的用途
CN104719811A (zh) 一种浅发酵生产泡菜的方法
CN110699273B (zh) 一种干酪乳杆菌及其应用
CN108004176B (zh) 一种鼠李糖乳杆菌lrh09、由其制备的发酵剂及发酵剂的应用
CN108330082A (zh) 一株副干酪乳杆菌及其应用
KR20120121282A (ko) 매생이를 이용한 돈가스 소스의 제조 방법
CN105104610A (zh) 一种茶叶发酵菌曲的制备方法及应用
CN102246969A (zh) 一种发酵剂及其制备方法和应用
CN102559536A (zh) 一种植物乳酸杆菌及其生产发酵豆乳的方法
CN116555097A (zh) 一种耐辣椒碱胁迫的植物乳杆菌、菌剂及其应用
CN1793325A (zh) 芳香型直投式酸奶发酵剂
CN115568535A (zh) 一种提高木薯粉品质的发酵方法
CN106591176B (zh) 一种戊糖乳杆菌及其应用
CN114262680A (zh) 菌株及其应用
KR101744529B1 (ko) 바실러스 서브틸리스 1-d-5, 이를 이용한 비피도박테리아 증식방법 및 효소식품 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
TA01 Transfer of patent application right

Effective date of registration: 20190527

Address after: 225100 No. 8 Health Road, Hangjiang District, Yangzhou City, Jiangsu Province

Applicant after: Shenghe Biotechnology (Yangzhou) Co., Ltd.

Address before: 211210 Yongyang Town Industrial Park, Lishui District, Nanjing City, Jiangsu Province (No. 1-8 Xueli Road)

Applicant before: SynbioTech Biotechnology Co., Ltd.

Applicant before: Shenghe Biotechnology (Yangzhou) Co., Ltd.

TA01 Transfer of patent application right
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant