CN112868973A - 一种含有l-阿拉伯糖的甜味剂及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有L‑阿拉伯糖的甜味剂及其制备方法和应用，包括下述重量份的原料：L‑阿拉伯糖1重量份、冰糖4‑60重量份和果糖4‑60重量份。本发明的有益效果为：本发明所述的含有L‑阿拉伯糖的甜味剂，将L‑阿拉伯糖、冰糖和果糖三糖合一，使所得甜味剂即具有糖的甜度，又可阻断人体对饮品中糖的摄取，即满足了人们的口感，满足了饮品行业中甜味的需求，又保证了饮用饮料时的健康；此外，本发明所述的含有L‑阿拉伯糖的甜味剂也具备润肠的功效，其能增加肠道内的有益菌群‑双歧杆菌，增强肠道功能。
Description
技术领域
本发明涉及调味剂技术领域，具体涉及一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，在饮料方面，生产厂家开发了各种各样口感的产品以满足人们日益增加的引用需求。
现在国内饮品行业市场上所使用的糖类，一般为冰糖或果糖。冰糖和果糖可以满足茶饮产品中对甜味的需求，但由于其物质特性，会对身体有一定的负面影响，比如发胖或引发糖尿病等。
含糖饮料会增加患糖尿病的风险，经常饮用含糖饮料会引起肥胖，尤其是，在甜饮料中存在的糖都是溶解状态的单糖和双糖，这些糖非常容易被吸收，会造成血糖的迅速升高，这种对血糖的影响比直接吃同样重量的糖还要严重。此外含糖饮料降低了钙和钾的摄入量，增加了蔗糖的摄入量，可能是引起肾结石风险升高的重要因素，摄入糖分过量会造成脂肪积累，并损害胰岛，影响其功能，同时引起肝脏的脂肪过氧化，导致肝纤维化等病变。
因此，提供一种能保持饮料的口感且能减少机体对糖的吸收的糖，在市场上具有很好的前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种在不影响饮品甜味的同时，可减少机体对糖吸收的含有L-阿拉伯糖的甜味剂及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖4-60重量份和果糖4-60重量份。
优选地，所述含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖9-50重量份和果糖9-50重量份。
优选地，所述含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖9-35重量份和果糖9-35重量份。
L-阿拉伯糖又称树胶醛糖、果胶糖、是一种戊醛糖，是在一种名为阿拉伯树分泌的胶体中分离提取做出的一种左旋单糖。
在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。
L-阿拉伯糖，作为一种低热量甜味剂，广泛存在于水果和粗粮的皮壳中，因可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，从而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖还可以抑制身体脂肪堆积，因而可被用于防治肥胖、高血压、高血脂等疾病。
L-阿拉伯糖的阻糖作用，是选择性的抑制小肠中的蔗糖酶和麦芽糖等二糖分解酶活性，从而抑制糖的摄入吸收。
L-阿拉伯糖同时具备润肠功效，能增加肠道内有益菌群——双歧杆菌。增强肠道功能，初始感觉强烈，待短时间身体会恢复平稳状态，且不影响后续摄入的L-阿拉伯糖的润肠功效。
果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是所有天然糖中甜度最高的糖之一。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶制得的大颗粒结晶糖。
优选地，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，包括以下步骤：将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在高温下混合搅拌均匀即可。
优选地，将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃-103℃的条件下混合搅拌均匀。
优选地，将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃-103℃的条件下混合搅拌成粘稠状液体。
优选地，将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃的条件下混合搅拌均匀。
本申请的另一方面，提供所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂在饮料方面的应用。
优选地，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：5-12。
优选地，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：8。
本发明的有益效果为：
本发明所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂，将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖三糖合一，使所得甜味剂即具有糖的甜度，又可阻断人体对饮品中糖的摄取，即满足了人们的口感，满足了饮品行业中甜味的需求，又保证了饮用饮料时的健康。此外，本发明所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂也具备润肠的功效，其能增加肠道内的有益菌群-双歧杆菌，增强肠道功能。
具体实施方式
为了更好理解本发明的实质，下面结合实例对本发明的内容做进一步的详述，实施例中所提及的内容并非对本发明的限制，以下所述仅用于解释本发明，对于不偏离本发明精神和原则所做的修改、替换或改进，均属于本发明要求保护的范围。本发明实施例中1重量份代表1g。
实施例1
一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖4重量份和果糖4重量份。
实施例1所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，包括以下步骤：
将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃的条件下混合搅拌成粘稠状液体。
所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂在饮料方面的应用，作为一种优选的实施方案，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：5。
实施例2
一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖10重量份和果糖20重量份。
实施例2所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，包括以下步骤：
将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为101℃的条件下混合搅拌成粘稠状液体。
所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂在饮料方面的应用，作为一种优选的实施方案，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：8。
实施例3
一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖30重量份和果糖30重量份。
实施例3所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，包括以下步骤：
将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为102℃的条件下混合搅拌成粘稠状液体。
所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂在饮料方面的应用，作为一种优选的实施方案，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：10。
实施例4
一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖50重量份和果糖50重量份。
实施例4所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，包括以下步骤：
将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为103℃的条件下混合搅拌成粘稠状液体。
所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂在饮料方面的应用，作为一种优选的实施方案，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：10。
实施例5
一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖60重量份和果糖60重量份。
实施例5所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，包括以下步骤：
将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃的条件下混合搅拌成粘稠状液体。
所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂在饮料方面的应用，作为一种优选的实施方案，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：12。
对比例1
对比例1所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂与实施例3所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂不同之处在于：对比例1所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂所含原料中，冰糖的重量份为80。
对比例2
对比例2所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂与实施例3所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂不同之处在于：对比例2所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂所含原料中，冰糖和果糖的重量份均为1。
对比例3
对比例3所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂与实施例3所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂不同之处在于：对比例3所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂所含原料中，果糖的重量份为3。
本发明所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的阻糖效果研究：
随机抽取40人，无基础病，年龄范围18-30岁，平均分为四组，试验组、对照组1、对照组2、对照组3；
备注：
样品1：重量比为1：5的本发明所述含有L-阿拉伯糖的甜味剂与水组成的混合液；
样品2：重量比为1：5的对比例1所述含有L-阿拉伯糖的甜味剂与水组成的混合液；
样品3：重量比为1：5的对比例2所述含有L-阿拉伯糖的甜味剂与水组成的混合液；
样品4：重量比为1：5的对比例3所述含有L-阿拉伯糖的甜味剂与水组成的混合液；
试验组：每日饮用样品1，饮用量为每日500ml；
对照组1：每日饮用样品2，饮用量为每日500ml；
对照组2：每日饮用样品3，饮用量为每日500ml；
对照组3：每日饮用样品4，饮用量为每日500ml。
测试者每日饮食相同，在测试前及测试30天后，测试受试者的甘油三脂、血糖及胆固醇的含量，并计算每组的平均值，结果如表1所示：
表1含有L-阿拉伯糖的甜味剂的阻糖效果研究
从表1可以看出：
1、摄入在配比范围内的L-阿拉伯糖甜味剂，可以有效的抵消饮品中的冰糖、果糖所带来的健康隐患，从而在保证饮品口感的同时，保持人体指标的正常；
2、摄入超过配比范围内的L-阿拉伯糖甜味剂，L-阿拉伯糖可发挥的抑糖效果降低，无法保持人体指标的正常值；
3、摄入低于配比范围内的L-阿拉伯糖甜味剂所带来的影响：
(1)影响饮品的口感；
(2)充分抵消饮品中冰糖、果糖带来的健康隐患；
(3)抵消摄入其他食物带来的其他糖分；
4、摄入略低于配比范围内的L-阿拉伯糖甜味剂，对人体的冰糖、果糖摄入影响不大，但是影响了饮品的口感。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种含有L-阿拉伯糖的甜味剂，其特征在于，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖4-60重量份和果糖4-60重量份。
2.根据权利要求1所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂，其特征在于，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖9-50重量份和果糖9-50重量份。
3.根据权利要求1所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂，其特征在于，包括下述重量份的原料：L-阿拉伯糖1重量份、冰糖9-35重量份和果糖9-35重量份。
4.权利要求1-3之一所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在高温下混合搅拌均匀即可。
5.根据权利要求4所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，其特征在于，将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃-103℃的条件下混合搅拌均匀。
6.根据权利要求5所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，其特征在于，将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃-103℃的条件下混合搅拌成粘稠状液体。
7.根据权利要求6所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的制备方法，其特征在于，将L-阿拉伯糖、冰糖和果糖在温度为100℃的条件下混合搅拌均匀。
8.权利要求1-7之一所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂在饮料方面的应用。
9.根据权利要求8所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的应用，其特征在于，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：(5-12)。
10.根据权利要求8所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂的应用，其特征在于，所述的含有L-阿拉伯糖的甜味剂应用在饮料中时，所述的甜味剂与水的重量比为1：8。
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