CN111149907A - 一种蓝莓叶黄素酯压片糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品工程技术领域，特别是涉及一种蓝莓叶黄素酯压片糖果及其制备方法，蓝莓叶黄素酯压片糖果，由以下重量百分比的原料制成：植脂末40～60％、奶粉20～30％、葡萄糖10～20％、辅料10～20％、蓝莓粉1～5％、水苏糖0.1～0.5％、低聚果糖0.1～0.5％、抗性糊精0.1～0.5％、叶黄素酯0.01～0.05％、香味剂0.1～0.5％、助剂0.1～1％，该蓝莓叶黄素酯压片糖果克服了现有技术的上述不足，其口感好，有营养，无毒害，不仅有利于小朋友身体健康的糖果，同时还满足满足人们追求健康生活的需求，具有保护眼睛，提高视力的优点。
Description
技术领域
本发明涉及食品工程技术领域，特别是涉及一种蓝莓叶黄素酯压片糖果及其制备方法。
背景技术
糖果，是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。若水果或坚果类食物裹上糖衣，则称为甜食(如糖葫芦)，在亚洲文化广义上，巧克力及口香糖很多时亦会视为糖果的一种。在欧美国家，糖果是仅指指使用白砂糖或麦芽糖下去制作的产品。
目前市场上销售的糖果产品的种类和口味的糖果比比皆是，但是现有技术中的糖果大都是以砂糖和淀粉糖浆为原料，配以大量食品添加剂和调味剂加工而成，经常食用这些糖果，不能满足人们追求健康生活的需求，而且过多的添加剂对小朋友的身体非常不益。
发明内容
本发明的目的在于避免现有技术中的不足之处而提供一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，该蓝莓叶黄素酯压片糖果克服了现有技术的上述不足，其口感好，有营养，无毒害，不仅有利于小朋友身体健康的糖果，同时还满足满足人们追求健康生活的需求，具有保护眼睛，提高视力的优点。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，由以下重量百分比的原料制成：植脂末40～60％、奶粉20～30％、葡萄糖10～20％、辅料10～20％、蓝莓粉1～5％、水苏糖0.1～0.5％、低聚果糖0.1～0.5％、抗性糊精0.1～0.5％、叶黄素酯0.01～0.05％、香味剂0.1～0.5％、助剂0.1～1％。
进一步的，所述辅料为麦芽糊精。
进一步的，所述香味剂为牛奶香精。
进一步的，所述助剂为硬脂酸镁。
进一步的，由以下重量百分比的原料制成：植脂末47％、奶粉23.2％、葡萄糖13％、辅料12％、蓝莓粉3％、水苏糖0.3％、低聚果糖0.3％、抗性糊精0.3％、叶黄素酯0.03％、香味剂0.3％、助剂0.57％。
进一步的，由以下重量百分比的原料制成：植脂末50％、奶粉20％、葡萄糖15％、辅料13.49％、蓝莓粉1％、水苏糖0.1％、低聚果糖0.1％、抗性糊精0.1％、叶黄素酯0.01％、香味剂0.1％、助剂0.1％。
进一步的，由以下重量百分比的原料制成：植脂末48％、奶粉22％、葡萄糖11％、辅料10.95％、蓝莓粉5％、水苏糖0.5％、低聚果糖0.5％、抗性糊精0.5％、叶黄素酯0.05％、香味剂0.5％、助剂1％。
本实施例还提供一种蓝莓叶黄素酯压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备混合粉末：按照重量百分比向混合机内依次加入植脂末、奶粉、葡萄糖、辅料、蓝莓粉、水苏糖、低聚果糖、抗性糊精、叶黄素酯、香味剂、助剂，加入混合机中，混合搅拌均匀后，出料，制备得到混合粉末，备用；
(2)过筛：将步骤(1)中得到的混合粉末干燥后过筛；
(3)压片成型：将步骤(2)中干燥过筛的混合粉末加入到压片机内，制备得到蓝莓叶黄素酯压片糖果。
进一步的，步骤(1)中，所述混合机为V型混合机，所述混合机的混合时间为28～32分钟。
进一步的，步骤(3)中，所述蓝莓叶黄素酯压片糖果的规格为0.78g/片～0.82g/片。
与现有技术相比本发明的有益效果在于：将富含蛋白质、维生素、矿物质的植脂末、奶粉和葡萄糖为主原料，配以蓝莓粉，蓝莓粉中的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，同时还配有叶黄素酯，叶黄素酯在人体内会转化为叶黄素，提高人眼视网膜黄斑区域的主要色素成分，提升视力，同时还配有营养丰富的水苏糖、低聚果糖、抗性糊精和牛奶香精，使得制成的复合蔬果压片糖果口感好，有营养，无毒害，不仅有利于小朋友身体健康的糖果，同时还满足满足人们追求健康生活的需求，有利于产品推广，具有保护眼睛，提高视力的优点。
附图说明
利用附图对发明作进一步说明，但附图中的实施例不构成对本发明的任何限制，对于本领域的普通技术人员，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据以下附图获得其它的附图。
图1是本发明的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果的工艺流程示意图。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，由以下重量百分比的原料制成：植脂末40～60％、奶粉20～30％、葡萄糖10～20％、辅料10～20％、蓝莓粉1～5％、水苏糖0.1～0.5％、低聚果糖0.1～0.5％、抗性糊精0.1～0.5％、叶黄素酯0.01～0.05％、香味剂0.1～0.5％、助剂0.1～1％。
植脂末：是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品，能够提高糖果提增风味，润滑度，改善糖果的口感。
奶粉：奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，富含蛋白质、维生素、矿物质、糖类，能够供给机体大量和能量，同时还能进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。
葡萄糖：葡萄糖(glucose)，有机化合物，自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”，热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，同时能够对身体供给热量，或以糖原形式贮存。葡萄糖还能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。
蓝莓粉：蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。
水苏糖：水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22％，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”；水苏糖可以有效防止并缓解婴幼儿便秘及腹泻,抑制肠道疾病，水苏糖可以全面增强婴幼儿的免疫能力,提高婴幼儿的机体抗病力，苏糖具有清肠道,排毒排铅的效果，苏糖在可以置换金属离子,从而促进钙等矿物质吸收。
低聚果糖：低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-(1→2)糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。分子式为G-F-Fn(n＝1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖)；具有优点如下：(1)低热量值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收，所以热值低，不会导致肥胖，也有减肥效果。对糖尿病患者来说也是一个很好的甜味剂，(2)因为它不能被口腔细菌(变形链球菌smutans)使用，从而具有抗龋齿功能，(3)可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量，(4)可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。(5)促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。
抗性糊精：抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。具有可起到降血糖、降血脂以及养护肠道的优点。
叶黄素酯：叶黄素是人眼视网膜黄斑区域的主要色素成分，若缺乏，眼睛视力受损，甚至可能失明。叶黄素酯在人体内会转化为叶黄素。
在优选实施例中，所述辅料为麦芽糊精。
麦芽糊精：麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成，其原料是含淀粉质的玉米，大米，具有加快新陈代谢的优点。
在优选实施例中，所述香味剂为牛奶香精。
牛奶香精：牛奶粉末香精是用天然和合成香料调制而成。
在优选实施例中，所述助剂为硬脂酸镁。
硬脂酸镁：硬脂酸镁为白色无砂性的细粉，具有以下优点：(1)可以起到改善胃肠道的功效的。(2)可以起到润滑的作用。(3)也可以加快肠胃的蠕动功能的。(4)可以提高消化的能力或者是提高食欲的。
在优选实施例中，由以下重量百分比的原料制成：植脂末47％、奶粉23.2％、葡萄糖13％、辅料12％、蓝莓粉3％、水苏糖0.3％、低聚果糖0.3％、抗性糊精0.3％、叶黄素酯0.03％、香味剂0.3％、助剂0.57％。
在优选实施例中，由以下重量百分比的原料制成：植脂末50％、奶粉20％、葡萄糖15％、辅料13.49％、蓝莓粉1％、水苏糖0.1％、低聚果糖0.1％、抗性糊精0.1％、叶黄素酯0.01％、香味剂0.1％、助剂0.1％。
在优选实施例中，由以下重量百分比的原料制成：植脂末48％、奶粉22％、葡萄糖11％、辅料10.95％、蓝莓粉5％、水苏糖0.5％、低聚果糖0.5％、抗性糊精0.5％、叶黄素酯0.05％、香味剂0.5％、助剂1％。
本实施例还提供一种蓝莓叶黄素酯压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备混合粉末：按照重量百分比向混合机内依次加入植脂末、奶粉、葡萄糖、辅料、蓝莓粉、水苏糖、低聚果糖、抗性糊精、叶黄素酯、香味剂、助剂，加入混合机中，混合搅拌均匀后，出料，制备得到混合粉末，备用；
(2)过筛：将步骤(1)中得到的混合粉末干燥后过筛；
(3)压片成型：将步骤(2)中干燥过筛的混合粉末加入到压片机内，制备得到蓝莓叶黄素酯压片糖果。
在优选实施例中，步骤(1)中，所述混合机为V型混合机，所述混合机的混合时间为28～32分钟。
在优选实施例中，步骤(3)中，所述蓝莓叶黄素酯压片糖果的规格为0.78g/片～0.82g/片。
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：
实施例1
一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，由以下重量百分比的原料制成：植脂末47％、奶粉23.2％、葡萄糖13％、辅料12％、蓝莓粉3％、水苏糖0.3％、低聚果糖0.3％、抗性糊精0.3％、叶黄素酯0.03％、香味剂0.3％、助剂0.57％。
制备方式如下：
(1)制备混合粉末：取植脂末47％、奶粉23.2％、葡萄糖13％、辅料12％、蓝莓粉3％、水苏糖0.3％、低聚果糖0.3％、抗性糊精0.3％、叶黄素酯0.03％、香味剂0.3％、助剂0.57％加入混合机中，混合搅拌均匀后，出料，制备得到混合粉末，备用；其中，所述混合机为V型混合机，所述混合机的混合时间为28分钟；
(2)过筛：将步骤(1)中得到的混合粉末干燥后过筛；过50目筛网；
(3)压片成型：将步骤(2)中干燥过筛的混合粉末加入到压片机内，其中，制备得到复合蔬果压片糖果；其中，所述复合蔬果压片糖果的规格为0.78g/片。
实施例2
一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，由以下重量百分比的原料制成：植脂末50％、奶粉20％、葡萄糖15％、辅料13.49％、蓝莓粉1％、水苏糖0.1％、低聚果糖0.1％、抗性糊精0.1％、叶黄素酯0.01％、香味剂0.1％、助剂0.1％。
制备方式如下：
(1)制备混合粉末：取植脂末50％、奶粉20％、葡萄糖15％、辅料13.49％、蓝莓粉1％、水苏糖0.1％、低聚果糖0.1％、抗性糊精0.1％、叶黄素酯0.01％、香味剂0.1％、助剂0.1％加入混合机中，混合搅拌均匀后，出料，制备得到混合粉末，备用；其中，所述混合机为V型混合机，所述混合机的混合时间为30分钟。
(2)过筛：将步骤(1)中得到的混合粉末干燥后过筛；过50目筛网；
(3)压片成型：将步骤(2)中干燥过筛的混合粉末加入到压片机内，其中，制备得到复合蔬果压片糖果；其中，所述复合蔬果压片糖果的规格为0.80/片。
实施例3
一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，由以下重量百分比的原料制成：植脂末48％、奶粉22％、葡萄糖11％、辅料10.95％、蓝莓粉5％、水苏糖0.5％、低聚果糖0.5％、抗性糊精0.5％、叶黄素酯0.05％、香味剂0.5％、助剂1％。
制备方式如下：
(1)制备混合粉末：取植脂末48％、奶粉22％、葡萄糖11％、辅料10.95％、蓝莓粉5％、水苏糖0.5％、低聚果糖0.5％、抗性糊精0.5％、叶黄素酯0.05％、香味剂0.5％、助剂1％加入混合机中，混合搅拌均匀后，出料，制备得到混合粉末，备用；其中，所述混合机为V型混合机，所述混合机的混合时间为32分钟。
(2)过筛：将步骤(1)中得到的混合粉末干燥后过筛；过50目筛网；
(3)压片成型：将步骤(2)中干燥过筛的混合粉末加入到压片机内，其中，制备得到复合蔬果压片糖果；其中，所述复合蔬果压片糖果的规格为0.82g/片。
实验例
实验对象：本发明实施例1、实施例2、实施例3制得的蓝莓叶黄素酯压片糖果。
实验标准：按照广东省食品安全企业系统(Q/OLS 0033S-2019)和国家食糖卫生标准(GB 13104-2005)的规定对上述三组蓝莓叶黄素酯压片糖果进行指标检测。
下表一为本发明三组实施例蓝莓叶黄素酯压片糖果指标检测结果：
表一
由上表可见，本发明实施例1、实施例2、实施例3的蓝莓叶黄素酯压片糖果的感官要求、理化指标、微生物指标均符合按照广东省食品安全企业系统(Q/OLS 0033S-2019)和国家食糖卫生标准(GB 13104-2005)的规定，因此，该蓝莓叶黄素酯压片糖果，无毒害，不仅有利于小朋友身体健康的糖果，同时还满足满足人们追求健康生活的需求，有利于产品推广。
与现有技术相比本发明的有益效果在于：将富含蛋白质、维生素、矿物质的植脂末、奶粉和葡萄糖为主原料，配以蓝莓粉，蓝莓粉中的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用,能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，同时还配有叶黄素酯，叶黄素酯在人体内会转化为叶黄素，提高人眼视网膜黄斑区域的主要色素成分，提升视力，同时还配有营养丰富的水苏糖、低聚果糖、抗性糊精和牛奶香精，使得制成的复合蔬果压片糖果口感好，有营养，无毒害，不仅有利于小朋友身体健康的糖果，同时还满足满足人们追求健康生活的需求，有利于产品推广，具有保护眼睛，提高视力的优点。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (10)
1.一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：植脂末40～60％、奶粉20～30％、葡萄糖10～20％、辅料10～20％、蓝莓粉1～5％、水苏糖0.1～0.5％、低聚果糖0.1～0.5％、抗性糊精0.1～0.5％、叶黄素酯0.01～0.05％、香味剂0.1～0.5％、助剂0.1～1％。
2.如权利要求1所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，其特征在于：所述辅料为麦芽糊精。
3.如权利要求1所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，其特征在于：所述香味剂为牛奶香精。
4.如权利要求1所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，其特征在于：所述助剂为硬脂酸镁。
5.如权利要求1所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：植脂末47％、奶粉23.2％、葡萄糖13％、辅料12％、蓝莓粉3％、水苏糖0.3％、低聚果糖0.3％、抗性糊精0.3％、叶黄素酯0.03％、香味剂0.3％、助剂0.57％。
6.如权利要求1所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：植脂末50％、奶粉20％、葡萄糖15％、辅料13.49％、蓝莓粉1％、水苏糖0.1％、低聚果糖0.1％、抗性糊精0.1％、叶黄素酯0.01％、香味剂0.1％、助剂0.1％。
7.如权利要求1所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：植脂末48％、奶粉22％、葡萄糖11％、辅料10.95％、蓝莓粉5％、水苏糖0.5％、低聚果糖0.5％、抗性糊精0.5％、叶黄素酯0.05％、香味剂0.5％、助剂1％。
8.如权利要求1至7中任意一项所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)制备混合粉末：按照重量百分比向混合机内依次加入植脂末、奶粉、葡萄糖、辅料、蓝莓粉、水苏糖、低聚果糖、抗性糊精、叶黄素酯、香味剂、助剂，加入混合机中，混合搅拌均匀后，出料，制备得到混合粉末，备用；
(2)过筛：将步骤(1)中得到的混合粉末干燥后过筛；
(3)压片成型：将步骤(2)中干燥过筛的混合粉末加入到压片机内，制备得到蓝莓叶黄素酯压片糖果。
9.如权利要求8所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述混合机为V型混合机，所述混合机的混合时间为28～32分钟。
10.如权利要求8所述的一种蓝莓叶黄素酯压片糖果的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述蓝莓叶黄素酯压片糖果的规格为0.78g/片～0.82g/片。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN111955587A (zh) * | 2020-07-29 | 2020-11-20 | 广州长生康生物科技有限公司 | 一种蓝莓叶黄素酯压片糖果工艺 |
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Legal Events
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