CN112841569A - 一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，其原料包括：鱼鳞生物钙、菊粉、海藻糖、维生素C和硬脂酸镁；所述的鱼鳞生物钙为经过碱处理、酸处理、部分脱胶后剩余的鳞片粉碎获得；所述的碱处理的处理剂为石灰乳；所述的酸处理的处理剂为柠檬酸溶液或苹果酸溶液。本发明还公开了上述实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片的制备方法。本发明同时除去了鱼鳞表面的粘液、色素、不必要的杂质和鱼腥味，保留了鱼鳞胶原蛋白、甲壳素、生物钙和微量元素。本发明通过制备方法的改进获得了钙磷比合理、镁含量高的鱼鳞生物钙复合咀嚼片，产品中还复合多种有机组分，如胶原蛋白和硬骨蛋白，可促进人体肠道对生物矿物质的协同吸收。

Description

一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片及其制备方法。
背景技术
我国是渔业大国，在加工过程中产生的大量鱼鳞、鱼皮等下脚料未被充分利用，大部分只是作为垃圾被抛弃，据统计全球每年约18万吨-3000万吨的鱼废物被丢弃，其中鱼鳞约占鱼废弃物总重量的4％，不但造成了大量的原材料浪费，且导致了环境污染问题。更重要的是，鱼鳞废物的填埋处理可能对人类健康造成严重问题。因此，通过现代加工技术，合理利用鱼鳞生产新型的补钙及相关的功能产品不仅能变废为宝，实现资源得到高值化利用，而且可以推动渔业可持续健康发展。
鱼鳞作为保护鱼的独特皮肤，是覆盖于表皮层的真皮层的矿化板，在不妨碍鱼运动的情况下提供保护作用。根据鱼鳞的形态不同可以分为盾鳞、硬鳞和圆鳞。大多数的硬骨鱼鳞主要由羟基磷灰石无机相、I型胶原与甲壳素和卵磷脂有机相以及其他一些微量元素组成。其中，鱼鳞中富含的胶原蛋白是人体细胞外基质的重要组成部分，具有高亲水性和低抗原性，可维持皮肤正常生理功能和创伤组织的再生修复。同时，鱼鳞中的羟基磷灰石占鱼鳞总重的40％，是获取天然钙质的理想原料，在医疗健康领域与组织工程领域具有极大的应用前景。
目前，现有公开发表的关于利用鱼鳞进行胶原提取研究文献很多，例如：专利申请号为CN107614520A的文献报道了一种鱼鳞加工物的制造方法，该制造方法包括在饱和蒸汽下对鱼鳞进行加压蒸煮处理后和释放至大气压而进行爆破的工序，通过改变上述加压蒸煮处理的条件，比如：处理温度和处理时间，通过对鱼鳞进行蒸煮爆破处理，能够在短时间内高效获得明胶、糖蛋白、多糖或胶原肽这样的低分子化的鱼鳞加工物。专利申请号为CN102154424A的文献报道了一种小分子鱼鳞原蛋白肽的制备工艺。专利申请号为CN107901690A的文献公开了一种淡水鱼鱼鳞的加工方法，该加工方法包括以下步骤：将清洗干净的鱼鳞用氢氧化钠溶液浸泡，待鱼鳞上的臭味和杂质去掉后再用清水漂洗至中性后，沥水；色浆染色，清洗1次-3次，再沥水、阴干直至鱼鳞的水分含量降至17％以下，即加工完成。加工后的鱼鳞不易变形、含水量合理以及染在鱼鳞上的颜色不易掉色，为制作优质鱼鳞工艺品的厂家提供充足、质量佳的鱼鳞片。专利申请公开号CN102172393A的文献报道了一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物的微胶囊补钙剂的制备方法，但上述文献均未涉及具体产品制备方法或配方，且所使用的技术是通过加压蒸煮使鱼鳞低分子化，破坏了鱼鳞的完整性，使其使用性能下降，与本发明的方法明显不同。
我国鱼鳞资源虽然十分丰富，但如果能对鱼鳞中的蛋白质、甲壳素和生物钙同时加以利用，通过改善口感和实用效果，将大大提高利用率；因此，本发明公开一种实用营养型鱼鳞钙复合咀嚼片的制备方法，以弥补已有技术的不足
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片及其制备方法，能改善鱼鳞片的钙磷比，保持较高的镁含量，极大地提高鱼鳞钙产品的营养、口感、赋形与食用效果的问题。
具体技术方案如下：
本发明的目的之一是提供一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，
其原料包括：鱼鳞生物钙、菊粉、海藻糖、维生素C和硬脂酸镁；
所述的鱼鳞生物钙为经过碱处理、酸处理、部分脱胶后剩余的鳞片粉碎获得；
所述的碱处理的处理剂为石灰乳；
所述的酸处理的处理剂为柠檬酸溶液或苹果酸溶液。
本发明中所述的石灰乳是指生石灰或熟石灰与水形成的溶液或悬浊液。
正常鱼鳞中的钙磷比为1:0.49，天然鱼鳞中的钙磷比与人体骨骼的钙磷比(1:0.67)有很大的差异，天然状态的鱼鳞中的该磷比例不是人体需求的最佳状态。
本发明鱼鳞生物钙复合咀嚼片良好地控制了有效成分钙磷元素的比例以及镁的高含量，其中钙磷比达到1:(0.63-0.67)，每片的镁含量达到140mg/片，更有利于综合吸收和达到强骨健体的作用。
本发明较好的解决了鱼鳞加工利用率低，资源浪费严重的技术缺陷，从鱼鳞中提取鱼鳞生物钙，并开发口感适宜的多重营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片；本发明的优点还在于除去了鱼鳞表面的粘液、色素、不必要的杂质和鱼腥味，使得鱼鳞生物钙无杂腥味；保留了鱼鳞胶原蛋白、甲壳素、生物钙和微量元素。
本发明获得的鱼鳞生物钙复合咀嚼片，口感细腻，强度适中，咀嚼方便，满足人体每日钙量所需，改善人体对钙的吸收率，预防骨质疏松。
进一步，所述的营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片的原料按照重量份数计包括：鱼鳞生物钙30-60份、菊粉20-50份、海藻糖5-15份、维生素C 2-5份和硬脂酸镁2.5-5份。
本发明的目的之二是提供上述鱼鳞生物钙复合咀嚼片的制备方法，所述的鱼鳞生物钙的制备方法包括如下步骤：
(1)碱处理：向鱼鳞中加入石灰乳，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理1-3h后水洗至中性；
(2)酸处理：向步骤(2)获得的鱼鳞中加入柠檬酸或苹果酸，完全浸没鱼鳞，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理1-3h后水洗至中性；
(3)热处理部分脱胶：向步骤(2)获得的鱼鳞中加水，在120℃处理30-60min，获得部分脱胶鱼鳞片；
(4)粉碎：将部分脱胶鱼鳞片粉碎，得鱼鳞生物钙。
本发明通过酸碱处理，控制石灰乳和柠檬酸、苹果酸的浓度及处理时间，部分脱除鱼鳞中的钙和部分杂蛋白，在保留胶原蛋白的基础上，实现了钙磷比接近人体骨骼的正产比例。与现有技术相比，没有使用生物酶。产品中保留的是天然胶原蛋白。调整了产品中钙磷比例，更有利于人体的健康和吸收。
进一步，步骤(1)中，石灰乳中氢氧化钙的含量为1wt％-10wt％。
进一步，步骤(2)中，柠檬酸或苹果酸的浓度为1wt％-10wt％。
进一步，步骤(3)中，步骤(2)获得的鱼鳞与水的质量比为1：(10-20)。
进一步，步骤(4)中，将部分脱胶鱼鳞片干燥并粉碎至250目。
进一步，步骤(4)中，对部分脱胶鱼鳞片进行烘干处理，烘干温度为60-90℃，时间为2-4h。
进一步，所述的鱼鳞生物钙复合咀嚼片的制备方法还包括：将鱼鳞生物钙与菊粉、海藻糖、维生素C混合，加入硬脂酸镁，再混合均匀，压片。
本发明通过鱼鳞生物钙制备方法的改进，提高了咀嚼片中的有效成分含量，改善了钙磷比例和口感，使用简单的配方获得了完整的形态。
本发明的有益效果如下：
本发明同时除去了鱼鳞表面的粘液、色素、不必要的杂质和鱼腥味，保留了鱼鳞胶原蛋白、甲壳素、生物钙和微量元素，实现鱼鳞资源变废为宝，充分利用。
本发明通过制备方法的改进获得了钙磷比合理、镁含量高的鱼鳞生物钙复合咀嚼片，更有利于综合吸收和达到强骨健体的作用。
本发明将天然鱼鳞成分与复方添加营养成分复合在一起，形态完整，便于食用，贮存方法简单，具有易于吸收、强体壮骨、综合补钙；本发明产品还具有口感好，风味独特，便于携带，老少皆宜等优点；本发明制作工艺简单，易于工业化生产。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
具体实施方式中使用的鱼鳞为鲈鱼鱼鳞。
实施例1
制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，包括如下步骤：
1、制备鱼鳞生物钙
(1)碱处理：向鱼鳞中加入氢氧化钙1wt％的石灰乳，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理1h后水洗至中性；
(2)酸处理：向步骤(2)获得的鱼鳞中加入10wt％柠檬酸，完全浸没鱼鳞，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理1h后水洗至中性；
(3)热处理部分脱胶：向步骤(2)获得的鱼鳞中加水，步骤(2)获得的鱼鳞与水的质量比为1：10；在120℃处理30min，获得部分脱胶鱼鳞片；
(4)粉碎：将部分脱胶鱼鳞片60℃烘干4h，粉碎至250目，得鱼鳞生物钙。
2、制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片
其原料按照重量份数计包括：鱼鳞生物钙30份、菊粉50份、海藻糖10份、维生素C 5份和硬脂酸镁5份。
将鱼鳞生物钙与菊粉、海藻糖、维生素C混合，加入硬脂酸镁，再混合均匀，压片，既得。
实施例2
制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，包括如下步骤：
1、制备鱼鳞生物钙
(1)碱处理：向鱼鳞中加入氢氧化钙10wt％的石灰乳，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理1h后水洗至中性；
(2)酸处理：向步骤(2)获得的鱼鳞中加入10wt％柠檬酸，完全浸没鱼鳞，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理3h后水洗至中性；
(3)热处理部分脱胶：向步骤(2)获得的鱼鳞中加水，步骤(2)获得的鱼鳞与水的质量比为1：10；在120℃处理60min，获得部分脱胶鱼鳞片；
(4)粉碎：将部分脱胶鱼鳞片90℃烘干2h，粉碎至250目，得鱼鳞生物钙。
2、制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片
其原料按照重量份数计包括：鱼鳞生物钙60份、菊粉20份、海藻糖10份、维生素C 5份和硬脂酸镁5份。
将鱼鳞生物钙与菊粉、海藻糖、维生素C混合，加入硬脂酸镁，再混合均匀，压片，既得。
实施例3
制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，包括如下步骤：
1、制备鱼鳞生物钙
(1)碱处理：向鱼鳞中加入氢氧化钙10wt％的石灰乳，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理3h后水洗至中性；
(2)酸处理：向步骤(2)获得的鱼鳞中加入1wt％苹果酸，完全浸没鱼鳞，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理3h后水洗至中性；
(3)热处理部分脱胶：向步骤(2)获得的鱼鳞中加水，步骤(2)获得的鱼鳞与水的质量比为1：20；在120℃处理60min，获得部分脱胶鱼鳞片；
(4)粉碎：将部分脱胶鱼鳞片60℃烘干4h，粉碎至250目，得鱼鳞生物钙。
2、制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片
其原料按照重量份数计包括：鱼鳞生物钙60份、菊粉20份、海藻糖15份、维生素C2.5份和硬脂酸镁2.5份。
将鱼鳞生物钙与菊粉、海藻糖、维生素C混合，加入硬脂酸镁，再混合均匀，压片，既得。
实施例4
制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，包括如下步骤：
1、制备鱼鳞生物钙
(1)碱处理：向鱼鳞中加入氢氧化钙1wt％的石灰乳，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理3h后水洗至中性；
(2)酸处理：向步骤(2)获得的鱼鳞中加入1wt％柠檬酸，完全浸没鱼鳞，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理3h后水洗至中性；
(3)热处理部分脱胶：向步骤(2)获得的鱼鳞中加水，步骤(2)获得的鱼鳞与水的质量比为1：20；在120℃处理30min，获得部分脱胶鱼鳞片；
(4)粉碎：将部分脱胶鱼鳞片60℃烘干4h，粉碎至250目，得鱼鳞生物钙。
2、制备营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片
其原料按照重量份数计包括：鱼鳞生物钙40份、菊粉40份、海藻糖15份、维生素C2.5份和硬脂酸镁2.5份。
将鱼鳞生物钙与菊粉、海藻糖、维生素C混合，加入硬脂酸镁，再混合均匀，压片，既得。
实施例5
参照实施例4，与实施例4的区别在于：将1wt％柠檬酸替换为10wt％。
实施例6
参照实施例4，与实施例4的区别在于：热处理时间替换为60min。
对比例1
参照实施例4，与实施例4的区别在于：将石灰乳替换为1wt％的氢氧化钠溶液。
对比例2
参照实施例4，与实施例4的区别在于：将石灰乳替换为1wt％的碳酸钠溶液。
对比例3
参照实施例4，与实施例4的区别在于：将柠檬酸替换为1wt％的盐酸。
对比例4
参照实施例4，与实施例4的区别在于：步骤(2)获得的鱼鳞与水的质量比为1：40。
实验1
检测各实施例与各对比例获得的鱼鳞生物钙中的有效成分的含量，结果见表1。
表1实施例1-6与对比例1-4有效成分表
Figure BDA0002924108490000081
Figure BDA0002924108490000091
实验2
检测各实施例与各对比例获得的压片效果对比实验，结果见表2。实验结果证明，本发明不仅获得了理想的钙磷比，还兼顾了压片效果，获得了更好的口感。
表2实施例1-6与对比例1-4钙片压片效果对比表
Figure BDA0002924108490000092
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，其特征在于，
其原料包括：鱼鳞生物钙、菊粉、海藻糖、维生素C和硬脂酸镁；
所述的鱼鳞生物钙为经过碱处理、酸处理、部分脱胶后剩余的鳞片粉碎获得；
所述的碱处理的处理剂为石灰乳；
所述的酸处理的处理剂为柠檬酸溶液或苹果酸溶液。
2.根据权利要求1所述的实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，其特征在于，其原料按照重量份数计包括：鱼鳞生物钙30-60份、菊粉20-50份、海藻糖5-15份、维生素C 2-5份和硬脂酸镁2.5-5份。
3.一种如权利要求1或2所述的营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的鱼鳞生物钙的制备方法包括如下步骤：
(1)碱处理：向鱼鳞中加入石灰乳，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理1-3h后水洗至中性；
(2)酸处理：向步骤(2)获得的鱼鳞中加入柠檬酸或苹果酸，完全浸没鱼鳞，将鱼鳞完全浸没，搅拌均匀，处理1-3h后水洗至中性；
(3)热处理部分脱胶：向步骤(2)获得的鱼鳞中加水，在100-120℃处理30-60min，获得部分脱胶鱼鳞片；
(4)粉碎：将部分脱胶鱼鳞片干燥并粉碎，得鱼鳞生物钙。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，石灰乳中氢氧化钙的含量为1wt％-10wt％。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，柠檬酸或苹果酸的浓度为1wt％-10wt％。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，步骤(2)获得的鱼鳞与水的质量比为1：(10-20)。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，粉碎至250目。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，对部分脱胶鱼鳞片进行烘干处理，烘干温度为60-90℃，时间为2-4h。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，还包括：将鱼鳞生物钙与菊粉、海藻糖、维生素C混合，加入硬脂酸镁，再混合均匀，压片。
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