CN112841466A - 一种猕猴桃全果饮料的制备方法 - Google Patents
一种猕猴桃全果饮料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112841466A CN112841466A CN202110148776.8A CN202110148776A CN112841466A CN 112841466 A CN112841466 A CN 112841466A CN 202110148776 A CN202110148776 A CN 202110148776A CN 112841466 A CN112841466 A CN 112841466A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- kiwi fruit
- fruit
- kiwi
- juice
- whole
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 title claims abstract description 274
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 title claims abstract description 274
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 76
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 71
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 27
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 27
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 19
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 17
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000010257 thawing Methods 0.000 claims abstract description 16
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 12
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 11
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 11
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 21
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 21
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 20
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 17
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 16
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 16
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 15
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 14
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 9
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 8
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 7
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 7
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 7
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 7
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 6
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims description 5
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 5
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 5
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 5
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 claims description 5
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000002372 labelling Methods 0.000 claims description 5
- 239000000447 pesticide residue Substances 0.000 claims description 5
- 238000005201 scrubbing Methods 0.000 claims description 5
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 4
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical group OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 4
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 4
- 239000007888 film coating Substances 0.000 claims description 4
- 238000009501 film coating Methods 0.000 claims description 4
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims description 4
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 4
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 4
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 4
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 4
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 3
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 3
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 3
- 108010056119 protease So Proteins 0.000 claims description 3
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 3
- 240000001972 Gardenia jasminoides Species 0.000 claims 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 abstract description 24
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 12
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 abstract description 12
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 abstract description 12
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 abstract description 12
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 abstract description 9
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract description 2
- 238000012414 sterilization procedure Methods 0.000 abstract 1
- 241000157835 Gardenia Species 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 4
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 description 4
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 3
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 3
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 3
- 238000007872 degassing Methods 0.000 description 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 101100539403 Drosophila melanogaster sgl gene Proteins 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000010200 folin Substances 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000010030 laminating Methods 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/58—Colouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/84—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种猕猴桃全果饮料的制备方法，包括如下步骤：1)原料预处理、2)猕猴桃冻融、3)猕猴桃压榨、4)猕猴桃果渣高料水比研磨、5)猕猴桃果浆酶解、6)渣液离心分离、7)果汁、酶解液混合、8)辅料添加、调配定容、9)升温灭酶、均质、10)超高温瞬时灭菌、无菌冷灌装，制成猕猴桃全果饮料。本发明充分地利用了猕猴桃全果，不仅利用了猕猴桃中的果肉、果汁，也提取冲洗出了猕猴桃皮渣籽中的维生素C、多酚类物质等水溶性营养成分及猕猴桃籽中的不饱和脂肪酸；猕猴桃直接加工成成品饮料，减少果浆中转一道灭菌工序，有效保证产品的良好风味及热敏性成分的流失；冻融处理，出汁率、得率更高，使产品有更好的经济性。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种猕猴桃全果饮料的制备方法。
背景技术
猕猴桃，猕猴桃具有丰富的营养价值，被誉为“水果之王”、“维C之冠”。中华猕猴桃的果肉绿中带黄(或红)，口感酸甜清爽、香气浓，具有甜瓜、草莓、柑橘的混合风味和香气，鲜果中有人体必需的18种氨基酸和维C、B、E和钾、钙、镁、磷等矿物质。猕猴桃最优秀的特征之一是维C含量十分丰富，为155-420mg/100g，是苹果的20-80倍。每天吃1-2个猕猴桃即能满足人体对维C和微量元素的需要。果实除鲜食外，也可以加工成各种食品和饮料等，具有丰富的营养价值。
但猕猴桃成熟后保存期短，容易腐败，因此猕猴桃深加工技术值得钻研，现阶段猕猴桃加工主要制成猕猴桃饮料、蜜饯、果酒等产品。猕猴桃饮料在制造过程中将猕猴桃果皮去除，果肉进行压榨取汁，榨汁后去除渣、籽。对猕猴桃皮、渣、籽利用率极低，造成猕猴桃在加工过程中营养成分的流失。猕猴桃皮中含有丰富的果胶、多酚类等物质；猕猴桃籽中含多种不饱和脂肪酸、多酚类、维生素及微量元素硒等，其中亚麻酸等人体必需氨基酸占6成以上。另外猕猴桃也有进行全果的开发工作，但主要用于制剂类产品开发使用，无法满足液体饮料对口感风味、外观的要求，这是猕猴桃现阶段的开发现状。
发明内容
(一)要解决的技术问题
为了解决现有技术的上述问题，本发明提供一种猕猴桃全果饮料的制备方法，本方法使用冻融处理，使得猕猴桃次果在粗压榨时，出汁率有了较大提升，具有良好的经济性；使用低温研磨、高料水比提取方式、低温酶解等手段，制备的猕猴桃全果饮料包含果肉、果皮及果籽中的维生素C含量≥30mg/100mL、总多酚含量≥120mg/100mL以上。
(二)技术方案
为了达到上述目的，本发明采用的主要技术方案包括：
一种猕猴桃全果饮料的制备方法，包括如下步骤：
1)原料预处理：猕猴桃应符合NY/T 425要求，农残重金属合格；挑选无腐败、无病虫害的后熟猕猴桃果实，加入2％氯化钠溶液对猕猴桃外表皮进行浸泡清洗，浸泡5-10min，使用自动刷洗设备对猕猴桃外表皮进行清洗，然后排掉2％氯化钠溶液并加入RO水对猕猴桃进行清洗直至出水入水品质如一，无异味、无杂质；
2)猕猴桃冻融处理：将步骤1)清洗完成后的猕猴桃装框放入-18-30℃的冻库中速冻，速冻时间1-3小时，速冻完成后在常温25℃-35℃环境中回温0.5-1h，速冻回温1-2次；
3)猕猴桃压榨：将步骤2)冻融后的猕猴桃通过榨汁机，榨汁机滤网目数60-150目，渣汁分离，分离得到猕猴桃果渣和猕猴桃果汁，猕猴桃果汁打到调配桶中暂存、猕猴桃果渣收集称重；
4)猕猴桃果渣高料水比研磨：从步骤3)得到的猕猴桃果渣，按料水比1:1-4加入RO水，在缓存罐搅拌均匀后，过研磨设备；
5)猕猴桃果渣酶解：将步骤4)研磨过筛后的猕猴桃果渣水溶液通过管道换热器升温达60-65℃，而后在缓冲桶停留3-5min，主要为了抑制猕猴桃蛋白酶活性，使猕猴桃蛋白酶失活；再通过管道换热器冷却到25-35℃，打入到酶解罐中，然后加入果胶酶开启搅拌桨进行酶解，搅拌速率为60-360转/分钟，酶解温度为25-35℃，酶解时间为0.5-2h；
6)离心：将步骤5)得到的猕猴桃果浆从酶解罐打到离心机在离心速率为6000r/min-7000r/min进行离心，离心后的猕猴桃果果渣酶解液可溶性固形物含量为0.3％-1.5％，离心后过80-150目震动筛，除去粗渣和大的黑点；
7)果汁、酶解液混合：将步骤6)得到的猕猴桃酶解液和步骤3)得到的猕猴桃果汁进行混合，混合猕猴桃果汁的可溶性固形物含量为：3.7％-6.9％；
8)辅料添加、调配定容：将步骤7)的猕猴桃果汁添加甜味剂、稳定剂、着色剂后调配定容，制得猕猴桃全果饮料半成品，制得的猕猴桃全果饮料果汁含量≥30％；其中，1L猕猴桃全果饮料添加36-67％步骤7)猕猴桃果汁；
9)升温灭酶、均质：将猕猴桃全果饮料果汁升温到65-70℃，进行灭酶、均质工序，均质压力250-350bar；
10)猕猴桃全果饮料灭菌：将步骤9)得到的猕猴桃全果饮料果汁进行超高温瞬时灭菌(UHT)，灭菌温度：105-115℃，停留时间15-30S，灭菌完成的物料于无菌罐中，通过无菌冷灌装设备，灌装到无菌瓶中，通过贴标/覆膜，装箱，制成的猕猴桃全果饮料果汁可常温货架贮存12月。
进一步地，所述甜味剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数4-6％的赤藓糖醇或1L猕猴桃全果饮料质量分数3-5％的木糖醇或1L猕猴桃全果饮料质量分数4-5％的麦芽糖醇及1L猕猴桃全果饮料质量分数0.1-0.3‰的罗汉果甜苷；所述稳定剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数0.2-0.4‰的结冷胶；所述着色剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数0.2-0.5‰的栀子水提粉。
进一步地，步骤2)冻融可以提升猕猴桃压榨出汁率，出汁率提升在5-6％，且一道冻融可达到较佳效果。
进一步地，步骤3)所述的榨汁机为双螺旋压榨机，用处在于猕猴桃的破碎，渣汁分离，对猕猴桃渣有良好挤干作用。
进一步地，步骤4)所述的研磨设备为胶体磨或打浆均质一体机；加入的RO水温度＜5℃、果渣液过研磨设备后的料液温度＜10℃。
进一步地，步骤5)所述的果胶酶为Novozymes Pectinex Yieldmash Extra，所述的果胶酶的添加量为猕猴桃果渣质量0.05％-0.15％。
进一步地，步骤6)所述的离心机为蝶式离心机或卧螺离心机，离心速率为6000-7000r/min，流速控制为该机器额定流速的75％-80％。
(三)有益效果
本发明的有益效果是：1、本发明利用了猕猴桃全果营养，猕猴桃的皮渣籽全部研磨提取使用，通过高料水比果渣RO水混合后，低温研磨对维生素C等热敏性物质影响较小；一道离心后，果渣可溶性固形物、维生素C、总多酚等水溶性物质可以大部分提取出来，一道高渣水比研磨离心工艺可以大幅度提高提取维生素C、总多酚的得率。
2、猕猴桃使用冻融处理配合低温酶解，提高了猕猴桃、果渣的出汁率，提高了猕猴桃果汁的得率和猕猴桃果汁良好风味的保持；果胶酶酶解了猕猴桃中的果胶，使猕猴桃果汁加工更加顺畅，减少了能源等损耗，有良好的经济性。
3、本方案加工的猕猴桃全果饮料，和以往猕猴桃先加工成猕猴桃果浆和猕猴桃浓缩汁的工艺不同，从猕猴桃直接加工成饮料成品，去掉了猕猴桃果浆或猕猴桃浓缩汁中间灭菌环节，可有效保证产品的良好风味及热敏性成分的流失。
4、着色剂使用天然栀子来源，通过水提方式得到的栀子水提粉，是一种天然色素，更安全；产品使用糖醇及罗汉果甜苷方案，0糖添加，更健康。
附图说明
图1为本发明冻融对猕猴桃压榨出汁率影响示意图；
图2为本发明果胶酶对猕猴桃果渣液影响示意图；
图3为本发明猕猴桃果渣中可溶性固形物含量、总多酚含量、维生素C总量变化图。
具体实施方式
为了更好的解释本发明，以便于理解，下面结合附图，通过具体实施方式，对本发明作详细描述。
一种猕猴桃全果饮料的制备方法，包括如下步骤：
1)原料预处理：猕猴桃应符合NY/T 425要求，农残重金属合格；挑选无腐败、无病虫害的后熟猕猴桃果实，加入2％氯化钠溶液对猕猴桃外表皮进行浸泡清洗，浸泡5-10min，使用自动刷洗设备对猕猴桃外表皮进行清洗，然后排掉2％氯化钠溶液并加入RO水对猕猴桃进行清洗直至出水入水品质如一，无异味、无杂质；
2)猕猴桃冻融处理：将步骤1)清洗完成后的猕猴桃装框放入-18-30℃的冻库中速冻，速冻时间1-3小时，速冻完成后在常温25℃-35℃环境中回温0.5-1h，速冻回温1-2次；
3)猕猴桃压榨：将步骤2)冻融后的猕猴桃通过榨汁机，榨汁机滤网目数60-150目，渣汁分离，分离得到猕猴桃果渣和猕猴桃果汁，猕猴桃果汁打到调配桶中暂存、猕猴桃果渣收集称重；冻融对猕猴桃压榨出汁率的影响，见图1所示，
4)猕猴桃果渣高料水比研磨：从步骤3)得到的猕猴桃果渣，按料水比1:1-4加入RO水，在缓存罐搅拌均匀后，过研磨设备；
5)猕猴桃果渣酶解：将步骤4)研磨过筛后的猕猴桃果渣水溶液通过管道换热器升温达60-65℃，而后在缓冲桶停留3-5min，主要为了抑制猕猴桃蛋白酶活性，使猕猴桃蛋白酶失活；再通过管道换热器冷却到25-35℃，打入到酶解罐中，然后加入果胶酶开启搅拌桨进行酶解，搅拌速率为60-360转/分钟，酶解温度为25-35℃，酶解时间为0.5-2h；果胶酶对猕猴桃果渣液的影响，见图2所示，
6)离心：将步骤5)得到的猕猴桃果浆从酶解罐打到离心机在离心速率为6000r/min-7000r/min进行离心，离心后的猕猴桃果果渣酶解液可溶性固形物含量为0.3％-1.5％，离心后过80-150目震动筛，除去粗渣和大的黑点；
7)果汁、酶解液混合：将步骤6)得到的猕猴桃酶解液和步骤3)得到的猕猴桃果汁进行混合，混合猕猴桃果汁的可溶性固形物含量为：3.7％-6.9％；
8)辅料添加、调配定容：将步骤7)的猕猴桃果汁添加甜味剂、稳定剂、着色剂后调配定容，制得猕猴桃全果饮料半成品，制得的猕猴桃全果饮料果汁含量≥30％；其中，1L猕猴桃全果饮料添加36-67％步骤7)猕猴桃果汁；
9)升温灭酶、均质：将猕猴桃全果饮料果汁升温到65-70℃，进行灭酶、均质工序，均质压力250-350bar；
10)猕猴桃全果饮料灭菌：将步骤9)得到的猕猴桃全果饮料果汁进行超高温瞬时灭菌(UHT)，灭菌温度：105-115℃，停留时间15-30S，灭菌完成的物料于无菌罐中，通过无菌冷灌装设备，灌装到无菌瓶中，通过贴标/覆膜，装箱，制成的猕猴桃全果饮料果汁可常温货架贮存12月。
进一步地，所述甜味剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数4-6％的赤藓糖醇或1L猕猴桃全果饮料质量分数3-5％的木糖醇或1L猕猴桃全果饮料质量分数4-5％的麦芽糖醇及1L猕猴桃全果饮料质量分数0.1-0.3‰的罗汉果甜苷；所述稳定剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数0.2-0.4‰的结冷胶；所述着色剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数0.2-0.5‰的栀子水提粉。
进一步地，步骤2)冻融可以提升猕猴桃压榨出汁率，出汁率提升在5-6％，且一道冻融可达到较佳效果。
进一步地，步骤3)所述的榨汁机为双螺旋压榨机，用处在于猕猴桃的破碎，渣汁分离，对猕猴桃渣有良好挤干作用。
进一步地，步骤4)所述的研磨设备为胶体磨或打浆均质一体机；加入的RO水温度＜5℃、果渣液过研磨设备后的料液温度＜10℃。
进一步地，步骤5)所述的果胶酶为Novozymes Pectinex Yieldmash Extra，所述的果胶酶的添加量为猕猴桃果渣质量0.05％-0.15％。
进一步地，步骤6)所述的离心机为蝶式离心机或卧螺离心机，离心速率为6000-7000r/min，流速控制为该机器额定流速的75％-80％。
重复步骤4)-6)操作，猕猴桃果渣中可溶性固形物含量、总多酚含量、维生素C总量变化见图3所示，(试验猕猴桃10kg)。可溶性固形物含量检测方法按GB/T 12143-2008规定方法测定；维生素C检测方法按GB 5009.86-2016HPLC法测定；总多酚含量采用福林酚分光光度计法测定。
实施例1
1)原料预处理：猕猴桃应符合NY/T 425要求，农残重金属合格。挑选无腐败、无病虫害的后熟猕猴桃果实，加入2％氯化钠溶液对猕猴桃外表皮进行浸泡清洗，浸泡5min，使用自动刷洗设备对猕猴桃外表皮进行清洗，然后排掉氯化钠水溶液并加入RO水对猕猴桃进行清洗直至出水入水品质如一，无异味、无杂质；
2)猕猴桃冻融处理：将步骤1)清洗完成后的猕猴桃装框放入-18℃的冻库中速冻，速冻时间3小时，速冻完成后拿出常温30℃环境中回温1h，速冻回温1次；
3)猕猴桃压榨：将步骤2)冻融后的猕猴桃通过双螺旋压榨机，榨汁机滤网目数100目，渣汁分离。分离得到猕猴桃果渣和猕猴桃果汁，猕猴桃果汁打到调配桶中暂存、猕猴桃果渣收集称重；
4)猕猴桃果渣高料水比研磨：从步骤得到的猕猴桃果渣，按料水比1:3加入RO水。在缓存罐搅拌均匀后，过胶体磨设备，加入的RO水温度＜5℃、果渣液过研磨设备后的料液温度＜10℃；
5)猕猴桃果渣酶解：将4)过筛后的猕猴桃果渣水溶液通过管道换热器升温达60-65℃，在缓冲桶停留3min，主要为了抑制猕猴桃蛋白酶活性，使猕猴桃蛋白酶失活。通过管道换热器冷却到25℃，打入到酶解罐中，然后加入果胶酶Novozymes Pectinex YieldmashExtra，果胶酶的添加量为猕猴桃果渣质量0.08％。开启搅拌桨进行酶解，搅拌速率为60转/分钟，酶解温度为25℃，酶解时间为1h；
6)离心：将步骤5)得到的猕猴桃果浆从酶解罐打到蝶式离心机设备，在离心速率为6000r/min-7000r/min进行离心，流速控制小于该机器额定流速的75％。离心后的猕猴桃果果渣酶解液可溶性固形物含量为0.52％，离心后过150目震动筛，除去粗渣和大的黑点；
7)果汁、酶解液混合：将步骤6)得到的猕猴桃酶解液和猕猴桃果汁混合，测定混合猕猴桃果汁的可溶性固形物含量为：4.72％；
8)辅料添加、调配定容：将步骤7)的猕猴桃果汁(1L猕猴桃全果饮料添加52％步骤7)猕猴桃果汁)添加甜味剂(4％木糖醇及0.2‰罗汉果甜苷)、稳定剂(0.25‰结冷胶)、着色剂(0.3‰栀子水提粉)后调配定容，制得猕猴桃全果饮料半成品，制得的猕猴桃全果饮料果汁含量≥30％；
9)升温灭酶、均质：将猕猴桃全果饮料升温到65±2℃，进行灭酶、均质工序，均质压力300±10bar，均质后脱气，脱气压力-0.4bar；
10)猕猴桃全果饮料灭菌：将步骤9)得到的猕猴桃全果饮料进行超高温瞬时灭菌(UHT)，灭菌温度：115±2℃，停留时间15S±2S，灭菌完成的物料于无菌罐中，通过无菌冷灌装设备，灌装到无菌瓶中，通过贴标/覆膜，装箱，制成的猕猴桃全果饮料可常温货架贮存12月。
实施例2
1)原料预处理：猕猴桃应符合NY/T 425要求，农残重金属合格。挑选无腐败、无病虫害的后熟猕猴桃果实，加入2％氯化钠溶液对猕猴桃外表皮进行浸泡清洗，浸泡7min，使用自动刷洗设备对猕猴桃外表皮进行清洗，然后排掉氯化钠水溶液并加入RO水对猕猴桃进行清洗直至出水入水品质如一，无异味、无杂质；
2)猕猴桃冻融处理：将步骤1)清洗完成后的猕猴桃装框放入-30℃的冻库中速冻，速冻时间2小时，速冻完成后拿出常温25℃环境中回温1h，速冻回温1次(一道冻融)；
3)猕猴桃压榨：将步骤2)冻融后的猕猴桃通过双螺旋压榨机，榨汁机滤网目数80目，渣汁分离，猕猴桃渣挤干。分离得到猕猴桃果渣和猕猴桃果汁，猕猴桃果汁打到调配桶中暂存、猕猴桃果渣收集称重；
4)猕猴桃果渣高料水比研磨：从步骤得到的猕猴桃果渣，按料水比1:2加入RO水。在缓存罐搅拌均匀后，过打浆均质一体机；加入的RO水温度＜5℃、果渣液过研磨设备后的料液温度＜10℃；
5)猕猴桃果渣酶解：将4)过筛后的猕猴桃果渣水溶液通过管道换热器升温达60℃，在缓冲桶停留5min，主要为了抑制猕猴桃蛋白酶活性，使猕猴桃蛋白酶失活。通过管道换热器冷却到30±2℃，打入到酶解罐中，然后加入果胶酶Novozymes Pectinex YieldmashExtra，果胶酶的添加量为猕猴桃果渣质量0.12％。开启搅拌桨进行酶解，搅拌速率为120转/分钟，酶解温度为30±2℃，酶解时间为1h；
6)离心：将步骤5)得到的猕猴桃果浆从酶解罐打到卧螺离心机在离心速率为6000r/min-7000r/min进行离心，流速控制小于该机器额定流速的80％。离心后的猕猴桃果果渣酶解液可溶性固形物含量为0.74％，离心后过100目震动筛，除去粗渣和大的黑点；
7)果汁、酶解液混合：将步骤6)得到的猕猴桃酶解液和猕猴桃果汁混合，测定混合猕猴桃果汁的可溶性固形物含量为：5.56％；
8)辅料添加、调配定容：将步骤7)的猕猴桃果汁(1L猕猴桃全果饮料添加45％步骤7)猕猴桃果汁)添加甜味剂(5％赤藓糖醇及0.15‰罗汉果甜苷)、稳定剂(0.3‰结冷胶)、着色剂(0.4‰栀子水提粉)后调配定容，制得猕猴桃全果饮料半成品，制得的猕猴桃全果饮料果汁含量≥30％；
9)升温灭酶、均质：将猕猴桃全果饮料升温到70±2℃，进行灭酶、均质工序，均质压力320±10bar，均质后脱气，脱气压力-0.5bar；
10)猕猴桃全果饮料灭菌：将步骤9)得到的猕猴桃全果饮料进行超高温瞬时灭菌(UHT)，灭菌温度：110±2℃，停留时间30±2S，灭菌完成的物料于无菌罐中，通过无菌冷灌装设备，灌装到无菌瓶中，通过贴标/覆膜，装箱，制成的猕猴桃全果饮料可常温货架贮存12月。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (7)
1.一种猕猴桃全果饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料预处理：猕猴桃应符合NY/T 425要求，农残重金属合格；挑选无腐败、无病虫害的后熟猕猴桃果实，加入2％氯化钠溶液对猕猴桃外表皮进行浸泡清洗，浸泡5-10min，使用自动刷洗设备对猕猴桃外表皮进行清洗，然后排掉2％氯化钠溶液并加入RO水对猕猴桃进行清洗直至出水入水品质如一，无异味、无杂质；
2)猕猴桃冻融处理：将步骤1)清洗完成后的猕猴桃装框放入-18-30℃的冻库中速冻，速冻时间1-3小时，速冻完成后在常温25℃-35℃环境中回温0.5-1h，速冻回温1-2次；
3)猕猴桃压榨：将步骤2)冻融后的猕猴桃通过榨汁机，榨汁机滤网目数60-150目，渣汁分离，分离得到猕猴桃果渣和猕猴桃果汁，猕猴桃果汁打到调配桶中暂存、猕猴桃果渣收集称重；
4)猕猴桃果渣高料水比研磨：从步骤3)得到的猕猴桃果渣，按料水比1:1-4加入RO水，在缓存罐搅拌均匀后，过研磨设备；
5)猕猴桃果渣酶解：将步骤4)研磨过筛后的猕猴桃果渣水溶液通过管道换热器升温达60-65℃，而后在缓冲桶停留3-5min，主要为了抑制猕猴桃蛋白酶活性，使猕猴桃蛋白酶失活；再通过管道换热器冷却到25-35℃，打入到酶解罐中，然后加入果胶酶开启搅拌桨进行酶解，搅拌速率为60-360转/分钟，酶解温度为25-35℃，酶解时间为0.5-2h；
6)离心：将步骤5)得到的猕猴桃果浆从酶解罐打到离心机在离心速率为6000r/min-7000r/min进行离心，离心后的猕猴桃果果渣酶解液可溶性固形物含量为0.3％-1.5％，离心后过80-150目震动筛，除去粗渣和大的黑点；
7)果汁、酶解液混合：将步骤6)得到的猕猴桃酶解液和步骤3)得到的猕猴桃果汁进行混合，混合猕猴桃果汁的可溶性固形物含量为：3.7％-6.9％；
8)辅料添加、调配定容：将步骤7)的猕猴桃果汁添加甜味剂、稳定剂、着色剂后调配定容，制得猕猴桃全果饮料半成品，制得的猕猴桃全果饮料果汁含量≥30％；其中，1L猕猴桃全果饮料添加36-67％步骤7)猕猴桃果汁；
9)升温灭酶、均质：将猕猴桃全果饮料果汁升温到65-70℃，进行灭酶、均质工序，均质压力250-350bar；
10)猕猴桃全果饮料灭菌：将步骤9)得到的猕猴桃全果饮料果汁进行超高温瞬时灭菌(UHT)，灭菌温度：105-115℃，停留时间15-30S，灭菌完成的物料于无菌罐中，通过无菌冷灌装设备，灌装到无菌瓶中，通过贴标/覆膜，装箱，制成的猕猴桃全果饮料果汁可常温货架贮存12月。
2.如权利要求1所述的一种猕猴桃全果饮料的制备方法，其特征在于，所述甜味剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数4-6％的赤藓糖醇或1L猕猴桃全果饮料质量分数3-5％的木糖醇或1L猕猴桃全果饮料质量分数4-5％的麦芽糖醇及1L猕猴桃全果饮料质量分数0.1-0.3‰的罗汉果甜苷；所述稳定剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数0.2-0.4‰的结冷胶；所述着色剂为1L猕猴桃全果饮料质量分数0.2-0.5‰的栀子水提粉。
3.如权利要求1所述的一种猕猴桃全果饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)冻融可以提升猕猴桃压榨出汁率，出汁率提升在5-6％，且一道冻融可达到较佳效果。
4.如权利要求1所述的一种猕猴桃全果饮料的制备方法，其特征在于，步骤3)所述的榨汁机为双螺旋压榨机，用处在于猕猴桃的破碎，渣汁分离，对猕猴桃渣有良好挤干作用。
5.如权利要求1所述的一种猕猴桃全果饮料的制备方法，其特征在于，步骤4)所述的研磨设备为胶体磨或打浆均质一体机；加入的RO水温度＜5℃、果渣液过研磨设备后的料液温度＜10℃。
6.如权利要求1所述的一种猕猴桃全果饮料的制备方法，其特征在于，步骤5)所述的果胶酶为Novozymes Pectinex Yieldmash Extra，所述的果胶酶的添加量为猕猴桃果渣质量0.05％-0.15％。
7.如权利要求1所述的一种猕猴桃全果饮料的制备方法，其特征在于，步骤6)所述的离心机为蝶式离心机或卧螺离心机，离心速率为6000-7000r/min，流速控制为该机器额定流速的75％-80％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110148776.8A CN112841466A (zh) | 2021-02-03 | 2021-02-03 | 一种猕猴桃全果饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110148776.8A CN112841466A (zh) | 2021-02-03 | 2021-02-03 | 一种猕猴桃全果饮料的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112841466A true CN112841466A (zh) | 2021-05-28 |
Family
ID=75986511
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110148776.8A Pending CN112841466A (zh) | 2021-02-03 | 2021-02-03 | 一种猕猴桃全果饮料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112841466A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002335922A (ja) * | 2001-05-22 | 2002-11-26 | Shinshu Mashino Wine Kk | フルーツジュース及びその製造方法 |
| CN102406206A (zh) * | 2011-10-12 | 2012-04-11 | 环球园艺（西安）有限责任公司 | 一种猕猴桃果汁的制备方法 |
| CN105918736A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-07 | 四川大学 | 一种非热加工猕猴桃汁及其制备方法 |
| CN108157704A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-06-15 | 重庆火吉健康产业（集团）有限公司 | 抗氧化火棘果饮料及其制备方法 |
| CN109619359A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-04-16 | 安发（福建）生物科技有限公司 | 一种澄清猕猴桃全果速溶粉及其制备方法 |
-
2021
- 2021-02-03 CN CN202110148776.8A patent/CN112841466A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002335922A (ja) * | 2001-05-22 | 2002-11-26 | Shinshu Mashino Wine Kk | フルーツジュース及びその製造方法 |
| CN102406206A (zh) * | 2011-10-12 | 2012-04-11 | 环球园艺（西安）有限责任公司 | 一种猕猴桃果汁的制备方法 |
| CN105918736A (zh) * | 2016-05-11 | 2016-09-07 | 四川大学 | 一种非热加工猕猴桃汁及其制备方法 |
| CN108157704A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-06-15 | 重庆火吉健康产业（集团）有限公司 | 抗氧化火棘果饮料及其制备方法 |
| CN109619359A (zh) * | 2019-01-04 | 2019-04-16 | 安发（福建）生物科技有限公司 | 一种澄清猕猴桃全果速溶粉及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 张兆镗: "《磁控管与微波加热技术》", 31 May 2018, 电子科技大学出版社 * |
| 张国玺: "《综合理科教程》", 30 June 2017, 复旦大学出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101601487B (zh) | 一种贝类蛋白饮料及其制备方法 | |
| CN103876122B (zh) | 高膳食纤维的番茄调味酱及其制作方法 | |
| CN106616131A (zh) | 一种不老莓非浓缩还原果汁的制作方法 | |
| CN103519260B (zh) | 一种红枣浓缩清汁的生产工艺 | |
| CN102630791B (zh) | 一种低糖固体速溶姜茶的制备方法 | |
| CN102754875B (zh) | 芦笋蔬菜汁以及芦笋多糖鸡尾果蔬汁饮料 | |
| CN105851734B (zh) | 澄清紫山药饮料及其制备方法 | |
| CN107279625B (zh) | 一种富含可溶性膳食纤维的低糖甘薯饮料的制备方法 | |
| CN107099428A (zh) | 一种利用油莎豆粕制造油莎豆多肽果酒的方法 | |
| CN107751909A (zh) | 一种狗枣猕猴桃复合果酱及其制备方法 | |
| CN103989213B (zh) | 芦笋地瓜浆的制作方法 | |
| CN107242492A (zh) | 一种利用油莎豆粕制造油莎豆粕精粉的方法 | |
| CN107365655A (zh) | 一种苹果混汁发酵酿造干型发酵酒的方法 | |
| CN101803778A (zh) | 天然多酚浓缩酸梨汁制备方法及酸梨饮品制备方法 | |
| CN103719962B (zh) | 一种安梨复合果汁饮料 | |
| CN105380052A (zh) | 一种黄秋葵发酵饮料的制备方法 | |
| CN102599571B (zh) | 合欢果果汁饮料、合欢果与柑橘复合果汁饮料及两者的制备方法 | |
| CN104351874A (zh) | 一种番石榴果汁饮料及其制备方法 | |
| CN108432986A (zh) | 复合全果红枣酸橙汁饮料及其制备方法 | |
| CN112841466A (zh) | 一种猕猴桃全果饮料的制备方法 | |
| CN107488555A (zh) | 一种不使用抗氧化剂及抗菌剂生产苹果酒的方法 | |
| CN108283289A (zh) | 富含紫色素的速溶粉产品 | |
| CN100482110C (zh) | 从桔皮中提取类胡萝卜素制备的全桔果汁 | |
| CN103027284A (zh) | 西瓜果酱及其制备方法 | |
| CN103371392A (zh) | 一种红枣、胡萝卜复合保健饮料的制取工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |