CN112772764A - 保健口香糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种保健口香糖及其制备方法，该保健口香糖包括下列重量配比的原料：胶基30‑45份，木糖醇35‑50份，巴西人参浸膏1‑7份，食用酸0.5‑2份，食用保湿剂3‑9份，口味调节剂0.1‑0.5份，茶叶粉末1‑5份，菊花粉末0.5‑2份。本发明中的保健口香糖口感良好，并具有抗疲劳的功效，该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种保健口香糖及其制备方法。
背景技术
口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。随着人们对身体健康状态的日益重视，具有保健功能的口香糖也成为研究的重点。
目前具有保健功能的口香糖，一般是通过添加中草药成分实现保健效果，但是添加了中草药成分其味道难易适应，因此在满足保健的功效上很难满足人们的口味的需求。因此，在趋向于口味和保健的双重需求下，急需研发口感及保健效果均良好口香糖。
发明内容
鉴于上述状况，有必要提供一种保健口香糖及其制备方法，以满足消费者对保健功效和口味的双重需求。
一种保健口香糖，包括下列重量配比的原料：
胶基30-45份；
木糖醇35-50份；
巴西人参浸膏1-7份；
食用酸0.5-2份；
食用保湿剂3-9份；
口味调节剂0.1-0.5份；
茶叶粉末1-5份；
菊花粉末0.5-2份。
进一步的，上述保健口香糖，其中，所述食用酸为柠檬酸、苹果酸、山梨酸、富马酸中的一种或多种的组合。
进一步的，上述保健口香糖，其中，所述食用保湿剂为甘油、三甲基甘氨酸、吡咯烷酮羧酸钠、甲壳素及其衍生物，以及山梨醇中的一种或多种的组合。
进一步的，上述保健口香糖，其中，所述口味调节剂为薄荷油、草莓提取物、苹果提取物和柠檬提取物中的一种或多种的组合。
进一步的，上述保健口香糖，其中，所述茶叶粉末为绿茶粉、抹茶粉、红茶粉、普洱茶粉中的一种或多种的组合。
进一步的，上述保健口香糖，其中，所述菊花粉末为巴西甘菊花粉末、黄菊花粉末、白菊花粉末、野菊花粉末中的一种或多种的组合。
进一步的，上述保健口香糖，其中，所述巴西人参浸膏进行如下处理得到：
加入巴西人参粉重量的8～12倍量清水浸泡一小时后，煮50～80min，过滤，滤渣加7～9倍量清水煮60min，过滤，合并两次滤液，冻干得到巴西人参浸膏。
进一步的，上述保健口香糖，其中，所述薄荷油是经过如下过程得到：
薄荷粉碎过2号筛，取薄荷粉100g，置烧瓶中，加水500ml与玻璃珠数粒，振摇混合后，连接挥发油测定器与回流冷凝管，并自冷凝管上端加水，使水充满挥发油测定器的刻度部分，并溢流入烧瓶时为止；
将烧瓶置电热套中缓缓加热至沸，并保持微沸直至测定器中的油量不再增加时，停止加热，放置片刻后开启测定器下端的活塞，将水层完全放出，取油。
本发明还公开了一种保健口香糖的制备方法，包括以下步骤：
(1)取30-45份胶基加热到60-65℃度软化后保持恒温，并在胶基湿润状态下软化3-4h后，加入巴西人参浸膏1-7份，并进行搅拌均匀；
(2)取35-50份木糖醇和0.5-2份食用酸充分混匀，并将混合物均分为三份配料；
(3)向步骤(1)中得到的产物中加入第一份配料，搅拌5-10min，使其混合均匀；
(4)向步骤(3)中得到的产物中加入第二份配料，继续搅拌5-10min，使其混合均匀；
(5)向步骤(4)中得到的产物中加入第三份配料，并搅拌均匀；
(6)向步骤(5)中得到的产物中加入0.1-0.5份口味调节剂，搅拌均匀；
(7)向步骤(6)中得到的产物中加入1-5份茶叶粉末，搅拌均匀；
(8)向步骤(7)中得到的产物中0.5-2份菊花粉末，搅拌均匀；
(9)将步骤(8)中得到的产物的温度加热至80℃～85℃，并保持30-60min，使其充分软化后，得到口香糖；
(10)将步骤(9)中得到的产物冷却至40℃，并利用滚压机压成3mm薄片，切割成型，在20℃、湿度45％～55％的环境下干燥10-20h冷却老化，制备得到所述口香糖。
本发明中，利用巴西人参的抗疲劳、提高免疫力的作用，巴西甘菊花的提高免疫力，降血糖的作用，研制出一种新型的保健口香糖。因天然保健植物有其特殊的苦涩口味，本申请主要采用天然的茶叶对口香糖进行味道的吸附和稀释处理，从而改善口香糖的口味，满足人们对保健和口味的双重要求。本发明中的保健口香糖口感良好，并具有抗疲劳的功效，该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。
具体实施方式
为使本发明的目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。实施例中给出了本发明的若干实施例。但是，本发明可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本发明的公开内容更加透彻全面。
实施例1
一种保健口香糖，包括下列重量配比的原料：胶基30份，木糖醇45份，巴西人参浸膏5份，食用酸1份，食用保湿剂5份，口味调节剂0.2份，绿茶粉2份，巴西甘菊花粉1份。
其中，本实施例中该食用酸选择柠檬酸，口味调节剂选择薄荷油，食用保湿剂选择甘油。
本实施例中，巴西甘菊花粉为将巴西甘菊花粉碎后过8号筛得到，绿茶粉通过将绿茶叶粉碎后过8号筛得到。该巴西人参浸膏进行如下处理得到：
取定量巴西人参粉碎过2号筛，得到巴西人参粉并称重；
加入巴西人参粉重量的10倍量清水浸泡一小时后，煮60min，过滤，滤渣加8倍量清水煮60min，过滤，合并两次滤液，冻干得到巴西人参浸膏。
其中，该薄荷油是经过如下过程得到：
薄荷粉碎过2号筛，取薄荷粉100g，置烧瓶中，加水500ml与玻璃珠数粒，振摇混合后，连接挥发油测定器与回流冷凝管，并自冷凝管上端加水，使水充满挥发油测定器的刻度部分，并溢流入烧瓶时为止；
将烧瓶置电热套中缓缓加热至沸，并保持微沸直至测定器中的油量不再增加时，停止加热，放置片刻后开启测定器下端的活塞，将水层完全放出，取油。
本实施例中，利用巴西人参的抗疲劳、提高免疫力的作用，巴西甘菊花的提高免疫力，降血糖的作用，研制出一种新型的保健口香糖。因天然保健植物有其特殊的苦涩口味，本申请主要采用天然的茶叶(绿茶)对口香糖进行味道的吸附和稀释处理，从而改善口香糖的口味，满足人们对保健和口味的双重要求。本实施例中的保健口香糖口感良好，并具有抗疲劳的功效，该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。
上述含巴西人参的保健口香糖的制备方法，包括以下步骤：
(1)将30份胶基加热到65℃度软化后保持恒温，并在胶基湿润状态下软化3-4h后，加入巴西人参浸膏5份，并进行搅拌均匀；
(2)取45份木糖醇和1份柠檬酸充分混匀，并将混合物均分为三份配料；
(3)向步骤(1)中得到的产物中加入第一份配料，搅拌5-10min，使其混合均匀；
(4)向步骤(3)中得到的产物中加入第二份配料，继续搅拌5-10min，使其混合均匀；
(5)向步骤(4)中得到的产物中加入第三份配料，并搅拌均匀；
(6)向步骤(5)中得到的产物中加入0.2份口薄荷油，搅拌均匀；
(7)向步骤(6)中得到的产物中加入2份绿茶粉末，搅拌均匀；
(8)向步骤(7)中得到的产物中1份巴西甘菊花粉末，搅拌均匀；
(9)将步骤(8)中得到的产物的温度加热至80℃，并保持50min，使其充分软化后，得到口香糖；
(10)将步骤(9)中得到的产物冷却至40℃，并利用滚压机压成3mm薄片，切割成型，在20℃、湿度45％～55％的环境下干燥约15h冷却老化，制备得到所述口香糖。
实施例2
本实施例与实施例1基本一致，不同之处在于：
木糖醇为35份。
实施3
本实施例与实施例1基本一致，不同之处在于：
食用酸选择山梨酸和富马酸的混合物。
实施4
本实施例与实施例1基本一致，不同之处在于：
口味调节剂选择草莓提取物和苹果提取物的混合物。
实施5
本实施例与实施例1基本一致，不同之处在于：
食用保湿剂为吡咯烷酮羧酸钠。
实施6
本实施例与实施例1基本一致，不同之处在于：
食用保湿剂为三甲基甘氨酸和甲壳素的混合物。
对照例1
本对照例与实施例1基本一致，不同之处在于：
未加食用保湿剂。
对照例2
本对照例与实施例1基本一致，不同之处在于：
未加入任何茶叶粉末。
将上述实施例和对照例参照表1中的感官评分指标及规则，采集多个试验者的评分结果，并进行统计，计算各个评分指标的平均评分值，其计算结果如表2中所示。
表1感官评分指标及规则
表2感官评分结果
参照表2，从各个实施例和对照例1可知，食用保湿剂对口香糖的软硬度、粘性、韧性和光滑性有着很大的影响。并且根据实施例1、实施例5和实施例6可知，保湿剂为吡咯烷酮羧酸钠得到的口香糖的软硬度、粘性、韧性和光滑性最佳，具有较高的评分。
从各个实施例和对照例2可知，茶叶粉末对改善人参的苦涩口味有着积极效果，即可以采用天然的茶叶进行味道的吸附和稀释处理，降低口香糖的苦涩口味，提高口感，同时，在添加食用保湿剂的基础上茶叶对人参的苦涩为的吸附和稀释效果更好。
并且，根据实施例1、实施例3和实施例4可知，食用酸和口味剂的选择也对口香糖的香味和味道有着较大的影响，食用酸选择山梨酸和富马酸的混合物和/或口味调节剂选择草莓提取物和苹果提取物的混合物时，实验者对其口香糖的香味和口味的评分较高。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (9)
1.一种保健口香糖，其特征在于，包括下列重量配比的原料：
胶基30-45份；
木糖醇35-50份；
巴西人参浸膏1-7份；
食用酸0.5-2份；
食用保湿剂3-9份；
口味调节剂0.1-0.5份；
茶叶粉末1-5份；
菊花粉末0.5-2份。
2.如权利要求1所述的保健口香糖，其特征在于，所述食用酸为柠檬酸、苹果酸、山梨酸、富马酸中的一种或多种的组合。
3.如权利要求1所述的保健口香糖，其特征在于，所述食用保湿剂为甘油、三甲基甘氨酸、吡咯烷酮羧酸钠、甲壳素及其衍生物，以及山梨醇中的一种或多种的组合。
4.如权利要求1所述的保健口香糖，其特征在于，所述口味调节剂为薄荷油、草莓提取物、苹果提取物和柠檬提取物中的一种或多种的组合。
5.如权利要求1所述的保健口香糖，其特征在于，所述茶叶粉末为绿茶粉、抹茶粉、红茶粉、普洱茶粉中的一种或多种的组合。
6.如权利要求1所述的保健口香糖，其特征在于，所述菊花粉末为巴西甘菊花粉末、黄菊花粉末、白菊花粉末、野菊花粉末中的一种或多种的组合。
7.如权利要求1所述的保健口香糖，其特征在于，所述巴西人参浸膏进行如下处理得到：
加入巴西人参粉重量的8～12倍量清水浸泡一小时后，煮50～80min，过滤，滤渣加7～9倍量清水煮60min，过滤，合并两次滤液，冻干得到巴西人参浸膏。
8.如权利要求4所述的保健口香糖，其特征在于，所述薄荷油是经过如下过程得到：
薄荷粉碎过2号筛，取薄荷粉100g，置烧瓶中，加水500ml与玻璃珠数粒，振摇混合后，连接挥发油测定器与回流冷凝管，并自冷凝管上端加水，使水充满挥发油测定器的刻度部分，并溢流入烧瓶时为止；
将烧瓶置电热套中缓缓加热至沸，并保持微沸直至测定器中的油量不再增加时，停止加热，放置片刻后开启测定器下端的活塞，将水层完全放出，取油。
9.根据权利要求1～8任意一项所述的保健口香糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取30-45份胶基加热到60-65℃度软化后保持恒温，并在胶基湿润状态下软化3-4h后，加入巴西人参浸膏1-7份，并进行搅拌均匀；
(2)取35-50份木糖醇和0.5-2份食用酸充分混匀，并将混合物均分为三份配料；
(3)向步骤(1)中得到的产物中加入第一份配料，搅拌5-10min，使其混合均匀；
(4)向步骤(3)中得到的产物中加入第二份配料，继续搅拌5-10min，使其混合均匀；
(5)向步骤(4)中得到的产物中加入第三份配料，并搅拌均匀；
(6)向步骤(5)中得到的产物中加入0.1-0.5份口味调节剂，搅拌均匀；
(7)向步骤(6)中得到的产物中加入1-5份茶叶粉末，搅拌均匀；
(8)向步骤(7)中得到的产物中0.5-2份菊花粉末，搅拌均匀；
(9)将步骤(8)中得到的产物的温度加热至80℃～85℃，并保持30-60min，使其充分软化后，得到口香糖；
(10)将步骤(9)中得到的产物冷却至40℃，并利用滚压机压成3mm薄片，切割成型，在20℃、湿度45％～55％的环境下干燥10-20h冷却老化，制备得到所述口香糖。
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