CN112772712A - 一种桂七芒的保鲜方法 - Google Patents

一种桂七芒的保鲜方法 Download PDF

Info

Publication number
CN112772712A
CN112772712A CN202011629896.1A CN202011629896A CN112772712A CN 112772712 A CN112772712 A CN 112772712A CN 202011629896 A CN202011629896 A CN 202011629896A CN 112772712 A CN112772712 A CN 112772712A
Authority
CN
China
Prior art keywords
potassium permanganate
preservative
mango
diatomite
preservation method
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202011629896.1A
Other languages
English (en)
Inventor
唐莹莹
黄国弟
陈永森
李日旺
覃昱茗
黄秋伟
郭丽梅
赵英
彭鹏
唐玉娟
赵媛
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Guangxi Subtropical Crops Research Institute
Original Assignee
Guangxi Subtropical Crops Research Institute
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Guangxi Subtropical Crops Research Institute filed Critical Guangxi Subtropical Crops Research Institute
Priority to CN202011629896.1A priority Critical patent/CN112772712A/zh
Publication of CN112772712A publication Critical patent/CN112772712A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/152—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O ; Elimination of such other gases
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/157—Inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种桂七芒的保鲜方法。本发明所述方法包括如下步骤：1)用浓度为2～3ul/L的1‑MCP对桂七芒熏蒸；2)将熏蒸后的桂七芒置于设有保鲜剂的气调装置中，所述保鲜剂为吸附有高锰酸钾的硅藻土，所述气调装置中O2的体积分数为5～15％，CO2的体积分数为3～10％。本发明所述的方法可理想地实现对桂七芒的保鲜，贮藏1周左右其表面不会出现黑色的病斑，有利于桂七芒在全国范围内的运输和推广。而且本发明所述的方法步骤简单、保鲜剂的成本低，易于进行大规模的推广和使用。

Description

一种桂七芒的保鲜方法
技术领域
本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及一种桂七芒的保鲜方法。
背景技术
桂七芒号称“全中国最甜的芒果”，以其优良的果实品质(果肉质地细滑，纤维极少，汁液丰富，味甜蜜、芳香，鲜食品质极好，可食率73％，含可溶性固形物20.1％、总糖含量18％、维生素C含量6.95mg/100g)在芒果市场拥有极高的知名度及美誉度，深受消费者喜爱。目前，桂七芒大量种植于广西百色市，近年来也逐步在贵州、云南等省份推广种植，产量不断上升。
但是，桂七芒由于其果皮较薄的原因，导致其采后病害发生较重，不耐贮运，极大影响了桂七芒的经济效益。采用普通的芒果保鲜方法，如采后浸泡脒鲜胺等杀菌剂，对桂七芒无法起到相应的保鲜效果，通常贮藏5-7天就出现较大面积的黑色病斑。
发明内容
针对现阶段还没有对桂七芒的有效贮藏方法，桂七芒在贮藏的过程中易出现病斑等问题，本发明提供一种桂七芒的保鲜方法，本发明所述的保鲜方法包括如下步骤：
1)用浓度为2～3ul/L的1-MCP对桂七芒熏蒸；
2)将熏蒸后的桂七芒置于设有保鲜剂的气调装置中，所述保鲜剂为吸附有高锰酸钾的硅藻土，所述气调装置中O2的体积分数为5～15％，CO2的体积分数为3～10％。
优选的，熏蒸的时间为22～26h。时间太短，熏蒸效果不够，时间过长，芒果在密闭缺氧条件下会进行无氧呼吸发酵，有损果实品质。在上述条件下进行熏蒸，可实现熏蒸效果和芒果品质的兼顾。
优选的，所述吸附有高锰酸钾的硅藻土由如下方法制备得到：
1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2～4h；
2)将所述吸附有高锰酸钾的硅藻土取出，在70-80℃烘干。
优选的，每熏蒸10kg桂七芒，使用35-40g吸附有高锰酸钾的硅藻土。在上述用量下，既可保证高锰酸钾对二氧化碳的有效吸附，也不会因高锰酸钾的用量过大造成材料的浪费。
优选的，所述气调装置为打孔的塑料袋。通过采用塑料袋并控制打孔的数量可方便地实现气调。
优选的，对所述桂七芒进行熏蒸前对其进行表面杀菌。杀菌后可使保鲜的效果更优，但是也会导致操作复杂性增加，实际应用的过程中可根据需要进行选择。
优选的，用百可得或脒鲜胺对其进行表面杀菌。
作为优选的操作方式，本发明的方法包括如下步骤：
1)将采摘后的桂七芒置于密封桶内，用1-MCP熏蒸22～26h后取出，1-MCP的浓度为2.4～2.6微升/升。
2)将上述桂七芒置于气调装置中，所述气调装置中O2的体积分数为6～10％，CO2的体积分数为5～8％，所述气调装置中装有吸附有高锰酸钾的硅藻土作为保鲜剂，每熏蒸10kg桂七芒，所述保鲜剂的用量为38～42g。
所述保鲜剂由如下方法制备得到：
1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2～2.5h；
2)将所述吸附有高锰酸钾的硅藻土取出，在70-80℃烘干，即得。
本发明具有如下有益效果：
1)本发明所述的方法可理想地实现对桂七芒的保鲜，贮藏一周左右其表面不会出现明显黑色的斑点，有利于桂七芒在全国范围内的运输和推广。
2)本发明所述的保鲜方法不会对桂七芒的食用品质产生影响，芒果可正常后熟，且无其他因保鲜剂使用不当带来的异味。
3)本发明所述的方法步骤简单、保鲜剂的成本低，易于进行大规模的推广和使用。
附图说明
图1为贮藏的第7天(2020.8.18)桂七芒的外观图；
图2为贮藏的第10天(2020.8.21)桂七芒的外观图；
图3为贮藏的第13天(2020.8.24)桂七芒的外观图。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
本实施例涉及桂七芒的保鲜方法，包括如下步骤：
1)将采摘后的桂七芒置于密封桶内，用1-MCP熏蒸约24h后取出，1-MCP的浓度为2.0微升/升；
2)将上述桂七芒置于打孔的黑色塑料袋中，期间通过调整打孔的数目调整袋子中O2的体积分数为6～10％，CO2的体积分数为5～8％，所述塑料袋中装有吸附有高锰酸钾的硅藻土作为保鲜剂，每熏蒸10kg桂七芒，所述保鲜剂的用量为35g。
所述保鲜剂由如下方法制备得到：
1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2h；
2)将所述吸附有高锰酸钾的硅藻土取出，在75℃烘干，即得。
实施例2
本实施例涉及桂七芒的保鲜方法，包括如下步骤：
1)将采摘后的桂七芒置于密封桶内，用1-MCP熏蒸约24h后取出，1-MCP的浓度为2.5微升/升。
2)将上述桂七芒置于打孔的黑色塑料袋中，期间通过调整打孔的数目调整袋子中O2的体积分数为6～10％，CO2的体积分数为5～8％，所述塑料袋中装有吸附有高锰酸钾的硅藻土作为保鲜剂，每熏蒸10kg桂七芒，所述保鲜剂的用量为40g。
所述保鲜剂由如下方法制备得到：
1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2h；
2)将所述吸附有高锰酸钾的硅藻土取出，在70-80℃烘干，即得。
实施例3
本实施例涉及桂七芒的保鲜方法，包括如下步骤：
1)将采摘后的桂七芒置于密封桶内，用1-MCP熏蒸约24h后取出，1-MCP的浓度为3微升/升；
3)将上述桂七芒置于打孔的黑色塑料袋中，期间通过调整打孔的数目调整袋子中O2的体积分数为6～10％，CO2的体积分数为5～8％，所述塑料袋中装有吸附有高锰酸钾的硅藻土作为保鲜剂，每熏蒸10kg桂七芒，所述保鲜剂的用量为45g。
所述保鲜剂由如下方法制备得到：
1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2h；
2)将所述吸附有高锰酸钾的硅藻土取出，在70-80℃烘干，即得。
对比例1
本对比例对芒果采收后不对其进行任何保鲜处理。
对比例2
本对比例涉及桂七芒的保鲜方法，与实施例1相比，其区别在于，所述1-MCP的浓度为3.5ul/L。
对比例3
本对比例涉及桂七芒的保鲜方法，与实施例1相比，其区别在于，对桂七芒进行涂膜保鲜，用浓度为1.5％壳聚糖涂抹桂七芒。
实验例
芒果于2020.8.12采摘当日采用实施例和对比例的方法进行保鲜，保鲜的过程中，每天观测芒果的成熟和腐烂情况，每隔2天检测和记录芒果成熟的相关指标，并对相关指标进行记录，至2020.8.24对比例1(空白对照)开始出现大面积腐烂，结束保鲜。
保鲜的过程中发现，保鲜至2020.8.18实施例2表面没有出现明显病斑，并将2020.8.22(当天的腐烂情况较严重)的指标进行检测，结果如表1；实施例2、对比例1和对比例2分别在2020.8.18、2020.8.21和2020.8.24的外观变化情况如图1～图3。
表1：
Figure BDA0002879854340000051
由以上结果可知，实施例1、2、3的好果率均显著高于对比例1、2，病情指数和乙烯释放量显著低于对比例1、2，说明实施例1、2、3能有效减少桂七芒的乙烯释放量和采后病害发生程度。
实施例1、2、3失重率和可溶性固形物含量与对比例1相差无几，说明实施例1、2、3不影响其重量和风味口感，果实品质没有发生变化。
对比例3虽然比实施例1、2、3更有效减少桂七芒的乙烯释放量和采后病害发生程度，但其最终没有实现后熟，导致无法食用。
由图1～3可知，本发明的方法确实可有效地对芒果进行保鲜，其表面黑斑情况明显地优于对比例。
虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (7)

1.一种桂七芒的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)用浓度为2～3ul/L的1-MCP对桂七芒熏蒸；
2)将熏蒸后的桂七芒置于设有保鲜剂的气调装置中，所述保鲜剂为吸附有高锰酸钾的硅藻土，所述气调装置中O2的体积分数为5～15％，CO2的体积分数为3～10％。
2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，熏蒸的时间为22～26h。
3.根据权利要求1或2所述的保鲜方法，其特征在于，所述吸附有高锰酸钾的硅藻土由如下方法制备得到：
1)将所述硅藻土浸泡于高锰酸钾的饱和溶液中2～4h；
2)将所述吸附有高锰酸钾的硅藻土取出，在70-80℃烘干。
4.根据权利要求3所述的保鲜方法，其特征在于，每熏蒸10kg桂七芒，使用35-40g吸附有高锰酸钾的硅藻土。
5.根据权利要求1～4任一项所述的保鲜方法，其特征在于，所述气调装置为打孔的塑料袋。
6.根据权利要求1～5所述的保鲜方法，其特征在于，对所述桂七芒进行熏蒸前对其进行表面杀菌。
7.根据权利要求6所述的保鲜方法，其特征在于，用百可得或脒鲜胺对其进行表面杀菌。
CN202011629896.1A 2020-12-31 2020-12-31 一种桂七芒的保鲜方法 Pending CN112772712A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202011629896.1A CN112772712A (zh) 2020-12-31 2020-12-31 一种桂七芒的保鲜方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202011629896.1A CN112772712A (zh) 2020-12-31 2020-12-31 一种桂七芒的保鲜方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN112772712A true CN112772712A (zh) 2021-05-11

Family

ID=75754659

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202011629896.1A Pending CN112772712A (zh) 2020-12-31 2020-12-31 一种桂七芒的保鲜方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN112772712A (zh)

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101502280A (zh) * 2008-12-05 2009-08-12 天津市食品加工工程中心 熏蒸型核果类果品保鲜剂
CN104430827A (zh) * 2014-11-26 2015-03-25 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 一种用于芒果贮藏保鲜的方法
CN104855506A (zh) * 2015-06-18 2015-08-26 海南大学 一种芒果贮运保鲜工艺
CN107691632A (zh) * 2017-09-06 2018-02-16 中国农业科学院果树研究所 一种苹果贮藏保鲜方法
CN107788101A (zh) * 2017-10-18 2018-03-13 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 基于保鲜剂与气调保鲜袋的甜瓜贮藏保鲜方法
CN107853386A (zh) * 2017-11-06 2018-03-30 广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所） 一种全果鲜食柑橘贮藏保鲜方法
CN109006991A (zh) * 2018-07-25 2018-12-18 广西田阳县创新农业综合开发有限公司 芒果的保鲜方法
CN109329399A (zh) * 2018-11-12 2019-02-15 贵阳学院 一种火龙果的保鲜方法
CN110663760A (zh) * 2019-11-12 2020-01-10 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所 一种芒果果实采前与采后结合处理的防病保鲜方法
CN112514983A (zh) * 2020-12-08 2021-03-19 广西壮族自治区农业科学院 一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101502280A (zh) * 2008-12-05 2009-08-12 天津市食品加工工程中心 熏蒸型核果类果品保鲜剂
CN104430827A (zh) * 2014-11-26 2015-03-25 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 一种用于芒果贮藏保鲜的方法
CN104855506A (zh) * 2015-06-18 2015-08-26 海南大学 一种芒果贮运保鲜工艺
CN107691632A (zh) * 2017-09-06 2018-02-16 中国农业科学院果树研究所 一种苹果贮藏保鲜方法
CN107788101A (zh) * 2017-10-18 2018-03-13 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所 基于保鲜剂与气调保鲜袋的甜瓜贮藏保鲜方法
CN107853386A (zh) * 2017-11-06 2018-03-30 广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所） 一种全果鲜食柑橘贮藏保鲜方法
CN109006991A (zh) * 2018-07-25 2018-12-18 广西田阳县创新农业综合开发有限公司 芒果的保鲜方法
CN109329399A (zh) * 2018-11-12 2019-02-15 贵阳学院 一种火龙果的保鲜方法
CN110663760A (zh) * 2019-11-12 2020-01-10 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所 一种芒果果实采前与采后结合处理的防病保鲜方法
CN112514983A (zh) * 2020-12-08 2021-03-19 广西壮族自治区农业科学院 一种龙滩珍珠李保脆、防冷害保鲜方法

Non-Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘荣;刘清国;雷朝云;黄海;龚德勇;范建新;: "1-MCP对保持采后芒果常温贮藏品质及生理的影响", 食品研究与开发, vol. 39, no. 14, pages 197 - 201 *
孙炳新等: "1-戊基环丙烯与1-MCP处理对芒果低温贮藏品质的影响", 《中国食品学报》 *
孙炳新等: "1-戊基环丙烯与1-MCP处理对芒果低温贮藏品质的影响", 《中国食品学报》, vol. 14, no. 02, 28 February 2014 (2014-02-28), pages 171 - 179 *
王淑贞等: "《水果贮运保鲜技术》", 31 December 2013, 金盾出版社, pages: 134 - 135 *
葛霞等: "纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对"台农"芒果保鲜效果的影响", 《食品工业科技》 *
葛霞等: "纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对"台农"芒果保鲜效果的影响", 《食品工业科技》, vol. 32, no. 07, 1 July 2011 (2011-07-01), pages 363 - 367 *
黄国弟等: "芒果常温贮藏保鲜技术研究初报", 《广西热带农业》 *
黄国弟等: "芒果常温贮藏保鲜技术研究初报", 《广西热带农业》, no. 03, 10 July 2006 (2006-07-10), pages 3 - 4 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Hassan et al. Effects of wax coating applications and storage temperatures on the quality of tangerine citrus (Citrus reticulata) var. Siam Banjar.
Bisen et al. Effect of skin coatings on prolonging shelf life of kagzi lime fruits (Citrus aurantifolia Swingle)
CN103349061B (zh) 一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法
CN110074178B (zh) 一种即食石榴籽粒的气调保藏方法
CN103392791A (zh) 一种复合草莓保鲜剂及其制备方法和使用方法
CN112514984A (zh) 适于薄皮葡萄贮运的应激保鲜方法与柔性包装
CN107223705B (zh) 一种用于猕猴桃的保鲜剂及其保鲜方法
CN110122562B (zh) 一种甜龙竹笋带壳活体复合保鲜方法
CN107279269A (zh) 一种石榴的贮藏保鲜方法
CN105724563A (zh) 一种红阳猕猴桃常温贮藏保鲜操作方法
CN103704332A (zh) 新鲜果实的保鲜方法
CN107372811A (zh) 一种石榴的保鲜方法
CN107788104A (zh) 一种鲜切果蔬保鲜剂及其制备方法和使用方法
CN112772712A (zh) 一种桂七芒的保鲜方法
CN109793043B (zh) 一种枇杷脱氧包装的保鲜方法
CN104824129A (zh) 一种芦蒿的回鲜方法
Ismail et al. Influence of some post-harvest treatments on guava fruits
CN105594843A (zh) 一种枸杞鲜果的保鲜方法
Thakur et al. Studies on shelf life of sauerkraut.
Öz et al. Effects of edible coating of minimally processed pomegranate fruit.
Bhattacharjee et al. Enhancing postharvest storage life of pointed gourd (Trichosanthes dioica Roxb.) fruits with edible coatings
CN108041157A (zh) 雷竹笋保鲜方法
CN111165571B (zh) 一种延缓西兰花衰老黄化的方法
Bisen et al. Post Harvest Effect of Chemicals, Hormones along with Organic Coatings on Prolonging Storability and Biochemical Constituents of Sugar Apple (Annona squamosa L.)
CN110583265A (zh) 一种蜂糖李接穗处理方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination