CN104430827A - 一种用于芒果贮藏保鲜的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种用于芒果贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：1)用杀菌剂对无机械损伤、无病虫害的芒果进行杀菌处理；2)将经杀菌处理后的所述芒果再用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液处理；3)对经步骤2)处理后的芒果，以每公斤芒果6.8～63mg的量用1-甲基环丙烯处理；4)将经步骤3)处理后的芒果置于16～18℃下贮藏，在贮藏过程中所述芒果处于密闭状态至少18小时。采用本发明的方法对芒果进行贮藏保鲜，新鲜芒果贮藏3周后仍能保持原有品质。
Description
技术领域
本发明涉及水果的贮藏保鲜技术，具体涉及一种对芒果进行贮藏保鲜的方法。
背景技术
芒果属漆树科(Anacardiaceae)，芒果属(Mangifera)芒果的果肉为黄色，富含纤维，味道酸甜不一，浓郁香气，汁水多而果核大。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，且其中含有的维生素A成分含量特别高，是所有水果中少见的。其次，维生素C、矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分之一。芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
但是芒果属于呼吸跃变型水果，采后极易衰老、软化，伴随炭疽病、蒂腐病，造成腐烂严重等。这些不利因素严重限制了芒果的贮运保鲜，成熟芒果的贮藏期一般为3～5天。目前，芒果贮运主要通过常温运输，极少部分通过低温贮运，大部分芒果的贮运常常通过提前采收来防止果实软化，但这样影响了芒果的消费市场。因此，开发有效的贮藏保鲜技术，解决芒果运输、销售和贮藏中存在的货架期短的问题，以满足国内外不断增长的鲜销需要迫在眉睫。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种能延缓芒果果实软化和衰老，并降低腐烂的芒果贮藏保鲜的方法。
根据本发明的一个方面，提供一种用于芒果贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：
1)用杀菌剂对无机械损伤、无病虫害的芒果进行杀菌处理；
2)将经杀菌处理后的所述芒果再用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑(3-Amino-1,2,4-triazole，3-AT)溶液处理；
3)对经步骤2)处理后的芒果，以每公斤芒果6.8～63mg的量用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理；
4)将经步骤3)处理后的芒果置于16～18℃下贮藏，在贮藏过程中所述芒果处于密闭状态至少18小时。
优选地，进行所述杀菌处理之后，在进行步骤2)处理之前，用水清洗所述芒果。
根据一个实施方式，所述杀菌剂为咪酰胺。所述杀菌剂的使用浓度为500～1000ppm，对芒果果实的杀菌处理时间为3～5min，用量为液面浸过果面。
具体地，所述用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑处理芒果，是通过表面喷雾，将整个果面喷湿，或者将所述芒果放入所述3-氨基-1,2,4-三唑溶液中浸泡8～10分钟。
所述用6.8～63mg的1-甲基环丙烯处理芒果，是通过在保鲜袋内放入1-甲基环丙烯粉末，加入水溶解，以使释放的1-甲基环丙烯气体达到每公斤芒果6.8～63mg的浓度，或者将包装好的1-甲基环丙烯粉末浸湿后立即放入保鲜袋内。
所述保鲜袋为0.015～0.03mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
在本发明提供的用于芒果贮藏保鲜的方法中，通过杀菌步骤、3-氨基-1,2,4-三唑处理步骤以及1-甲基环丙烯处理步骤相结合，并结合芒果的生物学特性，在低温条件下，能够有效延缓芒果果实软化、发病等衰老症状，降低腐烂情况的发生。采用本发明的方法对芒果进行贮藏保鲜，新鲜芒果贮藏3周后仍能保持原有品质。
具体实施方式
本发明提供一种用于芒果贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：1)用杀菌剂对无机械损伤、无病虫害的芒果进行杀菌处理；2)将经杀菌处理后的所述芒果再用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液处理；3)对经步骤2)处理后的芒果，以每公斤芒果6.8～63mg的量用1-甲基环丙烯处理；4)将经步骤3)处理后的芒果置于16～18℃下贮藏，在贮藏过程中所述芒果处于密闭状态至少18小时。
在进行上述杀菌处理之后，在进行步骤2)处理之前，优选用水清洗芒果。进一步优选，在用清水清洗完芒果后，在室温条件下晾干，然后再用3-氨基-1,2,4-三唑处理。
上述杀菌剂为咪酰胺。杀菌剂的使用浓度为500～1000ppm，优选650～850ppm，对芒果果实的杀菌处理时间为3～5min，用量为液面浸过果面。其作用主要是清除果实表面病原微生物。
具体地，步骤2)中用10～30mmol/L(优选15～25mmol/L)的3-氨基-1,2,4-三唑溶液处理芒果，是通过表面喷雾，将整个果面喷湿，或者将芒果放入3-氨基-1,2,4-三唑溶液中浸泡8～10分钟。优选采用浸泡处理。其作用是通过浸泡充分药剂渗透抑制果实乙烯合成反应，降低内源乙烯合成，延缓果实软化。
步骤3)中用6.8～63mg(优选10～30mmol/L)的1-甲基环丙烯处理芒果，是通过在保鲜袋内放入1-甲基环丙烯粉末，加入水溶解(例如以每60升水1g 1-甲基环丙烯的比例添加)，以使释放的1-甲基环丙烯气体达到每公斤芒果6.8～63mg的浓度，或者将包装好的1-甲基环丙烯粉末浸湿后立即放入保鲜袋内。所述用6.8～63mg的1-甲基环丙烯处理芒果，6.8～63mg为有效成分1-甲基环丙烯的质量。其作用主要是通过抑制乙烯信号转导降低果实软化。
上述保鲜袋为低密度聚乙烯薄膜袋，优选0.015～0.03mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
芒果的贮藏温度为13～18℃，贮藏温度过低会导致芒果冷害发生，温度过高会缩短保鲜时间。
芒果处于密闭状态(优选在保鲜袋中)至少18小时，优选至少36小时，进一步更优选至少72小时。这是由于本发明人经过实验发现，1-MCP处理时间过短(少于18小时)时，保鲜效果明显降低。在本申请的方法中，也可以在整个贮藏过程中不打开袋口。
以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
实施例
实施例1
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡3min，接着再用10mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8～10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.015mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.068g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于低密度聚乙烯保鲜袋内，加入1mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于18℃下贮藏，贮藏过程中保鲜袋保持密闭状态18小时。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
实施例2
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡5min，接着再用15mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8～10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.015mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.068g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于塑料保鲜袋内，加入1mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于17℃下贮藏，贮藏过程中保鲜袋一直处于密闭状态。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
实施例3
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡4min，接着再用20mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8～10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.015mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.176g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于塑料保鲜袋内，加入1.5mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于17℃下贮藏，贮藏过程中保鲜袋一直处于密闭状态。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
实施例4
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡3min，接着再用30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8～10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.020mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.325g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于塑料保鲜袋内，加入2mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于17℃下贮藏，贮藏过程中保鲜袋一直处于密闭状态。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
实施例5
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡5min，接着再用25mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8～10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.020mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.433g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于塑料保鲜袋内，加入2mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于17℃下贮藏，贮藏过程中保鲜袋一直处于密闭状态。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
实施例6
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡4min，接着再用15mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8-10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.020mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.63g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于塑料保鲜袋内，加入3mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于17℃下贮藏，贮藏3天后，解开袋口，让袋口轻掩。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
实施例7
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡3min，接着再用15mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8～10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.020mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.63g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于塑料保鲜袋内，加入3mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于17℃下贮藏，贮藏14天后，解开袋口，让袋口轻掩。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
实施例8
挑选无机械损伤、无病虫害的芒果，然后将芒果用质量分数为500ppm的咪酰胺浸泡5min，接着再用15mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡8～10分钟，在室温条件下晾干。然后将芒果按10公斤装入大小为40×50×20cm的塑料筐中，并将塑料筐置于70×80cm厚度为0.020mm的低密度聚乙烯保鲜袋中。称取0.63g的1-甲基环丙烯(有效成分)，放入适当大小的塑料器皿置于塑料保鲜袋内，加入3mL水溶解，立即用橡皮筋扎紧保鲜袋口，置于17℃下贮藏，贮藏7天后，解开袋口，让袋口轻掩。21天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化。
对比例1
选择无机械损伤、无病虫害的芒果，直接装入塑料框中，并置于厚度为0.03mm的低密度聚乙烯保鲜袋，扎口，在18℃条件下进行贮藏，3周后，芒果大部分果实软化、炭疽病发生和腐烂等现象。
对比例2
采用与实施例1相同的方法，不同之处在于不进行用10mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液浸泡芒果的处理步骤。14天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化，但是20天后，芒果大部分果实软化、炭疽病发生和腐烂等现象。
对比例3
采用与实施例1相同的方法，不同之处在于不进行用1-甲基环丙烯处理的步骤。16天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化，但是20天后，芒果大部分果实软化、炭疽病发生和腐烂等现象。
对比例4
采用与实施例1相同的方法，不同之处在于用1-甲基环丙烯处理的时间为15小时。10天后，芒果无腐烂和炭疽病发生，品质基本无变化，但是14天后，芒果大部分果实软化、炭疽病发生和腐烂等现象。
由以上实施例1～8的结果可以看出：根据本发明的方法，采用杀菌剂杀菌，以及3-氨基-1,2,4-三唑与1-甲基环丙烯相结合，能够充分消除新鲜芒果表面的病菌，并结合芒果的生物作用，充分抑制芒果贮藏期间的乙烯合成和作用，从而实现了21天以上的保鲜期。
而由对比文件1～3的结果可看出，未进行本发明的方法中的一个或多个处理步骤，均不能获得优异的保鲜效果。由对比文件4的结果可看出，1-甲基环丙烯处理后，密闭状态时间少于18小时时，芒果的保鲜效果降低。
Claims (7)
1.一种用于芒果贮藏保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)用杀菌剂对无机械损伤、无病虫害的芒果进行杀菌处理；
2)将经杀菌处理后的所述芒果再用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液处理；
3)对经步骤2)处理后的芒果，以每公斤芒果6.8～63mg的量用1-甲基环丙烯处理；
4)将经步骤3)处理后的芒果置于16～18℃下贮藏，在贮藏过程中所述芒果处于密闭状态至少18小时。
2.根据权利要求1所述的用于芒果贮藏保鲜的方法，其特征在于，所述杀菌剂为咪酰胺。
3.根据权利要求1或2所述的用于芒果贮藏保鲜的方法，其特征在于，所述杀菌剂的使用浓度为500～1000ppm，对芒果果实的杀菌处理时间为3～5min，用量为液面浸过果面。
4.根据权利要求1所述的用于芒果贮藏保鲜的方法，其特征在于，所述用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑溶液处理芒果，是通过表面喷雾，将整个果面喷湿，或者将所述芒果放入所述3-氨基-1,2,4-三唑溶液中浸泡8～10分钟。
5.根据权利要求1所述的用于芒果贮藏保鲜的方法，其特征在于，所述用6.8～63mg的1-甲基环丙烯处理芒果，是通过在保鲜袋内放入1-甲基环丙烯粉末，加入水溶解，以使释放的1-甲基环丙烯气体达到每公斤芒果6.8～63mg的浓度，或者将包装好的1-甲基环丙烯粉末浸湿后立即放入保鲜袋内。
6.根据权利要求5所述的用于芒果贮藏保鲜的方法，其特征在于，所述保鲜袋为0.015～0.03mm厚度的低密度聚乙烯薄膜袋。
7.根据权利要求1所述的用于芒果贮藏保鲜的方法，其特征在于，进行所述杀菌处理之后，在进行步骤2)处理之前，用水清洗所述芒果。
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Granted publication date: 20170426 Termination date: 20201126 |
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