CN107128518A - 一种适用于后熟型水果的短期流通工艺 - Google Patents

一种适用于后熟型水果的短期流通工艺 Download PDF

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Abstract

一种适用于后熟型水果的短期流通工艺，尤其是针对香蕉，包括步骤：采摘成熟度为75％～80％的后熟型水果，并对采摘的后熟型水果进行预处理；采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装；将包装好的后熟型水果进行短期流通，短期流通的温度为15℃～18℃，并且对环境中产生的乙烯进行抑制处理；释放乙烯对后熟型水果进行催熟。由于后熟型水果在短期流通的过程中温度提升至15℃～18℃，减少或者消除升温进程时间和能源消耗，缩短催熟周期，提升作业效率。

Description

一种适用于后熟型水果的短期流通工艺
技术领域
本发明涉及水果包装技术领域，具体涉及一种适用于后熟型水果的短期流通工艺。
背景技术
后熟型水果包括香蕉、芒果、猕猴桃、牛油果、木瓜等，以香蕉为例，中国是世界上香蕉种植大国，也是消费大国，国际上香蕉流通通常以青蕉储存和国际运输，然后到消费市场再组织催熟，然后销售黄蕉。欧美、日本香蕉主要来源于国外，如厄瓜多尔、哥斯达黎加、菲律宾等国家，所以需要青蕉长期储存，通过海运的方式运到消费地。研究表明，13.5℃是香蕉最佳最耐保鲜温度，所以普遍以这个温度来进行存储和运输，最长保鲜时间可以达到60天。然后，香蕉催熟时，从保鲜休眠进入催熟进程需要两个主要条件：温度和乙烯气体。所以催熟过程要将温度上升到18℃左右，同时要有一定浓度的乙烯，香蕉才开始进入催熟进程。为了阻隔储存和运输期间可能整体环境乙烯浓度对于其他香蕉造成的交叉影响，目前香蕉流通中主要采用塑料袋抽真空方式包装香蕉，存储温度采用13.5℃。
而中国市场每年香蕉消费量超过1200万吨，其中国产香蕉达到80％以上，我国香蕉从收割到消费，通常周期在15天之内，其流通周期短，而且要求催熟周期短，如果冷藏温度仍采用标准的13.5℃，催熟之前需要从13.5℃升至18℃，则会相应的延长催熟周期，这与香蕉短期流通的要求相矛盾，同时需要消耗更多的能源，包括储存和催熟过程中。
发明内容
针对后熟型水果短期流通中采用现有标准所存在的缺陷，本申请提供一种适用于后熟型水果的短期流通工艺，包括步骤：
采摘成熟度为75％～80％的后熟型水果，并对采摘的后熟型水果进行预处理；
采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装；
将包装好的后熟型水果进行短期流通，短期流通的温度为15℃～18℃，并且对环境中产生的乙烯进行抑制处理；
释放乙烯对后熟型水果进行催熟。
一种实施例中，采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装，具体为：将后熟型水果放入包装袋内，并对包装袋进行抽真空
一种实施例中，采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装，具体为：将包装袋开设若干个孔形成带孔包装袋，将后熟型水果放入带孔包装袋内。
一种实施例中，对环境中产生的乙烯进行抑制处理，具体为：将包装袋内表面涂覆具有吸附乙烯功能的吸附材料。
一种实施例中，对环境中产生的乙烯进行抑制处理，具体为：采用紫外线分解环境中的乙烯。
一种实施例中，对环境中产生的乙烯进行抑制处理，具体为：将带孔包装袋的表面涂覆具有吸附乙烯功能的吸附材料。
一种实施例中，释放乙烯对后熟型水果进行催熟的步骤为：
割破包装袋；
释放乙烯对后熟型水果进行催熟。
一种实施例中，释放乙烯对后熟型水果进行催熟的步骤为：释放乙烯，乙烯通过微孔进入带孔包装袋内对后熟型水果进行催熟。
一种实施例中，短期流通的温度为17℃。
一种实施例中，短期流通的温度为18℃。
依据上述实施例的短期流通工艺，由于后熟型水果在短期流通的过程中温度设为15℃～18℃，与标准的储存温度为13.5℃相比，本申请的储存温度减少了催熟时通常的升温过程所需要的时间以及能源消耗，即缩短了催熟周期，而且，也极大的减少了存储所需要的能源。
进一步，在包装的过程中，采用带孔的包装袋，减少了抽真空的过程，同时，在催熟前，也减少了割破包装袋的工序，进一步缩短催熟周期，提升作业效率。
附图说明
图1为实施例一的后熟型水果短期流通工艺流程图；
图2为实施例二的后熟型水果短期流通工艺流程图；
图3为实施例三的后熟型水果短期流通工艺流程图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式结合附图对本发明作进一步详细说明。
中国产香蕉从收割到自消费，通常周期为15天之内，相比流通周期60天，将周期为15天的流通称为短期流通，后熟型水果的短期流通，其固有的特点是：流通周期短、催熟周期短。
实施例一：
如果后熟型水果短期流通的过程中继续采用长期流通的工艺条件，如，储存温度为13.5℃，则造成后熟型水果短期流通的成本高，催熟周期长，如何改进后熟型水果的短期流通工艺，使得催熟周期短，节省成本，鉴于此，本例提供一种适用于后熟型水果的短期流通工艺，其工艺流程图如图1所示，具体包括如下步骤。
S100：采摘成熟度为75％～80％的后熟型水果，并对采摘的后熟型水果进行预处理。
后熟型水果可以为香蕉、芒果、柿子或猕猴桃等，对采摘的后熟型水果进行预处理，该预处理包括清洗、除去污物、杀菌清洗、预冷处理等常规处理。
S101：采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装。
S102：将包装好的后熟型水果进行短期流通，短期流通的温度为15℃～18℃，并且，对环境中产生的乙烯进行抑制处理。
本例的短期流通周期为15天之内，如，香蕉的短期流通的最短周期为15天，在其他实施例中，根据运输距离的不同，香蕉的短期流通的周期也可以是20天或30天，将后熟型水果进行短期流通时，其短期流通的温度初始值为15℃～18℃，与传统的13.5℃相比，优选的，短期流通的温度为17℃，与13.5℃相比，本例的后熟型水果进行短期流通时其冷藏运输保持17℃即可，相应地，降低了冷藏运输的费用，而且，在后续催熟阶段，只需由17℃提升到18℃即可，与由13.5℃提升到18℃相比，明显地缩短了提升温度的时间。
更佳的，后熟型水果进行短期流通时其冷藏运输中温度保持18℃时，则不需要提升温度的进程即可进入下一步的催熟进程。
由于本申请提升了后熟型水果的储存温度，避免后熟型水果因环境中产生的乙烯而进入催熟环节，因此，在短期流通的过程中，还需要对环境中产生的乙烯进行抑制处理，具体的抑制方法请参考实施例二和实施例三。
S103：释放乙烯对后熟型水果进行催熟。
本例的短期流通工艺，由于后熟型水果在短期流通的过程中温度提升至15℃～18℃，减少了或者消除升温进程时间和能源消耗，与采用标准的储存温度13.5℃相比，缩短了催熟周期。
实施例二：
基于实施例一，本例在短期流通工艺中，通过改进包装袋的材料达到对环境中产生的乙烯进行抑制处理，本例的短期流通工艺如图3所示，包括如下步骤。
S200：采摘成熟度为75％～80％的后熟型水果，并对采摘的后熟型水果进行预处理。
S201：将预处理后的后熟型水果放入包装袋内，并对包装袋进行抽真空。
S202：将包装好的后熟型水果进行短期流通，短期流通的温度为15℃～18℃，并且，对环境中产生的乙烯进行抑制处理。
具体对乙烯进行抑制处理的方式是：本例将包装袋内表面涂覆具有吸附乙烯功能的吸附材料，吸附材料对环境中产生的乙烯进行吸附，达到抑制乙烯产生的目的。
本例通过采用吸附材料涂覆于包装袋内表面作为可能产生的乙烯吸附剂，代替传统普遍采用的乙烯吸附药包，减少了包装工序以及避免乙烯吸附药包随意丢弃所引起的后污染问题。
S203：割破包装袋。
S204：释放乙烯对后熟型水果进行催熟。
本例的储存温度从传统的13.5℃提升到15℃～18℃，减少了升温进程时间和能源消耗，缩短了催熟周期，并且将具有吸附乙烯功能的吸附材料涂覆于包装袋内表面，抑制了环境中乙烯的产生，避免了后熟型水果短期流通中的催熟反应。
实施例三：
基于实施例二，本例提供另外一种短期流通工艺，其流程图如图3所示，包括如下步骤。
S300：采摘成熟度为75％～80％的后熟型水果，并对采摘的后熟型水果进行预处理。
S301：将包装袋开设若干个孔形成带孔包装袋，将预处理后的后熟型水果放入带孔包装袋内。
与实施例二不同，本步骤的短期流通中采用非真空式包装，即，后熟型水果放入具有带孔的包装袋内。
与采用抽真空包装相比，本例的后熟型水果短期流通时采用带孔的包装袋进行包装，即本例的包装袋设有若干个小孔，由于本例的后熟型水果短期流通时采用非真空包装，因此，减少了抽真空的过程，节省了包装工序。
S302：将包装好的后熟型水果进行短期流通，短期流通的温度为15℃～18℃，并且，对环境中产生的乙烯进行抑制处理。
具体对乙烯进行抑制处理的方式是：将小孔包装袋的表面涂覆具有吸附乙烯功能的吸附材料，吸附材料对环境中产生的乙烯进行吸附，达到抑制乙烯产生的目的，由于本例的包装袋具有小孔，因此，该吸附材料可以涂覆于包装袋的内表面或/和外表面。
除了上述抑制环境中乙烯产生的方法外，在其他实施例中，还可以采用紫外线分解环境中的乙烯，以抑制环境中乙烯的产生。
S303：释放乙烯，乙烯通过孔进入带孔包装袋内对后熟型水果进行催熟。
在催熟阶段，只需将后熟型水果放入催熟库中，并向催熟库中释放足量乙烯，该乙烯通过小孔进入包装袋启动催熟进程，由于本例的后熟型水果是非真空包装，而且包装袋设有若干个小孔，所以，催熟前，不需要割破包装袋，进一步提升了作业效率。
本例的短期流通工艺，由于后熟型水果在短期流通的过程中温度提升至15℃～18℃，减少了或者消除了升温进程时间和能源消耗，缩短催熟周期，在包装的过程中，采用带孔的包装袋，减少了抽真空的过程，节省了包装工序，同时，在催熟前，也减少了割破包装袋的工序，进一步缩短催熟周期，提升作业效率。
以上应用了具体个例对本发明进行阐述，只是用于帮助理解本发明，并不用以限制本发明。对于本发明所属技术领域的技术人员，依据本发明的思想，还可以做出若干简单推演、变形或替换。

Claims (10)

1.一种适用于后熟型水果的短期流通工艺，其特征在于，包括步骤：
采摘成熟度为75％～80％的后熟型水果，并对采摘的后熟型水果进行预处理；
采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装；
将包装好的后熟型水果进行短期流通，所述短期流通的温度为15℃～18℃，并且对环境中产生的乙烯进行抑制处理；
释放乙烯对所述后熟型水果进行催熟。
2.如权利要求1所述的短期流通工艺，其特征在于，所述采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装，具体为：将所述后熟型水果放入所述包装袋内，并对所述包装袋进行抽真空。
3.如权利要求1所述的短期流通工艺，其特征在于，所述采用包装袋将预处理后的后熟型水果进行包装，具体为：将所述包装袋开设若干个孔形成带孔包装袋，将所述后熟型水果放入所述带孔包装袋内。
4.如权利要求2所述的短期流通工艺，其特征在于，所述对环境中产生的乙烯进行抑制处理，具体为：将所述包装袋内表面涂覆具有吸附乙烯功能的吸附材料。
5.如权利要求3所述的短期流通工艺，其特征在于，所述对环境中产生的乙烯进行抑制处理，具体为：采用紫外线分解所述环境中的乙烯。
6.如权利要求3所述的短期流通工艺，其特征在于，所述对环境中产生的乙烯进行抑制处理，具体为：将所述带孔包装袋的表面涂覆具有吸附乙烯功能的吸附材料。
7.如权利要求2所述的短期流通工艺，其特征在于，所述释放乙烯对所述后熟型水果进行催熟的步骤为：
割破所述包装袋；
释放乙烯对所述后熟型水果进行催熟。
8.如权利要求3所述的短期流通工艺，其特征在于，所述释放乙烯对所述后熟型水果进行催熟的步骤为：释放乙烯，所述乙烯通过所述孔进入所述带孔包装袋内对所述后熟型水果进行催熟。
9.如权利要求1所述的短期流通工艺，其特征在于，所述短期流通的温度为17℃。
10.如权利要求1所述的短期流通工艺，其特征在于，所述短期流通的温度为18℃。
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