CN112695008A - 一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂及其制备方法 - Google Patents

一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，包括菌种A、菌种B和菌种C，所述菌种A以下重量份数的原料组成：酵母膏7.5g、蛋白腺7.5g、葡萄糖10g、磷酸二氢钾2g、西红柿汁100mL和琼脂20g，所述菌种B以下重量份数的原料组成：蛋白胨10g、肝浸粉5g、牛肉浸粉3g、酵母浸粉5g、胰酪蛋白胨8g、可溶性淀粉0.5g、氯化钠1g、磷酸氢二钾1g、磷酸二氢钾1g、葡萄糖10g、FeSO4.7H2O0.01g、MnSO40.005g、L‑半胱氨酸0.5g、琼脂20g；本发明通过菌种A、菌种B和菌种C混合制成的添加剂，使得添加剂在与植物乳酸菌发酵的时候，提高发酵效率、速度，增加菌种生产速度，发酵效果更好，其次也能够较好的提高植物乳酸杆菌的菌种存活率。

Description

一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及添加剂加工技术领域，涉及一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，特别涉及一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂及其制备方法。
背景技术
植物乳酸杆菌是乳酸菌的一种，最适生长温度为30～35,厌氧或兼性厌氧, 菌种为直或弯的杆状，单个、有时成对或成链状，属于同型发酵乳酸菌，植物乳酸杆菌在制作时需要通过发酵工序，在发酵的时候就需要增加添加剂进行辅助。
现有的用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂在使用时存在着一定的不足之处有待改善，首先，现有的用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂对植物乳酸感觉的发酵效果差，发酵缓慢，菌种生长速度缓慢；其次，现有的用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，均采用原料混合的方式制作添加剂，使得植物乳酸杆菌发酵的时候菌种存活率低，不利于使用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，解决了传统的现有的用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂对植物乳酸感觉的发酵效果差，发酵缓慢，菌种生长速度缓慢；其次，现有的用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，均采用原料混合的方式制作添加剂，使得植物乳酸杆菌发酵的时候菌种存活率低，不利于使用的技术问题；本发明中，通过菌种A、菌种B和菌种C混合制成的添加剂，具备较好厌氧功效，使得添加剂在与植物乳酸菌发酵的时候，为其制造一个厌氧环境，提高发酵效率、速度，增加菌种生产速度，发酵效果更好；采用在30-37℃的环境下对菌种A、菌种B和菌种C进行接种，然后再发酵制成添加剂，使得添加剂的菌种存活率大大提高，当添加剂在使用到植物乳酸杆菌发酵时，能够较好的提高植物乳酸杆菌的菌种存活率。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，包括菌种A、菌种B和菌种C；
所述菌种A以下重量份数的原料组成：酵母膏7.5g、蛋白腺7.5g、葡萄糖 10g、磷酸二氢钾2g、西红柿汁100mL和琼脂20g；
所述菌种B以下重量份数的原料组成：蛋白胨10g、肝浸粉5g、牛肉浸粉 3g、酵母浸粉5g、胰酪蛋白胨8g、可溶性淀粉0.5g、氯化钠1g、磷酸氢二钾 1g、磷酸二氢钾1g、葡萄糖10g、FeSO4.7H2O0.01g、MnSO40.005g、L-半胱氨酸0.5g、琼脂20g；
所述菌种C以下重量份数的原料组成：酪蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母粉 5g、葡萄糖5g、乙酸钠5g、柠檬酸二铵2g、K2HPO42g、MgSO4.7H2O 0.2g、 MnSO4.H2O 0.05g、CaCO320g、琼脂15g；
一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，该制备方法具体包括以下步骤：菌种A制备：
步骤一：在锅中加入1000ML蒸馏水并且加热；
步骤二：将7.5g酵母膏、7.5g蛋白腺、10g葡萄糖、2g磷酸二氢钾和100mL 西红柿汁依次加入水中，将20g琼脂倒入容器瓶内，；
步骤三：待锅中溶液沸腾后取出，然后将溶液倒入装有琼脂的容器瓶内；
步骤四：将容器瓶加热，使得琼脂融化，同时对溶液和琼脂进行不间断搅拌；
步骤五：用滴罐滴入NaOH溶液，调节pH值，同时利用pH试纸进行测试，直至pH值到达6.8即可；
步骤五：将调节好pH值的溶液利用纱布过滤，然后装入容器密封保存，制备成菌种A培养基；
步骤六：将容器中菌种A培养基加热融化，并且冷却；
步骤七：去相应的微生物悬液作为稀释液，然后取不同的稀释液，混入至冷却后的菌种A溶液，并且搅拌均匀；
步骤八：将摇匀后的溶液倒入平板上，放入到保温箱内保温，保温后即可产生菌落，挑取菌落封存备用，制成菌种A。
进一步，所述菌种B和菌种C的制备方法与菌种A的制备方法相同，其中步骤二中，菌种B的材料为10g蛋白胨、5g肝浸粉、3g牛肉浸粉、5g酵母浸粉、 8g胰酪蛋白胨、0.5g可溶性淀粉、1g氯化钠、1g磷酸氢二钾、1g磷酸二氢钾、 10g葡萄糖、0.01g FeSO4.7H2O、0.005gMnSO4、0.5g L-半胱氨酸、20g琼脂，菌种C的材料为10g酪蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母粉、5g葡萄糖、5g乙酸钠、 2g柠檬酸二铵、2g K2HPO4、0.2g MgSO4.7H2O、0.05g MnSO4.H2O、20gCaCO3、 15g琼脂。
进一步，所述菌种B溶液pH值为7.2±0.1，所述菌种C溶液pH值为6.8 ±0.1。
进一步，所述步骤二中，装入容器瓶内的琼脂为总分量的二分之一，所述步骤三中，在加热时加入剩余分量琼脂。
进一步，所述步骤六中，冷却温度为45℃，步骤八中，保温箱保温温度为 37℃，保温时间为48-72h。
进一步，添加剂制备：
S1、将制成的菌种A、菌种B、菌种C按照1:2:1的比例配比接种；
S2、将发酵罐内部空气进行杀菌、过滤；
S3、将接种后的原料放置到发酵罐内，加入糖、无菌水进行发酵；
S4、对发酵后的原料进行收集、无菌隔离、提纯最终得到成品添加剂。
进一步，所述S1中接种温度为30-37℃，所述S3中发酵温度为35-37℃。
本发明的有益效果：
本发明通过菌种A、菌种B和菌种C混合制成的添加剂，具备较好厌氧功效，使得添加剂在与植物乳酸菌发酵的时候，为其制造一个厌氧环境，提高发酵效率、速度，增加菌种生产速度，发酵效果更好；
采用在30-37℃的环境下对菌种A、菌种B和菌种C进行接种，然后再发酵制成添加剂，使得添加剂的菌种存活率大大提高，当添加剂在使用到植物乳酸杆菌发酵时，能够较好的提高植物乳酸杆菌的菌种存活率。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，包括菌种A、菌种B和菌种C；
菌种A以下重量份数的原料组成：酵母膏7.5g、蛋白腺7.5g、葡萄糖10g、磷酸二氢钾2g、西红柿汁100mL和琼脂20g；
菌种B以下重量份数的原料组成：蛋白胨10g、肝浸粉5g、牛肉浸粉3g、酵母浸粉5g、胰酪蛋白胨8g、可溶性淀粉0.5g、氯化钠1g、磷酸氢二钾1g、磷酸二氢钾1g、葡萄糖10g、FeSO4.7H2O0.01g、MnSO40.005g、L-半胱氨酸 0.5g、琼脂20g；
菌种C以下重量份数的原料组成：酪蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母粉5g、葡萄糖5g、乙酸钠5g、柠檬酸二铵2g、K2HPO42g、MgSO4.7H2O 0.2g、 MnSO4.H2O 0.05g、CaCO320g、琼脂15g；
一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，该制备方法具体包括以下步骤：
菌种A制备：
步骤一：在锅中加入1000ML蒸馏水并且加热；
步骤二：将7.5g酵母膏、7.5g蛋白腺、10g葡萄糖、2g磷酸二氢钾和100mL 西红柿汁依次加入水中，将20g琼脂倒入容器瓶内，；
步骤三：待锅中溶液沸腾后取出，然后将溶液倒入装有琼脂的容器瓶内；
步骤四：将容器瓶加热，使得琼脂融化，同时对溶液和琼脂进行不间断搅拌；
步骤五：用滴罐滴入NaOH溶液，调节pH值，同时利用pH试纸进行测试，直至pH值到达6.8即可；
步骤五：将调节好pH值的溶液利用纱布过滤，然后装入容器密封保存，制备成菌种A培养基；
步骤六：将容器中菌种A培养基加热融化，并且冷却；
步骤七：去相应的微生物悬液作为稀释液，然后取不同的稀释液，混入至冷却后的菌种A溶液，并且搅拌均匀；
步骤八：将摇匀后的溶液倒入平板上，放入到保温箱内保温，保温后即可产生菌落，挑取菌落封存备用，制成菌种A。
菌种B和菌种C的制备方法与菌种A的制备方法相同，其中步骤二中，菌种B的材料为10g蛋白胨、5g肝浸粉、3g牛肉浸粉、5g酵母浸粉、8g胰酪蛋白胨、0.5g可溶性淀粉、1g氯化钠、1g磷酸氢二钾、1g磷酸二氢钾、10g葡萄糖、0.01g FeSO4.7H2O、0.005g MnSO4、0.5g L-半胱氨酸、20g琼脂，菌种C 的材料为10g酪蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母粉、5g葡萄糖、5g乙酸钠、2g柠檬酸二铵、2g K2HPO4、0.2g MgSO4.7H2O、0.05g MnSO4.H2O、20g CaCO3、 15g琼脂。
菌种B溶液pH值为7.2±0.1，菌种C溶液pH值为6.8±0.1。
步骤二中，装入容器瓶内的琼脂为总分量的二分之一，步骤三中，在加热时加入剩余分量琼脂。
步骤六中，冷却温度为45℃，步骤八中，保温箱保温温度为37℃，保温时间为48-72h。
该制备方法具体包括以下步骤：
添加剂制备：
S1、将制成的菌种A、菌种B、菌种C按照1:2:1的比例配比接种；
S2、将发酵罐内部空气进行杀菌、过滤；
S3、将接种后的原料放置到发酵罐内，加入糖、无菌水进行发酵；
S4、对发酵后的原料进行收集、无菌隔离、提纯最终得到成品添加剂。
S1中接种温度为30-37℃，S3中发酵温度为35-37℃。
本发明通过菌种A、菌种B和菌种C混合制成的添加剂，具备较好厌氧功效，使得添加剂在与植物乳酸菌发酵的时候，为其制造一个厌氧环境，提高发酵效率、速度，增加菌种生产速度，发酵效果更好；采用在30-37℃的环境下对菌种 A、菌种B和菌种C进行接种，然后再发酵制成添加剂，使得添加剂的菌种存活率大大提高，当添加剂在使用到植物乳酸杆菌发酵时，能够较好的提高植物乳酸杆菌的菌种存活率。
以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂，其特征在于：包括菌种A、菌种B和菌种C；
所述菌种A以下重量份数的原料组成：酵母膏7.5g、蛋白腺7.5g、葡萄糖10g、磷酸二氢钾2g、西红柿汁100mL和琼脂20g；
所述菌种B以下重量份数的原料组成：蛋白胨10g、肝浸粉5g、牛肉浸粉3g、酵母浸粉5g、胰酪蛋白胨8g、可溶性淀粉0.5g、氯化钠1g、磷酸氢二钾1g、磷酸二氢钾1g、葡萄糖10g、FeSO4.7H2O0.01g、MnSO40.005g、L-半胱氨酸0.5g、琼脂20g；
所述菌种C以下重量份数的原料组成：酪蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母粉5g、葡萄糖5g、乙酸钠5g、柠檬酸二铵2g、K2HPO42g、MgSO4.7H2O 0.2g、MnSO4.H2O 0.05g、CaCO320g、琼脂15g。
2.一种采用权利要求1所述的用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，其特征在于，该制备方法具体包括以下步骤：
菌种A制备：
步骤一：在锅中加入1000ML蒸馏水并且加热；
步骤二：将7.5g酵母膏、7.5g蛋白腺、10g葡萄糖、2g磷酸二氢钾和100mL西红柿汁依次加入水中，将20g琼脂倒入容器瓶内，；
步骤三：待锅中溶液沸腾后取出，然后将溶液倒入装有琼脂的容器瓶内；
步骤四：将容器瓶加热，使得琼脂融化，同时对溶液和琼脂进行不间断搅拌；
步骤五：用滴罐滴入NaOH溶液，调节pH值，同时利用pH试纸进行测试，直至pH值到达6.8即可；
步骤五：将调节好pH值的溶液利用纱布过滤，然后装入容器密封保存，制备成菌种A培养基；
步骤六：将容器中菌种A培养基加热融化，并且冷却；
步骤七：去相应的微生物悬液作为稀释液，然后取不同的稀释液，混入至冷却后的菌种A溶液，并且搅拌均匀；
步骤八：将摇匀后的溶液倒入平板上，放入到保温箱内保温，保温后即可产生菌落，挑取菌落封存备用，制成菌种A。
3.根据权利要求1或2所述的一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，其特征在于：所述菌种B和菌种C的制备方法与菌种A的制备方法相同，其中步骤二中，菌种B的材料为10g蛋白胨、5g肝浸粉、3g牛肉浸粉、5g酵母浸粉、8g胰酪蛋白胨、0.5g可溶性淀粉、1g氯化钠、1g磷酸氢二钾、1g磷酸二氢钾、10g葡萄糖、0.01g FeSO4.7H2O、0.005g MnSO4、0.5g L-半胱氨酸、20g琼脂，菌种C的材料为10g酪蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母粉、5g葡萄糖、5g乙酸钠、2g柠檬酸二铵、2g K2HPO4、0.2g MgSO4.7H2O、0.05g MnSO4.H2O、20g CaCO3、15g琼脂。
4.根据权利要求3所述的一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，其特征在于：所述菌种B溶液pH值为7.2±0.1，所述菌种C溶液pH值为6.8±0.1。
5.根据权利要求2所述的一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，装入容器瓶内的琼脂为总分量的二分之一，所述步骤三中，在加热时加入剩余分量琼脂。
6.根据权利要求2所述的一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，其特征在于：所述步骤六中，冷却温度为45℃，步骤八中，保温箱保温温度为37℃，保温时间为48-72h。
7.根据权利要求2或3所述的一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，其特征在于：该制备方法具体包括以下步骤：
添加剂制备：
S1、将制成的菌种A、菌种B、菌种C按照1:2:1的比例配比接种；
S2、将发酵罐内部空气进行杀菌、过滤；
S3、将接种后的原料放置到发酵罐内，加入糖、无菌水进行发酵；
S4、对发酵后的原料进行收集、无菌隔离、提纯最终得到成品添加剂。
8.根据权利要求7所述的一种用于植物乳酸杆菌发酵的添加剂的制备方法，其特征在于：所述S1中接种温度为30-37℃，所述S3中发酵温度为35-37℃。
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