CN112586543A - 一种牛排加工外形修剪装置 - Google Patents

Abstract

本发明属于肉类加工技术领域，具体涉及一种牛排加工外形修剪装置，包括支腿，支腿连接的横梁的顶面安装有修剪电机，修剪电机一侧安装有下壳体和上壳体，修剪电机输出轴上安装的转盘通过转动销转动连接摇杆一端，摇杆另一端转动连接的滑杆滑动连接固定套管，滑杆另一端连接的下连接件固定连接切割刀片底端，切割刀片顶端连接有上连接件，上连接件顶面安装的导杆滑动连接顶板，切割刀片一侧的工作台顶面上开设有转动安装滚球的转动槽，切割刀片另一侧的工作台顶面上开设有收集槽，工作台底面安装有控制器，往复移动的切割刀片可对牛排进行高效的修剪，提高工作效率，且降低了人员的劳动量，牛排可在滚球上顺畅的移动，方便操作人员的修剪工作。

Description

一种牛排加工外形修剪装置

技术领域

本发明属于肉类加工技术领域，具体涉及一种牛排加工外形修剪装置。

背景技术

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，因此牛肉比猪肉更接近人体需要，它能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后以及病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，因此越来越多的人喜欢吃牛肉，牛排是大家所热爱的一种食物，零售商家在销售前一般会对牛排的边部进行修剪，一方面提高牛排的美观程度，有利于产品的销售，另一方面将边部的脂肪不同程度的去除，以提高牛排烹制时的口感，修剪下来的脂肪、碎肉则列入损耗计算，一般来说修剪除去的脂肪与肉沫的损耗可达到6% - 12%。

目前市场上对零售牛排的修剪均为手工切除，需要工人持刀具在案板上对牛排的边部进行反复的切割修剪处理，工作量大且工作效率低下，当修剪人员感到身体劳累后，随着工作效率降低的同时工作质量也会下降，进而增加牛排边部修剪过程中产生的损耗，因此，亟需一款能够有效降低工人劳动量，并提高牛排修剪效率的装置。

发明内容

为解决上述背景技术中提出的问题。本发明提供了一种牛排加工外形修剪装置，往复移动的切割刀片可对牛排进行高效的修剪，提高工作效率，且降低了人员的劳动量，牛排可在滚球上顺畅的移动，方便操作人员的修剪工作。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种牛排加工外形修剪装置，包括支腿，所述支腿固定连接横梁的两端，所述横梁的顶面固定安装有修剪电机，所述修剪电机的一侧固定安装有下壳体，所述下壳体的顶面固定安装有上壳体，所述修剪电机的输出轴固定安装有转盘，所述转盘通过转动销转动连接摇杆的一端，所述摇杆的另一端转动连接滑杆的一端，所述滑杆滑动连接固定套管的内壁，所述滑杆的另一端固定连接有下连接件，所述下连接件固定连接切割刀片的底端，所述切割刀片的顶端固定连接有上连接件，所述上连接件的顶面固定安装的导杆滑动连接顶板上开设的通孔，所述顶板通过支撑杆固定安装在工作台的顶面上，所述顶板的外侧活动套装有保护罩，所述切割刀片一侧的工作台的顶面上开设有转动安装滚球的转动槽，所述切割刀片另一侧的工作台的顶面上开设有收集槽，所述工作台的底面固定安装有控制器。

优选的，所述控制器电性连接修剪电机，所述修剪电机的输出轴转动贯通下壳体的侧面，所述下壳体的顶面和上壳体的底面开设有固定连接固定套管的通孔；修剪电机启动后可通过转盘、转动销、摇杆带动滑杆及滑杆顶端的下连接件进行高速往复移动。

优选的，所述切割刀片的上下两端开设有插孔，所述下连接件的顶面、上连接件的底面开设有适配安装切割刀片的方形槽，所述下连接件、上连接件的前后侧面贯通开设有内螺纹孔，所述内螺纹孔与插孔的直径相同，所述切割刀片朝向滚球的一侧单面开刃，所述工作台上开设有滑动连接切割刀片的通槽，所述切割刀片的侧面垂直于工作台的顶面；使用人员可通过螺栓快速稳定的连接切割刀片、下连接件、上连接件，使下连接件带动切割刀片在工作台上进行高速的往复移动，通过高速移动的刀刃部分对牛排的边缘部分进行高效的切割修剪，有效提高工作效率，且无需操作人员抬拿刀具，大大降低了人员的劳动量。

优选的，所述顶板为无色透明的亚克力板结构，所述顶板上开设有滑动连接导杆的垂直通孔，所述导杆为细长的圆柱形结构，所述支撑杆的顶端固定连接顶板的底侧，所述切割刀片的位置升高至最高点时，所述上连接件的顶面不高于顶板的底面，所述切割刀片的位置降低至最低点时，所述导杆的顶面不低于顶板的底面；滑动连接顶板的导杆可对切割刀片的移动起到限位导引作用，提高切割刀片在高速往复移动运动时的稳定性，且无色透明的顶板不会影响到操作人员进行修剪工作时的工作视野。

优选的，所述转动槽为半球形槽体结构，所述工作台为外表光滑的不锈钢方形板结构，所述滚球为表面光滑的聚四氟乙烯球体，所述滚球的顶端不低于工作台的顶面，所述转动槽顶端开口处的内径小于滚球的直径5——10mm；滚球具有极低的表面摩擦系数和自润滑性，可长时间的在工作台上开设的转动槽内进行任意方向的转动。

优选的，所述转动槽的数量为多个，等序间隔开设在靠近所述切割刀片刃口方向的工作台上；操作人员在对牛排的边缘进行修剪时，牛排底面与滚球之间产生滚动摩擦，相较直接在工作台上滑动更为省力，使牛排的移动更为顺畅，方便操作人员进行修剪工作，提高了工作效率。

优选的，所述转动槽的底部开设有排水孔；肉排中渗出的血水流进转动槽的内侧后可通过排水孔流出，避免血水长久淤积在转动槽内而产生异味。

优选的，所述收集槽为顶面开口的侧面为直角三角形的槽体；操作人员在进行修剪工作时，可顺手将修剪下来的脂肪、筋腱等推入收集槽内暂存，避免堆积在工作台上的脂肪、筋腱影响到肉排的修剪工作。

优选的，所述保护罩为顶端封闭的方形管结构，所述保护罩的内高不小于工作台的顶面到顶板顶面的垂直距离；保护罩可在装置闲置时外套在切割刀片外侧起到隔离保护的作用。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：修剪电机启动后可通过转盘、转动销、摇杆带动滑杆及滑杆顶端的下连接件进行高速往复移动；使用人员可通过螺栓快速稳定的连接切割刀片、下连接件、上连接件，使下连接件带动切割刀片在工作台上进行高速的往复移动，通过高速移动的刀刃部分对牛排的边缘部分进行高效的切割修剪，有效提高工作效率，且无需操作人员抬拿刀具，大大降低了人员的劳动量；滑动连接顶板的导杆可对切割刀片的移动起到限位导引作用，提高切割刀片在高速往复移动运动时的稳定性，且无色透明的顶板不会影响到操作人员进行修剪工作时的工作视野；滚球具有极低的表面摩擦系数和自润滑性，可长时间的在工作台上开设的转动槽内进行任意方向的转动；操作人员在对牛排的边缘进行修剪时，牛排底面与滚球之间产生滚动摩擦，相较直接在工作台上滑动更为省力，使牛排的移动更为顺畅，方便操作人员进行修剪工作，提高了工作效率；肉排中渗出的血水流进转动槽的内侧后可通过排水孔流出，避免血水长久淤积在转动槽内而产生异味；操作人员在进行修剪工作时，可顺手将修剪下来的脂肪、筋腱等推入收集槽内暂存，避免堆积在工作台上的脂肪、筋腱影响到肉排的修剪工作。

该装置中未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1为本发明的结构示意图；

图2为本发明除去保护罩的结构示意图；

图3为本发明的纵剖图；

图4为本发明中A的放大图；

图5为本发明中B的放大图；

图6为本发明中切割刀片的结构示意图；

图7为本发明中上连接件的结构示意图；

图8为本发明中下连接件的结构示意图；

图9为本发明中转动槽的纵剖图；

图中：1、支腿；2、横梁；3、修剪电机；4、下壳体；5、上壳体；6、转盘；7、转动销；8、摇杆；9、滑杆；10、固定套管；11、下连接件；111、内螺纹孔；12、切割刀片；121、插孔；13、上连接件；14、导杆；15、顶板；16、支撑杆；17、工作台；171、转动槽；172、排水孔；18、保护罩；19、滚球；20、收集槽；21、控制器。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

请参阅图1-图9，本发明提供以下技术方案：一种牛排加工外形修剪装置，包括支腿1，所述支腿1固定连接横梁2的两端，所述横梁2的顶面固定安装有修剪电机3，所述修剪电机3的一侧固定安装有下壳体4，所述下壳体4的顶面固定安装有上壳体5，所述修剪电机3的输出轴固定安装有转盘6，所述转盘6通过转动销7转动连接摇杆8的一端，所述摇杆8的另一端转动连接滑杆9的一端，所述滑杆9滑动连接固定套管10的内壁，所述滑杆9的另一端固定连接有下连接件11，所述下连接件11固定连接切割刀片12的底端，所述切割刀片12的顶端固定连接有上连接件13，所述上连接件13的顶面固定安装的导杆14滑动连接顶板15上开设的通孔，所述顶板15通过支撑杆16固定安装在工作台17的顶面上，所述顶板15的外侧活动套装有保护罩18，所述切割刀片12一侧的工作台17的顶面上开设有转动安装滚球19的转动槽171，所述切割刀片12另一侧的工作台17的顶面上开设有收集槽20，所述工作台17的底面固定安装有控制器21。

具体的，所述控制器21电性连接修剪电机3，所述修剪电机3的输出轴转动贯通下壳体4的侧面，所述下壳体4的顶面和上壳体5的底面开设有固定连接固定套管10的通孔；修剪电机3启动后可通过转盘6、转动销7、摇杆8带动滑杆9及滑杆9顶端的下连接件11进行高速往复移动。

具体的，所述切割刀片12的上下两端开设有插孔121，所述下连接件11的顶面、上连接件13的底面开设有适配安装切割刀片12的方形槽，所述下连接件11、上连接件13的前后侧面贯通开设有内螺纹孔111，所述内螺纹孔111与插孔121的直径相同，所述切割刀片12朝向滚球19的一侧单面开刃，所述工作台17上开设有滑动连接切割刀片12的通槽，所述切割刀片12的侧面垂直于工作台17的顶面；使用人员可通过螺栓快速稳定的连接切割刀片12、下连接件11、上连接件13，使下连接件11带动切割刀片12在工作台17上进行高速的往复移动，通过高速移动的刀刃部分对牛排的边缘部分进行高效的切割修剪，有效提高工作效率，且无需操作人员抬拿刀具，大大降低了人员的劳动量。

具体的，所述顶板15为无色透明的亚克力板结构，所述顶板15上开设有滑动连接导杆14的垂直通孔，所述导杆14为细长的圆柱形结构，所述支撑杆16的顶端固定连接顶板15的底侧，所述切割刀片12的位置升高至最高点时，所述上连接件13的顶面不高于顶板15的底面，所述切割刀片12的位置降低至最低点时，所述导杆14的顶面不低于顶板15的底面；滑动连接顶板15的导杆14可对切割刀片12的移动起到限位导引作用，提高切割刀片12在高速往复移动运动时的稳定性，且无色透明的顶板15不会影响到操作人员进行修剪工作时的工作视野。

具体的，所述转动槽171为半球形槽体结构，所述工作台17为外表光滑的不锈钢方形板结构，所述滚球19为表面光滑的聚四氟乙烯球体，所述滚球19的顶端不低于工作台17的顶面，所述转动槽171顶端开口处的内径小于滚球19的直径5——10mm；滚球19具有极低的表面摩擦系数和自润滑性，可长时间的在工作台17上开设的转动槽171内进行任意方向的转动。

具体的，所述转动槽171的数量为多个，等序间隔开设在靠近所述切割刀片12刃口方向的工作台17上；操作人员在对牛排的边缘进行修剪时，牛排底面与滚球19之间产生滚动摩擦，相较直接在工作台17上滑动更为省力，使牛排的移动更为顺畅，方便操作人员进行修剪工作，提高了工作效率。

具体的，所述转动槽171的底部开设有排水孔172；肉排中渗出的血水流进转动槽171的内侧后可通过排水孔172流出，避免血水长久淤积在转动槽171内而产生异味。

具体的，所述收集槽20为顶面开口的侧面为直角三角形的槽体；操作人员在进行修剪工作时，可顺手将修剪下来的脂肪、筋腱等推入收集槽20内暂存，避免堆积在工作台17上的脂肪、筋腱影响到肉排的修剪工作。

具体的，所述保护罩18为顶端封闭的方形管结构，所述保护罩18的内高不小于工作台17的顶面到顶板15顶面的垂直距离；保护罩18可在装置闲置时外套在切割刀片12外侧起到隔离保护的作用。

本发明的工作原理及使用流程：使用人员将牛排放置工作台17上，通过控制器21启动修剪电机3，修剪电机3工作后，修剪电机3的输出轴带动转盘6转动，转盘6通过转动销7带动摇杆8的一端做圆周运动，摇杆8的另一端带动滑杆9在固定套管10内进行高速的垂直往复移动，滑杆9移动时通过顶部连接的下连接件11带动切割刀片12同步运动，切割刀片12顶端通过上连接件13固定连接的导杆14在顶板15上开设的通孔中滑动，提高切割刀片12移动过程中的稳定性，切割刀片12在进行高速的往复移动时，操作人员将牛排放至滚球19上，压住牛排表面移动牛排，将牛排上需要修剪的边缘部分送至切割刀片12的刀刃处，牛排接触到切割刀片12的部分被迅速的切割分离，通过线性的切割对牛排进行高效省力的修建，操作人员移动牛排时，牛排底面与滚球19之间产生滚动摩擦，滚球19在转动槽171内自由转动，相较直接在工作台17上滑动更为省力，使牛排的移动更为顺畅，方便操作人员进行修剪工作，提高了工作效率，肉排中渗出的血水流进转动槽171的内侧后可通过排水孔172流出，避免血水长久淤积在转动槽171内而产生异味，操作人员可将修剪下来的脂肪、筋腱等推入收集槽20内暂存，避免堆积在工作台17上的脂肪、筋腱影响到肉排的修剪工作，牛排修剪完成后，操作人员通过控制器21关闭修剪电机3，然后将保护罩18套装在切割刀片12、顶板15的外侧即可。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：包括支腿（1），所述支腿（1）固定连接横梁（2）的两端，所述横梁（2）的顶面固定安装有修剪电机（3），所述修剪电机（3）的一侧固定安装有下壳体（4），所述下壳体（4）的顶面固定安装有上壳体（5），所述修剪电机（3）的输出轴固定安装有转盘（6），所述转盘（6）通过转动销（7）转动连接摇杆（8）的一端，所述摇杆（8）的另一端转动连接滑杆（9）的一端，所述滑杆（9）滑动连接固定套管（10）的内壁，所述滑杆（9）的另一端固定连接有下连接件（11），所述下连接件（11）固定连接切割刀片（12）的底端，所述切割刀片（12）的顶端固定连接有上连接件（13），所述上连接件（13）的顶面固定安装的导杆（14）滑动连接顶板（15）上开设的通孔，所述顶板（15）通过支撑杆（16）固定安装在工作台（17）的顶面上，所述顶板（15）的外侧活动套装有保护罩（18），所述切割刀片（12）一侧的工作台（17）的顶面上开设有转动安装滚球（19）的转动槽（171），所述切割刀片（12）另一侧的工作台（17）的顶面上开设有收集槽（20），所述工作台（17）的底面固定安装有控制器（21）。

2.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述控制器（21）电性连接修剪电机（3），所述修剪电机（3）的输出轴转动贯通下壳体（4）的侧面，所述下壳体（4）的顶面和上壳体（5）的底面开设有固定连接固定套管（10）的通孔。

3.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述切割刀片（12）的上下两端开设有插孔（121），所述下连接件（11）的顶面、上连接件（13）的底面开设有适配安装切割刀片（12）的方形槽，所述下连接件（11）、上连接件（13）的前后侧面贯通开设有内螺纹孔（111），所述内螺纹孔（111）与插孔（121）的直径相同，所述切割刀片（12）朝向滚球（19）的一侧单面开刃，所述工作台（17）上开设有滑动连接切割刀片（12）的通槽，所述切割刀片（12）的侧面垂直于工作台（17）的顶面。

4.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述顶板（15）为无色透明的亚克力板结构，所述顶板（15）上开设有滑动连接导杆（14）的垂直通孔，所述导杆（14）为细长的圆柱形结构，所述支撑杆（16）的顶端固定连接顶板（15）的底侧，所述切割刀片（12）的位置升高至最高点时，所述上连接件（13）的顶面不高于顶板（15）的底面，所述切割刀片（12）的位置降低至最低点时，所述导杆（14）的顶面不低于顶板（15）的底面。

5.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述转动槽（171）为半球形槽体结构，所述工作台（17）为外表光滑的不锈钢方形板结构，所述滚球（19）为表面光滑的聚四氟乙烯球体，所述滚球（19）的顶端不低于工作台（17）的顶面，所述转动槽（171）顶端开口处的内径小于滚球（19）的直径5——10mm。

6.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述转动槽（171）的数量为多个，等序间隔开设在靠近所述切割刀片（12）刃口方向的工作台（17）上。

7.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述转动槽（171）的底部开设有排水孔（172）。

8.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述收集槽（20）为顶面开口的侧面为直角三角形的槽体。

9.根据权利要求1所述的一种牛排加工外形修剪装置，其特征在于：所述保护罩（18）为顶端封闭的方形管结构，所述保护罩（18）的内高不小于工作台（17）的顶面到顶板（15）顶面的垂直距离。

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