CN112493481A - 一种运动营养补充含片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健食品技术领域，本发明的一种运动营养补充含片，是由山梨糖醇、抗性糊精、柠檬酸、咖啡因、食用香精、硬脂酸镁、N,2,3‑三甲基‑2‑异丙基丁酰胺、牛磺酸、三氯蔗糖、维生素B2、维生素B1和维生素B6制备而成。其制备方法是将上述物料混合，乙醇制粒，干燥，整粒后倒入压片机中压片，即得所述的运动营养补充含片。与现有技术相比，本发明便于携带和服用，具有提神醒脑的功效，每片含咖啡因12.5mg，无需喝水，无糖、无防腐剂；为口腔粘膜吸收，能量物质从口腔微血管直接进入血脑循环，三分钟起效；利用本方法制得的含片，口感适中、组织状态稳定，微生物指标符合国家标准，功能性成分含量高，含糖量为零。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种运动营养补充含片。
背景技术
目前，饮料市场上功能性饮料占有一席之地，但功能性饮料的功能性成分 含量不高，而且大量饮用易造成频繁上厕所的困扰，同时饮料携带不方便；若 制作成片剂，由于成分中含有咖啡因，若含量较大，则口感较苦，为了遮盖苦 涩的味道，多添加糖类成分，而糖类摄入过多，会影响身体健康。
鉴于此，申请此专利。
发明内容
为了克服现有技术不足，本专利采用配比优异的功能性成分，其口感、组 织形态和色泽均有较为优良的表现，同时其微生物指标符合国家标准，功能性 成分含量较高，含糖量为零，也适合糖尿病人服用；作为运动营养补充含片， 具有较优的表现，适合工业化生产和推广。
本发明的目的是提供一种运动营养补充含片。
本发明的另一个目的是提供一种运动营养补充含片的制备方法。
11、一种运动营养补充含片，是由下列材料制备而成：山梨糖醇、抗性糊 精、柠檬酸、咖啡因、食用香精、硬脂酸镁、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、 牛磺酸、三氯蔗糖、维生素B2、维生素B1和维生素B6。
根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片，是由下列材料按照 质量比例份数制备而成：85～90份的山梨糖醇、4.0～6.0份抗性糊精、2.0～ 3.0份柠檬酸、1.0～2.0份的咖啡因、1.0～2.0份食用香精、0.6～1.0份硬 脂酸镁、0.2～0.6份N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1～0.5份的牛磺酸、 0.1～0.2份三氯蔗糖、0.01～0.05份的维生素B1、0.01～0.05份的维生素B2和0.01～0.05份的维生素B6。
根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片，是由下列材料按照 质量比例份数制备而成：88份的山梨糖醇、5.0份抗性糊精、2.5份柠檬酸、 1.56份的咖啡因、1.5份食用香精、0.8份硬脂酸镁、0.4份N,2,3-三甲基-2- 异丙基丁酰胺、0.3份的牛磺酸、0.15份三氯蔗糖、0.03份的维生素B2、0.02 份的维生素B1和0.02份的维生素B6。
12、根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片，山梨糖醇粒度 为40目、抗性糊精、柠檬酸、咖啡因、食用香精、硬脂酸镁、N,2,3-三甲基 -2-异丙基丁酰胺、牛磺酸、三氯蔗糖、维生素B2、维生素B1和维生素B6的粒 度为60目。
13、根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片的方法，操作步 骤如下：将山梨糖醇、抗性糊精、柠檬酸、咖啡因、牛磺酸、三氯蔗糖、维生 素B2、维生素B1和维生素B6按照等量递增原则混合，用70％乙醇制粒，干燥， 整粒后加入食用香精、硬脂酸镁和N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺进行总混， 总混后的颗粒倒入压片机中压片，即得所述的运动营养补充含片。
根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片的制备方法，所述山 梨糖醇过40目筛、且维生素B1、维生素B2、维生素B6，牛磺酸、咖啡因、三 氯蔗糖、柠檬酸、抗性糊精、食用香精、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺和硬 脂酸镁均过60目筛后，再进行压片操作。
根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片的制备方法，所述乙 醇的质量浓度为70％。
根据权利要求5所述的一种运动营养补充含片的制备方法，所述乙醇的加 入量为17kg/100kg固体原料。
根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片的制备方法，所述的 干燥温度为低于60℃。
根据本发明的具体实施方式的一种运动营养补充含片的制备方法，所述的 运动营养补充含片的重量为0.8g/片。
其中，咖啡因具有提神醒脑的功效，牛磺酸能减轻疲劳，维生素B族能够 增加能量。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明的一种运动营养补充含片，便于携带和服用，其具有提神醒 脑的功效，每片加入咖啡因的量为12.5mg，8片达到咖啡因规定日服用量的上 限100mg，4片相当于一瓶液体饮料咖啡因量，无需喝水，长途驾驶不尿急； 无糖、无防腐剂更加健康；
(2)本发明的一种运动营养补充含片，为口腔粘膜吸收，能量物质从口 腔微血管直接进入血脑循环，三分钟起效，比饮料肠胃吸收快五倍，还可以减 轻饮料的肠胃不适感；
(3)利用本发明的方法制得的运动营养补充含片，口感适中、组织状态 稳定，同时性状较为稳定，符合大众消费者的感官；同时其微生物指标符合国 家标准，功能性成分含量较高，含糖量为零，作为运动营养补充含片，具有较 优的表现，适合工业化生产和推广。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方 案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不 是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创 造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明中采用的原料均为市售产品，在此不做过多的限制。所述的食用香 精为曼氏(上海)香精香料有限公司生产的香橙香精。
实施例1
本实施例提供了一种运动营养补充含片的制备方法，操作步骤如下：85～ 90份的山梨糖醇过40目筛，4.0～6.0份抗性糊精、2.0～3.0份柠檬酸、1.0～ 2.0份的咖啡因、0.1～0.5份的牛磺酸、0.1～0.2份三氯蔗糖、0.01～0.05 份的维生素B1、0.01～0.05份的维生素B2和0.01～0.05份的维生素B6均过60 目筛后，过筛后的物料按照等量递增原则混合、70％浓度乙醇制粒(乙醇的加 入量为17kg/100kg固体粉料)、低于60℃干燥、整粒，整粒后的颗粒加入均 过60目筛的1.0～2.0份食用香精、0.6～1.0份硬脂酸镁和0.2～0.6份N,2,3- 三甲基-2-异丙基丁酰胺进行总混，总混后的颗粒倒入压片机中压片，即得所 述的运动营养补充含片，每片重量为0.8g/片。
实施例2
本实施例提供了一种运动营养补充含片的制备方法，操作步骤如下：85～ 90份的山梨糖醇过40目筛，4.0～6.0份抗性糊精、2.0～3.0份柠檬酸、1.0～ 2.0份的咖啡因、0.1～0.5份的牛磺酸、0.1～0.2份三氯蔗糖、0.01～0.05 份的维生素B1、0.01～0.05份的维生素B2、0.01～0.05份的维生素B6均过60 目筛后，过筛后的物料按照等量递增原则混合、70％浓度乙醇制粒(乙醇的加 入量为17kg/100kg固体粉料)、低于60℃干燥、整粒、整粒后的颗粒加入均 过60目筛的1.0～2.0份食用香精、0.6～1.0份硬脂酸镁和0.2～0.6份N,2,3- 三甲基-2-异丙基丁酰胺进行总混，总混后的颗粒倒入压片机中压片，即得所 述的运动营养补充含片，每片重量为0.8g/片。
实施例3
本实施例提供了一种运动营养补充含片的制备方法，操作步骤如下：88份 的山梨糖醇过40目筛，5.0份抗性糊精、2.5份柠檬酸、1.56份的咖啡因、0.3 份的牛磺酸、0.15份三氯蔗糖、0.03份的维生素B2、0.02份的维生素B1、0.02 份的维生素B6均过60目筛，过筛后的物料按照等量递增原则混合、70％浓度乙 醇制粒(乙醇的加入量为17kg/100kg固体粉料)、低于60℃干燥、整粒、整 粒后的颗粒加入均过60目筛的1.5份食用香精、0.8份硬脂酸镁和0.4份 N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺进行总混，总混后的颗粒倒入压片机中压片， 即得所述的运动营养补充含片，每片重量为0.8g/片。
对比例1
本对比例与实施例3相比，仅在于山梨糖醇为58份。
对比例2
本对比例与实施例3相比，仅乙醇的质量浓度为50％。
性能测试试验
按照实施例3的配比制得的运动营养补充含片的微生物及成分含量进行检 测，按照GB24154-2015《食品安全国家标准运动营养食品通则》以及 GB2762-2017《食品安全国家标准食物中污染物限量》的要求，对感官要求、 铅(以Pb计)、总砷(以As计)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等15项进行 检测，结果见表1：
表1微生物及成分含量检测结果
从上表1可以看出，利用实施例3的配比及方法制得的运动营养补充含片， 其感官要求、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 均符合国家标准，同时，检测出其能量为1705kJ/100g、蛋白质2.9g/100g、 脂肪为1.2g/100g、总碳水化合物为94.8g/100g、维生素B2为17.1mg/100g、 维生素B6为19.8mg/100g、维生素B1为mg/100g、牛磺酸为247mg/100g、钠为 0mg/100g、咖啡因为1.17×104mg/kg，可见其营养价值丰富、功能性成分含量 较高，同时更适合工业化生产。
下面按照实施例3的配比制得的运动营养补充含片的总糖量进行检测，按 照GB5009.8-2016第二法进行检测，结果如表2：
表2总糖检测结果
由表2可见，实施例3的配比及方法制得的运动营养补充含片，含糖量为 0g/100g，更加利于健康，同时更适合工业化生产。
感官评价试验
试验方法：将实施例1-3和对比文件1-2的样品进行感官评价，邀请20 名测试者，测试者测试前两个小时不能吸、吃、喝其它食品，保证味觉不受影 响，根据表3口感评价标准，每个测试者依次完成实施例1-3和对比文件1-2 样品的测试，每个样品安排20名测试者感官评价，最终根据20名测试者的评 分计算出平均分，通过平均分比较样品，测试前及每测试完一个样品，测试者 需要纯净水漱口三次，减小实验误差，保证味觉不受干扰。
表3含片感官评价标准
表2感官评价结果
| 样品 | 口感 | 组织形态 | 色泽 | 平均分 |
| 实施例1 | 21 | 22 | 22 | 21.67 |
| 实施例2 | 22 | 22 | 23 | 22.33 |
| 实施例3 | 22 | 23 | 23 | 22.67 |
| 对比例1 | 13 | 18 | 19 | 16.67 |
| 对比例2 | 18 | 12 | 15 | 15 |
由表2可以看出，对比例1的山梨糖醇含量较低则导致咖啡因对口感的影 响较大，进而影响感官评分；对比例2的乙醇浓度较低，直接影响了含片的成 型，进而导致组织状态较差，进而影响感官评分；实施例1-3的评分均在21 分以上，而且口感适中、组织状态稳定、色泽均匀，同时性状较为稳定，符合 大众消费者的感官，适合工业化生产。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于 此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到 变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应 以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种运动营养补充含片，其特征在于，是由下列材料制备而成：山梨糖醇、抗性糊精、柠檬酸、咖啡因、食用香精、硬脂酸镁、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、牛磺酸、三氯蔗糖、维生素B2、维生素B1和维生素B6。
2.根据权利要求1所述的一种运动营养补充含片，其特征在于，是由下列材料按照质量比例份数制备而成：85～90份的山梨糖醇、4.0～6.0份抗性糊精、2.0～3.0份柠檬酸、1.0～2.0份的咖啡因、1.0～2.0份食用香精、0.6～1.0份硬脂酸镁、0.2～0.6份N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1～0.5份的牛磺酸、0.1～0.2份三氯蔗糖、0.01～0.05份的维生素B1、0.01～0.05份的维生素B2和0.01～0.05份的维生素B6。
3.根据权利要求1或2所述的一种运动营养补充含片，其特征在于，是由下列材料按照质量比例份数制备而成：88份的山梨糖醇、5.0份抗性糊精、2.5份柠檬酸、1.56份的咖啡因、1.5份食用香精、0.8份硬脂酸镁、0.4份N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.3份的牛磺酸、0.15份三氯蔗糖、0.03份的维生素B2、0.02份的维生素B1和0.02份的维生素B6。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种运动营养补充含片，其特征在于，山梨糖醇粒度为40目、维生素B1、维生素B2、维生素B6、牛磺酸、咖啡因、三氯蔗糖、柠檬酸、抗性糊精、食用香精、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺和硬脂酸镁的粒度为60目。
5.制备根据权利要求1-3任一所述的一种运动营养补充含片的方法，操作步骤如下：将山梨糖醇、抗性糊精、柠檬酸、咖啡因、牛磺酸、三氯蔗糖、维生素B2、维生素B1和维生素B6按照等量递增原则混合，用70％乙醇制粒，干燥，整粒后加入食用香精、硬脂酸镁和N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺进行总混，总混后的颗粒倒入压片机中压片，即得所述的运动营养补充含片。
6.根据权利要求5所述的一种运动营养补充含片的制备方法，其特征在于所述山梨糖醇过40目筛、且维生素B1、维生素B2、维生素B6，牛磺酸、咖啡因、三氯蔗糖、柠檬酸、抗性糊精、食用香精、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺和硬脂酸镁均过60目筛后，再进行压片操作。
7.根据权利要求5所述的一种运动营养补充含片的制备方法，其特征在于所述乙醇的质量浓度为70％。
8.根据权利要求5所述的一种运动营养补充含片的制备方法，其特征在于所述乙醇的加入量为17kg/100kg固体原料。
9.根据权利要求5所述的一种运动营养补充含片的制备方法，其特征在于所述的干燥温度为低于60℃。
10.根据权利要求5所述的一种运动营养补充含片的制备方法，其特征在于所述的运动营养补充含片的重量为0.8g/片。
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2020
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