CN112493364B - 一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于鱼肽加工技术领域，具体涉及一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法。本发明含有鱼肽粉的组合物包括以下质量分数的组分：鱼肽粉70～85％、红藻胶5～15％、聚乙烯吡咯烷酮8～22％和防潮包衣剂2～10％。本发明先将鱼肽粉、红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮制成鱼肽粉粒芯，后采用防潮包衣剂进行包衣的工艺制得了组合物，溶出时间度，性质稳定。

Description

一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法

技术领域

本发明属于鱼肽加工技术领域，具体涉及一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法。

背景技术

鱼肽粉是采用鱼蛋白为原料，通过酶解技术将鱼蛋白分解为营养性小肽后浓缩、喷雾干燥的产品，其富含可溶性小肽和未知生长因子(维生素、游离氨基酸)等，且具有强烈的鱼腥味。在乳仔猪饲料中添加能够显著提高乳仔猪的采食量，从而促进乳仔猪的生长。

如中国专利CN106260550A公开了一种鱼肽粉及其制备方法，所述鱼肽粉的制备方法包括鱼皮浆制备、复合酶酶解、灭酶过筛、脱色脱腥、喷雾干燥等步骤。该工艺制得的鱼肽粉小肽含量高，水溶性好，消化率高，具有很高的营养价值，作为饲料添加剂与饲料混合饲喂动物时可以提高饲料诱食性，促进氨基酸吸收与蛋白质合成，促进矿物质吸收利用，还可以提高动物免疫力，增强抗病能力。

又如中国专利CN104082520A公开了一种低值海洋鱼肽粉及其制备方法与应用，包括如下步骤：(1)以脱脂海洋鱼粉为原料，按料液重量体积比为1:5～12.5的量加入水溶解；(2)在温度115～130℃、压力0.75～1.75kg/cm2下蒸煮20～30分钟；冷却，得蒸煮液；(3)调整蒸煮液pH值至pH7.0～9.5；加入蛋白酶，控制蛋白酶与底物的质量浓度比为0.5～2.5％，在45～70℃下酶解，得酶解液；(4)将酶解液升温至90～95℃，灭活，干燥即得。按照该发明制备的鱼蛋白肽粉，小分子低聚肽含量和消化率高，作为饲料添加剂与饲料混合饲喂动物，可以提高鱼粉蛋白生物利用率，还可以提高动物免疫力，增强抗病能力。

然而，鱼肽粉容易被有害微生物利用而腐败，导致新鲜度不好，挥发性盐基氮和组胺非常的高，在很多产品添加量高的情况下，乳仔猪容易拉稀，因此，如何保证鱼肽粉的新鲜度具有重要的意义。目前，现有技术一般在工艺的酶解浓缩步骤之后引入微生物保鲜处理，再进行喷雾干燥等环节，由此可知，采用上述工艺得到的鱼肽粉在商品销售阶段确实是能够起到防止腐败的作用，但是有很多饲养户购买回来的鱼肽并不能一次性用完，堆放的鱼肽粉会再次发霉，适口性降低，饲料的营养价值降低，且由于乳仔猪具有易感性而导致乳仔猪生病。

发明内容

本发明旨在提供一种含有鱼肽粉的组合物及其制备方法，组合物溶出时间短，且性质稳定。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种含有鱼肽粉的组合物，包括以下质量分数的组分：鱼肽粉70～85％、红藻胶5～15％、聚乙烯吡咯烷酮8～22％和防潮包衣剂2～10％。

优选的是，所述含有鱼肽粉的组合物包括以下质量分数的组分：鱼肽粉82％、红藻胶5％、聚乙烯吡咯烷酮10％和防潮包衣剂3％。

优选的是，所述防潮包衣剂包括以下质量分数的组分：醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯25～45％、聚乙烯吡咯烷酮45～60％、微晶纤维素1～5％和碳酸氢钙2～10％。

优选的是，所述微晶纤维素和碳酸氢钙的质量比为1:2。

在本发明中，先将鱼肽粉、红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮制成鱼肽粉粒芯，后采用防潮包衣剂进行包衣的工艺制得了组合物，防潮组合物由醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮形成良好的包衣，为了缩短溶出时间，发明人经过试验后，发现在由醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮处于粘稠状态时加入碳酸氢钙能够得以实现，而这种效果在加入微晶纤维素后得到了更大的提升，推测是由于碳酸氢钙受热产生二氧化碳，在粘稠状态的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮处形成了气孔，而微晶纤维素能够增强气孔的稳定性。

本发明提供所述含有鱼肽粉组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1)称取配方量的鱼肽粉，逐渐加入红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮的水溶液进行混合，然后倒入挤出滚圆机中，烘干，得到鱼肽粉粒芯；

S2)称取配方量的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮搅拌加热至粘稠状，降温至65～75℃时，加入微晶纤维素和碳酸氢钙并搅拌1～3min，装入到液体喷枪内，得到包衣液；

S3)将步骤S1的鱼肽粉粒芯置于40～50℃的流化床中，并用液体喷枪向鱼肽粉粒芯喷出包衣液，即得。

优选的是，所述步骤S1中挤出滚圆机的挤出转速为10r/min，滚圆转速为500～1000r/min。

优选的是，所述步骤S2中微晶纤维素和碳酸氢钙预先混合搅拌3～5min。

优选的是，所述步骤S3中液体喷枪的流速为4.5～5.0mL/min，喷雾压力为0.11～0.13MPa。

本发明最后一个目的是提供所述含有鱼肽粉组合物在饲料中的应用。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

(1)本发明的组合物具有包衣层，通过包衣层能够防止外界环境对鱼肽粉的影响，降低鱼肽粉变质的几率。

(2)本发明所用的鱼肽粉具有很好的适口性，能够帮助畜禽进行进食，因而包衣后的组合物需具有较快的溶出度，经实验一表明，组合物完全溶出的时间最快只需13.6min，同时，经实验三表明，组合物不会降低仔猪的平均日采食量。

具体实施方式

以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下实施例。

红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮的水溶液是指在红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮中，加入所称物料总质量2倍的水混合。

鱼肽粉为本单位生产的普乐壮(水解鱼蛋白粉)。

实施例1、一种含有鱼肽粉的组合物

包括以下质量分数的组分：鱼肽粉80％、红藻胶5％、聚乙烯吡咯烷酮12％和防潮包衣剂3％。

其中，防潮包衣剂包括以下质量分数的组分：醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯40％、聚乙烯吡咯烷酮50％、微晶纤维素2％和碳酸氢钙8％。

含有鱼肽粉组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1)称取配方量的鱼肽粉，逐渐加入红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮的水溶液进行混合，然后倒入挤出滚圆机中，挤出转速为10r/min，滚圆转速为600r/min，烘干，得到鱼肽粉粒芯；

S2)称取配方量的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮搅拌加热至粘稠状，降温至65℃时，加入微晶纤维素和碳酸氢钙并搅拌1.5min(微晶纤维素和碳酸氢钙预先混合搅拌3min)，装入到液体喷枪内，得到包衣液；

S3)将步骤S1的鱼肽粉粒芯置于40℃的流化床中，并用液体喷枪向鱼肽粉粒芯喷出包衣液，流速为4.5mL/min，喷雾压力为0.11MPa，即得。

实施例2、一种含有鱼肽粉的组合物

包括以下质量分数的组分：鱼肽粉80％、红藻胶8％、聚乙烯吡咯烷酮8％和防潮包衣剂4％。

其中，防潮包衣剂包括以下质量分数的组分：醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯40％、聚乙烯吡咯烷酮50％、微晶纤维素3％和碳酸氢钙7％。

含有鱼肽粉组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1)称取配方量的鱼肽粉，逐渐加入红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮的水溶液进行混合，然后倒入挤出滚圆机中，挤出转速为10r/min，滚圆转速为700r/min，烘干，得到鱼肽粉粒芯；

S2)称取配方量的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮搅拌加热至粘稠状，降温至65℃时，加入微晶纤维素和碳酸氢钙并搅拌2min(微晶纤维素和碳酸氢钙预先混合搅拌3min)，装入到液体喷枪内，得到包衣液；

S3)将步骤S1的鱼肽粉粒芯置于45℃的流化床中，并用液体喷枪向鱼肽粉粒芯喷出包衣液，流速为4.5mL/min，喷雾压力为0.11MPa，即得。

实施例3、一种含有鱼肽粉的组合物

包括以下质量分数的组分：肽粉82％、红藻胶5％、聚乙烯吡咯烷酮10％和防潮包衣剂3％。

其中，防潮包衣剂包括以下质量分数的组分：醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯45％、聚乙烯吡咯烷酮45％、微晶纤维素2％和碳酸氢钙8％。

含有鱼肽粉组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1)称取配方量的鱼肽粉，逐渐加入红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮的水溶液进行混合，然后倒入挤出滚圆机中，挤出转速为10r/min，滚圆转速为500～1000r/min，烘干，得到鱼肽粉粒芯；

S2)称取配方量的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮搅拌加热至粘稠状，降温至70℃时，加入微晶纤维素和碳酸氢钙并搅拌1min(微晶纤维素和碳酸氢钙预先混合搅拌3min)，装入到液体喷枪内，得到包衣液；

S3)将步骤S1的鱼肽粉粒芯置于40℃的流化床中，并用液体喷枪向鱼肽粉粒芯喷出包衣液，流速为4.5mL/min，喷雾压力为0.11MPa，即得。

实施例4、一种含有鱼肽粉的组合物

包括以下质量分数的组分：鱼肽粉82％、红藻胶6％、聚乙烯吡咯烷酮9％和防潮包衣剂3％。

其中，防潮包衣剂包括以下质量分数的组分：醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯50％、聚乙烯吡咯烷酮45％、微晶纤维素2％和碳酸氢钙3％。

含有鱼肽粉组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1)称取配方量的鱼肽粉，逐渐加入红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮的水溶液进行混合，然后倒入挤出滚圆机中，挤出转速为10r/min，滚圆转速为800r/min，烘干，得到鱼肽粉粒芯；

S2)称取配方量的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮搅拌加热至粘稠状，降温至65℃时，加入微晶纤维素和碳酸氢钙并搅拌2min(微晶纤维素和碳酸氢钙预先混合搅拌3min)，装入到液体喷枪内，得到包衣液；

S3)将步骤S1的鱼肽粉粒芯置于50℃的流化床中，并用液体喷枪向鱼肽粉粒芯喷出包衣液，流速为5.0mL/min，喷雾压力为0.11MPa，即得。

对比例1、一种含有鱼肽粉的组合物

与实施例3类似，区别在于，未添加醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯。

对比例2、一种含有鱼肽粉的组合物

与实施例3类似，区别在于，未添加微晶纤维素。

对比例3、一种含有鱼肽粉的组合物

与实施例3类似，区别在于，未添加碳酸氢钙。

对比例4、一种含有鱼肽粉的组合物

与实施例3类似，区别在于，未添加防潮包衣剂。

实验一、释放速率测定

实验方法:分别将质量相等的实施例/对比例置于pH为5.8磷酸盐缓冲液介质中进行检测，测定鱼肽的完全溶出的时间。

表1

从表1可以看出，实施例1～4具有较短的溶出时间，其中实施例3的溶出时间更短。与实施例3相比，对比例1未添加醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯能够加快溶出时间，对比例2未加入微晶纤维素，溶出时间变长，对比例3的溶出时间更长。

实验二、质量稳定性的检测

实验方法：在实施例/对比例置于温度为25℃，相对湿度为45％的条件下以模拟常规储存条件，然后每隔7天检测实施例/对比例的鱼肽和霉菌毒素(黄曲霉菌毒素B1)含量，实验总时间为21天。

表2

从表2可以看出，实施例1～4具有鱼肽含量高，在21天中能够保持较好的稳定性，且黄曲霉毒素B1含量较低，而对比例1在21天后的黄曲霉毒素含量变高。

实验三、对仔猪生长的影响

实验方法：选择体重相近的36头断奶仔猪，分为6组，每组6头，共喂养21天，其中：

A组为空白对照组，喂养40wt％基础饲料+60wt％水，调节pH为5.8；

B组为添加5wt％实施例1+35wt％基础饲料+60wt％水，调节pH为5.8；

C组为添加5wt％对比例1+35wt％基础饲料+60wt％水，调节pH为5.8；

D组为添加5wt％对比例2+35wt％基础饲料+60wt％水，调节pH为5.8；

E组为添加5wt％对比例3+35wt％基础饲料+60wt％水，调节pH为5.8；

F组为添加5wt％对比例4+35wt％基础饲料+60wt％水，调节pH为5.8；

基础饲料由以下质量的组分组成：玉米69％、豆粕25％、小麦麸5％、仔猪预混料1％。仔猪预混料主要包括磷酸氢钙、石粉、赖氨酸、蛋氨酸、复合维生素、复合微量元素，购自广东新南都饲料科技有限公司。

表3

组别	A组	B组	C组	D组	E组	F组
							平均日采食量(千克/头·天)	0.68	0.91	0.89	0.73	0.62	0.94

从表3可以看出，B组的平均日采食量高，C组的平均日采食量和B组相差不大，D组的平均日采食量降低，E组的平均日采食量更低，F组的平均日采食量高。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (5)

1.一种含有鱼肽粉组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1）称取配方量的鱼肽粉，逐渐加入红藻胶和聚乙烯吡咯烷酮的水溶液进行混合，然后倒入挤出滚圆机中，烘干，得到鱼肽粉粒芯；

S2）称取配方量的醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯和聚乙烯吡咯烷酮搅拌加热至粘稠状，降温至65~75℃时，加入微晶纤维素和碳酸氢钙并搅拌1~3min，装入到液体喷枪内，得到包衣液；

S3）将步骤S1的鱼肽粉粒芯置于40~50℃的流化床中，并用液体喷枪向鱼肽粉粒芯喷出包衣液，即得；

所述含有鱼肽粉的组合物，其特征在于，包括以下质量分数的组分：鱼肽粉70~85%、红藻胶5~15%、聚乙烯吡咯烷酮8~22%和防潮包衣剂2~10%；

所述防潮包衣剂包括以下质量分数的组分：醋酸羟丙甲纤维素琥珀酸酯25~45%、聚乙烯吡咯烷酮45~60%、微晶纤维素1~5%和碳酸氢钙2~10%；

所述微晶纤维素和碳酸氢钙的质量比为1:2。

2.根据权利要求1所述含有鱼肽粉组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中挤出滚圆机的挤出转速为10r/min，滚圆转速为500~1000r/min。

3.根据权利要求1所述含有鱼肽粉组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中微晶纤维素和碳酸氢钙预先混合搅拌3~5min。

4.根据权利要求1所述含有鱼肽粉组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中液体喷枪的流速为4.5~5.0mL/min，喷雾压力为0.11~0.13MPa。

5.根据权利要求1所述含有鱼肽粉组合物的制备方法，其特征在于，所述含有鱼肽粉的组合物包括以下质量分数的组分：鱼肽粉82%、红藻胶5%、聚乙烯吡咯烷酮10%和防潮包衣剂3%。