CN112493315A - 一种乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种奶粉及其制备方法和用途，特别是含有乳铁蛋白和唾液酸的奶粉及其制备方法和用途。属于食品尤其是乳品技术领域。本发明的一种乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉，其中，按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉400‑600份、速溶脱脂奶粉400‑450份，分离乳清蛋白粉500‑700份、牛磺酸0.5‑2份、无水葡萄糖300‑350份、低聚果糖120‑130份，其中，还包括：乳铁蛋白1‑3份、唾液酸20‑40份。本发明产品以乳铁蛋白和唾液酸的组合提供营养为主，辅以其他的营养成分，使得奶粉的营养更加完善，同时研究了混粉的方法，使得最终产品更加均匀，有利于人体吸收和利用，同时规避了因为混粉不均匀而导致的影响最终产品品质的问题。

Description

一种乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种奶粉及其制备方法和用途，特别是含有乳铁蛋白和唾液酸的奶粉及其制备方法和用途。属于食品尤其是乳品技术领域。
背景技术
唾液酸(Sialicacid)即N-乙酰神经氨酸，分子式为C11H19NO9，N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminicacid)在自然界分布最广的，主要是动物细胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂质或细菌荚膜物质等的组成糖。在糖蛋白或糖脂质中，由于2位的酮基形成糖苷键而使它位于糖侧链的非还原性末端，其阴电荷或特有的化学结构使其具有各种生理特异性。在自然界中从病毒直至动物都非常广泛地分布着水解除去末端N-乙酰神经氨酸的酶(神经氨酸苷酶)通过处理这个酶所发生的生理活性变化，已明确了这个末端酸性糖残基的作用。例如这个糖残基构成红血球细胞膜的流感病毒的结合部位，并在血浆糖蛋白与肝细胞的相互辨认或淋巴细胞对循环途径的辨认机制方面起主要作用。生物合成途径虽在动物与细菌里多少有些不同，但都经过N-乙酰甘露糖胺或它的6-磷酸酯，由特异性的焦磷酸酶催化与CTP反应生成CMP-N-乙酰神经氨酸后，由糖基转移反应纳入糖链。
研究表明，唾液酸在婴儿成长发育中有很重要的生物学功能，包括：提高婴儿的记忆力和智力水平；抗识别作用；抗病毒作用；能够抑制白细胞粘附与抗炎作用等。但是，现有产业中生产的包含有唾液酸成分的婴儿配方奶粉，生产、运输、存储过程中对于唾液酸的损耗很大。研究表明，唾液酸在婴儿成长发育中有很重要的生物学功能，包括：提高婴儿的记忆力和智力水平；抗识别作用；抗病毒作用；能够抑制白细胞粘附与抗炎作用等。但是，没有产业化生产包含有唾液酸成分的婴儿配方奶粉，也没有完备的配方及工艺。
唾液酸是广泛存在于生物系统中的一类天然糖类化合物，是人类大脑认知发育必要的营养素，具有重要的生物学功能，如细胞识别、生存、繁衍、生物膜流动、细胞内吞作用等。外源性唾液酸的供给可以提高动物大脑中神经节苷脂的浓度，增加动物的学习能力，尤其是认知水平。有研究表明小鼠幼仔在唾液酸营养摄入不足的情况下认知和行为均出现了障碍，而唾液酸补充充足后认知能力明显提高；食用了含有高剂量的唾液酸配方奶粉后小猪的学习和记忆能力明显高于食用普通配方奶粉的小猪。因此，研究者认为出生后早期的唾液酸营养摄入可以为以后长期的认知发育奠定基础。
临床研究方面，Dida等通过双盲试验证实给0-6个月的婴儿补充高唾液酸的奶粉可以增加血清中神经节苷脂的含量，并能促进认知能力的发展。目前研究发现乳源唾液酸在凝乳酶凝集干酪过程中产生的酪蛋白糖巨肽(CGMP)中含量较高。CGMP除为人体提供大量的唾液酸外，这种生物活性肽还具有促进双歧杆菌增殖，抑制病毒和毒素的感染，抑制过敏反应，同时可作为苯丙酮尿症(PKU)患者的营养食品等作用。
另外，母乳中含有丰富的营养物质，如优质如乳铁蛋白等，有益于增强婴幼儿的抵抗力。
然而，现实中存在许多母乳不足的现象，这便需要选择其他产品辅助增加婴幼儿的免疫力。目前市面上最常见的即为配方奶粉，有众多品牌，如雀巢、雅培、荷兰诺优能等，并且根据不同需求，有多种功能化婴幼儿配方奶粉，并满足不同年龄段婴幼儿生长周期所需的基本营养成分。但是市面上的配方奶粉大多缺少母乳中的部分有益成分，很难真正实现提高婴幼儿免疫力，促进生长发育的效果。因此，众多企业、学者都致力于开发出一种更接近母乳营养成分的配方粉，以提高婴幼儿的免疫力。
乳铁蛋白(LF)，又称lactotransferrin(LTF)，为运铁蛋白中的一种多功能糖蛋白。乳铁蛋白是一种球状糖蛋白，其分子量介于76～80kDa不等，广泛存在于各种分泌液中，如牛奶、唾液、眼泪、和鼻涕。乳铁蛋白也存在于中期的嗜中性粒细胞中，并由一些腺泡细胞分泌。乳铁蛋白可以从牛奶中提取或利用重组DNA技术获得。人的初乳的乳铁蛋白浓度最高，其次是人类的乳汁，牛奶中浓度最低(150毫克/升)。
乳铁蛋白是人体免疫系统的组分之一，它具有抗菌活性(抗细菌剂，抗真菌剂)，是先天防御的一部分，主要存在于粘膜中。乳铁蛋白保护婴儿使其免受细菌等病原侵害。乳铁蛋白还相互DNA和RNA、多糖和肝素之间相互作用，并在这些这些受体-配体复合物中表现出一定的生理功能。
乳铁蛋白参与铁元素的跨膜转运，控制血液中铁离子的平衡和分泌。它存在于人类和其他哺乳动物的奶汁、血浆和嗜中性粒细胞中，是哺乳动物的分泌物：如唾液、胆、泪水和胰腺，成分中主要蛋白质。乳汁的乳铁蛋白的浓度不同，从人的初乳中的7g/L到成熟乳中的1g/L。
X-射线衍射表明，乳铁蛋白是一个多肽链，此肽链包含约700个氨基酸和两个同源球状域：N-环和C-环。N-环对应于肽链中的第1-333个氨基酸残基，而C-环与第345-692个氨基酸残基对应，这两个域的两端由一段短链α-螺旋相连接。每个环由两个子域(亚域)：N1、N2和C1、C2组成，并包含一个铁结合位点和一个糖基化位点。乳铁蛋白糖基化程度可能会有所不同，因此，乳铁蛋白的分子量介于76～80kDa不等。乳铁蛋白的稳定性与其糖基化程度成成相关关系。
乳铁蛋白属于碱性蛋白质，其等电点为8.7，它以两种形式存在：富含铁形式的holo-lactoferrin和不含铁形式的apo-lactoferrin。两者有不同的三级结构：apo-lactoferrin的特点是有一个“开放式”的N-环和一个“封闭式”的C-环，而holo-lactoferrin两个环都是“封闭式”的。每个乳铁蛋白分子能可逆地结合两个铁，锌，铜或其它金属离子。两个结合位点分别位于两个蛋白球状域中。每个离子结合六个配体：四个来自肽链中的配体(2个酪氨酸残基、1个组氨酸残基和1个天冬氨酸残基)和2个碳酸根或碳酸氢根离子。
乳铁蛋白与铁元素形成红色的复合物；其对铁的亲和力比运铁蛋白高出300倍。在弱酸性介质中的亲和力增加。当出现炎症时，这种特性有利于铁从运铁蛋白转移至乳铁蛋白中，因为炎症由于乳酸和其他有机酸的积累常常造成组织的pH值降低。人乳中乳铁蛋白的饱和铁浓度约为10％～30％(100％代表所有的乳铁蛋白分子中含有2个铁原子)。表明，乳铁蛋白不仅涉及铁、锌、和铜离子的转运，而且能够调节这些离子的吸收量。溶液中锌和铜离子的存在并不影响乳铁蛋白的铁结合能力，甚至可能增加。
乳铁蛋白在血浆和分泌液中存在不同的聚合物的形式：单体形式到四聚体形式。乳铁蛋白更倾向于以聚合物的形式存在于体内外，特别是当浓度很高时。研究发现，在生理条件下是四聚体是乳铁蛋白的主要存在形式。
乳铁蛋白的低聚合形态主要取决于蛋白质的浓度，而多聚合形态的形成则强烈受到Ca2+的影响。Ca2+存在时，当浓度为10-10～10-11M时，乳铁蛋白主要以单体形式存在；而但浓度提高到10-9～10-10M后，单体会转化成为四聚体形式。一般血液中乳铁蛋白的浓度都处于单体和四聚体过渡浓度之间，因此乳铁蛋白在血液中存在单体和四聚体的聚合态。乳铁蛋白的许多功能特性取决于其寡聚态形式。比如，乳铁蛋白单体可以紧密地结合DNA,而四聚体形态却没有这样的特性。
乳铁蛋白可以改变病毒的空间构象，使病毒丧失了和人体宿主细胞受体结合的能力。乳铁蛋白可以在受体表面形成保护层，从而阻止了病毒和人体细胞的粘附。
依据近几年国内外研究，外源性补充乳铁蛋白可以很好的起到抗病毒的作用。另外，大量学术论文证明唾液酸可以作为病毒抑制剂，因此，乳铁蛋白联合唾液酸是很好的抗病毒制剂。
乳铁蛋白和唾液酸联合使用，有利于增强免疫力，使婴儿更健康成长。
中国专利申请CN108029768A公开了一种含乳铁蛋白和益生菌的婴幼儿配方奶粉，将益生菌和乳铁蛋白同时添加到婴幼儿配方奶粉中，通过益生菌调节婴幼儿的肠道菌群，辅助乳铁蛋白抵御外界微生物的入侵。但是，美国俄亥俄州辛辛那提儿童医院医疗中心的一位教授与其科研团队证明，表达CD71受体的红血细胞(CD71+细胞)能抑制6日龄小鼠的免疫反应。他们也发现，人脐血中CD71+细胞同样具有独特的免疫抑制特性，但成年小鼠的CD71+细胞却没有这些特性，该结果表明，免疫抑制特性只限于新生儿。研究人员同时指出，新生儿的免疫系统虽然被抑制，但其益生菌的生长能被改善。由此可见，新生儿的益生菌足以实现自给自足，额外添加新的益生菌很有可能引起其自身益生菌繁殖紊乱，对新生儿的生长反而产生负面效果。
CN109007037A的一种增强婴幼儿免疫力的组合物及其产品，该组合物按照重量份数计，包括30-60份奶粉、0.05-2份乳铁蛋白、5-30份浓缩乳清蛋白、5-15份益生元、20-50份脱盐乳清粉、1-5份乳白蛋白、0.1-2份N-乙酰神经氨酸和0.003-0.05份叶酸类化合物。但是按照这个配比的乳铁蛋白和N-乙酰神经氨酸并不能为人体所最好的利用，关键在于身体消化道内的损耗，同时，两者的分子距离太远而无法被人体同时利用。
目前存在的问题是，乳铁蛋白和唾液酸同时补充的产品很少，更没有专门保持两种组份的稳定组合物出现，因为两种都是非常好的营养补充剂，目前的产品中同时补充两种补充剂的产品大多数集中于婴儿奶粉，都会在生产的过程中造成很大的损耗，而且存在着在人体中吸收不合理的现象。
发明内容
本发明的目的：发明一种含有乳铁蛋白和唾液酸的奶粉及其制备方法和用途，其不但能够满足人体的营养需要，而且利用率高，同时能够保持产品的稳定。
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉，其中，按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉400-600份、速溶脱脂奶粉400-450份，分离乳清蛋白粉500-700份、牛磺酸0.5-2份、无水葡萄糖300-350份、低聚果糖120-130份，其中，还包括：乳铁蛋白1-3份、唾液酸20-40份。
其中，优选地，速溶全脂奶粉500份、速溶脱脂奶粉420份，分离乳清蛋白粉600份、牛磺酸1份、无水葡萄糖320、低聚果糖127份，其中，还包括：乳铁蛋白2份、唾液酸30份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.1～0.5重量份、复合维生素0.1～0.3重量份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.3重量份、复合维生素0.2重量份。
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙300-973.5mg、磷150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰6.25-737.5μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生物素10-53.1μg。
上述配方还包括有0.5-2重量份的阳离子胶体。
上述产品的制备方法为：阳离子胶体可以为组合物，并且优选的组合物组成为：
卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸丙二醇酯的组合，三种优选组合胶体的重量份比例为(1-2)：(1-2)：(1-2)；
变性淀粉、刺槐豆胶、魔芋胶、瓜尔豆胶的重量份比例为(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)；
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的重量份比例为(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)；
黄原胶、刺槐豆胶、魔芋胶、卡拉胶的重量份比例为(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)；
糊精、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠的重量份比例为(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)。
先将可加热的三维混合机的温度设置为50-60度，5-20分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合10-20分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合20-30分钟，再加入余下的胶体，继续混合20-30分钟，然后将温度降低至40-45度，再混合10-20分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合30-40分钟，混合结束。本发明的奶粉产品。
可以预见地，在混合的过程中，会有一定比例的蛋白质分子在60-65摄氏度下其折叠结构的链条会展开，但是蛋白质的比例非常非常低，所以说这个损失是微不足道的，并且当温度下降时还有一部分蛋白质的展开是可逆的，会恢复成原来的结构；并且，在此温度的条件下，大部分的蛋白质分子的官能团仍然能够保持原始的作用。
此外，凝胶颗粒通过将蛋白质分子包裹在内部来保护其免受加热的影响。
优选地，先加入的胶体的重量占总重量的三分之一到二分之一为优选，经过了很多次试验，在这个比例范围内，最终产品的分散度最佳。
其中，更优选的唾液酸和乳铁蛋白混合的分批加入的混合方式，即先加入一半重量的唾液酸，在与乳铁蛋白完全混合后，时间的范围约在10-30分钟，然后在加入胶体之前加入剩余一半重量的唾液酸，继续混合约5-10分钟。这样的优点在于，更进一步的解决了我们前边提到过唾液酸的口味问题，加入一半量混合均匀后，再加入一半混合，比直接全部加入混合的均匀度要继续提高分散度约3-5％。
两个量少的原料提前混合，有助于帮助最后的粉剂混合均匀，提供唾液酸和乳铁蛋白分子结合的机会，50-60的温度下，唾液酸和乳铁蛋白都不会被破坏，但是分子运动会加强，提高了混匀率和结合率；
我们在这里强调一下，上述的胶体，在实际生产中最常用的还是我们提到的优选胶体组成和重量份比例，即：卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸丙二醇酯的组合，更有选的生产使用比例为1:1:1，当然，利用如上述比例(1-2)：(1-2)：(1-2)也是效果不错的。
本发明中，卡拉胶的最佳选择是：K型卡拉胶(kappa-carrageenan，也可以称为角叉菜胶)和I型卡拉胶(iota carrageenan)，因为它们只溶于温度在40到70摄氏度之间的热水和热牛奶中。此外，它们只会在某些阳离子存在的情况下凝胶化。这意味着我们可以通过使用具有阳离子的赋形剂(例如Ca，Mg)来生成具有不同质地的两种类型的奶粉。
此外，使角叉菜胶与其他水胶体不同的最重要特性之一是其与乳蛋白相互作用的能力。角叉菜胶与牛奶的高反应性是由于角叉菜胶分子中带负电的酯硫酸酯基团之间的强静电相互作用，以及牛奶酪蛋白胶束的强正电荷。另一种相互作用形式是通过在角叉菜胶的酯硫酸酯基团与构成蛋白质的氨基酸的羧酸残基之间建立的连接。与蛋白质的反应性取决于许多因素，例如角叉菜胶的浓度，蛋白质的类型、温度、pH和蛋白质的等电点。角叉菜胶与乳蛋白复合的能力与其水凝胶特性相结合，使其成为稳定和凝胶化乳制品的有效成分。
角叉菜胶的质量要求：粒度分布80％百分比通过200目，水分含量低于15％，pH7.0-10.0。
另外两个胶体也应该是80％的通过200目，水分含量低于15％。
为了更好的定量比较本发明的方法和现有技术中普通的混合方法，发明人测试了15组对比数据，经过本发明的加热混合、分步加入的方法下，比常规的混合方式的产品均匀度提高的范围在9.6-11.2％之间；
混合均匀度与称量精度、系统稳定性并称为配料系统的三大性能指标。配合料的均匀程度，不仅影响到后续工艺设备的性能指标，并直接关乎最终产品的品质。尤其是在婴儿奶粉的行业，配合料的均匀度直接影响到每一次食用的营养均衡度，如果配料混合不匀，还可能造成中毒的现象产生。
顺着这个方法的思路，发明人进一步发现，混合后直接冷却会产生微小的结块现象，会对产品使用时造成一定的影响，经过了进一步的试验，发明人得到了有利于改进此问题的生产方式，即混合的同时进行逐级降温的方式。
本产品可以采用纸盒包装、塑料瓶包装；也可以采用玻璃瓶、马口铁等包装。
有益效果
研究与分析：
发明人发现胶体是带有电荷的，在电荷的存在下，本发明的组合物可以按照重量份的比例非常好的结合在一起，同时由于胶体的存在，在混合生产的过程中损耗非常小；
究其胶体带点的原因是在胶体中存在的微粒准确地说是胶团，胶体就是由胶团组成的。胶团是由胶核、吸附层、扩散层构成的。胶核又是由许多分子或其他微粒聚集而成的，它具有强吸附能力，在胶核的外围存在着一个双电层，即吸附层和扩散层。通俗地说，胶核吸附了带某种电荷的离子后，形成胶粒，带电荷的胶粒又可进一步吸附带相反电荷的离子。其中胶粒中的离子层叫吸附层，由胶粒再吸附的离子层叫扩散层。由于胶粒具有较大表面积，吸附能力强，吸附离子和它紧密结合难以分离，因此，胶体中带电荷的胶粒能稳定存在。而胶粒再吸附带相反电荷离子的能力相对较小，吸附的离子容易分离。胶团是电中性的。所以说胶粒是带电的，而胶体则是电中性的。说明：胶粒带电可以是吸附作用，也可以是电离作用。
经过发明人长期研究，发现20-50个燕窝酸聚合物，可以结合一个乳铁蛋白上的点，在带有电荷胶体的作用下，结合非常稳定地以物理状态结合，不但不影响人体吸收，而且在加工的时候还能够保护燕窝酸和乳铁蛋白不被破坏，这是本发明的一个非常重要的发明点，发明人在出现了此构思后，经过了数次的试验并把每一次试验的混合产品送检，根据两个成份的损耗反推哪一种胶体和加工方法更优，总结出来了是由于胶体电荷的存在，使得燕窝酸和乳铁蛋白的结合非常好，有利于人体的利用，同时保护两者不被破坏，增加了最终使用率。
本发明的另外一个优点是，将两者提前在胶体存在下组成单独使用的组合物，便于在使用时候在产品里分散，有利于生产出来的产品具有稳定性，避免因为混合不均匀导致使用时营养分配不均匀的现象发生。
根据以上的分析和说明，本发明产品以乳铁蛋白和唾液酸的组合提供营养为主，辅以其他的营养成分，使得奶粉的营养更加完善，同时研究了混粉的方法，使得最终产品更加均匀，有利于人体吸收和利用，同时规避了因为混粉不均匀而导致的影响最终产品品质的问题。
具体实施方式
本发明的实施方式意在解释发明，而不是限制本发明的保护范围，本领域任何普通技术人员都应该能够清楚地知道和理解，按照说明书中公开的比例范围是可以完整无误地实施本发明的，任何在因为牛奶奶源的不同而导致的营养成份上的略微差别不应该作为本发明实施例与说明书不一致的理由，所以本发明旨在保护添加营养物质的宗旨，而不是要将比例特别严格地限定在某一个具体的数值上。
实施例1
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为50度，20分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合20分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合30分钟，再加入余下的胶体，继续混合30分钟，然后将温度降低至45度，再混合20分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合40分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉400份、速溶脱脂奶粉400份，分离乳清蛋白粉500份、牛磺酸0.5份、无水葡萄糖300份、低聚果糖120份，其中，还包括：乳铁蛋白1份、唾液酸20份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.1重量份、复合维生素0.1重量份。
卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸丙二醇酯的组合，三种组合胶体的重量份比例为1：1：1。
实施例2
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为60度，5分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合10分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合20分钟，再加入余下的胶体，继续混合30分钟，然后将温度降低至45度，再混合20分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合30分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉600份、速溶脱脂奶粉450份，分离乳清蛋白粉700份、牛磺酸2份、无水葡萄糖350份、低聚果糖130份，其中，还包括：乳铁蛋白3份、唾液酸40份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.5重量份、复合维生素0.3重量份。
变性淀粉、刺槐豆胶、魔芋胶、瓜尔豆胶的组合，三种组合胶体的重量份比例为1：1：1：1。
实施例3
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为55度，10分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合15分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合25分钟，再加入余下的胶体，继续混合25分钟，然后将温度降低至42度，再混合15分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合35分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉500份、速溶脱脂奶粉420份，分离乳清蛋白粉600份、牛磺酸1份、无水葡萄糖320份、低聚果糖125份，其中，还包括：乳铁蛋白2份、唾液酸30份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.3重量份、复合维生素0.2重量份。
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的组合，三种组合胶体的重量份比例为1：1：1：1。
实施例4
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为55度，10分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合15分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合25分钟，再加入余下的胶体，继续混合25分钟，然后将温度降低至42度，再混合15分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合35分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉500份、速溶脱脂奶粉420份，分离乳清蛋白粉600份、牛磺酸1份、无水葡萄糖320份、低聚果糖125份，其中，还包括：乳铁蛋白2份、唾液酸30份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.3重量份、复合维生素0.2重量份。
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的组合，三种组合胶体的重量份比例为1：1：1：1。
实施例5
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为55度，10分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合15分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合25分钟，再加入余下的胶体，继续混合25分钟，然后将温度降低至42度，再混合15分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合35分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉500份、速溶脱脂奶粉420份，分离乳清蛋白粉600份、牛磺酸1份、无水葡萄糖320份、低聚果糖125份，其中，还包括：乳铁蛋白2份、唾液酸30份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.3重量份、复合维生素0.2重量份。
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的组合，三种组合胶体的重量份比例为1：1：1：1。
实施例6
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为55度，10分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合15分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合25分钟，再加入余下的胶体，继续混合25分钟，然后将温度降低至42度，再混合15分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合35分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉500份、速溶脱脂奶粉420份，分离乳清蛋白粉600份、牛磺酸1份、无水葡萄糖320份、低聚果糖125份，其中，还包括：乳铁蛋白2份、唾液酸30份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.3重量份、复合维生素0.2重量份。
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的组合，三种组合胶体的重量份比例为1：1：1：1。
实施例7
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为50度，20分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合10分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合30分钟，再加入余下的胶体，继续混合20分钟，然后将温度降低至45度，再混合10分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合40分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉600份、速溶脱脂奶粉450份，分离乳清蛋白粉700份、牛磺酸0.5份、无水葡萄糖300份、低聚果糖120份，其中，还包括：乳铁蛋白1份、唾液酸20份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.1重量份、复合维生素0.1重量份。
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的组合，三种组合胶体的重量份比例为2：1：1：1。
实施例8
本发明的乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉的制备方法如下：
先将可加热的三维混合机的温度设置为55度，20分钟后，等到混合机内的温度分布均匀，将唾液酸和乳铁蛋白加入混合机，混合20分钟之后，加热到65度，加入一部分胶体，混合25分钟，再加入余下的胶体，继续混合25分钟，然后将温度降低至45度，再混合20分钟，再等待一段时间后，将温度降低至室温，即得到唾液酸和乳铁蛋白组合物；将此组合物中加入可以进一步加入其它粉剂辅料，再混合40分钟，混合结束。
按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉450份、速溶脱脂奶粉420份，分离乳清蛋白粉580份、牛磺酸0.9份、无水葡萄糖330份、低聚果糖125份，其中，还包括：乳铁蛋白1份、唾液酸20份。
上述的奶粉中还包括有复合微量元素0.3重量份、复合维生素0.2重量份。
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的组合，三种组合胶体的重量份比例为1：2：2：2。
实施例9
方法和配比同实施例1，其中：
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙973.5mg、磷649mg、镁106.2mg、钾1121mg、铁14.75mg、锌10.62mg、钠413mg、碘354μg、铜737.5μg、锰737.5μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 4224.1IU、维生素D3 885IU、维生素E 35.4IU、维生素C 221.25mg、维生素K 177μg、维生素B1 2124μg、维生素B2 2802.5μg、维生素B6 1239μg、维生素B12 3.54μg、烟酸11.06mg、泛酸14012.5μg、叶酸354μg、生物素53.1μg。
实施例10
方法和配比同实施例2，其中：
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙300mg、磷150mg、镁30mg、钾375mg、铁3.5mg、锌3mg、钠125mg、碘62.5μg、铜210μg、锰6.25μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 1165.5IU、维生素D3 250IU、维生素E 35.4IU、维生素C 62.5mg、维生素K 25μg、维生素B1 350μg、维生素B2 475μg、维生素B6 225μg、维生素B12 0.625μg、烟酸1.8mg、泛酸2375μg、叶酸62.5μg、生物素10μg。
实施例11
方法和配比同实施例3，其中：
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙300mg、磷649mg、镁30mg、钾1121mg、铁3.5mg、锌10.62mg、钠125mg、碘354μg、铜210μg、锰737.5μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 1165.5IU、维生素D3 885IU、维生素E 12.5IU、维生素C 221.25mg、维生素K 25μg、维生素B1 2124μg、维生素B2 475μg、维生素B6 1239μg、维生素B12 0.625μg、烟酸11.06mg、泛酸2375μg、叶酸354μg、生物素10μg。
实施例12
方法和配比同实施例4，其中：
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙650mg、磷450mg、镁60mg、钾750mg、铁6.7mg、锌5.5mg、钠300mg、碘210μg、铜470μg、锰230μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 2600IU、维生素D3 685IU、维生素E 26IU、维生素C 142mg、维生素K 86μg、维生素B11420μg、维生素B2 1120μg、维生素B6 650μg、维生素B12 2.25μg、烟酸6.8mg、泛酸4500μg、叶酸420μg、生物素35μg。
实施例13
方法和配比同实施例5，其中：
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙973.5mg、磷649mg、镁30mg、钾375mg、铁3.5mg、锌10.62mg、钠413mg、碘354μg、铜210μg、锰6.25μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 1165.5IU、维生素D3 250IU、维生素E 35.4IU、维生素C 221.25mg、维生素K 177μg、维生素B1 2124μg、维生素B2 2802.5μg、维生素B6 1239μg、维生素B12 3.54μg、烟酸11.06mg、泛酸2375μg、叶酸354μg、生物素53.1μg。
实施例14
方法和配比同实施例6，其中：
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙900mg、磷185mg、镁65mg、钾720mg、铁7.5mg、锌6.45mg、钠235mg、碘150μg、铜550μg、锰365μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 4224.1IU、维生素D3 885IU、维生素E 35.4IU、维生素C 221.25mg、维生素K 177μg、维生素B1 350μg、维生素B2 475μg、维生素B6 225μg、维生素B12 0.625μg、烟酸1.8mg、泛酸2375μg、叶酸354μg、生物素53.1μg。
实施例15
方法和配比同实施例7，其中：
上述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙552mg、磷486mg、镁73mg、钾658mg、铁5.3mg、锌6.8mg、钠320mg、碘160μg、铜550μg、锰550μg。
上述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生物素10-53.1μg。
对于本发明实施例的测试实验
1.营养成分检测
检测方法：GB10765-2010《食品安全标准婴儿配方食品》；唾液酸以高效液相色谱法检测，检测条件为使用C18(250mm×4.6mm，5um)色谱柱；柱温30℃；荧光检测器激发波长373nm，发射波长448nm；流速1mL/min；进样量为10μL；流动相选择为甲醇:乙睛:超纯水，配比8:9:84。
检测结果：实施例的产品粉均符合国家标准要求。
2.水分活度和双歧杆菌活菌菌数检测：
检测方法:GB/T4789.35-2010
检测结果:本发明实施例所生产的产品具有更高的营养水平以及更低的低水分活度，可以更好地保证营养成分的稳定性。
3.体外动物模拟实验
检测方法：选择平均体重20±0.05g的昆明小鼠40只(雄性)，分成4组，每组12只，4组小鼠分别为:
1组饲喂实施例9奶粉；
2组饲喂实施例12奶粉；
3组饲喂实施例15奶粉；
4组饲喂市售婴幼儿配方奶粉；
48只小鼠适应一周后，禁食48小时，期间自由饮水。随后定量灌入浓度为37％左右的奶粉，每只0.5mL，此后在时间点2h时分别屠宰每组中的10只，迅速剖开腹腔，取出胃、十二指肠，小肠置于冰盒中保存。
1)脂肪消化率的测定
用生理盐水冲洗消化道，收集胃液、肠液于生理盐水中，通过酸水解法对各样品中脂肪含量的进行测定，得到的脂肪含量比上灌胃乳液的总脂肪含量为消化率。
2)乳糖消化率测定
用生理盐水冲洗消化道，收集胃液、肠液于生理盐水中，通过莱因-克农法对各样品中乳糖含量的进行测定，得到的乳糖含量比上灌胃乳液的总乳糖含量为消化率。
3)蛋白质消化率的测定
用生理盐水冲洗消化道，收集胃液、肠液于生理盐水中，通过凯氏定氮法对各样品中蛋白质含量的进行测定，得到的蛋白含量比上灌胃乳液的总蛋白含量为消化率。
检测结果：与现有奶粉相比，本发明组合物得到的产品具有更高的脂肪消化率、乳糖消化率及蛋白质消化率，可以更好地保证肠道未发育完全的早产儿对于营养的吸收。
消化率检测结果
脂肪消化率(％) 乳糖消化率(％) 蛋白质消化率(％)
实施例9 78.5 92.8 81.2
实施例12 78.2 93.5 78.8
实施例15 79.3 93.2 79.4
对比例 62.8 72.1 72.5
由于乳铁蛋白具有抗菌、抗氧化、抗癌等多种生物活性。在婴幼儿配方奶粉或婴儿食品中添加乳铁蛋白，可以帮助婴幼儿抵抗大肠杆菌等微生物，降低病毒引起的腹泻等婴儿常见疾病，提高其免疫力。本专利申请的配方更有益于免疫与神经系统，并促进内脏的成熟与健康的内脏微生物群落的生长。
以下进行相关的实验进行效果的验证。
首先是增强免疫力试验，以实施例1制得样品为实验例，按实施例1以含有等量乳铁蛋白的脱脂乳粉为对比例。
实验动物选用质量一致的小鼠，81只，雌雄均有，随机分为三大组，每大组又随机分成三小组进行试验。
根据试验小鼠的进食量，设计最大剂量为10g/d，直接喂食，连续喂养30天。通过ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验采用MTT法；血清溶血素测定采用血凝法；抗体生成细胞检测采用Jerne改良玻片法；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验采用半体内法。
实验结果见以下表：
表1样品组对小鼠血清血溶素抗体积数的影响
剂量 实验动物数量(只) 光密度差值
实验例 9 228.80±11.46
对比例 9 191.31±14.39
由表1可知实验例与对比例的小鼠相比，提高血溶素抗体积数效果明显。
表2样品对小鼠抗体生成细胞的影响
剂量 实验动物数量(只) 抗体生成细胞数(106)
实验例 9 398.62±39.15
对比例 9 226.41±62.95
由表2可知实验例与对比例的小鼠相比，提高抗体生成细胞数效果明显。
表3样品组对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力的影响
剂量 实验动物数量(只) 吞噬百分率(％) 吞噬指数
实验例 9 35.92±9.19 1.63±0.56
对比例 9 23.98±6.86 1.01±0.39
由表3可知实验例与对比例的小鼠相比，其腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬百分率吞噬指数均较为优异。

Claims (8)

1.一种乳铁蛋白和唾液酸调制奶粉，其特征在于：按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：速溶全脂奶粉400-600份、速溶脱脂奶粉400-450份，分离乳清蛋白粉500-700份、牛磺酸0.5-2份、无水葡萄糖300-350份、低聚果糖120-130份，其中，还包括：乳铁蛋白1-3份、唾液酸20-40份。
2.如权利要求1所述的调制奶粉，其特征在于：按照重量份，由以下物质组成，所述的组成成分及重量份的比例为：优选地，速溶全脂奶粉500份、速溶脱脂奶粉420份，分离乳清蛋白粉600份、牛磺酸1份、无水葡萄糖320、低聚果糖127份，其中，还包括：乳铁蛋白2份、唾液酸30份。
3.如权利要求1或2所述的调制奶粉，其特征在于：所述的奶粉中还包括有复合微量元素0.1～0.5重量份、复合维生素0.1～0.3重量份。
4.如权利要求3所述的奶粉，其特征在于：所述的奶粉中还包括有复合微量元素0.3重量份、复合维生素0.2重量份。
5.如权利要求3或4所述的调制奶粉，其特征在于：所述的复合微量元素，其复配的组成成分及重量份比例为：钙300-973.5mg、磷150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121 mg、铁3.5-14.75mg、锌3-10.62 mg、钠 125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰 6.25-737.5μg。
6.如权利要求3或4所述的调制奶粉，其特征在于：所述的复合维生素，其复配的组成成分及重量份比例为：其成份及重量比例为：维生素A 1165.5-4224.1IU、维生素D3 250-885IU、维生素E 12.5-35.4IU、维生素C 62.5-221.25 mg、维生素K 25-177μg、维生素B1 350-2124μg、维生素B2 475-2802.5μg、维生素B6 225-1239μg、维生素B12 0.625-3.54μg、烟酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5μg、叶酸62.5-354μg、生物素10-53.1μg。
7.如权利要求1所述的调制奶粉，其特征在于：还包括有0.5-2重量份的阳离子胶体。
8.如权利要求7所述的调制奶粉，其特征在于：阳离子胶体可以为组合物，并且优选的组合物组成为：
卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸丙二醇酯的组合，三种优选组合胶体的重量份比例为（1-2）：（1-2）：（1-2）；
变性淀粉、刺槐豆胶、魔芋胶、瓜尔豆胶的重量份比例为（1-2）：（1-2）：（1-2）：（1-2）；
卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶的重量份比例为（1-2）：（1-2）：（1-2）：（1-2）；
黄原胶、刺槐豆胶、魔芋胶、卡拉胶的重量份比例为（1-2）：（1-2）：（1-2）：（1-2）；
糊精、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠的重量份比例为（1-2）：（1-2）：（1-2）：（1-2）。
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