CN112262884A - 一种果蔬被膜剂 - Google Patents
一种果蔬被膜剂 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112262884A CN112262884A CN202011140627.9A CN202011140627A CN112262884A CN 112262884 A CN112262884 A CN 112262884A CN 202011140627 A CN202011140627 A CN 202011140627A CN 112262884 A CN112262884 A CN 112262884A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit
- component
- starch
- parts
- mass
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims abstract description 68
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 93
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 92
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 92
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 claims abstract description 41
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 claims abstract description 41
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract description 29
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 29
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims abstract description 29
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract description 23
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract description 18
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 10
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims abstract description 6
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 42
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 38
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 36
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 26
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 238000005886 esterification reaction Methods 0.000 claims description 23
- FLISWPFVWWWNNP-BQYQJAHWSA-N dihydro-3-(1-octenyl)-2,5-furandione Chemical compound CCCCCC\C=C\C1CC(=O)OC1=O FLISWPFVWWWNNP-BQYQJAHWSA-N 0.000 claims description 21
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 19
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 19
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 claims description 18
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 claims description 18
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 16
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 12
- 229910000366 copper(II) sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 11
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 11
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims description 10
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 10
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 9
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 9
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 9
- 229920002486 Waxy potato starch Polymers 0.000 claims description 8
- 229940111630 tea tree oil Drugs 0.000 claims description 8
- 239000010677 tea tree oil Substances 0.000 claims description 8
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 7
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims description 7
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims description 7
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims description 7
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 7
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 7
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 7
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 7
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims description 7
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 6
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 6
- 229920001800 Shellac Polymers 0.000 claims description 6
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 6
- 239000004208 shellac Substances 0.000 claims description 6
- 229940113147 shellac Drugs 0.000 claims description 6
- 235000013874 shellac Nutrition 0.000 claims description 6
- ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N shellac Chemical compound OCCCCCC(O)C(O)CCCCCCCC(O)=O.C1C23[C@H](C(O)=O)CCC2[C@](C)(CO)[C@@H]1C(C(O)=O)=C[C@@H]3O ZLGIYFNHBLSMPS-ATJNOEHPSA-N 0.000 claims description 6
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 6
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 6
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000007888 film coating Substances 0.000 abstract description 23
- 238000009501 film coating Methods 0.000 abstract description 23
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 20
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 15
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 15
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 abstract description 4
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 abstract description 4
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 78
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 description 11
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 9
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 9
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 8
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 8
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 8
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 8
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 description 8
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 7
- 230000032050 esterification Effects 0.000 description 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 description 5
- 239000004203 carnauba wax Substances 0.000 description 4
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 240000008154 Piper betle Species 0.000 description 3
- 235000008180 Piper betle Nutrition 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000013869 carnauba wax Nutrition 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 description 3
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 2
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 229940080313 sodium starch Drugs 0.000 description 2
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 description 1
- GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 4-oct-7-enoxy-4-oxobutanoic acid Chemical compound OC(=O)CCC(=O)OCCCCCCC=C GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001116389 Aloe Species 0.000 description 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 244000080767 Areca catechu Species 0.000 description 1
- 235000006226 Areca catechu Nutrition 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 1
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 238000005282 brightening Methods 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 230000009545 invasion Effects 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 235000019823 konjac gum Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 230000008733 trauma Effects 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明公开了一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中A组分包括以下质量份数的组分：酸解‑氧化‑辛烯基琥珀酸淀粉钠，70‑90份；食用多糖，3‑15份；食用胶体，5‑18份；B组分包括以下质量份数的组分：酸解‑氧化‑辛烯基琥珀酸淀粉钠，30‑50份；普鲁兰多糖，20‑40份；食用胶体，5‑18份；并且A组分用于覆于果蔬表层，B组分用于覆于A组分的外层。本发明提供的果蔬被膜剂，淀粉经多重变性，改善了成膜性及稳定性；变性淀粉复配普鲁兰多糖，并分为A、B组分分层覆膜，减少了普鲁兰多糖使用量，并且使被膜剂覆于水果表面，光亮且保鲜效果好。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜领域，特别涉及一种果蔬被膜剂。
背景技术
在苹果、番茄、槟榔等果蔬的储藏预处理和加工过程中，为使果蔬外观更加光亮诱人并起到一定保鲜作用，通常采用被膜剂对槟榔表面进行覆膜，传统生产工艺常采用棕榈蜡或食用明胶作为被膜剂，明胶主要成分为胶原蛋白，来源于动物的皮肤、骨骼、肌膜等，具有低热粘度，高透明度以及很强的凝胶性等优点，对果蔬进行覆膜后表面光亮干爽，覆膜效果良好。但是，明胶的主要成分为由半胱氨酸、脯氨酸等多种氨基酸所组成的胶原蛋白，具有丰富的碳源和氮源，非常有利于微生物的利用繁殖，对果蔬产品在保质期内的产品质量造成一定隐患；此外作为动物来源的明胶，对于明胶加工过程中重金属离子的引入存在一定可能性，同样造成了一定的食品安全风险；巴西棕榈蜡具有脂溶性好、光泽性高等优点，但蜡质的存在严重影响果蔬口感，尤其对于槟榔产品棕榈蜡的使用阻碍了槟榔香气成分和口感的释放；基于以上原因，亟需寻求安全性更高的植物来源的被膜剂能够部分或者全部替代明胶和棕榈蜡等产品，从而规避现有食品安全风险，改进现有产品缺陷。
针对上述问题，现有技术有采用普鲁兰多糖作为被膜剂，具有安全性高、成膜效果好的优点，但由于普鲁兰多糖价格较高，用于被膜剂提高了果蔬保鲜成本。也有采用淀粉类产品作为被膜剂，具有安全性高的优点，但存在成膜性和稳定性欠缺的问题。
发明内容
本发明的目的在于解决现有技术果蔬被膜剂传统原料存在安全性及影响口感的问题，采用普鲁兰多糖增加保鲜成本，采用淀粉类产品存在成膜性和稳定性欠缺的问题。提供一种果蔬被膜剂，复配普鲁兰多糖、酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠等，并分为A、B组分分层覆膜，减少了普鲁兰多糖使用量，淀粉经多重变性，改善了成膜性及稳定性，被膜剂覆于水果表面，稳定性好、光亮且保鲜效果好。
为实现上述目的，本发明提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，70-90份；
食用多糖，3-15份；
食用胶体，5-18份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，30-50份；
普鲁兰多糖，20-40份；
食用胶体，10-20份；
并且A组分用于覆于果蔬表层，B组分用于覆于A组分的外层。
采用上述方案，选用经酸解-氧化-酯化多重变性的淀粉，改善了淀粉的成膜性及稳定性；变性淀粉复配普鲁兰多糖，并分为A、B组分分层覆膜，减少了普鲁兰多糖使用量，并且使被膜剂覆于水果表面，稳定性好，光亮且保鲜效果好。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备方法包括：
S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至30～40℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至8.0～10.0；
S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为8.0～10.0条件下酯化反应2～4h；
S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至40～50℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应2～4h；
S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至7.0～8.0，加入质量分数为0.3-0.6％的CuSO4溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为7.0～8.0的条件下氧化反应2～4h；
S5：加入质量分数为4～6％的NaHSO3溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，
淀粉和纯净水的质量比为1:1.5～1.7；辛烯基琥珀酸酐的质量为淀粉质量的1～3％；盐酸溶液的质量为淀粉质量的2～6％；CuSO4溶液的质量为淀粉质量的0.3～0.5％；双氧水的质量为淀粉质量的4～10％。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，淀粉包括蜡质马铃薯淀粉或蜡质木薯淀粉中的至少一种。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，食用多糖包括壳聚糖、普鲁兰多糖、海藻酸钠中的至少一种。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，食用胶体类包括阿拉伯胶、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶中的至少一种。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，食用胶体类包括阿拉伯胶和结冷胶，阿拉伯胶和结冷胶的质量比为2～5:1。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤包括：
S1：本发明提供的果蔬被膜剂的A组分用纯净水配置成质量浓度为30％的溶液，B组分用纯净水配置成质量浓度为10％的溶液，分别加热升温至75～85℃并保温8～15min；获得透明的胶液；
S2：A组分胶液与待覆膜果蔬混合并搅拌均匀，在10～18℃的条件下冷风干燥15～30min；
S3：B组喷淋于已裹覆A组分的果蔬的表面，在40～55℃的条件下热风干燥5～15min。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，B组分还包括0.2-0.6份的紫胶。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，A组分还包括0.1-0.5份的茶树油。
根据本发明的另一具体实施方式，本发明的实施方式公开的果蔬被膜剂，普鲁兰多糖经过双氧水氧化处理。
本发明的有益效果：
本发明提供的果蔬被膜剂，选用经酸解-氧化-酯化多重变性的变性淀粉，改善了成膜性及稳定性；变性淀粉复配普鲁兰多糖，并分为A、B组分分层覆膜，减少了普鲁兰多糖使用量，并且使被膜剂覆于水果表面，稳定性好、光亮且保鲜效果好。
具体实施方式
为了下面的详细描述的目的，应当理解，本申请可采用各种替代的变化和步骤顺序，除非明确规定相反。此外，除了在任何操作实例中，或者以其他方式指出的情况下，表示例如说明书和权利要求中使用的成分的量的所有数字应被理解为在所有情况下被术语“约”修饰。因此，除非相反指出，否则在以下说明书和所附权利要求中阐述的数值参数是根据本申请所要获得的期望性能而变化的近似值。至少并不是试图将等同原则的适用限制在权利要求的范围内，每个数值参数至少应该根据报告的有效数字的个数并通过应用普通舍入技术来解释。
本申请中使用的术语仅用于描述具体实施方式的目的并且不理解为限制性的。如本文中使用的，单数形式“一个(种)”和“该()”也意图包括复数形式，除非上下文清楚地另外指明。如本文中使用的，术语“和/或”包括相关列举项目的一个或多个的任意和全部组合。表述例如“......的至少一个(种)”当在要素列表之前或之后时修饰整个要素列表，而不修饰该列表的单独要素。
进一步，本申请中使用的术语“包括”或“包含”当用在本说明书中时，表明存在所陈述的特征、区域、整体、步骤、操作、元件、和/或组分，但不排除存在或增加一种或多种另外的特征、区域、整体、步骤、操作、元件、组分、和/或其集合。
如本申请中使用的“约”或“大约”包括所描述的值并且意味着例如本领域普通技术人员考虑到所讨论的测量和与具体量的测量有关的误差(即，测量系统的限制)而确定的对于具体值的可接受的偏差范围内。除非另外指明，否则组分的所有比率均指重量百分比(重量％)；除非另外指明，所公开的所有参数范围包括端点值及其间的所有值。
在本发明的描述中，如无特殊说明，术语的含义与本领域技术人员一般理解的含义相同，但如有不同，以本发明的定义为准；如无特殊说明，试验方法均为常规方法；如无特殊说明，本发明中的所用的原料及试验材料均为可常规购买得到的。
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的实施方式作进一步地详细描述。
本发明提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中
A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，70-90份；
食用多糖，3-15份；
食用胶体，5-18份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，30-50份；
普鲁兰多糖，20-40份；
食用胶体，10-20份；并且
A组分用于覆于果蔬表层，B组分用于覆于A组分的外层。
具体地，酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠为以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉等为原料，经过酸解、氧化、酯化后获得的变性淀粉，其酸解、氧化、酯化的反应步骤可以为先酯化、再酸解、最后氧化，也可以为先酸解、再酯化、最后氧化等步骤。食用胶体具体可以为普鲁兰多糖、海藻酸钠、壳聚糖、魔芋葡甘聚糖等，食用胶体具体可以为阿拉伯胶、卡拉胶、瓜尔胶、芦荟胶、魔芋胶、结冷胶、黄原胶等。
本发明将果蔬被膜剂分为两层，其中底层的A组分变性淀粉含量较高，淀粉经酸解、氧化和酯化改性使淀粉具有疏水性亲油性、增强成膜性、粘度降低、凝胶强度提高，用于果蔬被膜剂具有成膜性好，膜干燥速度快，并且形成的膜能够快速干燥，并且其疏水性使膜稳定，不易开裂，A组分直接覆于果蔬表面对果蔬起良好的保鲜作用。表层的B组分减少了变性淀粉的含量，选用了普鲁兰多糖，普鲁兰多糖具有良好的成膜性，膜光泽和透明度好，韧性好，对温度变化极为稳定，且薄膜具有良好的热封性；B组分覆于A组分外增强了果蔬被膜剂的保鲜作用，并且使表层光亮，外界环境变化对其影响较小，稳定性好。
采用上述方案，淀粉经酸解-氧化-酯化多重变性，改善了成膜性及稳定性；变性淀粉复配普鲁兰多糖，并分为A、B组分分层覆膜，减少了普鲁兰多糖使用量，并且使被膜剂覆于水果表面，光亮且保鲜效果好。
根据本发明的另一具体实施方式，酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备方法包括：
S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至30～40℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至8.0～10.0；
S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为8.0～10.0条件下酯化反应2～4h；
S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至40～50℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应2～4h；
S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至7.0～8.0，加入质量分数为0.3-0.6％的CuSO4溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为7.0～8.0的条件下氧化反应2～4h；
S5：加入质量分数为4～6％的NaHSO3溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，
淀粉和纯净水的质量比为1:1.5～1.7；辛烯基琥珀酸酐的质量为淀粉质量的1～3％；盐酸溶液的质量为淀粉质量的2～6％；CuSO4溶液的质量为淀粉质量的0.3～0.5％；双氧水的质量为淀粉质量的4～10％。
变性淀粉制备步骤为依次酯化、酸解、氧化，获得变性淀粉成膜性好、稳定性较好。
根据本发明的另一具体实施方式，淀粉包括蜡质马铃薯淀粉或蜡质木薯淀粉中的至少一种。
蜡质马铃薯淀粉或者蜡质木薯淀粉比普通马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有糊化温度低，透明度高，耐酸、耐盐性能好等优点。采用蜡质马铃薯淀粉或蜡质木薯淀粉制备的变性淀粉用作果蔬被膜剂，具有透明度高，稳定好的优点。
根据本发明的另一具体实施方式，食用多糖包括壳聚糖、普鲁兰多糖、海藻酸钠中的至少一种。
壳聚糖、普鲁兰多糖、海藻酸钠都具有优良的成膜性，用做果蔬被膜剂能够抑制果蔬呼吸作用，对果蔬具有良好的保鲜作用。
根据本发明的另一具体实施方式，食用胶体包括阿拉伯胶、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶中的至少一种。
阿拉伯胶、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶都是天然高分子化合物，用于果蔬被膜剂可提高凝胶型，并且具有安全性高、稳定性好的特点。
食用胶体类成膜剂包括阿拉伯胶和结冷胶，阿拉伯胶和结冷胶的质量比为2～5:1。
阿拉伯胶稳定性好、结冷胶具有较好的稳定和悬浮效果，两种胶体复配具有协同效应，能够形成稳定的溶胶胶体。
根据本发明的另一具体实施方式，步骤包括：
S1：如权利要求1-9任一项的果蔬被膜剂的A组分用纯净水配置成质量浓度为30％的溶液，B组分用纯净水配置成质量浓度为10％的溶液，分别加热升温至75～85℃并保温8～15min；获得透明的胶液；
S2：A组分胶液与待覆膜果蔬混合并搅拌均匀，在10～18℃的条件下冷风干燥15～30min；
S3：B组喷淋于已裹覆A组分的果蔬的表面，在45～60℃的条件下热风干燥5～15min。
A组分浓度高，先与果蔬搅拌覆膜，目的为成膜保形，充分覆盖果蔬表面纤维缝隙和外伤，并且采用冷风燥，尽可能保证水果表面活性剂营养成分步骤破坏；A组分浓度低，采用喷淋法覆于以覆A组分的果蔬表面，并采用热风快速干燥，对果蔬表面起增亮作用，同时提高果蔬被膜剂的稳定性。
根据本发明的另一具体实施方式，B组分还包括0.2-0.6份的紫胶。
紫胶安全无毒，具有粘着力强、光泽好、稳定性好的特点，B组分中添加紫胶，可以提高果蔬被膜剂的稳定性和光泽度。
A组分还包括0.1-0.5份的茶树油。
在被膜剂A组分中添加茶树油，能够组织有害微生物入侵，增加果蔬被膜剂的抑菌作用。
根据本发明的另一具体实施方式，普鲁兰多糖经过双氧水氧化处理。
普鲁兰多糖溶液，加入普鲁兰多糖质量双氧水的质量3～8％的质量分数30％的双氧水，并加入质量分数为0.3-0.5％的CuSO4溶液，在pH为7.0～8.0的条件下氧化反应1～3h，获得氧化普鲁兰多糖。普鲁兰多糖经氧化处理，可降低果蔬被膜剂溶液粘度，提高成膜性。
在下文中将通过实施例对本发明进行详细描述，本发明的具体实施不局限于这些实施例。
实施例1
提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中
A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，80份；
普鲁兰多糖，3份；
海藻酸钠，5份；
阿拉伯胶，5份；
卡拉胶，2份；
结冷胶，1份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，30份；
普鲁兰多糖，40份；
胶体同A组分；
进一步，以蜡质马铃薯淀粉制备酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，制备方法包括：
S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至30℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至9；
S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为9条件下酯化反应2h；
S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至45℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应3h；
S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至8.0，加入质量分数为0.3％的CuSO4溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为8.0的条件下氧化反应3h；
S5：加入质量分数为5％的NaHSO3溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，
淀粉和纯净水的质量比为1:1.7；辛烯基琥珀酸酐的质量为淀粉质量的2％；盐酸溶液的质量为淀粉质量的5％；CuSO4溶液的质量为淀粉质量的0.5％；双氧水的质量为淀粉质量的5％。
进一步，果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤包括：
S1：果蔬被膜剂的A组分用纯净水配置成质量浓度为30％的溶液，B组分用纯净水配置成质量浓度为10％的溶液，分别加热升温至80℃并保温10min；获得透明的胶液；
S2：A组分胶液与待覆膜果蔬混合并搅拌均匀，在18℃的条件下冷风干燥15min；
S3：B组喷淋于已裹覆A组分的果蔬的表面，在40℃的条件下热风干燥15min。
实施例2
提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中
A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，70份；
壳聚糖，4份；
海藻酸钠，2份；
阿拉伯胶，2份；
瓜尔胶，10份；
结冷胶，1份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，40份；
普鲁兰多糖，30份；
胶体同A组分；
进一步，以蜡质马铃薯淀粉制备酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，制备方法包括：
S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至35℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至8.0；
S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为8.0条件下酯化反应3h；
S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至50℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应2h；
S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至7.5，加入质量分数为0.5％的CuSO4溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为7.5的条件下氧化反应4h；
S5：加入质量分数为4％的NaHSO3溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，
淀粉和纯净水的质量比为1:1.5；辛烯基琥珀酸酐的质量为淀粉质量的3％；盐酸溶液的质量为淀粉质量的6％；CuSO4溶液的质量为淀粉质量的0.4％；双氧水的质量为淀粉质量的10％。
进一步，果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤包括：
S1：果蔬被膜剂的A组分用纯净水配置成质量浓度为30％的溶液，B组分用纯净水配置成质量浓度为10％的溶液，分别加热升温至85℃并保温8min；获得透明的胶液；
S2：A组分胶液与待覆膜果蔬混合并搅拌均匀，在15℃的条件下冷风干燥20min；
S3：B组喷淋于已裹覆A组分的果蔬的表面，在55℃的条件下热风干燥5min。
实施例3
提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中
A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，90份；
壳聚糖，6份；
普鲁兰多糖，2份；
阿拉伯胶，3份；
结冷胶，1份；
黄原胶，5份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，50份；
普鲁兰多糖，20份；
胶体同A组分；
紫胶，0.4份；
进一步，以蜡质马铃薯淀粉制备酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，制备方法包括：
S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至40℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至10.0；
S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为10.0条件下酯化反应4h；
S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至40℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应4h；
S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至7.0，加入质量分数为0.6％的CuSO4溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为7.0的条件下氧化反应2h；
S5：加入质量分数为6％的NaHSO3溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，
淀粉和纯净水的质量比为1:1.6；辛烯基琥珀酸酐的质量为淀粉质量的2.5％；盐酸溶液的质量为淀粉质量的4％；CuSO4溶液的质量为淀粉质量的0.3％；双氧水的质量为淀粉质量的6％。
进一步，果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤包括：
S1：果蔬被膜剂的A组分用纯净水配置成质量浓度为30％的溶液，B组分用纯净水配置成质量浓度为10％的溶液，分别加热升温至75℃并保温15min；获得透明的胶液；
S2：A组分胶液与待覆膜果蔬混合并搅拌均匀，在10℃的条件下冷风干燥30min；
S3：B组喷淋于已裹覆A组分的果蔬的表面，在50℃的条件下热风干燥10min。
实施例4
提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中
A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，85份；
壳聚糖，6份；
海藻酸钠，9份；
阿拉伯胶，8份；
结冷胶，2份；
茶树油，0.4份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，35份；
氧化普鲁兰多糖，35份；
胶体同A组分；
进一步，以蜡质木薯淀粉制备酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，制备方法包括：
S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至40℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至8.5；
S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为8.5条件下酯化反应3.5h；
S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至45℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应2.5h；
S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至8.0，加入质量分数为0.4％的CuSO4溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为8.0的条件下氧化反应3.5h；
S5：加入质量分数为5.5％的NaHSO3溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，
淀粉和纯净水的质量比为1:1.7；辛烯基琥珀酸酐的质量为淀粉质量的1％；盐酸溶液的质量为淀粉质量的2％；CuSO4溶液的质量为淀粉质量的0.5％；双氧水的质量为淀粉质量的8％。
进一步，果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤同实施例2。
实施例5
提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中
A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，75份；
壳聚糖，10份；
阿拉伯胶，10份；
结冷胶，2份；
茶树油，0.1份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，45份；
氧化普鲁兰多糖，25份；
胶体同A组分；
紫胶，0.6份；
进一步，以蜡质木薯淀粉制备酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，制备方法同实施2；
进一步，果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤同实施例2。
实施例6
提供一种果蔬被膜剂，包括A组分和B组分；其中
A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，80份；
海藻酸钠，15份；
阿拉伯胶，4份；
卡拉胶，7份；
瓜尔胶，3份；
结冷胶，1份；
茶树油，0.5份；
B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，50份；
普鲁兰多糖，30份；
胶体同A组分；
紫胶，0.2份；
进一步，以蜡质木薯淀粉制备酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，制备方法同实施例3；
进一步，果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤同实施例2。
效果评价：
以番茄为例，覆本发明实施例提供的果蔬被膜剂，以未覆被膜剂的番茄为对比例，进行效果评价，每组数量为50个，评价参数包括外观、腐烂率、失重率。
外观：覆果蔬被膜剂后根据番茄的颜色、光亮度评价，0-10分；
腐烂度：常温条件下保存15天后，腐烂番茄的数量/番茄总数*100％；
失重率：常温条件下保存15天后，(保存前番茄质量-保存后番茄质量)/保存前番茄质量*100％。
实验结果如下表：
| 实验参数 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | 实施例6 | 对比例 |
| 外观 | 8.3 | 7.9 | 9.2 | 9.0 | 9.6 | 8.9 | 7.6 |
| 腐烂率(％) | 6 | 6 | 4 | 2 | 0 | 2 | 58 |
| 失重率(％) | 15.1 | 14.3 | 11.2 | 9.5 | 8.6 | 10.7 | 46 |
从上表可以看出本发明提供果蔬被膜剂能够加强果蔬的颜色、光亮度，增强外观感官；并且对水果具有良好的保鲜效果。其中，实施例3-6外观较好，说明添加紫胶及氧化改性普鲁兰多糖有利于增强果蔬外观感官。实施例4-6保鲜效果好，说明添加茶树油有利于增强果蔬保鲜效果。
虽然通过参照发明的某些优选实施方式，已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技术人员应该明白，以上内容是结合具体的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。本领域技术人员可以在形式上和细节上对其作各种改变，包括做出若干简单推演或替换，而不偏离本发明的精神和范围。
Claims (10)
1.一种果蔬被膜剂，其特征在于，包括A组分和B组分；其中
所述A组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，70-90份；
食用多糖，3-15份；
食用胶体，5-18份；
所述B组分包括以下质量份数的组分：
酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，30-50份；
普鲁兰多糖，20-40份；
食用胶体，5-18份；并且
所述A组分用于覆于果蔬表层，所述B组分用于覆于所述A组分的外层。
2.如权利要求1所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备方法包括：
S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至30～40℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至8.0～10.0；
S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为8.0～10.0条件下酯化反应2～4h；
S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至40～50℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应2～4h；
S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至7.0～8.0，加入质量分数为0.3-0.6％的CuSO4溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为7.0～8.0的条件下氧化反应2～4h；
S5：加入质量分数为4～6％的NaHSO3溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得所述酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，
所述淀粉和所述纯净水的质量比为1:1.5～1.7；所述辛烯基琥珀酸酐的质量为所述淀粉质量的1～3％；所述盐酸溶液的质量为所述淀粉质量的2～6％；所述CuSO4溶液的质量为所述淀粉质量的0.3～0.5％；所述双氧水的质量为所述淀粉质量的4～10％。
3.如权利要求2所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述淀粉包括蜡质马铃薯淀粉或蜡质木薯淀粉中的至少一种。
4.如权利要求1所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述食用多糖包括壳聚糖、普鲁兰多糖、海藻酸钠中的至少一种。
5.如权利要求1所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述食用胶体类包括阿拉伯胶、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶中的至少一种。
6.如权利要求5所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述食用胶体类包括阿拉伯胶和结冷胶，所述阿拉伯胶和所述结冷胶的质量比为2～5:1。
7.如权利要求1-6任一项所述果蔬被膜剂，其特征在于，所述果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤包括：
S1：如权利要求1-9任一项所述的果蔬被膜剂的A组分用纯净水配置成质量浓度为30％的溶液，B组分用纯净水配置成质量浓度为10％的溶液，分别加热升温至75～85℃并保温8～15min；获得透明的胶液；
S2：所述A组分胶液与待覆膜果蔬混合并搅拌均匀，在10～18℃的条件下冷风干燥15～30min；
S3：所述B组喷淋于已裹覆所述A组分的所述果蔬的表面，在40～55℃的条件下热风干燥5～15min。
8.如权利要求7所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述B组分还包括0.2-0.6份的紫胶。
9.如权利要求7所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述A组分还包括0.1-0.5份的茶树油。
10.如权利要求7所述果蔬被膜剂，其特征在于，所述普鲁兰多糖经过双氧水氧化处理。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011140627.9A CN112262884A (zh) | 2020-10-22 | 2020-10-22 | 一种果蔬被膜剂 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011140627.9A CN112262884A (zh) | 2020-10-22 | 2020-10-22 | 一种果蔬被膜剂 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112262884A true CN112262884A (zh) | 2021-01-26 |
Family
ID=74341798
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011140627.9A Pending CN112262884A (zh) | 2020-10-22 | 2020-10-22 | 一种果蔬被膜剂 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112262884A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114343161A (zh) * | 2022-01-12 | 2022-04-15 | 山东民安食品股份有限公司 | 一种蔬菜类馅料的控释盐及其制备方法 |
| CN114680168A (zh) * | 2022-03-29 | 2022-07-01 | 华南理工大学 | 一种用于香水柠檬保鲜的双层涂膜及其制备方法 |
| CN115449131A (zh) * | 2022-09-06 | 2022-12-09 | 海南航空食品有限公司 | 一种辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯/壳聚糖/纳米ZnO改性膜及其制备方法和应用 |
| WO2023192471A1 (en) * | 2022-03-31 | 2023-10-05 | Tate & Lyle Solutions Usa Llc | Octenylsuccinylated waxy tapioca starches, emulsions including them and methods for making same |
Citations (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101875702A (zh) * | 2010-08-09 | 2010-11-03 | 黑龙江农垦北大荒马铃薯产业有限公司 | 低粘度马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法 |
| CN101921515A (zh) * | 2010-09-30 | 2010-12-22 | 江南大学 | 一种以淀粉与多糖复合改性产物作为基质的可食用涂层及其制备方法 |
| CN102532329A (zh) * | 2010-12-29 | 2012-07-04 | 天津市轻工业化学研究所 | 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法 |
| CN104086662A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-10-08 | 华南理工大学 | 一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法 |
| CN104263780A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-01-07 | 华南理工大学 | 一种低粘度烯基琥珀酸淀粉酯的氧化降解和酶解制备方法 |
| CN104448403A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-03-25 | 通辽梅花生物科技有限公司 | 普鲁兰多糖胶及其制造工艺 |
| CN104530493A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-22 | 青岛佰众化工技术有限公司 | 一种可食用复合生物膜 |
| CN104738156A (zh) * | 2014-12-25 | 2015-07-01 | 天津北洋百川生物技术有限公司 | 可食性果蔬保鲜剂及其使用方法 |
| CN106692104A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-05-24 | 青岛中科星淀新材料科技有限公司 | 一种空心胶囊用植物淀粉组合物 |
| CN107889882A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-04-10 | 湖南皇爷食品有限公司 | 一种槟榔表胶用复配被膜剂及其应用 |
| CN107980897A (zh) * | 2017-11-21 | 2018-05-04 | 厦门欧凯科技有限公司 | 一种常温可食涂膜果蔬保鲜剂及其使用方法 |
| CN108129583A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-06-08 | 浙江工业大学 | 一种改性多糖保鲜膜的制备方法 |
| CN108514026A (zh) * | 2018-04-16 | 2018-09-11 | 齐鲁工业大学 | 一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法 |
| CN108812879A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-16 | 合肥百绿盛农业科技有限公司 | 一种蔬果保鲜剂及其制备方法 |
| CN108902294A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-30 | 合肥百绿盛农业科技有限公司 | 一种葡萄保鲜剂及其制备方法 |
| CN108967529A (zh) * | 2018-07-31 | 2018-12-11 | 湖北大学知行学院 | 一种可食用性水果保鲜涂膜的工艺方法 |
| CN109221390A (zh) * | 2018-08-20 | 2019-01-18 | 昆明理工大学 | 一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法 |
| CN109645111A (zh) * | 2019-01-25 | 2019-04-19 | 山东祥维斯生物科技股份有限公司 | 用于高呼吸强度水果的复合可食型保鲜水凝胶及其制备 |
| CN109645115A (zh) * | 2019-01-03 | 2019-04-19 | 渤海大学 | 一种水果保鲜组合物、水果保鲜剂及其制备方法和应用 |
-
2020
- 2020-10-22 CN CN202011140627.9A patent/CN112262884A/zh active Pending
Patent Citations (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101875702A (zh) * | 2010-08-09 | 2010-11-03 | 黑龙江农垦北大荒马铃薯产业有限公司 | 低粘度马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法 |
| CN101921515A (zh) * | 2010-09-30 | 2010-12-22 | 江南大学 | 一种以淀粉与多糖复合改性产物作为基质的可食用涂层及其制备方法 |
| CN102532329A (zh) * | 2010-12-29 | 2012-07-04 | 天津市轻工业化学研究所 | 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法 |
| CN104086662A (zh) * | 2014-06-17 | 2014-10-08 | 华南理工大学 | 一种低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸热降解和酶解制备方法 |
| CN104263780A (zh) * | 2014-09-30 | 2015-01-07 | 华南理工大学 | 一种低粘度烯基琥珀酸淀粉酯的氧化降解和酶解制备方法 |
| CN104448403A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-03-25 | 通辽梅花生物科技有限公司 | 普鲁兰多糖胶及其制造工艺 |
| CN104530493A (zh) * | 2014-12-11 | 2015-04-22 | 青岛佰众化工技术有限公司 | 一种可食用复合生物膜 |
| CN104738156A (zh) * | 2014-12-25 | 2015-07-01 | 天津北洋百川生物技术有限公司 | 可食性果蔬保鲜剂及其使用方法 |
| CN106692104A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-05-24 | 青岛中科星淀新材料科技有限公司 | 一种空心胶囊用植物淀粉组合物 |
| CN107889882A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-04-10 | 湖南皇爷食品有限公司 | 一种槟榔表胶用复配被膜剂及其应用 |
| CN107980897A (zh) * | 2017-11-21 | 2018-05-04 | 厦门欧凯科技有限公司 | 一种常温可食涂膜果蔬保鲜剂及其使用方法 |
| CN108129583A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-06-08 | 浙江工业大学 | 一种改性多糖保鲜膜的制备方法 |
| CN108514026A (zh) * | 2018-04-16 | 2018-09-11 | 齐鲁工业大学 | 一种鲜切果蔬复合保鲜剂及其使用方法 |
| CN108812879A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-16 | 合肥百绿盛农业科技有限公司 | 一种蔬果保鲜剂及其制备方法 |
| CN108902294A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-11-30 | 合肥百绿盛农业科技有限公司 | 一种葡萄保鲜剂及其制备方法 |
| CN108967529A (zh) * | 2018-07-31 | 2018-12-11 | 湖北大学知行学院 | 一种可食用性水果保鲜涂膜的工艺方法 |
| CN109221390A (zh) * | 2018-08-20 | 2019-01-18 | 昆明理工大学 | 一种多层涂膜保鲜抑制果蔬木质化的方法 |
| CN109645115A (zh) * | 2019-01-03 | 2019-04-19 | 渤海大学 | 一种水果保鲜组合物、水果保鲜剂及其制备方法和应用 |
| CN109645111A (zh) * | 2019-01-25 | 2019-04-19 | 山东祥维斯生物科技股份有限公司 | 用于高呼吸强度水果的复合可食型保鲜水凝胶及其制备 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 刘璐;陶乐仁;匡珍;徐珊珊;: "马铃薯淀粉-壳聚糖复合保鲜膜对青椒保鲜效果研究" * |
| 马新秀;胡文忠;冯可;司琦;: "多糖类可食性膜在鲜切果蔬包装中的应用" * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114343161A (zh) * | 2022-01-12 | 2022-04-15 | 山东民安食品股份有限公司 | 一种蔬菜类馅料的控释盐及其制备方法 |
| CN114343161B (zh) * | 2022-01-12 | 2023-12-12 | 山东民安食品股份有限公司 | 一种蔬菜类馅料的控释盐及其制备方法 |
| CN114680168A (zh) * | 2022-03-29 | 2022-07-01 | 华南理工大学 | 一种用于香水柠檬保鲜的双层涂膜及其制备方法 |
| CN114680168B (zh) * | 2022-03-29 | 2023-09-26 | 华南理工大学 | 一种用于香水柠檬保鲜的双层涂膜及其制备方法 |
| WO2023192471A1 (en) * | 2022-03-31 | 2023-10-05 | Tate & Lyle Solutions Usa Llc | Octenylsuccinylated waxy tapioca starches, emulsions including them and methods for making same |
| CN115449131A (zh) * | 2022-09-06 | 2022-12-09 | 海南航空食品有限公司 | 一种辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯/壳聚糖/纳米ZnO改性膜及其制备方法和应用 |
| CN115449131B (zh) * | 2022-09-06 | 2024-04-05 | 海南航空食品有限公司 | 一种辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯/壳聚糖/纳米ZnO改性膜及其制备方法和应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN112262884A (zh) | 一种果蔬被膜剂 | |
| Pinzon et al. | Increasing shelf life of strawberries (Fragaria ssp) by using a banana starch‐chitosan‐Aloe vera gel composite edible coating | |
| Gol et al. | Effect of edible coatings on quality and shelf life of carambola (Averrhoa carambola L.) fruit during storage | |
| Fakhouri et al. | Edible films and coatings based on starch/gelatin: Film properties and effect of coatings on quality of refrigerated Red Crimson grapes | |
| CN101690514B (zh) | 一种水蜜桃保鲜乳液的制备方法及应用 | |
| Salinas‐Roca et al. | Improving quality of fresh‐cut mango using polysaccharide‐based edible coatings | |
| CN111742981B (zh) | 一种鲜笋保鲜涂膜剂及其制备方法 | |
| CN110720511A (zh) | 一种用于保鲜芒果的壳聚糖-乳清蛋白涂膜及其制备方法 | |
| Gil-Giraldo et al. | Obtaining minimally processed strawberry (Fragaria x ananassa) products and their physicochemical, microbiological, and sensory characterization by using edible coatings | |
| US20100319575A1 (en) | Coatings and films | |
| Ruggeri et al. | Edible biopolymers for food preservation | |
| Ahmed et al. | Preserving strawberry (Fragaria Ananasa) using alginate and soy based edible coatings | |
| CN115968939A (zh) | 一种草莓涂膜保鲜剂及其制备方法 | |
| Santos et al. | Application of edible biopolymer coatings to extend the storage life of fresh fruits and vegetables | |
| Singh et al. | Edible coatings for improving the storability of fresh fruits and vegetables: a review | |
| CN114403214A (zh) | 一种壳聚糖-鱼皮明胶复合涂膜剂的制备方法及其应用 | |
| Pinto et al. | Effect of Alginate-Based Edible Coating with Oatmeal on the Quality of Nile Tilapia Fillets. | |
| Begum et al. | Development of tulsi impregnated starch-based edible coating to extend the shelf-life of tomatoes | |
| Prajapati | Packaging edibles: new challenges and regulatory aspects | |
| CN1582730A (zh) | 豆制品保鲜技术及保鲜凝固剂 | |
| Subhasri et al. | Biobased edible food coatings for food applications | |
| CN111838292A (zh) | 一种即食风味鸡爪保鲜方法 | |
| Baldwin | New coating formulations for the conservation of tropical fruits | |
| JP2016516433A (ja) | 食品を処理する方法及び処理された食品 | |
| Kasim et al. | The effect of tapioca-starch edible coating on quality of fresh-cut cauliflower during storage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210126 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |