CN104448403A - 普鲁兰多糖胶及其制造工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种多糖胶及其生产方法，即一种普鲁兰多糖胶及其制造工艺，其特点是：所述胶是由普鲁兰多糖及植物性凝胶剂、助凝剂、助溶剂和表面活性剂制成，其重量份配比为普鲁兰多糖80-99.5份，凝胶剂0.001-12份，助凝剂0.1-5份，助溶剂0.1-5份，表面活性剂0.001-5份。有益效果是：制成的普鲁兰多糖胶在食品及医药领域具有多种用途，可作为糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味料和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂，也可作为医药和保健品的胶囊、包膜及多种赋形剂和包装物。且具有安全无害，使用方便，成本低廉等特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种多糖产品及其生产方法，即一种普鲁兰多糖胶及其制造工艺。
背景技术
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的胞外水溶性粘质多糖，多以玉米为原料发酵而成，该多糖结构上富有弹性，溶解度比较大，其成膜性、阻气性、可塑性、粘性都很优越，透氧率极低，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域，2006年被国家卫生部确定为食品添加剂。研究表明：普鲁兰多糖的应用范围虽然很广，但都需要与各种助剂相结合，应用难度较高。因此，我们需要一类在食品医药领域具有多种用途且可以直接使用的普鲁兰多糖产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种在食品医药领域具有多种用途的普鲁兰多糖胶以及这种普鲁兰多糖胶的制备工艺。
上述目的是由以下技术方案实现的：提供一种普鲁兰多糖胶，其特点是：所述多糖胶是由普鲁兰多糖及植物性凝胶剂、助凝剂、助溶剂和表面活性剂制成，其重量份配比为普鲁兰多糖80-99.5份，凝胶剂0.001-12份，助凝剂0.1-5份，助溶剂0.1-5份，表面活性剂0.001-5份。
所述的凝胶剂为卡拉胶、结冷胶、刺槐豆胶、黄原胶、虫胶、魔芋胶、瓜儿胶、海藻酸钠中的一种或几种的任意比例混合物。
所述的凝胶剂为叉红藻胶、罗望子胶、黄蜀葵胶，葫芦巴胶，海萝胶、刺云实胶之一。
所述的助凝剂为甘油、蔗糖、聚乙二醇、氯化钾、山梨糖醇、氯化钙、木糖醇、果糖、柠檬酸钠、低等植物提取的壳聚糖中的一种或几种的任意比例混合物。
所述的表面活性剂为十二烷基硫酸钠、聚甘油酸酯类、聚乙烯醇或卵磷脂、羟甲基淀粉钠。
所述的助溶剂为羟甲基纤维素钙、交联羧甲基纤维素钠、聚乙二醇、吐温80中的一种或几种的混合物。
所述普鲁兰多糖胶的制备方法是：按重量份取普鲁兰多糖80-99.5份，凝胶剂0.001-12份，助凝剂0.1-5份，表面活性剂0.001-5份和水300-600份，混合搅拌均匀得到溶解的胶液。
本发明的有益效果是：制成的普鲁兰多糖胶在食品及医药领域具有多种用途，可作为糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味料，果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。可作为医药和保健品的胶囊、包膜及多种赋形剂和包装物。且具有安全无害，使用方便，成本低廉等特点。
实施方式
第一种实施例：在600L溶胶罐中加入155kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，结冷胶875g，氯化钾120g，甘油200g，交联羧甲基纤维素钠500g，十二烷基硫酸钠30g，混合搅拌1.5hr，直到形成均匀的胶液。
第二种实施例：在600L溶胶罐中加入160kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，结冷胶525g，卡拉胶875g，氯化钾150g，70g聚乙二醇6000，50ml聚乙二醇400，30g十二烷基硫酸钠，混合均匀，搅拌120min，直到形成均匀的胶液。
第三种实施例：在600L溶胶罐中加入纯净水160kg，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，卡拉胶1150g，黄原胶200g，氯化钾220g，12g吐温80，搅拌120min，直到形成均匀的胶液。
第四种实施例：在600L溶胶罐中加入160kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，卡拉胶1000g，黄原胶160g，虫胶75g，氯化钾200g，交联羧甲基纤维素钠60g，搅拌120min，直到形成均匀的胶液。
第五种实施例：在600L溶胶罐中加入155kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，罗望子胶925g，低等植物提取的壳聚糖200g，交联羧甲基纤维素钠500g，十二烷基硫酸钠30g，混合搅拌1.5hr，直到形成均匀的胶液。
这里所用的低等植物提取的壳聚糖，是从藻类、真菌类原料中提取的壳聚糖，助凝效果良好，且对人体有益。壳聚糖多从而虾蟹昆虫的肢体中提取，但为了尊重宗教素食人士的意识和习惯，本产品拒绝使用动物性原料。
第六种实施例：在600L溶胶罐中加入155kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，葫芦巴胶975g，低等植物提取的壳聚糖200g，交联羧甲基纤维素钠500g，十二烷基硫酸钠30g，混合搅拌1.5hr，直到形成均匀的胶液。
这里所用的低等植物提取的壳聚糖，是从藻类、真菌类原料中提取的壳聚糖，助凝效果良好，且对人体有益。壳聚糖多从而虾蟹昆虫的肢体中提取，但为了尊重宗教素食人士的意识和习惯，本产品拒绝使用动物性原料。
第七种实施例：在600L溶胶罐中加入纯净水160kg，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，刺云实胶1150g，低等植物提取的壳聚糖220g，12g吐温80，搅拌120min，直到形成均匀的胶液。
这里所用的低等植物提取的壳聚糖，是从藻类、真菌类原料中提取的壳聚糖，助凝效果良好，且对人体有益。壳聚糖多从而虾蟹昆虫的肢体中提取，但为了尊重宗教素食人士的意识和习惯，本产品拒绝使用动物性原料。
第八种实施例：在600L溶胶罐中加入160kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，黄蜀葵胶875g，低等植物提取的壳聚糖150g，70g聚乙二醇6000，50ml聚乙二醇400，十二烷基硫酸钠30g，混合均匀，搅拌120min，直到形成均匀的胶液。
这里所用的低等植物提取的壳聚糖，是从藻类、真菌类原料中提取的壳聚糖，助凝效果良好，且对人体有益。壳聚糖多从而虾蟹昆虫的肢体中提取，但为了尊重宗教素食人士的意识和习惯，本产品拒绝使用动物性原料。
第九种实施例：在600L溶胶罐中加入纯净水160kg，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，叉红藻胶1200g，低等植物提取的壳聚糖200g，交联羧甲基纤维素钠60g，搅拌120min，直到形成均匀的胶液。
这里所用的低等植物提取的壳聚糖，是从藻类、真菌类原料中提取的壳聚糖，助凝效果良好，且对人体有益。壳聚糖多从而虾蟹昆虫的肢体中提取，但为了尊重宗教素食人士的意识和习惯，本产品拒绝使用动物性原料。
第十种实施例：在600L溶胶罐中加入纯净水160kg，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多35kg糖，海萝胶1200g，低等植物提取的壳聚糖200g，交联羧甲基纤维素钠60g，搅拌120min，直到形成均匀的溶液。
这里所用的低等植物提取的壳聚糖，是从藻类、真菌类原料中提取的壳聚糖，助凝效果良好，且对人体有益。壳聚糖多从而虾蟹昆虫的肢体中提取，但为了尊重宗教素食人士的意识和习惯，本产品拒绝使用动物性原料。
Claims (10)
1.一种普鲁兰多糖胶，其特征在于：所述多糖胶是由普鲁兰多糖及植物性凝胶剂、助凝剂、助溶剂和表面活性剂制成，其重量份配比为普鲁兰多糖80-99.5份，凝胶剂0.001-12份，助凝剂0.1-5份，助溶剂0.1-5份，表面活性剂0.001-5份。
2.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖胶，其特征在于：所述的凝胶剂为卡拉胶、结冷胶、刺槐豆胶、黄原胶、虫胶、魔芋胶、瓜儿胶、海藻酸钠中的一种或几种的任意比例混合物。
3.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖胶，其特征在于：所述的凝胶剂为叉红藻胶、罗望子胶、黄蜀葵胶，葫芦巴胶，海萝胶、刺云实胶之一。
4.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖胶，其特征在于：所述的助凝剂为甘油、蔗糖、聚乙二醇、氯化钾、山梨糖醇、氯化钙、木糖醇、果糖、柠檬酸钠、低等植物提取的壳聚糖中的一种或几种的任意比例混合物。
5.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖胶，其特征在于：所述的表面活性剂为十二烷基硫酸钠、聚甘油酸酯类、聚乙烯醇或卵磷脂、羟甲基淀粉钠。
6.根据权利要求1所述的普鲁兰多糖胶，其特征在于：所述的助溶剂为羟甲基纤维素钙、交联羧甲基纤维素钠、聚乙二醇、吐温80中的一种或几种的混合物。
7.一种普鲁兰多糖胶的制造工艺，其特征在于：按重量份取普鲁兰多糖80-99.5份，凝胶剂0.001-12份，助凝剂0.1-5份，表面活性剂0.001-5份和水300-600份，混合搅拌均匀得到溶解的胶液。
8.根据权利要求7所述的普鲁兰多糖胶及其制造工艺，其特征在于：在600L溶胶罐中加入纯净水160kg，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，卡拉胶1150g，黄原胶200g，氯化钾220g，12g吐温80，搅拌120min，直到形成均匀的胶液。
9.根据权利要求7所述的普鲁兰多糖胶及其制造工艺，其特征在于：在600L溶胶罐中加入155kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，罗望子胶925g，低等植物提取的壳聚糖200g，交联羧甲基纤维素钠500g，十二烷基硫酸钠30g，混合搅拌1.5hr，直到形成均匀的胶液。
10.根据权利要求7所述的普鲁兰多糖胶及其制造工艺，其特征在于：在600L溶胶罐中加入155kg纯净水，升温至90℃，打开搅拌，缓慢加入普鲁兰多糖35kg，葫芦巴胶975g，低等植物提取的壳聚糖200g，交联羧甲基纤维素钠500g，十二烷基硫酸钠30g，混合搅拌1.5hr，直到形成均匀的胶液。
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