CN112167495A - 一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。本发明以蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、食盐、柠檬酸钾、柠檬酸钠、磷酸氢二钾、维生B12、维生素B6、泛酸、烟酸、维生素C为主要原料的基础上，添加了营养强化剂甘氨酸锌、天门冬氨酸钙，制得了营养强化型的氨基酸电解质运动固体饮料，易吸收，适合体力劳动者及运动人员运动前后服用，具有显著的抗疲劳效果，抗疲劳作用主要来自于天门冬氨酸钙中的天门冬氨酸。此外，本发明通过将17种组分按所述比例复配，固体饮料与水冲调后，口感极佳，无涩味，且可迅速地完全溶解。
Description
技术领域
本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
背景技术
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是一种健康饮品，如运动饮料，它含有钾、钠、钙、镁等电解质，饮用后能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分、电解质(盐分)和能量，迅速解除疲劳，调节体温，恢复机体正常运转，维持更持久的运动能力。但现有的运动饮料产品其配方投入单一，除了含电解质外其他基本上是水，只能暂时解决口渴，不能满足身体对营养的需求，尤其不能满足高强度作业者或者体育锻炼者的需求。此外，功能饮料的感官指标尤为重要，尤其是口感，直接决定了消费者对该功能饮料的接受度。
固体饮料是功能饮料的一种剂型，呈粉末状、颗粒状或块状，用水冲调成溶液后饮用。固体饮料具有便于运输、仓储及携带的特点，但存在易吸潮的问题。
发明内容
本发明针对现有的功能饮料其营养性、吸收性、功效及其他综合性能有待进一步提高的问题，提供一种抗疲劳效果显著，口感好、易冲调的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案。
本发明的第一方面，提供一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料。
一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，包括以下质量份的各组分：0.00002-0.00005份的维生素B12、0.02-0.025份的维生素B6、0.06-0.1份的泛酸、0.2-0.25份的烟酸、0.4-0.8份的甘氨酸锌、1-3份的维生素C、2-8份的天门冬氨酸钙、6-10份的第一甜味剂、10-20份的二氧化硅、20-50份的磷酸氢二钾、40-70份的柠檬酸钠、40-80份的柠檬酸钾、100-200份的食盐、100-200份的柠檬酸、400-600份的葡萄糖、500-700份的第二甜味剂。
优选的，所述第一甜味剂为甜菊糖苷。
更优选的，所述第一甜味剂为瑞鲍迪苷A。
优选的，所述第二甜味剂为蔗糖。
优选的，以上所述营养强化型抗疲劳电解质固体饮料还包括3-10份的食用香精。
优选的，所述营养强化型抗疲劳电解质固体饮料由以下质量份的各组分组成：0.00002-0.00005份的维生素B12、0.02-0.025份的维生素B6、0.06-0.1份的泛酸、0.2-0.25份的烟酸、0.4-0.8份的甘氨酸锌、1-3份的维生素C、2-8份的天门冬氨酸钙、3-10份的食用香精、6-10份的瑞鲍迪苷A、10-20份的二氧化硅、20-50份的磷酸氢二钾、40-70份的柠檬酸钠、40-80份的柠檬酸钾、100-200份的食盐、100-200份的柠檬酸、400-600份的葡萄糖、500-700份的蔗糖。
更优选的，所述营养强化型抗疲劳电解质固体饮料由以下质量份的各组分组成：0.00005份的维生素B12、0.025份的维生素B6、0.1份的泛酸、0.25份的烟酸、0.8份的甘氨酸锌、3份的维生素C、8份的天门冬氨酸钙、10份的食用香精、10份的瑞鲍迪苷A、20份的二氧化硅、50份的磷酸氢二钾、70份的柠檬酸钠、80份的柠檬酸钾、200份的食盐、200份的柠檬酸、600份的葡萄糖、700份的蔗糖。
更优选的，所述营养强化型抗疲劳电解质固体饮料由以下质量份的各组分组成：0.00002份的维生素B12、0.02份的维生素B6、0.06份的泛酸、0.2份的烟酸、0.4份的甘氨酸锌、1份的维生素C、2份的天门冬氨酸钙、3份的食用香精、6份的瑞鲍迪苷A、10份的二氧化硅、20份的磷酸氢二钾、40份的柠檬酸钠、40份的柠檬酸钾、100份的食盐、100份的柠檬酸、400份的葡萄糖、500份的蔗糖。
更优选的，所述营养强化型抗疲劳电解质固体饮料由以下质量份的各组分组成：0.00003份的维生素B12、0.025份的维生素B6、0.08份的泛酸、0.25份的烟酸、0.6份的甘氨酸锌、2份的维生素C、5份的天门冬氨酸钙、7份的食用香精、8份的瑞鲍迪苷A、15份的二氧化硅、35份的磷酸氢二钾、55份的柠檬酸钠、60份的柠檬酸钾、150份的食盐、150份的柠檬酸、500份的葡萄糖、600份的蔗糖。
本发明的第二方面，提供一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、根据以上所述的固体饮料的各组分重量比称取各组分；
将维生素B12、维生素B6、泛酸、烟酸、甘氨酸锌、维生素C、天门冬氨酸钙、第一甜味剂混合均匀，得混合料A；若所称取组分中还包括食用香精组分，则混合料A中还包括食物香精组分；
将二氧化硅、磷酸氢二钾、柠檬酸钠、柠檬酸钾、食盐、柠檬酸、葡萄糖、第二甜味剂混合均匀，得混合料B。
S2、将混合料A与混合料B混合均匀，得到混合料C；
S3、粉碎混合料C至80目以下，制得固体饮料。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明以蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、食盐、柠檬酸钾、柠檬酸钠、磷酸氢二钾、维生B12、维生素B6、泛酸、烟酸、维生素C为主要原料的基础上，添加了营养强化剂甘氨酸锌、天门冬氨酸钙，制得了营养强化型的氨基酸电解质运动固体饮料，易吸收，适合体力劳动者及运动人员运动前后服用，具有显著的抗疲劳效果，抗疲劳作用主要来自于天门冬氨酸钙中的天门冬氨酸。此外，本发明通过将17种组分按所述比例复配，固体饮料与水冲调后，口感极佳，无涩味，且可迅速地完全溶解。
具体实施方式
为了更充分的理解本发明的技术内容，下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步介绍和说明。
实施例1
本实施例提供一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料由以下重量组分组成：
0.00005g的维生素B12、0.025g的维生素B6、0.1g的泛酸、0.25g的烟酸、0.8g的甘氨酸锌、3g的维生素C、8g的天门冬氨酸钙、10g的食用香精(甜橙香精)、10g的瑞鲍迪苷A、20g的二氧化硅、50g的磷酸氢二钾、70g的柠檬酸钠、80g的柠檬酸钾、200g的食盐、200g的柠檬酸、600g的葡萄糖、700g的蔗糖。
本实施例的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料的制备方法如下：
(1)分别称取组成固体饮料的各组分；
使用三维混合机，将维生素B12、维生素B6、泛酸、烟酸、甘氨酸锌、维生素C、天门冬氨酸钙、食物香精、瑞鲍迪苷A混合均匀，混合时间为30min，得混合料A。
使用螺带混合机，将二氧化硅、磷酸氢二钾、柠檬酸钠、柠檬酸钾、食盐、柠檬酸、葡萄糖、第二甜味剂混合均匀，混合时间为30min，得混合料B。
(2)将混合料A投入装有混合料B的螺带混合机中进行混合，混合时间为30min，得到混合料C。
(3)使用粉碎机对混合料C进行粉碎处理，使混合料C通过80目粉碎筛网和磁棒，制得小于80目的粉末，即固体饮料。
(4)对步骤(3)制得的固体饮料依次进行装袋、外包装、质检和入库工序，制得固体饮料成品。
实施例2
本实施例提供一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料由以下重量组分组成：
0.00002g的维生素B12、0.02g的维生素B6、0.06g的泛酸、0.2g的烟酸、0.4g的甘氨酸锌、1g的维生素C、2g的天门冬氨酸钙、3g的食用香精(甜橙香精)、6g的瑞鲍迪苷A、10g的二氧化硅、20g的磷酸氢二钾、40g的柠檬酸钠、40g的柠檬酸钾、100g的食盐、100g的柠檬酸、400g的葡萄糖、500g的蔗糖。
本实施例的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例3
本实施例提供一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料由以下重量组分组成：
0.00003g的维生素B12、0.025g的维生素B6、0.08g的泛酸、0.25g的烟酸、0.6g的甘氨酸锌、2g的维生素C、5g的天门冬氨酸钙、7g的食用香精(甜橙香精)、8g的瑞鲍迪苷A、15g的二氧化硅、35g的磷酸氢二钾、55g的柠檬酸钠、60g的柠檬酸钾、150g的食盐、150g的柠檬酸、500g的葡萄糖、600g的蔗糖。
本实施例的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例4
本实施例提供一种固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的固体饮料由以下重量组分组成：
0.00005g的维生素B12、0.025g的维生素B6、0.1g的泛酸、0.25g的烟酸、3g的维生素C、8g的天门冬氨酸钙、10g的食用香精(甜橙香精)、10g的瑞鲍迪苷A、20g的二氧化硅、50g的磷酸氢二钾、70g的柠檬酸钠、80g的柠檬酸钾、200g的食盐、200g的柠檬酸、600g的葡萄糖、700g的蔗糖。
本实施例的固体饮料的制备方法与实施例1的制备方法基本相同，不同之处在步骤(1)，因本实施例的固体饮料不含甘氨酸锌，因此在步骤(1)中制备混合料A时，混合料A中无甘氨酸锌组分，其他步骤与实施例1的一致。
实施例5
本实施例提供一种固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的固体饮料由以下重量组分组成：
0.00005g的维生素B12、0.025g的维生素B6、0.1g的泛酸、0.25g的烟酸、3g的维生素C、10g的天门冬氨酸钙、10g的食用香精(甜橙香精)、10g的瑞鲍迪苷A、20g的二氧化硅、50g的磷酸氢二钾、70g的柠檬酸钠、80g的柠檬酸钾、200g的食盐、200g的柠檬酸、600g的葡萄糖、700g的蔗糖。
本实施例的固体饮料的制备方法与实施例1的制备方法基本相同，不同之处在步骤(1)，因本实施例的固体饮料不含甘氨酸锌，因此在步骤(1)中制备混合料A时，混合料A中无甘氨酸锌组分，其他步骤与实施例1的一致。
实施例6
本实施例提供一种固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的固体饮料由以下重量组分组成：
0.00005g的维生素B12、0.025g的维生素B6、0.1g的泛酸、0.25g的烟酸、0.8g的甘氨酸锌、3g的维生素C、10g的食用香精(甜橙香精)、10g的瑞鲍迪苷A、20g的二氧化硅、50g的磷酸氢二钾、70g的柠檬酸钠、80g的柠檬酸钾、200g的食盐、200g的柠檬酸、600g的葡萄糖、700g的蔗糖。
本实施例的固体饮料的制备方法与实施例1的制备方法基本相同，不同之处在步骤(1)，因本实施例的固体饮料不含天门冬氨酸钙，因此在步骤(1)中制备混合料A时，混合料A中无天门冬氨酸钙组分，其他步骤与实施例1的一致。
实施例7
本实施例提供一种固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的固体饮料由以下重量组分组成：
0.0001g的维生素B12、0.04g的维生素B6、0.2g的泛酸、0.4g的烟酸、1g的甘氨酸锌、5g的维生素C、10g的天门冬氨酸钙、10g的食用香精(甜橙香精)、10g的瑞鲍迪苷A、20g的二氧化硅、50g的磷酸氢二钾、100g的柠檬酸钠、100g的柠檬酸钾、200g的食盐、200g的柠檬酸、600g的葡萄糖、700g的蔗糖。
本实施例的固体饮料的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例8
本实施例提供一种固体饮料，以及该种固体饮料的制备方法。
本实施例的固体饮料由以下重量组分组成：
0.00002g的维生素B12、0.01g的维生素B6、0.05g的泛酸、0.15g的烟酸、0.5g的甘氨酸锌、1g的维生素C、10g的天门冬氨酸钙、10g的食用香精(甜橙香精)、10g的瑞鲍迪苷A、15g的二氧化硅、50g的磷酸氢二钾、100g的柠檬酸钠、100g的柠檬酸钾、200g的食盐、200g的柠檬酸、600g的葡萄糖、700g的蔗糖。
本实施例的固体饮料的制备方法与实施例1的制备方法相同。
1、溶解性测试
分别以实施例1-8制备的固体饮料为样品，取4g样品加入100mL的纯净水中，手动搅拌5秒，观察各样品的溶解情况。
测试结果：实施例1-8制备的固体饮料均完全溶解，溶解性好。
2、感官指标检验
根据企业内控质量标准-氨基酸电解质饮料，标准号《Q/LT 0009S-2017》，检验实施例1-8制备的固体饮料的感官指标，检验结果如下表1所示。
表1实施例1-8制备的固体饮料的感官指标检验结果
3、爬杆实验
通过小鼠爬杆实验分别检验实施例1-6制备的固体饮料的抗疲劳效果。
方法：对每一实施例制备的固体饮料样品，取45只体重为16-20g的雄性小鼠，随机等量分为4组(每组15只)，分别是对照组、低剂量组A、中剂量组B、高剂量组C。分别经口连续给予不同剂量的样品30天，末次给样30min后，测试小鼠的爬杆时间。给样剂量如下：对照组不给样，低剂量组的给样剂量为5mg/kg，每天一次；中剂量组的给样剂量为10mg/kg，每天一次；高剂量组的给样剂量为15mg/kg，每天一次。测试结果如下表2所示。
表2连续给样30天后小鼠爬杆实验的测试结果
由爬杆实验的测试结果可见，饮用实施例1-3制备的固体饮料能明显延长小鼠的爬杆时间，与对照组相比，中剂量组和高剂量组均有著差异。实施例4-6的固体饮料，因配方中组分的搭配不够合理，小鼠的爬杆时间相比实施例1-3的小鼠爬杆时间明显减少。由小鼠爬杆实验的测试结果可说明本发明的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料可以有效抗疲劳，改善身体机能。
以上所述仅以实施例来进一步说明本发明的技术内容，以便于读者更容易理解，但不代表本发明的实施方式仅限于此，任何依本发明所做的技术延伸或再创造，均受本发明的保护。
Claims (10)
1.一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于：包括以下质量份的各组分：0.00002-0.00005份的维生素B12、0.02-0.025份的维生素B6、0.06-0.1份的泛酸、0.2-0.25份的烟酸、0.4-0.8份的甘氨酸锌、1-3份的维生素C、2-8份的天门冬氨酸钙、6-10份的第一甜味剂、10-20份的二氧化硅、20-50份的磷酸氢二钾、40-70份的柠檬酸钠、40-80份的柠檬酸钾、100-200份的食盐、100-200份的柠檬酸、400-600份的葡萄糖、500-700份的第二甜味剂。
2.根据权利要求1所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，所述第一甜味剂为甜菊糖苷。
3.根据权利要求2所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，所述第一甜味剂为瑞鲍迪苷A。
4.根据权利要求1所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，所述第二甜味剂为蔗糖。
5.根据权利要求1所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，还包括3-10份的食用香精。
6.根据权利要求5所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，由以下质量份的各组分组成：0.00002-0.00005份的维生素B12、0.02-0.025份的维生素B6、0.06-0.1份的泛酸、0.2-0.25份的烟酸、0.4-0.8份的甘氨酸锌、1-3份的维生素C、2-8份的天门冬氨酸钙、3-10份的食用香精、6-10份的瑞鲍迪苷A、10-20份的二氧化硅、20-50份的磷酸氢二钾、40-70份的柠檬酸钠、40-80份的柠檬酸钾、100-200份的食盐、100-200份的柠檬酸、400-600份的葡萄糖、500-700份的蔗糖。
7.根据权利要求6所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，由以下质量份的各组分组成：0.00005份的维生素B12、0.025份的维生素B6、0.1份的泛酸、0.25份的烟酸、0.8份的甘氨酸锌、3份的维生素C、8份的天门冬氨酸钙、10份的食用香精、10份的瑞鲍迪苷A、20份的二氧化硅、50份的磷酸氢二钾、70份的柠檬酸钠、80份的柠檬酸钾、200份的食盐、200份的柠檬酸、600份的葡萄糖、700份的蔗糖。
8.根据权利要求6所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，由以下质量份的各组分组成：0.00002份的维生素B12、0.02份的维生素B6、0.06份的泛酸、0.2份的烟酸、0.4份的甘氨酸锌、1份的维生素C、2份的天门冬氨酸钙、3份的食用香精、6份的瑞鲍迪苷A、10份的二氧化硅、20份的磷酸氢二钾、40份的柠檬酸钠、40份的柠檬酸钾、100份的食盐、100份的柠檬酸、400份的葡萄糖、500份的蔗糖。
9.根据权利要求6所述的营养强化型抗疲劳电解质固体饮料，其特征在于，由以下质量份的各组分组成：0.00003份的维生素B12、0.025份的维生素B6、0.08份的泛酸、0.25份的烟酸、0.6份的甘氨酸锌、2份的维生素C、5份的天门冬氨酸钙、7份的食用香精、8份的瑞鲍迪苷A、15份的二氧化硅、35份的磷酸氢二钾、55份的柠檬酸钠、60份的柠檬酸钾、150份的食盐、150份的柠檬酸、500份的葡萄糖、600份的蔗糖。
10.一种营养强化型抗疲劳电解质固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、根据权利要求1-9任一项所述的固体饮料的各组分重量比称取各组分；
将维生素B12、维生素B6、泛酸、烟酸、甘氨酸锌、维生素C、天门冬氨酸钙、第一甜味剂混合均匀，得混合料A；若所称取组分中还包括食用香精组分，则混合料A中还包括食物香精组分；
将二氧化硅、磷酸氢二钾、柠檬酸钠、柠檬酸钾、食盐、柠檬酸、葡萄糖、第二甜味剂混合均匀，得混合料B；
S2、将混合料A与混合料B混合均匀，得到混合料C；
S3、粉碎混合料C至80目以下，制得固体饮料。
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