CN112137081A - 一种三七籽条的加工方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
Abstract
本发明公开了一种三七籽条的加工方法，包括以下步骤；步骤一、除杂：选取新鲜的三七籽条进行筛选，并清除杂质；步骤二、清洗：利用清水对筛选后的三七籽条进行清洗4‑6次；步骤三、消毒：对清洗后的三七籽条进行消毒处理；步骤四、腌制：每0.5kg的三七籽条按0.8L水和100g盐进行腌制45‑50h；步骤五、分选：将三七籽条按大小和品质进行筛选，选出品质较高的三七籽条；步骤六、水煮：保持水温80‑85度，进行水煮2.5‑3h；步骤七、脱水：将水煮后的三七籽条捞出后进行清洗，并压缩脱去19‑23％的水份；步骤八、配料；步骤九、灭菌灌装。本发明制备的三七籽条不仅完好保持三七籽条的形状和味道，同时不会影响三七籽条具有的特效，且搭配其他食材口感更佳，便于保存。
Description
技术领域
本发明涉及三七籽条加工技术领域，具体为一种三七籽条的加工方法。
背景技术
三七籽条也就是三七的种子种植一年后长成的小个头三七，通常在市场上能看到两种三七籽条，一种是鲜的，可以用来移栽，干三七籽条打粉可开水冲服、可搭配食材烹饪食用，消费者在购买三七籽条后需要再次的加工，由于烹饪的工艺复杂，食用不方便，同时其做出来的三七籽条烹饪菜口感不佳，不能满足广大消费者的需要，鉴于此，深入研究，现提出一种三七籽条的加工方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种三七籽条的加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种三七籽条的加工方法，包括以下步骤；
步骤一、除杂：选取新鲜的三七籽条进行筛选，并清除杂质；
步骤二、清洗：利用清水对筛选后的三七籽条进行清洗4-6次；
步骤三、消毒：对清洗后的三七籽条进行消毒处理；
步骤四、腌制：每0.5kg的三七籽条按0.8L水和100g盐进行腌制45-50h；
步骤五、分选：将三七籽条按大小和品质进行筛选，选出品质较高的三七籽条；
步骤六、水煮：保持水温80-85度，进行水煮2.5-3h；
步骤七、脱水：将水煮后的三七籽条捞出后进行清洗，并压缩脱去19-23％的水份；
步骤八、配料：以每500kg的三七籽条，按照原汁酱油1:1、红糖3:1000、味精0.2：1000、草果5:1000、醋0.2:1000、花椒0.28:1000、辣椒1.3:1000、大蒜2.2:1000、姜1:1000和香辛料0.23:1000进行混合4-5h；
步骤九、灭菌灌装：在灌装过程中应在较低的温度条件下进行。
优选的，步骤二中，清洗前，可以将三七籽条放入超声波设备内利用清水进行清洗处理，且超声波设备内将温度升至35-50度，清洗处理30-40min。
优选的，步骤八中，混合的过程中应在真空、且温度为50-60度的条件下进行。
本发明提出的一种三七籽条的加工方法，有益效果在于：
1、本发明可以将配料进行打包成产品，食用灌装的方式将三七籽条流入市场，消费者开盖即可食用，也可以按照自己的喜好配搭其他食材进行烹饪，省去了消费者前期复杂的加工过程；
2、本发明制备的三七籽条不仅完好保持三七籽条的形状和味道，同时不会影响三七籽条具有的特效，且搭配其他食材口感更佳；
3、本发明制备的三七籽条便于保存，灌装后的成品便于携带。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，本发明提供一种技术方案：一种三七籽条的加工方法，包括以下步骤；步骤一、除杂：选取新鲜的三七籽条进行筛选，并清除杂质；步骤二、清洗：将三七籽条放入超声波设备内利用清水进行清洗处理，且超声波设备内将温度升至40度，清洗处理35min，利用清水对筛选后的三七籽条进行清洗5次；步骤三、消毒：对清洗后的三七籽条进行消毒处理；步骤四、腌制：每0.5kg的三七籽条按0.8L水和100g盐进行腌制48h；步骤五、分选：将三七籽条按大小和品质进行筛选，选出品质较高的三七籽条；步骤六、水煮：保持水温80度，进行水煮2.6h；步骤七、脱水：将水煮后的三七籽条捞出后进行清洗，并压缩脱去20％的水份；步骤八、配料：以每500kg的三七籽条，按照原汁酱油1:1、红糖3:1000、味精0.2：1000、草果5:1000、醋0.2:1000、花椒0.28:1000、辣椒1.3:1000、大蒜2.2:1000、姜1:1000和香辛料0.23:1000进行混合4.5h，混合的过程中应在真空、且温度为55度的条件下进行；步骤九、灭菌灌装：在灌装过程中应在较低的温度条件下进行。
实施例2，本发明提供一种技术方案：一种三七籽条的加工方法，包括以下步骤；步骤一、除杂：选取新鲜的三七籽条进行筛选，并清除杂质；步骤二、清洗：将三七籽条放入超声波设备内利用清水进行清洗处理，且超声波设备内将温度升至40度，清洗处理38min，利用清水对筛选后的三七籽条进行清洗4次；步骤三、消毒：对清洗后的三七籽条进行消毒处理；步骤四、腌制：每0.5kg的三七籽条按0.8L水和100g盐进行腌制46h；步骤五、分选：将三七籽条按大小和品质进行筛选，选出品质较高的三七籽条；步骤六、水煮：保持水温80度，进行水煮2.7h；步骤七、脱水：将水煮后的三七籽条捞出后进行清洗，并压缩脱去21％的水份；步骤八、配料：以每500kg的三七籽条，按照原汁酱油1:1、红糖3:1000、味精0.2：1000、草果5:1000、醋0.2:1000、花椒0.28:1000、辣椒1.3:1000、大蒜2.2:1000、姜1:1000和香辛料0.23:1000进行混合5h，混合的过程中应在真空、且温度为52度的条件下进行；步骤九、灭菌灌装：在灌装过程中应在较低的温度条件下进行。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (3)
1.一种三七籽条的加工方法，其特征在于：包括以下步骤；
步骤一、除杂：选取新鲜的三七籽条进行筛选，并清除杂质；
步骤二、清洗：利用清水对筛选后的三七籽条进行清洗4-6次；
步骤三、消毒：对清洗后的三七籽条进行消毒处理；
步骤四、腌制：每0.5kg的三七籽条按0.8L水和100g盐进行腌制45-50h；
步骤五、分选：将三七籽条按大小和品质进行筛选，选出品质较高的三七籽条；
步骤六、水煮：保持水温80-85度，进行水煮2.5-3h；
步骤七、脱水：将水煮后的三七籽条捞出后进行清洗，并压缩脱去19-23％的水份；
步骤八、配料：以每500kg的三七籽条，按照原汁酱油1:1、红糖3:1000、味精0.2：1000、草果5:1000、醋0.2:1000、花椒0.28:1000、辣椒1.3:1000、大蒜2.2:1000、姜1:1000和香辛料0.23:1000进行混合4-5h；
步骤九、灭菌灌装：在灌装过程中应在较低的温度条件下进行。
2.根据权利要求1所述的一种三七籽条的加工方法，其特征在于：步骤二中，清洗前，可以将三七籽条放入超声波设备内利用清水进行清洗处理，且超声波设备内将温度升至35-50度，清洗处理30-40min。
3.根据权利要求1所述的一种三七籽条的加工方法，其特征在于：步骤八中，混合的过程中应在真空、且温度为50-60度的条件下进行。
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