CN112006277A - 具有减肥作用的组合物及其制备方法和保健品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有减肥作用的组合物，包括营养成分、第一功能成分、第二功能成分和能量补充成分，所述营养成分包括大豆分离蛋白、脱脂乳粉，第一功能成分包括抗性糊精、海带膳食纤维、圆苞车前子壳粉、菊粉和奇亚籽；第二功能成分包括海带提取物，能量补充成分包括大枣粉、黑芝麻。本发明公开的组合物，能够在保证人体能量和蛋白营养需求的基础上，同时提供饱腹感和促进脂肪分解，具有良好的减肥效果。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种具有减肥作用的组合物及其制备方法和保健品。
背景技术
肥胖是世界各国、各种人群中普遍存在的健康问题，并逐步上升为人类健康领域的三大杀手之一。根据WHO估计，目前全球肥胖症患者超过4亿，而超重人群已达到16亿，每年至少有260万人因肥胖症而死亡。
随着肥胖和高血脂的发病率逐年上升和年轻化的趋势，寻找安全有效的降脂减肥方式是医学和保健领域的共同愿望。当前的减肥方法大致分为控制饮食、运动减肥、药物减肥、手术减肥等方式。
控制饮食是通过控制能量摄入来减肥，通过减少食物摄入并控制糖和脂肪的摄取来缓解体重的增长；运动减肥是通过人体运动增加热量消耗使身体成分中瘦体重增加，使身体结实、健美，并对心血管机能有良好的改善作用；药物减肥是通过治疗肥胖的药物抑制能量的摄取和／或促进能量的消耗来调节体重；手术减肥是通过诸如胃肠外科医生通过手术使胃、小肠对食物的摄取和营养物质的吸收比正常情况下少，从而达到减肥的目的。
需要注意的是，尽管有多样化的减肥方式，但都存在不同程度的副作用和并发症。其中相对于传统的运动、节食减肥，药物减肥能够达到更快速，更有效，且不易影响日常生活达到解决肥胖问题的目的。虽然目前市场上有种类繁多的降脂减肥药，而且不断有新的药物问世，但大多数都是化学制剂，有的药物能明显带来一些毒副作用，例如会产生不同程度的肝损伤，有的合成类药物毒副作用小，但效果不佳。
基于保健食疗的思路，近年来市场上也出现了多种保健食品用于瘦身养颜、减肥降脂，但这些保健食品往往也存在这样或那样的问题，例如有的保健食品只注重通过膳食纤维增强人体的饱腹感从而降低饮食欲望，但不能有效和快速的补充用户所需营养成分和能量导致用户使用后精神不佳体力不济，影响用户的工作和生活；有的保健食品食用口感较差，用户难于下咽。
发明内容
本发明的实施例提供了一种具有减肥作用的组合物及其制备方法和保健品，所公开的组合物通过多成分协同兼顾营养全面、能量补充、减肥降脂等需求，且具有良好的口感风味，易于为用户食用。
在本发明的一个方面，提供了一种具有减肥作用的组合物，包括营养成分、第一功能成分、第二功能成分和能量补充成分，所述营养成分包括大豆分离蛋白、脱脂乳粉，第一功能成分包括抗性糊精、海带膳食纤维、圆苞车前子壳粉、菊粉和奇亚籽；第二功能成分包括海带提取物，能量补充成分包括大枣粉、黑芝麻。
在一些实施例中，所述营养成分、第一功能成分、第二功能成分和能量补充成分的用量份数比为（4-8）：（5-10）：（0.05-0.2）：（3-6）；在所述营养成分中，大豆分离蛋白、脱脂乳粉的用量份数比为（2-4）：（2-4）；在所述第一功能成分中，抗性糊精、海带膳食纤维、圆苞车前子壳粉、菊粉和奇亚籽的用量份数比为（2-4）：（1-2）：（0.2-1）：（1-2）：（0.1-0.5）；在所述能量补充成分中，大枣粉、黑芝麻的用量份数比为（2-3）：（1-3）。
在一些实施例中，所述营养成分还包括复合营养强化剂，所述包含维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、碳酸钙、焦磷酸铁、氧化镁、氧化锌、麦芽糊精中的一种或多种，所述复合营养强化剂在营养成分中的质量百分比不高于10%。
在一些实施例中，所述第一功能成分还包括可可粉，所述可可粉在第一功能成分中的质量百分比为5-15%。
在一些实施例中，所述第一功能成分还包括魔芋粉，所述魔芋粉在第一功能成分中的质量百分比为5-10%。
在一些实施例中，所述海带提取物是包含岩藻黄素的海带浓缩提取物，所述海带浓缩提取物包括海带水提浓缩粉、海带醇提浓缩粉、海带醇提浓缩油中的一种或多种。
在一些实施例中，所述海带浓缩提取物为海带醇提浓缩粉。
在本发明的另一个方面，提供了一种具有减肥作用的保健品，包括如前述任一实施例的组合物和辅料，所述辅料包括甜味剂和香料。
在本发明的又一个方面，提供了一种用于如前述任一实施例的组合物的制备方法，包括将各成分混合均匀的步骤。
在一些实施例中，所述制备方法包括将海带膳食纤维和可可粉进行预混的步骤。
本发明的实施例提供的具有减肥作用的组合物，至少部分地具有如下技术效果中的一个或多个：
1）、组成均衡，通过营养成分向人体提供全面的营养，通过第一功能成分提高人体的饱腹感，通过第二功能成分进行减脂，通过能量成分满足人体补充能量的需求，用户使用后不影响生理和精神状态，不会出现容易饥饿、精神萎靡等不良作用。
2）、效果显著。本发明的组合物使用了海带膳食纤维，相对于相关技术中使用的陆生植物膳食纤维（如小麦、红枣粉、椰子粉等）具有更高的持水力和膨胀力，减肥效果更显著；所用的富含岩藻黄素的海带提取物可以有效促进脂肪分解，降低脂肪堆积，控制血脂。
3）、口感良好。本发明的组合物经大量用户使用统计后反馈无常见膳食纤维保健品的苦涩感。
具体实施方式
下述将结合具体的实施例来详细描述本发明的各种示例性实施例。对示例性实施例的描述仅仅是说明性的，不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。本发明可以以许多不同的形式实现，不限于这里所述的实施例。提供这些实施例是为了使本发明透彻且完整，并且向本领域技术人员充分表达本发明的范围。应注意到：除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对布置应被解释为仅仅是示例性的，而不是作为限制。
本发明使用的所有术语(包括技术术语或者科学术语)与本发明所属领域的普通技术人员理解的含义相同，除非另外特别定义。还应当理解，在诸如通用字典中定义的术语应当被解释为具有与它们在相关技术的上下文中的含义相一致的含义，而不应用理想化或极度形式化的意义来解释，除非这里明确地这样定义。
对于相关领域普通技术人员已知的技术、方法和设备可能不作详细讨论，但在适当情况下，所述技术、方法和设备应当被视为说明书的一部分。
在下述实施例中，海带膳食纤维是以海带为原料所获得的粉状物。其可以从市场上购买也可以基于相关技术中的工艺自行加工获得，通常此类的加工工艺包括将海带原料经前处理，榨汁或提取，分离，再提取，过滤，水解，再过滤，干燥，粉碎等操作，加工制成粉末状产品。海带膳食纤维包括水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两种成分，水溶性膳食纤维主要为褐藻酸钠，水不溶性膳食纤维主要为海带细胞壁成分。在海带膳食纤维中，水不溶性膳食纤维占40%以上，水溶性膳食纤维占30%以上，故海带膳食纤维经超微粉碎具有很强的持水力与膨胀力。
在本发明的一些实施例中，所用的海带膳食纤维是将其在超微粉碎机中进行超微粉碎的产物，其粒度不高于200目，例如为100或120目，其持水力约为2300%-2500%，膨胀力约120-150ml/g，远高于陆生植物膳食纤维。
在下述实施例中，海带浓缩提取物是以海带为原料制成的海带提取物，水提取浓缩而得的粉称为水提浓缩粉，醇提取液添加β-环状糊精浓缩而成的粉为醇提浓缩粉，添加食用油浓缩而成的油称为醇提浓缩油。
例如，海带水提浓缩粉是以海带为原料，经前处理，榨汁或提取，分离，浓缩，干燥等操作加工制成的粉末状产品。
例如，海带醇提浓缩粉是以海带为原料，经前处理，榨汁或提取，分离，再提取，过滤，配料（添加β-环状糊精），浓缩，压滤并干燥等操作加工制成的粉末状产品。
例如，海带醇提浓缩油是以海带为原料，经前处理，榨汁或提取，分离，再提取，过滤，配料（添加食用植物油），浓缩，萃取并纯化等操作加工制成的油溶液产品。
在本发明的一些实施例中，所用的海带浓缩提取物为海带醇提浓缩粉（例如，90%乙醇），提取工艺的液料比规格为5：1-20：1，例如可以是12：1，其粒度不高于80目。
尽管没有明确描述，其他成分的制备工艺是本领域技术人员所熟知的，相关成分也可以从原料厂家订购。
在一些实施例中，将组合物制备为袋装粉末制品，在制备中可以加入诸如甜味剂、香精等辅料，甜味剂例如可以是阿斯巴甜，甜菊糖苷，葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉糖和乳糖中的一种或多种，通常选择阿斯巴甜，香精则根据需求选择合适的类型，例如巧克力香精、鲜兔奶香精、咖啡香精等。
在一些实施例中，组合物的制备过程通常是将各成分，并根据需求加入所需辅料混合均匀后装袋即可。
各个成分的混合顺序可以根据加工过程的需求进行分批次混合，例如：
将所需量的甜味剂、海带浓缩提取物、香精进行初步预混,过40-60目筛，预混均匀后再加入所需量的奇亚籽、复合营养强化剂（可选成分）、圆苞车前子壳粉进行二次预混，备用。
将所需量的海带膳食纤维（粉）、可可粉（可选成分）、大枣粉倒入三维混合机中，三维混合10min，再加入所需量的魔芋粉（可选成分）、菊粉、黑芝麻、抗性糊精、脱脂奶粉、大豆分离蛋白和预混料，三维混合20分钟。
混合均匀后，用粉末灌装机进行灌装，每袋的规格可以自行规定。
尽管下述以袋装固体颗粒为示意，其它的保健品形式，诸如膏状物，也是可行的。
上述所描述的工艺仅为一种示意，并不对本发明构成限制，如下以将组合物制成20g/袋的袋装保健品举例。
实施例1：
| 物料名称 | 每袋配方（g） |
| 大豆分离蛋白 | 3.3 |
| 脱脂乳粉 | 3.5 |
| 抗性糊精 | 3.3 |
| 大枣粉 | 2.7 |
| 黑芝麻 | 2.5 |
| 海带膳食纤维粉 | 1.7 |
| 菊粉 | 1.8 |
| 圆苞车前子壳粉 | 0.58 |
| 海带浓缩提取物 | 0.1 |
| 奇亚籽 | 0.3 |
| 巧克力香精 | 0.2 |
| 阿斯巴甜 | 0.02 |
| 总计 | 20 |
实施例2：
| 物料名称 | 每袋配方（g） |
| 大豆分离蛋白 | 3 |
| 脱脂乳粉 | 4 |
| 抗性糊精 | 2 |
| 大枣粉 | 2.6 |
| 黑芝麻 | 3 |
| 海带膳食纤维粉 | 2 |
| 菊粉 | 1.52 |
| 圆苞车前子壳粉 | 1 |
| 海带浓缩提取物 | 0.1 |
| 奇亚籽 | 0.5 |
| 巧克力香精 | 0.25 |
| 阿斯巴甜 | 0.03 |
| 总计 | 20 |
实施例3：
| 物料名称 | 每袋配方（g） |
| 大豆分离蛋白 | 4 |
| 脱脂乳粉 | 4 |
| 抗性糊精 | 3.7 |
| 大枣粉 | 2.2 |
| 黑芝麻 | 1.7 |
| 海带膳食纤维粉 | 1.4 |
| 菊粉 | 2 |
| 圆苞车前子壳粉 | 0.4 |
| 海带浓缩提取物 | 0.2 |
| 奇亚籽 | 0.13 |
| 鲜兔奶香精 | 0.25 |
| 阿斯巴甜 | 0.02 |
| 总计 | 20 |
实施例4：
| 物料名称 | 每袋配方（g） |
| 大豆分离蛋白 | 3 |
| 脱脂乳粉 | 3 |
| 抗性糊精 | 3 |
| 大枣粉 | 2.384 |
| 黑芝麻 | 2 |
| 海带膳食纤维粉 | 1.5 |
| 菊粉 | 1.5 |
| 可可粉 | 1.2 |
| 魔芋粉 | 0.8 |
| 圆苞车前子壳粉 | 0.5 |
| 复合营养强化剂 | 0.5 |
| 海带浓缩提取物 | 0.1 |
| 奇亚籽 | 0.3 |
| 巧克力香精 | 0.2 |
| 阿斯巴甜 | 0.016 |
| 总计 | 20 |
其中，复合营养强化剂由维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、碳酸钙、焦磷酸铁、氧化镁、氧化锌、麦芽糊精等比例混合制成。
实施例5：
| 物料名称 | 每袋配方（g） |
| 大豆分离蛋白 | 3 |
| 脱脂乳粉 | 2.8 |
| 抗性糊精 | 2.7 |
| 大枣粉 | 2.6 |
| 黑芝麻 | 2.18 |
| 海带膳食纤维粉 | 1.5 |
| 菊粉 | 1.5 |
| 可可粉 | 0.8 |
| 魔芋粉 | 0.5 |
| 圆苞车前子壳粉 | 1 |
| 复合营养强化剂 | 0.7 |
| 海带浓缩提取物 | 0.2 |
| 奇亚籽 | 0.3 |
| 鲜兔奶香精 | 0.2 |
| 阿斯巴甜 | 0.02 |
| 总计 | 20 |
其中，复合营养强化剂由维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、氧化锌按照0.2：1：2：0.1：0.1：0.2：0.05：0.05比例混合制成。
对比实施例1：
| 物料名称 | 每袋配方（g） |
| 大豆分离蛋白 | 3.3 |
| 脱脂乳粉 | 3.4 |
| 抗性糊精 | 3 |
| 大枣粉 | 2.8 |
| 黑芝麻 | 2.18 |
| 小麦膳食纤维粉 | 1.5 |
| 菊粉 | 1.5 |
| 魔芋粉 | 0.8 |
| 圆苞车前子壳粉 | 0.5 |
| 复合营养强化剂 | 0.5 |
| 奇亚籽 | 0.3 |
| 巧克力香精 | 0.2 |
| 阿斯巴甜 | 0.02 |
| 总计 | 20 |
对比实施例2：
参照市场上常见的宣称具有减肥降脂的产品的组成进行制备20g进行装袋，其成分包括大豆分离蛋白3g、乳清蛋白粉3.5g、脱脂乳粉3.28g、食用玉米淀粉4g、大豆膳食纤维3g、魔芋粉1.5g、菊粉1.5g、巧克力香精0.2g、阿巴斯甜0.02g。
试验实施例1：
将上述5个实施例制成的产品进行了感官评价，统计采样规模为100人（其中男女各50人，年龄段为20-30、30-40、40-50、50-60各25人），评分标准为0分为最低分，10分为最高分。
其中，风味指标用于评价组合物在嗅觉下是否有不良异味或难于为用户忍受的味道，口感指标用于评价将制成的组合物泡水引用后是否有苦涩、异味感、难于下咽等问题。
表1：用户感官评价表
| 评价指标 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | 对比实施例1 | 对比实施例2 |
| 风味 | 7.6 | 7.4 | 8.2 | 9.6 | 9.3 | 6.6 | 6.3 |
| 口感 | 8.6 | 8.3 | 8.6 | 9.5 | 9.2 | 7.5 | 6.8 |
| 总得分 | 16.2 | 15.7 | 16.8 | 19.1 | 18.5 | 14.1 | 13.1 |
上述用户统计结果显示，本发明实施例提供的产品在风味和口感上均可以为消费者所接受，其中加入可可粉能够显著降低单纯使用海带膳食纤维等带来的不良味道，提高产品的风味和口感。
试验实施例2：
选择40只小白鼠分为4组，每组平均体重约20±2g，分别对应空白组、对比减肥组合物组(对比实施例1、对比实施例2)以及实施例4制备的组合物组，进行喂养高脂肪食物实验。每天定时定量在三组小白鼠腹部分别涂抹蒸馏水、常规减肥组合物以及实施例4制备的组合物，每天按时按量喂养，每10天检测一次小白鼠的体重变化连续检测60天，如下表所示。
表2：试验小鼠体重变化表
| Day | 空白组 | 对比实施例1组 | 对比实施例2组 | 本发明组合物组 |
| 0 | 20.5±0.1 | 20.4±0.5 | 20.2±0.7 | 20.5±0.6 |
| 20 | 25.4±0.8 | 24.4±0.6 | 24.1±0.4 | 21.2±0.5 |
| 40 | 31.4±0.2 | 27.6±0.9 | 30.6±0.5 | 24.2±0.8 |
| 60 | 38.3±0.5 | 32.5±1.1 | 34.8±0.8 | 26.1±0.7 |
上述试验结果显示，本发明的组合物通过使用海带膳食纤维、海带浓缩提取物等成分，具有显著的减肥作用。
试验实施例3：
选择SD大鼠（SPF级，雄性，体重(200±20)g），分为9组，每组10只，其中7组给药组使用实施例1～5和对比例1～2制备的袋装颗粒物（服用剂量5.4g/Kg）；另外两组用于空白对照和造模，适应性培养一周后开始实验。
空白组给予等重量的生理盐水外，模型组和给药组进行高脂饮食造模，连续造模10周。最后一天给药前12h禁食不禁水，在最后一次给药后6h，所有大鼠眼眶后静脉丛取血，室温放置2h后，4000r/min ,15min离心分离血清，处死动物，取肝脏、皮下脂肪，观察肝脏脂质沉积和肝脏功能，如下表3所示。
表3：不同实施例的降脂效果
| 组别 | TC（mmol/gprot） | TG（mmol/gprot） | 肝指数（%） | 肝脏重量 |
| 对照组 | 0.20±0.04 | 0.51±0.07 | 1.81±0.09 | 7.51±0.52 |
| 模型组 | 0.45±0.12 | 0.88±0.12 | 2.10±0.14 | 9.75±0.46 |
| 实施例1组 | 0.31±0.07 | 0.60±0.04 | 1.92±0.11 | 8.27±0.51 |
| 实施例2组 | 0.30±0.07 | 0.62±0.06 | 1.91±0.09 | 8.22±0.39 |
| 实施例3组 | 0.31±0.06 | 0.61±0.05 | 1.92±0.11 | 8.25±0.52 |
| 实施例4组 | 0.24±0.06 | 0.56±0.09 | 1.81±0.07 | 7.54±0.19 |
| 实施例5组 | 0.29±0.05 | 0.59±0.06 | 1.85±0.08 | 8.02±0.27 |
| 对比实施例1组 | 0.39±0.05 | 0.62±0.07 | 1.99±0.12 | 8.93±0.25 |
| 对比实施例2组 | 0.44±0.04 | 0.75±0.06 | 2.01±0.09 | 9.18±0.57 |
上述试验结果显示，本发明实施例提供的组合物可以显著降低试验大鼠的TC和TG水平，有效降低肝脏指数，分解脂肪。
试验实施例4：
将实施例1-5的袋装物放在相同的敞口中装置室温放置30天，分别在试验第1、5、10、20、30天检测各组合物中的海带浓缩提取物中的岩藻黄素的含量，并与购买的岩藻黄素原料在同等放置条件下的变化进行对照。
试验结果显示，敞口放置30天后，实施例1-5中岩藻黄素的含量损失不高于20%，购买的岩藻黄素原料损失超过85%。这显示出本发明的组合物通过多种成分的共同保护显著避免了海带浓缩提取物中岩藻黄素的氧化降解缺陷，使所得组合物具有良好的稳定性。
尽管发明人已经对本发明的基本原理、主要特征和技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域熟练的技术人员而言，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案是显而易见的，在不偏离本发明精神的基础上所做的任何修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (10)
1.一种具有减肥作用的组合物，其特征在于，包括营养成分、第一功能成分、第二功能成分和能量补充成分，所述营养成分包括大豆分离蛋白、脱脂乳粉，第一功能成分包括抗性糊精、海带膳食纤维、圆苞车前子壳粉、菊粉和奇亚籽；第二功能成分包括海带提取物，能量补充成分包括大枣粉、黑芝麻。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述营养成分、第一功能成分、第二功能成分和能量补充成分的用量份数比为（4-8）：（5-10）：（0.05-0.2）：（3-6）；在所述营养成分中，大豆分离蛋白、脱脂乳粉的用量份数比为（2-4）：（2-4）；在所述第一功能成分中，抗性糊精、海带膳食纤维、圆苞车前子壳粉、菊粉和奇亚籽的用量份数比为（2-4）：（1-2）：（0.2-1）：（1-2）：（0.1-0.5）；在所述能量补充成分中，大枣粉、黑芝麻的用量份数比为（2-3）：（1-3）。
3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述营养成分还包括复合营养强化剂，所述包含维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酰胺、碳酸钙、焦磷酸铁、氧化镁、氧化锌、麦芽糊精中的一种或多种，所述复合营养强化剂在营养成分中的质量百分比不高于10%。
4.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述第一功能成分还包括可可粉，所述可可粉在第一功能成分中的质量百分比为5-15%。
5.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述第一功能成分还包括魔芋粉，所述魔芋粉在第一功能成分中的质量百分比为5-10%。
6.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述海带提取物是包含岩藻黄素的海带浓缩提取物，所述海带浓缩提取物包括海带水提浓缩粉、海带醇提浓缩粉、海带醇提浓缩油中的一种或多种。
7.根据权利要求6所述的组合物，其特征在于，所述海带浓缩提取物为海带醇提浓缩粉。
8.一种具有减肥作用的保健品，包括权利要求1-7任一所述的组合物和辅料，所述辅料包括甜味剂和香料。
9.一种用于权利要求1所述组合物的制备方法，其特征在于，包括：将各成分混合均匀的步骤。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，包括：将海带膳食纤维和可可粉进行预混的步骤。
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