CN111838228A - 一种用于面包制作的发酵烘焙箱 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于面包制作的发酵烘焙箱，包括发酵箱和烤箱，所述发酵箱上端中部活动安装有搅拌件，所述发酵箱下端固定安装有加热装置，所述发酵箱上端分别固定安装有控制台和抽气装置，所述烘焙箱上端后部固定安装有加水装置，所述烤箱上端前部固定安装有循环装置，所述发酵箱上端左部和烤箱上端右部均固定安装有温度传感器。本发明所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，通过加水装置和搅拌件可避免人工手动和面，减轻制作人员的负担；恒温器使面团的发酵过程处于恒温状态，提高发酵效果；而抽气装置使发酵箱内部为真空状态，能有效抑制住微生物的繁殖，保证面包的食品安全性；另外循环装置使烤箱内的面团均匀受热，从而提高烘焙效果。

Description

一种用于面包制作的发酵烘焙箱

技术领域

本发明涉及面包制作技术领域，特别涉及一种用于面包制作的发酵烘焙箱。

背景技术

面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，由于其口感松软、味道香甜，备受广大人员的喜爱，而面包在制作过程中往往会使用到发酵烘焙箱，而现有的发酵烘焙箱在使用过程中往往会存在以下问题：1.在面团发酵之前，制作人员往往需要手动将面粉揉成光滑的面团，因此耗费大量人力，加重制作人员的负担；2.现有的面团在发酵过程中往往因为温度不稳定影响酵母菌的活性，使得发酵效果不佳，影响面包的制作；3.现有面团在发酵过程中往往存在大量微生物繁殖，从而影响面包的食品安全；4.现有面包在烘烤过程中极易因为温度过高而发生烤焦或温度过低导致口感不佳，从而使得烘焙效果不佳，降低了烘焙效果。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种用于面包制作的发酵烘焙箱，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种用于面包制作的发酵烘焙箱，包括发酵箱和烤箱，所述发酵箱位于烤箱左端，所述发酵箱前端左部和烤箱前端右部均活动安装有箱门，所述箱门中部均固定安装有透视窗，所述发酵箱上端中部活动安装有搅拌件，所述发酵箱下端固定安装有加热装置，所述加热装置上端固定安装有托盘，所述托盘上端中部活动卡接有发酵筒，所述发酵筒位于搅拌件下方，所述发酵箱上端分别固定安装有控制台和抽气装置，所述抽气装置位于控制台前方，所述抽气装置下端贯穿发酵箱上端左部并延伸至发酵箱内部，所述烘焙箱上端后部固定安装有加水装置，所述加水装置下端贯穿发酵箱上端右部并延伸至发酵箱内部，所述烤箱左右两端箱壁共同固定安装有三个卡槽，三个所述卡槽内部均活动插接有烤架，所述烤箱上端中部固定安装有电烤管，所述烤箱下端中部固定安装有电加热丝，所述烤箱上端前部固定安装有循环装置，所述循环装置一端依次贯穿烤箱左端上部和左端下部并延伸至烤箱内部，且循环装置另一端依次贯穿烤箱右端中上部和右端中下部，所述发酵箱上端左部和烤箱上端右部均固定安装有温度传感器。

优选的，所述加热装置包括机箱，所述机箱为上端开口结构，所述机箱下端中部固定安装有恒温器，所述机箱中上部固定安装有支撑板，所述支撑板上开有若干通孔，所述支撑板上端固定安装有电烤灯管，所述支撑板上端左部和上端右部均固定安装有支撑机构。

优选的，所述支撑机构包括气缸，所述气缸输出端均固定安装有推杆，所述推杆上端分别与托盘下端左部和下端右部固定连接，所述气缸下端均与支撑板上端固定连接。

优选的，所述循环装置包括一号循环管，所述一号循环管上分别固定连接有加热器和循环泵，所述循环泵位于加热器左方，所述一号循环管一端固定连接有二号循环管，所述一号循环管另一端固定安装有两个排气件，所述二号循环管右端固定连接有两个进气管，且两个进气管右端分别贯穿烤箱左端上部和左端下部，所述二号循环管位于烤箱左端壁内，两个所述进气管右端均分别贯穿烤箱右端中上部和右端中下部。

优选的，两个所述排气件包括两个出气管，两个所述出气管外表面均开有若干等距离分布的排气口，两个所述出气管均位于三个烤架之间。

优选的，所述加水装置包括水箱，所述水箱左端下部固定连接有水管，且水管上固定安装有水泵，所述水管下端贯穿发酵箱上端右部，所述水管下端固定连接有喷头，所述水箱上端活动安装有盖板。

优选的，所述水箱下端和水泵下端均与烤箱上端后部固定连接，所述喷头分别位于搅拌件右方和发酵筒上方，所述水管呈弯折形结构。

优选的，所述抽气装置包括真空泵，所述真空泵一端固定连接有排气管，所述真空泵另一端固定连接有导气管，所述导气管下端贯穿发酵箱上端左部，所述导气管下端固定连接有集气罩，所述真空泵下端与发酵箱上端前部固定连接。

优选的，所述控制台包括控制盒，所述控制盒前端左部固定安装有两个温度显示屏，所述控制盒前端右部固定安装有两个控制面板，两个所述控制面板前端均固定安装有若干调节旋钮。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1、通过水泵将水箱内的水抽取至水管内，并经过喷头将水喷入发酵筒内，然后在搅拌件的搅拌作用下对筒体内部的面粉进行搅拌，最终使面粉形成光滑的面团，避免人工手动和面，减轻制作人员的负担，加强发酵烘焙箱的功能性。

2、温度传感器可对发酵箱内部温度进行检测，并通过显示屏显示便于制作者进行温度观察；同时恒温器控制电烤灯管工作，从而使得面团的发酵过程处于恒温状态，保证酵母菌活性，提高发酵效果。

3、真空泵通过集气罩将内部空气进行抽取，使得发酵箱内部为真空状态，此时在发酵过程中能有效抑制住微生物的繁殖，保证面包的食品安全性，使得人们食用更加放心。

4、烤箱上下两端的热空气经循环装置运输至烤箱中部，并通过若干排气口将热空气均匀分布于各烤架之间，从而使得烤箱内的面团均匀受热，避免局部因温度过高而发生烤焦或温度过低导致口感不佳，从而使得烘焙效果更佳，提高烘焙效果。

附图说明

图1为本发明一种用于面包制作的发酵烘焙箱的整体结构图；

图2为本发明一种用于面包制作的发酵烘焙箱的加热装置的纵向剖视图；

图3为本发明一种用于面包制作的发酵烘焙箱的循环装置的结构示意图；

图4为本发明一种用于面包制作的发酵烘焙箱的加水装置的结构示意图；

图5为本发明一种用于面包制作的发酵烘焙箱的抽气装置的结构示意图；

图6为本发明一种用于面包制作的发酵烘焙箱的控制台的结构示意图。

图中：1、发酵筒；2、烤箱；3、抽气装置；4、控制台；5、加水装置；6、加热装置；7、循环装置；8、温度传感器；9、发酵箱；10、电烤管；11、烤架；12、箱门；13、托盘；14、透视窗；15、卡槽；16、电加热丝；17、搅拌件；31、导气管；32、真空泵；33、集气罩；34、排气管；41、温度显示屏；42、调节旋钮；43、控制面板；44、控制盒；51、喷头；52、水泵；53、水管；54、盖板；55、水箱；61、机箱；62、通孔；63、电烤灯管；64、恒温器；65、支撑板；66、支撑机构；71、一号循环管；72、加热器；73、循环泵；74、排气件；75、进气管；76、二号循环管；661、推杆；662、气缸；741、出气管；742、排气口。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

如图1-6所示，一种用于面包制作的发酵烘焙箱，包括发酵箱9和烤箱2，发酵箱9位于烤箱2左端，发酵箱9前端左部和烤箱2前端右部均活动安装有箱门12，箱门12中部均固定安装有透视窗14，发酵箱9上端中部活动安装有搅拌件17，发酵箱9下端固定安装有加热装置6，加热装置6上端固定安装有托盘13，托盘13上端中部活动卡接有发酵筒1，发酵筒1位于搅拌件17下方，发酵箱9上端分别固定安装有控制台4和抽气装置3，抽气装置3位于控制台4前方，抽气装置3下端贯穿发酵箱9上端左部并延伸至发酵箱9内部，烘焙箱上端后部固定安装有加水装置5，加水装置5下端贯穿发酵箱9上端右部并延伸至发酵箱9内部，烤箱2左右两端箱壁共同固定安装有三个卡槽15，三个卡槽15内部均活动插接有烤架11，烤箱2上端中部固定安装有电烤管10，烤箱2下端中部固定安装有电加热丝16，烤箱2上端前部固定安装有循环装置7，循环装置7一端依次贯穿烤箱2左端上部和左端下部并延伸至烤箱2内部，且循环装置7另一端依次贯穿烤箱2右端中上部和右端中下部，发酵箱9上端左部和烤箱2上端右部均固定安装有温度传感器8。

加热装置6包括机箱61，机箱61为上端开口结构，机箱61下端中部固定安装有恒温器64，恒温器64使得面团的发酵过程处于恒温状态，避免因温度影响面团的发酵，机箱61中上部固定安装有支撑板65，支撑板65上开有若干通孔62，支撑板65上端固定安装有电烤灯管63，恒温器64与电烤灯管63电性连接，支撑板65上端左部和上端右部均固定安装有支撑机构66；为了便于对发酵筒1的高度进行调节，支撑机构66包括气缸662，气缸662输出端均固定安装有推杆661，推杆661上端分别与托盘13下端左部和下端右部固定连接，气缸662下端均与支撑板65上端固定连接，气缸662带动推杆661上的托盘13上升，从而将搅拌件17置于发酵筒1内；为了使得烘焙过程受热均匀，循环装置7包括一号循环管71，一号循环管71上分别固定连接有加热器72和循环泵73，循环泵73位于加热器72左方，一号循环管71一端固定连接有二号循环管76，一号循环管71另一端固定安装有两个排气件74，二号循环管76右端固定连接有两个进气管75，且两个进气管75右端分别贯穿烤箱2左端上部和左端下部，二号循环管76位于烤箱2左端壁内，两个进气管75右端均分别贯穿烤箱2右端中上部和右端中下部，烤箱2上下两端的热空气经循环装置7运输至烤箱2中部，从而提高热空气的利用率；两个排气件74包括两个出气管741，两个出气管741外表面均开有若干等距离分布的排气口742，若干排气口742的设置使得热空气均匀分布，从而使得烘焙效果更佳，两个出气管741均位于三个烤架11之间；为了对原材料进行加水操作，加水装置5包括水箱55，水箱55左端下部固定连接有水管53，且水管53上固定安装有水泵52，水管53下端贯穿发酵箱9上端右部，水管53下端固定连接有喷头51，水泵52将水箱55内的水抽取至水管53内，并最终经过喷头51将水喷入发酵筒1内，实现加水操作，水箱55上端活动安装有盖板54；水箱55下端和水泵52下端均与烤箱2上端后部固定连接，喷头51分别位于搅拌件17右方和发酵筒1上方，水管53呈弯折形结构；为了避免微生物繁殖，抽气装置3包括真空泵32，真空泵32一端固定连接有排气管34，真空泵32另一端固定连接有导气管31，导气管31下端贯穿发酵箱9上端左部，导气管31下端固定连接有集气罩33，真空泵32下端与发酵箱9上端前部固定连接，真空泵32通过集气罩33将内部空气进行抽取，使得发酵箱9内部为真空状态；控制台4包括控制盒44，控制盒44前端左部固定安装有两个温度显示屏41，控制盒44前端右部固定安装有两个控制面板43，两个控制面板43前端均固定安装有若干调节旋钮42，温度传感器8、恒温器64、电烤管10和电加热丝16均与控制盒44电性连接。

需要说明的是，本发明为一种用于面包制作的发酵烘焙箱，当需要对面包进行制作时，可将发酵筒1内放置需要制作的面粉原料，然后将发酵筒1卡接于托盘13中部，然后控制气缸662工作，气缸662带动推杆661上的托盘13上升，从而将搅拌件17置于发酵筒1内，启动搅拌件17和水泵52同时开始工作，此时水泵52将水箱55内的水抽取至水管53内，并最终经过喷头51将水喷入发酵筒1内，然后在搅拌件17的搅拌作用下对筒体内部的面粉进行搅拌，最终形成光滑的面团时停止搅拌，关紧箱门12，此时电烤灯管63和真空泵32同时开始工作，真空泵32通过集气罩33将内部空气进行抽取，使得发酵箱9内部为真空状态，此时在发酵过程中能有效抑制住微生物的繁殖，保证食品的安全性；而电烤灯管63可对发酵箱9内部进行预热操作，恒温器64开始工作，而温度传感器8可对发酵箱9内部温度进行检测，并通过显示屏显示出来便于制作者进行温度观察，当未达到设定温度时，恒温器64控制电烤灯管63工作，当达到设定稳定时，恒温器64控制电烤灯管63停止工作，从而使得面团的发酵过程处于恒温状态，避免因温度影响面团的发酵；待面团发酵完成后，可将发酵好的面团放置于烤箱2的烤架11上，启动电烤管10和加热电丝开始工作，而在加热过程中循环装置7上的循环泵73开始工作，烤箱2上下两端的热空气经循环装置7运输至烤箱2中部，并均匀分布于各烤架11之间，从而使得烤箱2内的面团均匀受热，避免局部因温度过高而发生烤焦或温度过低导致口感不佳，从而使得烘焙效果更佳，提高烘焙效果。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (9)

1.一种用于面包制作的发酵烘焙箱，包括发酵箱(9)和烤箱(2)，其特征在于：所述发酵箱(9)位于烤箱(2)左端，所述发酵箱(9)前端左部和烤箱(2)前端右部均活动安装有箱门(12)，所述箱门(12)中部均固定安装有透视窗(14)，所述发酵箱(9)上端中部活动安装有搅拌件(17)，所述发酵箱(9)下端固定安装有加热装置(6)，所述加热装置(6)上端固定安装有托盘(13)，所述托盘(13)上端中部活动卡接有发酵筒(1)，所述发酵筒(1)位于搅拌件(17)下方，所述发酵箱(9)上端分别固定安装有控制台(4)和抽气装置(3)，所述抽气装置(3)位于控制台(4)前方，所述抽气装置(3)下端贯穿发酵箱(9)上端左部并延伸至发酵箱(9)内部，所述烘焙箱上端后部固定安装有加水装置(5)，所述加水装置(5)下端贯穿发酵箱(9)上端右部并延伸至发酵箱(9)内部，所述烤箱(2)左右两端箱壁共同固定安装有三个卡槽(15)，三个所述卡槽(15)内部均活动插接有烤架(11)，所述烤箱(2)上端中部固定安装有电烤管(10)，所述烤箱(2)下端中部固定安装有电加热丝(16)，所述烤箱(2)上端前部固定安装有循环装置(7)，所述循环装置(7)一端依次贯穿烤箱(2)左端上部和左端下部并延伸至烤箱(2)内部，且循环装置(7)另一端依次贯穿烤箱(2)右端中上部和右端中下部，所述发酵箱(9)上端左部和烤箱(2)上端右部均固定安装有温度传感器(8)。

2.根据权利要求1所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：所述加热装置(6)包括机箱(61)，所述机箱(61)为上端开口结构，所述机箱(61)下端中部固定安装有恒温器(64)，所述机箱(61)中上部固定安装有支撑板(65)，所述支撑板(65)上开有若干通孔(62)，所述支撑板(65)上端固定安装有电烤灯管(63)，所述支撑板(65)上端左部和上端右部均固定安装有支撑机构(66)。

3.根据权利要求2所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：所述支撑机构(66)包括气缸(662)，所述气缸(662)输出端均固定安装有推杆(661)，所述推杆(661)上端分别与托盘(13)下端左部和下端右部固定连接，所述气缸(662)下端均与支撑板(65)上端固定连接。

4.根据权利要求1所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：所述循环装置(7)包括一号循环管(71)，所述一号循环管(71)上分别固定连接有加热器(72)和循环泵(73)，所述循环泵(73)位于加热器(72)左方，所述一号循环管(71)一端固定连接有二号循环管(76)，所述一号循环管(71)另一端固定安装有两个排气件(74)，所述二号循环管(76)右端固定连接有两个进气管(75)，且两个进气管(75)右端分别贯穿烤箱(2)左端上部和左端下部，所述二号循环管(76)位于烤箱(2)左端壁内，两个所述进气管(75)右端均分别贯穿烤箱(2)右端中上部和右端中下部。

5.根据权利要求4所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：两个所述排气件(74)包括两个出气管(741)，两个所述出气管(741)外表面均开有若干等距离分布的排气口(742)，两个所述出气管(741)均位于三个烤架(11)之间。

6.根据权利要求1所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：所述加水装置(5)包括水箱(55)，所述水箱(55)左端下部固定连接有水管(53)，且水管(53)上固定安装有水泵(52)，所述水管(53)下端贯穿发酵箱(9)上端右部，所述水管(53)下端固定连接有喷头(51)，所述水箱(55)上端活动安装有盖板(54)。

7.根据权利要求6所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：所述水箱(55)下端和水泵(52)下端均与烤箱(2)上端后部固定连接，所述喷头(51)分别位于搅拌件(17)右方和发酵筒(1)上方，所述水管(53)呈弯折形结构。

8.根据权利要求1所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：所述抽气装置(3)包括真空泵(32)，所述真空泵(32)一端固定连接有排气管(34)，所述真空泵(32)另一端固定连接有导气管(31)，所述导气管(31)下端贯穿发酵箱(9)上端左部，所述导气管(31)下端固定连接有集气罩(33)，所述真空泵(32)下端与发酵箱(9)上端前部固定连接。

9.根据权利要求1所述的一种用于面包制作的发酵烘焙箱，其特征在于：所述控制台(4)包括控制盒(44)，所述控制盒(44)前端左部固定安装有两个温度显示屏(41)，所述控制盒(44)前端右部固定安装有两个控制面板(43)，两个所述控制面板(43)前端均固定安装有若干调节旋钮(42)。

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