CN111642982A - 一种食品焙烤设备及食品焙烤方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食品焙烤设备及食品焙烤方法，包括底座、翻盖和加热器；所述翻盖内设有隔板，隔板安装在翻盖上，隔板将翻盖内的空间分隔为上下两部分；所述隔板上设有环板，环板中设置有筛条，环板上还设置有在筛条上转动的扫掠条；由于食品中的馅料与面粉材料具有不同的焙烤特性，使制得焙烤食品中的馅料加热的过程中，难以获得与面粉材料相同的优良口感，而破坏了焙烤食品的综合品质；故此，本发明通过设置在翻盖中的隔板，将翻盖内隔开的空间内用于对食品的馅料进行焙烤的预处理，以确保馅料与原料混合后，经相同的焙烤处理，获得同等的焙烤品质，从而提升了食品焙烤设备的使用效果。

Description

一种食品焙烤设备及食品焙烤方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食品焙烤设备及食品焙烤方法。

背景技术

焙烤是一种利用辐射热能加工食品的方法，在辐射热的作用下，食品物料首先在其表面发生蛋白质凝固和淀粉糊化，然后随着热量进一步向内部传递，还会发生水分的汽化，以致内部膨胀而使表层丰满，并伴有表层的酱色化；这一系列变化，一方面使食品变熟，另一方面使食品内部疏松、外表金黄，同时在焙烤过程中，添加食品添加剂来改善其焙烤的效果和食品的营养成分；关于食品焙烤的介绍，可参见,尤新,焙烤食品和食品添加剂[D],粮食加工,2009(No.6).11-13。

含馅料的焙烤食品风味和营养价值主要靠其馅料提供，需要对食品馅料进行相应的预处理，以满足馅料与食品基材具有相似的焙烤效果，而利用挤压膨化技术加工的馅料具有独特的性能，可参见,邹子爵等,焙烤食品馅料的挤压膨化加工研究进展[D],河南工业大学学报(自然科学版),2017.8(No.4).119-124，但是在家庭使用环境中，难以使用挤压膨化机对馅料进行预处理，降低了带馅料的食品焙烤品质。

现有技术中也出现了一些关于食品焙烤设备及食品焙烤方法的技术方案，如申请号为2018110592757的一项中国专利公开了一种食品焙烤方法及食品焙烤设备；所述焙烤方法包括将待焙烤的食品在预设气体构成的隔离气环境中烘烤，完成烘烤的食品在预设气体构成的隔离气环境中冷却，隔离气将食品与空气隔离；所述焙烤设备包括适于烘烤食品的烘烤装置、适于向烘烤装置输送隔离气的供气装置，烘烤装置的食品输入口处以密封方式设置入饼闸、食品输出口处以密封方式设置出饼闸，适于焙烤设备将所述食品在所述预设气体构成的隔离气环境中烘烤、在预设气体构成的隔离气环境中冷却；该技术方案中的食品在隔离气环境中烘烤与冷却，食品与空气隔离，隔离气及时排出烘烤挥发物，食品中的油脂氧化变质物、氧残留量更少，有利于食品的保存，保质期得到大幅提高；但是该技术方案中焙烤设备及焙烤方法未解决食品的馅料中不同加热特性的问题，使得焙烤出带馅料食品的综合品质受到削弱。

鉴于此，为了克服上述技术问题，本公司设计研发了一种食品焙烤设备及食品焙烤方法，采用了特殊的食品焙烤设备及食品焙烤方法，解决了上述技术问题。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提出了一种食品焙烤设备及食品焙烤方法，通过设置在翻盖中的隔板，将翻盖内隔开的空间内用于对食品的馅料进行焙烤的预处理，以确保馅料与原料混合后，经相同的焙烤处理，获得同等的焙烤品质，从而提升了食品焙烤设备的使用效果。

本发明所述的一种食品焙烤设备，包括底座、翻盖和加热器；所述底座的上方设有翻盖，底座上设置有底盘；所述翻盖和底盘的柱面上设有转动安装的铰扣，铰扣驱动翻盖与底盘间的开合；所述翻盖内设有隔板，隔板安装在翻盖上，隔板将翻盖内的空间分隔为上下两部分；所述翻盖的顶端设置有盖板，盖板的顶端中心设置有圆台状的投料盒，盖板的顶端还设置有排气阀，盖板密闭安装在翻盖上；所述投料盒顶部的料口上设置有堵球，堵球转动安装在料口上，翻转堵球使投料盒密封起来；所述底盘和隔板上分别设有加热器；进行食品焙烤时，开启翻盖，将食品的焙烤材料放入底盘中，通过控制底盘和隔板上的加热器以不同的温度运行，制得最终所需的焙烤食品，由于食品中的馅料与面粉材料具有不同的焙烤特性，使制得焙烤食品中的馅料加热的过程中，难以获得与面粉材料相同的优良口感，而破坏了焙烤食品的综合品质；因此，本发明通过设置在翻盖中的隔板，将翻盖的内部分隔为两份，将浸泡处理后的馅料通过翻盖上的投料盒加入至隔板上，翻转堵球将料口密闭起来，使得加入的馅料在隔板上受单独的焙烤热处理，待馅料焙烤熟化后，开启盖板，将隔板上的馅料加入至底盘上的食品原料中，最后共同进行加热焙烤；本发明利用了设置在翻盖中的隔板，将翻盖内隔开的空间内用于对食品的馅料进行焙烤的预处理，以确保馅料与原料混合后，经相同的焙烤处理，获得同等的焙烤品质，从而提升了食品焙烤设备的使用效果。

优选的，所述翻盖内设有环板，环板安装在隔板上方，环板与隔板相贴合；所述环板的中部设置有环形的筛条，筛条朝向盖板的方向上设置有尖角；将馅料投入到翻盖中的隔板上，翻转堵球将翻盖密闭起来，保护隔板的加热效果不受影响，加热过程中的馅料会发生膨胀，伴随馅料中水汽的蒸发成为糊状物，填充附着在隔板上方的翻盖内壁上，而影响到焙烤预处理完成后馅料的取出；通过设置在隔板上方相接触的环板，在环板中筛条的作用下，将受热膨胀的馅料分割开，并配合盖板上方的排气阀，使馅料中的水汽在加热中及时排出，避免了馅料在焙烤预处理过程中成为附着在翻盖内部的糊状物，从而维持了食品焙烤设备对馅料焙烤的预处理效果。

优选的，所述环板上设有转动安装的扫掠条，扫掠条的底部滑动安装在筛条的尖角上；所述扫掠条的中心设置有轴杆，轴杆凸起至投料盒的位置，轴杆的顶端设置有圆盘；所述圆盘伸出至盖板的表面，圆盘的周向上设置有拨块，通过驱动翻盖上的拨块使扫掠条在筛条上转动起来；对馅料进行的焙烤预处理中，隔板上的馅料分布不均，会导致馅料焙烤预处理的程度不一致，继而破坏了馅料焙烤的预处理效果；通过设置在环板上转动的扫掠条，扫掠条与筛条的尖角滑动接触，利用扫掠条中心轴杆的传动，在轴杆顶端伸出至翻盖上圆盘的作用下，驱动圆盘周向上的拨块在翻盖的表面转动，传递至扫掠条在筛条上的转动，使得隔板上的馅料在扫掠条的搅拌作用下均匀分布开来，驱动的拨块可以针对不同馅料进行相应的搅拌，同时在扫掠条与筛条的滑动接触下，避免了分割开的馅料附着在筛条上，进而促进了馅料在预处理完成后的分离，从而提升了食品焙烤设备对馅料焙烤的预处理效果。

优选的，所述翻盖外侧的周向上设有固定环，翻盖通过固定环可拆卸的安装在铰扣上；在焙烤过程中，伴随水汽蒸发弥漫产生的残渣会附着在翻盖内部的各处，在翻盖中设置的隔板和环板提升了对馅料焙烤的预处理效果，而干扰了对翻盖内部的清洗，增加了对焙烤设备清洁的工作量；通过设置在翻盖外侧的固定环，将翻盖从焙烤设备中卸下，再将其中的隔板、环板、扫掠条和投料盒拆卸分离下来，便于其结构进行针对性的清洗，继而降低了清洁焙烤设备的工作量，从而提升了食品焙烤设备的实用性。

优选的，所述底盘的下方设置有环形的膜袋，膜袋中填充有合成橡胶，膜袋将底盘承托在底座上；底盘在加热过程中，食品焙烤的状态处于变化中，当食品达焙烤完成后，而未及时停止加热的状态，会破坏食品的焙烤品质，同时焙烤完成的食品降低了对热量的吸收，使底盘加热产生的热量积聚起来，散发至焙烤设备上；通过设置在底盘下方环形的膜袋，使底盘安装在底座上方，膜袋中的合成橡胶受底盘散发出的热量转变为熔融状态，使得底盘相对底座产生沉降，断开焙烤设备中底座的加热，进而确保底盘中的食品焙烤效果，从而维持了食品焙烤设备的生产品质。

本发明所述的一种食品焙烤方法，该方法适用于上述的一种食品焙烤设备，该方法步骤如下：

S1、将食品的馅料放入水中浸泡10-12min，并对馅料中的水分进行沥干，把准备好的食品原料加入到底盘上，合上翻盖，同时将沥干的馅料装入翻盖的隔板上，将翻盖密闭后，启动焙烤设备，控制底盘加热的温度在160-190℃，隔板加热的温度在100-130℃，加热3-5min；馅料具有与食品原料不同的焙烤特性，通过将焙烤前的馅料放入水中浸泡，改善馅料中的水分含量，提升馅料在焙烤中的水分祛除效果，并对放入隔板上的馅料进行单独的加热处理，将其加热膨胀至所需的预处理状态；

S2、在S1的加热过程完成后，关闭对底盘的加热，控制隔板加热的温度升至180℃，持续6-8min，同时驱动翻盖上的拨块转动起来，每2min使拨块转动3-5圈，在隔板加热完成后静置2min，开启盖板将馅料加入至底盘上的原料中；在对馅料进行的预处理过程中，通过拨块的转动对隔板中的馅料达到搅拌的效果，维持其中的馅料处于受热的均衡状态，进而保持对馅料进行焙烤的预处理效果；

S3、再次启动隔板和底盘，对S2中的食品进行加热，加热阶段控制在8-10min，其中隔板的加热温度在180-210℃，底盘的加热温度控制在160-190℃，同时在底盘沉降至底座中后，停止焙烤设备的运行；在对食品进行整体焙烤的过程中，通过设置底盘与隔板之间的温差，使得焙烤的食品底部表面成型为壳状，食品上部的表皮转变为焦黄色，增加了焙烤食品的美观度，并反映了其中材料的熟化效果，提现出焙烤食品的品质；

S4、食品在S3中加热完成后，控制底盘和隔板的加热温度维持在45-55℃，对其中的食品进行保温，待底盘提升回复至底座上的初始高度后，制得焙烤完成的食品；对焙烤完成的食品进行保温处理，利于其中焙烤的成分转变至稳定状态，通过底盘高度的恢复，反馈出焙烤设备中加热的温度趋于冷却状态，进而反映出食品焙烤的完成。

本发明的有益效果如下：

1.本发明通过设置在翻盖中的隔板，将翻盖内隔开的空间内用于对食品的馅料进行焙烤的预处理，以确保馅料与原料混合后获得同等的焙烤品质；设置在隔板上方相接触环板中的筛条，将受热膨胀的馅料分割开，使馅料中的水汽在加热中及时排出；设置在环板上转动的扫掠条，使得隔板上的馅料在扫掠条的搅拌作用下均匀分布开来，促进了馅料在预处理完成后的分离，提升了食品焙烤设备对馅料焙烤的预处理效果。

2.本发明通过设置在翻盖外侧的固定环，将翻盖从焙烤设备中分离出来，再将其中的隔板、环板、扫掠条和投料盒拆卸分离下来，便于其结构进行针对性的清洗；设置在底盘下方环形的膜袋，使得底盘相对底座产生沉降，确保底盘中的食品焙烤效果，从而维持了食品焙烤设备的生产品质。

附图说明

下面结合附图和实施方式对本发明进一步说明。

图1是本发明中食品焙烤方法的流程图；

图2是本发明中食品焙烤设备的立体图；

图3是本发明中食品焙烤设备的剖视图；

图4是本发明中翻盖部件的立体图；

图5是图4中的A处局部放大图；

图中：底座1、底盘11、膜袋12、翻盖2、盖板21、投料盒211、排气阀212、堵球213、固定环22、铰扣3、隔板4、环板5、筛条51、尖角511、扫掠条52、轴杆521、圆盘522、拨块523。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

如图1至图5所示,本发明所述的一种食品焙烤设备，包括底座1、翻盖2和加热器；所述底座1的上方设有翻盖2，底座1上设置有底盘11；所述翻盖2和底盘11的柱面上设有转动安装的铰扣3，铰扣3驱动翻盖2与底盘11间的开合；所述翻盖2内设有隔板4，隔板4安装在翻盖2上，隔板4将翻盖2内的空间分隔为上下两部分；所述翻盖2的顶端设置有盖板21，盖板21的顶端中心设置有圆台状的投料盒211，盖板21的顶端还设置有排气阀212，盖板21密闭安装在翻盖2上；所述投料盒211顶部的料口上设置有堵球213，堵球213转动安装在料口上，翻转堵球213使投料盒211密封起来；所述底盘11和隔板4上分别设有加热器；进行食品焙烤时，开启翻盖2，将食品的焙烤材料放入底盘11中，通过控制底盘11和隔板4上的加热器以不同的温度运行，制得最终所需的焙烤食品，由于食品中的馅料与面粉材料具有不同的焙烤特性，使制得焙烤食品中的馅料难以获得优良的口感，而破坏了焙烤的食品品质；因此，本发明通过设置在翻盖2中的隔板4，将翻盖2的内部分隔为两份，将浸泡处理后的馅料通过翻盖2上的投料盒211加入至隔板4上，翻转堵球213将料口密闭起来，使得加入的馅料在隔板4上受单独的焙烤热处理，待馅料焙烤熟化后，开启盖板21，将隔板4上的馅料加入至底盘11上的食品原料中，最后共同进行加热焙烤；本发明利用了设置在翻盖2中的隔板4，将翻盖2内隔开的空间内用于对食品的馅料进行焙烤的预处理，以确保馅料与原料混合后，经相同的焙烤处理，获得同等的焙烤品质，从而提升了食品焙烤设备的使用效果。

作为本发明的一种实施方式，所述翻盖2内设有环板5，环板5安装在隔板4上方，环板5与隔板4相贴合；所述环板5的中部设置有环形的筛条51，筛条51朝向盖板21的方向上设置有尖角511；将馅料投入到翻盖2中的隔板4上，翻转堵球213将翻盖2密闭起来，保护隔板4的加热效果不受影响，加热过程中的馅料会发生膨胀，伴随馅料中水汽的蒸发成为糊状物，填充附着在隔板4上方的翻盖2内壁上，而影响到焙烤预处理完成后馅料的取出；通过设置在隔板4上方相接触的环板5，在环板5中筛条51的作用下，将受热膨胀的馅料分割开，并配合盖板21上方的排气阀212，使馅料中的水汽在加热中及时排出，避免了馅料在焙烤预处理过程中成为附着在翻盖2内部的糊状物，从而维持了食品焙烤设备对馅料焙烤的预处理效果。

作为本发明的一种实施方式，所述环板5上设有转动安装的扫掠条52，扫掠条52的底部滑动安装在筛条51的尖角511上；所述扫掠条52的中心设置有轴杆521，轴杆521凸起至投料盒211的位置，轴杆521的顶端设置有圆盘522；所述圆盘522伸出至盖板21的表面，圆盘522的周向上设置有拨块523，通过驱动翻盖2上的拨块523使扫掠条52在筛条51上转动起来；对馅料进行的焙烤预处理中，隔板4上的馅料分布不均，会导致馅料焙烤预处理的程度不一致，继而破坏了馅料焙烤的预处理效果；通过设置在环板5上转动的扫掠条52，扫掠条52与筛条51的尖角511滑动接触，利用扫掠条52中心轴杆521的传动，在轴杆521顶端伸出至翻盖2上圆盘522的作用下，驱动圆盘522周向上的拨块523在翻盖2的表面转动，传递至扫掠条52在筛条51上的转动，使得隔板4上的馅料在扫掠条52的搅拌作用下均匀分布开来，驱动的拨块523可以针对不同馅料进行相应的搅拌，同时在扫掠条52与筛条51的滑动接触下，避免了分割开的馅料附着在筛条51上，进而促进了馅料在预处理完成后的分离，从而提升了食品焙烤设备对馅料焙烤的预处理效果。

作为本发明的一种实施方式，所述翻盖2外侧的周向上设有固定环22，翻盖2通过固定环22可拆卸的安装在铰扣3上；在焙烤过程中，伴随水汽蒸发弥漫产生的残渣会附着在翻盖2内部的各处，在翻盖2中设置的隔板4和环板5提升了对馅料焙烤的预处理效果，而干扰了对翻盖2内部的清洗，增加了对焙烤设备清洁的工作量；通过设置在翻盖2外侧的固定环22，将翻盖2从焙烤设备中卸下，再将其中的隔板4、环板5、扫掠条52和投料盒211拆卸分离下来，便于其结构进行针对性的清洗，继而降低了清洁焙烤设备的工作量，从而提升了食品焙烤设备的实用性。

作为本发明的一种实施方式，所述底盘11的下方设置有环形的膜袋12，膜袋12中填充有合成橡胶，膜袋12将底盘11承托在底座1上；底盘11在加热过程中，食品焙烤的状态处于变化中，当食品焙烤完成后，而未及时停止加热的状态，会破坏食品的焙烤品质，同时焙烤完成的食品降低了对热量的吸收，使底盘11加热产生的热量积聚起来，散发至焙烤设备上；通过设置在底盘11下方环形的膜袋12，使底盘11安装在底座1上方，膜袋12中的合成橡胶受底盘11加热中产生的热量转变为熔融状态，使得底盘11相对底座1产生沉降，断开焙烤设备中底座1的加热，进而确保底盘11中的食品焙烤效果，从而维持了食品焙烤设备的生产品质。

本发明所述的一种食品焙烤方法，该方法适用于上述的一种食品焙烤设备，该方法步骤如下：

S1、将食品的馅料放入水中浸泡10-12min，并对馅料中的水分进行沥干，把准备好的食品原料加入到底盘11上，合上翻盖2，同时将沥干的馅料装入翻盖2的隔板4上，将翻盖2密闭后，启动焙烤设备，控制底盘11加热的温度在160-190℃，隔板4加热的温度在100-130℃，加热3-5min；馅料具有与食品原料不同的焙烤特性，通过将焙烤前的馅料放入水中浸泡，改善馅料中的水分含量，提升馅料在焙烤中的水分祛除效果，并对放入隔板4上的馅料进行单独的加热处理，将其加热膨胀至所需的预处理状态；

S2、在S1的加热过程完成后，关闭对底盘11的加热，控制隔板4加热的温度升至180℃，持续6-8min，同时驱动翻盖2上的拨块523转动起来，每2min使拨块523转动3-5圈，在隔板4加热完成后静置2min，开启盖板21将馅料加入至底盘11上的原料中；在对馅料进行的预处理过程中，通过拨块523的转动对隔板4中的馅料达到搅拌的效果，维持其中的馅料处于受热的均衡状态，进而保持对馅料进行焙烤的预处理效果；

S3、再次启动隔板4和底盘11，对S2中的食品进行加热，加热阶段控制在8-10min，其中隔板4的加热温度在180-210℃，底盘11的加热温度控制在160-190℃，同时在底盘11沉降至底座1中后，停止焙烤设备的运行；在对食品进行整体焙烤的过程中，通过设置底盘11与隔板4之间的温差，使得焙烤的食品底部表面成型为壳状，食品上部的表皮转变为焦黄色，增加了焙烤食品的美观度，并反映了其中材料的熟化效果，提现出焙烤食品的品质；

S4、食品在S3中加热完成后，控制底盘11和隔板4的加热温度维持在45-55℃，对其中的食品进行保温，待底盘11提升回复至底座1上的初始高度后，制得焙烤完成的食品；对焙烤完成的食品进行保温处理，利于其中焙烤的成分转变至稳定状态，通过底盘11高度的恢复，反馈出焙烤设备中加热的温度趋于冷却状态，进而反映出食品焙烤的完成。

工作时，开启翻盖2，将食品的焙烤材料放入底盘11中，通过控制底盘11和隔板4上的加热器以不同的温度运行，制得最终所需的焙烤食品；通过设置在翻盖2中的隔板4，将翻盖2的内部分隔为两份，将浸泡处理后的馅料通过翻盖2上的投料盒211加入至隔板4上，翻转堵球213将料口密闭起来，使得加入的馅料在隔板4上受单独的焙烤热处理，待馅料焙烤熟化后，开启盖板21，将隔板4上的馅料加入至底盘11上的食品原料中，最后共同进行加热焙烤；设置在隔板4上方相接触的环板5，在环板5中筛条51的作用下，将受热膨胀的馅料分割开，并配合盖板21上方的排气阀212，使馅料中的水汽在加热中及时排出，避免了馅料在焙烤预处理过程中成为附着在翻盖2内部的糊状物；设置在环板5上转动的扫掠条52，扫掠条52与筛条51的尖角511滑动接触，利用扫掠条52中心轴杆521的传动，在轴杆521顶端伸出至翻盖2上圆盘522的作用下，驱动圆盘522周向上的拨块523在翻盖2的表面转动，传递至扫掠条52在筛条51上的转动，使得隔板4上的馅料在扫掠条52的搅拌作用下均匀分布开来，驱动的拨块523可以针对不同馅料进行相应的搅拌，同时在扫掠条52与筛条51的滑动接触下，避免了分割开的馅料附着在筛条51上，进而促进了馅料在预处理完成后的分离；设置在翻盖2外侧的固定环22，将翻盖2从焙烤设备中分离出来，再将其中的隔板4、环板5、扫掠条52和投料盒211拆卸分离下来，便于其结构进行针对性的清洗，继而降低了清洁焙烤设备的工作量；设置在底盘11下方环形的膜袋12，使底盘11托在底座1上方，膜袋12中的合成橡胶受底盘11加热中产生的热量转变为熔融状态，使得底盘11相对底座1产生沉降，断开底座1的加热，进而确保底盘11中的食品焙烤效果。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (6)

1.一种食品焙烤设备，包括底座(1)、翻盖(2)和加热器；所述底座(1)的上方设有翻盖(2)，底座(1)上设置有底盘(11)；所述翻盖(2)和底盘(11)的柱面上设有转动安装的铰扣(3)，铰扣(3)驱动翻盖(2)与底盘(11)间的开合；其特征在于：所述翻盖(2)内设有隔板(4)，隔板(4)安装在翻盖(2)上，隔板(4)将翻盖(2)内的空间分隔为上下两部分；所述翻盖(2)的顶端设置有盖板(21)，盖板(21)的顶端中心设置有圆台状的投料盒(211)，盖板(21)的顶端还设置有排气阀(212)，盖板(21)密闭安装在翻盖(2)上；所述投料盒(211)顶部的料口上设置有堵球(213)，堵球(213)转动安装在料口上，翻转堵球(213)使投料盒(211)密封起来；所述底盘(11)和隔板(4)上分别设有加热器。

2.根据权利要求1所述的一种食品焙烤设备，其特征在于；所述翻盖(2)内设有环板(5)，环板(5)安装在隔板(4)上方，环板(5)与隔板(4)相贴合；所述环板(5)的中部设置有环形的筛条(51)，筛条(51)朝向盖板(21)的方向上设置有尖角(511)。

3.根据权利要求2所述的一种食品焙烤设备，其特征在于：所述环板(5)上设有转动安装的扫掠条(52)，扫掠条(52)的底部滑动安装在筛条(51)的尖角(511)上；所述扫掠条(52)的中心设置有轴杆(521)，轴杆(521)凸起至投料盒(211)的位置，轴杆(521)的顶端设置有圆盘(522)；所述圆盘(522)伸出至盖板(21)的表面，圆盘(522)的周向上设置有拨块(523)，通过驱动翻盖(2)上的拨块(523)使扫掠条(52)在筛条(51)上转动起来。

4.根据权利要求2所述的一种食品焙烤设备，其特征在于：所述翻盖(2)外侧的周向上设有固定环(22)，翻盖(2)通过固定环(22)可拆卸的安装在铰扣(3)上。

5.根据权利要求1所述的一种食品焙烤设备，其特征在于：所述底盘(11)的下方设置有环形的膜袋(12)，膜袋(12)中填充有合成橡胶，膜袋(12)将底盘(11)承托在底座(1)上。

6.一种食品焙烤方法，其特征在于：该方法适用于权利要求1-5中任意一种食品焙烤设备，该方法步骤如下：

S1、将食品的馅料放入水中浸泡10-12min，并对馅料中的水分进行沥干，把准备好的食品原料加入到底盘(11)上，合上翻盖(2)，同时将沥干的馅料装入翻盖(2)的隔板(4)上，将翻盖(2)密闭后，启动焙烤设备，控制底盘(11)加热的温度在160-190℃，隔板(4)加热的温度在100-130℃，加热3-5min；

S2、在S1的加热过程完成后，关闭对底盘(11)的加热，控制隔板(4)加热的温度升至180℃，持续6-8min，同时驱动翻盖(2)上的拨块(523)转动起来，每2min使拨块(523)转动3-5圈，在隔板(4)加热完成后静置2min，开启盖板(21)将馅料加入至底盘(11)上的原料中；

S3、再次启动隔板(4)和底盘(11)，对S2中的食品进行加热，加热阶段控制在8-10min，其中隔板(4)的加热温度在180-210℃，底盘(11)的加热温度控制在160-190℃，同时在底盘(11)沉降至底座(1)中后，停止焙烤设备的运行；

S4、食品在S3中加热完成后，控制底盘(11)和隔板(4)的加热温度维持在45-55℃，对其中的食品进行保温，待底盘(11)提升回复至底座(1)上的初始高度后，制得焙烤完成的食品。

Images