CN111629598A - 含有高度不饱和脂肪酸的食品 - Google Patents
含有高度不饱和脂肪酸的食品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111629598A CN111629598A CN201980008771.6A CN201980008771A CN111629598A CN 111629598 A CN111629598 A CN 111629598A CN 201980008771 A CN201980008771 A CN 201980008771A CN 111629598 A CN111629598 A CN 111629598A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fat
- oil
- acid
- mass
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 50
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 title abstract description 24
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 title abstract description 24
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 84
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract description 48
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 claims abstract description 42
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 29
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 29
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 claims description 100
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 claims description 53
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 claims description 53
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 claims description 53
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 53
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 claims description 52
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 claims description 50
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 48
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 48
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 14
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 14
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 claims description 8
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims description 7
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 7
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 38
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 10
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 10
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 9
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 8
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 7
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 6
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 6
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 4
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000742679 Coprosma repens Species 0.000 description 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 3
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 3
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 3
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000019860 lauric fat Nutrition 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 2
- DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N (2e,4e,6e,8e,10e,12e)-docosa-2,4,6,8,10,12-hexaenoic acid Chemical compound CCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C(O)=O DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 6-Ketone, O18-Me-Ussuriedine Natural products CC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N Melanin Chemical compound O=C1C(=O)C(C2=CNC3=C(C(C(=O)C4=C32)=O)C)=C2C4=CNC2=C1C XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 2
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N docosahexaenoic acid (DHA) Natural products COC(=O)C(C)NOCC1=CC=CC=C1 KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 2
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 238000005809 transesterification reaction Methods 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 1-[4-[2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)pyrimidin-5-yl]piperazin-1-yl]-2-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)ethanone Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)N1CCN(CC1)C(CN1CC2=C(CC1)NN=N2)=O HMUNWXXNJPVALC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 1
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 230000009704 beneficial physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000011990 functional testing Methods 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019861 non-lauric fat Nutrition 0.000 description 1
- UBFZCDAKYBGKGF-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid propane-1,2,3-triol Chemical group OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UBFZCDAKYBGKGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 239000003996 polyglycerol polyricinoleate Substances 0.000 description 1
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/003—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
- A23D7/011—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/18—Lipids
- A23V2250/186—Fatty acids
- A23V2250/1868—Docosahexaenoic acid
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/18—Lipids
- A23V2250/186—Fatty acids
- A23V2250/187—Eicosapentaenoic acid
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/18—Lipids
- A23V2250/186—Fatty acids
- A23V2250/1878—Medium-chain fatty acids
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明的课题在于提供一种在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，经时产生的异味得到改善的食品。本发明人发现：在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，相对于DHA与EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量成为规定的范围的方式，调配包含月桂酸的植物脂，由此可抑制经时异味的产生，从而完成了本发明。
Description
技术领域
本发明涉及一种含有高度不饱和脂肪酸的食品，尤其涉及一种含有乳原料，且pH为3～5.5的食品。
背景技术
作为涉及一种含有含二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid，DHA)或二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)等高度不饱和脂肪酸的油脂的酸奶(yogurt)的申请，有专利文献1。在所述申请中，关于如下情况进行了记载：以“提供一种在通常期待的保存期限中不会感到鱼臭味而风味良好且品质稳定性优异且加入了高度不饱和脂肪酸的酸奶”为目的，“向在含有乳酸菌与双歧杆菌(bifidobacterium)的酸奶中添加了选自由巴拉金糖(palatinose)、巴拉金糖醇(palatinit)、麦芽糖(maltose)、麦芽糖醇(maltitol)、糖浆、还原糖浆及海藻糖所组成的群组中的一种以上的甜味物质而成者中，添加含有DHA等高度不饱和脂肪酸的精制鱼油，进而填充于阻氧性密封容器中”。
专利文献2的发明名称为“鱼油乳化组合物及调配有所述鱼油乳化组合物的乳相关饮料”，作为“乳相关饮料”，对酸奶中的用途进行了记载。
现有技术文献
专利文献
专利文献1：日本专利特开平8-214774号公报
专利文献2：日本专利特开2004-248593号公报
发明内容
发明所要解决的问题
本发明的课题在于提供一种在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，经时产生的异味得到改善的食品。
解决问题的技术手段
本发明人面向课题的解决进行了努力研究。
在专利文献1的方法中，需要“填充于阻氧性密封容器中”，从而繁琐。另外，在专利文献2的方法中，需要使用经“消臭处理”的鱼油，但并未公开其详细情况，无法参考。
本发明人进一步进行了研究，结果发现：相对于DHA与EPA的合计量，以月桂酸成为规定范围的倍率的的方式调配包含月桂酸的植物脂，由此可抑制经时异味的产生，从而完成了本发明。
即，本发明涉及：
(1)一种食品，满足以下的要件，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，
1.含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA及EPA；
2.相对于DHA与EPA的合计量的源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍；
(2)根据所述(1)所述的食品，其中含有乳原料的食品为选自酸奶、酸乳饮料、干酪中的一者；
(3)根据所述(1)所述的食品，其中包含月桂酸的植物脂的来源为选自椰子油、棕榈仁油中的一种以上；
(4)根据所述(2)所述的食品，其中包含月桂酸的植物脂的来源为选自椰子油、棕榈仁油中的一种以上；
(5)根据所述(1)所述的食品，其中包含DHA和/或EPA的油脂为实施了抗氧化处理的油脂；
(6)根据所述(2)所述的食品，其中包含DHA和/或EPA的油脂为实施了抗氧化处理的油脂；
(7)根据所述(3)所述的食品，其中包含DHA和/或EPA的油脂为实施了抗氧化处理的油脂；
(8)根据所述(4)所述的食品，其中包含DHA和/或EPA的油脂为实施了抗氧化处理的油脂；
(9)一种食品的制造方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA与EPA，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，所述食品的制造方法的特征在于：相对于DHA与EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂；
(10)一种抑制食品中产生经时异味的方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA与EPA，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，所述方法的特征在于：相对于DHA与EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂。
换言之，涉及：
(21)一种食品，满足以下的要件，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，
1.含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA及EPA；
2.相对于DHA与EPA的合计量的源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍；
(22)根据(21)所述的食品，其中含有乳原料的食品为选自酸奶、酸乳饮料、干酪中的一者；
(23)根据(21)或(22)所述的食品，其中包含月桂酸的植物脂的来源为选自椰子油、棕榈仁油中的一种以上；
(24)根据(21)～(23)中任一项所述的食品，其中包含DHA和/或EPA的油脂为实施了抗氧化处理的油脂；
(25)一种食品的制造方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA与EPA，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，所述食品的制造方法的特征在于：相对于DHA与EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂；
(26)一种抑制食品中产生经时异味的方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA与EPA，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，所述方法的特征在于：相对于DHA与EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂。
发明的效果
根据本发明，可通过简易的方法来提供在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的pH3～5.5的含有乳原料的食品中，经时异味的产生得到抑制的食品。
具体实施方式
本发明中所谓pH3～5.5的含有乳原料的食品，具体而言，可列举酸奶、酸乳饮料、干酪。更理想为酸奶。
此处，所谓酸奶，可定义为在奶中混入乳酸菌等微生物来进行发酵而制成的发酵食品，但在本发明中，不进行发酵，即，在乳原料中混入以乳酸为首的酸而成为规定的pH者也包含于酸奶的范畴中。
另外，所谓酸乳饮料，是指包含乳成分的酸性的饮料。
关于pH，更理想为pH3.5～5.5，进而理想为pH4～4.6。
再者，理由虽不明确，但发现在含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的食品中，若pH处于酸性区域中，则有容易产生异味的倾向。本发明的特征在于：即便在pH低的情况下，也可抑制源自高度不饱和脂肪酸的异味，通过应用于pH低的食品中而效果更加明显，因此优选。
所谓乳原料，是指源自奶的原料，具体而言，可列举：奶、乳脂、脱脂奶粉、全脂奶粉、低脂肪乳、乳清、酪蛋白钠。在本发明中，可使用选自这些中的一种以上。
本发明的食品中的乳原料的量以非脂乳固体成分计需为1质量％以上，更理想为2质量％～50质量％，进而理想为3质量％～15质量％。通过包含适当量的适当的乳原料，可显著表现出本发明的效果而优选。
在本发明的食品中，含有合计为0.05质量％～2质量％的二十二碳六烯酸(简称为DHA)与二十碳五烯酸(简称为EPA)。此处，DHA、EPA是以甘油三酸酯的形式含有。DHA与EPA的合计量更理想为0.1质量％～1.5质量％，进而理想为0.1质量％～1质量％。DHA及EPA为近年来已报告了各种有益的生理作用的原料，通过包含规定量的DHA及EPA，可获得以DHA或EPA的效果为诉求点的各种食品。
在本发明的食品中，相对于DHA与EPA的合计量，含有0.005质量倍～8质量倍的源自植物脂的月桂酸。所述量更理想为0.008质量倍～7质量倍，进而理想为0.009质量倍～7质量倍。再者，此处所谓月桂酸，是以油脂的构成脂肪酸的形式含有，本发明中所谓“包含月桂酸”是指包含以构成脂肪酸的形式具有月桂酸的油脂，而非意指以脂肪酸的状态包含月桂酸。
通过相对于DHA与EPA的合计量而以规定的量包含月桂酸，可抑制源自DHA或EPA的经时异味的产生。
作为包含月桂酸的植物脂，椰子油、棕榈仁油为代表。在本发明中，不仅可使用这些油脂，也可使用对这些油脂实施了选自分离、硬化、酯交换中的一种以上的加工而成的油脂。再者，尤其在酯交换中，也包括将包含月桂酸的油脂以外的油脂用作一部分的形态。
再者，在本发明中，在源自动物脂、具体而言为作为原料的牛乳的月桂酸中，效果有限。另外，在实用上原本便不存在大量含有月桂酸的动物脂，在本发明中，通过调配植物脂来调整月桂酸量。
在本发明中，包含DHA或EPA的油脂理想的是使用实施了抗氧化处理的油脂。作为抗氧化处理，可适宜采用现有的方法，并不限于特定的方法。
本发明的主旨在于：在包含含DHA或EPA的油脂的食品中调配包含规定量的月桂酸的油脂，由此可抑制其产生异味。因此，包含DHA或EPA的油脂是否实施了抗氧化处理的情况可根据所应用的食品所要求的赏味期限、或调配的DHA或EPA的量来适宜设定。
本发明也可视作一种食品的制造方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA及EPA，pH为3～5.5，且含有乳原料。所述制造方法的特征在于：相对于DHA及EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂。
另外，本发明也可视作涉及一种在食品中抑制经时异味的产生的方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的DHA及EPA，pH为3～5.5，且含有乳原料。所述方法的特征在于：相对于DHA及EPA的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂。
在本发明中，可在不妨碍本发明的效果的范围内适宜使用各种原料。具体而言，可列举：甜味料或着色料、香料、乳化剂、增稠剂。
以下记载实施例。
实施例
研究1关于含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的食品中的pH与风味的关系
根据表1-1的配方来制备含有含高度不饱和脂肪酸的油脂的水包油型乳化物。制备方法依照“○水包油型乳化物的制备方法”。将所获得的水包油型乳化物保管一定期限后，供至官能评价。方法依照“○水包油型乳化物的评价方法”。将结果示于表1-2。
表1-1配方
(配方的单位为质量％)
■关于含高度不饱和脂肪酸的油脂，使用含有合计为62.5质量％的DHA与EPA的油脂。
■关于乳化剂1，使用不二制油股份有限公司制造的水溶性大豆多糖类“大豆五(Soyafive)-SDA100”。
■关于凝胶化剂，使用三荣源FFI公司制造的黄原胶“桑艾斯(SANACE)”。
○水包油型乳化物的制备方法
1.依照配方，在离子交换水中依序添加3质量％的凝胶化剂水溶液、5质量％的乳化剂水溶液、含高度不饱和脂肪酸的油脂。
2.利用TK搅拌机(TK homomixer)进行8000rpm×5分钟处理。
3.依照配方进行pH调整。此时使用的是磷酸或碳酸氢钠。
4.通过高压均质机(150+50巴(bar))进行两次均质化。
5.通过温度到达90℃来进行杀菌。
6.填充于容器中。
7.急冷至5℃。
○水包油型乳化物的评价方法
1.将通过“○水包油型乳化物的制备方法”而获得的各样品在5℃的恒温器(incubator)中保管14天。
2.通过 5名官能检查员的协商，按照以下的基准对保管后的样品进行官能评价。
4点 完全未感到变质臭。
3点 有若干气味的变化，但感觉不到是变质臭。
2点 感到若干变质臭。
1点 感到明确的变质臭。
表1-2结果
| 试验1-1 | 试验1-2 | 试验1-3 | 试验1-4 | 试验1-5 | |
| 官能试验结果 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 |
考察
虽为简易的评价，但如结果所示那样，显示出如下情况：若pH低，则更强烈地感到源自含高度不饱和脂肪酸的油脂的变质臭。
再者，几乎不存在由pH的不同导致的物理性状(外观或中值粒径等)的差异。
研究2含高度不饱和脂肪酸的油脂的抗氧化处理
依照表2-1的记载，进行含高度不饱和脂肪酸的油脂的抗氧化处理。处理方法依照“○含高度不饱和脂肪酸的油脂的抗氧化处理方法”。
表2-1配方
(配方的单位为质量％)
■关于儿茶素(catechin)制剂，使用太阳化学股份有限公司制造的“绿恩(Sunphenon)90S”。
■关于含高度不饱和脂肪酸的油脂，使用含有合计为48.5重量％的DHA与EPA的油脂。
■关于乳化剂，使用阪本药品工业股份有限公司制造的聚甘油缩合蓖麻油酸酯“CRS-75”。
○含高度不饱和脂肪酸的油脂的抗氧化处理方法
1.分别将分类为水相的成分及分类为油相的成分混合、溶解。
2.将水相与油相混合并进行大致乳化。
3.对2的乳化液利用高压均质机(37MPa、20Pa·S)进行乳化。
研究3酸奶的制备
依照表3-1的记载制备酸奶。制备方法依照“○酸奶的制备方法”。
将所获得的酸奶供至官能评价。方法依照“○酸奶的官能评价方法”。将结果示于表3-2。
表3-1配方
(配方的单位为质量％)
■关于含高度不饱和脂肪酸的油脂，使用含有合计为48.5质量％的DHA与EPA的油脂。
■关于月桂脂系油脂1，使用不二制油股份有限公司制造的“精制椰子油”。
■关于非月桂脂系油脂1，使用不二制油股份有限公司制造的作为PMF的“帕米利(Parmele)26”。
■关于月桂脂系油脂2，使用不二制油股份有限公司制造的“棕榈仁油”。
■关于月桂脂系油脂3，使用不二制油股份有限公司制造的作为棕榈仁油的硬化油的“纽麦拉林(New Melarin)-38”(融点38℃)。
■关于乳化剂1，使用太阳化学股份有限公司制造的“桑索芙特(Sunsoft)A-181E”。本品为单硬脂酸五甘油酯。
■关于乳化剂2，使用辻制油股份有限公司制造的卵磷脂(lecithin)“SLP-糊”。
■牛乳、低脂肪乳、脱脂奶粉的非脂乳固体成分分别为8.3质量％、10质量％、96.2质量％。
○酸奶的制备方法
1.分别将分类为水相的成分及分类为油相的成分混合、溶解。
2.将水相与油相混合，加温至60℃后进行大致乳化。
3.利用高压均质机(15MPa)对2的乳化液进行乳化。
4.以70℃、5分钟对3的乳化液进行杀菌。
5.将4的乳化液冷却至45℃，作为菌元(starter)而添加3.0％的市售的酸奶。
6.以45℃对5的乳化液进行发酵至pH4.5，获得酸奶。
○酸奶的官能评价法
将各酸奶的样品以10℃保管14天至15天。
将利用实施例3-1的配方而获得的样品中10℃、第2天的样品(以下称为对照组)设为比较对象，通过5名官能检查员的协商，按照以下的评价基准进行官能评价。
再者，对照组设为绝对评价，为未感到异臭而优选者。
5点 与对照组相比，异臭更强而无法食用。
4点 与对照组相比，强烈感到异臭。
3点 与对照组相比稍感到异臭。
2点 与对照组相比，有若干差异，但差别小，判断为可容许。
1点 与对照组相同。
将在第14天至第15天的评价中为1点或2点的样品判断为合格。
表3-2结果
考察
如表3-2所示而确认：在包含合计为规定量以上的DHA与EPA的酸奶中，相对于DHA与EPA的合计量，以月桂酸的量成为规定值的方式调配包含月桂酸的植物脂，由此可抑制所述酸奶中的经时异味的产生。
Claims (10)
1.一种食品，满足以下的要件：
1：含有合计为0.05质量％～2质量％的二十二碳六烯酸及二十碳五烯酸；
2：相对于二十二碳六烯酸与二十碳五烯酸的合计量，源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍，
所述食品的pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分。
2.根据权利要求1所述的食品，其中含有乳原料的食品为选自酸奶、酸乳饮料、干酪中的一者。
3.根据权利要求1所述的食品，其中包含月桂酸的植物脂的来源为选自椰子油、棕榈仁油中的一种以上。
4.根据权利要求2所述的食品，其中包含月桂酸的植物脂的来源为选自椰子油、棕榈仁油中的一种以上。
5.根据权利要求1所述的食品，其中包含二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的油脂为实施了抗氧化处理的油脂。
6.根据权利要求2所述的食品，其中包含二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的油脂为实施了抗氧化处理的油脂。
7.根据权利要求3所述的食品，其中包含二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的油脂为实施了抗氧化处理的油脂。
8.根据权利要求4所述的食品，其中包含二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的油脂为实施了抗氧化处理的油脂。
9.一种食品的制造方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的二十二碳六烯酸及二十碳五烯酸，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，所述食品的制造方法的特征在于，相对于二十二碳六烯酸与二十碳五烯酸的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂。
10.一种抑制食品中产生经时异味的方法，所述食品含有合计为0.05质量％～2质量％的二十二碳六烯酸及二十碳五烯酸，pH为3～5.5，且含有1质量％以上的非脂乳固体成分，所述方法的特征在于，相对于二十二碳六烯酸与二十碳五烯酸的合计量，以源自植物脂的月桂酸的量为0.005质量倍～8质量倍的方式，调配包含月桂酸的植物脂。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2018040718 | 2018-03-07 | ||
| JP2018-040718 | 2018-03-07 | ||
| PCT/JP2019/001606 WO2019171788A1 (ja) | 2018-03-07 | 2019-01-21 | 高度不飽和脂肪酸を含有する食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111629598A true CN111629598A (zh) | 2020-09-04 |
Family
ID=67847046
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201980008771.6A Pending CN111629598A (zh) | 2018-03-07 | 2019-01-21 | 含有高度不饱和脂肪酸的食品 |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3763218A4 (zh) |
| JP (1) | JP6874901B2 (zh) |
| CN (1) | CN111629598A (zh) |
| SG (1) | SG11202007690PA (zh) |
| TW (1) | TWI777036B (zh) |
| WO (1) | WO2019171788A1 (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6025008A (en) * | 1995-02-17 | 2000-02-15 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Yogurt |
| US20120128850A1 (en) * | 2010-11-24 | 2012-05-24 | Martek Biosciences Corporation | Fortifying non-fat food products with polyunsaturated fatty acids |
| US20130177689A1 (en) * | 2012-01-06 | 2013-07-11 | Daniel Perlman | Stabilization of omega-3 fatty acids in saturated fat microparticles having low linoleic acid content |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3414530B2 (ja) * | 1993-12-20 | 2003-06-09 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 安定な乳化組成物及びそれを含有する食品 |
| JPH08322464A (ja) * | 1995-05-26 | 1996-12-10 | Yakult Honsha Co Ltd | ビフィドバクテリウム菌を含有するヨーグルト及びその製造法 |
| JP2002204656A (ja) * | 2001-01-10 | 2002-07-23 | Yakult Honsha Co Ltd | 発酵乳飲食品及びその製造方法 |
| JP2004248593A (ja) | 2003-02-20 | 2004-09-09 | Nooberu:Kk | 魚油乳化組成物及び該魚油乳化組成物を配合した乳関連飲料 |
| JP2005185234A (ja) * | 2003-12-26 | 2005-07-14 | Yakult Honsha Co Ltd | 多価不飽和脂肪酸成分含有発酵乳製品及びその製造方法 |
| US20190223462A1 (en) * | 2016-09-27 | 2019-07-25 | Fuji Oil Holdings Inc. | Premix for preparing emulsion composition, and composition using same |
-
2019
- 2019-01-21 EP EP19764369.5A patent/EP3763218A4/en active Pending
- 2019-01-21 CN CN201980008771.6A patent/CN111629598A/zh active Pending
- 2019-01-21 WO PCT/JP2019/001606 patent/WO2019171788A1/ja unknown
- 2019-01-21 JP JP2020504835A patent/JP6874901B2/ja active Active
- 2019-01-21 SG SG11202007690PA patent/SG11202007690PA/en unknown
- 2019-02-19 TW TW108105498A patent/TWI777036B/zh active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6025008A (en) * | 1995-02-17 | 2000-02-15 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Yogurt |
| US20120128850A1 (en) * | 2010-11-24 | 2012-05-24 | Martek Biosciences Corporation | Fortifying non-fat food products with polyunsaturated fatty acids |
| US20130177689A1 (en) * | 2012-01-06 | 2013-07-11 | Daniel Perlman | Stabilization of omega-3 fatty acids in saturated fat microparticles having low linoleic acid content |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| R. L. MOORE等: "Oxidative stability of an extended shelf-life dairy-based beverage system designed to contribute to heart health", 《JOURNAL OF DAIRY SCIENCE》 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TWI777036B (zh) | 2022-09-11 |
| JP6874901B2 (ja) | 2021-05-19 |
| SG11202007690PA (en) | 2020-09-29 |
| TW201938524A (zh) | 2019-10-01 |
| EP3763218A4 (en) | 2022-01-12 |
| WO2019171788A1 (ja) | 2019-09-12 |
| JPWO2019171788A1 (ja) | 2021-01-07 |
| EP3763218A1 (en) | 2021-01-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6564110B2 (ja) | 飲食品用乳化組成物、飲食品用乳化組成物の製造方法、飲食品及び乳飲料 | |
| JP2007151459A (ja) | 乳酸発酵物を含む食品 | |
| RU2370046C2 (ru) | Эмульсия масло-в-воде, включающая масло, содержащее остатки ненасыщенных жирных кислот, и способ ее производства | |
| JP6740567B2 (ja) | 乳脂様風味油脂およびそれを使用した食品 | |
| WO2013031335A1 (ja) | 油中水型油脂組成物及びその製造方法 | |
| JP6666782B2 (ja) | 可塑性油中水型乳化油脂組成物 | |
| JP4527005B2 (ja) | 発酵乳食品とその製造方法 | |
| JPWO2006035543A1 (ja) | 水中油型乳化物 | |
| JP2018164444A (ja) | 可塑性油中水型乳化油脂組成物 | |
| JP2005530498A (ja) | 生微生物を含む食用エマルション | |
| CN111629598A (zh) | 含有高度不饱和脂肪酸的食品 | |
| JP4457568B2 (ja) | 酸性乳化食品 | |
| JP2005529593A (ja) | 生微生物を含む食用エマルション | |
| CN115915947A (zh) | 含有dha的乳饮料及其制造方法 | |
| JP6516940B1 (ja) | 油脂組成物の製造方法 | |
| JP6845074B2 (ja) | ベーカリー用油脂組成物 | |
| JP2010263914A (ja) | 乳酸発酵物を含む食品 | |
| JPWO2020203953A1 (ja) | 起泡性水中油型乳化油脂組成物 | |
| JP2015181391A (ja) | 牛乳含有液及び牛乳含有食品の製造方法 | |
| JP6199989B2 (ja) | 味覚、風味及び乳化安定性の良好な還元乳、及びその製造方法 | |
| JP6533079B2 (ja) | スプレッド用油中水中油型乳化油脂組成物 | |
| JP2006094801A (ja) | 無脂乳固形分含有水中油型乳化物 | |
| JP2019076071A (ja) | スプレッド用油中水中油型乳化油脂組成物 | |
| JP2017012068A (ja) | 水中油型乳化組成物の製造方法及び加熱調理食品の製造方法 | |
| CN100591221C (zh) | 水包油型乳液 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200904 |