CN1115975C - 三瓜香干片 - Google Patents
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Abstract
三瓜香干片为一种日常食品,以红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料,按量配比,加入适量佐料、辅料,搅拌制成浆糊状,压片成型,烘烤、过油、冷却、包装,即得成品。该品营养丰富,五味俱全,芳香怡人,晶莹透碧,食之充饥,驱虫治病,咀之生津醒脑,回味悠长。适合宾馆、餐厅宴席、茶会、旅行之用,也是理想的馈赠珍品,更是老幼皆宜的口含食品,对戒烟、开胃有奇效。
Description
本发明涉及一种日常食品。
加强农副产品综合开发研究,提高农副产品加工水平,是提高农业经济效益、活跃农村经济的重要途径之一。红薯、马铃薯、玉米、南瓜、冬瓜是我国南北东西广大农村大宗的粮蔬产品,易种易收,单产高,总产量也大。自古以来,此类粮蔬产品的食用方法单一,加工产品单调,除鲜食外,不外乎加工成干(条、片)、粉、淀粉,年复一年,显得十分单一、泛味、原始,特别是复合性或组合性食品,十分少见。
本发明之目的,在于推出一种以红薯、马铃薯、玉米、南瓜、冬瓜为主要原料的复合性食品或组合性食品或混合性食品,将红薯、马铃薯、玉米、南瓜、冬瓜形成一个组合,混合配套加工,获得一种全新的食品。该食品的问世,跳出了以往的食品“单一”性的圈子,如用红薯仅加工红薯食品、用马铃薯仅加工马铃薯食品,用玉米仅加工玉米食品等,开阔了将某些原料科学组合起来开发组合食品的新视野。本发明之产品以红薯、马铃薯、玉米、南瓜、冬瓜为主要原料,红薯在某些地方俗称地瓜,因而称三瓜香干片。
本发明的技术方案是:
以红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料,按量配比,加入适量佐料,焖熟,再加入由冬瓜子、南瓜子、芝麻组成的辅料,搅拌制成浆糊状,压片成型,烘烤、过油、冷却、包装,即得成品。
本发明推出的三瓜香干片可称之为一种纯天然的完美食品,芳香怡人,外形晶莹,五味俱全。营养成份多元化,含有大量的淀粉及人体所必需的多种氨基酸、氢酸、脂肪油,所含粘液蛋白质对人体消化、吸收、泌尿系统器官粘膜有保护作用,是鸡、鱼、肉无法可比的。其维生素含量比稻米、谷物都高,还含有大量的木质素、纤维素。本品还可通利腹胀便秘,清热化痰,利湿排脓,行水消肿。对咳嗽、白带、淋病、脚气、痈肿、肝病、肾病、糖尿病等有较好的预防和辅疗作用。可驱杀绦虫、饶虫、蛔虫、血吸虫等。
结合实践,叙述本发明的最佳实施例。
1、本产品选用红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料,再添加适量佐料与辅料。按重量计,红薯所占份量30%~50%,马铃薯10%~30%,南瓜5%~20%,冬瓜5%~20%,玉米10%~30%。制作时,将带芯的玉米或玉米加工成细粉,对其余原料先进行洁净处理,将主要原料红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米粉加入佐料焖熟,加入辅料搅拌制成浆糊状,过滤提纯,压片成型,烘烤,过油,冷却,包装,即得成品。
2、佐料配方是:花椒200~300克,生姜400~600克,大蒜头400~600克或者蒜苗500~700克,香椿芽干2~5克,柚树叶100~200克,桂皮30~80克,辣椒400~600克,食盐300~500克,小葱200~300克,韭菜100~200克;若作甜食口味,将花椒换成800~1200克蔗糖。
3、辅料配方为:按重量计,冬瓜子占红薯的1~2%,南瓜子占红薯的2~7%,芝麻占红薯的1~3%。
4、主要原料加入佐料焖煮的方法是,先将佐料按量配比,用纱布打包放入25~50千克水中煮沸,制取佐料汤,煮沸时,不断加水,保持25~50千克水量。再将主要原料加入佐料汤焖煮,焖煮时,料与汤重量比为1∶3~5。
辅料中的冬瓜子、南瓜子,需经高温炮制成熟,细研成粉过筛,芝麻亦应熟制。
以上各种原料,包括主要原料、佐料、辅料都应经过洁净处理,即洗净泥沙,去除杂质,除去伤痕、腐渍及病虫者。此外,南瓜去蒂不去皮、冬瓜去蒂除茸毛不去皮。
经粉碎及搅拌后,浆糊状熟料中势必还存留一些块茎、粒茎稍大者,过滤提纯指除去浆糊状熟料中的块茎、粒茎稍大的块状、粒状物。
压片成型时将料浆进入成型机(或手机压模),出片厚度为2~3mm,可成型为各种几何图型和美术图案。
烘烤时将压片成型的浆片,平整地输入烘房(或炉)进行平面烘烤,不可使之大幅度变形,更不得烘焦,以干脆为原则。
过油时用植物油恒温过油,酥好为止。
冷却后,用符合食品卫生标准的塑料袋包装封存,入检进库。
前述“带芯的玉米”指玉米籽粒及芯即玉米棒子,“玉米”指籽粒。
Claims (1)
1、三瓜香干片,在主要原料中再添加适量佐料与辅料,其特征在于选用红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米为主要原料,按重量计,红薯所占份量30%~50%,马铃薯10%~30%,南瓜5%~20%,冬瓜5%~20%,玉米10%~30%,辅料的配方即冬瓜子占红薯的1~2%,南瓜子占红薯的2~7%,芝麻占红薯的1~3%,制作时,将带芯的玉米或玉米加工成细粉,对其余原料先进行洁净处理,将主要原料红薯、马铃薯、南瓜、冬瓜、玉米粉加入佐料焖熟,冬瓜子、南瓜子经高温炮制成熟,细研成粉过筛,芝麻也要熟制,加入辅料搅拌制成浆糊状,过滤提纯,压片成型,烘烤,过油,冷却,包装,即得成品。
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