CN111534392B - 复合植物粉、啤酒风味改良剂及其制备方法和应用 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种复合植物粉、啤酒风味改良剂及其制备方法和应用，涉及食品添加剂技术领域，上述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和上述复合植物粉组成，其中，含微量元素的水中含有大量的离子能够有效促进发酵过程中糖化酶的生成，促进发酵物质的转化；复合植物粉中含有丰富的维生素，在啤酒的酿造过程中能够为发酵微生物提供丰富的维生素。由上述含微量元素的水和复合植物粉组成的啤酒风味改良剂通过对啤酒酿造过程中离子成分和维生素的补充，能够有效改善啤酒的风味和品质。

Description

复合植物粉、啤酒风味改良剂及其制备方法和应用
技术领域
本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及一种复合植物粉、啤酒风味改良剂及其制备方法和应用。
背景技术
啤酒中含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶，这些营养成分容易被人体吸收利用，啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此啤酒往往被人们称为“液体面包”。水是啤酒酿造过程中使用最多的原料，被称之为"啤酒的血液"，它不仅直接影响啤酒酿造的全过程，而且对产品的质量和风味有着一定的影响和作用。
但现有的啤酒酿造过程中对发酵所需维生素和水的研究不足，导致现有啤酒的口感风味较差。因此，研究开发出一种啤酒风味改良剂，以提升现有酿造啤酒的口感，满足啤酒酿造技术市场的需求，变得十分必要和迫切。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种复合植物粉，所述植物复合粉包括大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗。将上述原料按特定的比例组成的复合植物粉富含丰富的维生素，该复合植物粉在啤酒的酿造过程中能够为发酵微生物提供丰富的维生素。
本发明的第二目的在于提供一种复合植物粉的制备方法。
本发明的第三目的在于提供一种啤酒风味改良剂，上述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和上述复合植物粉组成，上述含微量元素的水和复合植物粉组成的啤酒风味改良剂通过对啤酒酿造过程中离子成分和维生素的补充，能够有效改善啤酒的风味和品质。
本发明的第四目的在于提供一种啤酒风味改良剂的制备方法。
本发明的第五目的在于提供一种啤酒风味改良剂的应用，该啤酒风味改良剂可以广泛应用于啤酒产品的制备中。
本发明的第六目的在于提供一种啤酒产品，该啤酒产品采用上述啤酒风味改良剂进行改良得到。
本发明提供的一种复合植物粉，按质量份数计，所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽5～6份、稻芽2～3份、玉米芽1～6份、绿豆芽0.5～0.8份和麦苗12～20份。
进一步的，按质量份数计，所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽5～6份、稻芽2～3份、玉米芽2～4份、绿豆芽0.6～0.8份和麦苗13～18份；
优选地，所述复合植物粉的粒径为50～80目。
更优选地，所复合植物粉的粒径为过60目筛粉末。
本发明提供的一种上述复合植物粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
将各原料混匀后干燥，随后粉碎，得到复合植物粉；
优选地，所述干燥的温度为50～70℃；
更优选地，所述干燥的温度为60℃；
优选地，所述粉碎的粒径为50目～80目；
更优选地，所述粉碎的粒径为过60目筛粉末。
本发明提供的一种啤酒风味改良剂，所述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和上述复合植物粉组成。
进一步的，所述含微量元素的水和复合植物粉的质量比为10～100：1。
进一步的，所述含微量元素的水中包含二价金属离子含量为0.4～1.2μg/L；
优选的，所述二价金属离子包括Zn2+和Mg2+。
更进一步的，所述含微量元素的水中Zn2+和Mg2+的质量比为2～5：1；
优选地，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.3～0.8μg/L；
更优选地，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.5μg/L；
本发明提供的一种上述啤酒风味改良剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
将含微量元素的水和上述复合植物粉混匀，得到啤酒风味改良剂。
本发明提供的一种上述啤酒风味改良剂在制备啤酒产品中的应用。
优选地，所述应用为在啤酒酿造过程中加入上述啤酒风味改良剂；
更优选地，所述啤酒风味改良剂在啤酒酿造过程中的加入量为0.05～0.08wt％。
本发明提供的一种啤酒产品，所述啤酒产品采用上述啤酒风味改良剂进行改良得到；
优选的，所述啤酒产品包括艾尔啤酒、琥珀啤酒或世涛啤酒中的任意一种。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
本发明提供的复合植物粉，所述植物复合粉包括大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗，其中，大麦芽的作用为维持基础糖化力提供基础维生素；稻芽作用为丰富维生素及增强糖化力、玉米芽作用为补充维生素B6和烟酸、绿豆芽作用为蛋白酶活性提高发酵液中氨基酸的含量；麦苗作用为提供基础维生素以及提供多糖等促益生菌生长活性因子；上述原料的协同复配关系为以大麦芽、稻芽与绿豆芽为基础发酵剂，玉米芽作为维生素改良剂，麦苗为益生菌促进剂，将上述原料按特定的比例组成的复合植物粉富含丰富的维生素，该复合植物粉在啤酒的酿造过程中能够为发酵微生物提供丰富的维生素。
本发明提供的上述复合植物粉的制备方法，所述制备方法为将各原料混匀后干燥，随后粉碎，得到复合植物粉。上述制备方法具有工艺简单，易于操作的优势。
本发明提供的啤酒风味改良剂，上述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和上述复合植物粉组成，其中，含微量元素的水中含有大量的离子能够有效促进发酵过程中糖化酶的生成，促进发酵物质的转化；复合植物粉中含有丰富的维生素，在啤酒的酿造过程中能够为发酵微生物提供丰富的维生素。由上述含微量元素的水和复合植物粉组成的啤酒风味改良剂通过对啤酒酿造过程中离子成分和维生素的补充，能够有效改善啤酒的风味和品质。
本发明提供的上述啤酒风味改良剂的制备方法，该制备方法为将含微量元素的水和上述复合植物粉混匀，得到啤酒风味改良剂。上述制备方法具有加工工艺简单的优势。
本发明提供的上述啤酒风味改良剂可以广泛应用于啤酒产品的制备中。
本发明提供的啤酒产品，所述啤酒产品采用上述啤酒风味改良剂进行改良得到。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
根据本发明的一个方面，一种复合植物粉，按质量份数计，所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽5～6份、稻芽2～3份、玉米芽1～6份、绿豆芽0.5～0.8份和麦苗12～20份。
本发明提供的复合植物粉，所述植物复合粉包括大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗，其中，大麦芽的作用为维持基础糖化力提供基础维生素；稻芽作用为丰富维生素及增强糖化力、玉米芽作用为补充维生素B6和烟酸、绿豆芽作用为蛋白酶活性提高发酵液中氨基酸的含量；麦苗作用为提供基础维生素以及提供多糖等促益生菌生长活性因子；上述原料的协同复配关系为以大麦芽、稻芽与绿豆芽为基础发酵剂，玉米芽作为维生素改良剂，麦苗为益生菌促进剂，将上述原料按特定的比例组成的复合植物粉富含丰富的维生素，该复合植物粉在啤酒的酿造过程中能够为发酵微生物提供丰富的维生素。
上述大麦芽根典型但非限制性的优选实施方案为：5份、5.2份、5.4份、5.6份、5.8份和6份；上述稻芽典型但非限制性的优选实施方案为：2份、2.2份、2.4份、2.6份、2.8份和3份；上述玉米芽典型但非限制性的优选实施方案为：1份、2份、3份、4份、5份和6份；上述绿豆芽典型但非限制性的优选实施方案为：0.5份、0.6份、0.7份和0.8份。上述麦苗典型但非限制性的优选实施方案为：12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份和20份。
在本发明的一种优选实施方式中，按质量份数计，所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽5～6份、稻芽2～3份、玉米芽2～4份、绿豆芽0.6～0.8份和麦苗13～18份；
本发明中，通过对各组分原料用量比例的进一步调整和优化，从而进一步优化了本发明复合植物粉的技术效果。
在本发明的一种优选实施方式中，所述复合植物粉的粒径为50～80目。
优选地，所复合植物粉的粒径为过60目筛粉末。
根据本发明的一个方面，一种上述复合植物粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
将各原料混匀后干燥，随后粉碎，得到复合植物粉；
本发明提供的上述复合植物粉的制备方法，所述制备方法为将各原料混匀后干燥，随后粉碎，得到复合植物粉。上述制备方法具有工艺简单，易于操作的优势。
在本发明的一种优选实施方式中，所述干燥的温度为50～70℃；
优选地，所述干燥的温度为60℃；
在本发明的一种优选实施方式中，所述粉碎的粒径为50～80目。
优选地，所述粉碎的粒径为过60目筛粉末。
根据本发明的一个方面，一种啤酒风味改良剂，所述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和上述复合植物粉组成。
本发明提供的啤酒风味改良剂，上述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和上述复合植物粉组成，其中，含微量元素的水中含有大量的离子能够有效促进发酵过程中糖化酶的生成，促进发酵物质的转化；复合植物粉中含有丰富的维生素，在啤酒的酿造过程中能够为发酵微生物提供丰富的维生素。由上述含微量元素的水和复合植物粉组成的啤酒风味改良剂通过对啤酒酿造过程中离子成分和维生素的补充，能够有效改善啤酒的风味和品质。
在本发明的一种优选实施方式中，所述含微量元素的水和复合植物粉的质量比为10～100：1；
作为一种优选的实施方式，上述含微量元素的水和复合植物粉的质量比60～90：1，在上述配比下，啤酒的风味得到很好改善。
优选地，所述含微量元素的水与所述复合植物粉的复配质量比为85：1。
在本发明的一种优选实施方式中，所述含微量元素的水中包含二价金属离子；
在上述优选实施方式中，所述二价金属离子包括Zn2+和Mg2+。
在上述优选实施方式中，所述含微量元素的水中Zn2+和Mg2+的质量比为2～5：1；
作为一种优选的实施方式，上述含微量元素的水中Zn2+和Mg2+的质量比4：1，在上述Zn2+和Mg2+的质量下，啤酒的风味得到很好改善。
在上述优选实施方式中，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.5μg/L；
根据本发明的一个方面，一种上述啤酒风味改良剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
将含微量元素的水和上述复合植物粉混匀，得到啤酒风味改良剂。
本发明提供的上述啤酒风味改良剂的制备方法，该制备方法为将含微量元素的水和上述复合植物粉混匀，得到啤酒风味改良剂。上述制备方法具有加工工艺简单的优势。
根据本发明的一个方面，一种上述啤酒风味改良剂在制备啤酒产品中的应用。
本发明提供的上述啤酒风味改良剂可以广泛应用于啤酒产品的制备中。
在本发明的一种优选实施方式中，所述应用为在啤酒酿造过程中加入上述啤酒风味改良剂；
在上述优选实施方式中，所述啤酒风味改良剂在啤酒酿造过程中的加入量为0.05～0.08wt％。
作为一种优选的实施方式，上述啤酒风味改良剂在啤酒酿造过程中的加入量0.07wt％，能够使啤酒的风味得到很好改善。
上述啤酒风味改良剂在啤酒酿造过程中的加入量典型但非限制性的优选实施方案为：0.05wt％、0.06wt％、0.07wt％和0.08wt％。
根据本发明的一个方面，一种啤酒产品，所述啤酒产品采用上述啤酒风味改良剂进行改良得到；
本发明提供的啤酒产品，所述啤酒产品采用上述啤酒风味改良剂进行改良得到。
优选的，所述啤酒产品包括艾尔啤酒、琥珀啤酒或世涛啤酒中的任意一种。
下面将结合实施例和对比例对本发明的技术方案进行进一步地说明。
实施例1
一种啤酒风味改良剂，所述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和复合植物粉组成；
所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽5份、稻芽2份、玉米芽1份、绿豆芽0.5份和麦苗12份；
所述含微量元素的水中包含Zn2+和Mg2+，所述Zn2+和Mg2+的质量比为2：1，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.5μg/L；
所述啤酒风味改良剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)、从长白山区水源点采取林泉水作为水源，利用阴离子树脂吸附的方法，制备包含Zn2+和Mg2+的水，所述Zn2+和Mg2+的质量比为2：1，所述Zn2+在水中的含量为0.5μg/L；
(2)、将上述含微量元素的水冲入2.2大气压的二氧化碳气体，保压30min充分混入二氧化碳，过滤，得到含微量元素的水；
(3)、将上述大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗混匀后50℃干燥，随后粉碎为过60目筛粉末，得到复合植物粉；
(4)、将步骤(2)得到的含微量元素的水和步骤(3)得到的复合植物粉以10：1的质量比混匀，得到啤酒风味改良剂。
实施例2
一种啤酒风味改良剂，所述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和复合植物粉组成；
所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽6份、稻芽3份、玉米芽6份、绿豆芽0.8份和麦苗20份；
所述含微量元素的水中包含Zn2+和Mg2+，所述Zn2+和Mg2+的质量比为5：1，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.5μg/L；
所述啤酒风味改良剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)、从长白山区水源点采取林泉水作为水源，利用阴离子树脂吸附的方法，制备包含Zn2+和Mg2+的水，所述Zn2+和Mg2+的质量比为5：1，所述Zn2+在水中的含量为0.5μg/L；
(2)、将上述含微量元素的水冲入2.2大气压的二氧化碳气体，保压30min充分混入二氧化碳，过滤，得到含微量元素的水；
(3)、将上述大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗混匀后70℃干燥，随后粉碎为过60目筛粉末，得到复合植物粉；
(4)、将步骤(2)得到的含微量元素的水和步骤(3)得到的复合植物粉以100：1的质量比混匀，得到啤酒风味改良剂。
实施例3
一种啤酒风味改良剂，所述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和复合植物粉组成；
所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽6份、稻芽2份、玉米芽4份、绿豆芽0.6份和麦苗18份；
所述含微量元素的水中包含Zn2+和Mg2+，所述Zn2+和Mg2+的质量比为2.89：1，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.48μg/L；
所述啤酒风味改良剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)、从长白山区水源点采取林泉水作为水源，利用阴离子树脂吸附的方法，制备包含Zn2+和Mg2+的水，所述Zn2+和Mg2+的质量比为2.89：1，所述Zn2+在水中的含量为0.48μg/L；
(2)、将上述含微量元素的水冲入2.2大气压的二氧化碳气体，保压30min充分混入二氧化碳，过滤，得到含微量元素的水；
(3)、将上述大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗混匀后60℃干燥，随后粉碎为过60目筛粉末，得到复合植物粉；
(4)、将步骤(2)得到的含微量元素的水和步骤(3)得到的复合植物粉以15：1的质量比混匀，得到啤酒风味改良剂。
效果例1
为表明本申请制备得到的啤酒风味改良剂能够有效改善啤酒的风味和品质，现将实施例3制备得到的啤酒风味改良剂应用于艾尔啤酒酿造过程中，在糖化煮沸后期加入糖化液质量的2％的实施例3制备得到的啤酒风味改良剂，酿造得到艾尔啤酒，同时以不加入啤酒风味改良剂的酿造艾尔啤酒作为对照组，以感官评价为标准，经受训30人评价，结果如表1所示：
表1：添加实施例3制备得到的啤酒风味改良剂对艾尔啤酒口感的影响。
Figure GDA0003852749070000111
从表1分析结果可知，对照组与实验组平均值具有显著性差异(P<0.01)，酿出的啤酒感官评定的平均分提高了33.5％，证实了本申请啤酒风味改良剂的添加对艾尔啤酒口感有显著改善作用。
实施例4
一种啤酒风味改良剂，所述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和复合植物粉组成；
所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽6份、稻芽3份、玉米芽2份、绿豆芽0.8份和麦苗17份；
所述含微量元素的水中包含Zn2+和Mg2+，所述Zn2+和Mg2+的质量比为3.67：1，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.45μg/L；
所述啤酒风味改良剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)、从长白山区水源点采取林泉水作为水源，利用阴离子树脂吸附的方法，制备包含Zn2+和Mg2+的水，所述Zn2+和Mg2+的质量比为3.67：1，所述Zn2+在水中的含量为0.45μg/L；
(2)、将上述含微量元素的水冲入2.2大气压的二氧化碳气体，保压30min充分混入二氧化碳，过滤，得到含微量元素的水；
(3)、将上述大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗混匀后60℃干燥，随后粉碎为过60目筛粉末，得到复合植物粉；
(4)、将步骤(2)得到的含微量元素的水和步骤(3)得到的复合植物粉以62：2的质量比混匀，得到啤酒风味改良剂。
效果例2
为表明本申请制备得到的啤酒风味改良剂能够有效改善啤酒的风味和品质，现将实施例4制备得到的啤酒风味改良剂应用于琥珀啤酒酿造过程中，接种酵母菌15h，酵母发酵刚过高泡期，发酵处于平静状态，加入发酵液质量0.05％的实施例4制备得到的啤酒风味改良剂，2.5h后出现了第2次高泡期，酿造得到琥珀啤酒，同时以不加入啤酒风味改良剂的酿造琥珀啤酒作为对照组，以感官评价为标准，经受训30人评价，结果如表2所示：
表2：添加实施例4制备得到的啤酒风味改良剂对琥珀啤酒口感的影响。
Figure GDA0003852749070000121
从表2分析结果可知，对照组与实验组平均值具有显著性差异(P<0.01)，酿出的啤酒感官评定的平均分提高了19.3％，表明本发明啤酒风味改良剂的添加使酵母菌得到充分的营养吸收并发酵，啤酒风味有显著的改善。
实施例5
一种啤酒风味改良剂，所述啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和复合植物粉组成；
所述复合植物粉包括以下组分：大麦芽6份、稻芽3份、玉米芽2份、绿豆芽0.6份和麦苗13份；
所述含微量元素的水中包含Zn2+和Mg2+，所述Zn2+和Mg2+的质量比为4.1：1，所述Zn2 +在含微量元素的水中的含量为0.41μg/L；
所述啤酒风味改良剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)、从长白山区水源点采取林泉水作为水源，利用阴离子树脂吸附的方法，制备包含Zn2+和Mg2+的水，所述Zn2+和Mg2+的质量比为4.1：1，所述Zn2+在水中的含量为0.41μg/L；
(2)、将上述含微量元素的水冲入2.2大气压的二氧化碳气体，保压30min充分混入二氧化碳，过滤，得到含微量元素的水；
(3)、将上述大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗混匀后60℃干燥，随后粉碎为过60目筛粉末，得到复合植物粉；
(4)、将步骤(2)得到的含微量元素的水和步骤(3)得到的复合植物粉以45：5的质量比混匀，得到啤酒风味改良剂。
效果例3
为表明本申请制备得到的啤酒风味改良剂能够有效改善啤酒的风味和品质，现将实施例5制备得到的啤酒风味改良剂应用于世涛啤酒的酿造过程中，在世涛啤酒进入成熟期第5天，加入发酵液质量0.01％的实施例5制备得到的啤酒风味改良剂，3天后啤酒产生了特殊的香气，存在轻度二次发酵，酿造得到世涛啤酒，同时以不加入啤酒风味改良剂的酿造世涛啤酒作为对照组，以感官评价为标准，经受训30人评价，结果如表3所示：
表3：添加实施例5制备得到的啤酒风味改良剂对世涛啤酒口感的影响。
Figure GDA0003852749070000141
从表3分析结果可知，对照组与实验组平均值具有显著性差异(P<0.01)，酿出的啤酒感官评定的平均分提高了15.4％，显示本申请啤酒风味改良剂的添加使酵母菌得到充分的营养吸收并二次发酵，制得的啤酒香气更加浓郁，啤酒品质有明显的改善。
效果例4
为表明本申请啤酒改良剂具有很好的改善啤酒的风味和品质的效果，现特采用液相色谱法对效果例3中对照组和实验组酿造的啤酒进行风味物质检测，具体检测风味物质为乙酸乙酯、麦芽酚(Maltol)、2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(DMHF)和2-乙酰吡咯(2-Acetylpyrrole)，具体检测结果如下表所示：
Figure GDA0003852749070000142
Figure GDA0003852749070000151
由上述可知，本申请啤酒风味改良剂主要由含微量元素的水和上述复合植物粉组成，其中，含微量元素的水中含有大量的离子能够有效促进发酵过程中糖化酶的生成，促进发酵物质的转化；复合植物粉中含有丰富的维生素，在啤酒的酿造过程中能够为发酵微生物提供丰富的维生素。由上述含微量元素的水和复合植物粉组成的啤酒风味改良剂通过对啤酒酿造过程中离子成分和维生素的补充；同时，通过实验得到加入本申请啤酒改良剂后，啤酒中的风味物质乙酸乙酯、麦芽酚(Maltol)、2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(DMHF)和2-乙酰吡咯(2-Acetylpyrrole)等均有明显提高，因此，本申请本申请啤酒改良剂能够有效改善啤酒的风味和品质。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (3)

1.一种啤酒风味改良剂，其特征在于，所述啤酒风味改良剂由含微量元素的水和复合植物粉组成；
所述复合植物粉以下组分组成：大麦芽6份、稻芽3份、玉米芽2份、绿豆芽0.6份和麦苗13份；
所述含微量元素的水中包含Zn2+和Mg2+，所述Zn2+和Mg2+的质量比为4.1：1，所述Zn2+在含微量元素的水中的含量为0.41μg/L；
所述啤酒风味改良剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)、从长白山区水源点采取林泉水作为水源，利用阴离子树脂吸附的方法，制备包含Zn2+和Mg2+的水，所述Zn2+和Mg2+的质量比为4.1：1，所述Zn2+在水中的含量为0.41μg/L；
(2)、将上述含微量元素的水冲入2.2大气压的二氧化碳气体，保压30min充分混入二氧化碳，过滤，得到含微量元素的水；
(3)、将上述大麦芽、稻芽、玉米芽、绿豆芽和麦苗混匀后60℃干燥，随后粉碎为过60目筛粉末，得到复合植物粉；
(4)、将步骤(2)得到的含微量元素的水和步骤(3)得到的复合植物粉以45：5的质量比混匀，得到啤酒风味改良剂。
2.一种根据权利要求1所述的啤酒风味改良剂在制备啤酒产品中的应用；所述应用为在啤酒酿造过程中加入权利要求1所述的啤酒风味改良剂；
所述啤酒风味改良剂在啤酒酿造过程中的加入量为0.05～0.08wt％。
3.一种啤酒产品，其特征在于，所述啤酒产品采用权利要求1所述的啤酒风味改良剂进行改良得到；
所述啤酒产品包括艾尔啤酒、琥珀啤酒或世涛啤酒中的任意一种。
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