CN111528373A - 一种代餐用营养饮料配方及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种代餐用营养饮料配方及其制作工艺，包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆15％～30％、米粉15％～25％、藜麦粉10％～25％、白砂糖1％～2％、饮用水20％～30％、食用盐1％～2％、中草药制剂2％～5％、复合维生素0.1％～0.5％。本发明提供的营养饮料采用米粉和藜麦粉这种粗纤维材料进行制备，富含膳食纤维等多种营养成分，且具有一定的饱腹感，同时采用新鲜果蔬浆配合中草药制剂和复合维生素，使该饮料可以提高人体所需的大量营养成分，且中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、养阴润肺、保肝护肝、提高免疫力等功效。
Description
技术领域
本发明涉及及营养饮料技术领域，更具体为一种代餐用营养饮料配方及其制作工艺。
背景技术
随着技术不断革新，饮料行业的生产设备不断升级，饮料生产成本下降、经济效益提升，整个饮料产品体系从最初的麦乳精、果味饮料到各种小品类的细分，饮料行业多元化发展，正显示出向代餐化、零食化、功能化方向的转变。新一代年轻消费者已成为食品行业消费主力军，代餐食品正受到新一代消费群体的青睐。代餐固体饮料为运动人群、减肥人群及早间匆忙没有时间烹饪等人群提供营养同时为其带来饱腹感，使食用者营养均衡的同时可以以饱满的精神状态工作学习。
目前，现有的代餐饮料存在饱腹感维持时间短，导致食用者不能定时规律饮食，同时生活节奏的加快出现了大量的亚健康人群，传统的营养饮料营养价值低，无法补充人体所需的各种能力，且人工添加剂过多。因此，需要提供一种新的技术方案给予解决。
发明内容
本发明的目的在于提供一种代餐用营养饮料配方及其制作工艺，该营养饮料配方提供的营养饮料采用米粉和藜麦粉这种粗纤维材料进行制备，富含膳食纤维等多种营养成分，且具有一定的饱腹感，同时采用新鲜果蔬浆配合中草药制剂和复合维生素，使该饮料可以提高人体所需的大量营养成分，且中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、养阴润肺、保肝护肝、提高免疫力等功效，满足实际应用需求。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种代餐用营养饮料配方及其制作工艺，包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆15％～30％、米粉15％～25％、藜麦粉10％～25％、白砂糖1％～2％、饮用水20％～30％、食用盐1％～2％、中草药制剂2％～5％、复合维生素0.1％～0.5％。
作为本发明的一种优选实施方式，包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆26％、米粉21％、藜麦粉21％、白砂糖1.5％、饮用水26％、食用盐1.5％、中草药制剂2.7％、复合维生素0.3％。
作为本发明的一种优选实施方式，所述果蔬浆为胡萝卜、芹菜、苹果、橙子和柠檬的汁水混合物。
作为本发明的一种优选实施方式，所述中草药制剂为决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精的混合物，且中草药制剂的重量百分组成为：决明子15％、茯苓12.5％、枸杞12.5％、葛根10％、金银花12.5％、黄精37.5％。
作为本发明的一种优选实施方式，所述复合维生素包含维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6和维生素C。
作为本发明的一种优选实施方式，所述制作工艺包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的水果和蔬菜清洗、沥干水分后，通过破壁机进行汁水的榨取，榨取所得的汁水再次通过筛网进行过滤，得到无杂质的果蔬浆；
步骤2：将优选的大米和藜麦谷物放入微粉机中进行粉碎，粉碎后的所得的米粉和藜麦粉进行充分的搅拌混合，向其中倒入加热后的饮用水，再次搅拌，饮用水加热温度为：90℃～120℃，且搅拌时间为：10～20min，搅拌完成后所得浆糊状的米粉和藜麦粉混合物；
步骤3:将优选的决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精洗净、烘干后倒入微粉机中进行粉碎，粉碎后通过筛网进行过滤，得到中草药粉末混合物；
步骤4：在步骤1所得的果蔬浆中添加白砂糖、食用盐和余量的饮用水进行充分搅拌，同时将步骤2所得的米粉和藜麦粉混合物和步骤3所得的中草药粉末混合物加入果蔬浆内部，继续搅拌并加热，加热温度为：45℃～88℃，加热时间为：25～40min，加热搅拌完成后自然冷却；
步骤5：将自然冷却后的混合物倒入瓶中或罐中，进行抽真空封装，既得代餐用营养饮料。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤2中对米粉和藜麦粉进行过滤的筛网孔径为：150～200目。
作为本发明的一种优选实施方式，所述步骤3中对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为：200～220目。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明提供的营养饮料采用米粉和藜麦粉这种粗纤维材料进行制备，富含膳食纤维等多种营养成分，且具有一定的饱腹感，同时采用新鲜果蔬浆配合中草药制剂和复合维生素，使该饮料可以提高人体所需的大量营养成分，且中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、养阴润肺、保肝护肝、提高免疫力等功效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明提供一种代餐用营养饮料配方：包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆30％、米粉15％、藜麦粉20％、白砂糖1％、饮用水30％、食用盐1％、中草药制剂2.9％、复合维生素0.1％。
进一步改进地，所述果蔬浆为胡萝卜、芹菜、苹果、橙子和柠檬的汁水混合物。
进一步改进地，所述中草药制剂为决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精的混合物，且中草药制剂的重量百分组成为：决明子15％、茯苓12.5％、枸杞12.5％、葛根10％、金银花12.5％、黄精37.5％。
进一步改进地，所述复合维生素包含维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6和维生素C。
进一步改进地，所述制作工艺包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的水果和蔬菜清洗、沥干水分后，通过破壁机进行汁水的榨取，榨取所得的汁水再次通过筛网进行过滤，得到无杂质的果蔬浆；
步骤2：将优选的大米和藜麦谷物放入微粉机中进行粉碎，粉碎后的所得的米粉和藜麦粉进行充分的搅拌混合，向其中倒入加热后的饮用水，再次搅拌，饮用水加热温度为：90℃，且搅拌时间为：10min，搅拌完成后所得浆糊状的米粉和藜麦粉混合物；
步骤3:将优选的决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精洗净、烘干后倒入微粉机中进行粉碎，粉碎后通过筛网进行过滤，得到中草药粉末混合物；
步骤4：在步骤1所得的果蔬浆中添加白砂糖、食用盐和余量的饮用水进行充分搅拌，同时将步骤2所得的米粉和藜麦粉混合物和步骤3所得的中草药粉末混合物加入果蔬浆内部，继续搅拌并加热，加热温度为：45℃，加热时间为：25min，加热搅拌完成后自然冷却；
步骤5：将自然冷却后的混合物倒入瓶中或罐中，进行抽真空封装，既得代餐用营养饮料。
进一步改进地，所述步骤2中对米粉和藜麦粉进行过滤的筛网孔径为：150目。
进一步改进地，所述步骤3中对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为：200目。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明提供的营养饮料采用米粉和藜麦粉这种粗纤维材料进行制备，富含膳食纤维等多种营养成分，且具有一定的饱腹感，同时采用新鲜果蔬浆配合中草药制剂和复合维生素，使该饮料可以提高人体所需的大量营养成分，且中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、养阴润肺、保肝护肝、提高免疫力等功效。
实施例2
本发明提供一种代餐用营养饮料配方：包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆26％、米粉21％、藜麦粉21％、白砂糖1.5％、饮用水26％、食用盐1.5％、中草药制剂2.7％、复合维生素0.3％。
进一步改进地，所述果蔬浆为胡萝卜、芹菜、苹果、橙子和柠檬的汁水混合物。
进一步改进地，所述中草药制剂为决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精的混合物，且中草药制剂的重量百分组成为：决明子15％、茯苓12.5％、枸杞12.5％、葛根10％、金银花12.5％、黄精37.5％。
进一步改进地，所述复合维生素包含维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6和维生素C。
进一步改进地，所述制作工艺包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的水果和蔬菜清洗、沥干水分后，通过破壁机进行汁水的榨取，榨取所得的汁水再次通过筛网进行过滤，得到无杂质的果蔬浆；
步骤2：将优选的大米和藜麦谷物放入微粉机中进行粉碎，粉碎后的所得的米粉和藜麦粉进行充分的搅拌混合，向其中倒入加热后的饮用水，再次搅拌，饮用水加热温度为：105℃，且搅拌时间为：15min，搅拌完成后所得浆糊状的米粉和藜麦粉混合物；
步骤3:将优选的决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精洗净、烘干后倒入微粉机中进行粉碎，粉碎后通过筛网进行过滤，得到中草药粉末混合物；
步骤4：在步骤1所得的果蔬浆中添加白砂糖、食用盐和余量的饮用水进行充分搅拌，同时将步骤2所得的米粉和藜麦粉混合物和步骤3所得的中草药粉末混合物加入果蔬浆内部，继续搅拌并加热，加热温度为：60℃，加热时间为：30min，加热搅拌完成后自然冷却；
步骤5：将自然冷却后的混合物倒入瓶中或罐中，进行抽真空封装，既得代餐用营养饮料。
进一步改进地，所述步骤2中对米粉和藜麦粉进行过滤的筛网孔径为：180目。
进一步改进地，所述步骤3中对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为：210目。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明提供的营养饮料采用米粉和藜麦粉这种粗纤维材料进行制备，富含膳食纤维等多种营养成分，且具有一定的饱腹感，同时采用新鲜果蔬浆配合中草药制剂和复合维生素，使该饮料可以提高人体所需的大量营养成分，且中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、养阴润肺、保肝护肝、提高免疫力等功效。
实施例3
本发明提供一种代餐用营养饮料配方：包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆26％、米粉21％、藜麦粉21％、白砂糖1.5％、饮用水26％、食用盐1.5％、中草药制剂2.7％、复合维生素0.3％。
进一步改进地，所述果蔬浆为胡萝卜、芹菜、苹果、橙子和柠檬的汁水混合物。
进一步改进地，所述中草药制剂为决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精的混合物，且中草药制剂的重量百分组成为：决明子15％、茯苓12.5％、枸杞12.5％、葛根10％、金银花12.5％、黄精37.5％。
进一步改进地，所述复合维生素包含维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6和维生素C。
进一步改进地，所述制作工艺包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的水果和蔬菜清洗、沥干水分后，通过破壁机进行汁水的榨取，榨取所得的汁水再次通过筛网进行过滤，得到无杂质的果蔬浆；
步骤2：将优选的大米和藜麦谷物放入微粉机中进行粉碎，粉碎后的所得的米粉和藜麦粉进行充分的搅拌混合，向其中倒入加热后的饮用水，再次搅拌，饮用水加热温度为：120℃，且搅拌时间为：20min，搅拌完成后所得浆糊状的米粉和藜麦粉混合物；
步骤3:将优选的决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精洗净、烘干后倒入微粉机中进行粉碎，粉碎后通过筛网进行过滤，得到中草药粉末混合物；
步骤4：在步骤1所得的果蔬浆中添加白砂糖、食用盐和余量的饮用水进行充分搅拌，同时将步骤2所得的米粉和藜麦粉混合物和步骤3所得的中草药粉末混合物加入果蔬浆内部，继续搅拌并加热，加热温度为：88℃，加热时间为：40min，加热搅拌完成后自然冷却；
步骤5：将自然冷却后的混合物倒入瓶中或罐中，进行抽真空封装，既得代餐用营养饮料。
进一步改进地，所述步骤2中对米粉和藜麦粉进行过滤的筛网孔径为：200目。
进一步改进地，所述步骤3中对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为：220目。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明提供的营养饮料采用米粉和藜麦粉这种粗纤维材料进行制备，富含膳食纤维等多种营养成分，且具有一定的饱腹感，同时采用新鲜果蔬浆配合中草药制剂和复合维生素，使该饮料可以提高人体所需的大量营养成分，且中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、养阴润肺、保肝护肝、提高免疫力等功效。
对比实施例4
一种代餐用营养饮料配方：其原材料组成和相应质量百分比为：亚麻籽粉30％、米粉27.5％、苦荞麦粉10％、低聚异麦芽糖10％、木糖醇10％、浓缩乳清蛋白粉7％、抗性糊精4％、瓜尔胶1.5％。
进一步改进地，其制备方法为：
步骤1：按相应质量百分比称取木糖醇，粉碎后过50目筛，备用；
步骤2：按相应质量百分比称取亚麻籽粉、米粉、苦荞麦粉、低聚异麦芽糖、浓缩乳清蛋白粉、抗性糊精和瓜尔胶，并将上述原料混合均匀，备用；
步骤3：将步骤1备用料和步骤2备用料混合搅拌均匀，过50目筛，得到代餐固体饮料。
使用效果：该营养饮料加工简单，生产成本低，食用后具有一定的饱腹感。
营养成分测试：使用实施例1、2、3和对比实施例4所制成的营养饮料进行营养成分检测，结果如表1所示：
表1
由表1可以看出本发明实施例1、2、3所制得的营养饮料每100g中所含有的能量、维生素、碳水化合物和蛋白质的含量均高于对比实施例4中所制得营养饮料，同时实施例1、2、3所制得的营养饮料每100g中所含有的脂肪、钠的含量低于对比实施例4，从而可以看出实施例1、2、3所制得的营养饮料的营养成分高于对比实施例4。
口味及外观检测：采用实施例1、2、3所制得的营养饮料和对比实施例4所制得的营养饮料，分发给50人试吃，对其口味、口感、包装、纤维颗粒感和饱腹感的进行对比；结果如表2所述：
表2
由表2可以看出采用实施例1、2、3所制得的营养饮料的得分远高于对比实施例4所制得的营养饮料，其中实施例3的得分最高，实施例1和实施例2得分相同，因此可以得出结论：采用新工艺所制得的营养饮料更受欢迎。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种代餐用营养饮料配方，其特征在于：包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆15％～30％、米粉15％～25％、藜麦粉10％～25％、白砂糖1％～2％、饮用水20％～30％、食用盐1％～2％、中草药制剂2％～5％、复合维生素0.1％～0.5％。
2.根据权利要求1所述一种代餐用营养饮料配方，其特征在于：包含以下各成分的重量百分比原料:果蔬浆26％、米粉21％、藜麦粉21％、白砂糖1.5％、饮用水26％、食用盐1.5％、中草药制剂2.7％、复合维生素0.3％。
3.根据权利要求2所述一种代餐用营养饮料配方，其特征在于：所述果蔬浆为胡萝卜、芹菜、苹果、橙子和柠檬的汁水混合物。
4.根据权利要求2所述一种代餐用营养饮料配方，其特征在于：所述中草药制剂为决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精的混合物，且中草药制剂的重量百分组成为：决明子15％、茯苓12.5％、枸杞12.5％、葛根10％、金银花12.5％、黄精37.5％。
5.根据权利要求2所述一种代餐用营养饮料配方，其特征在于：所述复合维生素包含维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6和维生素C。
6.根据权利要求1所述一种代餐用营养饮料的制作工艺，其特征在于：所述制作工艺包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的水果和蔬菜清洗、沥干水分后，通过破壁机进行汁水的榨取，榨取所得的汁水再次通过筛网进行过滤，得到无杂质的果蔬浆；
步骤2：将优选的大米和藜麦谷物放入微粉机中进行粉碎，粉碎后的所得的米粉和藜麦粉进行充分的搅拌混合，向其中倒入加热后的饮用水，再次搅拌，饮用水加热温度为：90℃～120℃，且搅拌时间为：10～20min，搅拌完成后所得浆糊状的米粉和藜麦粉混合物；
步骤3:将优选的决明子、茯苓、枸杞、葛根、金银花和黄精洗净、烘干后倒入微粉机中进行粉碎，粉碎后通过筛网进行过滤，得到中草药粉末混合物；
步骤4：在步骤1所得的果蔬浆中添加白砂糖、食用盐和余量的饮用水进行充分搅拌，同时将步骤2所得的米粉和藜麦粉混合物和步骤3所得的中草药粉末混合物加入果蔬浆内部，继续搅拌并加热，加热温度为：45℃～88℃，加热时间为：25～40min，加热搅拌完成后自然冷却；
步骤5：将自然冷却后的混合物倒入瓶中或罐中，进行抽真空封装，既得代餐用营养饮料。
7.根据权利要求6所述一种代餐用营养饮料的制作工艺，其特征在于：所述步骤2中对米粉和藜麦粉进行过滤的筛网孔径为：150～200目。
8.根据权利要求7所述一种代餐用营养饮料的制作工艺，其特征在于：所述步骤3中对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为：200～220目。
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