CN111528307A - 一种低氟黑毛茶及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
一种低氟黑毛茶及其加工工艺大大的增加了六大茶类含氟超标的粗老(嫩)叶的利用率，提高了农民茶园的经济效益，克服了目前消费者因黑茶含氟量超标而产生的顾虑与恐慌，本发明采用了这种黑毛茶降氟加工方法，攻克了当今世界黑茶成品中含氟超标的难关及瓶颈，使得黑毛茶含氟量低于300mg/kg，让广大消费者能放心饮用黑茶。
Description
发明专利名称：一种低氟黑毛茶及其加工工艺
技术领域：本发明属于黑茶加工领域，具体涉及一种低氟黑毛茶的加工工艺，黑毛茶原料可采用产自全国各地的一级至五级六大茶类的干茶，包括安徽炒青，福建水仙，云南普洱晒青，湖南湘红，安化大叶等等含氟量超过300mg/kg的原料。本发明克服了目前消费者因黑茶含氟量超标而产生的顾虑与恐慌，使得黑毛茶含氟量低于300mg/kg，让广大消费者能放心饮用黑茶。
背景技术：黑毛茶是制作黑茶的主要原料，自古以来黑茶的“三尖”即天尖茶、湘尖茶、捆尖茶，“三砖”即黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，“三卷”即千两茶、百两茶、十两茶都一直是生活在蒙古高原，青藏高原以及西北丝绸之路沿线的汉族及少数民族牧民在日常生活中不可缺少的必需品。
因为茶树是典型的含氟多年生草本植物，氟在茶树新梢中的分布，随着叶片成熟度的提高而逐步积累。粗老茶叶为原料的黑毛茶产品，其含氟量往往偏高于大宗的红绿茶。随着黑茶市场的开放，黑茶在全国各地的市场占有率日渐提高，茶叶含氟超标成为人民关注的焦点。为了保障边疆少数民族和全汉族人民的健康状况以及食品的安全，尽管在医学上并未肯定茶砖中的含氟量与西北少数民族的氟中毒有直接的作用，国家药监局特别制定了国家标准(GB4809-84)，湖南省安化县当局也于2019年4月向各黑茶制茶单位通告，将茶叶含氟列入必检项目之一，限定黑毛茶的含氟量在300mg/kg以内。本发明基于对茶树品种含氟水平差异性，考虑氟溶于水的化学属性，结合黑毛茶的加工工艺制作了一套黑毛茶降氟的加工工艺技术，以满足国内市场黑茶产品高品质的要求，解除消费者对黑茶含氟超标的顾虑与恐慌，使其能放心，大胆且健康的饮用黑茶。
发明内容：
1、一种低氟黑毛茶及其加工工艺，其特征在于采用含氟超标的六大茶类粗老嫩叶干毛茶。
2、根据权利要求1所述的含氟超标的干毛茶，其特征在于将含氟超标干茶进行第二次黑毛茶的加工工艺。
3、一种如权利要求2所述的含氟超标的黑毛茶加工工艺，包括将该茶喷洒茶(汁)水，湿润，软化，汽蒸，高温，杀菌，氧化，高温干燥。其特征在于湿润，软化，汽蒸，高温，杀菌，氧化，高温干燥。包括以下步骤：
S1将含氟超标的于毛茶均匀喷洒茶(汁)水将其湿润软化。
S2将湿润软化的含氟超标的干毛茶置入特制容器内，汽蒸，杀菌，使其充分氧化。
S3将该茶取出容器将其解块及高温干燥。
4、根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于结合氟溶于水的化学属性2F2+2H2O＝4HF+O2，所述步骤S1为将含氟超标的干毛茶均匀喷洒茶(汁)水，使其湿润及软化，所喷洒的毛茶(汁)水量为一次汽蒸的所有干茶重量的20％(以上)。
5、根据权利要求4所述的加工工艺，其特征在于所述步骤S2为含氟超标的干毛茶汽蒸，高温，杀菌，氧化，使其于毛茶本来的绿褐色或黄褐色转变为黑褐色，同时，汽蒸过程中使多余的氟随着多余的蒸汽水以及茶(汁)水流出容器外，起到降氟的目的。
6、根据权利要求5所述的加工工艺，其特征在于所述步骤S2为汽蒸温度控制在130度-150度左右，汽蒸时长在3h-8h，根据含氟高低数值不同调整所喷茶(汁)水的量以及汽蒸时长。
本发明的有益效果为大大的增加了六大茶类含氟超标的粗老(嫩)叶的利用率，提高了农民茶园的经济效益，克服了目前黑茶成品中含氟超标的问题，本发明采用了黑毛茶降氟加工方法，使得所有黑茶的含氟量都低于300mg/kg。
附图说明：一种低氟黑毛茶加工工艺包括以下步骤：
S1将含氟超标的干毛茶均匀喷洒茶(汁)水将其湿润软化。
S2将湿润软化的含氟超标的干毛茶置入特制容器(见说明书附图1)内，汽蒸，杀菌，使其充分氧化。
S3将该茶取出容器将其解块及高温干燥。
S4含氟合格的黑毛茶制成。见说明书附图1
具体实施方式：
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
本实施采用安徽炒青干茶做含氟检测，检测结果为440mg/kg。
实施例2
S1将1000kg含氟超标的安徽炒青干茶粗老叶，均匀喷洒上20％的茶(汁)水将其软化，湿润，并将其放入特制的容器内。
S2将湿润的1000kg含氟超标的炒青干茶汽蒸，高温，杀菌，充分氧化。汽蒸温度控制在130度-150 度，汽蒸时长为3h-8h，同时使多余的氟随着多余的蒸汽水以及茶(汁)水流出容器外，起到降氟的目的。
S3将1000kg按要求汽蒸好已完全由青褐色变成黑褐色的炒青茶解块，输送到干燥机上高温(达230 度)干燥。
实施例3
最后所加工制得的低氟黑毛茶经过检测原含氟量超标的1000kg炒青黑毛茶中氟含量为260mg/kg。
一种低氟黑毛茶及其加工工艺，具体步骤及适用范围区别于其它低氟茶加工工艺，适用对象为含氟超标的中国六大茶类的粗老嫩叶以及所有黑茶成品(包括安化黑茶“三尖”、“三砖”、“三卷”、四川边茶以及云南普洱等中国黑茶类茶品)。虽然上文中已经用一般性说明，具体实施方式及实验对本发明做了详细地描述，但在本发明基础上可以做一些数据修改和设施改进，在不偏离本发明整体工艺方向的基础上所做的这些修改和改进，均属于发明要求保护的范围。
附图说明
说明书附图1是一种低氟黑毛茶加工工艺步骤图
说明书附图2是将含氟超标的干毛茶降氟所用的特制容器图。
Claims (8)
1.一种低氟黑毛茶，其特征在于采用六大茶类粗老茶叶以及含氟超标的干茶。
2.根据权利要求1所述的含氟超标的干茶，其特征在于将含氟超标干茶进行第二次黑毛茶的加工工艺。
3.一种如权利要求2所述的含氟超标的黑毛茶加工工艺，包括将该茶喷洒茶(汁)水，湿润，软化，汽蒸，高温，杀菌，氧化，高温干燥。其特征在于湿润，软化，汽蒸，高温，杀菌，氧化，高温干燥。包括以下步骤：
S1将含氟超标的干茶均匀喷洒茶(汁)水将其湿润软化。
S2将湿润软化的含氟超标的干茶置入特制容器，汽蒸，杀菌，氧化。
S3将该茶取出容器解块，高温干燥。
4.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于结合氟溶于水的化学属性2F2+2H2O＝4HF+O2，所述步骤S1为含氟超标的干茶喷洒茶(汁)水，使其湿润及软化，所喷洒的毛茶(汁)水量为一次汽蒸的所有干茶重量的20％(以上)。
5.根据权利要求4所述的加工工艺，其特征在于将湿润及软化好的茶叶置入特制容器内，该容器的材质可以用木质，也可以用铝质或适用于食品的301不锈钢材质，目的要将蒸汽置入容器底部，底部须渗水流出容器外。
6.根据权利要求4所述的加工工艺，其特征在于所述步骤S2为含氟超标的干茶汽蒸，高温，杀菌，氧化，使其干茶本来的绿褐色或黄褐色转变为黑褐色，同时，汽蒸过程中使多余的氟随着多余的蒸汽水以及茶(汁)水流出容器外，起到降氟的目的。
7.根据权利要求5所述的加工工艺，其特征在于所述步骤S2为汽蒸温度控制在130度-150度左右，汽蒸时长在3h-8h，根据含氟高低数值不同调整所喷茶(汁)水的量以及汽蒸时长。
8.根据权利7所述的加工工艺，其特征在于所述步骤3将该茶取出容器解块，高温干燥后，该茶茶底色泽乌黑，汤色红浓透亮，甘醇可口，男女老少皆宜。
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