CN111526762B - 一种低温发酵式制作红参或黑参的设备及使用该制作设备制作红参或黑参的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的低温发酵式制作红参或黑参的设备，包括：主体10，在前部设置有操作单元11和在内部下端设置有发热体12；加热容器20，在主体10的上侧安放加热容器20的上部，加热容器的下部则收容于主体的内部，沿内侧周围设置有储水槽200，以收容用来加热的即通过所述发热体12加热的水；发酵容器30，其包括：冷凝单元31，上部以缸的形状安放在加热容器20的上侧，并且在其外侧形成手柄310，其通过由所述加热容器20传导的热来加热，从而以低温蒸熟人参；蒸熟单元32，沿冷凝单元31的下端部以圆柱形状延伸，且在外侧面上形成多个第一通孔320和在底部的开放孔周围形成多个第二通孔321，并且收容于加热容器20的内侧；筛盘40，收容于所述发酵容器30的内侧下端，用于放置人参；向所述发酵容器的内侧打开和关闭的内盖50和向所述发酵容器30的上侧打开和关闭且其下端以密封圈处理来密闭所述发酵容器的外盖60；储水容器70，其从所述加热容器20的内侧向所述发酵容器30的下侧安装，其内部容纳一定量的水；控制单元，根据所述操作单元11的选择来启动发热体12，以加热储水槽200内的水。
Description
技术领域
本发明涉及一种低温发酵式制作红参或黑参的设备及使用该制作设备制作红参或黑参的方法，更具体地，是一种利用低温发酵式制作红参或黑参的设备，即利用以易于通过加热容器传递的辐射热来维持温度的生物陶瓷为材质的发酵容器，使人参在低温下慢慢蒸熟，从而能够制作皂苷等成分不会被挥发或者消失的低温发酵式制作红参或黑参的设备及使用该制作设备制作红参或黑参的方法。
背景技术
通常，当人参经过反复地蒸熟过程和干燥过程时，使其含有原来不具有的皂苷、有效皂苷以及人参皂苷Rg3成分，因此红参或黑参就是通过这种方法来制作的。
近年来，由于红参的功效通过各种媒体广为人知，因此极大地提高了人们对红参的关注。这种红参，其不同于人参，由于具有中性成分，因此服用时不受体质的影响。
另外，由于红参富含锗，因此起到提供氧气、分解重金属、增强免疫力、促进新陈代谢和恢复细胞间神经传导系统的效果。此外，红参富含皂苷成分，因此去除血管及荷尔蒙分泌管的脂肪质和细胞的废物，从而具有净化血液的效果。
与此同时，红参含有抑制衰老的麦芽酚(maltol)成分，并且含有植物杀菌素成分，使得将异常健康状况恢复正常，因此受到很多人的青睐。
另外，当经过数次蒸熟过程和干燥过程时，将人参制作成红色的红参，当经过比红参的制作过程更多的干燥过程和蒸熟过程时，颜色由红变黑，从而制作成黑参。
因此，黑参与通过一次蒸熟和干燥过程制作的红参不同，其通过九次蒸熟及干燥的九蒸九晒的方法来制作，因此黑参的皂苷含量非常高，而且呈黑色。黑参由于含有白参和红参所不具有的大量的有效皂苷，对治疗糖尿病的肾上腺素和胰岛素的生成产生影响，因此起到治疗糖尿病、加强肝功能、康复肝疾病、调节胆固醇代谢、抑制胆固醇生成的作用。此外，黑参还具有加强心脏功能，使高血压和低血压症状恢复正常，且具有抑制癌细胞生长的抗癌效果、抗衰老、促进消化以及治疗慢性肠胃障碍的功效，从而使体力和免疫力得到增强。
在下面的文献1中公开了这种技术的一个实施例。
在下面的专利文献1中，公开了制作黑参的方法，使用四年根以上的人参制作黑参的方法，其特征在于，包括：清洗步骤，对收获的人参进行清洗；干燥过程，将通过所述清洗步骤清洗的人参，在干燥室中用红外线进行辐射，从而将其干燥至含水量为45～55％；蒸熟过程，将通过所述干燥过程干燥的人参投放至蒸参机中，并在93～97℃下保持5小时；干燥过程，将通过所述蒸熟过程获得的人参发酵干燥60～70个小时；蒸熟过程，将通过所述干燥过程干燥的人参投放至蒸参机中，并在93～97℃下保持5小时；干燥过程，将通过所述蒸熟过程获得的人参在43～47℃的干燥室中干燥11～13个小时；蒸熟过程，将所述蒸熟过程和干燥过程连续进行4～7次，并将通过所述干燥过程干燥的人参投放加热至95～99℃的蒸参机中，蒸熟3小时；干燥过程，将通过所述蒸熟过程获得的人参进行发酵干燥100个小时；蒸熟过程，将通过所述干燥过程干燥的人参投放至蒸参机中，并在95～99℃下保持2个小时；干燥过程，将通过所述蒸熟过程获得的人参发酵干燥280～300小时，在专利文献2中，公开了黑参，该黑参是通过以下工艺制作的，第一次干燥工艺，将水参清洗后放置阴面上进行干燥；第一次蒸熟工艺，将经过第一次干燥的人参放入锅中并将内部温度设定为90～100℃下蒸熟8个小时；第二次干燥工艺，将经过第一次蒸熟的人参在黄土干燥室中在60～70℃下进行干燥，直至人参的含水量达到50％；第二次蒸熟工艺，将经过第二次干燥的人参以与第一次蒸熟方法相同的方法蒸熟5个小时；第三次干燥工艺，将经过第二次蒸熟的人参以与第二次干燥工艺相同的方法进行干燥，直至人参的含水量达到40％；第八次蒸熟工艺及第九次干燥工艺，以第二次干燥工艺及第二次蒸熟工艺相同的方法重复进行6次，直至人参的含水量达到30％；第九次蒸熟工艺，将经过第九次干燥的人参以与第一次蒸熟工艺相同的方法进行蒸熟，并将内部温度设定为70～80℃下蒸熟6个小时；第十次干燥工艺，将经过第九次蒸熟的人参以与第二次干燥工艺相同的方法将其干燥至含水量为14％以内，从而公开了具有人参皂苷Rg3为9.0～15.0mg/g、人参皂苷Rb1为1.5～5.0mg/g、人参皂苷Rb2为1.0～4.0mg/g、人参皂苷Rc为1.0～4.0mg/g、人参皂苷Rd为1.0～6.0mg/g、人参皂苷Re为0.2～1.5mg/g、人参皂苷Rf为0.6～1.5mg/g、人参皂苷Rg为0.2～0.6mg/g、人参皂苷Rh1为1.0～1.2mg/g和K化合物为0.05～0.1mg/g的活性成分含量显著的黑参。
然而，如上所述，现有技术仍然采用九次蒸熟并干燥的九蒸九晒的方法，并且以此来制作，因此不仅存在因制作时间长而制作成本高的缺点，而且尤其在蒸熟和干燥红参的过程中存在其活性成分即植物杀菌素、皂苷和麦芽酚等被挥发而消失的问题。
发明内容
[解决的技术问题]
本发明的目的是提供一种低温发酵式制作红参或黑参的设备及使用该制作设备制作红参或黑参的方法，其使用以通过由低于80℃的温度加热的加热容器传递的辐射热来加热的生物陶瓷材质的发酵容器，从而在低温下能够慢慢蒸熟人参，并且通过辐射热和大量含有锗成分的蒸气来蒸熟人参，从而能够制作皂苷、锗等成分不会被挥发或者消失的红参或黑参。
[技术方案]
本发明的低温发酵式制作红参或黑参的设备，其特征在于，包括：
主体10，在前部设置有操作单元11和在内部下端设置有发热体12；
加热容器20，在主体10的上侧安放加热容器20的上部，加热容器的下部则收容于主体的内部，沿内侧周围设置有储水槽200，以收容用来加热的即通过所述发热体12加热的水；
发酵容器30，其包括：冷凝单元31，上部以缸的形状安放在加热容器20的上侧，并且在其外侧形成手柄310，其通过由所述加热容器20传导的热来加热，从而以低温蒸熟人参；蒸熟单元32，沿冷凝单元31的下端部以圆柱形状延伸，且在外侧面上形成多个第一通孔320和在底部的开放孔周围形成多个第二通孔321，并且收容于加热容器20的内侧；
筛盘40，收容于所述发酵容器30的内侧下端，用于放置人参；
向所述发酵容器的内侧打开和关闭的内盖50和向所述发酵容器30的上侧打开和关闭且其下端以密封圈处理来密闭所述发酵容器的外盖60；
储水容器70，其从所述加热容器20的内侧向所述发酵容器30的下侧安装，其内部容纳一定量的水；
控制单元，根据所述操作单元11的选择来启动发热体12，以加热储水槽200内的水。
[发明的效果]
本发明，其使用具有远红外线辐射、阴离子释放和吸附杂质等效果的生物陶瓷材料的发酵容器，并通过由加热容器传递的辐射热来加热，并且随着大量含有锗成分的蒸气流入至发酵容器内部，从而通过低温容易地蒸熟人参，因此能够防止不耐热性的皂苷、锗等各种活性成分暴露于高温加热或因蒸发带来的药理作用的下降，使得皂苷和锗等活性成分能够保存下来，而没有被挥发或消失，而且使人参从内部开始发酵蒸熟，从而具有能够制作味浓香永的高品质红参或黑参的效果。
附图说明
图1是根据本发明的制作红参或黑参的设备的立体图；
图2是根据本发明的制作红参或黑参的设备的分解图；
图3是根据本发明的制作红参或黑参的设备的侧剖视图；
图4是根据本发明的通过制作红参或黑参的设备来制作的红参或黑参的图片。
附图标记说明：
10、主体；
20、加热容器；
30、发酵容器；
40、筛盘；
50、内盖；
60、外盖；
70、储水容器。
具体实施方式
本发明的低温发酵式制作红参或黑参的设备，其特征在于，包括：
主体10，在前部设置有操作单元11和在内部下端设置有发热体12；
加热容器20，在主体10的上侧安放加热容器20的上部，加热容器的下部则收容于主体的内部，沿内侧周围设置有储水槽200，以收容用来加热的即通过所述发热体12加热的水；
发酵容器30，其包括：冷凝单元31，上部以缸的形状安放在加热容器20的上侧，并且在其外侧形成手柄310，其通过由所述加热容器20传导的热来加热，从而以低温蒸熟人参；蒸熟单元32，沿冷凝单元31的下端部以圆柱形状延伸，且在外侧面上形成多个第一通孔320和在底部的开放孔周围形成多个第二通孔321，并且收容于加热容器20的内侧；
筛盘40，收容于所述发酵容器30的内侧下端，用于放置人参；
向所述发酵容器的内侧打开和关闭的内盖50和向所述发酵容器30的上侧打开和关闭且其下端以密封圈处理来密闭所述发酵容器的外盖60；
储水容器70，其从所述加热容器20的内侧向所述发酵容器30的下侧安装，其内部容纳一定量的水；
控制单元，根据所述操作单元11的选择来启动发热体12，以加热储水槽200内的水。
下面，参照附图，对本发明的优选的实施例进行详细说明。
图1是根据本发明的制作红参或黑参的设备的立体图，图2是根据本发明的制作红参或黑参的设备的分解图，图3是根据本发明的制作红参或黑参的设备的侧剖视图，图4是根据本发明的通过制作红参或黑参的设备来制作的红参或黑参的图片。
如图1至图3所示，根据本发明的低温发酵式制作红参或黑参的设备，包括：主体10，在其内部设置有收容空间，在前部设置有操作单元11；加热容器20，其设置在主体10的内部收容空间，其内部设置有收容空间，在其内侧收容水；发酵容器30，设置在加热容器20的内部收容空间，在其内部收容人参；筛盘40，收容于加热容器20的内侧；用于打开和关闭发酵容器30的内盖50和外盖60；储水容器70，设置在发酵容器30的下端；控制单元，用于控制对发热体12的启动。
所述主体10，其下端部的四个边角处设置有便于主体移动的多个移动轮14，并且在其内部设置有容纳空间，从而可以安装后述的加热容器20，在内部的下端即地板上设置发热体12，以中心部通孔在其周围设置发热体，从而形成圆环形状，在其前部设置用于控制主体启动的操作单元11和用于显示电源的打开/关闭以及内部温度的显示单元11s。
所述操作单元11可以设置有用于操作预约、加热、热水供应以及发酵等功能的按钮。
所述加热容器20，其上部和下部开放，并且具有内部收容空间，上侧以凹入且上端直径变窄的形状沿主体10的上侧突出设置，下侧以圆柱形状延伸，且设置于主体10的内部收容空间，在其内侧，沿内侧周围形成储水槽200，以一定高度收容水，在中心部的下端，形成挂台210，以便能够放置储水容器70。
此时，在所述主体10的上端一侧设置有四角盒子形状的供水单元13，以便向在形成于所述加热容器20的储水槽200供水，在供水单元13的内侧，设置有与所述储水槽200连接的供水管130，加热容器20，则优选地使用热传导率较高的金属材料。
因此，在通过所述供水单元13将一定量的水供应到加热容器20的储水槽200之后，通过发热体12来加热储水槽200内的水，使储水槽200中存储的水被加热到70～80℃的温度，此时加热容器20的整个底部被储水槽200中的加热的水而加热到70～80℃的温度。
在主体10的底部一侧设置有与储水槽200连接的排放阀15，以便将收容于所述储水槽200中的水利用后排放。
所述发酵容器30，是其底部插入至所述加热容器20中，并且通过由加热容器20传导的辐射热来加热到60～70℃的温度，从而能够通过低温蒸熟人参，其包括：冷凝单元31，其以中心部宽的缸形状形成，且放置于加热容器20的上侧，从而使蒸气通过自然对流来有效地进行冷却；蒸熟单元32，沿冷凝单元31的下端部以圆柱形状以一定高度延伸，收容于设有储水槽200的加热容器20的内侧，以便在其内部能够收容多个人参，发酵容器30，优选地使用易于保持湿度及温度从而能够提高人参的蒸参效率且具有远红外线辐射、阴离子释放和吸附杂质等效果的生物陶瓷材料。
所述冷凝单元31，在其外侧设置有手柄310，以便容易地与发酵容器30插入和分离，所述蒸熟单元32，其以朝着下侧变窄的上宽下窄的形状形成，并且在底部外侧形成多个第一通孔320，且其下端部的中心以一定大小贯通且开放，在开放部周围形成多个第二通孔321，从而使得后述的由储水容器70中流入的蒸气通过第二通孔321从蒸熟单元32的下端部流入至内部，并且通过第一通孔320由蒸熟单元32的外侧流入至内部，从而使蒸气能够均匀地流入到蒸熟单元32的内部，使得水分均匀地分布在蒸熟单元的内部，从而得以容易地均匀地蒸熟人参，并且通过由加热容器20传递的辐射热来加热，因此在低温下慢慢地蒸熟人参，从而能够防止不耐热性的皂苷、营养素等人参的主要药理成分的破坏和蒸发。
所述筛盘40，其为设有多个通孔的圆形的盘子形状，收容于所述蒸熟单元32的内部下端部，从而将待干燥的人参放置于其上部，且使用生物陶瓷材料，从而容易地与所述发酵容器30保持相同的湿度和温度。
所述内盖50，其以从发酵容器30的冷凝单元31的内侧向蒸熟单元32的上端设置，以保持蒸熟单元32内部的温度并防止皂苷成分的流失，所述外盖60，其设置在所述发酵容器30的入口即冷凝单元31的上端，并且将与发酵容器30的入口接触的下端部周围以密封圈进行处理，以密闭发酵容器30的入口，从而能够容易地冷凝由蒸熟单元32泄露的蒸气和香。
所述内盖50和外盖60，以向上部突出的圆盘状形成，以便通过冷凝单元31的冷却并冷凝而液化的水能够顺畅地重新流入至蒸熟单元32，而向具有缸形状的冷凝单元31内泄漏的蒸气，以通过自然对流的冷却方式被冷却并冷凝后变成液化，并沿着缸形状的冷凝单元31的内侧和内盖50的弧面顺畅地流入到蒸熟单元32，因形成流入顺畅的循环结构，使得在通过低温慢慢蒸熟发酵容器30内的人参的过程中蒸气和香气没有往外流，而是在其内部因冷凝而液化，从而产生了黑参的各种有效成分(皂苷、植物杀菌素和麦芽粉等)。
所述储水容器70，置于加热容器20的挂台210上，以设置于发酵容器30的蒸熟单元32的下端，从而在蒸熟人参的过程中将一定量的蒸气流入到发酵容器30中，并且在其内部收容大量含有锗成分的锗水。
收容于所述储水容器70中的锗水是通过将水储存在含有锗成分的缸容器中储存数日而生产的，由于含有大量的锗成分，因此在通过加热容器20传递的辐射热来加热的储水容器70中的锗水，其在蒸馏的过程中可以通过蒸气将大量的锗成分流入到发酵容器30中。
另外，所述储水容器70，其直径大于所述蒸熟单元32的下端，因此在储水容器70中产生的蒸气不仅通过蒸熟单元32的下端顺畅地流入到蒸熟单元，而且通过第一通孔32从蒸熟单元的外侧顺畅地流入到蒸熟单元，从而可以均匀地蒸熟蒸熟单元32内的人参。
所述内盖50、外盖60和储水容器70，优选地选用生物陶瓷材料，以便容易地保持温度以及温度，从而可以提高蒸参效率。
所述控制单元(未示出)，可以以预定的条件控制发热体12的启动，以便根据操作单元11的选择来对收容于发酵容器30中的人参进行蒸熟。
对通过所述控制单元(未示出)启动的发热体12，其已预先设定了条件，以便将加热容器20以70～80℃加热7～8个小时，随着发热体的启动，加热容器20内的水开始加热，当加热容器20的内部加热到70～80℃的温度时，发酵容器30和储水容器70则通过由加热容器20传递的辐射热来以60～70℃的温度加热，从而在低温下慢慢蒸熟人参，从而能够制作出人参的主要成分即不耐热性皂苷等各种有效成分未被破坏的红参或黑参。
下面说明使用以上述结构组成的本发明的低温发酵式制作红参或黑参的设备来制作红参或黑参的方法。
实施例1(制作红参的方法)
将主体10上依次安装加热容器20、储水容器70、发酵容器30和筛盘40，然后在发酵容器30内放入一定量的洗净的人参，并依次盖好内盖50及外盖60，以密闭发酵容器30的入口，然后通过供水单元13向加热容器20内的储水槽200提供一定量的水，从而完成制作红参设备的安装。
在完成所述制作红参设备的安装后，通过操作操作单元11来启动发热体12，将储水槽200内的水以70～80℃的温度加热，随着储水槽200内的水加热，使加热容器20的内部也加热到70～80℃，从而发酵容器30和储水容器70通过由加热容器20传递的辐射热来加热到60～70℃的温度，以这一低温将放入于发酵容器30中的人参蒸熟(发酵)7～8个小时。
经过将人参以低温蒸熟7～8个小时的过程后，关闭发热体，并移除外盖60和内盖50，通过内部的残留的蒸气和自然风来将人参自然干燥4～5个小时。
将人参干燥4～5个小时后，在所述60～70℃的低温下将人参蒸熟(发酵)7～8个小时的过程和通过残留的蒸气和自然风来将人参干燥4～5个小时的过程分别反复进行数次，以制作如图4示出的各种有效成分未被挥发或流失而保存下来的红参。
实施例2(制作黑参的方法)
将主体10上依次安装加热容器20、储水容器70、发酵容器30和筛盘40，然后在发酵容器30内放入一定量的洗净的人参，并依次盖好内盖50及外盖60，以密闭发酵容器30的入口，然后通过供水单元13向加热容器20内的储水槽200提供一定量的水，从而完成制作黑参设备的安装。
在完成所述制作黑参设备的安装后，通过操作操作单元11来启动发热体12，将储水槽200内的水以70～80℃的温度加热，随着储水槽200内的水加热，使加热容器20的内部也加热到70～80℃，从而发酵容器30和储水容器70通过由加热容器20传递的辐射热来加热到60～70℃的温度，以这一低温将放入于发酵容器30中的人参蒸熟(发酵)7～8个小时。
经过将人参以低温蒸熟7～8个小时的过程后，关闭发热体，并移除外盖60和内盖50，通过内部的残留的蒸气和自然风来将人参自然干燥4～5个小时。
将人参干燥4～5个小时后，在所述60～70℃的低温下将人参蒸熟(发酵)7～8个小时的过程和通过残留的蒸气和自然风来将人参干燥4～5个小时的过程分别反复进行九次，以制作如图4示出的各种有效成分未被挥发或流失而保存下来的黑参。
Claims (3)
1.一种低温发酵式制作红参或黑参的设备，其特征在于，包括：
主体(10)，在前部设置有操作单元(11)和在内部下端设置有发热体(12)；
加热容器(20)，在主体(10)的上侧安放加热容器(20)的上部，加热容器的下部则收容于主体的内部，沿内侧周围设置有储水槽(200)，以收容用来加热的即通过所述发热体(12)加热的水；
发酵容器(30)，其通过由所述加热容器(20)传导的热来加热，从而以低温蒸熟人参，其包括：冷凝单元(31)，上部以缸的形状安放在加热容器(20)的上侧，并且在其外侧形成手柄(310)；蒸熟单元(32)，沿冷凝单元(31)的下端部以圆柱形状延伸，且在外侧面上形成多个第一通孔(320)和在底部的开放孔周围形成多个第二通孔(321)，并且收容于加热容器(20)的内侧；
筛盘(40)，收容于所述发酵容器(30)的内侧下端，用于放置人参；
向所述发酵容器的内侧打开和关闭的内盖(50)和向所述发酵容器(30)的上侧打开和关闭且其下端以密封圈处理来密闭所述发酵容器的外盖(60)；
储水容器(70)，其从所述加热容器(20)的内侧向所述发酵容器(30)的下侧安装，其内部容纳一定量的水；
控制单元，根据所述操作单元(11)的选择来启动发热体(12)，以加热储水槽(200)内的水，
在所述主体10的上部一侧设置有四角盒子形状的供水单元(13)，在内侧设置有与储水槽(200)连接的供水管(130)，以便向在所述加热容器(20)内形成的储水槽(200)供水，
收容于所述储水容器(70)中的锗水是通过将水储存在含有锗成分的缸容器中储存数日而生产的，
所述加热容器(20)使用了热传导率较高的金属材料，
发酵容器(30)、筛盘(40)、内盖(50)和外盖(60)使用了生物陶瓷材料，以便容易地保持温度，
所述加热容器(20)，随着发热体(12)的启动，将已供应到储水槽(200)内的水以70～80℃温度加热，使得所述发酵容器(30)和储水容器(70)通过由加热容器(20)传递的热来以60～70℃的温度加热，从而能够在低温下蒸熟人参。
2.一种使用权利要求1所述的低温发酵式制作红参或黑参的设备制作红参的方法，其特征在于，包括：
蒸熟步骤，通过主体的操作单元来启动发热体，使储水槽内储存的水加热到70～80℃，此时发酵容器和储水容器则以60～70℃的温度得到加热，之后将发酵容器内的人参通过低温蒸熟7～8个小时；
干燥步骤，将人参蒸熟7～8个小时后，关闭发热体，并移除内盖和外盖，通过内部的残留的蒸气和自然风来将人参干燥4～5个小时；
反复步骤，将所述蒸熟步骤和干燥步骤反复进行数次。
3.一种使用权利要求1所述 的低温发酵式制作红参或黑参的设备制作黑参的方法，其特征在于，包括：
蒸熟步骤，通过主体的操作单元来启动发热体，使储水槽内储存的水加热到70～80℃，此时发酵容器和储水容器则以60～70℃的温度得到加热，之后将发酵容器内的人参通过低温蒸熟7～8个小时；
干燥步骤，将人参蒸熟7～8个小时后，关闭发热体，并移除内盖和外盖，通过内部的残留的蒸气和自然风来将人参干燥4～5个小时；
反复步骤，将所述蒸熟步骤和干燥步骤分别反复进行九次；
黑参再干燥步骤，将通过所述反复步骤来进行干燥的黑参在60～70℃的干燥机中干燥4～5天，从而将其干燥至含水量为10～15％以内。
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