KR100346903B1 - 증기 응결기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 적어도 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(1)을 가열시키는 용기(2)의 상측에 설치되어 냉매(13)를 내장한 냉각통(10)과, 이 냉각통(10)의 냉매(13)에 침수되어 상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 상기 냉매(13)에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재(100)를 포함하여 이루어진 증기 응결기(1000)에 있어서, 상기 응축부재(100)는 상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 연통관(111) 및 이 연통관(111)을 기준으로 하여 원주방향으로 상승되어 전체적으로 오목형상을 이루는 하부 오목판(112) 및 이 하부 오목판(112)의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 하부 플랜지(113)를 구비한 하부 응결판(110)과; 상기 하부 플랜지(113)에 일치하는 상부 플랜지(123) 및 이 상부 플랜지(123)로부터 중심을 향하여 상승되어 전체적으로 볼록형상을 이루는 상부 볼록판(122) 및 이 상부 볼록판(122)의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 지지관(121)을 구비한 상부 응결판(120)과; 상기 하부 플랜지(113) 및 상부 플랜지(123)를 밀봉시켜 조립하는 패킹(A)을 포함하는 것을 특징으로 한다. 따라서, 피조리품(1)으로부터 기화되어 냉매(13)에 작용되는 수증기의 접촉면적이 극대화될 수 있도록 응축부재(100)를 냉각통(10)의 크기에 따라 또는 응축효율의 필요성에 따라 가변 가능하게 조립할 수 있다.

Description

증기 응결기{AN APPARATUS FOR CONDENSING STEAM}

본 발명은 증기 응결기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 다시 응축·환원시켜 냄새억제 및 피조리품의 연소현상을 최소화시킬 수 있으며 증기 속에 포함된 각종 한약성분을 다시 회수하여 약효를 극대화시킴과 동시에 냉각통의 크기 및 응축효율의 필요성에 따라 응축부재의 크기를 가변 가능하게 조립할 수 있는 증기 응결기에 관한 것이다.

일반적으로 조리(調理)는 식품재료를 먹기 좋고 맛있게 하기 위하여 음식물을 다듬고 썰고 장만하여 익히거나, 또는 절이거나 담가서 양념 등으로 맛을 내는 기술을 말한다.

그리고, 조리는 소화되기 어려운 식품을 익혀주고, 주재료가 되는 식품에 다른 재료를 첨가하여 맛을 낸 뒤 인체에 유용한 영양소를 제공하기 위한 것이기도 한다.

조리법 중 특히 익히는 방법에는 끓이기·볶기·굽기·삶기·튀기기·지지기·조리기·찜 등 다양한 방법이 있다.

가열하는 조리방법으로는 화(火)·수(水)·목(木)·금(金)·토(土)의 5종류로 크게 나눌 수 있는 데, 화(火)는 직접 불에 쬐어 굽는 것으로 생선을 굽거나 감자를 굽는 것 등이 이 부류에 속하고, 수(水)는 수증기를 이용해서 가열하는 일종의 찌는 조리법이다. 또한, 목(木)은 목질(木質)을 통해서 가열하는 방법으로 열의 불량도체인 목질을 통해서 뜸을 들여가며 찌면 독특한 맛이 난다. 금(金)은 끓임·튀김·부침 등 철·구리·알루미늄과 같은 금속냄비를 사용하여 만드는 요리방법을 말하고, 마지막으로 토(土)는 설구이냄비·곱돌솥·돌 등을 사용하는 요리법이다.

이러한 다양한 조리방법에는 고온의 열을 받으면서 음식물에 열을 전달하여 끓이거나 볶고, 굽고, 삶고, 튀기고, 지지고, 쪄서 식품화시키는 용기(VESSEL)라는 조리기구가 동원된다.

이때, 용기 속에 담겨진 음식물은 고온의 열에 의하여 조리되는 과정에서 증기를 유발시킬 수밖에 없는 데, 이 증기는 냄새를 가질 뿐만 아니라 모두 증기화될 경우에는 피조리품을 건조시켜 결국은 고온의 열에 의하여 태워버리거나 그을림을 발생시켜 식품의 변질은 물론이고 화재의 위험까지 노정시키는 문제점을 가지고 있었다.

냄새(SMELL)는 음식물이 익혀지면서 분산된 미립자가 공기 속에 떠돌아다니면서 사람의 후각에 접촉하여 감각세포를 자극함에 따라 생기는 감각적인 느낌이라 할 수 있는 데, 이러한 냄새는 특히 우리가 전통적으로 끓여먹는 된장의 일종인 청국장(淸國醬)을 조리하는 과정에서는 더욱 심하게 나타난다. 생선 또는 육류를 요리하거나 넓은 개념의 조리의 일종인 커피와 같은 기호식품을 끓일 때 그 냄새의 강도는 더더욱 심해진다.

여기서, 본 출원인은 조리(調理)의 개념을 단순히 음식물을 식품화시키는 것에 국한하지 않고 커피와 같은 기호식품 또는 한약재 등과 같은 다양한 피조리품(被調理品)을 가열하는 것 등을 망라하여 정의하고, 이에 동원되는 용기는 단순히 음식물을 담을 수 있는 한정된 조리기구가 아닌 기호식품 또는 한약재 등과 같이 가열에 의하여 증기를 유발시키는 모든 피조리품을 담을 수 있는 넓은 개념의 수단으로 정의한다.

한편, 한방의학에서 쓰이는 약물, 즉 한약재는 인체의 건강상태 및 생리적인 상태에 따라 음양의 조화를 이룰 수 있도록 복용하는 건강증진용의 보약과, 환자의 체질적·병상적·병세적·병위적 조건 등에 의하여 특정처방으로 복용하는 치료용의 처방약 등으로 대별할 수 있다.

이러한 한방약은 주로 약용으로 이용되는 초근목피(草根木皮)·동물·광물 등의 약 400여종이 있으며 그 중 150종 정도가 상용되는 데, 그 비율은 대부분 식물성 76%, 동물성 14%, 나머지 광물성이 10% 정도이다.

그리고, 한방약은 1종류만으로 사용되는 일은 거의 드물고 대개 여러 종류의 생약이 배합되어 쓰인다.

이렇게 여러 종류의 약재를 배합하여 사용하는 이유는 복용자의 건강상태와 약재와의 반응에 따라 주작용의 증진과 부작용의 경감을 도모하기 위하여 적절한 비율로 중합시키기 위한 것이다.

여기서, 피조리품의 일종인 한약재는 고온의 열에 의하여 탕제화되는 과정에서 증기를 유발시킬 수밖에 없는 데, 이 증기는 인삼, 홍삼 등과 같은 각종 한약재 속에 포함된 유효한 성분, 예를 들면 사포닌 배당체·파나센(향성분)·폴리아세틸렌계화합물·함질소성분·플라보노이드·비타민B군·효소·항산화물질 등을 함유하고 있는 데, 이러한 유효한 성분이 물과 함께 증기화되어 증발되어 버린다면 매우 안타까운 일이 아닐 수 없다.

따라서, 본 출원인은 물과 함께 증발되기 쉬운 약효성분이 포함된 증기를 액화시켜 다시 회수할 수 있으며 증기 속에 포함된 냄새 미립자를 응결시켜 냄새유발을 방지할 수 있는 증기 응결기를 이하에 제안하고자 하는 것이다.

본 발명은 상술한 바와 같은 제안으로 안출된 것으로, 그 목적으로 하는 바는 가열수단의 열에 의하여 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 다시 환원시켜 조리시의 냄새를 최대한 억제 및 방지할 수 있으며 피조리품이 타거나 연소되는 현상을 최소화시킬 수 있을 뿐만 아니라 냉각통의 크기 또는 응축효율의 필요성에 따라 응축부재의 크기를 가변 가능하게 조립할 수 있는 증기 응결기를 제공함에 있다.

도 1은 본 발명의 제 1 실시예에 따른 증기 응결기를 설명하기 위한 전체 단면도.

도 2는 본 발명의 제 1 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 단면도.

도 3은 본 발명의 제 2 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 단면도.

도 4는 본 발명의 제 2 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 분해 사시도.

도 5는 본 발명의 제 3 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 단면도.

도 6은 본 발명의 제 3 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 분해 사시도.

도 7은 본 발명의 제 4 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 단면도.

도 8은 본 발명의 제 4 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 분해 사시도.

도 9는 본 발명의 제 5 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 단면도.

도 10은 본 발명의 제 6 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 단면도.

도 11은 본 발명의 제 6 실시예에 따른 증기 응결기를 나타내는 분해 사시도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

도 1 내지 도 11에 관련된 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명으로,

A : 패킹 B : 조립패킹

C : 결합패킹 1 : 피조리품

2 : 용기 3 : 덮개부재

4 : 가열수단 5 : 여과통

5a : 필터구멍 10 : 냉각통

11 : 뚜껑 12 : 손잡이

13 : 냉매 14 : 밀봉패킹

20 : 지지판 21 : 지지구멍

22 : 통공 1000 : 증기 응결기

본 발명의 제 1 및 제 2 실시예에 따른 도 1 내지 도 4에 관련된 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명으로,

100 : 응축부재 110 : 하부 응결판

111 : 연통관 112 : 하부 오목판

113 : 하부 플랜지 120 : 상부 응결판

121 : 지지관 122 : 상부 볼록판

123 : 상부 플랜지 130 : 제 1 중간 볼록판

131 : 덮개 플랜지 140 : 제 1 중간 오목판

141 : 중간 받침플랜지 150 : 제 2 중간 볼록판

151 : 중간 덮개플랜지 160 : 제 2 중간 오목판

161 : 받침 플랜지 170 : 증기구멍

171 : 패킹관 180 : 고정구멍

181 : 볼트 182 : 너트

본 발명의 제 3, 제 4 및 제 5 실시예에 따른 도 5 내지 도 9에 관련된 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명으로,

200 : 응축부재 210 : 하부 응결통

211 : 수용관 212 : 하부원통

213 : 하부 테두리 214 : 고정테

215 : 횡단관 220 : 상부 응결통

221 : 고정관 222 : 상부원통

223 : 상부 테두리 230 : 메인 응결플레이트

230a : 마이크로 구멍 231 : 서브 응결플레이트

본 발명의 제 6 실시예에 따른 도 10 및 도 11에 관련된 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명으로,

300 : 응축부재 310 : 하단 응결통

311 : 유도관 312 : 하부 지지통

313 : 하부 지지테 320 : 상단 응결통

321 : 결합관 322 : 상부 지지통

323 : 상부 지지테 330 : 하판

331 : 하부 유도구멍 340 : 상판

341 : 상부 유도구멍 350 : 중단 응결관

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은,

적어도 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(被調理品)을 가열시키는 용기(VESSEL)의 상측에 설치되어 냉매(冷媒)를 내장한 냉각통과, 이 냉각통의 냉매에 침수되어 상기 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 상기 냉매에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재를 포함하여 이루어진 증기 응결기에 있어서,

상기 응축부재는

상기 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 연통관 및 이 연통관을 기준으로 하여 원주방향으로 상승되어 전체적으로 오목형상을 이루는 하부 오목판 및 이 하부 오목판의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 하부 플랜지를 구비한 하부 응결판과;

상기 하부 플랜지에 일치하는 상부 플랜지 및 이 상부 플랜지로부터 중심을 향하여 상승되어 전체적으로 볼록형상을 이루는 상부 볼록판 및 이 상부 볼록판의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 지지관을 구비한 상부 응결판과;

상기 하부 플랜지 및 상부 플랜지를 밀봉시켜 조립하는 패킹을 포함하여 이루어지는 것을 그 기술적 구성상의 기본 특징으로 한다.

또한, 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은,

적어도 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(被調理品)을 가열시키는 용기(VESSEL)의 상측에 설치되어 냉매(冷媒)를 내장한 냉각통과, 이 냉각통의 냉매에 침수되어 상기 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 상기 냉매에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재를 포함하여 이루어진 증기 응결기에 있어서,

상기 응축부재는

상기 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 수용관 및 이 수용관을 기준으로 하여 상측방향으로 확대되는 직경을 갖는 하부원통 및 이 하부원통의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 하부 테두리를 구비한 하부 응결통과,

상기 하부 테두리에 일치하는 상부 테두리 및 이 상부 테두리로부터 상측방향으로 작아지는 직경을 갖는 상부원통 및 이 상부원통의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 고정관을 구비한 상부 응결통과,

상기 하부 응결통의 하부 테두리 및 상기 상부 응결통의 상부 테두리 사이에 위치되어 패킹으로 밀봉 조립되며 상기 수용관을 통하여 인입되는 증기의 극히 일부를 통과시키는 다수 개의 마이크로 구멍을 구비하며 대부분의 증기를 면접촉시키면서 응결시키는 메인 응결플레이트를 포함하여 이루어지는 것을 그 기술적 구성상의 기본 특징으로 한다.

더불어, 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은,

적어도 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(被調理品)을 가열시키는 용기(VESSEL)의 상측에 설치되어 냉매(冷媒)를 내장한 냉각통과, 이 냉각통의 냉매에 침수되어 상기 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 상기 냉매에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재를 포함하여 이루어진 증기 응결기에 있어서,

상기 응축부재는

상기 피조리품이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 유도관 및 이 유도관을 기준으로 하여 상측방향으로 확대되는 직경을 갖는 하부 지지통 및 이 하부 지지통의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 후 다시 상측방향으로 절곡되는 하부 지지테를 구비한 하단 응결통과,

상기 하부 지지테에 대응하는 상부 지지테 및 이 상부 지지테로부터 상측방향으로 작아지는 직경을 갖는 상부 지지통 및 이 상부 지지통의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 결합관을 구비한 상단 응결통과,

상기 하부 지지테 및 상부 지지테의 내주연에 각각 맞춤 끼워져 다수 개의 하부 유도구멍 및 상부 유도구멍이 각각 뚫려진 하판 및 상판과,

상기 다수 개의 하부 유도구멍 및 상부 유도구멍을 연통시키는 다수 개의 중단 응결관을 포함하여 이루어지는 것을 그 기술적 구성상의 기본 특징으로 한다.

이하, 본 발명에 따른 증기 응결기(1000)의 바람직한 제 1 및 제 2 실시예를 도 1 내지 도 4를 참조하여 설명하면 다음과 같다.

도면은 본 발명에 따른 증기 응결기(1000)의 바람직한 실시를 가능하게 하기 위한 상세 도면으로, 본 발명은 이에 제한되지 않으며 전체적인 기술적 사상으로 청구범위를 뒷받침한다.

본 발명에 따른 증기 응결기(1000)는 도 1에 도시된 바와 같이 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(被調理品; 1)을 가열시키는 용기(VESSEL; 2)가 준비되고, 이 용기(2)는 덮개부재(3)에 의하여 개폐되는 구조로 이루어진다.

용기(2)에 담겨지는 피조리품(1)은 가열에 의하여 증기를 유발시키는 음식물 또는 기호식품, 인삼·홍삼과 같은 한약재 등 다양한 종류의 제품으로 정의할 수 있고, 용기(2)는 가열수단(4)에 의하여 고온의 열을 피조리품(1)에 용이하게 전달할 수 있는 것이라면 어느 것이라도 좋다.

그리고, 이 용기(2)는 도 1에 도시된 바와 같이 각종 한약재 또는 고구마·감자·옥수수를 찔 때 고온의 물 또는 수증기의 통로가 되는 필터구멍(5a)을 구비한 여과통(5)을 내장할 수 있다.

또한, 본 발명에 따른 증기 응결기(1000)의 핵심 구성은 냉매(冷媒; 13)를 내장한 냉각통(10)을 기본으로 하고, 덮개부재(3)를 경유하여 용기(2)에 연통되어 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 냉매(13)에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재(100)가 냉각통(10)의 냉매(13)에 침수되는 구조로 배치되며, 냉각통(10)은 뚜껑(11)에 의하여 개폐된다.

상기 냉각통(10)은 냉매(13)의 주입 및 배출을 용이하게 할 수 있도록 대략 원통형상으로 성형되며 별도의 손잡이(12)가 구비되어 이동시의 편리함과 냉매(13) 배출시의 용이함을 함께 제공한다. 더불어, 냉각통(10)에 내장된 냉매(13)는 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기(기체)를 액화시키는 매체로서 상온(常溫)의 물이나 차가운 냉수, 그리고 고체상태의 얼음, 냉장 냉동용으로 사용되는 프레온 가스 또는 대기 속에서 -78.5℃에서 승화하며 액체단계를 거치지 않고도 낮은 온도를 용이하게 얻을 수 있는 드라이아이스, 차가운 냉풍 등과 같이 증기를 응결시킬 수 있는 매체라면 제한하지 않는다.

냉매(13)의 예로서 고체상태의 얼음을 활용하고자 할 경우에는 냉동된 얼음을 조각내어 냉각통(10)에 넣어 사용할 수도 있고, 일반적인 물을 냉각통(10)에 채운 후 냉각통(10)과 함께 직접 냉각시켜 사용할 수도 있다.

응축부재(100)는 후술하는 밀봉패킹(14) 및 덮개부재(3)를 통하여 용기(2)에 연통됨과 동시에 냉각통(10)에 내장된 냉매(13)에 접촉되는 표면적이 극대화되는구조로 이루어지는 것이 바람직하다.

밀봉패킹(14)은 응축부재(100)가 용기(2)에 연통되도록 함과 동시에 열류(熱流)를 차단하고 냉각통(10)에 내장된 냉매(13)가 유출되지 않도록 하기 위한 것으로서 실리콘 고무를 예로 들 수 있다. 실리콘 고무는 내열성·저온특성이 우수하며 내오존성·내코로나성·내유성·내화학 약품성 등의 특성을 가지고 있을 뿐만 아니라, 특히 생물학적으로 안정적이고 무독하므로 식품을 조리할 경우 매우 적합하게 적용할 수 있다.

냉각통(10)에 내장된 응축부재(100)는 도 2에 도시된 바와 같이 하부 응결판(110) 및 상부 응결판(120)이 패킹(A)에 의하여 간단히 조립되어 전체적으로 유선형의 형상을 이루어 냉매(13)에 접촉되는 표면적이 극대화되는 구조로 구성되고, 더불어 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이 냉각통(10)의 크기에 따라 응축부재(100)의 크기를 가변 가능하게 조립할 수 있도록 구성하여 그 조립성 및 생산성을 더욱 좋게 할 수 있다.

구체적으로, 상기 하부 응결판(110)은 도 2에 도시된 바와 같이 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 연통관(111) 및 이 연통관(111)을 기준으로 하여 원주방향으로 상승되어 전체적으로 오목형상을 이루는 하부 오목판(112) 및 이 하부 오목판(112)의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 하부 플랜지(113)를 구비하고, 상기 상부 응결판(120)은 하부 플랜지(113)에 일치하는 상부 플랜지(123) 및 이 상부 플랜지(123)로부터 중심을 향하여 상승되어 전체적으로 볼록형상을 이루는 상부 볼록판(122) 및 이 상부 볼록판(122)의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 지지관(121)을 구비한다.

이때, 상기 하부 플랜지(113) 및 상부 플랜지(123)는 패킹(A)에 의하여 간단히 밀봉 조립되어 증기의 유출 또는 냉매(13)의 역유입을 방지할 수 있도록 조립된다.

더불어, 대용량의 증기 응결기(1000)가 필요할 경우에는 냉각통(10)이 커짐에 따라 응축부재(100)의 크기 역시 커질 수밖에 없는 데, 이러한 때에는 도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이 하부 응결판(110) 및 상부 응결판(120) 사이에 제 1 중간 볼록판(130), 제 1 중간 오목판(140), 제 2 중간 볼록판(150) 및 제 2 중간 오목판(160)을 추가로 적층시켜 그 크기, 즉 냉매(13)에 작용되는 표면적을 더욱 크게 할 수 있으며, 필요할 경우 더욱 많은 적층 구조를 통하여 응축부재(100)의 크기를 자유롭게 구현할 수 있다. 이때, 응축부재(100)가 다층 구조로 이루어질수록 응축효율은 더욱 향상될 수 있고, 작은 구조의 냉각통(10)일지라도 응축부재(100)의 층 높이를 낮게 하면 여러 층을 구현할 수 있음은 물론이다.

더욱 구체적으로, 상기 제 1 중간 볼록판(130)은 하부 응결판(110)의 하부 플랜지(113) 위에 위치되어 패킹(A)에 의하여 밀봉되는 덮개 플랜지(131)를 구비하고, 상기 제 1 중간 오목판(140)은 제 1 중간 볼록판(130) 위에 위치되어 중간 받침플랜지(141)를 갖고, 상기 제 2 중간 볼록판(150)은 중간 받침플랜지(141) 위에 위치되어 패킹(A)에 의하여 밀봉되는 중간 덮개플랜지(151)를 갖으며, 상기 제 2 중간 오목판(160)은 상부 응결판(120)의 상부 플랜지(123) 아래에 위치되어 패킹(A)에 의하여 밀봉되는 받침 플랜지(161)를 갖는 구조로 이루어진다.

이때, 상기 제 1 중간 볼록판(130) 및 제 1 중간 오목판(140) 사이의 접촉부분과 상기 제 2 중간 볼록판(150) 및 제 2 중간 오목판(160) 사이의 접촉부분은 상하방향으로 복수 개의 증기구멍(170)이 각각 뚫려져 증기의 통로를 제공하고, 이 복수 개의 증기구멍(170)에는 패킹관(171)이 각각 끼워져 상호 연통 조립되도록 함과 동시에 그 기밀성을 긴밀하게 유지될 수 있도록 한다.

그리고, 상기 상부 플랜지(123), 받침 플랜지(161), 중간 덮개플랜지(151), 중간 받침플랜지(141), 덮개 플랜지(131) 및 하부 플랜지(113)에는 수직방향으로 복수 개의 고정구멍(180)이 뚫려지고, 이 복수 개의 고정구멍(180)에는 볼트(181) 및 너트(182)가 각각 끼움 결합되어 전체적으로 조립을 완성한다.

한편, 가열수단(4)의 열에 의하여 익혀지는 피조리품(1)은 증기를 발생하게 되고, 이 증기는 응축부재(100)를 통하여 상승하면서 냉각통(10)에 내장된 냉매(13)에 작용되어 액화된 후 다시 응축부재(100)의 내주연을 따라 하강하여 용기(2)에 담겨진 피조리품(1) 속으로 떨어지게 된다.

여기서, 고온의 열에 의하여 수증기 등이 증발되어 피조리품(1)이 타거나 연소되는 현상은 응축과정을 통한 수증기의 환원으로 최소화될 수 있고, 더불어 증기 속에 함유된 냄새 미립자는 냉매(13)에 의한 응축작용으로 다시 액화되어 용기(2) 속으로 대부분 떨어져 없어지거나 일부는 냉매(13)와 함께 완전히 응결되어 외부의 공기 속으로 분산되는 냄새 미립자의 최소화 내지는 완전한 제거를 기할 수 있게 된다. 또한, 인삼, 홍삼 등과 같은 각종 한약재를 끓일 때 발생되는 증기 속에 포함된 유효한 성분, 예를 들면 사포닌 배당체·파나센·폴리아세틸렌계화합물·함질소성분·플라보노이드·비타민B군·효소·항산화물질 등은 다시 회수되어 약효성분의 극대화를 기할 수 있게 된다.

즉, 고온의 열에 의하여 피조리품(1)으로부터 증기화되어 외부로 유출되려고 하는 냄새 미립자는 냉매(13)의 응축과정에서 응결핵으로 작용되어 물방울로 환원된 후 용기(2) 속으로 다시 회수되므로써 냄새의 유출방지는 물론 수증기의 증발에 의한 피조리품(1)의 타는 현상, 즉 연소현상까지 방지할 수 있게 되고, 피조리품(1)으로부터 증기화되어 외부로 유출되는 수증기를 다시 환원시킬 수 있기 때문에 피조리품(1)의 양이 줄어들지 않아 각종 한방약이나 커피 등을 끓일 때 별도의 물 등을 추가할 필요가 없을 뿐만 아니라 조리하고 있는 상황을 망각하더라도 고온의 열에 의한 화재의 위험으로부터 자유로울 수 있으며 한약재의 약효성분을 극대화시킬 수 있게 되는 것이다.

이와 같이 유용한 작용을 하는 증기 응결기(1000)의 바람직한 제 3, 제 4 및 제 5 실시예를 도 5 내지 도 9를 참조하여 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 제 3, 제 4, 제 5 실시예에 따른 증기 응결기(1000)는 도 5 내지 도 9에 도시된 바와 같이 냉각통(10)에 내장된 냉매(13)에 접촉되는 표면적이 극대화되는 구조로 된 응축부재(200)를 포함한다.

이 응축부재(200)는 하부 응결통(210) 및 상부 응결통(220)이 패킹(A)에 의하여 간단히 조립되어 전체적으로 원통형을 이루며, 용기(2)로부터 올라오는 증기를 효율적으로 응결시키는 메인 응결플레이트(230)를 구비한다. 그리고, 도 9에도시된 바와 같이 증기의 응축효율을 더욱 높이기 위하여 서브 응결플레이트(231)를 하부 응결통(210)에 적층시키는 구조를 제공할 수도 있다.

구체적으로, 상기 하부 응결통(210)은 도 5 및 도 6에 도시된 바와 같이 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 수용관(211) 및 이 수용관(211)을 기준으로 하여 상측방향으로 확대되는 직경을 갖는 하부원통(212) 및 이 하부원통(212)의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 하부 테두리(213)를 구비하고, 상기 상부 응결통(220)은 하부 테두리(213)에 일치하는 상부 테두리(223) 및 이 상부 테두리(223)로부터 상측방향으로 작아지는 직경을 갖는 상부원통(222) 및 이 상부원통(222)의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 고정관(221)을 구비한다.

상기 메인 응결플레이트(230)는 하부 응결통(210)의 하부 테두리(213) 및 상부 응결통(220)의 상부 테두리(223) 사이에 위치되어 패킹(A)으로 밀봉 조립되며 수용관(211)을 통하여 인입되는 증기의 일부를 통과시키는 다수 개의 마이크로 구멍(230a)을 갖으며 대부분의 증기를 면접촉시키면서 응결시키는 작용을 한다.

더불어, 상기 하부 응결통(210)의 내부에는 냉각통(10)에 내장된 냉매(13)가 자유롭게 흐를 수 있도록 복수 개의 횡단관(215)를 더 구비하는 데, 이 횡단관(215)은 하부 응결통(210)의 내부에 횡단 연통되어 수용관(211)을 통하여 유입된 증기에 직접 작용되어 응축되도록 함과 동시에 메인 응결 플레이트(230)에 저온의 에너지를 반영하여 증기의 응결을 더욱 증폭시키는 작용을 하게 된다.

그리고, 고효율의 응결이 필요할 경우나 대용량의 증기 응결기(1000)가 필요한 경우에는 냉각통(10)의 크기에 비례하여 응축부재(200)의 크기를 크게 할 수 있는 데, 이러한 때에는 도 9에 도시된 바와 같이 하부 응결통(210)을 수용관(211)을 기준으로 하여 상측방향으로 직경이 계단형으로 확대되도록 성형시켜 다단의 고정테(214)를 구현하고, 이 다단의 고정테(214)에는 지름이 작아지는 서브 응결플레이트(231)를 맞춤 끼워 넣어 증기의 응결이 서브 응결플레이트(231) 및 메인 응결플레이트(230)를 경유하면서 2중 3중으로 실현될 수 있도록 한다.

이때, 상기 서브 응결플레이트(231)의 외주연에는 조립패킹(B)이 각각 끼워져 그 기밀성 및 조립성이 더욱 향상되도록 한다.

이와 같은 구조로 된 본 발명에 따른 제 3, 제 4 및 제 5 실시예에 따른 증기 응결기(1000)는 가열수단(4)의 고온의 열에 의하여 익혀지는 피조리품(1)으로부터 발생되는 증기를 수용관(211)을 통하여 받아들이면서 서브 응결플레이트(231), 메인 응결플레이트(230), 하부 응결통(210) 및 상부 응결통(220)에 면접촉 응결시킨 후 다시 하부 응결통(210)의 내주연을 따라 용기(2)에 회수될 수 있도록 하여 증기의 환원율을 최대화시킬 수 있게 된다.

이때, 용기(2)로부터 올라오는 증기에 작용되는 냉매(13)의 접촉면적은 서브 응결플레이트(231), 메인 응결플레이트(230), 하부 응결통(210) 및 상부 응결통(220) 전체의 표면적으로 환산할 수 있기 때문에 그 응결효율이 더더욱 좋게 됨을 알 수 있다.

다음으로, 본 발명에 따른 증기 응결기(1000)의 바람직한 제 6 실시예를 도10 및 도 11을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 제 6 실시예에 따른 증기 응결기(1000) 역시 냉각통(10)에 내장된 냉매(13)에 접촉되는 표면적이 극대화되는 구조로 이루어진 응축부재(300)를 포함한다.

이 응축부재(300)는 도 10 및 도 11에 도시된 바와 같이 하단 응결통(310) 및 상단 응결통(320)에 각각 결합된 하판(330) 및 상판(340)을 구비하고, 이 하판(330) 및 상판(340)에는 냉매(13)에 직접 접촉되는 다수 개의 중단 응결관(350)이 맞춤 끼워져 응축효율을 크게 개선하게 된다.

구체적으로, 상기 하단 응결통(310)은 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 유도관(311) 및 이 유도관(311)을 기준으로 하여 상측방향으로 확대되는 직경을 갖는 하부 지지통(312) 및 이 하부 지지통(312)의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 후 다시 상측방향으로 절곡되는 하부 지지테(313)를 구비하고, 상기 상단 응결통(320)은 하부 지지테(313)에 대응하는 상부 지지테(323) 및 이 상부 지지테(323)로부터 상측방향으로 작아지는 직경을 갖는 상부 지지통(322) 및 이 상부 지지통(322)의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 결합관(321)을 구비한다.

그리고, 상기 하부 지지테(313) 및 상부 지지테(323)의 내주연에는 다수 개의 하부 유도구멍(331) 및 상부 유도구멍(341)이 각각 뚫려진 하판(330) 및 상판(340)이 안착되고, 이 다수 개의 하부 유도구멍(331) 및 상부 유도구멍(341)에는 다수 개의 중단 응결관(350)이 맞춤 끼워져 상호 연통될 수 있도록 조립된다.이때, 상기 중단 응결관(350)은 냉각통(10)의 냉매(13)에 직접적으로 접촉되며 그 개수가 여러 개로 이루어져 응축효율을 더욱 극대화시킬 수 있도록 하며, 경우에 따라서는 코일형상으로 구현할 수도 있다.

그리고, 상기 하판(330) 및 상판(340)의 외주연에는 결합패킹(C)이 각각 끼워져 하단 응결통(310) 및 상단 응결통(320)과의 결합시 충분한 기밀성을 갖도록 한다.

한편, 본 발명의 제 1 실시예 내지 제 5 실시예에 적용되는 지지관(121), 고정관(221) 또는 결합관(321)은 냉각통(10)의 상측 내주연에 밀착된 지지판(20)의 지지구멍(21)에 끼워져 고정되고, 이 지지판(20)은 냉각통(10)의 뚜껑(11)을 개방시킨 후, 냉매(13), 예를 들어 차가운 물을 넣을 경우에 자연스럽게 유입될 수 있도록 다수 개의 통공(22)을 더 구비하는 것이 바람직하다.

이상에서와 같이 본 발명에 따른 증기 응결기(1000)는 다음과 같은 유익한 효과가 있다.

첫째, 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 다시 응축시켜 환원시키므로써 조리시의 냄새를 최대한 억제 및 방지할 수 있으며 한약재의 이로운 성분을 다시 회수하여 약효를 극대화시킬 수 있는 탁월한 효과가 있다.

둘째, 증발되는 수증기를 다시 액화시켜 환원시키므로써 가열수단(4)의 고온의 열에 의하여 수증기 등이 증발되어 피조리품(1)이 타거나 연소되는 현상을 최소화시킬 수 있는 유용한 효과가 있다.

셋째, 고온의 열에 의하여 피조리품(1)으로부터 기화되어 냉매(13)에 작용되는 수증기의 접촉면적이 극대화될 수 있도록 응축부재(100),(200),(300)의 형상을 다양하게 성형하므로써 응축효율을 크게 개선할 수 있는 탁월한 효과가 있다.

넷째, 피조리품(1)으로부터 기화되어 냉매(13)에 작용되는 수증기의 접촉면적이 극대화될 수 있도록 응축부재(100),(200),(300)를 냉각통(10)의 크기에 따라 또는 응축효율의 필요성에 따라 가변 가능하게 조립할 수 있는 구조로 구성하여 조립성 및 생산성을 크게 향상시킬 수 있는 유용한 효과가 있다.

다섯째, 피조리품(1)으로부터 증기화되어 외부로 유출되는 수증기를 다시 환원시킬 수 있으므로써 피조리품(1)의 양이 줄어들지 않아 각종 탕이나 커피 등을 끓일 때 별도의 물 등을 추가할 필요가 없을 뿐만 아니라 조리하고 있는 상황을 망각하더라도 고온의 열에 의한 화재의 위험으로부터 자유로울 수 있는 탁월한 효과가 있다.

Claims (11)

1. 적어도 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(被調理品; 1)을 가열시키는 용기(VESSEL; 2)의 상측에 설치되어 냉매(冷媒; 13)를 내장한 냉각통(10)과, 이 냉각통(10)의 냉매(13)에 침수되어 상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 상기 냉매(13)에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재(100)를 포함하여 이루어진 증기 응결기(1000)에 있어서,

   상기 응축부재(100)는

   상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 연통관(111) 및 이 연통관(111)을 기준으로 하여 원주방향으로 상승되어 전체적으로 오목형상을 이루는 하부 오목판(112) 및 이 하부 오목판(112)의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 하부 플랜지(113)를 구비한 하부 응결판(110)과;

   상기 하부 플랜지(113)에 일치하는 상부 플랜지(123) 및 이 상부 플랜지(123)로부터 중심을 향하여 상승되어 전체적으로 볼록형상을 이루는 상부 볼록판(122) 및 이 상부 볼록판(122)의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 지지관(121)을 구비한 상부 응결판(120)과;

   상기 하부 플랜지(113) 및 상부 플랜지(123)를 밀봉시켜 조립하는 패킹(A)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 하부 응결판(110)의 하부 플랜지(113) 위에 위치되어 패킹(A)에 의하여 밀봉되는 덮개 플랜지(131)를 구비한 제 1 중간 볼록판(130)과,

   상기 제 1 중간 볼록판(130) 위에 위치되며 중간 받침플랜지(141)를 갖는 제 1 중간 오목판(140)과,

   상기 중간 받침플랜지(141) 위에 위치되어 패킹(A)에 의하여 밀봉되는 중간 덮개플랜지(151)를 갖는 제 2 중간 볼록판(150)과,

   상기 상부 응결판(120)의 상부 플랜지(123) 아래에 위치되어 패킹(A)에 의하여 밀봉되는 받침 플랜지(161)를 갖으며 상기 제 2 중간 볼록판(150) 위에 놓여지는 제 2 중간 오목판(160)과,

   상기 제 1 중간 볼록판(130) 및 제 1 중간 오목판(140) 사이의 접촉부분과 상기 제 2 중간 볼록판(150) 및 제 2 중간 오목판(160) 사이의 접촉부분에 상하방향으로 각각 뚫려진 복수 개의 증기구멍(170)과,

   상기 복수 개의 증기구멍(170) 각각에 끼워지는 패킹관(171)을 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
3. 제 2 항에 있어서,

   상기 상부 플랜지(123), 받침 플랜지(161), 중간 덮개플랜지(151), 중간 받침플랜지(141), 덮개 플랜지(131) 및 하부 플랜지(113)에 수직방향으로 뚫려진 복수 개의 고정구멍(180)과,

   상기 복수 개의 고정구멍(180)에 각각 끼워져 조립되는 볼트(181) 및너트(182)를 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
4. 제 1 항에 있어서,

   상기 냉각통(10)의 상측 내주연에 밀착되어 상기 지지관(121)을 끼움 받아들여 지지하는 지지구멍(21)을 구비한 지지판(20)을 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
5. 제 4 항에 있어서,

   상기 지지판(20)은 다수 개의 통공(22)을 더 구비하는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
6. 적어도 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(1)을 가열시키는 용기(2)의 상측에 설치되어 냉매(13)를 내장한 냉각통(10)과, 이 냉각통(10)의 냉매(13)에 침수되어 상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 상기 냉매(13)에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재(200)를 포함하여 이루어진 증기 응결기(1000)에 있어서,

   상기 응축부재(200)는

   상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 수용관(211) 및 이 수용관(211)을 기준으로 하여 상측방향으로 확대되는 직경을 갖는 하부원통(212) 및 이 하부원통(212)의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 하부 테두리(213)를 구비한 하부 응결통(210)과,

   상기 하부 테두리(213)에 일치하는 상부 테두리(223) 및 이 상부 테두리(223)로부터 상측방향으로 작아지는 직경을 갖는 상부원통(222) 및 이 상부원통(222)의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 고정관(221)을 구비한 상부 응결통(220)과,

   상기 하부 응결통(210)의 하부 테두리(213) 및 상기 상부 응결통(220)의 상부 테두리(223) 사이에 위치되어 패킹(A)으로 밀봉 조립되며 상기 수용관(211)을 통하여 인입되는 증기의 극히 일부를 통과시키는 다수 개의 마이크로 구멍(230a)을 구비하며 대부분의 증기를 면접촉시키면서 응결시키는 메인 응결플레이트(230)를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
7. 제 6 항에 있어서,

   상기 하부 응결통(210)의 내부에 상기 냉매(13)가 흐를 수 있도록 횡단 연통되어 상기 수용관(211)을 통하여 유입된 증기를 직접 응축시킴과 동시에 상기 메인 응결 플레이트(230)에 저온의 에너지를 반영하여 증기의 응결을 증폭시키는 복수 개의 횡단관(215)을 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기.
8. 제 6 항에 있어서,

   상기 하부 응결통(210)은 상기 수용관(211)을 기준으로 하여 상측방향으로 직경이 계단형으로 확대되면서 다단의 고정테(214)를 더 구비하고,

   상기 다단의 고정테(214)에는 지름이 작아지는 서브 응결플레이트(231)가 맞춤 끼워지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
9. 제 8 항에 있어서,

   상기 서브 응결플레이트(231)의 외주연에 각각 끼워지는 조립패킹(B)을 더 구비하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
10. 적어도 고온의 열에 의하여 달궈져 피조리품(1)을 가열시키는 용기(2)의 상측에 설치되어 냉매(13)를 내장한 냉각통(10)과, 이 냉각통(10)의 냉매(13)에 침수되어 상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 상기 냉매(13)에 작용시켜 다시 액화시키는 응축부재(300)를 포함하여 이루어진 증기 응결기(1000)에 있어서,

    상기 응축부재(300)는

    상기 피조리품(1)이 익혀지면서 기화되는 증기를 받아들이는 유도관(311) 및 이 유도관(311)을 기준으로 하여 상측방향으로 확대되는 직경을 갖는 하부 지지통(312) 및 이 하부 지지통(312)의 외주연으로부터 수평방향으로 연장된 후 다시 상측방향으로 절곡되는 하부 지지테(313)를 구비한 하단 응결통(310)과,

    상기 하부 지지테(313)에 대응하는 상부 지지테(323) 및 이 상부 지지테(323)로부터 상측방향으로 작아지는 직경을 갖는 상부 지지통(322) 및 이 상부 지지통(322)의 중심으로부터 상측방향으로 연통된 결합관(321)을 구비한 상단 응결통(320)과,

    상기 하부 지지테(313) 및 상부 지지테(323)의 내주연에 각각 맞춤 끼워져다수 개의 하부 유도구멍(331) 및 상부 유도구멍(341)이 각각 뚫려진 하판(330) 및 상판(340)과,

    상기 다수 개의 하부 유도구멍(331) 및 상부 유도구멍(341)을 연통시키는 다수 개의 중단 응결관(350)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).
11. 제 10 항에 있어서,

    상기 하판(330) 및 상판(340)의 외주연에 각각 끼워지는 결합패킹(C)을 더 구비하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증기 응결기(1000).